Marynata do szaszłyka wieprzowego

To, jaki rodzaj kebaba wieprzowego otrzymasz, zależy w dużej mierze od sposobu marynowania mięsa. Jeśli nie marynujesz mięsa całkowicie, to podczas smażenia na grillu stanie się całkowicie suche i twarde. Odpowiednio przygotowana marynata zmiękczy włókna mięsa, a ono pozostanie soczyste i delikatne.

Klasyczna marynata cebulowo-octowa do szaszłyków wieprzowych

Marynata do szaszłyka wieprzowego z cebuli i octu jest słusznie uważana za klasyczny przepis. Nie wymaga skomplikowanych mieszanek przypraw i aromatów, dzięki czemu na koniec będziesz cieszyć się naturalnym smakiem mięsa, podcienionym kwaskowatością i aromatem cebuli.

1. 
   Jak przygotować najsmaczniejszą marynatę do kebaba wieprzowego? Przede wszystkim wybierz mięso do kebaba. Musi być świeże, z mrożonego mięsa nie zrobi się kebaba. Najlepsze mięsa na grilla to karkówka, polędwica i szynka. Szyja zawsze pokryta jest warstwą tłuszczu, dzięki czemu kebab jest bardziej miękki i soczysty. Polędwica i szynka, ze względu na brak tłuszczu, okazują się bardziej gęste, ale chude. Umyj i osusz mięso. Wygodnie jest kroić mięso w następujący sposób. Początkowo pokroić go w steki o grubości około 5 cm, a następnie pokroić steki wzdłuż żyłek na kwadratowe kawałki o bokach również około 5 cm.
2. 
   Posiekane mięso umieścić w odpowiednim pojemniku, który nie utlenia się w kwaśnym środowisku (emalia, szkło, ceramika lub plastik). Nigdy nie używaj naczyń aluminiowych ani naczyń z uszkodzoną powierzchnią. Jest to niebezpieczne dla zdrowia. Używamy żeliwnego kotła.
3. 
   Następnie do posiekanego mięsa dodajemy ziarna pieprzu i sól do smaku.
4. 
   Dodać liść laurowy i ocet rozcieńczony w 100 ml wody. Najlepiej wybrać ocet jabłkowy lub winny i rozcieńczyć go wodą w stosunku 1:2. Tego typu octy nadają potrawom przyjemny aromat, który potęgują jedynie przyprawy i ogień. Jednak esencja octowa również się sprawdzi, ale trzeba będzie ją rozcieńczyć w stosunku 1:10. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z dodatkiem octu, bo w jego nadmiarze kawałki mięsa zamiast soczyste i miękkie mogą wyschnąć. Mieszaj mięso, aby rozprowadzić marynatę.
5. 
   Obierz, umyj i posiekaj cebulę. Może kilka opcji krojenia cebuli na grilla. Wszystko zależy od tego, czy będziesz go później smażyć razem z mięsem. Jeśli nie lubisz jeść pieczonej cebuli, po prostu pokrój ją w krążki.Spowoduje to uwolnienie soku, który pomoże marynować mięso. Jeśli zamierzasz go usmażyć, postępuj w następujący sposób. Z obranej cebuli odetnij dół i górę, a następnie układając ją na nacięciu, przekrój ją jak jabłko na 4 części. Każdą powstałą cebulę „pokrój” na płatki, które później z łatwością możesz przyczepić do szaszłyków. Po posiekaniu cebuli dodać ją do mięsa i delikatnie wymieszać. Przykryj naczynie, w którym będzie marynowane mięso, pokrywką lub folią spożywczą i odstaw na 5-10 godzin. Po tym czasie można przystąpić do grillowania kebaba.

Smacznego!

Marynata majonezowa do soczystego kebaba wieprzowego

Marynata z majonezem i cebulą świetnie nadaje się do chudej wieprzowiny, np. polędwicy. Dzięki niemu mięso stanie się delikatne i miękkie, a dzięki przyprawom będzie bardzo aromatyczne.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Wieprzowina (polędwica) – 1 kg
• Cebula – 750 gr.
• Majonez – 250 gr.
• Papryka - 0,5 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
• Kolendra – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw zacznijmy siekać cebulę. Obieramy i myjemy. Dwie cebule pokroić na 4 części i zmiksować w blenderze. Resztę cebuli pokroić w duże pierścienie.

Krok 2. W głębokiej misce umieść majonez. Do marynowania doskonale nadaje się domowy majonez, jeśli jednak nie masz możliwości samodzielnego jego przygotowania, użyj majonezu kupnego, wybierając produkt o maksymalnej zawartości tłuszczu. Do majonezu dodać puree cebulowe i wymieszać na gładką masę.

