Lecho z koncentratem pomidorowym i pieprzem na zimę

Lecho z koncentratem pomidorowym i papryką to prosta i smaczna sałatka zimowa, którą można przygotować na różne sposoby. Zamiast robić sok pomidorowy, kupujemy pastę. A to jeden z głównych składników pysznego zimowego lecho. Koniecznie spróbuj makaronu przed gotowaniem - powinien być gęsty i smaczny, od tego zależy smak lecho. Nie mniej ważny jest pieprz – musi być dojrzały i mięsisty.

Lecho paprykowe z pastą pomidorową lizającą palce

To lecho przygotowuje się dość szybko i nie jest kłopotliwe, ale efektem jest delikatny słodkawy smak. Ten preparat z pewnością przypadnie do gustu nie tylko Tobie, ale wszystkim domownikom. Lecho jest umiarkowanie ostre, lekko pikantne i bardzo jasne w smaku. Przygotuj się – nie pożałujesz! To danie uważane jest za „szybko zjedzone” i ulubione.

1. 
   Lecho z koncentratem pomidorowym i papryką na zimę przygotowuje się szybko, dlatego od razu przygotujmy słoiki, umyj je i dobrze piecz w piekarniku lub w łaźni wodnej przez 10 minut. Paprykę dobrze myjemy, obieramy, kroimy wzdłuż na duże paski, czosnek obieramy.
2. 
   Bierzemy rondelek o pojemności około 8 litrów i gotujemy bulion warzywny, w tym celu wrzucamy do niego przygotowaną paprykę, zalewamy czystą wodą, całkowicie przykrywając paprykę. Na 1 kg koncentratu pomidorowego potrzebujemy 3 litry bulionu. W związku z tym należy wlać 4-4,5 litra wody z rezerwą. Postaw patelnię na kuchence i gdy woda się zagotuje, lekko mieszaj pieprz przez 5 minut.
3. 
   Łyżką cedzakową wyjmij paprykę z patelni do czystej, suchej miski, odcedź bulion warzywny i przełóż do mniejszego rondelka, powinno wyjść 3 litry, jeśli nadal nie wystarczy, dodaj trochę przegotowanej wody.
4. 
   Do powstałego płynu dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podpal, aż się zagotuje, dodaj przyprawy i przyprawy, drobno posiekany czosnek. Gotuj przez 7 minut. Doprawiamy według własnego uznania, w zależności od dodatków zawartych w paście – można potrzebować więcej cukru lub soli, pieprz wchłonie większość smaku, dlatego nadzienie powinno mieć bardzo wyraźny smak. Pod koniec gotowania dodać ocet i gotować przez 2 minuty, następnie wyłączyć. Powinniśmy otrzymać gęsty sos pomidorowy.
5. 
   Paprykę włóż do słoików i zagotuj pokrywki.
6. 
   Małą łyżką nasypujemy paprykę do słoików, okresowo dokładnie ją ubijając, aby w słoiku nie pozostało powietrze; można to zrobić widelcem, przesuwając paprykę w różnych kierunkach, pomagając sosowi rozprowadzić się w słoik.
7. 
   Bierzemy po jednej wrzącej pokrywce i zwijamy nasze pachnące lecho na zimę.Odwróć go do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do namoczenia.

A już następnego dnia możesz pobrać próbkę, spójrz na nią: „poliż palce”!

Prosty przepis na lecho z koncentratem pomidorowym bez sterylizacji

Spróbuj pysznej papryki w paście i przyprawach, korzystając z tego przepisu bez sterylizacji. W ten sposób lecho można przygotować w dużych ilościach, ponieważ przygotowuje się je bardzo prosto i szybko, a składników jest minimalna, najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji. A smak jest doskonały. Każdy może przygotować tę prostą przystawkę, a zimą otworzyć słoik jasnego lata i cieszyć się wspaniałym bogatym smakiem lecho.

