Kwas z brzeczki kwasowej

Kwas to wspaniały napój, szczególnie dobry latem. Można go łatwo i prosto przygotować w domu z brzeczki kwasowej. Oferujemy Państwu przepis na kwas chlebowy z koncentratu brzeczki kwasowej, bez drożdży, z drożdżami suszonymi, z rodzynkami, z bułką tartą i na zakwasie.

Kwas z koncentratu brzeczki kwasowej na 3 litry

Do przygotowania napoju potrzebujemy koncentratu brzeczki kwasowej, cukru, suszonych drożdży, rodzynek i wody. Wszystkie składniki miesza się w trzylitrowym słoiku i fermentuje przez 24 godziny. Następnie kwas filtruje się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, po czym schładza.

1. 
   Jak zrobić kwas chlebowy z brzeczki kwasowej w domu? Najpierw podgrzej wodę, jej temperatura powinna wynosić około 30 stopni. W wysokich temperaturach drożdże nie zaczną działać. Następnie dobrze opłucz rodzynki i pozostaw do wyschnięcia na papierowym ręczniku.
2. 
   Do trzylitrowego szklanego słoika wlej ciepłą wodę, dodaj cukier granulowany, brzeczkę kwasową, drożdże, rodzynki i wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier i drożdże całkowicie się rozpuszczą. Zamykamy słoik plastikową pokrywką i pozostawiamy na stole do fermentacji na jeden dzień.
3. 
   W ciągu półtorej godziny kwas zacznie fermentować, rodzynki wypłyną na wierzch, a u podstawy pojawią się małe bąbelki. Wskazuje to na prawidłowość fermentacji.
4. 
   Po 24 godzinach przecedź kwas przez kilka warstw gazy. Jeśli chcesz, dodaj więcej cukru. Napój przelewamy do osobnych pojemników i odstawiamy na kolejne 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
5. 
   Teraz wkładamy gotowy kwas chlebowy do lodówki i pozwalamy mu całkowicie ostygnąć. Przelać do szklanek i podawać w okresie upałów.

Smacznego!

Kwas z brzeczki kwasowej bez drożdży w domu

Do przygotowania tego orzeźwiającego napoju potrzebujemy brzeczki kwasowej, cukru kryształu, zakwasu żytniego i wody. Na początek starter napełnia się wodą, następnie dodaje się do niego brzeczkę i wszystko przykrywa gazą. Następnie dodaje się cukier, kwas chlebowy filtruje się i dojrzewa przez kolejne 12 godzin.

Czas gotowania: 1 dzień.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 12.

Składniki:

• Brzeczka kwasowa – 100 gr.
• Cukier granulowany – 3 łyżki.
• Zakwas żytni – 10 gr.
• Przegotowana woda – 3 l.

Proces gotowania:

1. Umieść zakwas żytni w małym pojemniku.

2. Dodaj do niego niewielką ilość przegotowanej wody o temperaturze pokojowej i wszystko dobrze wymieszaj.

3. Do głębokiego rondla wlej pozostałą wodę i dodaj zakwas żytni.

4. Teraz dodaj 100 gramów brzeczki kwasowej i wszystko dokładnie wymieszaj. Gotowy koncentrat odstawiamy na jakiś czas w temperaturze pokojowej.Przykryj patelnię kilkoma warstwami gazy lub ręcznika, aby nic do niej nie dostało się.

5. Po pewnym czasie na powierzchni powinny pojawić się bąbelki. Dodać 3 łyżki granulowanego cukru i dokładnie wymieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ponownie przykryć gazą i pozostawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej.

6. Po tym czasie kwas przecedzić przez gazę do osobnego pojemnika i pozostawić do dojrzewania w temperaturze pokojowej na kolejne 12 godzin. Kwas jest gotowy. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w lodówce, rozlać do szklanek i podawać. Smacznego!

Jak zrobić kwas chlebowy z brzeczki kwasowej i suchych drożdży?

Do przygotowania napoju potrzebujemy wody, cukru, brzeczki kwasowej, suszonych drożdży i rodzynek. Wszystkie składniki fermentują razem w szklanym słoju w ciepłym i ciemnym miejscu przez 12 godzin, a następnie kwas chlebowy chłodzi się w lodówce przez około 10 godzin.