Krok 3. Umyj polędwicę i osusz ją ręcznikami papierowymi.

Krok 4. Pokrój polędwicę na duże, podłużne kawałki.Jeśli pokroisz mięso na kawałki mniejsze niż 5 na 5 centymetrów, po obróbce cieplnej wyschnie. Do mięsa dodać mieszankę majonezu i cebuli, dodać sól i przyprawy. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić marynatę.

Krok 5. Na dnie głębokiej patelni ułóż warstwę krążków cebuli, na wierzch warstwę marynowanego mięsa, a następnie kolejną warstwę krążków cebuli. Robimy to, dopóki nie skończy nam się jedzenie. Ostatnią warstwą powinna być cebula. Przykryj patelnię z marynowanym mięsem pokrywką i włóż do lodówki na 3-6 godzin.

Smacznego!

Marynata ormiańska do aromatycznego kebaba wieprzowego

Ormiańska marynata do grilla przygotowywana jest bez użycia octu i majonezu, jej głównym składnikiem jest nierafinowany olej słonecznikowy. Minimalny czas marynowania mięsa tą metodą wynosi 40 minut. Zgadzam się, że jest to bardzo szybkie.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje: 7.

Składniki:

• Wieprzowina (karkówka) – 1,5 kg
• Olej słonecznikowy (nierafinowany) – 200 ml.
• Cebula – 500 gr.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Kolendra – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku
• Khmeli-suneli – opcjonalnie

Proces gotowania:

Krok 1. Do emaliowanej patelni wlać nierafinowany olej słonecznikowy. Idealny jest oczywiście domowy olej, ale w przypadku jego braku można użyć oleju kupionego w sklepie. Dodaj przyprawy do oleju. Należy używać wyłącznie mielonego czarnego pieprzu, grubo mielonej kolendry i chmielu suneli według uznania. Następnie marynatę należy posolić, wymieszać i odstawić na chwilę, aby olej wchłonął aromaty przypraw.

Krok 2. Podczas gdy marynata wchłonie aromaty przypraw, pracujemy nad cebulą. Oczyśćmy to, pozostawiając górę i korzenie.Podczas późniejszego smażenia spalą się, a Tobie pozostaną pyszne pieczone ćwiartki. Przekrój wzdłuż na 4 lub 6 części, w zależności od wielkości. Drobno posiekaj jedną cebulę, dodaj do mieszanki olejowej i zmiel. Do marynaty dodać całą cebulę i wymieszać. Niech cebula nada marynacie swój smak i aromat.

Krok 3. Przygotuj mięso. Myjemy i suszymy. Pokrój go na tyle duże, aby okazał się soczysty. Wysyłamy kawałki mięsa do marynaty.

Krok 4. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie dokładnie dociśnij. Wspomniano powyżej, że minimalny czas marynowania mięsa w tej marynacie wynosi 40 minut, ale w razie potrzeby można go przechowywać w lodówce do 3 dni i nie martwić się, że się zepsuje.

Krok 5. Jeśli zamierzasz smażyć mięso w inny dzień niż dzień marynowania, posyp po wierzchu pieprzem i zalej olejem tak, aby przykrył całe mięso.

Smacznego!

Jak przygotować marynatę cytrynową do miękkiego kebaba wieprzowego?

Klasyczny przepis na marynatę do grilla można ulepszyć, zastępując ocet cytryną. Dzięki zawartości kwasu cytrynowego doda mięsu kwaskowatości i zmiękczając włókna, sprawi, że będzie ono bardziej miękkie. Również kebab marynowany w cytrynie będzie miał bardzo przyjemny aromat.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Wieprzowina (karkówka) – 2 kg
• Cebula – 1,2 kg.
• Cytryna – 2 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

Krok 1: Opłucz mięso. Wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi, aby usunąć wilgoć. Pokrój go na duże prostokątne kawałki.

Krok 2: Obierz cebulę. Umyj, przekrój na pół, a następnie na półpierścienie.

Krok 3. Umyj cytrynę, następnie zalej ją wrzącą wodą.Jest to konieczne, aby zabić wszystkie drobnoustroje na powierzchni cytryny, ponieważ do marynaty użyjemy całej cytryny. Pociąć na małe kawałki.

Krok 4. Umieść posiekane mięso w głębokiej misce, której powłoka nie utlenia się w kwaśnym środowisku (emalia, szkło, naczynia ceramiczne). Nie używaj naczyń aluminiowych ani naczyń z uszkodzoną powierzchnią. To nie jest bezpieczne.

