Klasyczny lagman w domu

Lagman to danie, które zwykle przypisuje się kuchniom Azji Środkowej i jest czymś wyjątkowym: połączeniem bogatego rosołu, różnorodnych warzyw, kostek mięsa i oczywiście makaronu, które są „cechą charakterystyczną” dania. Makaron dla lagmana jest zwykle przygotowywany własnymi rękami i należy do odmiany „rozciągniętej”, kucharze rozciągają makaron do średnicy nie większej niż trzy centymetry. Jednak we współczesnym świecie gotowe półprodukty można spotkać także na półkach supermarketów. Do gotowania nadają się różne mięsa: jagnięcina, wołowina lub kurczak. Ponadto lagman można nie tylko gotować, ale także smażyć, dlatego zalecamy wcześniejsze wypróbowanie kilku opcji i wybranie tej, która Ci się podoba!

Lagman w domu - klasyczny przepis krok po kroku

Klasyczny lagman w domu to obfite i pożywne danie, które zaskoczy różnorodnością warzyw, mięsa, rozprzestrzenianiem się we włóknach i zniewalającym aromatem, który wypełni cały dom nawet podczas gotowania.Przygotowując właśnie to danie, z łatwością nakarmisz dużą rodzinę.

1. 
   Jak gotować lagman według klasycznego przepisu krok po kroku w domu? Na stole kładziemy wszystko, czego potrzebujemy: obieramy i płuczemy warzywa, myjemy mięso i kroimy w dość dużą kostkę.
2. 
   Rozgrzej olej roślinny w kotle i smaż posiekaną cebulę przez 10 minut, dodaj wołowinę i odparuj płyn, podsmaż plastry wołowiny.
3. 
   Dodaj małe kostki marchewki.
4. 
   Mieszając, smażymy 4-5 minut.
5. 
   Dodać posiekaną słodką paprykę, wymieszać i smażyć 3-5 minut.
6. 
   Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w plasterki i włożyć do kotła. Wlać koncentrat pomidorowy rozcieńczony w 100 mililitrach wody.
7. 
   Po 5 minutach dodać pokrojone, obrane ziemniaki i czosnek, krążki ostrej papryki bez nasion i przyprawy.
8. 
   Mieszankę wymieszaj i całkowicie zalej wodą, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
9. 
   Następnie zdejmij żaroodporne naczynie z palnika i zaparzaj sos przez 10 minut, jednocześnie gotując makaron w osolonej wodzie.
10. 
    Klasyczny lagman w domu jest gotowy! Makaron przekładamy do porcjowanych misek i obficie zalewamy sosem mięsnym i warzywami. Smacznego!

Klasyczny lagman wieprzowy

Klasyczny lagman wieprzowy to oryginalne połączenie duszonych warzyw z kostkami mięsa i szarpanym makaronem. Tradycyjnie do potrawy podaje się bulion, w którym wszystkie składniki gotują się na wolnym ogniu, uwalniając soki i aromaty.

Czas gotowania – 35 min.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Makaron – 50 gr.
• Wieprzowina – 300 gr.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Pomidor – 1 szt.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Ziemniaki – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Pokrój wieprzowinę na średnie kawałki i wlej na patelnię z gorącym olejem roślinnym, gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Krok 2. Do na wpół ugotowanego mięsa dodać posiekaną cebulę i marchewkę i wymieszać.

Krok 3. Po kilku minutach dodaj kostki pomidora i słodkiej papryki.

Krok 4. Następnie dodajemy pokrojone ziemniaki, liście laurowe oraz sól i pieprz – składniki zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem około 20 minut.

Krok 5. Nie marnując czasu we wrzącej wodzie, ugotuj makaron. Doprowadzić płyn ponownie do wrzenia i gotować składnik na małym ogniu przez 7-10 minut, mieszając.

Krok 6. Następnie odcedź bulion z makaronu i włóż go do wieprzowiny z warzywami.

Krok 7. Podawaj jedzenie i od razu podawaj je do stołu. Smacznego!

Smażony lagman w stylu uzbeckim w domu

Smażony lagman po uzbecku można przygotować prosto i łatwo w domu, jednak ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami opisanymi w przepisie i starać się nie naruszać technologii. W przypadku lagmana zwykle stosuje się warzywa sezonowe, możesz zastąpić te składniki według własnego gustu.

Czas gotowania – 1 godzina 40 minut

Czas gotowania – 25-30 min.

Porcje – 5-6.

