Kwas w domu

Kwas w domu to lekki i przyjemny napój, który zawiera wiele zdrowych mikroelementów i substancji. Dobrze gasi pragnienie, można go przygotować z różnych produktów – od czarnego pieczywa po płatki owsiane czy ryż. Łatwo jest zmieniać słodkość napoju: wystarczy dodać ilość cukru w ​​zależności od własnych upodobań.

Jak zrobić pyszny domowy kwas chlebowy z czarnego chleba?

Domowy kwas chlebowy to zdrowy i prosty napój, który dzięki bazie chlebowej zawiera wiele witamin z grupy B. Kwas ten można łatwo przygotować z niewielkiego zestawu produktów. Stopień nasycenia napoju zależy od ilości dodanych rodzynek.

1. 
   Jak zrobić kwas chlebowy w domu? Chleb pokroić w kostkę o długości 3-5 cm i wysuszyć na blasze do pieczenia w piekarniku.
2. 
   Zagotowujemy wodę, schładzamy do 30-35 stopni, a następnie wlewamy chleb do słoika i zalewamy ciepłą wodą.
3. 
   Do pojemnika z wodą i chlebem wsypać cukier i wymieszać. Aby przyspieszyć proces fermentacji, do słoika dodaj drożdże i rodzynki.
4. 
   Przykryj pojemnik gazą i pozostaw do wyrośnięcia na 2-3 dni.
5. 
   Odcedź kwas chlebowy. Domowy kwas chlebowy przechowuj w chłodnym miejscu i podawaj w wysokich szklankach.

---

Domowy kwas chlebowy bez drożdży na 3-litrowy słoik

Kwas chlebowy można przygotować bez dodatku drożdży. W tym przypadku, aby aktywować proces fermentacji, ważne jest, aby wziąć ciepłą przegotowaną wodę i rodzynki. Możesz dostosować słodycz napoju po jego przygotowaniu, ale do przygotowania domowego kwasu chlebowego bez drożdży potrzebny jest cukier.

Czas gotowania: 4 dni 30 min.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Chleb żytni – 250 gr.
• Cukier granulowany – 180 gr.
• Rodzynki – 20 gr.
• Woda – 2,5 l

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę i następnie ostudź do 35 stopni.

2. Chleb pokroić na małe kawałki i wysuszyć w piekarniku przez 10-15 minut.

3. Rozpuść cukier granulowany w wodzie.

4. Suszony chleb umieść na dnie 3-litrowego słoika i zalej słodką przegotowaną wodą, która musi być ciepła, aby mógł rozpocząć się proces fermentacji. Ważne jest, aby nie napełniać słoika wodą po brzegi, ponieważ podczas gotowania kwas chlebowy wyniesie się do góry pojemnika.

5. Do słoika włóż rodzynki, które ułatwią fermentację i sprawią, że napój będzie bardziej gazowany. Przykryj pojemnik gazą i mocno zawiąż. Pozostaw do fermentacji na dzień lub dwa w temperaturze pokojowej. Po uruchomieniu procesu fermentacji napój należy przechowywać w ciepłym miejscu przez kolejne 2 dni. Następnie kwas należy odcedzić i doprawić do smaku nową porcją cukru.

6.Kwas wlewamy do przygotowanych plastikowych butelek, do każdej z nich lepiej włożyć kilka rodzynek. Lepiej przechowywać napój w chłodnym miejscu.

Przepis krok po kroku na zrobienie kwasu chlebowego z suchymi drożdżami

Domowy kwas chlebowy, jako najlepszy napój na lato, sporządzony z czarnego chleba bez drożdży wymaga więcej czasu na fermentację w porównaniu do kwasu chlebowego z drożdżami, ale okazuje się energiczny, o bogatym smaku i pięknym kolorze. Do kwasu należy dodać nieumyte rodzynki, które zawierają na powierzchni dzikie drożdże oraz dobrze wysuszony czarny chleb w piekarniku lub na patelni.

Czas gotowania: 5-6 dni.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 3 l.

