Domowe makaroniki

Makaroniki to ciasto przyrządzane z białek jaj i najczęściej mąki migdałowej lub innych posiekanych orzechów. Produkty przygotowywane są w formie ciasteczek z warstwą pomiędzy ciasteczkami. Apetyczne nadzienie składa się z czekolady, jagód i serka Philadelphia. Warstwa może być ganache, twarogiem, marmoladą. Chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku, ciastka będą doskonałą przekąską na podwieczorek oraz doskonałą opcją na słodki prezent na każdą okazję.

Domowe klasyczne makaroniki z mąki migdałowej

Klasyczne makaroniki z mąki migdałowej wyglądają szykownie w domu. Proces gotowania jest dość skomplikowany. Kluczem do udanych makaroników są dobrze ubite białka. Instrukcje krok po kroku nie pozwolą Ci popełnić błędów. Deseru ze względu na swoją cenę nie można nazwać budżetowym. Wszystkie składniki można znaleźć w cukierniach.

1. 
   Jak zrobić klasyczne makaroniki z mąki migdałowej w domu? Przygotowujemy produkty. Nadzienie przygotowujemy wcześniej. Połączyć mąkę migdałową z cukrem pudrem.
2. 
   Po przesianiu podgrzewać przez 3 minuty w temperaturze 120°C.
3. 
   Do suchej mieszanki dodaj barwnik i 60 gramów białek.
4. 
   Ugotuj syrop. W rondelku umieść granulowany cukier i wodę. Umieścić na średnim ogniu.
5. 
   Podgrzać do 110-114°C.
6. 
   Pozostałe 60 gramów białek doprowadzamy do stanu piany. Powoli, nie przestając używać miksera, wprowadzaj gorący syrop na środek, ubijaj przez 10 minut, aż beza ostygnie.
7. 
   Wymieszaj mąkę migdałową i stopniowo dodawaj bezę. Ugniataj, aż mieszanina będzie spływać jak wstęga.
8. 
   Włóż końcówkę do rękawa cukierniczego i napełnij go ciastem. Ułóż ciasteczka na macie silikonowej. Stukaj blachą do pieczenia o krawędź stołu, aby ciasto osiadło i rozprzestrzeniło się.
9. 
   Rozgrzej piekarnik do 150°C. Piecz ciasteczka przez 7 minut. Zwiększając temperaturę do 180°C, piecz kolejne 7 minut. Połóż matę na stole i poczekaj, aż kawałki całkowicie ostygną.
10. 
    Maliny zmielić, zmiksować blenderem, usunąć pestki przesiewając je przez sito. Dodaj cukier granulowany. Śmietankę zagotować i dodać do gorzkiej czekolady. Gdy masa będzie gładka, połączyć z puree jagodowym. Po ubijaniu przykryć folią i wstawić do lodówki na jeden dzień. Złóż deser, rozprowadzając nadzienie i łącząc ze sobą ciasteczka.
11. 
    Domowe makaroniki są gotowe! W razie potrzeby wstaw do lodówki na noc. Podawać z herbatą. Smacznego!

Domowe makaroniki kokosowe

Domowe makaroniki kokosowe mają niesamowity smak i chrupiącą konsystencję. Przepis jest prosty do wykonania i każdy sobie z nim poradzi. Wystarczy dokładnie wymieszać składniki i poczekać, aż produkty się upieczą.Przysmak wygląda bardzo apetycznie i cieszy się dużą popularnością wśród miłośników kokosowych deserów.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 1

Składniki:

• Płatki kokosowe – 2 łyżki.
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka.
• Białka jaj – 120 gr.
• Cukier granulowany – 0,5 łyżki.
• Sól – szczypta.
• Krople czekoladowe/czekolada – do smaku.
• Olej roślinny - do smarowania.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Przygotowujemy produkty.

Krok 2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Połącz sól, cukier granulowany i białka jaj i dodaj płatki kokosowe. Ciasto rozprowadzamy na pergaminie posmarowanym olejem roślinnym, formując kawałki tej samej wielkości.

Krok 3. Piec przez pół godziny na złoty kolor. Schłodzić produkty na metalowej kratce.

