Marynata do szaszłyka wieprzowego z octem i cebulą

Marynata do szaszłyka wieprzowego z octem i cebulą to sposób przygotowania dania znany od odległych czasów sowieckich i pomimo innych popularnych w naszych czasach marynat, pozostaje podstawą wielu innych przepisów. Odpowiednie proporcje octu i wody sprawiają, że wieprzowina jest miękka i wręcz rozpływająca się w ustach, a bez cebuli nie zrobimy prawdziwego kebaba. Ocet stołowy, jeśli jest to niedopuszczalne, można zastąpić octem ryżowym, jabłkowym lub winnym.

Szaszłyk wieprzowy w marynacie cebulowo-octowej – przepis radziecki

Radziecki przepis na marynowanie mięsa na grilla z octem i cebulą jest stosowany do dziś. Ta metoda jest prosta, nie wymaga wielu składników, a kebab zawsze okazuje się soczysty i miękki. W przypadku kebaba radzieckiego w tej marynacie wybiera się tylko część tuszy z szyi, dzięki czemu mięso ma warstwy tłuszczu. Czas marynowania wynosi co najmniej 6 godzin.

1. 
   Marynata do szaszłyka wieprzowego z octem i cebulą jest łatwa do przygotowania.W pierwszej kolejności przygotuj składniki na kebab zgodnie z przepisem i wymaganą ilością porcji.
2. 
   Wieprzowinę myjemy pod bieżącą wodą i wycieramy do sucha serwetką. Następnie mięso kroi się na kawałki średniej wielkości i wielkości pudełka zapałek. Cebula jest obrana i pokrojona w pierścienie. Plasterki cebuli przekładamy do osobnej miski. Dodaje się do niego trochę soli i czarnego pieprzu i wlewa się ocet stołowy. Cebulę z tymi składnikami miesza się i lekko ugniata.
3. 
   Kawałki wieprzowiny układa się warstwami w metalowej lub emaliowanej misce na przemian z cebulą. Każdą warstwę mięsa posypujemy solą i pieprzem według własnego gustu. Górną warstwą powinna być cebula. Każdy niewielki ciężar kładzie się na wierzchu mięsa.
4. 
   Naczynie z mięsem wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Podczas marynowania mięso nie jest mieszane.
5. 
   Po upływie czasu marynowania kawałki mięsa nadziewa się na szaszłyki zmieszane z cebulą.
6. 
   Kebab smażymy z obu stron przez 10 minut. Kebab radziecki podawany jest z lawaszem, ziołami i dowolnym sosem. Smacznego!

Szaszłyk wieprzowy marynowany w occie 9% z cebulą

Spośród wielu marynat do grilla za najprostszą i najszybszą uważa się wersję z cebuli i 9% octu. Ocet w ciągu 2 godzin sprawia, że ​​mięso jest luźniejsze, bardziej miękkie i dobrze nasycone aromatem cebuli, a następnie dobrze się smaży dowolną metodą pieczenia. Ocet rozcieńcza się w wodzie, a cebulę kroi się w pierścienie. Aby kebab był pyszny, oprócz dobrej marynaty ważny jest odpowiedni dobór mięsa.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Wieprzowina – 2 kg.
• Cebula – 3 szt.
• Ocet 9% – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Woda – 300 ml.

Proces gotowania:

Krok 1.Wieprzowinę umytą i osuszoną serwetką kroi się na duże porcje i natychmiast przenosi do pojemnika w celu marynowania.

Krok 2. Obrane cebule kroi się w pierścienie o średniej grubości. Plasterki cebuli układa się na wierzchu mięsa.

Krok 3. Następnie mięso i cebulę posypuje się solą i przyprawami według własnego gustu.

Krok 4. Ocet stołowy rozpuszcza się w 300 ml czystej zimnej wody. Roztwór powinien mieć kwaśny smak. Wlewa się go do miski na szaszłyk, a mięso i cebulę dobrze miesza się rękami, aby cebula puściła sok. Na mięso kładzie się niewielki ciężarek, aby zanurzyć składniki w marynacie. Czas marynowania szaszłyka wynosi 2–3 godziny, ale możliwe jest więcej.