Krok 5. Dodaj pieprz. Na mięsie ułóż warstwę cebuli i cytryny, wyciskając sok z kilku plasterków cytryny.

Krok 6. Ułóż warstwami mięso, przyprawy, cebulę i cytrynę, aż składniki znikną. Następnie dobrze dociśnij rękoma, aby cebula i cytryna puściły sok.

Krok 7. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do marynowania na 7-8 godzin. Po upływie określonego czasu posol przyszły kebab i możesz nawlec mięso na szaszłyki.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na marynatę do szaszłyków z sosem sojowym

Sos sojowy to przyprawa uniwersalna. Wzmacnia smak mięsa w daniach wytrawnych, wzmacnia smak i dodaje bogatego koloru, łączy przyprawy w marynatach. Wielką zaletą marynaty z sosu sojowego jest szybkość marynowania. Już po godzinie można przystąpić do smażenia mięsa.

Czas gotowania: 25 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Wieprzowina (karkówka) – 1 kg
• Sos sojowy – 120 ml.
• Czosnek – 3 ząbki
• Olej roślinny (rafinowany) – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj świeżą karkówkę pod bieżącą wodą. Usuń nadmiar wilgoci za pomocą ręczników papierowych.

Krok 2. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki i umieść w emaliowanym lub szklanym pojemniku.

Krok 3. Oddziel 3 ząbki od główki czosnku, oczyść je z łusek i folii.Następnie umyj czosnek i drobno posiekaj.

Krok 4. W misce wymieszaj sos sojowy, czosnek i mielony czarny pieprz. Dodajemy również łyżkę rafinowanego oleju słonecznikowego. Pomaga przyprawom otworzyć się, otula każdy kawałek mięsa i pokrywa go cienką warstwą, dzięki czemu mięso smaży się szybciej i pozostaje soczyste. Do marynat z sosem sojowym nie trzeba dodawać soli, sama w sobie jest wystarczająco słona.

Krok 5. Gotową marynatę wlać do pojemnika z posiekanym mięsem i wszystko dokładnie wymieszać. Mięso pozostawić w marynacie na 1-2 godziny. Po tym czasie można przystąpić do smażenia mięsa na węglu drzewnym. Pragnę również zaznaczyć, że marynata ta nadaje się nie tylko do wieprzowiny, ale doskonale komponuje się również z wołowiną, kurczakiem i jagnięciną.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na marynatę kefirową do grilla

Główną zaletą marynat grillowych na bazie fermentowanych produktów mlecznych jest to, że sprawiają, że mięso jest bardzo delikatne i soczyste. Jednak mięso musi minąć dużo czasu, zanim dobrze zmięknie.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Wieprzowina (karkówka) – 1,5 kg
• Cebula – 700 gr.
• Kefir – 1 l.
• Liść laurowy – 6 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj wieprzowinę, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki. Kawałki powinny być podłużne, o wymiarach około pięć na sześć centymetrów.

Krok 2. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój na małe kawałki. Przelej je do osobnego pojemnika i lekko dociśnij. Potrzebujemy, aby cebula puściła sok. Można to zrobić także w nieco inny sposób.Główną część cebuli pokroić w półpierścienie, zetrzeć jedną lub dwie cebule lub posiekać w blenderze. Do cebuli dodać liść laurowy (można w całości lub mielony) i wszystko wymieszać.

Krok 3. Na patelnię z posiekanym mięsem dodaj sól, zmielony czarny pieprz i liść laurowy (mielony lub w całości). Robimy to według naszych upodobań smakowych.

Krok 4. Dobrze wymieszaj mięso i przyprawy.

Krok 5. Następnie do mięsa z przyprawami dodaj posiekaną cebulę. Wszystkie składniki ponownie dokładnie wymieszaj.

Krok 6. Czas dodać kefir. Jeśli marynujesz chude mięso, wręcz przeciwnie, weź tłusty kefir. I koniecznie sprawdź, czy nie jest kwaśny. W przeciwnym razie po prostu zepsujesz mięso taką marynatą. Zamiast kefiru można użyć jogurtu naturalnego lub sfermentowanego mleka pieczonego, ponieważ do marynowania mięsa potrzebne są bakterie kwasu mlekowego, które znajdują się we wszystkich powyższych produktach.

Krok 7. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i włóż do lodówki do marynowania na 8-10 godzin. Nie zostawiaj mięsa w marynacie kefirowej w temperaturze pokojowej, może się zakwasić.

Smacznego!

