Kufta – 5 pysznych przepisów

Kufta to orientalne danie mięsne. Okazuje się, że jest bardzo delikatny i smaczny. Oferujemy Państwu możliwości przygotowania tego dania w Armenii, Azerbejdżanie i Turcji. A także przepis z wykorzystaniem wołowiny i kurczaka.

Ormiańska kyufta – klasyczny przepis

Do gotowania będziesz potrzebować wołowiny bez tłuszczu i ścięgien. Kilka razy przechodzi przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego dodaje się cebulę, mleko i koniak. Następnie kulki są formowane i gotowane. Rezultatem jest bardzo delikatne danie, podawane z roztopionym masłem.

1. 
   Wołowinę należy bardzo drobno zmielić na miąższ. Wcześniej robiono to za pomocą kamieni, ale teraz używamy maszynki do mielenia mięsa lub robota kuchennego. Mięso przepuszczamy przez maszynę do mięsa około 5-6 razy. Podczas mielenia mięsa dodajemy mleko. Gdy mięso mielone stanie się jednorodne, dodaj do niego cebulę, jajko, koniak, pieprz i sól.
2. 
   Następnie wszystko dokładnie mieszaj przez 20 minut. Powinieneś otrzymać jednorodną, ​​gęstą masę.
3. 
   Bierzemy patelnię, w której będziemy gotować koftę i wlewamy do niej wodę. Podpal i dodaj sól. Gotowe mięso mielone podzielić na 4 części, następnie każdą część podzielić na taką samą ilość i uformować z niej kulki. Teraz włóż je do wrzącej wody.
4. 
   Gotuj koftę przez około 30 minut, okresowo usuwając pianę.
5. 
   Gdy danie będzie gotowe, wyjmij kulki z wody i pokrój je w plasterki.
6. 
   Koftę lepiej podawać od razu z roztopionym masłem.

Smacznego!

Jak ugotować pyszną azerbejdżańską koftę bozbash?

Danie to to zupa na bazie klopsików jagnięcych z kawałkiem śliwki w środku. Dodaje się tam także ziemniaki, ciecierzycę oraz przyprawy takie jak szafran, kurkuma, mięta i sumak.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 2 godziny.

Porcje – 10.

Składniki:

• Jagnięcina – 500 gr.
• Polędwica jagnięca – 200 gr.
• Tłuszcz z ogona – 130 gr.
• Cebula – 180 gr.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Ciecierzyca – 200 gr.
• Ryż – 30 gr.
• Śliwka – 4 szt.
• Szalotka – 4 szt.
• Szafran – 1 szczypta.
• Ocet winny – 50 ml.
• Kurkuma – 1 łyżka.
• Woda – 1,5 l.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Suszona mięta - do smaku.
• Przyprawa sumakowa - do smaku.

Proces gotowania:

1. Przed rozpoczęciem gotowania namocz ciecierzycę w wodzie na noc. Weź głęboki rondel i włóż do niego część jagnięciny, ciecierzycę i cebulę. Zalać wodą i postawić na dużym ogniu. Usuń powstałą pianę. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką. Kontynuuj gotowanie przez godzinę. Okresowo usuwaj pianę. Podczas przygotowywania bulionu postaw przy kuchence miskę, w której namoczysz szafran. Gotowy bulion przecedź przez gazę lub sito.

2.Resztę jagnięciny i tłuszcz z ogona myjemy pod wodą. Cebulę obierz i pokrój w duże kawałki. Mięso, tłuszcz i cebulę przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Ryż również namaczamy wcześniej. Spuszczamy z niego wodę i wysyłamy ją do mięsa mielonego. Dodaj sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki na 30-50 minut.

3. Po upływie wymaganego czasu wyjmij mięso mielone z lodówki i podziel je na równe części. Robimy duże kulki. Powinien być wielkości dłoni. Dociskamy je lekko do stołu i palcem robimy dziurkę na środku. Połóż tam kawałek śliwki.

4. Zamknąć otwór na śliwkę i obrócić ją w dłoniach tak, aby ponownie otrzymać kulki.

5. Z patelni weź jedną chochlę bulionu i przelej do osobnego pojemnika. Dodaj tam kurkumę i wszystko dokładnie wymieszaj. Umieść zawartość pojemnika na patelni. Teraz wkładamy tam jeden klopsik. Gotuj przez 5 minut. Usuń powstałą pianę, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Obierz ziemniaki i bez ich krojenia włóż je na patelnię. Powstałą wodę szafranową odcedź i dodaj do bulionu. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut i zdejmij z ognia.

6. Obierz szalotkę i pokrój ją na 2 części. Marynuj w occie winnym przez 10 minut.

7. Przed podaniem ponownie odcedź bulion. Na każdy talerz kładziemy po jednej gotowej kulce mięsa mielonego, ziemniaków i odrobiny ciecierzycy. Całość zalewamy bulionem i posypujemy suszoną miętą lub innymi ziołami. Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie tureckiej kofty z mielonej wołowiny

Ta opcja gotowania najbardziej przypomina kotlety. Główną różnicą jest woda mineralna, w której miesza się paprykę, pieprz, oregano, kminek i sól. Kuftę smażymy na patelni grillowej bez użycia oleju.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 10.

Składniki:

• Mielona wołowina – 900 gr.
• Tłuszcz wołowy – 300 gr.
• Kruszone białe krakersy – 100 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Czosnek – 5 ząbków.
• Czerwona papryka mielona – ½ łyżki.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżki.
• Oregano – 1 łyżeczka.
• Kminek 1 łyżeczka.
• Sól – ½ łyżki.
• Świeża pietruszka – 50 gr.
• Świeża mięta – 30 gr.
• Woda mineralna wysokogazowana – 100 ml.

