Borowiki marynowane na zimę

Te szlachetne grzyby cenione są za przyjemny smak, ciekawą konsystencję i zdrowy skład. Przygotowanie ich na zimę nie jest trudne. Oto proste przepisy na marynowane grzyby ze zdjęciami krok po kroku: z octem, z kwaskiem cytrynowym, z cebulą i czosnkiem.

Borowiki marynowane w słoikach na zimę

Borowiki dobrze zachowują swój kształt podczas gotowania i nie rozpadają się. Kawałki w słoiczku są równe i klarowne, marynata przejrzysta i czysta – przekąska zachwyci Cię nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Zalecamy konserwowanie młodych grzybów i dużych okazów, pokrojonych na kawałki, w osobnych słoikach.

1. 
   Jak przygotować marynowane borowiki na zimę w słoikach? Idealnym surowcem do marynowania są najmłodsze grzyby, które nie miały jeszcze czasu się uformować. Wychodzą twarde, chrupiące, gładkie. Jeśli to możliwe, zalecamy wybranie takich okazów i zamarynowanie ich w osobnym słoiku „delikatesowym”.
2. 
   Pozostałe borowiki oczyszczamy z brudu, sortujemy wszelkie zanieczyszczenia i dokładnie myjemy.
3. 
   Pieczarki pokroić na małe kawałki i włożyć do osolonej wody. Ilość soli jest dowolna: taka, aby płyn miał słony smak.
4. 
   Grzyby gotujemy w osolonej wodzie przez godzinę, następnie zostawiamy bezpośrednio w bulionie na noc. Następnie je filtrujemy i myjemy.
5. 
   Borowiki włóż z powrotem do czystego garnka, zalej wodą tak, aby je przykryła, dodaj liść laurowy, pieprz, goździki i określoną ilość soli. Doprowadzić do wrzenia, poczekać, aż grzyby zaczną się osadzać. Dodać ocet, gotować mieszając przez kilka minut.
6. 
   Gorące grzyby umieszczamy w suchych, sterylnych słoikach, do każdego słoika wlewamy niewielką ilość oleju roślinnego, tak aby cienką warstwą pokrył powierzchnię obrabianego przedmiotu i zabezpieczył go przed przenikaniem powietrza.
7. 
   Zamykamy słoiki suchymi, sterylnymi pokrywkami, pozwalamy im ostygnąć i wkładamy do lodówki w celu przechowywania.

Smacznego!

Jak marynować borowiki octem na zimę?

Prosty przepis na marynowanie borowików za pomocą octu. Pieczarki myjemy, gotujemy, zanurzamy w marynacie, ponownie zagotowujemy razem z przyprawami i octem i przekładamy do słoików. Następnie sterylizujemy przedmiot i przechowujemy go w lodówce.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcja – około 1 litr przygotowanych grzybów.

Składniki:

• Borowik - 1-1,5 kg.
• Woda do marynaty – 200 ml.
• Cukier granulowany – 1 łyżka. l.
• Sól – 0,75 łyżki. l.
• Ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l.
• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Goździki – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.

Proces gotowania:

1.Borowiki osikowe oczyszczamy z resztek grzybni, usuwamy zanieczyszczenia, wycinamy defekty i dokładnie płuczemy w kilku wodach.

2. Pokrój grzyby na małe kawałki i dodaj tyle wody, aby całkowicie je przykryła. Dobrze posolić wodę. Pojemnik z grzybami postaw na kuchence i zagotuj. Gotuj przez godzinę, okresowo usuwając pianę.

3. Po ugotowaniu umieść grzyby na durszlaku i dobrze spłucz wodą.

4. Przygotuj marynatę. Do garnka wlej określoną ilość wody, dodaj sól i cukier. Mieszać. Dodać ugotowane borowiki i wymieszać. Dodać liść laurowy, goździki i ziarna pieprzu. Połóż patelnię na kuchence i zagotuj zawartość. Wlać ocet, wymieszać, potrzymać na kuchence przez minutę i zdjąć.

5. Umieść grzyby w suchych sterylnych słoikach i przykryj suchymi sterylnymi pokrywkami. Sterylizuj przez piętnaście minut. Następnie zamknij pokrywki, odwróć je do góry nogami, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

6. Wkładamy przedmiot do lodówki w celu przechowywania.

Smacznego!