Marynata z kiwi do soczystego i miękkiego kebaba

Kiwi ma taki sam wpływ na mięso jak cytryna. Zmiękcza je, usuwa nieprzyjemny zapach i tworzy na powierzchni film ze skoagulowanych białek, który zapobiega wyciekaniu soku podczas smażenia. Nie należy jednak trzymać mięsa w marynacie kiwi dłużej niż 2 godziny, w przeciwnym razie rozpadnie się w dłoniach.

Czas gotowania: 25 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Wieprzowina (łopatka) – 2 kg
• Kiwi – 200 gr.
• Cebula – 500 gr.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Proces gotowania:

Krok 1.Łopatkę wieprzową umyj, osusz i pokrój na duże kawałki o takiej wielkości, aby w przyszłości wygodnie było je nałożyć na szaszłyki. Umieść posiekane mięso w pojemniku odpowiednim do marynowania. Idealne są naczynia emaliowane i szklane. Nigdy nie używaj naczyń aluminiowych, ponieważ utleniają się one pod wpływem kwasu. Następnie posolić mięso i doprawić mielonym czarnym pieprzem.

Krok 2: Obierz, opłucz i posiekaj cebulę. Posiekaj według uznania, wielkość kawałków cebuli nie ma znaczenia, ponieważ w przyszłości zostanie zmiażdżona w misce blendera na puree.

Krok 3. Po zmieleniu masy cebulowej w blenderze dodaj ją na patelnię z posiekaną łopatką wieprzową. Dobrze wymieszaj.

Krok 4. Umyj i obierz kiwi. Można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw, noża lub zwykłej łyżki stołowej. Wybieraj dojrzałe owoce kiwi, a nawet przejrzałe. Obrane owoce będą znacznie łatwiejsze w obróbce.

Krok 5. Obrane kiwi rozgnieć dłonią. W przypadku marynaty najważniejsze jest to, że uwalniają dużo soku. Zrób to natychmiast nad patelnią z mieszanką mięsa i cebuli. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Przykryj patelnię pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 2 godziny w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Jak przygotować prostą i smaczną marynatę z wody mineralnej do soczystego kebaba?

Woda mineralna lub zwykła gazowana to niedrogi, niskokaloryczny i nieszkodliwy składnik marynat mięsnych. W połączeniu z przyprawami i cebulą może sprawić, że mięso będzie smaczne i soczyste. A krótki czas marynowania mięsa w marynacie z wody mineralnej sprawia, że ​​staje się ona jeszcze bardziej popularna.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 15.

Składniki:

• Wieprzowina (karkówka) – 3 kg.
• Cebula – 6 szt.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Liść laurowy - do smaku.
• Woda mineralna – 1 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj świeżą wieprzowinę, najlepiej część karku. Kroimy na kawałki tej samej wielkości, aby później podczas smażenia każdy kawałek wymagał tyle samo czasu. Pokrojone mięso przekładamy do miski, w której będzie się marynować.

Krok 2. Obierz i umyj cebulę. Pokroić w cienkie półpierścienie.

Krok 3. Dokładnie ugniataj rękoma, aż cebula puści sok. Następnie dodaj do niego liść laurowy.

Krok 4. Umieść posiekane mięso w pojemniku z cebulą. Dodać zmielony czarny pieprz i dokładnie wymieszać, aby cebula i przyprawy równomiernie rozłożyły się w całym mięsie.

Krok 5. Mięso z cebulą i przyprawami zalać gazowaną wodą mineralną lub gazowaną wodą pitną.

Krok 6. Przykryj pojemnik z marynowanym mięsem folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 1,5-2 godziny w temperaturze pokojowej lub włóż do lodówki na 5-6 godzin. Mięso jest doskonale marynowane zarówno w pierwszej, jak i drugiej opcji. Wybór miejsca marynowania zależy wyłącznie od ilości czasu, jakim dysponujesz.Tuż przed gotowaniem posolić mięso i wszystko dobrze wymieszać.

Smacznego!

Pyszna marynata granatowa do kebaba wieprzowego

Aby zmiękczyć włókna mięsne, w tej marynacie stosuje się sok z granatów, ponieważ zawiera kwas. Marynata z granatów na grilla jest preferowana przez wielu smakoszy ze względu na ciekawy słodko-kwaśny posmak, który pozostaje po zjedzeniu tego dania mięsnego.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Wieprzowina (karkówka) – 2 kg
• Cebula – 4 szt.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Papryczka chili (mielona) - do smaku
• Ziele angielskie (groszek) – 10 groszków
• Pietruszka – 1 pęczek
• Kolendra – 1 pęczek
• Sok z granatów – 2 l

Proces gotowania:

Krok 1: Weź karkówkę. Idealnie nadaje się do gotowania szaszłyka w marynacie z granatów. Ponieważ sok z granatów bardzo delikatnie zmiękcza włókna mięsa, nie poradzi sobie z twardym, smugowatym mięsem. Nie używaj także mrożonego mięsa. Podczas rozmrażania straci część wilgoci, a kebab z pewnością okaże się suchy. Umyj go i pokrój na małe kawałki (około 4 na 5 cm).

