Kapusta kiszona w wiadrze na zimę

Z każdą nową metodą fermentacji smak warzyw jest inny, w którym zawsze możesz znaleźć własną skórkę. Jednocześnie nie można zaprzeczyć, że zawsze łatwiej jest kontrolować proces fermentacji w jednym dużym wiadrze, niż monitorować kilka na raz. Po zapoznaniu się z niuansami każdego przepisu z pewnością znajdziesz taki, który będzie odpowiadał Twojemu gustowi.

Chrupiąca kapusta kiszona w 10-litrowym wiaderku

Warto wybrać tę metodę gotowania choćby po to, by cieszyć się nie tylko chrupiącym śniegiem zimą, ale także chrupieniem kiszonej kapusty.

1. 
   Jak przygotować soczystą i chrupiącą kapustę kiszoną w wiadrze na zimę? Ponieważ głównym składnikiem jest kapusta, będziesz musiał spędzić na niej większość czasu. Z główek kapusty usuwamy górne liście, usuwamy łodygi i dopiero wtedy kroimy kapustę w małe paski.
2. 
   Najpierw obieramy także marchewki, a dopiero potem ścieramy je na grubej tarce.
3. 
   Marchewkę połączyć z kapustą, doprawić solą i dobrze wymieszać, ale nie zagniatać zbyt mocno. Warzywa przenosimy do przygotowanego czystego wiadra, zagęszczając każdą warstwę.
4. 
   Na ostatnią warstwę kładziemy cały liść kapusty, miskę i dociskamy. Nasz przedmiot pozostawiamy w dość chłodnym miejscu.
5. 
   Kilka razy dziennie usuwamy ucisk i nakłuwamy kapustę ostrym przedmiotem, aby usunąć gazy, które mogą później powodować gorycz. Do pełnej fermentacji kapustę należy fermentować przez około 3-4 dni, po czym wkładamy ją do wysterylizowanych słoików, przykrywamy nylonową pokrywką i wkładamy do lodówki.

Życzymy smacznego!

Klasyczna kapusta kiszona w zalewie w plastikowym wiaderku

Wybierając plastikowe wiadro do fermentacji należy zwrócić uwagę, aby nie wydzielało ono nieprzyjemnego zapachu, który mógłby przyćmić smak kapusty. Następnie postępuj zgodnie z przepisem, a na pewno Ci się uda.

Czas gotowania: 3 dni 60 min.

Czas przygotowania: 3 dni.

Porcje – 40.

Składniki:

• Kapusta biała – 10 kg.
• Marchew – 5 szt.
• Liść laurowy – 3-5 szt.
• Sól – 3 łyżki.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.

Proces gotowania:

1. Pamiętaj, aby usunąć górne liście z główek kapusty i odciąć łodygę. Następnie posiekaj przygotowaną kapustę dość drobno.

2. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce lub tarce przeznaczonej do przygotowania marchewki po koreańsku.

3. Wszystko wymieszaj w głębokiej misce, dodając po drodze sól, cukier granulowany, liście laurowe i pieprz.

4. Przykryj dno plastikowego wiadra solidnymi arkuszami i zagęść mieszankę warzywną porcjami. Po naciśnięciu kapusty powinna wypuścić płyn.

5. Na wierzchu kapusty kładziemy również liście, miskę i słoik z wodą. Kapusta będzie fermentować przez trzy dni i w tym czasie ważne jest, aby codziennie usuwać prasę, kilka razy dziennie przekłuwać ją ostrym przedmiotem, aby uwolnić gazy i usunąć pianę.

6.Gotową kapustę włóż do słoików i napełnij powstałym sokiem z kapusty. Takie preparaty pod plastikowymi osłonami mogą stać przez długi czas bez szkody dla kapusty.

Smacznego!

Chrupiąca kapusta kiszona w emaliowanym wiaderku na zimę

Naczynia emaliowane idealnie nadają się do procesu fermentacji kapusty. Wiaderko nie wydzieli w procesie fermentacji szkodliwych substancji, a jednocześnie go przyspieszy, co pozwoli jak najwcześniej zasmakować chrupiącej kapusty.

Czas gotowania: 3 dni 90 min.

Czas przygotowania: 2-3 dni.

Porcje – 45-50.