Krok 4. Umieść kropelki czekoladowe w rękawie cukierniczym. Umieścić w pojemniku z gorącą wodą. Czekolada się rozpuści.

Krok 5. Umieść ciastka w papierowych kapsułkach z babeczkami. Po odcięciu końcówki w rękawie cukierniczym dekorujemy roztopioną czekoladą.

Makaroniki czekoladowe

Makaroniki czekoladowe to luksusowa uczta. Deser ma wspaniały wygląd i bogaty czekoladowy smak. Nawet początkujący mogą zrobić makaroniki. Jedyne, czego potrzeba, to postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać instrukcji, nie będzie żadnych problemów.

Czas gotowania – 2 godziny 00 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 1

Składniki:

• Mąka migdałowa – 55 gr.
• Cukier puder – 110 gr.
• Białka jaj – 60 gr.
• Cukier granulowany – 25 gr.
• Proszek kakaowy – 12 gr.

Do kremu:

• Czekolada – 100 gr.
• Krem 33% – 50 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Zalej migdały wrzątkiem na 10 minut.Po odsączeniu wody i wypłukaniu pod kranem ponownie namoczyć w gorącej wodzie na 10 minut. Usuń skórę.

Krok 2. Osusz migdały na ręczniku kuchennym, pozostawiając je na dzień lub dwa. Aby zaoszczędzić czas, wyłóż migdały na blachę do pieczenia i wysusz je w piekarniku w niskiej temperaturze. Orzechy nie powinny zmieniać koloru. Ochłodzić migdały.

Krok 3. Zmiel porcjami w młynku do kawy. Połącz kakao w proszku, zmieloną mąkę migdałową i cukier puder.

Krok 4. Przesiej suche składniki przez sito.

Krok 5. Ubij białka na mocną pianę, stopniowo dodając granulowany cukier.

Krok 6. Suchą mieszankę wlać do ubitych białek i delikatnie zagnieść.

Krok 7. Po napełnieniu worka ciastem połóż kawałki na macie silikonowej.

Krok 8. Odstaw na 1 godzinę, aby utworzyła się skórka. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 150°C. Piec 12 minut. Całkowicie ostudzić.

Krok 9. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i połączyć ze śmietaną. Po lekkim przestudzeniu posmaruj połówki kremem i połącz ze sobą. Ciasta uzupełniamy napojami. Smacznego!

Makaroniki PP bez dodatku cukru

Makaroniki PP bez dodatku cukru są bardzo smaczne. To oczywiście nie jest tradycyjny deser, ale okazuje się również pyszny. Dla osób na diecie jest to godna alternatywa. Delikatne wypieki zapobiegną przytyciu niechcianych kilogramów i zaspokoją potrzebę słodyczy.

Czas gotowania – 1 godzina 00 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 2

Składniki:

• Banany – 50 gr.
• Białka jaj – 2 szt.
• Żelatyna – 5 gr.
• Twarożek niskotłuszczowy – 50 gr.
• Melasa karmelowa – 20 gr.
• Płatki owsiane – 50 gr.
• kakao w proszku – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 szczypta.
• Woda – 30 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj banana i jajka. Oddziel białka od żółtek.

Krok 2.Płatki owsiane wymieszaj z kakao. Obranego banana rozgnieć na puree. Zimne białka ubijamy z solą na puszystą masę. Połączyć składniki i delikatnie wymieszać.

Krok 3. Na blachę do pieczenia połóż silikonowany papier do pieczenia i formuj ciasteczka w pewnej odległości od siebie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 180°C.

Krok 4. Schłodź gotowe produkty. Wlać żelatynę do zimnej wody. Twarożek zmieszaj z melasą karmelową lub zastąp go erytrytolem. Spęcznioną żelatynę rozpuścić impulsowo w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Powoli dodajemy do serka wiejskiego i ubijamy aż zgęstnieje.

Krok 5. Złożyć ciastka, na jedną część nałożyć krem, a na drugą przykryć. Podawaj ciasta do herbaty. Smacznego!

