Czasami naprawdę masz ochotę spróbować ogórków w beczkach, ale nie każdego na to stać. W domu trudno zwinąć nawet małą beczkę ogórków, a nie każdy ma daczę. Dlatego oferujemy 6 różnych przepisów na przygotowanie ogórków kiszonych w domu.
Ogórki kiszone na zimę w słoikach jak beczki
Najsmaczniejszą przekąską są wiejskie ogórki beczkowe. Jednak nie da się przygotować takich ogórków w domu. Dlatego proponujemy przepis na chrupiące ogórki kiszone, których smak nie do odróżnienia od ogórków beczkowych, które z łatwością można przygotować w mieszkaniu.
- Ogórek 4 (kilogramy)
- Liście chrzanu 4 (rzeczy)
- Koperkowe parasole 4 (rzeczy)
- liście wiśni 6 (rzeczy)
- Liście czarnej porzeczki 5 (rzeczy)
- Czosnek 2 głowy
- chrzan 1 arkusz
- Ziarna czarnego pieprzu 10 (rzeczy)
- Chilli 1 (rzeczy)
- Liść laurowy 12 (rzeczy)
- liście dębu 4 (rzeczy)
- Sól 6 (łyżka stołowa)
- Woda 3 (litry)
- Estragon smak
-
Jak przygotować ogórki kiszone w słoikach na zimę? Wybieramy małe ogórki, oczyszczamy je z brudu i usuwamy pryszcze. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 6 godzin. -
Umyj warzywa i namocz je w zimnej wodzie przez godzinę. -
Chrzan pokroić w cienkie plasterki, czosnek podzielić na ząbki, obrać i również pokroić w plasterki. Ostra paprykę pokroić na małe kawałki. -
Część przypraw i ziół włóż do wysterylizowanych słoików. -
Największy z ogórków umieszczamy pionowo w słoikach, posypując je ziołami i przyprawami. Następnie dodajemy mniejsze ogórki i powtarzamy czynność aż do zapełnienia słoika. W przypadku solanki rozpuścić 2 łyżki soli na 1 litr płynu. -
Napełnij ogórki solanką i przykryj szyjki słoików gazą. Układamy słoiki na tacy i zostawiamy solankę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2 dni. -
Po dwóch dniach solanka powinna zmętnieć, a jej część powinna wylać się ze słoików na patelnię. -
Usuwamy gazę ze słoików i zastępujemy ją specjalnymi pokrywkami z otworami. Wlać solankę do rondla. -
Doprowadzić solankę do wrzenia, usuwając powstającą pianę. -
Wlać gorącą solankę z powrotem do słoików. Ponieważ jest go mniej, do każdego słoika dodaj odrobinę wrzącej wody i soli. Zamykamy słoiki wysterylizowanymi nylonowymi pokrywkami i przykrywamy słoiki ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną. Przygotowane ogórki przechowuj w chłodnym miejscu. Smacznego!
Ogórki kiszone w słoikach z żelazną pokrywką
Dobry przepis na ogórki kiszone w słoiku, które są dobrze przechowywane w mieszkaniu. Ogórki są lekko solone, chrupiące i niezwykle smaczne.
Czas gotowania: 3 dni.
Czas gotowania: 35 min.
Porcje – 5.
Składniki:
- Ogórki – 1,5 kg.
- Liście chrzanu – 2 szt.
- Koper – 4 parasole.
- Liście wiśni – 6 szt.
- Liście porzeczki – 3 szt.
- Czosnek – 1 główka.
- Ziarna pieprzu czarnego – 6 szt.
- Papryczka chili – 1 szt.
- Musztarda suszona – 2 łyżeczki.
- Sól – 2 łyżki.
- Woda – 1 l.
Proces gotowania:
1.Ogórki umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny.
2. Do słoików włóż zioła, czosnek i musztardę, dodaj ziarna pieprzu.
3. Umieść ogórki w słoikach.
4. Sól rozpuścić w wodzie w proporcji 2 łyżki soli na 1 litr wody i powstałą solanką zalać ogórki.
5. Słoiki przykryć nylonowymi pokrywkami i odstawić na 3 dni na blaszkę w ciepłym miejscu. Jeśli ze słoików wycieknie za dużo solanki, drugiego dnia dodaj świeżą solankę (w ilości 2 łyżek soli na 1 litr wody).
6. Sfermentowaną solankę odcedzić ze słoików, oczyścić z osadu i zagotować.
7. W międzyczasie napełnij słoiki do połowy zimną, czystą wodą, a następnie odcedź, aby usunąć jak najwięcej osadu.
8. Napełnij ogórki przegotowaną solanką i zwiń je sterylnymi żelaznymi pokrywkami. Pozostaw słoiki pod ciepłym kocem na około jeden dzień, aż całkowicie ostygną. Smacznego!
Ogórki kiszone na zimno w słoikach
Tradycyjnie ogórki kiszone przygotowywane są w dębowych beczkach. Jednak ogórki o niepowtarzalnym smaku można przygotować w domu, stosując się do tego przepisu, stosując charakterystyczną metodę kiszenia na zimno.
Czas gotowania: 3 dni.
Czas gotowania: 35 min.
Porcje – 5.
Składniki:
- Ogórki – 1,2 kg.
- Liście chrzanu – 3 szt.
- Koper – 2 parasole
- Liście dębu – 3 szt.
- Liście porzeczki – 3 szt.
- Liść laurowy – 2 szt.
- Czosnek – 6 ząbków
- Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.
- Sól – 30 gr.
- Woda – 1 l.
