Kapusta kiszona na zimę w słoikach

Kapusta kiszona jest nieodzownym atrybutem naszej zimy i służy zarówno do przygotowania pysznej, bogatej kapuśniaku, jak i jako dodatek do sałatki. Każdej gospodyni domowej dajemy możliwość znalezienia swojego ulubionego przepisu.

Klasyczna kapusta kiszona w 3-litrowych słoikach na zimę

Warto rozpocząć przygodę z przyrządzaniem kiszonej kapusty według klasycznego przepisu. Kapusta ta nie jest przesadzona żadnymi przyprawami ani dodatkami, co pozwala poczuć jej prawdziwy smak.

1. 
   Jak przygotować soczystą i chrupiącą kapustę kiszoną na zimę w słoikach według klasycznego przepisu? Kapustę kroimy na kilka części, a następnie siekamy w dogodny dla Ciebie sposób.
2. 
   Marchew ścieramy na tarce przeznaczonej do przygotowywania marchewek po koreańsku.
3. 
   Odmierz wymaganą ilość soli.
4. 
   Następnie porcjami dodajemy sól do kapusty i marchewki i od razu mieszamy.
5. 
   Zaczynamy umieszczać kapustę w przygotowanym słoiku i pamiętajmy o jej zagęszczeniu. Następnie napełniony słoik należy umieścić na głębokim spodku i pozostawić na 12 godzin. Po tym czasie nakłuj mieszankę warzywną dowolnym ostrym przedmiotem i pozostaw na kolejne 12 godzin.
6. 
   Następnie zamykamy słoik nylonową pokrywką i przechowujemy w chłodnym miejscu. Kapustę można podawać z cebulą i oliwą. Będzie niesamowicie pyszne.

Życzymy smacznego!

Kapusta kiszona w zalewie na zimę w słoikach

Jeśli kapusta kiszona według tego przepisu wydaje Ci się zbyt prosta i nudna, to przy podawaniu polecamy doprawić potrawę oliwą i cukrem i będziesz wybierać ten przepis z roku na rok.

Czas gotowania: 70 min.

Czas przygotowania: 3 dni.

Porcje – 10.

Składniki:

• Kapusta biała – 1000 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Sól – 1,5 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Usuń część liści z kapusty, a następnie pokrój ją w cienkie paski. Następnie przełóż posiekaną kapustę do miski.

Krok 2. Rozpuść pół łyżki soli w szklance wrzącej wody.

Krok 3. Następnie posiekaj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. I połączyć z kapustą.

Krok 4. Do tej samej miski dodaj łyżkę soli i dokładnie ugniataj, aby puściła sok.

Krok 5. Gdy kapusta zacznie tracić objętość, dodaj sól rozpuszczoną w wodzie. W ten sposób będziemy mieli więcej solanki.

Krok 6. Po dokładnym ugnieceniu kapusty dociskamy ją talerzem, na którym kładziemy kolejną prasę. Możesz do tego użyć słoika z wodą. Więc zostawiamy kapustę na trzy dni.Po trzech dniach wykonujemy kilka nakłuć ostrym przedmiotem i zostawiamy na kolejne kilka dni.

Krok 7. Po pięciu dniach możesz rozpocząć degustację. W razie potrzeby kapustę można posypać cukrem. I nie zapomnij zostawić kapusty w solance na zimę. Do przechowywania używamy sterylizowanych słoików z nylonowymi pokrywkami.

Życzymy smacznego!

Chrupiąca kapusta kiszona z marchewką według klasycznej receptury

Z czym jeszcze fermentować kapustę, jeśli nie z marchewką. Preparat ten zawiera wiele przydatnych witamin i przydatnych składników, które szczególnie należy uzupełniać zimą.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas przygotowania: 5 dni.

Porcje – 20.

Składniki:

• Kapusta biała – 2000 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka.
• Sól – 45-50 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim drobno posiekaj kapustę.

Krok 2. Następnie do 2 kilogramów kapusty dodaj startą marchewkę, dodaj sól i cukier granulowany. Wszystko dobrze ugniatamy rękami.

Krok 3. Podziel całą objętość kapusty na kilka części i przenieś je do pojemników w częściach. Następnie dobrze ugniatamy rękoma i ugniatamy tłuczkiem.

Krok 4. Następnie na ubitą kapustę kładziemy talerz, na wierzch kładziemy kolejny talerz i na koniec bierzemy słoik z wodą pod ciśnieniem. Pozostawiamy w tej formie na kilka dni.

