Lecho z papryki i pomidorów na zimę

Lecho z papryki i pomidorów na zimę to bardzo popularny wśród gospodyń domowych preparat.Tak jasne i smaczne przetwory przechowują witaminy przez całą zimę, a w chłodne dni pozwalają doświadczyć letnich smaków warzyw.

Klasyczny przepis na lecho z papryki i pomidorów

W klasycznym lecho głównymi warzywami są papryka i pomidory, w przepisach rzadko można spotkać cebulę i marchewkę. Przygotowanie jest proste, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich niuansów przepisu.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Porcje: 8.

1. 
   Jak przygotować lecho z papryki i pomidorów na zimę? Najlepiej używać papryki dużej i najlepiej czerwonej, tej najsłodszej. Owoce myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy łodygi, wycinamy błony i nasiona. Pokrój na duże podłużne kawałki.
2. 
   Dojrzałe pomidory opłucz wcześniej i wykonaj nacięcia krzyżowe.Pomidory zalać wrzątkiem, przytrzymać 3-4 minuty, następnie szybko przelać do wody z lodem i zdjąć skórkę. Pomidory pokroić w plasterki, rozbić blenderem lub zmielić w maszynce do mięsa. Powstałą masę wlać do rondla.
3. 
   Wsypać cukier granulowany, posolić do smaku, najlepiej trochę dodać i posmakować, ale optymalnie zgodnie z przepisem. Dodaj olej roślinny i wymieszaj.
4. 
   Do mieszanki pomidorowej dodaj kawałki papryki, zamieszaj, postaw na średnim ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
5. 
   Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około pół godziny. Papryka powinna zachować swój kolor i smak. Następnie do mieszaniny wlać ocet i wymieszać.
6. 
   Wcześniej sterylizuj pokrywki i słoiki. Lecho wlać do słoików po szyję, zwinąć.
7. 
   Po ostygnięciu przenieś szwy do piwnicy lub spiżarni lub przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Lecho z papryki, pomidorów, cebuli i marchwi

Pyszne lecho ze słodkiej papryki z marchewką, cebulą i pomidorami może służyć jako przystawka, można je również doprawiać do zup, stosować jako dodatek do warzyw, a także podawać na świątecznym stole w osobnym wazonie.

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Papryka czerwona – 1 kg;
• Cebula – 400 g;
• Marchew – 1 kg;
• Pomidory – 2 kg;
• Bezzapachowy olej słonecznikowy – 180 ml;
• Cukier granulowany – 200 g;
• Sól kuchenna – 2 łyżki. l.;
• Esencja octowa 70% - 1,5 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz dokładnie umyte warzywa, odetnij przegródki z papryki, odetnij kapelusz i usuń nasiona.

Krok 2. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w cienkie, długie paski, jak w przypadku koreańskiej sałatki marchewkowej.

Krok 3.Paprykę pokroić w cienkie, długie paski, pomidory obrać, zaparzyć wrzącą wodą i przekręcić przez maszynkę do mięsa lub zmiażdżyć w blenderze.

Krok 4. Na patelnię o grubym dnie wlej olej słonecznikowy i zagotuj.

Krok 5. Po 5 minutach włóż marchewki do oleju. dodać sól, cukier i mieszaninę pomidorów.

Krok 6. Gotuj przez kolejne 5 minut. i do warzyw dodajemy paski słodkiej papryki.

Krok 7. Po 5 minutach. wyślij tam też półpierścienie cebuli. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 1 godzinę.

Krok 8. Po określonym czasie wlej ocet do preparatu, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 3 minuty.

Krok 9. Zdejmij mieszaninę z ognia i wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 10. Umyj słoiki i pokrywki w roztworze sody i opłucz. Sterylizuj słoiki, gotuj pokrywki i osusz. Rozłóż wrzącą mieszaninę do słoików i zwiń.

Krok 11. Lecho przechowuj przez 1 rok w zimnej piwnicy.

Smacznego!

Lecho lizające palce z papryki, pomidorów i czosnku

Z przepisu powstaje pikantna przystawka o przyjemnej ostrości czosnku i jasnym smaku pieprzu i pomidorów. Wygodny w użyciu jako marynata do grilla lub gotowy sos do dań mięsnych i rybnych.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Porcje: 9.