Domowe makaroniki z pistacjami

Domowe makaroniki z pistacjami wyglądają niezwykle atrakcyjnie. Takich wypieków nie da się odróżnić od wyrobów cukierniczych wytwarzanych przez profesjonalistów. Proces wykonania przepisu jest dość pracochłonny, ale wykonalny. Muszę od razu powiedzieć, że będzie to wymagało dużo cierpliwości i czasu. Ale wynik jest tego wart.

Czas gotowania – 3 godziny 00 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 1

Składniki:

• Mąka migdałowa – 200 gr.
• Cukier puder – 600 gr.
• Białka jaj – 220 gr.
• Woda – 75 ml.
• Suchy barwnik
• Mąka pistacjowa – 2 łyżeczki.

Na pastę pistacjową:

• Mąka pistacjowa – 200 gr.
• Mąka migdałowa – 50 gr.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Woda – 300 ml.
• Ekstrakt z migdałów – 3 krople.

Do wypełnienia:

• Cukier granulowany – 100 gr.
• Białka jaj – 50 gr.
• Masło – 150 gr.
• Pasta pistacjowa – 50 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj komponenty do testu.

Krok 2. Przygotuj pozostałe składniki.

Krok 3. Przygotuj pastę pistacjową.Połącz mąkę pistacjową i migdałową.

Krok 4. Dopraw ekstraktem migdałowym.

Krok 5. Połącz wodę i cukier granulowany w rondlu.

Krok 6. Zagotuj syrop, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

Krok 7. Doprowadzaj, aż pojawią się bąbelki.

Krok 8. Syrop wlać do suchych składników i wymieszać.

Krok 9. Zbierz masę w grudkę.

Krok 10. Do dużej miski przesiej cukier puder (110 gramów) i mąkę migdałową.

Krok 11. Dodaj 110 gramów białek i odstaw.

Krok 12. Połącz wodę i pozostały cukier puder w rondlu. Postaw na umiarkowanym ogniu i gotuj do 118°C.

Krok 13. Podczas gotowania syropu ubij pozostałe białka. Do spienionej masy dodać gorący syrop i dalej ubijać, aż masa zgęstnieje.

Krok 14. Dodaj barwnik i zamieszaj.

Krok 15. Farbę można stosować wyłącznie na sucho.

Krok 16. Kolorową masę przełożyć do mąki migdałowej i doprowadzić do uzyskania gładkiej masy.

Krok 17. Napełnij rękaw ciasta ciastem.

Krok 18. Umieść wykroje na macie silikonowej. Posypać mąką pistacjową. Pozostawić na 2-3 godziny i wysuszyć na powietrzu lub 15 minut w temperaturze 50°C.

Krok 19. Wstaw produkty do pieczenia w temperaturze 130°C przez 18 minut. Po całkowitym ostygnięciu zdjąć z maty.

Krok 20. Przygotuj nadzienie. Do miski włóż pastę pistacjową i miękkie masło.

Krok 21. Połącz, aż będzie gładkie.

Krok 22. Po ubiciu białek na puszystą masę dodaj granulowany cukier.

Krok 23. Do masy pistacjowej dodać ubite białka i wymieszać szpatułką.

Krok 24. Krem przełożyć do torebki i zebrać ciastka.

Krok 25. Na ciasteczka nakładamy krem ​​i przykrywamy drugą połówką.

Krok 26 Umieść ciasta w pojemniku. zamknąć i przechowywać w lodówce. Ciasta podajemy z herbatą. Smacznego!

Makaron malinowy

Makarony malinowe podbiją wszystkie słodycze nie tylko swoim jasnym wyglądem, ale także niesamowitym smakiem. Maliny dodają nie tylko niezapomnianego aromatu, ale także bogatego koloru. Ten niesamowity przysmak poprawia humor i doskonale nadaje się na prezent na każdą okazję.

Czas gotowania – 3 godziny 00 minut

Czas gotowania – 35 min.

Porcje – 3

Składniki:

• Mąka migdałowa – 95 gr.
• Cukier puder – 85 gr.
• Białka jaj – 80 gr.
• Cukier granulowany – 105 gr.
• Barwnik – 2 gr.
• Maliny – 150 gr.
• Czekolada biała – 100 gr.
• Krem 20% – 50 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Dzieląc jajka na białka i żółtka, wlej białka do miski i ubijaj, aż się spieni.

