Barszcz litewski na zimno

Barszcz litewski na zimno to propozycja nietypowa, różniąca się od naszego kholodnika, czyli barszczu buraczanego, tym, że jego bazą jest zawsze wysokotłuszczowy kefir. Buraki dodaje się gotowane lub marynowane. Stałymi składnikami barszczu są jajko, ogórek i zioła, a dodatek kiełbasy lub gotowanego mięsa wybiera sama gospodyni. Barszcz litewski na zimno zawsze podaje się osobno z gotowanymi ziemniakami.

Barszcz litewski na zimno z kefirem – klasyczny przepis

Klasyczny barszcz litewski na zimno, czyli šaltibaršča, bazą zupy jest kefir, gotowane, pieczone lub marynowane buraki oraz dodatek świeżego ogórka, jajek i ziół. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy kefirem i zupę należy schłodzić przed podaniem lub składniki schłodzić. Zupa będzie lekka, niskokaloryczna i jednocześnie sycąca. Barszcz ten podawany jest osobno z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami.

1. 
   W zależności od przepisu i wymaganej liczby porcji wszystkie produkty przygotowywane są od razu. Buraki i jajka gotuje się wcześniej i schładza.
2. 
   Ogórki są obrane i posiekane na małe kawałki lub na grubej tarce.
3. 
   Pióra zielonej cebuli myje się zimną wodą, suszy serwetką i kroi na małe kawałki.
4. 
   Do miski na barszcz wrzucamy pokrojonego w plasterki ogórka, dodajemy posiekaną cebulę i całość posypujemy solą. Ogórek i cebulę dobrze wymieszaj łyżką.
5. 
   Jajka kurze na twardo są obrane i pokrojone w kostkę.
6. 
   Jajka przenosi się do tej samej miski i dodaje się do nich drobno posiekany koperek.
7. 
   Gotowane buraki są obrane i pokrojone w cienkie paski. Do miski przekładamy pokrojone w plasterki buraki, dodajemy ciężką śmietanę i wszystko lekko mieszamy. Następnie wlewa się kefir i ponownie miesza barszcz. Pobiera się próbkę i dostosowuje smak.
8. 
   Shaltiborstai, czyli zimny barszcz litewski, przygotowany według klasycznej receptury, rozlewa się na talerze i podaje na obiad. Do każdego talerza można dodać pół jajka. Smacznego!

Jak gotować barszcz litewski ze śmietaną?

Barszcz litewski na zimno tradycyjnie przygotowuje się na pełnotłustym kefirze, jednak nie każdy kefir lubi. W tym przepisie przygotowujemy tę zupę ze śmietaną i wodą. Składniki nadzienia pozostają takie same jak w przypadku klasycznego barszczu litewskiego: buraki, świeże ogórki i jajko na twardo. Gotujemy lub pieczemy buraki. Aby barszcz był bardziej sycący, do barszczu dodamy szynkę, ale jest to opcjonalne, jeśli zajadać się nim będą mężczyźni.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Buraki – 2 szt.
• Ogórek świeży – 3 szt.
• Jajko – 4 szt.
• Szynka – 400 gr.
• Śmietana – 0,5 l.
• Musztarda – 30 gr.
• Cytryna – 1 szt.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Woda – 2,5 l.

Proces gotowania:

Krok 1.Buraki myjemy z dużym wyprzedzeniem i bez obierania pieczemy lub gotujemy do miękkości i wystygnięcia. Następnie oczyszczamy, siekamy na grubej lub koreańskiej tarce i wrzucamy do garnka do zupy. Buraki zalać 2,5 litra wrzącej wody, dodać sok z jednej cytryny i resztę skórki, aby zachować jasny kolor, odstawić do ostygnięcia.

Krok 2. Następnie przygotuj składniki do nadzienia barszczu. Obierz ogórki i pokrój je w małe kawałki o dowolnym kształcie. Jajka ugotowane na twardo podzielić na białka i żółtka. Kawałek szynki i białka jaj pokroić w drobną kostkę i włożyć do rondla. Dodaj do nich posiekane warzywa (zieloną cebulę i koperek).

Krok 3. W osobnej misce zmiel cztery żółtka ze śmietaną i łyżką musztardy na gładką masę.

Krok 4. Przygotowaną mieszanką polej pokrojone warzywa i szynkę, dobrze wymieszaj i przykrywając naczynia kawałkiem folii, włóż do lodówki na 1 godzinę.

Krok 5. Przed podaniem masę warzywną ze śmietaną przełożyć na patelnię z naparem z buraków, usuwając skórkę z cytryny i wszystko ponownie wymieszać. Do barszczu nie dodajemy soli.

Krok 6. Przygotowany zimny barszcz litewski rozlewamy na talerze, a każdy zjadacz soli do smaku. Smacznego!