Krok 5. Po upływie czasu marynowania kawałki mięsa ciasno nawlecze się na szaszłyki i układa na przygotowanym grillu.

Krok 6. Szaszłyk w marynacie cebulowo-octowej smaży się ze wszystkich stron, aż będzie całkowicie ugotowany. Smacznego!

Kebab wieprzowy marynowany w occie 70% z cebulą

Do marynaty octowo-cebulowej stosuje się różne octy, ale oprócz zwykłego octu stołowego (gdy go po prostu nie ma) można zastosować także esencję octową 70%. Rozcieńcza się go wodą do stężenia 9% lub dodaje w małych ilościach do innych marynat. Czas marynowania mięsa zależy od stężenia kwasu, a ocet lepiej konserwuje świeże mięso, szczególnie podczas upałów.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Wieprzowina – 1,5 kg.
• Cebula – 500 gr.
• Esencja octowa 70% – 3 łyżeczki.
• Sól – 0,5 łyżki.
• Przyprawy do grilla – 3 łyżki.
• Woda – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Wieprzowinę w temperaturze pokojowej myjemy pod bieżącą wodą i wycieramy do sucha ręcznikiem papierowym, a następnie kroimy na równe średnie kawałki.Mięso umieszcza się w naczyniu do marynowania.

Krok 2. Obraną cebulę kroi się ostrym nożem w cienkie półpierścienie.

Krok 3. W szklance zimnej wody rozcieńczyć 3 łyżeczki 70% octu. Przygotowujemy przyprawy do grilla lub dowolne według własnego gustu.

Krok 4. Mięso posypuje się solą i przyprawami. Układa się na nim pokrojoną w plasterki cebulę. Następnie mięso i cebulę zalewa się roztworem octu i dobrze miesza.

Krok 5. Przykryj naczynie mięsem kawałkiem folii spożywczej i pozostaw na 2–2,5 godziny do marynowania.

Krok 6. Po marynowaniu kawałki mięsa ciasno nakładamy na patyki do szaszłyków i smażymy kebab dowolnym sposobem. Smacznego!

Marynata z octem, cebulą i majonezem do kebaba wieprzowego

Majonez uzupełniony octem stołowym sprawia, że ​​mięso kebaba jest niezwykle delikatne i miękkie, a podczas smażenia tworzy złotobrązową skórkę, która zachowuje soczystość mięsa. Do marynaty majonezowej zawsze dodaje się cebulę i odrobinę musztardy dla smaku. Wybrany majonez jest tłusty. Średni czas marynowania w chłodnym miejscu wynosi 8–10 godzin, ale aby przyspieszyć ten proces, marynowane mięso umieszcza się w ciepłym miejscu na 2–3 godziny.

Czas gotowania: 10 godzin 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Wieprzowina – 3 kg.
• Cebula – 1kg.
• Majonez – 1 opakowanie (280 gr.).
• Ocet 9% – 9 łyżek.
• Musztarda (opcjonalnie) – 90 gr.
• Woda – 1 l.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Wybraną wieprzowinę na grilla myje się zimną wodą i suszy ręcznikiem. Następnie mięso kroi się na równe kawałki wielkości pudełka zapałek i przenosi do pojemnika w celu marynowania.

Krok 2. Obierz cebulę i pokrój ją w pierścienie średniej grubości.

Krok 3.Plasterki cebuli przekładamy na mięso i wszystko mieszamy rękami, tak aby cebula oddała sok.

Krok 4. Następnie dodaj do mięsa sól i czarny pieprz według własnego uznania, dodaj majonez i musztardę. Te składniki są ponownie dobrze wymieszane. Ocet rozpuszcza się w litrze czystej wody i zalewa kebab tym roztworem. Następnie mięso umieszcza się w lodówce na 10 godzin w celu marynowania.

Krok 5. Po marynowaniu kebab smażymy w dowolny sposób: na grillu lub na szaszłykach. Smacznego!

