Kutaby z zieleniną

Kutaby to tradycyjne danie kuchni azerbejdżańskiej, które nie pozostawi nikogo obojętnym. Cienkie, chrupiące ciasto z soczystą „niespodzianką” w środku: Nadzienie najczęściej wykorzystuje mięso, różne sery z dodatkiem świeżych aromatycznych ziół, a nawet dojrzałe pestki granatu.

Soczyste kutaby z serem i ziołami

Soczyste podpłomyki serowe – kutaby – są bardzo proste w przygotowaniu i świetnie komponują się z kebabami wołowymi i cielęcymi. Doskonały dodatek do wszelkich dań gorących, doskonale uzupełniają chude przekąski warzywne.

1. 
   Jak gotować soczyste kutaby z ziołami na patelni? Zacznijmy od ciasta: w głębokim naczyniu wymieszaj mąkę z solą i olejem roślinnym, cienkim strumieniem dodawaj wrzącą wodę i ugniataj do uzyskania elastycznej, lekkiej konsystencji. Pozostawić do lekkiego przestygnięcia, dosłownie na 5-10 minut.
2. 
   Do nadzienia zmiel warzywa w blenderze (możesz użyć dowolnych warzyw) i wymieszaj z marynowanym serem.
3. 
   Wyrośnięte ciasto podzielić na 8-9 równych części. Każdą z nich rozwałkuj na najcieńszy możliwy okrągły kształt.
4. 
   Na jedną połówkę nałóż kilka łyżek aromatycznego nadzienia.
5. 
   Drugą połówką przykryj ser i zioła i mocno dociśnij brzegi.
6. 
   Kutaby smażymy na suchej, gorącej patelni na złoty kolor, przekładamy na talerz i smarujemy masłem z obu stron. Smacznego!

Jak gotować kutaby z mięsem w domu?

Klasyką kuchni azerbejdżańskiej są soczyste i aromatyczne placki nadziewane cielęciną, zwane „kutaby”. Wiele osób uważa, że ​​​​jest to analogia naszych czebureków, jednak nie jest to do końca prawdą. W przeciwieństwie do czeburek, w przypadku klasyki kaukaskiej ciasto przygotowuje się wyłącznie z mąki, wody i oleju, a placki smaży się na suchej patelni, a nie smaży w głębokim tłuszczu.

Czas gotowania – 35 min.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 300 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Woda – ½ łyżki.
• Olej roślinny – 1 łyżka.

Do wypełnienia:

• Cielęcina – 400 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Woda – ½ łyżki.

Dodatkowo:

• Masło – do podania.

Proces gotowania:

1. Przygotujmy wszystkie niezbędne składniki: odmierzmy wszystkie produkty luzem i mięso za pomocą kuchennej wagi gramowej.

2. Na czystą powierzchnię roboczą wsyp 300 g przesianej mąki, uformuj kopiec, zrób wgłębienie na środku i wlej pół szklanki ciepłej przegotowanej wody, olej roślinny i łyżeczkę soli. Używając rąk, zagniataj miękkie i elastyczne ciasto.

3.Formujemy dość gęstą kiełbasę, zawijamy ją w folię spożywczą i wkładamy do lodówki, aby „odpoczęła” na pół godziny.

4. W czasie wyrastania ciasta przygotować nadzienie mięsne. Cielęcinę wraz z cebulą zmiel na konsystencję mięsa mielonego. Po pół godzinie wyjmij ciasto i podziel na 10-12 równych części. Za pomocą wałka do ciasta zwiń każdy kawałek w najcieńszy możliwy okrągły kształt.

5. Na jedną połowę koła ciasta rozłożyć równą warstwą mięso z cebulą i przykryć drugą połową, mocno dociskając brzegi palcami zmoczonymi w wodzie.

6. Rozgrzej patelnię bez dodatku oleju i smaż kutaby z obu stron na złoty kolor.

7. Gorące podpłomy posmaruj roztopionym masłem i podawaj. Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na kutaby z ziemniakami

Szybkie, niesamowicie smaczne i co najważniejsze - danie budżetowe, jeden z najtańszych produktów, jakie można kupić w każdym sklepie spożywczym. Kutaby to doskonała przekąska, która pozwala na uczucie sytości na długi czas.

Czas gotowania – 1 godzina 5 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 4.

Składniki:

• Woda – 110 ml.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Mąka – 200 gr.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Masło – 50 gr.
• Zieloni – 20 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Zacznijmy gotować od nadzienia. W tym celu dokładnie umyj trzy średnie ziemniaki pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i ugotuj je w skórkach do miękkości w osolonej wodzie.

2. Przygotujmy ciasto. Do głębokiego talerza wsyp odpowiednią ilość przesianej mąki i wymieszaj z solą. Następnie robimy wgłębienie na środku i wlewamy 110 mililitrów ciemnej wody i jedną łyżkę oleju roślinnego.

3.Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto rękoma.

4. Następnie przykryj ciasto ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 10-15 minut, aby „odpoczęło”.

5. Kiedy spód kutabów wyrośnie, zakończmy nadzienie. Z wystudzonych ziemniaków zdejmij skórkę i rozgnieć je na konsystencję puree, dodaj sól i pieprz do smaku.

6. Aby uzyskać bogaty kolor i aromat, posiekaj warzywa. Zielona cebula, pietruszka i kolendra są świetne.

7. Połącz składniki nadzienia: puree ziemniaczane i posiekane zioła.

8. Rozpoczynamy montaż. Ciasto podzielić na równe części i każdą z nich rozwałkować na cienki placek.

9. Na połowę podstawy mąki nałóż 1-2 łyżki nadzienia.

10. Puree z ziołami przykryj drugą częścią podpłomyka i zlep brzegi (można docisnąć ząbkami widelca, można też po prostu docisnąć mokrymi palcami).