Barszcz na zimno z burakami po litewsku

Alternatywą dla popularnej okroshki na letnie menu może być zimny barszcz litewski. Punktem kulminacyjnym tego przepisu są młode buraki, które nadadzą barszczowi oprócz smaku także korzyści, ponieważ dodajemy go na surowo. Barszcz z burakami wyróżnia się jasną barwą, lekkością i orzeźwiającym smakiem. Barszcz przygotowujemy po litewsku – z pełnotłustym kefirem.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Kefir 3,2% – 500 ml.
• Woda – 250 ml.
• Buraki – 1 szt.
• Topy buraków – 1 pęczek.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Koper – 1 pęczek.
• Rzodkiew – 1 pęczek.
• Ogórek świeży – 5 szt.
• Jajko – 4 szt.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wszystkie składniki na barszcz litewski według przepisu. Buraki oddzielamy od wierzchołków i pieczemy w folii w piekarniku. Do upieczenia młodych buraków wystarczy 40 minut. Jaja kurze na twardo. Warzywa są dobrze myte zimną wodą i suszone serwetką.

Krok 2. Przed przygotowaniem barszczu drobno posiekaj cebulę, buraki, natkę pietruszki i koperek.

Krok 3. Świeże ogórki pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce, ale pokrojone w plasterki ogórki są bardziej chrupiące i soczyste.

Krok 4. Jajka kroi się w małe kostki. Pokrojone warzywa z jajkami przekładamy do miski na zimny barszcz i posypujemy solą.

W kuchniach narodowych świata istnieje wiele przepisów na zimne zupy: okroshka, tarator, barszcz, botwina, kholodniki i inne. Opcją lekkiej i orzeźwiającej zupy na letni stół może być zimny barszcz litewski z zieloną cebulką. Podstawą są gotowane buraki. Stałymi składnikami będzie jajko ze świeżym ogórkiem, a zielona cebulka doda ostrego i pikantnego smaku. Dopraw zupę pełnotłustym kefirem.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Burak – 3 szt.
• Ogórek świeży – 2 szt.
• Jajko – 4 szt.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Koper – 1/2 pęczka.
• Kefir 3,2% – 1 l.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Buraki na barszcz opłucz z dużym wyprzedzeniem, gotuj do miękkości bez usuwania skórki i ostudź.

Krok 2. Następnie obierz ugotowane buraki i pokrój w cienką kostkę.

Krok 3.Do tej wersji zimnego barszczu lepiej jest wziąć długie ogórki, ponieważ są mniej soczyste i dobrze zachowują kolor i smak w gotowym daniu.

Krok 4. Za pomocą obieraczki do warzyw usuń skórkę z ogórków i pokrój je w drobną kostkę. Natychmiast rozłóż pokrojone warzywa równomiernie na talerzach.

Krok 5. Jajka na twardo obrać, pokroić w kostkę i dodać do talerzy z posiekanymi warzywami.

Krok 6. Umyj i wysusz serwetką zieloną cebulę i koperkowe pióra.

Krok 7. Drobno posiekaj warzywa, zetrzyj trochę soli i dodaj do pozostałych składników.

Krok 8. Następnie zalać te nadzienia barszczem litewskim pełnotłustym kefirem i dobrze wymieszać. Do barszczu można dodać trochę przegotowanej, schłodzonej wody, bo nie każdy lubi gęste zupy. W razie potrzeby do barszczu litewskiego z zieloną cebulą można dodać śmietanę. Smacznego!

Barszcz na zimno z kiełbasą po litewsku

Barszcz na zimno po litewsku jest dość popularny nie tylko na Litwie, istnieją różne wersje ze zmianami w składnikach. Gotowane buraki i wlewanie kefiru do pokrojonych warzyw pozostają w przypadku tego barszczu niezmienione. Danie jest dietetyczne, a dodatek kiełbasy sprawia, że ​​jest bardziej sycące. Ziemniaków nie wkłada się do barszczu, lecz podaje osobno.

Czas gotowania: 10 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Jajko – 2 szt.
• Buraki – 2 szt.
• Kiełbasa gotowana – 200 gr.
• Ogórek świeży – 1 szt.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Koper – 1 pęczek.
• Kefir 3,2% – 0,5 l.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Gotowane buraki są obrane i posiekane na grubej tarce. Następnie natychmiast przenosi się go na patelnię barszczową.

Krok 2.Jajka na twardo pokroić w kostkę lub również zetrzeć, jak wolisz, i przenieść do buraków.

Krok 3. Gotowaną kiełbasę kroi się w cienkie paski.

Krok 4. Umytą zieloną cebulę i koperek drobno posiekać. Pokrojoną w plasterki kiełbasę, ogórek i zioła przekładamy na patelnię z resztą składników.

Krok 5. Składniki zimnego barszczu oprószamy solą i czarnym pieprzem i można do nich dodać odrobinę kwaśnej śmietany. Następnie wszystko jest dobrze wymieszane.

Krok 6. Na koniec do barszczu wlewa się kefir i barszcz ponownie miesza się. Jeśli zupa okaże się gęsta, dodaj szklankę zimnej przegotowanej wody. Na obiad podawany jest barszcz po litewsku z kiełbasą. Smacznego!