Składniki:

• Papryka obrana – 2 kg.
• Cukier granulowany – 4 łyżki.
• Ziarna pieprzu – 7 szt.
• Przecier pomidorowy – 200 g.
• Ocet 9% – 50 ml.
• Olej roślinny – 100 ml.
• Sól gruboziarnista – 1 łyżka.
• Woda – 1 litr.
• Liść laurowy – 3 szt. 

Proces gotowania:

Krok 1. Soczystą paprykę, dobrze umytą i pozbawioną nasion, pokroić na kilka części, a następnie posiekać według własnego uznania: można ją pokroić w kwadraty lub paski. Umieścić w plastikowej torbie i zważyć.

Krok 2. Weź miskę z grubym dnem i przygotuj marynatę, w tym celu wymieszaj sól w wodzie z cukrem, dodaj przecier pomidorowy, ocet 9%, ziarna pieprzu i liście laurowe, od razu dodaj olej roślinny, delikatnie wymieszaj, aż będzie gładka i zagotuj . Do marynaty pomidorowej dodajemy posiekaną paprykę i gotujemy 15 minut.

Krok 3. To wszystko! Nasz niesamowity zabieg jest gotowy! Lecho włóż do przygotowanych, czystych i suchych słoików i zwiń. Odwracamy słoiki do góry nogami, przykrywamy ciepłym kocem i nie dotykamy ich przez jeden dzień, pozwalamy im się nasycić.

Lecho z cukinią i pastą pomidorową

Bardzo prosty, a zarazem praktyczny preparat.Podawane jako samodzielna przystawka do dań głównych. To lecho bardzo Ci pomoże, gdy nie masz czasu na gotowanie lub gdy niespodziewanie pojawią się drodzy goście.

Składniki na 4,5 l. lecho:

• Dynia Cukiniowa – 3000 g.
• Papryka mięsna – 1500 g.
• Świeże pomidory – 500 g.
• Przecier pomidorowy – 3 łyżki. l.
• Woda – 500 ml.
• Olej roślinny słonecznikowy – 250ml.
• Czosnek – 1 główka.
• Ocet 9% – 100ml.
• Cukier granulowany – 200 ml.
• Sól – 20 g.
• Ziarna pieprzu – 5 sztuk. 

Proces gotowania:

Krok 1. Paprykę, umytą i pozbawioną nasion, pokroić w centymetrowe paski. Cukinię obierz i pokrój w duże paski. Pomidory zblanszuj i zmiel w blenderze.

Krok 2. Do dużego rondla włóż cukinię, paprykę, posiekany czosnek, pomidory, sól, ziarna pieprzu i cukier, dodaj masło. Oddzielnie w misce rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą i wlać do warzyw. Dokładnie wymieszaj przyszłe lecho z cukinii. Jeśli wolisz, żeby było pikantnie, możesz dodać drobno posiekaną ostrą papryczkę chili.

Krok 3. Połóż patelnię na kuchence i zagotuj w wysokiej temperaturze, następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Wlać ocet, wymieszać i gotować kolejne 10 minut.

Krok 4. Zaraz po ugotowaniu włóż lecho z cukinii i papryki do małych sterylnych słoików z blaszanymi lub zakręcanymi pokrywkami. Odwróć się i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Lecho z marchewką i cebulą

Ten przepis na lecho z papryką to prosty i zdrowy domowy przepis. Bardzo popularna i ulubiona opcja przygotowania warzyw na zimę o bogatym smaku.

Składniki:

• Przecier pomidorowy – 360 g (1 puszka).
• Marchew – 500 g.
• Cukier granulowany – 100 g.
• Cebula – 500 g.
• Słodka papryka – 2000 g.
• Czosnek - 1 głowa (duża).
• Woda – 400 g.
• Ocet 9% – 50 ml.
• Sól – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Zacznijmy przygotowywać warzywa. Trzeba je umyć i wyczyścić. Paprykę pokroić w paski, marchewkę zetrzeć wygodnie w robocie kuchennym za pomocą dużej końcówki lub na tarce, cebulę pokroić w półpierścienie, można też użyć robota kuchennego lub ręcznie.