Składniki:

• papryka – 2,4 kg;
• Pomidory – 2,1 kg;
• Cukier granulowany – 100 g;
• Dezodoryzowany olej roślinny – 110 ml;
• Czosnek – 4 główki;
• Sól – 1,2 łyżki. l.;
• Esencja octowa 70% - 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyte pomidory pokroić lekko w kilku miejscach i zalać wrzącą wodą przez 2-3 minuty, następnie włożyć je do zimnej wody i zdjąć skórkę. Pokrój na duże kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Wlać mieszaninę do grubego, szerokiego rondla.

Krok 2. Z umytej papryki wytnij skrzynię nasienną i przegrody.Pokrój w cienkie, długie paski i ułóż je razem z pomidorami.

Krok 3. Gotuj mieszaninę warzyw na średnim ogniu, aż się zagotuje. Dodać cukier granulowany i sól, dodać olej i dusić pod przykryciem około 15 minut.

Krok 4. Obierz czosnek i wyciśnij goździki przez prasę. Dodajemy tę pastę do warzyw, mieszamy i smażymy kolejne 5 minut.

Krok 5. Zdejmij patelnię z pieca, dodaj ocet do mieszanki i zamieszaj.

Krok 6. Gorącą przekąskę natychmiast włóż do wysterylizowanego pojemnika, zwiń sterylną pokrywką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia w pozycji odwróconej, owiniętej w ciepłą ściereczkę.

Krok 7. Po całkowitym ostygnięciu przenieś słoiki do lodówki i zostaw je tam do przechowania. Zużyć w ciągu 1 roku.

Smacznego!

Pyszny i prosty przepis na lecho bez sterylizacji

Taki proces jak sterylizacja detali stopniowo odchodzi w przeszłość. Obecnie kwestię bezpieczeństwa zszywania często rozwiązuje się za pomocą dodatków. W tym przepisie ocet pomoże utrzymać przekąskę w jej pierwotnej formie.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Słodka papryka – 1 kg;
• Dojrzałe pomidory – 2 kg;
• Marchew – 1,1 kg;
• Bezzapachowy olej słonecznikowy – 4 łyżki. l.;
• Esencja octowa 70% - 1 łyżka. l.;
• Cukier granulowany – 5 łyżek. l.;
• Sól – 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj pomidory i grubo je posiekaj, zmiel w maszynce do mięsa lub zmiażdż w blenderze.

Krok 2. Przecier pomidorowy wlać do głębokiego rondla o grubym dnie i ściankach. Dodać sól i cukier, dodać olej słonecznikowy i wymieszać.

Krok 3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu i gotować pod przykryciem przez 40 minut. na małym ogniu.

Krok 4. Obrane marchewki pokroić w cienkie paski, usunąć z papryki przegrody i skrzynki nasienne, a następnie pokroić wzdłuż w cienkie paski.Aby uzyskać więcej smaku, możesz na tym etapie usmażyć marchewkę na odrobinie oleju.

Krok 5. Umieść mieszaninę marchewki i papryki w przecierze pomidorowym i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.

Krok 6. Wyjmij przedmiot z pieca, dodaj do niego ocet, zamieszaj.

Krok 7. Umyj słoiki i pokrywki sodą i spłucz. Sterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób, gotuj pokrywki przez 5 minut. i pozostawić do wyschnięcia.

Krok 8. Wrzące lecho zwiń w słoiki, odwróć je do góry dnem i odstaw do wystygnięcia pod ciepłym kocem do następnego ranka.

Krok 9. Schłodzoną przekąskę przechowuje się w ciemnym miejscu przez okres do 1 roku lub dłużej.

Smacznego!

Sałatka „Lecho z Cukinią”

Bardzo smaczną i niezwykłą przekąskę uzyskamy, jeśli do zwykłego lecho dodamy cukinię. Sprawiają, że sałatka jest delikatniejsza i rozpływa się na języku.

Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Papryka słodka (czerwona) – 1,5 kg;
• Marchew – 1,4 kg;
• Dojrzałe pomidory – 1,6 kg;
• Cukinia – 1 kg;
• Olej słonecznikowy – 85 ml;
• Ocet 9% - 70 ml;
• Cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
• Sól kuchenna – 1,5 łyżki. l.