Borowiki kiszone bez sterylizacji na zimę

Przepis dla tych, którzy nie lubią zawracać sobie głowy sterylizacją. Obrobione termicznie grzyby ugotować z marynatą, przełożyć do czystych słoików i przykryć pokrywkami. Warto dodać, że używamy octu winnego. Nadaje grzybom bardziej miękką, delikatniejszą kwasowość. Musimy przechowywać ten preparat w lodówce.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: około 2 litrów przygotowanych grzybów.

Składniki:

• Gotowany borowik – 2 kg.
• Goździki – 2-3 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu – 12 łyżeczek.
• Ziarna pieprzu białego – 12 łyżeczek.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany – 4 łyżki. l.
• Ocet winny 9% - 160 ml.
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Nasiona kopru – 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

1. Ostrożnie oczyszczamy grzyby z brudu, usuwamy robaki i nadmiar zanieczyszczeń.

2. Dobrze myjemy owocniki. Pokrój je na małe kawałki.

3. Posiekane grzyby zalać osoloną wodą i gotować przez godzinę. Usuń pianę i od czasu do czasu mieszaj. Po ugotowaniu odcedź grzyby z bulionu i opłucz pod bieżącą wodą. Borowiki wkładamy z powrotem do czystego garnka, zalewamy dwoma litrami wody, w której najpierw rozpuszczamy sól i cukier granulowany. Dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, goździki, nasiona kopru i gotuj przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut, mieszając. Pod koniec gotowania zalać octem winnym, gotować mieszając przez kilka minut i zdjąć z pieca.

4. Przygotowane grzyby włóż do suchych, wysterylizowanych słoików, zamknij suchymi, sterylnymi pokrywkami, poczekaj, aż całkowicie ostygną i włóż do lodówki do przechowywania.

Smacznego!

Borowiki marynowane z kwaskiem cytrynowym

Nie tylko ocet stosowany jest jako środek konserwujący podczas przygotowywania. Kwas cytrynowy dobrze konserwuje również grzyby. Dzięki temu grzyby będą lekkie i zyskają chrupiącą konsystencję. Dla smaku do preparatu dodamy także nasiona gorczycy.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: około 4 litry przygotowanych grzybów.

Składniki:

• Borowiki – 5 kg.
• Woda – 1 l.
• Sól – 4 łyżeczki.
• Cukier granulowany – 2 łyżki. l.
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
• Ocet 70% - 2 łyżeczki.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Goździki – 3-5 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Nasiona gorczycy – 10-20 szt.

Proces gotowania:

1.Sortujemy borowiki osikowe, oczyszczamy je z brudu, usuwamy owocniki robaków i dobrze myjemy je w kilku wodach.

2. Pokrój grzyby na małe kawałki.

3. Umieść pokrojone grzyby w emaliowanym rondlu i zalej wodą, tak aby je przykryła. Dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj i umieść na kuchence. Gotuj je przez dwadzieścia minut, okresowo usuwając pianę. Po ugotowaniu bulion odcedzić i przepłukać pod bieżącą wodą. Przygotuj marynatę: do czystego rondla wlej wodę, dodaj sól, cukier granulowany, liście laurowe, gorczycę i ziarna pieprzu. Zagotuj marynatę i dodaj do niej ugotowane borowiki. Gotuj przez piętnaście do dwudziestu minut, zamieszaj. Pod koniec gotowania wlać ocet, wymieszać i zdjąć z kuchenki.

4. Gorącą masę grzybową zapakować do suchych sterylnych słoików i zamknąć suchymi sterylnymi pokrywkami. Pozwól grzybom w słoikach całkowicie ostygnąć i przechowuj je w lodówce.

Smacznego!

Pyszny marynowany borowik z cebulą

Marynujemy borowiki z cebulą. Dzięki niemu każdy preparat staje się bardziej soczysty, bardziej aromatyczny, bardziej pikantny. Grzyby nie są wyjątkiem. Jeśli lubisz wyraźny smak cebuli, możesz dodać jej więcej. Aby uzyskać lekki posmak, wystarczą dwie małe cebule na kilogram borowików.

Czas gotowania: 80 min.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcja – około 1 litr przygotowanych grzybów.

Składniki:

• Borowiki – 1 kg.
• Parasole koperkowe – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Cebula – 2 szt. mały rozmiar.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ocet stołowy 9% - 50 ml.
• Olej roślinny - do napełniania.
• Do gotowania:
• Woda – 1 l.
• Sól – 40 gr.
• Cukier granulowany – 15-20 gr.
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
• Na marynatę:
• Woda – 1l.
• Sól – 25 gr.
• Cukier granulowany – 25 gr.