Krok 2. Do rondelka włóż koncentrat pomidorowy i zalej całą wodą, powinno być dokładnie tyle samo co pasty. Mieszaj na gładką masę, dodaj sól i cukier, podpal, doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i włóż marchewki do mieszanki pomidorowej, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. I od razu dodajemy cebulę, a po kolejnych 10 minutach na końcu dodajemy paprykę.

Krok 3. Wszystkie warzywa należy gotować na wolnym ogniu w jednym garnku przez 30 minut, dodać posiekany czosnek, dodać ocet, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i wyłączyć.

Krok 4. Aromatyczne lecho włóż do sterylnych słoików, zakręć pokrywki i przechowuj do góry nogami pod ciepłym ręcznikiem na jeden dzień, aby powoli ostygło.

Smacznego!

Lecho z ogórkami

Ten przepis na lecho to słusznie kompletna sałatka lub dodatek według uznania, który doskonale urozmaici menu zimowych dni.

Składniki:

• Papryka słodka obrana – 1 kg.
• Marchew – 300 g.
• Cukier granulowany – 2 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Ogórek świeży – 2 kg.
• Przecier pomidorowy – 400 g (1 puszka).
• Cebula – 300 g.
• Woda – 350 ml.
• Olej roślinny – 150 ml.
• Liść laurowy – 4 sztuki.
• Ziele angielskie – 8 groszków.
• Ocet 9% – 3 łyżki. l.
• Mielony czarny pieprz, kolendra i papryka - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przecier pomidorowy wymieszaj z wodą i rozpuść w rondlu na gładką masę, dodaj masło, cukier i sól.Postaw patelnię na małym ogniu, aż się zagotuje i gotuj przez 5 minut.

Krok 2. Dodać grubo startą marchewkę, średniej wielkości posiekaną cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu, Całą zawartość zagotować i gotować pod przykryciem 15 minut.

Krok 3. Do naszego preparatu dodać pokrojoną w paski paprykę, wymieszać szpatułką i gdy tylko mieszanina się zagotuje, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Krok 4. A teraz czas pokroić ogórek cienko w koła, a jeśli ogórek jest duży, w półpierścienie. Umieść go w rondlu. Jeszcze raz zagotuj i gotuj przez 10 minut. Na około 4 minuty przed gotowością dodajemy ocet i przyprawy, które przygotowaliśmy wcześniej - paprykę, pieprz i kolendrę.

Krok 5. Wrzące lecho włóż do sterylnych słoików, zamknij i zawiń, przewróć na dno, aż całkowicie ostygną.

Spraw sobie przyjemność i rozpieszczaj swoich bliskich!

Lecho z czosnkiem

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom pikantnego smaku czosnku. Oprócz tego, jeśli chcesz, możesz dodać do każdego słoika kilka ziaren pieprzu i pączek goździków. Ale przygotujemy ten przepis w wersji klasycznej. Wybieramy gęstą pastę pomidorową, która zmieści się w łyżce, a po rozcieńczeniu wodą powinna być gęsta, a nie rzadka.

Składniki na lecho:

• Papryka – 3000 g.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Olej roślinny – 150 ml.
• Cukier - granulowany - 150 g.
• Przecier pomidorowy – 700 g.
• Ocet 9% -2 łyżki. l.
• Przegotowana woda – 2 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięsistą i soczystą paprykę myjemy, usuwamy torebkę nasienną i kroimy ją wzdłuż na około 8 części, w zależności od wielkości owocu na dość duże kawałki.

Krok 2. W rondlu wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą, solą i cukrem, dodaj olej roślinny i zagotuj całą masę.Tak przygotowaną paprykę włóż do rondelka i gotuj lecho na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 20 minut, powinno powoli się gotować.

Krok 3. Obierz czosnek, opłucz i osusz ręcznikiem. W czystych i suchych słoikach o pojemności 0,5-0,8 litra na dnie każdego z nich umieść ząbek czosnku i ułóż gorące lecho, napełniając je sokiem aż do samej góry. Zakręcamy słoiki i je sterylizujemy.