Krok 5. W ciągu 2-3 dni usuń cały ciężar z kapusty i wykonaj w niej dziury, okrężnymi ruchami dowolnym ostrym przedmiotem. W ten sposób odpuścimy gaz, aby uniknąć goryczy.

Krok 6. Po trzech dniach możesz spróbować kapusty, dodając oliwę z oliwek i zioła. Resztę włóż do wysterylizowanych słoików i przykryj nylonowymi pokrywkami. Przechowuj kapustę w chłodnym miejscu o temperaturze od 0 do 5 stopni.

Życzymy smacznego!

Jak przygotować kapustę kiszoną na zimę bez octu?

Bez dodatku octu kapusta kiszona wytrzyma równie długo, jeśli będzie przechowywana w chłodnym miejscu. Ale zauważysz także różnice w smaku i jasnym aromacie przypraw, które nie przyćmią specyficznego zapachu octu.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas przygotowania: 5-7 dni.

Porcje – 30.

Składniki:

• Kapusta biała – 3000 gr.
• Marchew – 200 gr.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Groszek słodki – 5 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Sól – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Pokrój kapustę w paski o szerokości około 3-4 mm.

Krok 2. Następnie zetrzyj marchewki na tarce przeznaczonej do przygotowywania marchewek po koreańsku.

Krok 3. W głębokim pojemniku rozgnieć kapustę, następnie dodaj marchewkę, dwa rodzaje pieprzu i sól. Wszystko dobrze wymieszaj, równomiernie rozprowadzając sól w całej objętości.

Krok 4. Gdy kapusta stanie się bardziej miękka i giętka, zaczynamy wkładać ją do słoika.

Krok 5. Każdą małą warstwę kapusty ugniatamy drewnianym tłuczkiem.

Krok 6. Po każdej warstwie ułóż liście laurowe wzdłuż ścianek słoika. Po ułożeniu całej kapusty wlej do niej sok z miski, który zdążył oddzielić się od kapusty.

Krok 7. Słoiki przykrywamy luźno pokrywkami i układamy na talerzach lub tacy. Przechowuj kapustę w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni.

Krok 8. Codziennie za pomocą patyka nakłuj kapustę tak głęboko, jak to możliwe, aby uwolnić gaz.

Krok 9. Mniej więcej piątego dnia możesz spróbować kapusty i jeśli jest wystarczająco sfermentowana, słoiki można szczelnie zamknąć pokrywkami i wysłać do ciemnego i chłodnego miejsca przeznaczonego do przechowywania.

Życzymy smacznego!         

Pyszna kapusta kiszona z jabłkami w słoikach

Dla miłośników kwaśnych potraw ten przepis najlepiej pasuje bez względu na to, jak jesz. Dzięki dodatkowi jabłek i żurawiny kapusta będzie jeszcze bardziej soczysta i nadal zachowa chrupkość.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania:3-4 dzień.

Porcje – 20.

Składniki:

• Kapusta biała – 2000 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Żurawina – 2 łyżki.
• Jabłko – 1 szt.
• Sól – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Posiekaj przygotowaną główkę kapusty. Najważniejsze, żeby nie zmiażdżyć go zbyt mocno.

Krok 2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj do kapusty.

Krok 3. Dodaj tutaj pokrojone plasterki jabłka.

Krok 4. Na koniec dodaj sól, żurawinę i liść laurowy. Wymieszaj wszystkie składniki lekkimi ruchami, rozprowadzając je równomiernie w całej objętości.

Krok 5. Włóż kapustę do słoika i zalej niewielką ilością czystej wody.

Krok 6. Aby zapobiec zakwaszeniu kapusty, przekłuj ją ostrym przedmiotem. Najwygodniej jest używać drewnianego patyka.

Krok 7. Połóż słoik kapusty na spodku i przykryj pokrywką. Aby uzyskać pełną gotowość, należy pozostawić kapustę w spokoju na około 3-4 dni.

Krok 8. Po tym czasie można przystąpić do degustacji.

Życzymy smacznego!

Słodka kapusta kiszona z cukrem w słoikach na zimę

Minimalna ilość cukru potrafi dosłownie odmienić smak klasycznej kiszonej kapusty, czyniąc ją jeszcze bardziej wyrazistą. Nawet dzieci nie zignorują tej kapusty.

Czas gotowania: 80 min.