Składniki:

• Kapusta biała – 10 kg.
• Marchew – 4-6 szt.
• Liść laurowy – 10 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 20-25 szt.
• Nasiona kopru - do smaku.
• Sól – 200 gr.

Proces gotowania:

1. Obierz kapustę i pokrój ją w małe paski.

2. Zetrzyj marchewki, aby przygotować marchewkę koreańską.

3. Wszystkie posiekane warzywa połączyć, dodać sól, przyprawy, liście laurowe i ugniatać kapustę, aż puści sok.

4. Do przygotowanego emaliowanego wiadra włóż mieszankę warzywną, zagęszczając wszystko tłuczkiem. Następnie kładziemy na wierzch kapusty talerz o dużej średnicy i kładziemy na nim ciężki przedmiot, który stworzy prasę. W tej formie pozostawiamy kapustę do fermentacji, nie zapominając o codziennym przekłuwaniu jej ostrym przedmiotem, aby uwolnić gazy.

5. Gotowość kapusty sprawdzamy już po 2-3 dniach. Gdy tylko nieprzyjemny płyn przestanie wyciekać z kapusty, włóż kapustę do słoików i zamknij prostymi pokrywkami. Przechowujemy ten preparat w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Soczysta kapusta kiszona z marchewką na zimę w wiadrze

Ten przepis można śmiało nazwać klasycznym i uniwersalnym.W końcu kapusta kiszona bez marchewki nie będzie tak słodka, jasna i apetyczna.

Czas gotowania: 3 dni 60 min.

Czas przygotowania: 3 dni.

Porcje – 40.

Składniki:

• Kapusta biała – 7000-7500 gr.
• Marchew – 1000 gr.
• Sól – 1 łyżka.
• Kminek - do smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotowane liście kapusty zmiel w dogodny dla siebie sposób.

2. To samo robimy z marchewką, ponieważ nie ma to żadnego wpływu na sam proces fermentacji.

3. Połącz warzywa, dodaj sól i nasiona kminku. Nie ugniataj zbyt mocno masy warzywnej.

4. Następnie do wiadra włóż kapustę i marchewkę, pamiętając o zagęszczeniu każdej warstwy. Połóż talerz na kapuście i trzymaj go pod ciśnieniem przez trzy dni.

5. Jednocześnie codziennie za pomocą kija wypuszczamy z kapusty gazy. W tym czasie proces fermentacji zostanie zatrzymany, a kapustę kiszoną można przełożyć do słoików. Słoiki wypełnione kapustą przechowuj w dowolnym chłodnym miejscu, bez bezpośredniego światła słonecznego.

Smacznego!

Pyszna kapusta kiszona z jabłkami w wiadrze

Jeśli nadal szukasz udanego zastosowania jabłek, to polecamy przyjrzeć się bliżej temu przepisowi i przygotować najbardziej zimowy przysmak. Ten asortyment owoców i warzyw nie będzie długo stał na półkach, a przyniesie niesamowitą ilość korzyści.

Czas gotowania: 3 dni 60 min.

Czas przygotowania: 3 dni.

Porcje – 8.

Składniki:

• Kapusta biała – 5 kg.
• Marchew – 2-3 szt.
• Jabłka – 2-3 szt.
• Sól – 100 gr.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotuj kapustę. Aby to zrobić, pokrój go na kilka części, usuń łodygę i posiekaj dość drobno.

2. Marchewkę obrać, opłukać i zetrzeć na grubej lub średniej tarce.

3. Do przygotowania kiszonej kapusty użyjemy zielonych jabłek.Myjemy je dobrze i kroimy w plasterki wraz ze skórką.

4. Marchewkę połączyć z kapustą i zagnieść rękoma, dodając przy tym sól, rozprowadzając ją równomiernie w całej objętości. Na koniec do warzyw dodajemy jabłka.

5. Wszystkie składniki umieścić w wiadrze, dobrze ugniatając wałkiem lub tłuczkiem. Pamiętaj, aby na kapuście położyć talerz i umieścić prasę, dzięki której warzywa puszczą sok. Proces fermentacji trwa maksymalnie trzy dni, podczas których kapustę należy kilka razy dziennie przekłuć patykiem, aby wypuściły gazy.

6. Przygotowaną masę warzywną przełóż do przygotowanych słoików i wyślij do przechowywania. W międzyczasie możesz odłożyć trochę kiszonej kapusty na pierwszą próbę.

Ciesz się posiłkiem!