Krok 4. Weź rondelek, w którym zmieszczą się 2-3 słoiki, dno wyłóż małym ręcznikiem, ostrożnie umieść w nim słoiki z lecho i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Woda powinna sięgać „do ramion” słoika. Ostrożnie wyjmij gorące słoiki, odwróć je, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień do uzyskania pożądanej konsystencji.

5. Zimą ciesz się pachnącym lecho z nutą czosnku!

Lecho paprykowe z koncentratem pomidorowym bez octu

Niezwykle szybki i prosty przepis z minimalną ilością składników. Będzie dobry dla tych, którzy nie mogą jeść pikantnych, słonych potraw i którym nadają się tylko delikatne bułeczki. Zawiera maksimum naturalnych składników. Pomimo braku octu, lecho doskonale przechowuje się bez chłodzenia. Koniecznie spróbuj!

Składniki na lecho:

• Papryka – 2 kg.
• Cukier granulowany – 5 łyżek. l.
• Przecier pomidorowy – 800 g.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Przegotowana woda – 800 g.

Proces gotowania:

Krok 1. Za pomocą przegotowanej zimnej wody rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w równych proporcjach, wymieszać z cukrem i solą. Można spróbować dostosować do własnych upodobań, gdyż pasta pomidorowa może zawierać różne dodatki.

Krok 2. Wlać do pojemnika wygodnego do gotowania i postawić na małym ogniu, aż się zagotuje.

Krok 3.Paprykę myjemy pod bieżącą wodą, kroimy na dwie części i usuwamy rdzeń wraz z nasionami. Włóż posiekaną paprykę do wrzącego płynu i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Krok 4: Teraz jest świetny czas na przygotowanie słoików. Umyj je sodą oczyszczoną i dobrze wysusz w piekarniku, zagotuj pokrywki.

Krok 5. Gorące, gotowe lecho przelać do sterylnych słoików, zwinąć i umieścić do góry nogami na 12-24 godziny pod ciepłym kocem.

Lecho z fasolą

Lecho z papryką i fasolką to doskonały dodatek do mięs lub ryb, smakuje zarówno jako samodzielny gulasz warzywny, jak i jako dodatek do zup. Jeśli postępujesz zgodnie z podanym przepisem krok po kroku, wszystko jest dość proste, ale okazuje się bardzo smaczne.

Składniki:

• Papryka – 1 kg.
• Fasola (najlepiej czerwona) – 1,5 kg.
• Dojrzałe pomidory – 4 kg.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany – 0,5 kg.
• Sól gruboziarnista – 2 łyżki. l.
• Cebula – 1kg.
• Olej słonecznikowy – 250 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Najlepiej jest wziąć fasolę czerwoną, ale można też użyć białej, ale nie zaleca się mieszania różnych odmian. Przed przygotowaniem lecho namocz fasolę przez noc. Fasolę gotujemy w dużej ilości wody do połowy ugotowanej przez 30 minut, ważne, żeby się nie zagotowała, solimy na 5 minut przed gotowaniem, a gdy już będą gotowe, całkowicie osolimy wodę i opłuczemy ziarna pod bieżącą wodą.

Krok 2. Pomidory zblanszować, w tym celu wykonujemy nacięcie krzyżem, wrzucamy je na kilka minut do wrzącej wody i od razu do zimnej wody, usuwamy skórkę w kierunku ogonków, które również usuwamy. Następnie kroimy je na małe kawałki.

Krok 3. Obierz paprykę, podziel ją na kilka części i pokrój w paski. Obraną i umytą cebulę uformuj w półpierścienie.

Krok 4.Wszystkie warzywa wrzucamy do dużej miski, dodajemy cukier, sól i zalewamy olejem słonecznikowym, mieszamy i włączamy palnik na nieco wyższą temperaturę niż średnia. Gdy sałatka się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Krok 5. Dodaj wcześniej przygotowaną fasolę i gotuj z warzywami przez kolejną 1 godzinę. Próbujemy fasoli pod kątem gotowości, w razie potrzeby gotujemy ją w tej samej temperaturze.

