Marynowane buraki w słoikach na zimę

Marynowane buraki w słoikach na zimę to dobry sposób na zakonserwowanie tego wspaniałego warzywa, pozwalający szybko przygotować na jego bazie różne potrawy: od sałatki po barszcz. Do przygotowania wybiera się wysokiej jakości buraki, gotuje i przygotowuje marynatę z przyprawami i ziołami, które gospodyni wybiera według jej upodobań smakowych.

Buraki marynowane z octem na zimę

Buraki marynujemy według tego przepisu za pomocą octu, dzięki czemu smak i kolor warzywa stają się intensywniejsze. Dodać marynatę z dodatkiem ziaren czarnego pieprzu i liści laurowych. Buraki ugotuj, pokrój w kostkę i gotuj bez sterylizacji, co maksymalnie zachowa korzystne właściwości warzywa. Sterylizujemy słoiki do przygotowania.

1. 
   Przygotowanie marynowanych buraków w słoikach na zimę jest bardzo proste.Drobne warzywa korzeniowe wybrane do marynowania odważyć, usunąć nożem pozostałe liście i dobrze opłukać buraki pod bieżącą wodą. Wrzucamy do głębokiego rondla, zalewamy zimną wodą i gotujemy 40 minut do miękkości.
2. 
   Ugotowane buraki ostudzić pod zimną wodą i obrać. Następnie pokroić w kostkę o wymiarach 1x1 cm lub kawałki o dowolnym kształcie.
3. 
   Na osobnej patelni zagotuj marynatę z litra czystej wody z proporcjami przypraw i ziół wskazanymi w przepisie.
4. 
   Marynatę gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby przyprawy uwolniły swój aromat. Następnie do wrzącej marynaty dodać pokrojone buraki, zalać octem stołowym, wszystko wymieszać i gotować kolejne 5 minut.
5. 
   Zmniejsz ogień pod patelnią do minimalnego. Kawałki buraków wraz z marynatą przekładamy łyżką do wyparzonych wcześniej słoików, wypełniając je do góry. Natychmiast zamknij słoiki hermetycznie gotowanymi pokrywkami, ułóż je dnem do góry i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień w celu dodatkowej pasteryzacji.
6. 
   Marynowane buraki dobrze przechowują się w piwnicy lub spiżarni przez długi czas. Pyszne i udane przetwory!

Buraki kiszone na zimę do barszczu na zimno

Przepis na marynowanie buraków na barszcz na zimno jest bardzo wygodny do szybkiego przygotowania tego dania o każdej porze roku. Buraki marynujemy bez uprzedniego gotowania warzywa, dzięki czemu jego kolor w zimnym barszczu będzie jasny i nasycony. Do marynaty dodajemy przyprawy, które będą odpowiednie zarówno do barszczu na zimno, jak i do klasycznego. Gotowanie ze sterylizacją.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Buraki – 2 szt.
• Woda – 0,5 l.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Ocet 9% – 50 ml.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Groszek słodki – 5 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Wybrane do przygotowania buraki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i obierz. Pokrój go nożem lub za pomocą gadżetów kuchennych na kawałki, jak na barszcz, lub zetrzyj na grubej tarce.

Krok 2. Do osobnej miski wlej wodę w zależności od objętości przedmiotu, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj przyprawy i gotuj przez kilka minut. Pod koniec gotowania wlej do marynaty ocet stołowy.

Krok 3. Do wrzącej marynaty włóż pokrojone buraki, zamieszaj i po prostu zagotuj na małym ogniu, nie gotuj. Następnie przełóż plastry wraz z marynatą do czystego słoika.

Krok 4. Przykryj słoik pokrywką i sterylizuj produkt w osobnej patelni, jak zwykłe konfitury, przez 15 minut. Następnie zamknij marynowane buraki na barszcz na zimno, ostudź i przechowuj w dowolnym miejscu, nawet w spiżarni. Pyszne i udane przetwory!

