Borowiki marynowane na zimę

Borowiki marynowane na zimę to najpopularniejszy sposób konserwowania tego szlachetnego grzyba, który pozwala zachować elastyczną konsystencję borowika. Do marynowania, jeśli to możliwe, wybiera się młode grzyby, a większe kroi się na kawałki, aby dobrze je zamarynowały. Marynatę i przyprawy dodaje się według wybranej receptury.

Borowiki marynowane w słoikach na zimę

W tym przepisie marynujemy borowiki na gorąco, bez sterylizacji i ze standardowym zestawem przypraw. Obliczenie składników podano na 1 kg gotowanych borowików. Ten przepis jest uważany za klasyczny i jednocześnie nieskomplikowany.

1. 
   Borowiki marynowane w słoikach na zimę? Zebrane świeże borowiki należy najpierw dokładnie oczyścić z resztek. Następnie dobrze opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
2. 
   Czyste grzyby pokroić na połówki lub średnie kawałki i umieścić je w dużym rondlu.
3. 
   Pokrojone grzyby zalać zimną wodą, dodać trochę soli i zagotować na dużym ogniu.
4. 
   Następnie usuń całą pianę z powierzchni i gotuj borowiki na małym ogniu przez 20 minut. Pierwszą wodę po ugotowaniu można spuścić, ale ponieważ grzyby są szlachetne, nie jest to konieczne.
5. 
   Ugotowane borowiki włóż do durszlaka, aby cały płyn całkowicie spłynął, a następnie zważ grzyby.
6. 
   Na osobnej patelni zagotować marynatę z ilości wody, cukru i soli podanej w przepisie na 1 kg gotowanych borowików.
7. 
   Do gotowanej marynaty dodać przyprawy: pieprz, goździki i liść laurowy.
8. 
   Następnie do marynaty dodać ugotowane borowiki, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15–20 minut.
9. 
   Pod koniec gotowania wlej ocet stołowy do marynaty i natychmiast wyłącz ogień.
10. 
    Sterylizuj słoiki i pokrywki z wyprzedzeniem w dowolny sposób. Ugotowane w marynacie borowiki włóż do przygotowanych słoików i od razu szczelnie zamknij. Sprawdź niezawodność uszczelnienia. Następnie załóż słoiki z grzybami na pokrywki i przykryj ciepłym kocem na 1 dzień. Produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu. Po 4 tygodniach, a nie wcześniej, można podawać borowiki.

Powodzenia i pysznych przygotowań!

Jak marynować borowiki octem na zimę?

Ten przepis zachęca do zrobienia bardziej pikantnej przystawki poprzez nieznaczne zwiększenie ilości octu w marynacie. Takie borowiki są mocniejsze i można je dobrze przechowywać nawet do 2 lat bez utraty smaku. Do tego przygotowania można użyć wyłącznie kapeluszy grzybów, a łodygi pozostawić do innych dań.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 2 l.

Składniki:

• Borowiki – 2 kg.

Marynata:

• Woda – 1 l.
• Ocet 9% – 7 łyżek. l.
• Cukier – 40 g.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Groszek słodki – 4 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 4 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Goździki – 2 szt.

Proces gotowania:

1. Starannie posortuj świeże borowiki, obierz i opłucz pod bieżącą wodą. W razie potrzeby pokrój duże grzyby na kawałki. Następnie włóż je do głębokiego rondla, zalej zimną wodą i postaw na dużym ogniu.

2. Po ugotowaniu usuń całą pianę z powierzchni, dodaj łyżkę soli i gotuj borowiki przez 30 minut na małym ogniu. Usmażone grzyby powinny osiąść na dnie patelni.

3. Następnie odcedź je na durszlaku i dobrze spłucz zimną wodą.

4. Na osobnej patelni ugotować marynatę z podanej w przepisie ilości wody, soli, cukru i przypraw.

5. Do wrzącej marynaty włóż ugotowane borowiki, zamieszaj i gotuj przez 15 minut od początku wrzenia, na małym ogniu.

6. Pod koniec gotowania do grzybów wlać siedem łyżek octu, wymieszać i po minucie wyłączyć ogień. Borowiki wraz z marynatą wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknąć gotowanymi pokrywkami. Sprawdź szczelność uszczelki.

7. Połóż słoiki z grzybami na pokrywkach i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień. Preparat przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu, a marynowanie borowików wymaga 3-4 tygodni.

Powodzenia i pysznych przygotowań!