Proces gotowania:
1. Przygotuj niezbędne produkty. Pozostaw ogórki na noc w zimnej wodzie z lodem.
2. Rano włóż do miski ogórki na przemian z ziołami i przyprawami.
3. Rozpuścić sól w wodzie i zalać ogórki solanką.
4. Przykryj miskę talerzem i odstaw na 3 dni w ciepłe miejsce.
5.Po 3 dniach solanka powinna przestać bulgotać.
6. Do wysterylizowanego słoika włóż świeży liść chrzanu.
7. Następnie dodać ogórki, liść laurowy, koperek, czosnek i pieprz.
8. Odcedź solankę, zagotuj i po zagotowaniu pozostaw na ogniu przez kolejne 10 minut.
9. Napełnij ogórki solanką.
10. Zakręcić słoiki i pozostawić do ostygnięcia na 24 godziny pod ciepłym kocem.
11. Wystudzone słoiki odstaw do zaparzenia w chłodne miejsce na około półtora miesiąca.
12. Gotowe ogórki praktycznie nie różnią się smakiem od ogórków beczkowych. Smacznego!
Jak przygotować ogórki kiszone na zimę z wódką?
Prosty sposób na przygotowanie ogórków kiszonych jak w beczce. Ogórki wychodzą chrupiące i doskonale nadają się do dań kiszonych i sałatek, a także jako przystawka.
Czas gotowania: 2 dni.
Czas gotowania: 15 minut.
Porcje – 10.
Składniki:
- Ogórki – 2 kg.
- Liście chrzanu – 2 szt.
- Koper – 4 parasole
- Liście wiśni – 5 szt.
- Liście porzeczki – 5 szt.
- Liść laurowy – 4 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Czosnek – 10 ząbków
- Pietruszka – 1 pęczek
- Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
- Ostra papryczka chili – 1 szt.
- Sól – 3 łyżki.
- Woda – 1,3 l.
- Wódka – 3 łyżki.
Proces gotowania:
1. Sortujemy warzywa i oczyszczamy je z gruzu.
2. Do czystego słoika włóż pokrojone w krążki warzywa, paprykę i cebulę.
3. Odetnij końcówki ogórków namoczonych wcześniej w zimnej wodzie i włóż do słoika.
4. Na słoiku ułóż warzywa, czosnek, porzeczkę, wiśnię i liście chrzanu.
5. Rozpuść sól w zimnej wodzie, do solanki dodaj przyprawy i zioła.
6. Wlać solankę do słoika i pozostawić na 2 dni w temperaturze pokojowej. Następnie odcedź solankę i zagotuj. Do słoika wlej wódkę, następnie dodaj ostudzoną solankę.
7.Przykryj słoik plastikową pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej miesiąc.
8. Ogórki kiszone z wódką są gotowe. Smacznego!
Pyszne ogórki kiszone z musztardą
Dość łatwy sposób na kiszenie ogórków z musztardą. Ogórki są średnio kwaśne, chrupiące i z pewnością zasmakują całej rodzinie. Ogórki te doskonale nadają się do sałatek i marynat, a także doskonale przechowują się przez całą zimę.
Czas gotowania: 3 dni.
Czas gotowania: 15 minut.
Porcje – 10.
Składniki:
- Ogórki – 1,5 kg.
- Liść chrzanu – ½ szt.
- Liście wiśni – 3 szt.
- Liście porzeczki – 3 szt.
- Liście dębu – 3 szt.
- Czosnek – 3 ząbki
- Musztarda sucha – 2 łyżki.
- Sól – 3 łyżki.
- Woda – 1,3 l.
Proces gotowania:
1. Pozostaw umyte ogórki w zimnej wodzie na 2 godziny, następnie opłucz je i odetnij ogony. Wkładamy warzywa i ogórki do wyparzonych słoików, dodajemy sól i zalewamy wrzącą wodą.
2. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na kilka dni. Gdy powierzchnia solanki pokryje się cienką warstwą, należy ją usunąć i zagotować odsączoną solankę, okresowo usuwając pianę.
3. Ogórki zalać suchą musztardą i zalać wrzącą solanką do słoików.
4. Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami i pozostaw w chłodnym miejscu do ostygnięcia.
5. Wyjmij schłodzone słoiki do przechowywania. Smacznego!
Ogórki kiszone pod nylonową pokrywką na zimę
Pyszne ogórki kiszone, które można łatwo przygotować w domu w słoikach z nylonową pokrywką. Ogórki te okazują się słono-kwaśne, z pikantnym posmakiem.
Czas gotowania: 3 dni.
Czas gotowania: 45 minut.
Porcje – 10.
Składniki:
- Ogórki – 4 kg.
- Liść chrzanu – 6 szt.
- Liście wiśni – 8 szt.
- Liście porzeczki – 8 szt.
- Koper – 6 parasoli.
- Czosnek – 6 ząbków.
- Papryka ostra – 1 szt.
- Sól – 9 łyżek. (3 na każdy słoik).
- Woda – 1,5 łyżki.
Proces gotowania:
1. Dokładnie umyj ogórki i zioła, obierz czosnek.
2. Namocz ogórki w zimnej wodzie na pół godziny, umyj słoiki pokrywkami.
3. Na dnie słoików umieść liście koperku i parasole.
4. Czosnek pokroić w plasterki, a ostrą paprykę w krążki, dodać do słoików.
5. Do słoika włóż pionowo ogórki, najpierw te największe, potem mniejsze.
6. Sól rozpuścić w wodzie w proporcji 3 łyżki soli na pół szklanki wody.
7. Napełnij ogórki zimną wodą do mniej więcej połowy, następnie dodaj solankę. Jeśli to konieczne, dodaj więcej czystej wody.
8. Zamknij słoik szczelną nylonową pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na około miesiąc. Smacznego!