Proces gotowania:

1. Obierz cebulę i zetrzyj ją na grubej tarce. Przeciśnij przez gazę lub sitko, żeby pozbyć się soku.

2. Do odpowiedniego pojemnika wlej wodę mineralną, dodaj sól, oregano, kminek, mieloną czerwoną paprykę i czarny pieprz. Wymieszaj wszystko.

3. Ostra paprykę, czosnek, świeżą pietruszkę i miętę umyć pod wodą i posiekać.

4. Mieloną wołowinę przełożyć do osobnego pojemnika, dodać do niej tłuszcz wołowy i dobrze je ze sobą wymieszać. Następnie dodaj cebulę, krakersy i jedno jajko. Zagnieść mięso mielone jak ciasto. Po około 3 minutach stopniowo dolewać wodę mineralną z przyprawami. Następnie dodać drobno posiekaną ostrą paprykę, czosnek, miętę i pietruszkę.

5. Teraz zaczynamy rzeźbić z mięsa mielonego kawałki przypominające kotlety. Aby to zrobić, zmocz ręce w zimnej wodzie. Powinny być płaskie i około trzy razy mniejsze niż zwykłe kotlety.

6. Rozgrzej patelnię grillową bez użycia oleju. Jeśli czegoś takiego nie ma, używamy zwykłego. Połóż na nim mięso mielone i smaż po 3 minuty z każdej strony. Powinny wyjść różowe.

7. To danie dobrze komponuje się z warzywami. Dlatego, jeśli chcesz, możesz usmażyć dowolne warzywa znajdujące się w lodówce na tej samej patelni.

8. Danie jest gotowe do podania. Smacznego!

Autentyczna kufta wołowa przygotowana w domu

Do przygotowania tego dania używa się wołowiny, cebuli, jajek, mąki, czarnego pieprzu, soli i masła. Kulki wychodzą bardzo soczyste i sycące. Najważniejsze jest, aby wybrać świeżą wołowinę, a wtedy to danie na pewno Cię zaskoczy.  

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Wołowina – 1 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Jajka – 2 szt.
• Mąka – 50 gr.
• Sól dla smaku.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Mleko – 200 ml.
• Masło – 80 gr.

Proces gotowania:

1. Świeża wołowina jest kilkakrotnie przepuszczana przez maszynę do mięsa lub siekana za pomocą robota kuchennego.

2. Zmiel w moździerzu ziarna czarnego pieprzu.

3. Do mięsa mielonego wbij jajka, wlej mleko, dodaj mąkę i sól z posiekanym czarnym pieprzem do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj.

4. Umyj cebulę, obierz i posiekaj nożem.

5. Dodajemy do mięsa mielonego i dokładnie mieszamy przez kilka minut jak ciasto.

6. Ciasto podzielić na równe części i po zmoczeniu rąk w wodzie uformować duże kulki. Zagotuj wodę na kuchence i wrzuć do niej klopsiki z mięsa mielonego. Gotuj przez pół godziny na średnim ogniu.

7. Gotową koftę wyjmij z wody, pokrój w plasterki i jeszcze gorącą podawaj na stół. Na wierzchu posmaruj roztopionym masłem. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na koftę z piersi kurczaka

W tym przepisie wykorzystano pierś z kurczaka. Do mięsa mielonego dodaje się także wódkę i skrobię kukurydzianą. Sugeruje się przygotowanie pilawu z acharu jako przystawki, ale można go zastąpić dowolnym innym daniem.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Pierś z kurczaka – 700 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Woda – 550 ml.
• Wódka – 30 ml.
• Skrobia kukurydziana – 5 gr.
• Cebula – 3 szt.
• Płatki Achar – 100 gr.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Pieczarki – 70 gr.
• Kolendra - do smaku.
• Papryczka chili – 1 szt.
• Lawasz – 1 opakowanie.
• Sól dla smaku.
• Mieszanka 5 papryk - do smaku.

Proces gotowania:

1. Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki i zmielić w mikserze. Do osobnego pojemnika wlej trochę wody i dodaj sól do smaku. Polać tym pierś kurczaka, dodać jajko, wódkę i łyżeczkę skrobi. Ubij wszystko, aż będzie gładkie.

2. Powstałą masę przenieść do odpowiedniego pojemnika. Cebulę umyj, obierz i posiekaj. Wysyłamy do mielenia. Dodaj trochę czarnego pieprzu. Zwilż rękę w chłodnej wodzie i wymieszaj mięso mielone dłonią. Powinna to być bardzo miękka masa. Włóż go do lodówki na 15 minut.

3. Achar wsypać do rondla i zalać wodą tak, aby całkowicie przykryła płatki. Gotuj na małym ogniu, aż woda całkowicie odparuje.

4. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego. Cebulę obieramy, siekamy i dodajemy na patelnię. Smażyć na złoty kolor. Pieczarki pokroić w plasterki i dodać do cebuli. Smażyć na złoty kolor. Następnie dodaj sól, pieprz i mieszankę pieprzu. Ugotowany achar z rondla ułożyć na patelni. Dodaj trochę więcej oleju roślinnego. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 15 minut.

5. Postaw garnek z wodą na ogniu. Kiedy się zagotuje, dodaj sól. Zaczynamy formować kulki z mięsa mielonego, zanurzając najpierw ręce w zimnej wodzie. Ostrożnie włóż kulki na patelnię i gotuj przez 15 minut.

6. Na płaskim talerzu ułożyć achar z cebulą i grzybami. Wyjmujemy koftę z wody, kroimy ją w plasterki i kładziemy na wierzchu drugiego naczynia. Do dekoracji umieść w pobliżu ostrą paprykę i kilka gałązek kolendry. Danie podawane jest z lawaszem. Smacznego!