Czas gotowania: 20 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 10.

Składniki:

• Brzeczka kwasowa – 5 łyżek.
• Drożdże suszone – 1 łyżeczka.
• Cukier granulowany – 200 gr.
• Rodzynki – 1 łyżeczka.
• Przegotowana woda – 3 l.

Proces gotowania:

1. Do rondla wlać 250 ml wody pitnej, podpalić i podgrzać do temperatury 40 st.^OC. Następnie dodać brzeczkę kwasową, suche drożdże i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier i drożdże całkowicie się rozpuszczą.

2. Wlać płyn do trzylitrowego szklanego słoika.

3. Dodać rodzynki, wymieszać i zalać całość pozostałą wodą o temperaturze pokojowej.

4. Luźno zamykamy słoik pokrywką, aby gaz miał możliwość ulatniania się, w przeciwnym razie słoik może eksplodować. Wysyłamy napój do fermentacji przez 10-12 godzin w ciepłym i ciemnym miejscu.

5.Teraz możemy zabutelkować kwas chlebowy lub przecedzić przez sito i z powrotem wlać do słoika. Pozostaw napój w lodówce na 8-10 godzin. W tym czasie dobrze ostygnie, a cały osad pozostanie na dnie.

6. Kwas jest gotowy. Możemy rozlać go do szklanek i podać na stół. Szczególnie nadaje się do spożycia w okresie gorącym. Smacznego!

Pyszny kwas chlebowy z brzeczki kwasowej na 5 litrów

Do przygotowania tego kwasu potrzebujemy brzeczki kwasowej, cukru, suszonych drożdży, rodzynek i wody. Wszystkie składniki miesza się w pięciolitrowym rondlu. Napój fermentuje przez 24 godziny, a następnie chłodzi przez 5 godzin.

Czas gotowania: 1 dzień.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 20.

Składniki:

• Koncentrat brzeczki kwasowej – 8-10 łyżek.
• Cukier granulowany – 1,5 łyżki.
• Drożdże suche – 1 łyżka.
• Rodzynki – 1 garść.
• Przegotowana woda – 5 l.

Proces gotowania:

1. Do głębokiego rondla wlać 5 litrów wody pitnej o temperaturze pokojowej.

2. Następnie dodaj 8-10 łyżek brzeczki kwasowej i wszystko dobrze wymieszaj.

3. Nie przestając mieszać, dodaj półtorej szklanki granulowanego cukru. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

4. Następnie dodać jedną łyżkę suchych drożdży i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.

5. Zamknij rondel pokrywką i odstaw na jeden dzień w ciepłe i ciemne miejsce do fermentacji.

6. W tym czasie na powierzchni powinny pojawić się bakterie powstałe w procesie fermentacji.

7. Gotowy kwas chlebowy wlać do osobnych pojemników i do każdego dodać kilka rodzynek.

8. Zamknij pojemniki pokrywkami i pozostaw w lodówce na 4-5 godzin. Tam napój ostygnie i nabierze mocy. Przelej do szklanek i podawaj. Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie kwasu chlebowego z brzeczki kwasowej z rodzynkami

Do przygotowania napoju potrzebna będzie woda, świeże drożdże, brzeczka kwasowa, cukier granulowany i rodzynki, dzięki którym kwas chlebowy stanie się pikantny. Fermentacja potrwa około 20 godzin.

Czas gotowania: 20 godzin.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 12.

Składniki:

• Brzeczka kwasowa – 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 3 łyżki.
• Świeże drożdże – 10 gr.
• Przegotowana woda – 3 l.
• Rodzynki – 1 garść.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę pitną i poczekaj, aż ostygnie, aż będzie ciepła. Wlać do trzylitrowego szklanego słoika.

2. Teraz dodaj 3 łyżki granulowanego cukru i łyżkę brzeczki kwasowej. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Najlepiej zrobić to drewnianą łyżką.

3. Za pomocą noża drobno posiekaj świeże drożdże i włóż je do słoika z wodą. Delikatnie wszystko wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Można także użyć suchych drożdży.