Całe marynowane buraki na zimę

Kiszenie buraków w całości na zimę jest wygodne, gdy po zbiorze zostaje dużo drobnych warzyw korzeniowych tego warzywa, a utrzymanie ich świeżości nie jest łatwe. A całkowite zebranie buraków pozwoli gospodyni domowej wybrać rodzaj krojenia warzyw do dowolnego dania. Gotujemy buraki i przygotowujemy je poprzez sterylizację.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1,5 l.

Składniki:

• Małe buraki - 1 kg (tyle, ile zmieści się w słoiku).
• Woda – 1 l.
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Ocet 9% – 2 łyżki.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Liść laurowy – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1.Wybrane do przygotowania buraki oczyścić z pozostałych liści, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i gotować do całkowitego ugotowania lub do połowy ugotowane na osobnej patelni; ważne jest, aby buraków nie rozgotować.

Krok 2. Odcedź wodę z gotowanych buraków i ostudź warzywa korzeniowe. Następnie obierz je i odetnij końcówki owoców.

Krok 3. Słoiki po przygotowaniu opłucz wcześniej sodą oczyszczoną i wysterylizuj w dowolny sposób. Zagotuj pokrywki. Do słoików włóż ziarna pieprzu z liśćmi laurowymi, a przygotowane buraki ułóż zwięźle, wypełniając je jedynie do poziomu wieszaków.

Krok 4. Na osobnej patelni ugotuj marynatę w proporcji wody i przypraw podanych w przepisie. Marynatę gotuj na małym ogniu przez kilka minut, dodaj ocet i wyłącz ogień. Gorącą marynatą zalej buraki w słoiku.

Krok 5. Następnie przykryj słoik gotowaną pokrywką, umieść go na innej głębokiej patelni, przykryj dno ręcznikiem i sterylizuj przez 25 minut.

Krok 6. Następnie zamknij całe marynowane buraki w słoiku, połóż na pokrywce i ostudź pod „futrem”. Buraki te można dobrze przechowywać w temperaturze pokojowej. Pyszne i udane przetwory!

Surowe buraki kiszone bez gotowania na zimę

Opcje marynowania surowych buraków to przepisy na szybkie gotowanie, a na zimę preparat przechowuje się tylko w lodówce przez kilka miesięcy. Takie buraki można sterylizować, ale smak będzie inny. W tym przepisie marynujemy buraki w occie i przyprawach, a warzywo kroimy cienko, tak aby buraki były równomiernie marynowane.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2 l.

Składniki:

• Burak – 2 kg.
• Woda – 1 l.
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier – 1/2 łyżki.
• Ocet 9% – 1/2 łyżki.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Liść laurowy – 6 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie myjemy dwa kilogramy małych buraków pod bieżącą wodą, usuwając pozostałe wierzchołki.

Krok 2. Następnie obierz buraki i pokrój je w cienkie plasterki lub małe kawałki o innym kształcie, aby równomiernie je zamarynować.

Krok 3. Na osobnej patelni ugotuj marynatę z 1 litra wody z dodatkiem cukru, soli i przypraw. Wlać ocet stołowy do wrzącej marynaty i wyłączyć ogień.

Krok 4. Umieść pokrojone buraki w wysterylizowanych szklanych słoikach i napełnij je gorącą marynatą.

Krok 5. Zamknij szczelnie słoiki z surowymi burakami gotowanymi pokrywkami i po ostygnięciu marynaty przechowuj je w lodówce. Pyszne i udane przetwory!

Marynowane buraki z cebulą na zimę

Na zimę buraki kiszone z cebulą będą doskonałą przystawką do każdego dania i dodatkiem do różnorodnych sałatek. Gotujemy marynatę z przyprawami i sterylizujemy przedmiot. Wybieramy dobrą odmianę buraków i bierzemy średniej wielkości warzywa korzeniowe, ale odpowiednia jest każda cebula.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Burak – 5 szt.
• Cebula duża – 1 szt.
• Woda – 0,5 l.
• Sól – 1 łyżka.
• Cukier – 0,5 łyżki.
• Ocet 9% – 100 ml.
• Groszek słodki – 6 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Goździki – 3 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Ostrożnie zdejmij wierzchołki z buraków, aby nie uszkodzić skórki, a warzywa korzeniowe dobrze opłucz pod bieżącą wodą.

