Lagman po uzbecku

Lagman po uzbecku to tradycyjne danie regionu Azji Środkowej. To wyjątkowa wersja zupy, w której znajduje się odrobina makaronu – danie pożywne i apetyczne. Wszystkie warzywa sezonowe są brane, duszone z mięsem, doprawiane kminkiem i kolendrą. Makaron „rozciągnięty” albo ugotujesz sam, albo użyjesz gotowego.

Lagman wołowy w stylu uzbeckim w domu

Lagman przygotowany według tego przepisu różni się od uzbeckiego klasyka i jest bardziej dostosowany do naszej kuchni, ale danie będzie pożywne i smaczne. Gotowanie z wołowiną. Do warzyw bierzemy te, które ma każda gospodyni domowa i bierzemy gotowy makaron. Ważnym warunkiem uzbeckiego lagmana jest smażenie mięsa w kotle, aż będzie chrupiące.

1. 
   Klasyczny uzbecki lagman można łatwo przygotować w domu. Opłucz wołowinę do tego dania zimną wodą i osusz serwetką. Następnie pokrój mięso w małe kostki. Dobrze rozgrzej olej roślinny w kotle lub głębokiej żeliwnej patelni.Smażyć kawałki wołowiny na oleju na złoty kolor.
2. 
   Cebulę obraną i umytą pod bieżącą wodą pokroić w ćwiartki, dodać do smażonej wołowiny i chwilę podsmażyć.
3. 
   Następnie obrane i umyte marchewki pokroić w cienkie półkola, dodać do wołowiny i smażyć kilka minut.
4. 
   Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę i włożyć do kotła. Następnie dodajemy do tych składników tyle gorącej wody, aby całkowicie zakryła mięso i warzywa. Gotuj wszystko na średnim ogniu przez 10 minut.
5. 
   Umytą paprykę i pomidory pokroić w drobną kostkę i włożyć do kotła. Następnie posyp danie solą i czarnym pieprzem według własnego uznania, dodaj mieloną paprykę i posiekane ząbki czosnku. Po ugotowaniu mięso i warzywa dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 40 minut, aż wołowina będzie ugotowana.
6. 
   Na osobnej patelni ugotuj makaron lagman zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzamy na durszlaku i podsmażamy na odrobinie oleju.
7. 
   Ugotowany makaron przekładamy do głębokich misek i zalewamy duszoną wołowiną z warzywami i sosem. Lagman w uzbeckim stylu gotowy w domu! Posyp danie posiekanymi ziołami i możesz podawać na obiad. Smacznego!

Przepis krok po kroku na uzbecki lagman z wieprzowiną

Korzystając z tego przepisu, przygotowujemy uzbecki lagman z mięsa wieprzowego zamiast tradycyjnej jagnięciny, ponieważ to mięso jest nam bardziej znane, zawsze jest w sklepie i gotuje się szybciej. O głównym smaku lagmana wieprzowego decyduje smak pikantnego sosu. Zestaw warzyw jest typowy dla lagmana: ziemniaki, marchew, słodka papryka, cebula i pomidory.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wieprzowina – 800 gr.
• Marchew – 1,5 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 1 główka.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Pomidory wiśniowe – 150 gr.
• Czerwona papryka – 1/2 łyżeczki.
• Ziele angielskie mielone – ½ łyżeczki.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Makaron Lagman – 1 opakowanie.
• Pietruszka - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Woda – 1,5 l.
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu przygotuj produkty dla lagmana w ilościach zgodnych z recepturą.

Krok 2. Kawałek chudego mięsa wieprzowego opłucz zimną wodą i wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój wieprzowinę na małe, długie kawałki.

Krok 3. Dobrze podgrzej olej roślinny w kotle lub misce o grubym dnie. Kawałki wieprzowiny kładziemy na rozgrzany olej i smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż uzyskają złoty kolor ze wszystkich stron.

Krok 4. Obierz cebulę i pokrój w ćwiartki pierścieni.

Krok 5. Przełóż plasterki cebuli do kotła z wieprzowiną.

Krok 6. Następnie ostrożnie wymieszaj cebulę i mięso i smaż, aż będą przezroczyste.

Krok 7. Obrane marchewki pokroić na kawałki, niezbyt małe.

Krok 8. Następnie przełóż do kotła i smaż do miękkości.

Krok 9. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w drobną kostkę.

Krok 10. Połóż plasterki ziemniaków w kotle na smażonych składnikach.

Krok 11. Do kociołka wlać półtora litra gorącej wody, dodać liść laurowy i zagotować bulion. Następnie zmniejsz ogień i gotuj wieprzowinę z warzywami pod przykryciem przez godzinę.

Krok 12. W tym czasie umyj pomidorki koktajlowe i pokrój je na połówki. Paprykę słodką obierz z nasion i błon, pokrój w drobną kostkę. Obrane ząbki czosnku posiekaj nożem.

Krok 13Około 20 minut przed przygotowaniem mięsa dodaj pokrojone warzywa.

Krok 14. Posolić danie według własnego uznania, dodać ziele angielskie i paprykę i wszystko wymieszać.