Proces gotowania:

Krok 1. Umytą paprykę przekrój na pół, usuń nasiona i błony, wytnij pudełka. Połówki papryki pokroić w podłużne paski.

Krok 2. Obierz marchewki i pokrój je w plasterki. Cukinię obierz, wytnij miąższ i nasiona (można je wysuszyć), a cukinię pokrój w cienkie półpierścienie.

Krok 3. Pomidory zalać kilka razy wrzątkiem i zdjąć skórkę, następnie zmielić w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.

Krok 4. W dużym ciężkim rondlu wymieszaj wszystkie składniki, wlej olej roślinny, sól, dodaj cukier i ocet, masę bardzo dokładnie wymieszaj kilka razy i postaw na średnim ogniu.

Krok 5.Po ugotowaniu przystawkę gotuj pod przykryciem przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.

Krok 6. W tym czasie sterylizuj odpowiednie pojemniki w piekarniku lub na parze, gotuj czyste pokrywki przez 3-5 minut. i pozostawić do wyschnięcia.

Krok 7. Wrzące lecho włóż do przygotowanych słoików i zwiń. Odwróć słoiki na ręcznik i przykryj ciepłą kurtką. Pozostawić do ostygnięcia na noc.

Krok 8. Lecho włóż do piwnicy lub spiżarni, możesz je też przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Domowe lecho z bakłażanem

Jednym z popularnych dodatków do pomidorów i papryki w lecho jest bakłażan. Przystawka okazuje się lekko pikantna, pikantna i smażona w smaku.

Czas gotowania: 2 godziny 5 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Papryka czerwona – 400 g;
• Bakłażany – 1,6 kg;
• Pomidory – 800 g;
• Marchew – 380 g;
• Cebula – 420 g;
• Czosnek – 4 ząbki;
• Cukier granulowany – 80 g;
• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• Ocet 9% - 55 ml;
• Olej roślinny – 190 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Nie usuwając skóry z czystych bakłażanów, pokrój je grubo w kostkę i gotuj przez 5 minut, odcedź na durszlaku i ostudź.

Krok 2. Umyj paprykę, usuń strąki nasienne, wytnij przegrody. Paprykę pokroić w cienkie paski.

Krok 4. Pomidory przekrój na pół, zetrzyj miąższ na grubej tarce, odrzuć skórki. Wtedy nie będziesz musiał parzyć pomidorów.

Krok 5. Obraną cebulę pokroić w paski i podsmażyć na głębokiej patelni na oleju roślinnym do miękkości.

Krok 6. Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce, wlać do brytfanny z cebulą i smażyć kolejne 10 minut.

Krok 7. Dodaj tam kawałki papryki, wymieszaj, a także dodaj przecier pomidorowy.

Krok 8. Po 5 minutach. dodać kostki bakłażana, wymieszać i gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez 40 minut. Dodaj granulowany cukier i sól.Wlać ocet. za 5 minut dodać przeciśnięty przez praskę czosnek do końca.

Krok 9. Wrzącą masę wlać do wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych słoików, zwinąć je sterylnymi pokrywkami i odwrócić do góry dnem, zawinąć ciepło.

Krok 10. Pozostaw na 1-2 dni, a następnie przenieś do piwnicy. Produkt przechowywać przez około 1 rok.

Smacznego!

Przepis na Lecho z octem

Lecho z octem jabłkowym i plasterkami ogórka odmieni Twoje wyobrażenie o tej przekąsce. Okazuje się, że to prawdziwe lato w słoiczku, który doskonale zachowuje swój smak i aromat.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Słodka papryka – 900 g;
• Dojrzałe pomidory – 1,1 kg;
• Ogórki świeże – 1,9 kg;
• Ocet jabłkowy – 100 ml;
• Cukier granulowany – 110 g;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• Bezzapachowy olej słonecznikowy – 100 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj przecier pomidorowy. W tym celu zdejmij skórkę z zaparzonych wrzącą wodą pomidorów i rozbij je blenderem lub zmiksuj za pomocą robota kuchennego.

Krok 2. Powstałe puree przenieś do głębokiego rondla.