Krok 2. Przenieś buraki do dużego rondla i gotuj w wodzie do całkowitego ugotowania przez 1 godzinę, nie krócej.

Krok 3. Ugotowane buraki ostudź w zimnej wodzie, obierz je i pokrój na kawałki o dowolnym kształcie, a najlepiej w plasterki.

Krok 4.Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie.

Krok 5. Plastry buraków układać warstwami w czystych słoikach, na przemian z plasterkami cebuli.

Krok 6. Przygotuj marynatę z ilości wody, przypraw i przypraw określonych w przepisie. Gdy marynata zacznie się gotować, wlać ocet. Gorącą marynatą zalej buraki i cebulę w słoikach, a po ostygnięciu włóż do lodówki.

Krok 7. Po dwóch dniach buraki i cebula zostaną zamarynowane i można je podawać doprawiane ziołami i fermentowanymi produktami mlecznymi.

Krok 8. Aby zachować zimę, do głębokiego rondla wlej wodę, przykryj dno ręcznikiem i umieść w nim słoiki z burakami. Poziom wody w patelni nie powinien sięgać powyżej poziomu wieszaka. Sterylizuj buraki przez 15 minut w półlitrowych słoikach i 25 minut w litrowych słoikach.

Krok 9. Następnie szczelnie zamykamy słoiki, nakładamy je na pokrywki i przykrywamy ciepłym kocem do całkowitego wystygnięcia.

Krok 10. Buraki marynowane z cebulą przechowuj w piwnicy lub innym zimnym miejscu. Pyszne i udane przetwory!

Buraki marynowane z kwaskiem cytrynowym na zimę

Opcje marynowania buraków na zimę kwaskiem cytrynowym przeznaczone są dla tych, którzy nie lubią specyficznego smaku octu w przetworach. Kwas ten sam w sobie jest dobrym i bardziej użytecznym konserwantem, dobrze zachowuje smak i bogactwo koloru buraków. W tym przepisie przygotowujemy marynowane buraki jako dodatek do dań mięsnych i rybnych i dodajemy czosnek.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2 l.

Składniki:

• Burak – 1 kg.
• Czosnek - do smaku.
• Woda – 1 l.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Cukier – 2 łyżki.
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 100 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw przygotuj zgodnie z przepisem buraki, czosnek i przyprawy.Buraki dokładnie myjemy i gotujemy przez godzinę, aż będą miękkie. Obierz czosnek (ilość ustalamy według Twojego gustu).

Krok 2. Ugotowane buraki ostudź w zimnej wodzie, obierz je i usuń końcówki. Sterylizujemy litrowe słoiki i pokrywki dowolną metodą.

Krok 3. Przygotowane buraki pokroić w średnią kostkę, ułożyć je w słoikach i położyć na nich obrany czosnek. Do każdego słoika wsyp łyżeczkę soli, 1 łyżkę cukru i 0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego. Następnie wlej olej roślinny.

Krok 4. Zagotuj czystą wodę i zalej wrzącą wodą buraki w słoikach, napełniając je do samej góry.

Krok 5. Przykryj słoiki pokrywkami i przygotuj dużą patelnię do sterylizacji.

Krok 6. Buraki w słoikach umieścić w garnku, którego dno przykryć ręcznikiem, zalać wodą do poziomu wieszaków słoików i wysterylizować w ciągu 20 minut od rozpoczęcia wrzenia wody w patelnia. Następnie zalej marynowane buraki kwaskiem cytrynowym. Kładziemy słoiki na pokrywkach i przykrywamy je dowolnym „futrem”, aż całkowicie ostygną. Takie buraki można dobrze przechowywać w warunkach mieszkaniowych. Pyszne i udane przetwory!