Krok 6. Gorące lecho przełóż do sterylnych słoików. I do góry nogami zawijamy i przechowujemy przez jeden dzień. Po czym możesz przenieść lecho do spiżarni lub piwnicy.

Zimą ten zabieg będzie dla Ciebie wybawieniem!

Lecho z bakłażanem

Bakłażany można przygotować na zimę w sosie lecho z papryką. Danie będzie satysfakcjonujące i bogate w kalorie. Danie to nazywane jest również „bułgarskim bakłażanem” i pod taką nazwą przystawka ta słynie w Bułgarii.

Składniki:

• Papryka obrana – 500 g.
• Bakłażany – 1300 g.
• Cebula – 500 g.
• Cukier granulowany – 60 g.
• Ocet jabłkowy – 1 łyżka. l.
• Przecier pomidorowy – 250 g.
• Sól gruba – 20 g.
• Olej roślinny – 120 ml

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu doprowadźmy wszystkie warzywa do pożądanej formy: nadajemy im kształt średniej kostki i jeszcze ich nie mieszamy. Bakłażany należy umyć, a łodygi odciąć. Jeśli bakłażany są młode i mocne, nie obieramy skórki, kroimy ją według wcześniej ustalonego kształtu, a papryce bez nasion i zworkom nadajemy ten sam kształt. Odmiana i kolor pieprzu może być dowolna, najważniejsze jest to, że owoce są mięsiste i soczyste, lecho okazuje się piękniejsze i ciekawsze, gdy pieprz jest wielobarwny. Cebulę obieramy, można wziąć odmianę zwykłą lub czerwoną, umyć ją i pokroić w tę samą kostkę.

Krok 2. Z dużego kociołka (rondla) przygotuj lecho.Włącz ogień nieco mniejszy niż średni i wlej olej roślinny do kotła. Pozwól mu trochę się rozgrzać i najpierw dodaj bakłażana, który natychmiast wchłonie cały olej, prawie jak gąbka. Nie martw się, zwróci je w trakcie gotowania, a my nadal smażymy warzywo na prawie suchej powierzchni kotła, ciągle mieszając.

Krok 3. Po 10 minutach dodaj cebulę do bakłażanów i smaż warzywa przez kolejne 10 minut. Dodaj paprykę, kontynuuj smażenie i uważaj, aby warzywa się nie przypaliły. Przykryć pokrywką i w czasie duszenia warzyw w misce rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą w stosunku 1:3. Wybieraj makaron odpowiedzialnie: ważne, żeby nie był kwaśny i smaczny! Płyn pomidorowy mieszamy na gładką masę i od razu wlewamy do kotła z warzywami. Wszystko powoli mieszamy, po czym lecho powinno się zagotować i gotować na małym ogniu przez 40 minut.

Krok 4. Nasza mieszanka warzywna wygląda już przyzwoicie i wygląda jak pełnowartościowe danie, pozostają wykończenia. Po upływie określonego czasu dodać sól i cukier, dokładnie wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dodaj ocet jabłkowy lub możesz wziąć 9%, po prostu zachowaj proporcje, trzymaj na małym ogniu przez kolejne 2 minuty i wyłącz. Jeśli masz ochotę na odrobinę przyprawy, możesz dodać ziarna pieprzu i liście laurowe – według własnego uznania, dodane razem z octem.

Krok 5. Oszałamiające, aromatyczne lecho z bakłażanem gotowe! Jeśli od razu spróbujesz lecho, będzie wydawało się słone, ale gdy ostygnie i zaparzy, smak się zmieni.

Krok 6. I tak zwijamy lecho w sterylne słoiki, odwracamy i wkładamy pod kocyk na jeden dzień.

Z tych składników otrzymasz 3,2 litra lecho.

Przystawka jest dobra zarówno po prostu z pieczywem, jak i jako świetny dodatek do ryżu lub makaronu!