Składniki:

• Chleb żytni – 250 gr.
• Rodzynki – 20 gr.
• Cukier – 180 gr.
• Woda – 2,5 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Kawałek dowolnego chleba żytniego pokroić w drobną kostkę i dobrze wysuszyć w piekarniku na 15 minut w temperaturze 180°C. Chleb powinien się zarumienić, ale nie przypalić.

Krok 2. Zagotuj w rondlu czystą wodę na kwas chlebowy. Rozpuścić w nim cukier i ostudzić, aż będzie ciepły (około 30°C).

Krok 3. Do czystego słoika wsyp suszony czarny chleb, dodaj nieumyte rodzynki i zalej ciepłym roztworem cukru, napełniając słoik nie do samej góry.

Krok 4. Przykryj słoik serwetką z gazy, zabezpieczając elastyczną opaską. Następnie umieść go na 2-3 dni w dowolnym ciepłym miejscu, na przykład na nasłonecznionym parapecie.

Krok 5. W tym czasie dzikie drożdże rodzynkowe zaczną „pracować”, pokryją się drobnymi pęcherzykami powietrza, a kawałki czarnego chleba zaczną unosić się do góry. Po rozpoczęciu fermentacji pozostaw kwas chlebowy w tym samym miejscu na kolejne 2 dni.

Krok 6. Po czasie fermentacji (4-5 dni) przecedź kwas chlebowy przez gazę złożoną z kilku warstw.Pozostały czarny chleb można schłodzić i wykorzystać jako starter do szybszego przygotowania kolejnej porcji kwasu chlebowego.

Krok 7. Kwas rozlać do butelek, do każdej dodać 5-6 nieumytych rodzynek, zamknąć butelki pokrywkami i odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 6 godzin, aby był bardziej gazowany.

Krok 8. Ochłodź przygotowany domowy kwas chlebowy z czarnego chleba bez drożdży przez godzinę i podawaj. Smacznego!

Jak samemu zrobić kwas chlebowy z mąki żytniej w domu?

Do przygotowania domowego kwasu chlebowego z mąki żytniej można wykorzystać zioła: nie tylko miętę, ale także liście estragonu czy gałązki rozmarynu. Smak będzie intensywniejszy, a aromat jasny i niezwykły.

Czas gotowania: 4 dni 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Słód żytni mielony – 1 łyżka.
• Mąka żytnia – 1 łyżka.
• Woda pitna – 3,2 l
• Starter drożdżowy – 1 łyżeczka.
• Suszona mięta – 1 garść.
• Rodzynki – 10 szt.

Na zakwas:

• Woda – 1 łyżka.
• Mąka pszenna – 3-4 łyżki.
• Świeże drożdże – 5 gr.

Proces gotowania:

1. Aby zrobić zakwas, wymieszaj szklankę ciepłej wody z mąką, aż uzyskasz płynne ciasto naleśnikowe, a następnie dodaj do niego drożdże. Pozostaw starter w pomieszczeniu na kilka godzin. Pozostały niewykorzystany starter można przechowywać w chłodnym miejscu przez dwa tygodnie.

2. Mąkę żytnią ze słodem wsypać do pojemnika i zalać 1 litrem wrzącej wody. Dokładnie wymieszać. Przełożyć mieszaninę do glinianej lub żeliwnej miski ze szczelnie przylegającą pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 100-120 stopni na około 5-6 godzin.

3. Wyjmij przygotowaną brzeczkę na kwas chlebowy z piekarnika i ostudź do 40 stopni, następnie wlej do niej 1 litr ciepłej wody i dodaj zakwas. Pozostaw kwas chlebowy do fermentacji na jeden dzień.

4.Po 24 godzinach od rozpoczęcia fermentacji do pojemnika dodać 1 litr zimnej wody. Zaparzyć miętę wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 15-20 minut. Do kwasu chlebowego wlać napar miętowy i rodzynki.

5. Po kilku godzinach skosztować kwasu, odcedzić i rozlać do butelek. Butelki napoju należy pozostawić w chłodnym miejscu do dojrzewania na około 2-3 dni. Osad z przygotowanego napoju pozostawić na następną porcję kwasu chlebowego.