Buraki marynowane z czosnkiem

Buraki i czosnek doskonale łączą się w smaku i na bazie tego tandemu przygotowywane są różne potrawy, a w tym przepisie zapraszamy do marynowania buraków w marynacie z czosnkiem, a do marynaty dodawania cebuli i przypraw. Ta opcja służy do szybkiego marynowania buraków, ale przechowywany w lodówce preparat nie traci smaku aż do zimy. Gotujemy bez sterylizacji.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 750 ml.

Składniki:

• Buraki – 600 gr.
• Kminek – 2 łyżki.

Na marynatę:

• Woda – 350-400 ml.
• Kostka warzywna na rosół – 1 szt.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Cebula – 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Cukier – 3 łyżki.
• Nasiona gorczycy – 1 łyżeczka.
• Ocet 9% – 100 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. W rondelku zagotować czystą wodę, w której będziemy gotować buraki. Jednocześnie sterylizuj słoik do przygotowania w kuchence mikrofalowej.

Krok 2. Buraki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i włóż do wrzącej wody. Do buraków dodać łyżkę kminku i sól do smaku i gotować warzywa korzeniowe od początku wrzenia pod przykryciem i na małym ogniu przez 45 minut.

Krok 3. Ostudź ugotowane buraki w zimnej wodzie, obierz je i pokrój na kawałki o dowolnym kształcie.

Krok 4. Obierz ząbki czosnku i cebulki. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, a czosnek w plasterki.

Krok 5. Na marynatę zagotuj w drugim rondlu 350-400 ml czystej wody i rozpuść w niej kostkę bulionu warzywnego. Następnie do marynaty wsyp sól i cukier, zalej octem i dodaj gorczycę wraz z resztą kminku.

Krok 6. Po ponownym ugotowaniu marynaty dodajemy posiekany czosnek i cebulę i gotujemy marynatę przez minutę.

Krok 7. Następnie do marynaty dodać pokrojone buraki, wymieszać i gotować buraki na małym ogniu przez kilka minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż buraki z cebulą i czosnkiem do sterylnego słoika.

Krok 8. Marynatę zagotować po raz trzeci, wlać do słoika i szczelnie zamknąć pokrywkę. Buraki w marynacie czosnkowej ostudzić do temperatury pokojowej i przechowywać w lodówce. Buraki potrzebują trzech dni na marynowanie. Pyszne i udane przetwory!

Buraczki marynowane z chrzanem na zimę

Wersja buraków z chrzanem to wytrawna przekąska, której ostrość zależy od proporcji tych składników.W tym przepisie przygotowujemy buraki i chrzan w marynacie i po sterylizacji, co pozwala na przechowywanie konserwy w mieszkaniu. Używamy buraków i chrzanu w proporcji 3:1.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Burak – 750 gr.
• Chrzan – 250 gr.

Na marynatę:

• Woda – 500 ml.
• Sól – 15 gr.
• Cukier – 25 gr.
• Ocet 9% – 100 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Dobrze opłucz buraki przeznaczone do tego przygotowania pod bieżącą wodą i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Korzeń chrzanu namoczyć wcześniej, a następnie obrać.

Krok 2. Ostudzić ugotowane buraki, obrać je i zetrzeć na średniej tarce.

Krok 3. Obrany korzeń chrzanu zmiel w wygodny i akceptowalny dla siebie sposób, w czym pomogą Ci kuchenne gadżety.

Krok 4. Do osobnej miski włóż pokrojone buraki i chrzan i dobrze wymieszaj. Marynatę ugotować z podanej w przepisie ilości wody i przypraw. Sterylizuj słoiki wcześniej i gotuj pokrywki.

Krok 5. Buraki i chrzan włóż do sterylnych słoików, zalej marynatą i przykryj pokrywkami. Następnie sterylizuj słoiki przez 15 minut w dużym rondlu, tak jak zwykłe domowe przetwory. Marynowane buraki zalać chrzanem, ostudzić i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Pyszne i udane przetwory!