Krok 2. Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i przesiej. Stopniowo dodawaj granulowany cukier do ubitych białek, nie przestając ubijać.

Krok 3. Duże cząstki przesianej mąki migdałowej zmiel młynkiem do kawy i ponownie przesiej.

Krok 4. Do suchych składników dodać barwnik i wymieszać.

Krok 5. Kiedy białko zmieni się w mocną pianę, wymieszaj z suchymi składnikami. Napełnij rękaw cukierniczy ciastem.

Krok 6. Na blaszce do pieczenia połóż silikonowany pergamin i posadź identyczne ciasteczka.

Krok 7. Uderz blachą do pieczenia o stół, aby kawałki lekko się rozłożyły.

Krok 8. Pozostawić do ostygnięcia i trochę wywietrzyć.

Krok 9. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Włączając konwekcję, piecz produkty przez kwadrans. Ochłodzić ciasteczka.

Krok 10. Umieść maliny w rondlu. Dodaj cukier granulowany. Gotuj, aż uzyskasz puree.

Krok 11. Zmiel gorące puree przez sito.

Krok 12. Białą czekoladę rozpuścić do stanu płynnego i połączyć z puree.

Krok 13. Dodaj śmietanę i ugniataj, aż będzie gładka.

Krok 14. Schłodź krem ​​​​w lodówce przez 1 godzinę. Ubić masę.

Krok 15Po przełożeniu kremu do rękawa cukierniczego wyłóż go na ciasteczka i przykryj drugą połówką.

Krok 16. Gotowe ciasta włóż do pojemnika i wstaw na zimno do stabilizacji na 1,5 godziny. Radzimy sobie delikatnym deserem. Smacznego!

Keto makaroniki

Makaroniki Keto są delikatne i naturalnie smakują inaczej niż tradycyjne wypieki. Deser ketonowy jest prosty w przygotowaniu i z pewnością przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi orzechowych deserów. Warstwa serka śmietankowego doskonale komponuje się z ciasteczkami.

Czas gotowania – 1 godzina 00 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 3

Składniki:

• Białka jaj – 4 szt.
• Erytrytol – 2 łyżki.
• Mąka migdałowa – 1 łyżka.
• Barwnik spożywczy
• Do wypełnienia:
• Erytrytol – 2 łyżki.
• Serek Philadelphia – ½ opakowania.
• Śmietanka 33% – 8 łyżek.
• Dżem truskawkowy bez cukru - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Do miski wlać białka.

Krok 2. Ubijaj, aż się spieni.

Krok 3. Dodaj erytrytol.

Krok 4. Dobrze ugniataj.

Krok 5. Do białek przesiej mąkę migdałową.

Krok 6. Ostrożnie połącz składniki.

Krok 7. Podziel ciasto na pół. Dodaj barwnik do jednej części według uznania. Mieszać.

Krok 8. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i połóż na macie.

Krok 9. Stuknij blachę do pieczenia o krawędź stołu, aby przedmioty osiadły i rozłożyły się. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 160°C na 20 minut.

Krok 10. Na krem ​​połącz serek Philadelphia z erytrytolem i dodaj śmietanę. Ubić mikserem.

Krok 11. Schłodź gotowe ciasteczka.

Krok 12. Na jedną za pomocą rękawa cukierniczego nałóż krem ​​i nałóż odrobinę dżemu truskawkowego. Przykryj drugą. W ten sposób zbieramy wszystkie ciasta.

Krok 13. Podawaj ciasta z herbatą lub kawą. Smacznego!

Makaroniki bez mąki migdałowej

Makaroniki bez mąki migdałowej mają niezwykły smak, a swoim wyglądem zachwycą absolutnie każdego. Jasny deser z grubą warstwą to niesamowita uczta, której nikt nie może odmówić. Nawet początkujący kucharz może przygotować doskonały dodatek do herbaty lub kawy.

Czas gotowania – 2 godziny 00 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 30

Składniki:

• Mąka pszenna – 70 gr.
• Cukier puder – 110 gr.
• Białka jaj – 70 gr.
• Cukier granulowany – 45 gr.
• Barwnik - do smaku.
• Kwas cytrynowy – szczypta.