Krok 3. Z papryki wytnij przegrody i skrzynki nasienne, pokrój ją w długie, cienkie plasterki i dodaj do pomidorów.

Krok 4. Obierz czosnek, zetrzyj go na najdrobniejszej tarce i włóż na patelnię, dodaj granulowany cukier i sól, wlej olej roślinny.

Krok 5. Wymieszaj mieszaninę i zagotuj, gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut.

Krok 6. Oczyszczone ogórki pokroić w plasterki i dodać na patelnię wraz z octem. Mieszamy, gotujemy pod przykryciem 10-15 minut.

Krok 7. Umyj słoiki i pokrywki w roztworze sody i spłucz zimną wodą. Doprowadzić pokrywki do krótkiego wrzenia i wysterylizować słoiki za pomocą pary.

Krok 8. Gorące lecho bezpośrednio z pieca wlać do słoików i zwinąć.Odwróć obrabiane elementy do góry nogami, zawiń je ciepło i pozwól, aby w ciągu dnia stopniowo osiągnęły temperaturę pokojową.

Krok 9. Lecho z ogórkami przechowujemy na zimno w ciemnym miejscu przez około 1 rok.

Smacznego!

Lecho na zimę bez oliwy i octu

Przekąska nie zawiera dodatkowych kalorii w postaci dużej ilości oleju roślinnego, można ją podawać także dzieciom, gdyż nie zawiera również octu.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg;
• Papryka czerwona – 1,4 kg;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Sól – 14 g;
• Cukier granulowany – 140 g.

Proces gotowania:

Krok 1. Musisz wybrać mięsiste pomidory typu sałatkowego. Usuń skórkę z pomidorów, zalewając je kilka razy wrzącą wodą i wkładając do zimnej wody.

Krok 2. Pomidory pokroić w paski i umieścić połowę w szerokim rondlu lub kociołku.

Krok 3. Obrany czosnek posiekać bardzo drobno nożem i dodać do pomidorów. Wszystko wymieszaj i postaw na średnim ogniu.

Krok 4. Po zagotowaniu mieszaniny należy ją gotować przez około 10 minut, a następnie włożyć pozostałe pomidory na patelnię.

Krok 5. Paprykę obierz ze skrzynek nasiennych i przegródek, pokrój w cienkie paski i dodaj do reszty warzyw.

Krok 6. Dodaj sól do patelni, ugotuj granulowany cukier, mieszając od czasu do czasu, pod przykryciem przez pół godziny.

Krok 7. Dobrze umyj słoiki i pokrywki, opłucz, zalej wrzącą wodą pokrywki i osusz. Sterylizuj słoiki za pomocą pary lub w piekarniku.

Krok 8. Gorący produkt wlać do przygotowanego pojemnika i zwinąć.

Krok 9. Odwróć szwy do góry nogami na ciepłym kocu i ciepło je owiń. Pozostaw słoiki z lecho do ostygnięcia i przechowuj je w piwnicy lub spiżarni.

Krok 10. Preparat ten przechowuje się przez około rok i stosuje się go do zup i dań mięsnych.

Smacznego!

Przepis na Lecho z fasolą

Czasem droga do serca mężczyzny wiedzie nie tylko przez żołądek, ale bezpośrednio poprzez przepis na niezwykle satysfakcjonujące pikantne lecho z papryką, pomidorami i fasolą. Nie ma żadnych trudności, ale efektem jest bardzo pożywny preparat dla całej rodziny.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Porcje: 12.

Składniki:

• Fasola – 480 g;
• Pomidory – 3,5 kg;
• Słodka papryka – 2,5 kg;
• papryczka chili – 1 szt.;
• Cukier granulowany – 1 szklanka;
• Rafinowany olej słonecznikowy – 1 szklanka;
• Ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• Sól – 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

Krok 1. Fasolę namoczyć wieczorem w zimnej wodzie, wodę należy wymieniać co 2-3 godziny.

Krok 2. Po namoczeniu fasolę należy ugotować bez soli do miękkości, przełożyć na sito i opłukać pod bieżącą zimną wodą.

Krok 3. Umyte pomidory pokroić w kostkę, odciąć gęste białe części, zmielić maszynką do mięsa lub blenderem na puree.

