Makrurus - 10 przepisów kulinarnych

Macrurus, czyli grenadier, to ryba oceaniczna z rzędu dorsza, uważana za przysmak. Grenadier nie ma rybiego zapachu, konsystencja mięsa jest soczysta, delikatna, przypomina krewetkę, a ryba nie zawiera drobnych ości. Właściwości te pozwalają przygotować smaczne i zdrowe dania z ryb. Rybę najlepiej piec w wysokich temperaturach, a do smażenia wymagane jest ciasto, ponieważ grenadier nie trzyma dobrze swojego kształtu.

Grenadier smażony w cieście na patelni

Makrurus często rozpada się podczas smażenia na patelni, dlatego smaży się go w dowolnym cieście. Na ciasto idealna jest drobno zmielona mąka kukurydziana, a nie mąka pszenna. Ciasto to dobrze trzyma kształt kawałków grenadiera. W tym przepisie filetujemy rybę i mieszamy ciasto ze śmietaną.

1. 
   Grenadiera rozmrażaj wcześniej, najlepiej na dolnej półce lodówki.
   Rybie odcinamy jedynie płetwy, gdyż tusze sprzedawane są już wypatroszone.
2. 
   Grenadier umyć, pokroić na kawałki i odłożyć na durszlak na 1 godzinę, aby odsączyć jak najwięcej płynu.
3. 
   Po godzinie pokrój rybę w filety, usuwając kość. Wyciśnij kawałki grenadiera rękami, a pozostały płyn usuń ręcznikiem.
4. 
   Na ciasto rozbij jajka do osobnej miski i wymieszaj trzepaczką. Dodać śmietanę, mąkę kukurydzianą i sól z przyprawą do ryb. Ciasto zagniatamy na gładką masę, powinno być gęste. Daj ciastu kilka minut, aby mąka spęczniała.
5. 
   Dobrze podgrzej olej roślinny na patelni. Za pomocą widelca zanurzaj kawałki grenadiera w cieście i kładź na gorącym oleju.
6. 
   Smażymy grenadiera z jednej strony na złoty kolor, a ryba smaży się szybko.
7. 
   Następnie ostrożnie przewróć na drugą stronę i smaż przez 3-4 minuty.
8. 
   Gotową rybę przełóż na papierowe serwetki, aby usunąć nadmiar oleju.
9. 
   Usmażonego grenadiera w cieście na patelni ułożyć na naczyniu, dodać zioła i podawać. Smacznego!

Stek z grenadiera pieczony w piekarniku

Pieczenie steków z grenadiera w piekarniku to najlepsza opcja przygotowania tej ryby, ponieważ wysoka temperatura piekarnika szybko powoduje koagulację białka, a steki dobrze zachowują swój kształt. W tym przepisie neutralny smak i aromat grenadiera uzupełnimy cebulą, pomarańczą i selerem.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Makrurus – 1 kg.
• Pomarańczowy – 1 szt.
• Seler liściowy – 1 łodyga.
• Cebula – 1 szt.
• Sok z cytryny – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smarowania blachy do pieczenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Tuszę grenadiera rozmrozić wcześniej w naturalnych warunkach, oczyścić, opłukać i pokroić w steki.Umieścić je w osobnej misce, posypać solą i czarnym pieprzem, wymieszać i pozostawić do marynowania na 30 minut.

Krok 2. Opłucz pomarańczę pędzelkiem i pokrój w cienkie kółka. Obraną cebulę pokroić w pierścienie. Seler pokroić na kawałki.

Krok 3. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż posiekane składniki w równej warstwie.

Krok 4. Połóż na nich marynowane steki z grenadiera. Skrop rybę odrobiną oleju roślinnego. Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Krok 5. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i piecz steki przez 30 minut.

Krok 6. Usmażone w piekarniku steki z grenadiera na talerzach układaj na talerzach i podawaj na gorąco. Smacznego!

Pyszny grenadier pieczony w folii

Pieczenie grenadiera w folii pozwala zachować tuszę ryby w nienaruszonym stanie, ponieważ delikatne i wodniste mięso nie trzyma dobrze kształtu. W tym przepisie zamarynuj tuszę i upiecz ją w folii na „poduszce” cebulowej, dzięki czemu ryba będzie bardzo smaczna.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Makrurus – 1 tusza średnia.
• Cebula - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smarowania blachy do pieczenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Prawidłowo rozmrożoną tuszę grenadiera oczyść z pozostałych łusek, usuń czarny nalot i opłucz rybę pod zimną wodą.