Borowiki marynowane na zimę bez sterylizacji

Marynowanie borowików bez sterylizacji polega na dwukrotnym ugotowaniu grzybów i obowiązkowej sterylizacji słoików. To przygotowanie jest bardzo istotne dla stołu wielkopostnego, wegetarian i po prostu jako przystawka do każdego dania. Należy go przechowywać w chłodnym miejscu i nie dłużej niż 10 miesięcy.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 2,5 l.

Składniki:

• Borowiki – 3 kg.

Marynata:

• Woda – 1,5 l.
• Ocet 70% – 3 łyżeczki.
• Cukier – 3 łyżki. l.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Groszek słodki – 10 szt.
• Liść laurowy – 5 szt.
• Czosnek – 6 ząbków
• Kwas cytrynowy – 1 szczypta.

Proces gotowania:

1. Przed marynowaniem posortuj borowiki i pozostaw młode, mocne okazy. Oczyść grzyby z resztek leśnych.

2. Za pomocą noża usuń zewnętrzną warstwę z nóg, aby konserwacja była bardziej niezawodna.

3. Następnie podziel borowiki na kapelusze i nóżki i pokrój je na mniejsze kawałki.

4. Plasterki grzybów włóż do głębokiego rondla i zalej 2 litrami zwykłej wody. Następnie dodać szczyptę kwasku cytrynowego, co zapobiegnie ciemnieniu borowików podczas gotowania.

5. Gotuj grzyby przez 10 minut od początku wrzenia, ostrożnie usuwając całą pianę z powierzchni bulionu. Dla smaku możesz dodać jedną cebulę i nie zapomnij wymieszać grzybów podczas gotowania.

6. Ugotowane borowiki włóż do durszlaka i spłucz zimną wodą.

7. Na osobnej patelni ugotuj marynatę z podanej w przepisie ilości wody, cukru i soli. Do wrzącej marynaty włóż liść laurowy, ziele angielskie i obrane ząbki czosnku. Następnie wlać 70% octu i wymieszać marynatę.

8. Ugotowane borowiki przełożyć do gotowanej marynaty i gotować przez 10 minut od początku wrzenia i na małym ogniu. Następnie usuń liść laurowy i gotuj grzyby przez kolejne 10 minut.

9. Gorące borowiki zapakuj do wysterylizowanych słoików.

10. Następnie zalej je marynatą, wypełniając słoiki do samej góry. Szczelnie zamknij słoiki z grzybami gotowanymi pokrywkami i sprawdź szczelność uszczelki.Słoiki z borowikami marynowanymi pozostawić w normalnej temperaturze domowej do całkowitego wystygnięcia, a następnie przenieść do chłodnego miejsca do przechowywania.

Powodzenia i pysznych przygotowań!

Prosty przepis na marynowane borowiki z kwaskiem cytrynowym

Borowiki można marynować w kwasku cytrynowym zamiast octu, co w żaden sposób nie zmienia smaku preparatu, a grzyby wychodzą delikatne i mniej ostre. Należy je przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu: piwnicy lub lodówce. Technologia gotowania nie różni się od zwykłej. Do takich borowików często dodaje się odrobinę cynamonu, aby uzyskać niepowtarzalny aromat.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2 l.

Składniki:

• Borowiki – 1 kg.

Marynata:

• Woda – 1 l.
• Kwas cytrynowy – 4 g.
• Cukier – 1 łyżka. l.
• Sól – 1,5 łyżki. l.
• Groszek słodki – 10 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Cynamon – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Sortujemy świeże borowiki, wybieramy młode i mocne grzyby do marynowania i oczyszczamy je z resztek leśnych. Duże owoce pokroić na połówki.

2. Następnie pieczarki dokładnie umyć i gotować przez 10 minut w litrze osolonej wody. Nie zaleca się rozgotowywania borowików, aby nie zakwasiły się. Ugotowane grzyby włóż do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą.

3. Na osobnej patelni zagotuj marynatę z jednego litra czystej wody i określonej w przepisie ilości soli, cukru i przypraw. Gotuj marynatę przez 2-3 minuty.

4. Następnie ugotowane borowiki przełożyć do wrzącej marynaty i gotować przez 15 minut. Pod koniec gotowania dodać odmierzoną ilość kwasku cytrynowego, wymieszać i po 1-2 minutach wyłączyć ogień.

5.Następnie pieczarki wraz z marynatą pakujemy do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamykamy gotowanymi pokrywkami. Sprawdzamy szczelność uszczelki. Słoiki z marynowanymi borowikami pozostawiamy na stole do całkowitego wystygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki do przechowywania. Tę przekąskę można przechowywać nie dłużej niż 5 miesięcy.