Składniki:

• Marchew – 2 szt.
• Jagnięcina – 1 kg.
• Cebula – 2 szt.
• Bakłażan – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Koper – 1 pęczek.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Kolendra – 1 pęczek.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Makaron Lagman – 1 opakowanie.
• Anyż gwiazdkowaty – 1 szt.
• Zira – 1 łyżeczka.
• Kolendra – 1 łyżeczka.
• Słodka papryka mielona – 1 szczypta.
• Mielony pieprz cayenne - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj jagnięcinę pod bieżącą wodą, osusz serwetkami i pokrój na małe kawałki.

Krok 2. Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie.

Krok 3. Do kotła wlać i podgrzać olej roślinny, wlać mięso i szybko smażyć, aż zmieni kolor, dodać cebulę i wymieszać.

Krok 4. Nie marnując czasu, pokrój bakłażana, marchewkę i miąższ papryki w drobną kostkę.

Krok 5. Do podsmażonej cebuli dodać marchewkę, po kilku minutach posypać składniki solą i aromatycznymi przyprawami.

Krok 6. Pomidory pokroić w poprzek i zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut, zdjąć skórkę i drobno posiekać miąższ.

Krok 7. Do mieszanki dodać bakłażany, pomidory i paprykę - smażyć około 5 minut, dodać wodę, doprowadzić do wrzenia.

Krok 8. Dodaj kostki ziemniaków i zmniejsz ogień, gotuj pod przykryciem przez 30-40 minut.

Krok 9. Wymieszaj czosnek, przepuść przez prasę i posiekane zioła do gotowego dania.

Krok 10. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją i podawaj z bogatym sosem mięsnym. Smacznego!

Klasyczny lagman wołowy

Klasyczny lagman wołowy to obfite i bogate danie o bogatym składzie i niezrównanym aromacie.Dzięki wspólnej obróbce cieplnej mięsa i warzyw składniki są maksymalnie nasycone i nasycone sokami i aromatami.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Wołowina – 500 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Pomidor – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Słodka papryka mielona – 1 łyżeczka.
• Makaron Lagman – 1 opakowanie.
• Zieloni - do smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso pokroić w małe plasterki, podsmażyć na oleju roślinnym, często mieszając szpatułką.

Krok 2. Dodaj półpierścienie cebuli i doprowadź do przezroczystości.

Krok 3. Dodaj połowę lub ćwiartkę pierścienia marchewki, wymieszaj i smaż przez kolejne 3-4 minuty.

Krok 4. Dodaj obrane kostki ziemniaków i zalej składniki wodą, gotuj przez 10 minut.

Krok 5. Dodaj posiekaną słodką paprykę i pomidora, sól i dopraw – gotuj na małym ogniu, aż każdy składnik będzie gotowy.

Krok 6. W tym samym czasie ugotuj makaron al dente.

Krok 7. Makaron rozłóż do misek i obficie polej zawartością kociołka - posmakuj i ciesz się smakiem. Smacznego!

Zupa Lagman z kurczakiem

Zupa Lagman z kurczakiem to danie, które z powodzeniem może zastąpić zarówno pierwsze, jak i drugie danie, a po tak pożywnym obiedzie długo nie będziesz mieć ochoty na podjadanie niczego szkodliwego. Lagman to zbilansowana żywność, zawierająca wszystkie mikroelementy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Czas gotowania – 1,5 godziny

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 2-3.

Składniki:

• Filet z kurczaka – 300 gr.
• Makaron dla lagmana – 100 gr.
• Ziemniaki – 150 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Słodka papryka – 150 gr.
• Pomidor – 150 gr.
• Marchew – 100 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Przyprawa do kurczaka - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Zieloni - do smaku.
• Czosnek – 2 zęby.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed rozpoczęciem gotowania umyty filet z kurczaka i pomidory pokroić w dużą kostkę, obrane ziemniaki, cebulę, słodką paprykę i marchewkę pokroić w mniejsze kawałki. Drobno posiekaj obrany czosnek i zioła.

Krok 2. Smażyć mięso na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor, dodać sól i pieprz i położyć na talerzu.

Krok 3. Na tej samej patelni smaż marchewkę i cebulę przez 5 minut.

Krok 4. Dodać ziemniaki i kurczaka, posolić i dodać wodę – gotować na małym ogniu przez 15 minut od momentu zagotowania.

Krok 5. Makaron gotuj w rondlu przez 5-7 minut.

Krok 6. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory i słodką paprykę – wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

Krok 7. Wymieszaj makaron z mięsem i warzywami.

Krok 8. Podawaj danie, posyp czosnkiem i ziołami. Gotuj i baw się dobrze!

Prawdziwy lagman w afgańskim kotle

Prawdziwy lagman w afgańskim kotle to danie, które zachwyci Cię już od pierwszej degustacji i po prostu nie będzie można o nim zapomnieć! Gotowanie pod ciśnieniem nadaje każdemu składnikowi aromat warzyw, przypraw i mocnego bulionu.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 6.