Marynata z octem, cebulą i cytryną na miękki kebab

Dobrą opcją na marynatę do grilla jest marynata cytrynowo-cebulowa, zwłaszcza jeśli dzieci będą jeść. Kwas owocowy cytryny dobrze zmiękcza włókna mięsa, dzięki czemu kebab jest soczysty, miękki i ma wyjątkowy świeży aromat. Jeśli mięso z grilla jest twardsze, mrożone lub z innej części tuszy, np. szynki, do tej marynaty dodaje się ocet. Obliczanie octu: 1 łyżka. l. na 0,5 kg mięsa. Czas marynowania wynosi co najmniej 12 godzin.

Czas gotowania: 12 godzin 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Szynka wieprzowa – 3 kg.
• Cebula – 6 szt.
• Sok z cytryny lub ocet 9% – 4 łyżki.
• Sól – 3 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim przygotuj wszystkie produkty na grilla. Wieprzowinę myjemy pod bieżącą wodą i wycieramy do sucha ręcznikiem. Cebule są obrane, a cytryny dobrze umyte.

Krok 2. Przygotowane mięso kroi się na kawałki tej samej wielkości. I po włóknach, aby równomiernie się upiekły i zachowały swój kształt.

Krok 3. Obraną cebulę kroi się w cienkie półpierścienie. Cytrynę wraz ze skórką kroimy na małe kawałki.

Krok 4.W misce do marynowania szaszłyka układa się warstwami pokrojone w plasterki potrawy: mięso, cebulę, cytrynę, aż mięso zniknie. W tym samym czasie potrzyj trochę cebulą i cytryną rękami. Każdą warstwę mięsa posypujemy solą i czarnym pieprzem, a w razie potrzeby (jeśli mięso jest twarde) dodaje się ocet. Średnie obliczenie soli wynosi 1 łyżeczkę na 1 kg wieprzowiny.

Krok 5. Następnie warstwy składników dobrze dociskamy dłońmi, aby wypuściła wystarczającą ilość soku.

Krok 6. Naczynie z kebabem przykrywa się pokrywką i umieszcza w zimnym miejscu na noc w celu marynowania. Po tym czasie można przystąpić do grillowania kebaba. Smacznego apetytu i miłego gotowania!

Marynata do szaszłyka wieprzowego z octem, cebulą i wodą mineralną

Opcją na prostą i smaczną marynatę do szaszłyka wieprzowego jest marynata na wodzie mineralnej z cebulą i octem lub cytryną. Dwutlenek węgla zawarty w wodzie mineralnej doskonale rozluźnia włókna mięsa, a kebab zawsze okazuje się miękki. Do marynaty dodaje się ocet lub sok z cytryny. Czas marynowania według tego przepisu wynosi 4 godziny.

Czas gotowania: 4 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wieprzowina – 1 kg.
• Cebula – 6 szt.
• Woda gazowana – 1 l.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Ocet 9% lub sok z cytryny – 4 łyżki.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Przyprawa do grilla – 1 saszetka.

Proces gotowania:

Krok 1. Umytą i osuszoną wieprzowinę kroimy w dużą kostkę i przenosimy do miski w celu marynowania.

Krok 2. Do mięsa dodać pokrojoną w krążki cebulę, dodać sól i przyprawy oraz wlać 3 łyżki oleju roślinnego, który pomoże lepiej przeniknąć aromatem przypraw do mięsa. Przyprawione mięso pozostawiamy na 15–20 minut.

Krok 3.Mięso wyciska się sokiem z cytryny lub zalewa octem stołowym, a kebab zalewa wodą mineralną tak, aby całkowicie przykryła kawałki mięsa.

Krok 4. Następnie dobrze wymieszaj rękoma mięso z tymi składnikami i pozostaw w ciepłym miejscu na 4 godziny do marynowania. Podczas dodawania wody mineralnej może pojawić się duża ilość piany, ale jest to normalne.

Krok 5. Po marynowaniu kawałki mięsa ciasno nawleczemy na szaszłyki i można przystąpić do smażenia kebaba. Smacznego!