Proces gotowania:

1. Przygotuj borowiki: posortuj je, oczyść, opłucz pod bieżącą wodą, aż będą idealnie czyste. Można oddzielić kapelusze i łodygi i marynować je osobno. Tekstura tych części jest inna, czapki są delikatniejsze i cenniejsze.

2. Do rondla wlać wodę do wrzenia borowików, rozpuścić w nim sól, cukier i kwasek cytrynowy. Obniżamy grzyby, kładziemy je na kuchence i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu. Umieścić na durszlaku i przepłukać zimną wodą.

3. Umyj i wysterylizuj słoiki na grzyby (wygodnie jest używać półlitrowych słoików). Na dnie kładziemy liście laurowe, obrane ząbki czosnku, obraną i pokrojoną w kawałki cebulę, parasolki koperkowe, ziarna pieprzu. Na wierzchu ułóż ugotowane grzyby. Wlać ocet (rozdzielić określoną ilość pomiędzy słoiki). Przygotuj marynatę: na patelnię wlej wodę, dodaj sól i cukier granulowany. Zagotuj marynatę i zalej nią grzyby w słoikach.

4. Na wierzch wlej odrobinę oleju roślinnego - pokryje on obrabiany przedmiot cienką warstwą i nie pozwoli na przedostanie się powietrza. Przykryj słoiki suchymi, sterylnymi pokrywkami i ustaw je do sterylizacji. Od momentu zagotowania sterylizuj grzyby przez czterdzieści minut. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki, ostudź je i włóż do lodówki na jeden dzień. Nie dokręcaj mocno pokrywek. Po dniu wyjąć słoiki z lodówki, włożyć je do garnka z zimną wodą, stopniowo podgrzewać i doprowadzić do wrzenia. Sterylizuj przez dwadzieścia minut. Następnie wyjmujemy słoiki, zamykamy pokrywki, schładzamy i wkładamy do lodówki do przechowywania. Przed użyciem zaleca się również wysterylizowanie słoików w powyższy sposób i dopiero wtedy podanie.

Smacznego!

Prosty przepis na marynowane borowiki z czosnkiem w słoikach

Marynowane borowiki z czosnkiem i aromatycznymi przyprawami – ta przystawka jako pierwsza zejdzie ze stołu. Jest idealny, jeśli grzyby są młode i niewielkich rozmiarów - są gęstsze i bardziej chrupiące niż starsze okazy.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcja – około 1 litr przygotowanych grzybów.

Składniki:

• Borowiki – 1 kg.
• Woda – 1 l.
• Sól – 90 gr.
• Ocet stołowy 9% - 1 deser.l.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Goździki – 1 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 5 szt.
• Koper – 1 gałązka.

Proces gotowania:

1. Grzyby dokładnie oczyść i opłucz – owocniki muszą być absolutnie czyste. W razie potrzeby oddziel kapelusze i łodygi i marynuj je osobno. Duże okazy kroimy na małe kawałki. Do rondla wlać określoną ilość wody, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Przygotowane grzyby włóż do wrzącej solanki i poczekaj, aż się zagotują. Gotuj przez pięć minut na małym ogniu, usuwając pianę.

2. Obierz czosnek. Do miski włóż obrane goździki, liście laurowe i ziarna pieprzu. Zalej wszystko wrzącą wodą w celu dezynfekcji. Odstaw na pięć do dziesięciu minut i spuść wodę. Myjemy i sterylizujemy słoik i pokrywkę. Na dnie słoika umieść czosnek i przyprawy.

3. Ugotowane borowiki przekładamy na durszlak, zalewę zbieramy do czystej miski, a następnie przecieramy przez drobne sito. Pieczarki włóż do słoika z czosnkiem i przyprawami i zalej przecedzoną solanką. Słoik z grzybami ustawiamy do sterylizacji na dwadzieścia minut od momentu zagotowania. Pod koniec sterylizacji wlej ocet do słoika. Jeżeli podczas sterylizacji solanka rozpryśnie się, należy ją dodać do góry.

4.Po sterylizacji ostrożnie wyjmij słoik, zamknij pokrywkę i poczekaj, aż dobrze ostygnie. Przechowujemy go w lodówce.

Smacznego!