Składniki:

• Makaron dla lagmana – 250 gr.
• Jagnięcina – 800 gr.
• Słodka papryka – 400 gr.
• Papryka czerwona – 1 szt.
• Łodyga selera – 100 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Rzodkiew – 100 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Sos pomidorowy – 100 gr.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Sos sojowy – 2 łyżki.
• Ziarna kolendry – 0,5 łyżeczki.
• Papryka – 1 łyżeczka.
• Zira – 0,5 łyżeczki.
• Anyż gwiazdkowaty – 0,5 łyżeczki.
• Sól dla smaku.
• Woda – 500 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyte mięso i obrane warzywa pokroić na średniej wielkości kawałki.

Krok 2. Przetnij strąk ostrej papryki wzdłuż i usuń wszystkie nasiona.

Krok 3. Rozgrzej olej roślinny w kotle i smaż jagnięcinę, aż pojawi się charakterystyczna skórka.

Krok 4. Dodać cebulę i marchewkę, smażyć przez 5 minut, następnie dodać rzodkiewkę, słodką i ostrą paprykę – smażyć, mieszając przez kolejne 10 minut.

Krok 5. Uzupełniamy kompozycję sosami sojowymi i pomidorowymi, przyprawami i solą - dodajemy 500 mililitrów wody i zamykamy pokrywkę, gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny po wyjściu pary z zaworów.

Krok 6. Makaron ugotuj i wyłóż na talerze, dodaj mieszankę duszonego mięsa i warzyw i ciesz się smakiem. Smacznego!

Klasyczny lagman z ziemniakami i makaronem

Klasyczny lagman z ziemniakami i makaronem to złożone danie bogate w białka i węglowodany. Zjedząc porcję tego dania na lunch, na długo zapomnisz o głodzie i czerpasz prawdziwą przyjemność gastronomiczną z niesamowitego „zestawu” składników i przypraw.

Czas gotowania – 1 godzina 35 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Pulpa wieprzowa – 400 gr.
• Makaron dla lagmana – 300 gr.
• Ziemniaki – 300 gr.
• Pomidory – 150 gr.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Ziarna pieprzu czarnego – 4 szt.
• Woda – 1,5 l.
• Pietruszka - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Khmeli-suneli - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Pokrój cebulę, miąższ słodkiej papryki i marchewkę na półpierścienie. Mięso kroimy w kostkę, ziemniaki i pomidory w plasterki.

Krok 2.Podsmaż wieprzowinę na gorącym oleju słonecznikowym.

Krok 3. Do mięsa dodaj marchewkę i cebulę i smaż, aż cebula będzie złocista.

Krok 4. Dodaj pomidory, paprykę, wymieszaj i smaż przez kolejne 5-7 minut.

Krok 5. Po upływie określonego czasu do mieszanki dodać ziemniaki, ziarna pieprzu i chmiel suneli, wymieszać i gotować kolejne 10 minut.

Krok 6. Zalać składniki gorącą wodą i solą, gotować na małym ogniu pod pokrywką przez 50 minut.

Krok 7. Nie marnując czasu, ugotuj makaron zgodnie z instrukcją i odcedź bulion.

Krok 8. Na talerze nałóż porcję makaronu, polej gęstym sosem mięsnym, posyp natką pietruszki i zajadaj. Smacznego!

Domowy lagman jagnięcy

Domowy lagman jagnięcy to oryginalne danie, które doskonale łączy zupę i danie główne, dlatego lagmana warto podawać do stołu na lunch, bo nie będzie się go chciało jeść aż do następnego dnia! Dzięki impregnacji mięsa sokami z warzyw i bulionów jagnięcina dosłownie rozproszy się we włóknach.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 2-3.

Składniki:

• Jagnięcina – 250 gr.
• Woda – 500 ml.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Ziemniaki – 150 gr.
• Marchew – 100 gr.
• Pomidory – 200 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Rzepa – 500 gr.
• Czosnek – 4 zęby.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Mąka – 1 łyżka.
• Sól dla smaku
• Przyprawy - do smaku
• Makaron dla lagmana – 250 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Usuń błony i nadmiar tłuszczu z jagnięciny, pokrój ją w średniej wielkości plastry i obsmaż na gorącym oleju roślinnym.

Krok 2. Posyp mięso przyprawami i solą, dodaj posiekany czosnek oraz posiekaną cebulę i marchewkę.

Krok 3.Po 5 minutach do ognioodpornej miski wsypujemy kostki pomidora i słodkiej papryki.

Krok 4. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z warzywami i jagnięciną.

Krok 5. Teraz dodajemy posiekaną rzepę i ziemniaki – składniki zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem, aż wszystkie składniki będą miękkie.