Czas przygotowania: 3 dni.

Porcje – 30.

Składniki:

• Kapusta biała – 4000 gr.
• Marchew – 1-2 szt.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Sól – 4 łyżki.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10-12 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.

Proces gotowania:

Krok 1.Kapustę pokroić na kilka kawałków i zetrzeć na tarce. Następnie natychmiast zetrzyj marchewki.

Krok 2. Posolić kapustę i marchewkę, dodać trochę cukru i lekko zmiażdżyć.

Krok 3. Kapustę i marchewkę przekładamy do głębokiego pojemnika i mocno dociskamy do dna.

Krok 4. Pomiędzy warstwami ułóż ziarna pieprzu i liście laurowe.

Krok 5. Po ułożeniu wszystkich warstw połóż miskę na kapuście i dociśnij ją. Pozostaw tak na trzy dni.

Krok 6. Pamiętaj, aby codziennie przekłuwać kapustę ostrym przedmiotem. Wydzielamy w ten sposób gaz, który może powodować gorycz.

Krok 7. Za trzy dni kapusta będzie gotowa. Zwłaszcza jeśli temperatura w pomieszczeniu jest bardzo wysoka. Im wyższa temperatura, tym szybciej zachodzi proces fermentacji. Przechowujemy kapustę w słoikach w lodówce lub w ciemnej piwnicy.

Życzymy smacznego!

Jak fermentować kapustę z żurawiną w domu?

Wraz ze zbliżającą się zimą brakuje nam wielu witamin, które łatwo można pozyskać jedząc smacznie i zdrowo. Kwaśna żurawina nie tylko dodaje ciekawego odcienia smaku tradycyjnej potrawie, ale także wzbogaca ją w witaminę C, która jest istotnym czynnikiem, aby od razu przystąpić do gotowania.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas przygotowania: 2-3 dni.

Porcje – 20.

Składniki:

• Kapusta biała – 3000 gr.
• Marchew – 100 gr.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Sól – 75 gr.
• Koper – 15 gr.
• Żurawina – 100 gr.
• Liść laurowy – 8-10 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Z główki kapusty odetnij górne liście, usuń łodygę, a następnie posiekaj ją bardzo cienko.

Krok 2.Obrane marchewki ścieramy na grubej tarce, a żurawinę po prostu zecieramy i suszymy.

Krok 3. W jednej misce połącz kapustę z marchewką, dodaj sól, cukier granulowany, nasiona kopru i mielony pieprz według uznania. Ostrożnie rozcieramy wszystkie składniki rękami, aby kapusta puściła sok.

Krok 4. Na dnie patelni ułóż liście laurowe i ułóż preparat z kapusty, również naprzemiennie warstwami żurawiny i liści laurowych.

Krok 5. Wszystko dobrze zagęszczamy, na wierzch kładziemy talerz i wywieramy możliwie największy nacisk. Kapustę pozostawiamy do fermentacji w miejscu o dodatniej temperaturze przez kilka dni.

Krok 6. Po dwóch dniach na powierzchni pojawia się piana. Sugeruje to, że nadszedł czas, aby usunąć nacisk i wykonać kilka nakłuć dowolnym ostrym przedmiotem. Następnie przywracamy talerz z naciskiem na miejsce i zostawiamy kapustę na kolejny dzień.

Krok 7. W tym momencie proces gotowania można uznać za zakończony. Pozostaje tylko umieścić gotową kapustę w wysterylizowanych słoikach i umieścić ją w miejscu przeznaczonym do przechowywania bułek.

Krok 8. A najbardziej niecierpliwi mogą odłożyć trochę kapusty do przetestowania, aby nie czekać na specjalną okazję lub zimę.

Ciesz się posiłkiem!

Kapusta kiszona w słoikach z żelazną pokrywką do długotrwałego przechowywania

Dzięki octowi proces gotowania zajmuje minimum czasu, a jednocześnie zapewnia kapuście długotrwałe przechowywanie.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 48 godzin.

Porcje – 10-15.

Składniki:

• Kapusta biała – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Sól – 2 łyżki.
• Woda – 1 l.
• Ocet 9% – 2 łyżki.

Wskazane proporcje wody, cukru i soli obliczono dla 3-litrowego słoika kapusty.

Proces gotowania:

Krok 1.Zanim rozpoczniemy główne kroki, przygotujmy wszystkie niezbędne składniki potrzebne w procesie gotowania.