Krok 2. Następnie posyp grenadiera ze wszystkich stron i dopraw według własnego uznania solą i czarnym pieprzem. Pozostaw tuszę do marynowania na 30 minut.

Krok 3. Obierz kilka cebul i pokrój w cienkie pierścienie. Rozłóż kawałek folii na blasze do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym i ułóż plasterki cebuli.

Krok 4. Połóż marynowaną tuszę grenadiera na warstwie cebuli.Włącz piekarnik na 200-220°C.

Krok 5. Następnie szczelnie owinąć rybę i cebulę folią.

Krok 6. Piecz grenadiera przez 40 minut.

Krok 7. Wyjmij upieczoną rybę z piekarnika i odwiń folię. Mięso grenadiera powinno być bardzo delikatne i smaczne.

Krok 8. Usmażonego w folii grenadiera ułożyć na talerzach, dodać dowolny sos z warzywami i podawać. Smacznego!

Smażony stek z grenadiera

Stek z grenadiera na patelni gotuje się tylko w cieście lub panierce, w przeciwnym razie nie dostaniesz całych kawałków. Można kupić gotowe steki lub samodzielnie pokroić tusze, co nie jest trudne. W tym przepisie najpierw marynujemy steki, następnie mieszamy je z ciastem śmietanowym, panierujemy w bułce tartej i smażymy na dużym ogniu.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Makrurus – 400 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Śmietana – 2 łyżki.
• Mąka – 3 łyżki.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
• Bułka tarta – 100 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Olej roślinny – 1 łyżka. + do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj ciasto do smażenia steków. Jajka rozbić do osobnej miski, dodać śmietanę z solą i czarnym pieprzem. Dobrze wymieszaj te składniki za pomocą trzepaczki lub widelca.

Krok 2. Następnie wlej do nich łyżkę oleju roślinnego i dodaj mąkę.

Krok 3. Zagniataj ciasto, aż uzyska gęstą, jednolitą konsystencję.

Krok 4. Tuszę pokroić w steki i lepiej zostawić je trochę zamrożone, wtedy wygodniej będzie z nimi pracować. Steki przełóż do osobnej miski, polej sokiem z cytryny, wymieszaj i odstaw do marynowania na 10 minut.

Krok 5. Następnie przygotowanym ciastem wylej steki na steki i ponownie wymieszaj.

Krok 6.Następnie obtocz grubo panierowane steki ze wszystkich stron w bułce tartej.

Krok 7. Na patelni rozgrzej odpowiednią ilość oleju roślinnego i przenieś na nią steki. Smaż je na dużym ogniu przez 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.

Krok 8. Podawaj stek z grenadiera ugotowany na gorącej patelni. Smacznego!

Makrurus zapiekany z warzywami

Ryba Macrurus jest całkowicie niskotłuszczowa, delikatna i nie zaleca się pieczenia jej w piekarniku w otwartej formie, ale lepiej gotować ją pod „płaszczem” warzywnym. Do grenadiera dobrze komponują się cebula, marchewka, cukinia, papryka i ziemniaki. W tym przepisie pieczemy filet z grenadiera z cebulą, słodką papryką i serem. Danie gotuje się szybko i będzie dla Ciebie lekkim obiadem.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Filet z grenadiera – 500 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Ser – 250 gr.
• Majonez - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smarowania formy.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj filet z grenadiera i usuń jak najwięcej wilgoci serwetką. Filet pokroić na kawałki i ułożyć w naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem roślinnym. Następnie posyp rybę solą i czarnym pieprzem.

Krok 2. Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i położyć na rybie.

Krok 3. Paprykę obrać, pokroić w cienkie paski i równomiernie rozprowadzić na wierzchu warstwy cebuli.

Krok 4. Pokryj warzywa cienką warstwą majonezu. Włącz piekarnik na 200 stopni. Wstaw blachę z grenadierem i warzywami do piekarnika na 20 minut.

Krok 5. Po tym czasie posyp zapieczone danie drobno posiekanym twardym serem i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut.

Krok 6.Upieczonego w piekarniku grenadiera z warzywami podziel na porcje i podawaj na gorąco do obiadu. Smacznego!

Makrurus z cebulą i marchewką

Dobrym rozwiązaniem na przygotowanie grenadiera będzie upieczenie go w piekarniku z cebulą i marchewką. W tym przepisie smażymy warzywa, pokrywamy nimi rybę i pieczemy w piekarniku z serem, a ryba piecze się bardzo szybko, nie dłużej niż 30 minut.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Makrurus – 1,5 kg.
• Cebula – 3 szt.
• Marchew – 3 szt.
• Cytryna – ½ szt.
• Ser twardy – 150 gr.
• Majonez oliwkowy – 100 gr.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do ryb - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Tuszę grenadiera dużego oczyść z pozostałych łusek, usuń czarny film, odetnij płetwy i opłucz rybę pod bieżącą wodą.