Dla kremu Snickers:

• Czekolada mleczna – 150 gr.
• Krem 33% – 150 ml.
• Gotowane mleko skondensowane/karmel – 100 gr.
• Masło orzechowe – 50 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj produkty do testu.

Krok 2: Połącz cukier puder z mąką. przejść przez sito.

Krok 3. Uzbrojony w mikser, ubij białka.

Krok 4. Do białek dodawaj porcjami granulowany cukier i cytrynę. Ubijaj, aż utworzą się mocne szczyty.

Krok 5. Pokoloruj ubite białka dowolnym barwnikiem i dokładnie ugniataj szpatułką.

Krok 6. Do ubitych białek przesiej suche składniki i wymieszaj szpatułką.

Krok 7. Po napełnieniu rękawa cukierniczego ciastem ułóż kawałki na wysokiej jakości pergaminie. Pozostawić na kwadrans. Piec 15 minut w temperaturze 160°C w nagrzanym piekarniku.

Krok 8. Przygotuj składniki na nadzienie.

Krok 9. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.

Krok 10. Wlej śmietanę do czekolady.

Krok 11. Połącz mieszaninę za pomocą urządzenia zanurzeniowego.

Krok 12. Przykrywając masę kontaktową folią, wysyłamy ją do stabilizacji na 12 godzin.

Krok 13. Ubij schłodzony ganache.

Krok 14. Wymieszaj masło orzechowe i mleko skondensowane. Wymieszaj szpatułką.

Krok 15. Po połączeniu obu nadzień napełnij rękaw cukierniczy.

Krok 16Wypełniamy ciasteczka i łączymy je ze sobą. Podawać z gorącymi napojami. Smacznego!

Makaron truskawkowy

Makaroniki z truskawkami to niesamowity przysmak, który będzie niesamowitą niespodzianką dla miłośników słodyczy. Aby przygotować deser, musisz uzbroić się w cierpliwość. Wynik jest absolutnie tego wart. Chrupiące ciastka o delikatnej warstwie zachwycą Cię smakiem i wyglądem.

Czas gotowania – 3 godziny 00 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 35

Składniki:

• Mąka migdałowa/migdały bez skórki – 150 gr.
• Cukier puder – 150 gr.
• Białka jaj – 110 gr.
• Cukier granulowany – 150 gr.
• Woda – 40 ml.
• Czerwony barwnik w żelu/proszku

Do kremu:

• Mrożone truskawki – 175 gr.
• Cukier granulowany – 70 gr.
• Żółtka jaj – 2 szt.
• Skrobia kukurydziana – 30 gr.
• Masło – 90 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Umieść jagody w rondlu i dodaj połowę granulowanego cukru. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.

Krok 2. Wyjmij z pieca i zmiksuj blenderem.

Krok 3. Ubij żółtka, pozostały cukier i skrobię na jasną masę.

Krok 4. Dodaj mieszaninę żółtkową do przecieru jagodowego cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Postaw rondelek na kuchence i gotuj, aż zgęstnieje.

Krok 5. Ugotowane nadzienie przełożyć do miski i przykryć folią. Po ostygnięciu dodać miękkie masło. Doprowadzić do jednorodności za pomocą miksera. Migdały dzielimy na 3 części i do każdej dodajemy po 30 gramów cukru pudru, mielimy na okruchy. Przepuścić mieszaninę przez sito.

Krok 6. Zmiel duże części i 20 gramów cukru pudru i przesiej. Do rozdrobnionej masy dodać pozostały cukier puder i ponownie przetrzeć przez sito. Wylać na blachę do pieczenia i suszyć przez 5 minut w temperaturze 140°C.Jeśli mąka jest już gotowa, wymieszać ją z cukrem pudrem i wysuszyć. Przełożyć do miski i dodać połowę białek.

Krok 7. Połącz wodę i cukier w rondlu.

Krok 8. Dodaj barwnik. Gotuj na umiarkowanym ogniu do 118°C. Pozostałe białka ubić, aż utworzy się piana. Nie przestając ubijać, dodaj syrop i utrzyj sztywną pianę.