Krok 2. Przenieś posiekaną wieprzowinę do głębokiej miski lub patelni. Naczynia powinny być szklane, ceramiczne, emaliowane lub wykonane ze stali nierdzewnej. Nie używaj naczyń aluminiowych, ponieważ utleniają się one pod wpływem soku z granatów. Doprawiamy solą i chili w proszku według własnych upodobań smakowych. Mięso wymieszać z przyprawami.

Krok 3. Zmiel ziele angielskie w moździerzu. Nie ma potrzeby mielenia go na proszek, zostawiamy duże kawałki pieprzu. Ziele angielskie rozdrobnione w moździerzu będzie znacznie bardziej aromatyczne niż jego odpowiedniki rozdrobnione przemysłowo.

Krok 4. Do mięsa wsyp posiekane ziele angielskie. Ponownie dobrze wymieszaj.

Krok 5: Opłucz natkę pietruszki i kolendrę. Wyrzuć uszkodzone gałęzie, jeśli znajdziesz je w pęczku zieleniny. Drobno je posiekaj i włóż do miski z mięsem z przyprawami.

Krok 6: Teraz pracuj nad kokardką. Obierz, umyj i pokrój na półpierścienie. Dodać do miski z mięsem i ponownie wymieszać wszystkie składniki.

Krok 7. Na ostatnim etapie wlej do mięsa sok z granatów. Możesz użyć soku sprzedawanego w sklepie.Tylko uważaj, nie należy go rozcieńczać, w przeciwnym razie mięso nie będzie marynowane. Idealnie będzie jeśli sam wyciśniesz sok. Aby to zrobić, należy obrać owoce granatu, włożyć je w grubą gazę i wycisnąć. Po wlaniu soku z granatów zawartość równomiernie rozprowadź po całej misce, przykryj pokrywką lub folią spożywczą i marynuj przez co najmniej godzinę. Ale będzie lepiej, jeśli mięso pozostanie w tej marynacie przez całą noc.

Smacznego!

Jak przygotować marynatę pomidorową do kebaba wieprzowego?

Czy próbowaliście kiedyś wieprzowiny marynowanej w soku pomidorowym? Jeżeli nie, koniecznie popraw to pominięcie. Mięso namoczone w soku pomidorowym nabiera pięknej, bogatej barwy i równie efektownego smaku.

Czas gotowania: 25 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Wieprzowina (część łopatki) – 2 kg
• Cebula – 800-900 gr.
• Mieszanka papryki - do smaku
• Sok pomidorowy – 1 l.
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim zajmijmy się wieprzowiną. Umyć, osuszyć z wody i pokroić na duże kawałki. Umieścić w pojemniku do marynowania. Najlepiej używać naczyń emaliowanych, szklanych lub plastikowych.

Krok 2. Następnie obierz, umyj i pokrój cebulę w duże pierścienie. Jeśli chcesz usmażyć cebulę, to razem z mięsem, pokrój kilka cebul w inny sposób. Początkowo podzielony na 4 części, a następnie na płatki. Te płatki cebuli idealnie pasują do szaszłyków i osadzają się pomiędzy kawałkami mięsa.

Krok 3. Umieść cebulę w pojemniku z mięsem, dzieląc pierścienie na segmenty. Następnie dodaj sól i dobrze wymieszaj.

Krok 4. Następnie dodaj mieszankę pieprzu i ponownie wymieszaj mięso.

Krok 5. Czas na sok pomidorowy.Jeśli go nie masz, doskonałym zamiennikiem mogą być pomidory z puszki we własnym soku lub nawet świeże pomidory zmiksowane w blenderze. Nie zapominaj, że zanim zrobisz przecier pomidorowy z warzyw, musisz usunąć skórę. Aby to zrobić, musisz zrobić nacięcia na spodzie pomidora i umieścić go we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Po tak prostej manipulacji skórkę pomidora można bardzo łatwo usunąć. Mięso z przyprawami i cebulą polać sokiem pomidorowym lub inną alternatywą i dobrze wymieszać. Przykryj pojemnik pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli masz więcej czasu, możesz włożyć mięso do lodówki na 6-8 godzin.

Smacznego!