Krok 2. Przygotowaną tuszę pokroić w steki i umieścić w osobnej misce.

Krok 3. Następnie posyp rybę solą i przyprawą do ryb, dodaj drobno posiekaną cytrynę, wymieszaj i pozostaw do marynowania na 10-15 minut.

Krok 4. Obierz i opłucz marchewkę i cebulę.

Krok 5. Zetrzyj marchewki.

Krok 6. Pokrój cebulę w małe kostki.

Krok 7. Zmiel twardy ser na grubej tarce.

Krok 8. Rozgrzej olej roślinny na patelni.

Krok 9. Smażyć posiekaną cebulę na oleju, aż będzie przezroczysta.

Krok 10. Następnie dodaj startą marchewkę do cebuli i smaż przez minutę.

Krok 11. Umieść kawałki marynowanego grenadiera w naczyniu do pieczenia.

Krok 12. Połóż smażoną cebulę i marchewkę na rybie w równej warstwie.

Krok 13. Następnie posyp warzywa tartym serem.

Krok 14. Na koniec przykryj naczynie siateczką majonezową. Włącz piekarnik na 180°C.

Krok 15Piec rybę przez 30 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy. Gotowego grenadiera podawać na gorąco z cebulą i marchewką. Smacznego!

Makrurus z ziemniakami w piekarniku

Grenadiera z ziemniakami będziesz mieć w piekarniku w tym samym czasie, co danie rybne z dodatkiem. Ten przepis stanowi dobrą opcję na wielkopostny stół.

Rybę i ziemniaki pieczemy w folii, co zapobiegnie „rozpływaniu się”, a kawałki zachowają swój kształt. Dodaj chudy majonez do potrawy.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Filet z grenadiera – 600 gr.
• Ziemniaki – 6 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Majonez wielkopostny - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do ryb - do smaku.
• Zieloni - do smaku.
• Kawior - do dekoracji.
• Olej roślinny - do smarowania.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozmroź grenadiera wcześniej na dolnej półce lodówki. Następnie oczyść rybę, opłucz ją, usuń kość kręgosłupa i pokrój filet na kawałki.

Krok 2. Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie.

Krok 3. Połóż duży kawałek folii na blasze do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym.

Krok 4. Obrane i umyte ziemniaki pokroić w cienkie kółka i ułożyć je równą warstwą na folii.

Krok 5: Rozłóż równomiernie plasterki cebuli na ziemniakach.

Krok 6. Kawałki grenadiera ułożyć na warstwie warzyw, posypać rybę solą i dowolnymi przyprawami.

Krok 7. Nałóż na rybę siatkę chudego majonezu.

Krok 8. Posyp te składniki drobno posiekanymi ziołami.

Krok 9. Włącz piekarnik na 200 stopni. Rybę i ziemniaki szczelnie przykryj folią i włóż do piekarnika na 20 minut. Następnie otwórz folię na wierzchu i włóż naczynie do piekarnika, aby płyn odparował i powstała jasnozłota skórka.

Krok 10Grenadiera z ziemniakami ugotowanymi w piekarniku podziel na porcje, udekoruj czerwonym kawiorem i podawaj na gorąco. Smacznego!

Zupa grenadierska

Zupę z grenadiera przygotowuje się rzadko, gdyż delikatne mięso tej ryby nie zachowuje kształtu po ugotowaniu, chociaż istnieją wersje zupy rybnej. W tym przepisie zapraszamy do przygotowania zupy puree z grenadiera. Danie przygotowuje się szybko i ma dobry smak, podobnie jak klasyczne zupy-kremy-kremy.

Czas gotowania: 15 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Filet z grenadiera bez skóry – 300 gr.
• Brokuły – 100 gr.
• Mleko – 100 ml.
• Krem 33% – 60 ml.
• Cebula – 100 gr.
• Masło – 30 gr.
• Czosnek – 1 ząbek.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do ryb - do smaku.
• Zieloni – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj, zgodnie z przepisem, wszystkie składniki zupy. Filet z grenadiera pokroić w drobną kostkę. Brokuły podziel na małe różyczki. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy.

Krok 2. Rozpuść masło w garnku do zupy i podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać różyczki brokułu i smażyć mieszając przez 5 minut. Następnie dodaj kawałki grenadiera i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.