Domowy aromatyczny kwas chlebowy owsiany z miodem i rodzynkami

Kwas owsiany przygotowuje się prosto i łatwo, jednak jego jakość zależy od jakości składników, a zwłaszcza ziaren owsa. Jeśli do przygotowania napoju użyjesz ziół - mięty, estragonu lub rozmarynu - kwas chlebowy okaże się bogatszy i smaczniejszy.

Czas gotowania: 8 dni.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 12.

Składniki:

• Woda pitna – 5,5 l
• Owies – 400 gr.
• Miód – 6-8 łyżek.
• Rodzynki – 100-120 gr.

Proces gotowania:

1. Umyj ziarna owsa i włóż je do pojemnika do przygotowania kwasu chlebowego, dodaj miód.

2. Płatki owsiane i miód zalać czystą pitną wodą, dokładnie wymieszać, aż miód się rozpuści.

3. Przykryj słoik gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 dni. Opróżnij pierwszy powstały kwas chlebowy.

4. Do słoika z płatkami owsianymi dodać więcej miodu, rodzynek i nową porcję wody, wymieszać i odstawić na kolejne 3-4 dni.

5. Gotowy kwas rozlać do butelek i przechowywać w chłodnym miejscu. Podać schłodzone.

Prosty i smaczny przepis na domowy kwas chlebowy z brzeczki kwasowej

Przygotowanie kwasu chlebowego z brzeczki kwasowej jest proste, wymaga minimum składników i jednego dnia na fermentację napoju. Pozostały kwas można wykorzystać do przygotowania kolejnej porcji napoju.

Czas gotowania: 20 godzin.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 12.

Składniki:

• Woda – 3 l
• Brzeczka kwasowa (koncentrat) – 5 łyżek.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Świeże drożdże – 4 gr.

Proces gotowania:

1. Do szklanego pojemnika wlać wodę i pozostawić w ciepłym miejscu do ogrzania.

2. Do podgrzanej wody dodać koncentrat brzeczki kwasowej i wymieszać.

3. Do wody z brzeczką wsypać cukier i rozpuścić go w wodzie.

4. Drożdże rozpuścić w ciepłej, lekko osłodzonej wodzie, następnie wlać do pojemnika do przygotowania napoju.

5. Odstaw słoik w ciepłe miejsce na 18-20 godzin, aby mógł rozpocząć się proces fermentacji. Po upływie określonego czasu kwas chlebowy należy przefiltrować i butelkować w celu przechowywania. Pozostałą część wykorzystaj przygotowując nową partię kwasu chlebowego.

Klasyczny przepis na domowy kwas chlebowy z rodzynkami i czarnym chlebem

Klasyczny przepis na domowy kwas chlebowy, który wymaga czarnego chleba, cukru i drożdży. Po całym dniu fermentacji kwas dojrzewa w butelkach, do których dodaje się rodzynki. Rezultatem jest smaczny i lekki domowy kwas chlebowy, który dobrze gasi pragnienie w upale.

Czas gotowania: 1 dzień.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Woda pitna – 3 l
• Chleb żytni – 400 gr.
• Drożdże suszone – 1 łyżeczka.
• Cukier granulowany – 80 gr.
• Rodzynki – 1 garść.

Proces gotowania:

1. Chleb pokroić na małe kawałki i wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ważne jest, aby kromki chleba się nie paliły, w przeciwnym razie napój będzie gorzki.

2. Zagotuj wodę, dodaj wymaganą ilość cukru i rozpuść. Pozostawić wodę do ostygnięcia do 35 stopni.

3. W szklance rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody z cukrem.

4. Suszony czarny chleb włóż do pojemnika z wodą, dodaj drożdże rozpuszczone w szklance wody. Wymieszaj zawartość pojemnika z napojem. Należy to zrobić ostrożnie, aby chleb nie zamienił się w papkę. Przykryj słoik gazą i pozostaw ciepły na jeden dzień.

5.Do butelek do przechowywania kwasu chlebowego włóż 10 rodzynek, odcedź napój i rozlej do butelek. Gotowy kwas chlebowy pozostaw do dojrzewania na dwa dni w ciepłym miejscu, a następnie przechowuj na zimno.

Jak zrobić smaczny i aromatyczny kwas chlebowy z cykorii?