Krok 9. Wymieszaj mąkę migdałową z cukrem pudrem i dodaj jedną trzecią ubitych białek. Po połączeniu wyłożyć resztę białek i delikatnie zagniatać od dołu do góry. Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego. Na blasze do pieczenia ułóż silikonowany pergamin. Posadź ciasteczka tej samej wielkości. Pozostawić na godzinę, aż ciasteczka staną się chrupiące. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Piec 12 minut.

Krok 10. Przenieś ciasteczka bezpośrednio z pergaminu na powierzchnię roboczą. Usuń całkowicie wystudzone produkty z papieru. Napełnij rękaw cukierniczy kremem. Złóż ciasteczka, wyciskając krem ​​​​na jedno ciasteczko i przykrywając drugie.

Krok 11. Umieść ciasta w pojemniku z pokrywką. Plastikowy pojemnik będzie w zupełności wystarczający. Wstawić na noc do lodówki i pozostawić do stabilizacji. Deser wyjmujemy 10 minut przed podaniem. Smacznego!

Makaroniki z nadzieniem ganache

Makaroniki nadziewane ganache to idealny deser dla miłośników naturalnych deserów. Lekko wyczuwalny alkoholowy smak sprawi niezapomnianą przyjemność miłośnikom takich smakołyków. Ten wspaniały przysmak zapiera dech w piersiach i będzie doskonałym prezentem dla osób lubiących słodycze.

Czas gotowania – 2 godziny 00 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 30

Składniki:

• Mąka migdałowa/migdały bez skórki – 130 gr.
• Cukier puder – 150 gr.
• Białka jaj – 110 gr.
• Cukier granulowany – 150 gr.
• Proszek kakaowy – 30 gr.
• Woda – 40 ml.

Do kremu:

• Czekolada gorzka 72% – 200 gr.
• Krem 33% – 280 ml.
• Masło – 40 gr.
• Ciemny rum – 30 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Po rozdrobnieniu czekolady polej ją gorącą śmietaną. Wymieszaj i wlej rum. Dodać posiekane, miękkie masło.

Krok 2. Przebij masę blenderem i przykryj folią spożywczą. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Ganache znacznie zgęstnieje.

Krok 3. Jeśli używasz migdałów, zmiel je w młynku do kawy na kilka sposobów. Mam 3 podejścia. Do każdego dodaj 30 gramów cukru pudru. W ten sposób migdały wyprodukują mniej oleju. Musisz zmielić orzechy w 5-sekundowych seriach. Zmieloną masę przepuszczamy przez sito. Duże części zmiel z 20 gramami cukru pudru i przesiej. Po dodaniu do całej masy pozostałego cukru pudru, wszystko przesiać przez sito. Rozłóż masę na pergaminie i susz w piekarniku nagrzanym na 140°C przez 5 minut. Jeśli używasz mąki migdałowej, wymieszaj ją z cukrem pudrem i osusz. Osuszoną mieszaninę umieść w misce, dodaj 55 gramów białek i odłóż kakao w proszku, nie mieszając.

Krok 4. Wlać granulowany cukier do rondla i zalać wodą.

Krok 5. Syrop gotuj na umiarkowanym ogniu, aż osiągnie 118°C.

Krok 6. Pozostałe 55 gramów białek ubić mikserem, aż zacznie się pienić. Syrop zdejmujemy z kuchenki i cienkim strumieniem dodajemy do białek, nie przestając używać miksera. Ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty.

Krok 7. Zagnieść mieszaninę kakao, mąki i odłożonego białka.

Krok 8. Ostrożnie dodaj pozostałą bezę i wymieszaj od dołu do góry.

Krok 9. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji ciasto będzie spływać z szpatułki jak wstęga. Napełnij rękaw cukierniczy ciastem.

Krok 10. Blachę do pieczenia wyłóż wysokiej jakości pergaminem lub matą.Sadzimy ciasteczka tego samego rozmiaru. Pozostaw na godzinę. Po wyschnięciu ciasta włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 12 minut.

Krok 11. Wyjmij wypieki z blachy i całkowicie ostudź. Ganache przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij na ciasteczka.

Krok 12. Przykryj połówkami.

Krok 13. Umieść smakołyk w pojemniku i wstaw do lodówki na noc. Wyjąć 10 minut przed podaniem. Smacznego!