Krok 15. Dusić mięso z warzywami, aż wieprzowina będzie całkowicie ugotowana.

Krok 16. Makaron lagman ugotować, ale nie rozgotować, w wodzie z odrobiną soli.

Krok 17. Ugotowany makaron przekładamy na durszlak i mieszamy z niewielką ilością oleju, aby się nie posklejał.

Krok 18. Umieść makaron w głębokich miskach. Polej nim mięso duszone z warzywami w sosie, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj. Smacznego!

Jak gotować lagman w stylu uzbeckim w kotle

Prawidłowy i klasyczny sposób przygotowania lagmana w stylu uzbeckim polega na gotowaniu go wyłącznie w kotle, co pozwala na szybkie usmażenie kawałków mięsa na złoty kolor, a następnie wszystkie składniki (vaje) smażą się równomiernie. W tym przepisie jagnięcinę zastępujemy wołowiną bez obawy o smak potrawy. Makaron rozciągnięty można przygotować według dowolnego przepisu lub, co jest łatwiejsze, można wziąć gotowy makaron dla lagmana. Tradycyjny dla tego dania jest zestaw warzyw i przypraw, które można modyfikować według własnych upodobań.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wołowina (pulpa) – 500 gr.
• Marchew – 2 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 5 ząbków.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Papryka – 3 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Rzodkiew – 1 szt.
• Zira – 1 łyżeczka.
• Papryka – 1 łyżeczka.
• Suszona kolendra – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Makaron dla lagmana – 200 gr.
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.
• Zieloni – 1 pęczek.

Proces gotowania:

Krok 1. Wołowinę na lagman dobrze myjemy pod bieżącą wodą i wycieramy do sucha ręcznikiem papierowym.Następnie mięso kroi się na średniej wielkości kawałki. W kotle mieszanka warzywna dobrze się nagrzewa. Na rozgrzanym oleju i na dużym ogniu smażymy kawałki mięsa, mieszając, aż sok mięsny całkowicie odparuje.

Krok 2. Obierz cebulę, pokrój ją w cienkie półpierścienie i dodaj do smażonego mięsa. Pomidory są obrane, pokrojone w kostkę i również umieszczone w kotle. Następnie do mięsa dodajemy sól według własnego uznania i tylko połowę przypraw wskazanych w przepisie (pieprz czarny, kminek i papryka). Wszystko dobrze wymieszane i smażone przez kolejne 2-3 minuty. Następnie do kotła wlewa się 0,5 szklanki czystej wody i bulion doprowadza do wrzenia.Krok 3. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj mięso i warzywa na wolnym ogniu przez 45 minut. W tym czasie będzie gotowe. Następnie zwiększamy ogień na maksymalny i naczynie trzymamy na nim do momentu, aż płyn z kotła prawie całkowicie odparuje.

Krok 4. W tym czasie obrane marchewki pokroić w kostkę, a czosnek drobno posiekać. Warzywa te przenosi się do kotła i gotuje na dużym ogniu.

Krok 5. Obrane i umyte ziemniaki, słodką paprykę i rzodkiewki pokroić w tę samą kostkę co marchewkę. Krój ten przenosi się do kotła i wylewa drugą połowę przypraw. Następnie do kotła wlewa się gorącą wodę tak, aby warzywa i mięso były całkowicie przykryte. Mięso i warzywa duszone są na małym ogniu i przykryte pokrywką przez kolejne 25 minut.

Krok 6. Ogień jest wyłączony. Drobno posiekane warzywa umieszcza się w naczyniu i pozostawia 15 minut na zaparzenie pod zamkniętą pokrywką.Krok 7. W tym czasie na osobnej patelni i zgodnie z instrukcją na opakowaniu ugotuj makaron lagman.Ugotowany makaron na durszlaku przemywa się zimną wodą i skrapia niewielką ilością oliwy z oliwek.

Krok 8. Główne elementy lagmana są gotowe. Wymaganą ilość makaronu umieszcza się w głębokich porcjowanych talerzach i dodaje duszone mięso z warzywami. Sos dolewamy według własnego gustu, bo niektórzy lubią lagman w formie zupy, a inni lubią go jako danie główne. Smacznego!

Pyszny lagman w stylu uzbeckim z bakłażanami

Uzbecki lagman przygotowywany jest z jagnięciny i duszonej z warzywami. Dodanie bakłażana do lagmana nada potrawie bogatszy smak i wyjątkowy aromat. Makaron do tego dania lepiej przygotować w domu, aby nie pęcznieł i nie sklejał się, ale można go zastąpić gotowym makaronem do lagmana, bo to właśnie w nim kryje się główna atrakcja tego przysmaku.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Mięso (jagnięcina, wołowina) – 500 gr.
• Bakłażan – 1 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Zmielona kolendra – ½ łyżeczki.
• Papryka – ¾ łyżeczki.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Kolendra - ½ pęczka.
• Pietruszka - ½ pęczka.
• Papryczka chili – 2 szt.
• Ocet winny – 1,5 łyżki. l.
• Rosół – 4 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Makaron dla lagmana – 400 gr.
• Olej roślinny – ½ łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed przystąpieniem do gotowania odmierz wymaganą ilość wszystkich produktów i przypraw zgodnie z przepisem i połóż je na stole, aby o niczym nie zapomnieć.