Krok 3. Na patelnię wlać mleko, po 5 minutach wlać gęstą śmietanę, dodać posiekany czosnek oraz sól i czarny pieprz do smaku. Gotuj zupę przez kilka minut i wyłącz ogień.

Krok 4. Zmiksuj gorącą zupę blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

Krok 5. Przygotowaną zupę grenadierową wlać do pucharków, dodać szczyptę dowolnej zieleniny i podawać z grzankami. Smacznego!

Makrurus gotowany w powolnej kuchence

Makrurus gotowany w powolnej kuchence, a taką metodę wybierają współczesne gospodynie domowe, przygotowywany jest prosto i zawsze z dodatkiem warzyw. Danie okazuje się niskokaloryczne, ale jednocześnie smaczne i sycące. W tym przepisie gotujemy grenadiera pod mieszanką marchewkowo-śmietanową i w programie „Gulasz” przez godzinę. Możesz gotować w programie „Pieczenie” przez 20-30 minut.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Makrurus – 800 gr.
• Marchew – 100 gr.
• Śmietana – 3 łyżki.
• Koper – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do ryb - do smaku.
• Olej roślinny – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozmroź grenadiera wcześniej w naturalnych warunkach. Następnie oczyść rybę, opłucz zimną wodą i pokrój w duże kawałki.

Krok 2. Marchewkę obierz, opłucz, posiekaj na grubej tarce i przełóż do osobnej miski.

Krok 3. Do startej marchewki dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj łyżką.

Krok 4. Drobno posiekaj koperek, dodaj do masy marchewkowej, dodaj sól i dowolną przyprawę do ryb i ponownie dobrze wymieszaj.

Krok 5. Nasmaruj misę multicookera olejem roślinnym i włóż do niej kawałki grenadiera.

Krok 6. Posmaruj równomiernie rybę masą marchewkowo-śmietanową. Zamknij pokrywę multicookera i włącz program „Gulasz” na domyślny czas, który zwykle wynosi 1 godzinę.

Krok 7. Na koniec programu grenadier ugotować w multicookerze, rozłożyć na porcjowane talerze i podawać na ciepło lub na ciepło. Smacznego!

Ciasto z grenadierem w piekarniku

Makrurus, niczym delikatna i soczysta ryba, idealnie nadaje się do wypełnienia ciasta w piekarniku. Uzupełnia się go gotowanym ryżem lub zestawem warzyw, a ciasto często uzupełnia się drożdżami.W tym przepisie ciasto zagniatamy z mlekiem i suchymi drożdżami. Grenadiera uzupełnimy kalafiorem i brokułami oraz upieczemy ciasto z sosem śmietanowym. Ciasto grenadierowe będzie bardzo smaczne nawet na zimno.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 450 gr.
• Mleko – 200 ml.
• Drożdże suche – 10 gr.
• Masło – 180 gr.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• Macrurus (filet bez skóry) – 500 gr.
• Kalafior – 100 gr.
• Brokuły – 100 gr.
• Marchew – ¼ szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Na sos:

• Masło – 50 gr.
• Mąka – 1 łyżka.
• Krem 33% – 50 ml.
• Mleko – 200 ml.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Z ilości składników wskazanych w przepisie szybko zagnieć ciasto drożdżowe, weź ciepłe mleko do ugniatania. Zagniecione ciasto przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia i wyrośnięcia.

Krok 2. W rondlu rozpuść kawałek masła i mieszając, podsmaż na nim łyżkę mąki.

Krok 3. Do podsmażonej mąki wlać mleko, dodać sól i pieprz i mieszając zaparzyć sos, aż uzyska gęstą, jednolitą konsystencję.

Krok 4. Do przygotowanego sosu wlać śmietanę i ponownie wymieszać.

Krok 5. Drobno posiekaj filet z grenadiera, osusz w miarę możliwości serwetką i posyp solą i czarnym pieprzem. Dwa rodzaje kapusty gotujemy przez 5 minut i dzielimy na małe różyczki. Marchewkę pokroić w małą kostkę.

Krok 6. Okrągłą formę do pieczenia wyłóż papierem. Ciasto lekko rozwałkować, włożyć do formy, formując boki wzdłuż krawędzi.

Krok 7. Przygotowane składniki nadzienia układamy na cieście i zalewamy kremowym sosem. Dobrze zlep brzegi ciasta. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 30 minut.Przygotowany placek grenadierowy podawaj na stół po całkowitym ostygnięciu. Smacznego!