Powodzenia i pysznych przygotowań!

Jak marynować borowiki z czosnkiem na zimę?

Pieczarkarze nie tylko uwielbiają zbierać borowiki, ale także je konserwować, ponieważ grzyby te nie są ani duże, ani małe, dobrze zachowują swój kształt i są przesiąknięte aromatem przypraw i przypraw. W tym przepisie do marynaty dodamy czosnek, który nada borowikom wyjątkowej ostrości i smaku. Borowiki marynujemy bez sterylizacji i poprzez podwójne gotowanie.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2 l.

Składniki:

• Borowiki – 3 kg.

Marynata na 1 litr wody:

• Kwas cytrynowy – 4 g.
• Cukier – 1,5 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Czosnek – 7 ząbków.
• Groszek słodki – 4 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Goździki – 2 szt.
• Ocet 70% – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Świeże borowiki dokładnie oczyść z resztek leśnych i umyj pod bieżącą wodą. Następnie pokrój grzyby na średnie kawałki i gotuj przez 20 minut w osolonej wodzie.

2. Odcedź gotowane grzyby przez durszlak i spłucz bieżącą wodą.

3. W drugim rondlu zagotuj marynatę z podanej w przepisie ilości czystej wody, soli i cukru. Do wrzącej marynaty włóż wszystkie przyprawy i obrane ząbki czosnku. Natychmiast należy wlać łyżeczkę esencji octowej.

4. Następnie ugotowane borowiki przełożyć do wrzącej marynaty i po ugotowaniu wyjąć liście laurowe.Borowiki gotuj w marynacie przez 10 minut na małym ogniu.

5. Umyj słoiki po preparacie sodą oczyszczoną i wysterylizuj w dowolny sposób. Zagotuj pokrywki.

6. Następnie grzyby wraz z marynatą włóż do przygotowanych słoików, napełniając je do samej góry i od razu szczelnie zamykając. Sprawdź szczelność uszczelki. Nałóż słoiki z marynowanymi borowikami na pokrywki i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień. Tę przekąskę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 miesiące, ponieważ została przygotowana bez sterylizacji.

Powodzenia i pysznych przygotowań!

Przepis krok po kroku na marynowane borowiki z cebulą

Najczęściej marynowane borowiki przed podaniem doprawia się świeżą cebulą, ale można też dodać cebulę do marynaty. Czasem dodaje się też marchewkę. Warzywa nie tylko pięknie wyglądają w słoiku, ale także nadają grzybom wyjątkowy aromat i smak. Borowiki marynujemy metodą podwójnego gotowania i bez sterylizacji.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1,5 l.

Składniki:

• Borowiki gotowane – 1 kg.
• Woda – 2 łyżki.
• Cebula – 2 szt.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 1,5 łyżki. l.
• Groszek słodki – 10 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Goździki - do smaku.
• Ocet 9% – 170 ml.

Proces gotowania:

1. Oczyść świeże borowiki z resztek leśnych i zeskrob nożem nogi.

2. Następnie dokładnie je umyj i pokrój na średnie kawałki.

3. Borowiki gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut, zgarniając pianę z powierzchni bulionu. Ugotowane borowiki wrzucić na durszlak i przelać zimną wodą. Podczas pierwszego gotowania możesz dodać do grzybów szczyptę kwasku cytrynowego, aby zapobiec ich ściemnieniu. Zważ ugotowane grzyby.

4.Następnie na drugiej patelni ugotuj marynatę z podanej w przepisie ilości wody, soli i cukru. Do wrzącej marynaty włóż groszek ziele angielskie, liście laurowe i obraną cebulę pokrojoną w krążki. Gotuj marynatę przez 2 minuty.

5. Następnie do wrzącej marynaty wlać ocet stołowy i dodać ugotowane borowiki. Pieczarki gotujemy w marynacie z cebulą przez 15 minut na małym ogniu, pamiętając o ich przemieszaniu.

6. Sterylizuj słoiki w dogodny dla siebie sposób i gotuj pokrywki. Gorące borowiki włożyć do słoików wraz z cebulą i zalać marynatą. Następnie szczelnie zamykamy słoiki pokrywkami i sprawdzamy szczelność zamknięcia. Ostudź słoiki z grzybami do góry nogami i pod ciepłym kocem. Przechowuj tę przekąskę w chłodnym miejscu.

Powodzenia i pysznych przygotowań!