Buraki marynowane z goździkami w słoikach

Buraki marynuje się w słoikach na zimę do różnych celów: sałatek, winegretu, barszczu na zimno i na gorąco, a także po prostu na smaczną przekąskę. W tym przepisie przygotujemy buraki w pikantnej marynacie, której główną przyprawą mogą być same goździki lub zmieszane z czarnym pieprzem i liściem laurowym, co zależy od gustu gospodyni. Przystawkę przygotowujemy z gotowanych buraków i pasteryzacji.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2 l.

Składniki:

• Burak – 2 kg.

Na marynatę:

• Woda – 1 l.
• Sól – 1 łyżka.
• Cukier – 1 łyżka.
• Ocet 9% – 70 ml.

Przyprawy do półlitrowego słoika:

• Goździki – 2 szt.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 9 szt.
• Groszek słodki – 2 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek przygotuj buraki i zioła według przepisu.

Krok 2. Oczyść buraki z pozostałych wierzchołków, opłucz pod bieżącą wodą i gotuj przez godzinę, aż będą miękkie.

Krok 3. Ostudzić ugotowane buraki w zimnej wodzie i ostrożnie je obrać.

Krok 4. Opłucz półlitrowe słoiki sodą i wysterylizuj w kuchence mikrofalowej.

Krok 5. Po prostu ugotuj zgrzewane pokrywki.

Krok 6. Na dnie każdego słoika umieść przyprawy zgodnie z przepisem.

Krok 7. Pokrój buraki na kawałki o dowolnym kształcie.

Krok 8. Następnie pokrojone buraki włóż do słoików, zalej wrzącą wodą i przykryj pokrywkami, odstaw na 10 minut.

Krok 9. Po tym czasie wodę z puszek wlać do rondla, odmierzyć jej objętość i dodać do 1 litra czystej wody.

Krok 10. Rozpuść sól i cukier w wodzie, zagotuj, zalej octem i wyłącz ogień.

Krok 11. Wlać gorącą marynatę do słoików i natychmiast szczelnie je zamknąć. Następnie połóż słoiki na pokrywkach, przykryj „futrem” i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 12. Marynowane buraki z goździkami w słoikach dobrze przechowują się zarówno w piwnicy, jak i do 6 miesięcy w mieszkaniu. Pyszne i udane przetwory!

Marynowane buraki i marchewki na zimę

Buraki i marchewkę można konserwować w różnej postaci: sałatki, kawioru, sosu barszczowego, a nawet soku, a w tym przepisie będziemy marynować te warzywa.Warzywa okażą się pyszną przekąską i dodatkiem do innych dań, gdyż zamarynujemy je w pikantnej marynacie. Nadają się do tego również niespełniające norm warzywa korzeniowe, małe i nierówne, ponieważ ugotujemy je i pokroimy. Przepis jest prosty i wygodny do przetwarzania dużych ilości tych warzyw. Stosunek buraków i marchwi może być dowolny.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1,5 l.

Składniki:

• Burak – 1 kg.
• Marchew – 1 kg.

Marynata na 1,5 litra bulionu:

• Woda – 1 łyżka.
• Sól – 15 gr.
• Cukier – 30 gr.
• Ocet 9% – 1 łyżka.
• Goździki – 2 szt.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Groszek słodki – 2 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Wybrane do przygotowania buraki i marchewkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i gotuj do miękkości w rondlu lub powolnej kuchence, co będzie szybsze.

Krok 2. Następnie ostudź ugotowane warzywa w zimnej wodzie i ostrożnie je obierz.

Krok 3. Obrane marchewki pokroić w koła o dowolnej grubości.

Krok 4. Pokrój obrane buraki w te same plasterki.

Krok 5. Na osobnej patelni ugotuj marynatę z podanej w przepisie ilości wody, soli, cukru i przypraw.

Krok 6. Wcześniej sterylizuj słoiki i pokrywki. Pokrojone buraki i marchewkę układamy kompaktowo w przygotowanych słoikach, wypełniając je do poziomu wieszaków. Gorącą marynatą zalej warzywa i zamknij słoiki pokrywkami. Po ostygnięciu przechowuj marynowane buraki i marchewkę w zimnej piwnicy lub w lodówce. Powodzenia i pysznych przygotowań!