Krok 2. Przystępujemy do przygotowania solanki.Sól i cukier rozpuszczamy w około jednym litrze wody.

Krok 3. Umieść płyn na małym ogniu, zagotuj, zalej octem i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 4. Podczas przygotowywania solanki nie trać czasu i posiekaj warzywa. Posiekaj kapustę nożem, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.

Krok 5. Napełnij 3-litrowy słoik posiekanymi warzywami, umieszczając je na górze.

Krok 6. Następnie do napełnionego słoika wlej schłodzoną solankę i pozostaw kapustę do wyrośnięcia na kilka dni, okresowo ją przekłuwając, aby wypuściła gazy. Następnie przykręcamy go żelazną pokrywką i wkładamy do lodówki lub na balkon do przechowywania.

Życzymy smacznego!

Pachnąca kapusta kiszona z kminkiem w 3-litrowych słoikach na zimę

Nasiona kminku bardzo orzeźwiają każde danie i sprawiają, że jest ono nieco słodsze bez dodawania szkodliwych substancji słodzących.

Czas gotowania: 80 min.

Czas gotowania:3 dzień.

Porcje – 20-25.

Składniki:

• Kapusta biała – 3000 gr.
• Marchew – 200 gr.
• Sól – 75-80 gr.
• Kminek – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw przygotuj niezbędne składniki. Aby to zrobić, pokrój główkę kapusty na kilka części, odetnij łodygę, a następnie losowo posiekaj kapustę. Po kapuście zaczynamy siekać marchewkę na grubej tarce.

Krok 2. Dodaj sól i kminek do warzyw. Następnie ostrożnie zmiel wszystkie składniki rękami, aż pojawi się sok.

Krok 3. Do głębokiej patelni włóż zmiękczoną kapustę i ugniataj ją jakimś przedmiotem.

Krok 4.Na kapustę kładziemy ciężarek w postaci trzylitrowego słoika z wodą.

Krok 5. I przykryj zawartość ręcznikiem. Kapustę pozostawiamy do fermentacji na 3 dni w temperaturze pokojowej, nakłuwając ją kilka razy dziennie dowolnym ostrym przedmiotem.

Krok 6. Po tym czasie sprawdź gotowość kapusty i przełóż ją do przygotowanych słoików. Przechowujemy go jak każde inne szwy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Życzymy smacznego!

Soczysta i chrupiąca kapusta z chrzanem w domu

Jedna z najbardziej witaminowych i pikantnych sałatek, której smak jest bardzo trudny do opisania. Ale gdy raz spróbujesz, nie pomylisz tego dania z niczym innym.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas przygotowania: 3 dni.

Porcje – 50.

Składniki:

• Kapusta biała – 6000 gr.
• Marchew – 300 gr.
• Sól – 150 gr.
• Cukier granulowany – 70-100 gr.
• Korzeń chrzanu – 150-200 gr.
• Korzeń imbiru – 150-200 gr.
• Czosnek – 10 zębów.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotujmy wszystkie składniki, które będą nam potrzebne w procesie gotowania.

Krok 2. Następnie zaczynamy siekać warzywa. Kapustę pokroić w cienkie paski.

Krok 3. Zetrzyj obrane marchewki na średniej lub grubej tarce.

Krok 4. Posiekaj ząbki czosnku nożem tak drobno, jak to możliwe.

Krok 5. Zetrzyj imbir na grubej tarce.

Krok 6. Będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość, aby zetrzeć korzeń chrzanu na drobnej tarce przeznaczonej do mielenia sera.

Krok 7. Wszystkie rozdrobnione składniki zbieramy razem w głębokim pojemniku i mieszamy.

Krok 8. Po wymieszaniu wszystkiego dodaj sól i zacznij ugniatać kapustę, aby puściła sok.

Krok 9. Całą kapustę i warzywa umieść w rondlu lub głębokiej misce, aby warzywa puściły sok podczas fermentacji.

Krok 10Przykryj kapustę talerzem i połóż na niej ciężarek, aby wytworzyć dodatkowy nacisk. Kapusta będzie gotowa za około trzy dni.

Krok 11. Następnego dnia zdejmij obciążenie i ostrym przedmiotem wykonaj dziury w kapuście, aby uwolnić gazy. Robimy to przez kilka dni.

Krok 12. Po trzech dniach sprawdź gotowość kapusty i włóż ją do słoików.

Życzymy smacznego!