Krok 4. Usuń nasiona i błony ze słodkiej papryki, opłucz i cienko pokrój w paski. Z ostrej papryki odetnij kapelusz i pokrój ją w krążki wraz z nasionami.

Krok 5. W szerokim rondlu wymieszaj przecier pomidorowy, cukier, masło i sól i postaw na małym ogniu. Po ugotowaniu gotuj mieszaninę przez kolejne 20 minut.

Krok 6. Do pomidorów dodaj słodką i ostrą paprykę, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 7. Dodaj fasolę do mieszanki i gotuj przez kolejne 10 minut, mieszając szpatułką.

Krok 8. Przed wyłączeniem do lecho wlać ocet i wymieszać.

Krok 9. Wlać mieszaninę do sterylnych słoików i zwinąć.

Krok 10. Przechowuj pikantne lecho warzywne w zimnej piwnicy przez około 12-14 miesięcy.

Smacznego!

Pyszne lecho z ryżem

Bardzo oryginalna przystawka z ryżem, pożywna i sycąca.Ktoś pamięta przepis na takie lecho z czasów ZSRR, a teraz możesz go powtórzyć w swojej kuchni i sprawić przyjemność swoim bliskim, zwłaszcza starszemu pokoleniu.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje: 12.

Składniki:

• Słodka papryka – 1 kg;
• Pomidory – 3 kg;
• Ryż – 300 g;
• Cebula – 1 kg;
• Marchew – 900 g;
• Czosnek – 1 szt.;
• Olej słonecznikowy – 380 ml;
• Cukier granulowany – 170 g;
• Ocet 9% - 90 ml;
• Sól – 2,5 łyżki. l.;
• Przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Pomidory zalać wrzątkiem, odstawić na około 4 minuty, odcedzić, zalać zimną wodą. Usuń skórkę z pomidorów i przepuść je przez maszynę do mięsa lub po prostu pokrój w drobną kostkę.

Krok 2. Obierz umytą paprykę ze skrzynki nasiennej i przegród, pokrój w paski.

Krok 3. Obierz umyte marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Obierz także cebulę i czosnek i drobno posiekaj.

Krok 4. Do masy pomidorowej wlej sól, cukier granulowany, wlej olej słonecznikowy.

Krok 5. Wlać mieszaninę do 10-litrowego rondla o grubych ściankach. Jeśli nie masz takiego w domu, warto podzielić wszystkie warzywa na 2 połówki i ugotować lecho w 2 etapach. Przecier pomidorowy wymieszaj drewnianą szpatułką, przykryj patelnię pokrywką i postaw na średnim ogniu przez 7 minut.

Krok 6. Następnie dodaj wszystkie posiekane warzywa, wymieszaj i zagotuj. Dodaj przyprawy. Przybliżony schemat mógłby wyglądać następująco: kilka pączków goździków, 1 łyżeczka mieszanki papryki, 9 groszków czarnego ziela angielskiego, 1 łyżka nasion gorczycy, 2 liście laurowe, 1 łyżka papryki. Liść laurowy należy usunąć z mieszanki po 5 minutach. po rozpoczęciu wrzenia.

Krok 7. Po około 15 minutach. Gdy mieszanina zacznie się gotować, dodać umyty ryż i gotować na małym ogniu przez około 20 minut. aż do połowy ugotowane.Obrabiany przedmiot należy cały czas mieszać, gdyż ma on tendencję do przypalania. Ryż do lecho należy kupować długo i nie gotować na parze. Następnie ryż osiągnie pełną gotowość w gorącej masie podczas ostygnięcia i nie pęcznieje w owsiankę.

Krok 8. Za 4 minuty. Przed końcem gotowania zalać 80 ml octu, wymieszać i posmakować. Jeśli to konieczne, dodaj resztę po trochu.

Krok 9. Sterylizuj dokładnie umyte słoiki, umyj pokrywki sodą i zagotuj.

Krok 10. Gorące lecho z ryżem przekładamy do słoików, zwijamy i odwracamy do góry nogami pod ciepłą kurtką, aż całkowicie ostygnie.

Krok 11. Przechowywać przez około 1 rok.

Smacznego!