4. Dodać rodzynki, lekko wymieszać. Zamykamy słoik nylonową pokrywką i wysyłamy go do ciepłego miejsca na 12-20 godzin. Najważniejsze, żeby nie wystawiać go na słońce. Po tym czasie na powierzchni napoju powinna pojawić się piana. Oznacza to, że kwas chlebowy jest gotowy.

5. Gotowy napój włóż do lodówki do całkowitego ostygnięcia na kilka godzin. W razie potrzeby możesz ponownie przygotować kwas chlebowy z startera, który pozostaje na dnie. Przelać do szklanek i podawać w okresie upałów. Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na kwas chlebowy z brzeczki i krakersów

W tym przepisie użyto brzeczki kwasowej, cukru, suchych drożdży, wody i krakersów z czarnego chleba żytniego. Wychodzi średnio słodko, idealnie na upalną porę roku.

Czas gotowania: 1 dzień.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 12.

Składniki:

• Brzeczka kwasowa – 60 gr.
• Cukier granulowany – 150 gr.
• Drożdże suche – 10 gr.
• Krakersy z czarnego chleba żytniego - 1 garść.
• Przegotowana woda – 3 l.

Proces gotowania:

1. Weź trzylitrowy szklany słoik i wlej do niego nieco mniej niż 3 litry ciepłej wody. Dodaj granulowany cukier i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

2. Teraz dodaj brzeczkę kwasową i wszystko wymieszaj drewnianą łyżką.

3. Następnie wsypać garść krakersów z czarnego chleba żytniego i suchych drożdży. Nie trzeba mieszać. Przykryj słoik cienkim bawełnianym ręcznikiem lub kilkoma warstwami gazy, zabezpiecz i zostaw na stole na jeden dzień. Słoika nie należy wystawiać na działanie promieni słonecznych.

4. Dzień później przecedzić kwas przez gazę i butelkować za pomocą lejka. Napój wstawić na kilka godzin do lodówki, aby całkowicie ostygł.

5. Nasz kwas chlebowy jest gotowy. Przelej do szklanek i podawaj. Napój ten najlepiej spożywać w okresie gorącym. Smacznego!

Domowy kwas chlebowy z brzeczki i zakwasu żytniego

W tym przepisie będziemy potrzebować brzeczki kwasowej, zakwasu żytniego, cukru i wody. Starter możesz przygotować samodzielnie lub kupić w sklepie. Wszystkie składniki miesza się i fermentuje przez dwa dni. Napój podajemy schłodzony.

Czas gotowania: 2 dni.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 12.

Składniki:

• Brzeczka kwasowa – 0,5 łyżki.
• Zakwas żytni – 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Przegotowana woda – 3 l.

Proces gotowania:

1. Zanim zaczniesz przygotowywać kwas chlebowy, powinieneś przygotować zakwas żytni. Można go przygotować samodzielnie lub kupić w sklepie. Powinno być dojrzałe i zawierać bąbelki.

2. Weź trzylitrowy szklany słoik i wlej do niego szklankę zakwasu żytniego.

3. Następnie dodaj pół szklanki brzeczki kwasowej.

4.Następnie posyp wszystko cukrem. W razie potrzeby możesz dodać więcej granulowanego cukru, ale dzięki temu kwas chlebowy będzie bardzo słodki.

5. Nie mieszając zawartości słoika, zalej składniki ciepłą przegotowaną wodą. Ważne, żeby nie było gorąco.

6. Przykryj pojemnik na wierzchu kilkoma warstwami gazy lub cienkiego bawełnianego ręcznika i umieść go w ciepłym miejscu, gdzie rozpocznie się proces fermentacji. Jeśli na zewnątrz świeci słońce, stawiamy słoik na parapecie.

7. Pozostaw kwas chlebowy na 2 dni. Na wierzchu powinna pojawić się gęsta piana. Następnie przesączamy przez gazę i butelkujemy. Całkowicie ostudzić w lodówce na kilka godzin.

8. Nasz napój jest gotowy. Przelej do szklanek i podawaj. Smacznego!