Kwas cykoriowy jest smaczny, z lekką nutą kwiatową. Jeśli podczas przygotowywania kwasu chlebowego proces fermentacji zostanie przedłużony poza określony czas, napój stanie się niskoalkoholowy.

Czas gotowania: 8 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Woda pitna – 4,5 l
• Cukier granulowany – 450 gr.
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
• Cykoria błyskawiczna w proszku – 2 łyżki.
• Drożdże suche – 1,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę i dodaj do niej cukier, trzymaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

2. Do pojemnika dodać cykorię i ostudzić zawartość patelni do 35 stopni, następnie dodać drożdże i odpowiednią ilość kwasku cytrynowego. Woda musi być ciepła, aby drożdże zadziałały, ale nie gorąca, w przeciwnym razie proces fermentacji nie będzie przebiegał.

3. Wodę ze wszystkimi składnikami odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na 2 godziny. Co 30 minut zawartość pojemników należy mieszać, aż pojawią się oznaki fermentacji - piana i syczenie.

4. Kwas rozlać do czystych, suchych butelek, pozostawiając osad na patelni. Pozostaw butelki z napojem na 6 godzin w ciemnym, ciepłym miejscu, aby kwas chlebowy osiągnął pożądany stan.

5. Gotowy napój z cykorii przechowuj na zimno, podawaj w wysokich szklankach, możesz dodać plasterek cytryny.

Zdrowy kwas buraczany w domu

Kwas buraczany nie tylko dobrze gasi pragnienie, ale jest również bardzo przydatny w profilaktyce nadciśnienia.Oczyszcza naczynia krwionośne i jest bogaty w żelazo, jednak nie powinny go spożywać osoby chore na cukrzycę i kamicę moczową.

Czas gotowania: 6 dni.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Burak – 1 kg.
• Cukier granulowany – 4 łyżki.
• Woda – 2 l
• Chleb żytni suszony – 4-5 sztuk.

Proces gotowania:

1. Obierz buraki i zetrzyj je.

2. Umieść starte warzywa w 3-litrowym szklanym pojemniku, dodaj do niego cukier i suszone kawałki chleba.

3. Całość zalać czystą pitną wodą, wymieszać, przykryć gazą i odstawić na trzy dni w ciemne, ciepłe miejsce.

4. Po trzech dniach zawartość pojemnika należy przecedzić, przelać do odpowiednich butelek i pozostawić do dojrzewania w lodówce na kolejne 2-3 dni.

5. Podawaj gotowy kwas chlebowy na zimno. Smacznego!

Jak przygotować delikatny i bardzo smaczny kwas ryżowy?

Kwas ryżowy ma delikatny smak i piękny karmelowy odcień. Dobrze gasi pragnienie w upalne dni i działa orzeźwiająco. Przygotowanie tego kwasu jest łatwe i szybkie, a wynik będzie zachwycony Twoją rodziną i przyjaciółmi.

Czas gotowania: 6 dni.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Ryż – 150 gr.
• Woda – 1,5 l
• Drożdże suszone – 1 łyżeczka.
• Rodzynki – 50 gr.
• Cukier – 200 gr.

Proces gotowania:

1. Ugotuj ryż, a następnie ostudź. Do owsianki dodać łyżkę cukru, drożdże i rodzynki. Wymieszaj i pozostaw pod folią w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

2. Ryż z rodzynkami i drożdżami przełożyć do szklanego pojemnika.

3. Zagotuj wodę i ostudź do 36-38 stopni.

4. Na patelnię wsyp cukier i podgrzewaj, aż zacznie się topić i zmieniać kolor. Dodaj 50 g do cukru. nieugotowanego ryżu i smaż mieszaninę, aż osiągnie piękny karmelowy kolor.Umieść mieszaninę w słoiku do przygotowania kwasu chlebowego.

5. Do pojemnika wlać ciepłą przegotowaną wodę, przykryć gazą i pozostawić napój do wyrośnięcia na 5 dni w ciepłym miejscu.

6. Następnie odcedzić kwas, przelać do innych czystych butelek i pozostawić na kolejny dzień na zimno, aby napój dojrzał. Gotowy kwas chlebowy podawać schłodzony. Cieszyć się!