Krok 2. Dobrze opłucz mięso i osusz serwetką. Następnie pokrój mięso na średnie kawałki. W kotle lub na patelni o grubym dnie rozgrzej olej roślinny i włóż do niego kawałki mięsa. Smażymy je na dużym ogniu na złoty kolor ze wszystkich stron.Krok 3.Warzywa na lagman (bakłażan, cebula, marchew, ziemniaki) myjemy, obieramy i siekamy na średnie, ale nie małe kawałki.

Krok 4. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś smażone mięso z kotła na osobny talerz. Na pozostały olej włóż pokrojone warzywa i smaż je, mieszając, przez osiem minut.

Krok 5. Usuń skórkę z pomidorów, parząc je wrzącą wodą. Następnie pokrój pomidory w kostkę i dodaj do pozostałych smażonych warzyw. Następnie dodajemy do warzyw sól i czarny pieprz według własnego uznania, mieszamy i dusimy kolejne 10 minut na średnim ogniu.

Krok 6. Następnie do kociołka wrzucamy wskazane w przepisie przyprawy: paprykę, kawałki papryczki chili, liście laurowe i pokruszoną kolendrę. Po kilku minutach przełóż smażone mięso do kotła.Krok 7. Do kociołka wlać cztery szklanki bulionu, wszystko wymieszać i dusić mięso i warzywa na małym ogniu przez 45 minut od początku wrzenia i pod pokrywką.

Krok 8. Po 30 minutach od rozpoczęcia gotowania otwórz pokrywkę, dodaj trochę wody jeśli trochę się odgotowała, usuń zatokę i do kociołka włóż drobno posiekany czosnek. Umyj warzywa i drobno posiekaj. Pod koniec gulaszu wlej do naczynia ocet winny i dodaj warzywa. Wyłącz ogień, zamknij kociołek pokrywką i pozostaw naczynie do zaparzenia na 10–12 minut.

Krok 9. Ugotuj makaron dla lagmana. Jeśli przygotowujesz makaron własnoręcznie, skorzystaj z poniższego obliczenia: na 1 szklankę mąki, 2 jajka i szczyptę soli. Ugotowany makaron włóż do kotła i wymieszaj.

Krok 10. Przygotowany lagman w stylu uzbeckim z bakłażanem wlać do głębokich talerzy i podawać. Smacznego!

Smażony lagman po uzbecku (kovurma)

Rozciągnięte ciasto ze smażonym sosem na bazie mięsa i warzyw nazywane jest „kovurma lagman”, co oznacza smażony lagman.Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące, co jest bardzo cenione przez mężczyzn. Makaron do prawdziwego smażonego lagmana warto przygotować samodzielnie, ale w celu zaoszczędzenia czasu można go zastąpić gotowym.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Mięso (wołowina) – 600 gr.
• Bakłażan – 200 gr.
• Marchew – 300 gr.
• Cebula – 300 gr.
• Ziemniaki – 300 gr.
• Pomidory – 150 gr.
• Papryka – 200 gr.
• Sól – 35 gr.
• Mielona czerwona papryka – 35 gr.
• Zira – 15 gr.
• Makaron dla lagmana – 700 gr.
• Olej roślinny – 150 ml.
• Kolendra (zielona) – 50 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim przygotuj w ilości określonej w przepisie wszystkie produkty do przygotowania smażonego lagmana (kovurma).

Krok 2: Opłucz kawałek wołowiny zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Mięso pokroić w cienkie kostki.

Krok 3. W naczyniu typu lagman, najlepiej w kotle, dobrze rozgrzej olej roślinny i smaż w nim kawałki wołowiny na złoty kolor. Następnie do kotła wlać trochę wody i na małym ogniu dusić wołowinę pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Gotuj, aż płyn odparuje.

Krok 4: Podczas duszenia wołowiny obierz i opłucz wszystkie warzywa.

Krok 5. Następnie pokrój marchewkę, cebulę i ziemniaki na małe kawałki.

Krok 6. Do gotowej wołowiny w kotle najpierw dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.

Krok 7. Następnie dodać kostkę marchewki i masę pomidorową (posiekane pomidory lub pastę). Wszystko wymieszaj łyżką.

Krok 8. Następnie do kotła włóż plasterki ziemniaków. Smaż wszystkie warzywa, aż będą ugotowane.

Krok 9. Obraną i umytą słodką paprykę i bakłażany pokroić w kostkę i umieścić w kotle wraz z pozostałymi przygotowanymi już warzywami i mięsem.Sos posypać solą, dodać pieprzu i kminku. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.

Krok 10. W tym czasie ugotuj makaron dla lagmana. Można go podzielić na połówki. Ugotowany makaron wrzucamy na durszlak i mieszamy z olejem, żeby się nie posklejał.

Krok 11. Połóż przygotowany smażony lagman na talerzach. Najpierw ułóż makaron, następnie polej go sosem mięsno-warzywnym, udekoruj ziołami i podawaj. Smacznego!