Krok 6. Ugotowany makaron włóż do porcjowanych misek i rozprowadź sos mięsny. Gotuj i ciesz się nie tylko rezultatem, ale także procesem!

Domowy ujgurski lagman

Domowy ujgurski lagman to danie będące czymś pomiędzy sosem mięsnym z warzywami a gęstą, treściwą zupą z dużą ilością składników. Jeśli kochasz Azję i wszystko co z nią związane, to rozkoszuj się tym kolorowym i niesamowicie smacznym daniem!

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 6-7.

Składniki:

• Wołowina/jagnięcina – 800 gr.
• Cebula – 400 gr.
• Łodyga kapusty pekińskiej – 200 gr.
• Daikon – 200 gr.
• Pomidory – 500 gr.
• Słodka czerwona papryka – 100 gr.
• Słodka papryka zielona – 100 gr.
• Ramson – 100 gr.
• Czosnek – 6 zębów.
• Łodyga selera – 100 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Czosnek granulowany – 0,5 łyżeczki.
• Mielony imbir – 0,5 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Słodka papryka mielona – 1 łyżeczka.
• Zmielony anyż gwiazdkowaty – 1 łyżeczka.
• Sos sojowy – 1 łyżka.
• Ocet winogronowy – 1 łyżka.
• Zieloni – 50 gr.
• Woda – 1 l.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Sól dla smaku

Na marynatę:

• Sól – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
• Słodka papryka mielona – 1 łyżeczka.
• Ocet winogronowy – 1 łyżka.
• Sos sojowy – 1 łyżka.
• Jajko – 1 szt.
• Zmielony anyż gwiazdkowaty – 1 łyżeczka.
• Skrobia kukurydziana – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1.Miąższ mięsny zanurzamy w wodzie, osuszamy papierowymi ręcznikami i kroimy w podłużne paski.

Krok 2. Do miski włóż jagnięcinę lub wołowinę i dodaj wszystkie składniki wymienione w rubryce „do marynaty” – dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na 1-2 godziny do namoczenia.

Krok 3. Rzodkiewkę obierz i pokrój w cienkie półpierścienie.

Krok 4. Wszystkie pozostałe warzywa pokroić w plasterki tego samego rozmiaru (wstępnie oczyścić i opłukać). Ważne: wszystkie elementy muszą być w przybliżeniu tej samej wielkości.

Krok 5. Ciągle mieszając smaż mięso w kotle przez 5 minut w gorącym oleju roślinnym.

Krok 6. Dodaj łodygi daikonu i kapusty pekińskiej.

Krok 7. Do mieszanki dodać plasterki czosnku i przecier pomidorowy, energicznie wymieszać i dusić przez 3-4 minuty.

Krok 8. Do kotła wlać dziki czosnek, seler i słodką paprykę i smażyć 3-5 minut.

Krok 9. Mieszankę doprawić przyprawami i sosem sojowym octem winogronowym – wymieszać i podgrzewać przez 60 sekund.

Krok 10. Na koniec dodaj kostki pomidorów i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywo puści sok. Napełnij wodą i gotuj przez 10 minut.

Krok 11. Ugotuj makaron i podawaj, nie czekając, aż ostygnie. Smacznego!

Klasyczny lagman z rzodkiewką

Klasyczny lagman z rzodkiewką, przygotowany na bazie szarpanego makaronu i wołowiny, to zbilansowane i satysfakcjonujące danie kuchni uzbeckiej, które od dawna cieszy się popularnością na całym świecie. Ale nie ma tu nic dziwnego, skoro na całej planecie trudno znaleźć przynajmniej coś równie smacznego i pożywnego!

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Wołowina – 300 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Zielona rzodkiewka – 300 gr.
• Marchew – 2 szt.
• Pomidory – 1 szt.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Woda – 1 l.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Makaron dla lagmana – 200 gr.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby uprościć proces, wstępnie opłucz i osusz wołowinę, obierz warzywa - pokrój składniki w średniej wielkości kostkę. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę.

Krok 2. Mięso wkładamy na suchą, gorącą patelnię i odparowujemy wodę przez 15 minut, następnie dodajemy olej roślinny i smażymy kawałki przez 10 minut.

Krok 3. Do złocistych plasterków dodać cebulę i marchewkę, smażyć do miękkości i posypać solą i przyprawami.

Krok 4. Do wołowiny dodać plasterki rzodkiewki i ziemniaków, smażyć kolejne 10 minut i dodać wodę, dusić pod przykryciem około 20 minut i dodać słodką paprykę i pomidory. Doprowadzamy jedzenie do gotowości, tj. gotować jeszcze 15 minut.

Krok 5. Rozłóż makaron na talerzach i posmaruj dressingiem lagman. Weź próbkę i ciesz się. Smacznego!