11. Smażyć kawałki na gorącej patelni przez 2-3 minuty, zdjąć z ognia i od razu posmarować masłem dla uzyskania niepowtarzalnego aromatu. Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie kutabów z dynią

Dynia to nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne warzywo. W połączeniu z cienkim, chrupiącym ciastem, jasnopomarańczowe, pikantne nadzienie z pieczonej dyni to doskonała propozycja na zdrową, pełną witamin przekąskę, która spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom.

Czas gotowania – 1 godzina 5 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 7.

Składniki:

• Mąka – 2 łyżki.
• Woda (ciepła) – ½ łyżki.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Dynia – 250-350 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotujmy główne produkty i odmierzmy wymaganą ilość składników sypkich.

2.Na ciasto w głębokim naczyniu wymieszaj przesianą mąkę, sól i pół szklanki ciepłej wody. Ciasto zagnieść rękoma na miękkie, elastyczne ciasto, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut.

3. Przygotowanie nadzienia. Usuń grubą skórkę z dyni, a miąższ pokrój w średniej wielkości kostkę.

4. Kostki warzywne pieczemy w piekarniku lub na parze, aż każdy kawałek będzie miękki. Następnie ubij blenderem i dodaj jedną łyżkę granulowanego cukru.

5. Zaczynamy zbierać kutaby. Z ciasta formujemy kiełbasę i kroimy ją na równe kawałki. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj każdy kawałek na bardzo cienki okrągły placek. Na jedną połówkę „naleśnika” nałóż 2 łyżki puree z dyni.

6. Ściskamy krawędzie obu połówek, mocno dociskając palcami zanurzonymi w wodzie.

7. Smażyć na oleju roślinnym lub na suchej patelni przez 1-2 minuty z każdej strony, aż uzyska złoty kolor.

Podawać na gorąco. Smacznego!

Kutaby z zieleniną po azerbejdżańsku

Zawsze bardzo ciekawie jest spróbować tradycyjnych dań z różnych kuchni, a tradycyjne dania kaukaskie to zawsze coś bardzo aromatycznego, pikantnego i niezwykłego. Dziś przygotujemy chrupiące kutaby – czyli cienki placek nadziewany kolendrą, pietruszką, zieloną cebulką i nie tylko. Przekąska ta świetnie sprawdzi się jako uzupełnienie dań mięsnych, zastępując pieczywo.

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut

Czas gotowania – 35 min.

Porcje – 5-6.

Składniki:

• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Masło – 20-30 gr.
• Sól dla smaku.
• Cebula – 1 szt.
• Mąka – 3 łyżki.
• Warzywa (dowolne) – 400 gr.
• Woda – 250 ml.

Proces gotowania:

1. Zacznijmy od testu.Aby go przygotować, w głębokim talerzu wymieszaj przesianą mąkę z solą i stopniowo wlewaj ciepłą wodę z dodatkiem jednej łyżki oleju roślinnego. Dokładnie zagnieć masę, uformuj kulę, przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny.

2. Do nadzienia weź jedną średnią cebulę, obierz ją i posiekaj. Smażyć na maśle przez 5-7 minut.

3. Podczas smażenia cebuli drobno posiekaj wybrane warzywa i włóż na patelnię, dokładnie wymieszaj, dodaj sól do smaku i zdejmij z ognia.

4. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat lekko posypany mąką i podzielić na kawałki tej samej wielkości. Każdą część rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe, na okrągły placek.

5. Na połowę placka nałóż farsz, rozprowadź go równą warstwą i przykryj drugą połową ciasta. Palcami zamoczonymi w wodzie dokładnie sklejamy krawędzie.

6. Kawałki smażymy na rozgrzanej patelni bez dodatku oleju, smażymy około 1-2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Gdy tylko zdejmiemy kutaby z ognia, od razu posmaruj je masłem i podawaj. Smacznego!

Kutaby z twarogiem i ziołami w domu

Klasyczny sposób na przygotowanie azerbejdżańskich kutabów z tradycyjnym nadzieniem: twarożkiem z ziołami. Cienki, chudy placek z pikantnym, aromatycznym nadzieniem to doskonała alternatywa dla chleba.

Czas gotowania – 50 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 6-7.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 320 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Woda – 250 ml.
• Soda – 1 szczypta.

Do wypełnienia:

• Zieloni – 50 gr.
• Twarożek – 300 gr.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Masło – do podania.

Proces gotowania:

1.Gotowanie zaczynamy od ciasta. Aby go przygotować, do wody dodaj sól i szczyptę soli, wymieszaj i stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Aktywnie zagniataj elastyczne ciasto rękoma, następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.

2. Do nadzienia twaróg dokładnie zagnieść widelcem i wymieszać z posiekanymi ziołami.

3. Wyrośnięte ciasto podzielić na kawałki tej samej wielkości.

4. Rozwałkuj każdy kawałek tak cienko, jak to możliwe, na okrąg za pomocą wałka do ciasta.

5. Na połowę placka nałóż kilka łyżek nadzienia.

6. Drugą połową przykryj warzywa twarogiem, mocno dociśnij krawędzie palcami.

7. Smażyć kawałki na gorącej patelni nasmarowanej olejem roślinnym. Smażenie należy kontynuować przez 3-4 minuty z każdej strony. Gdy tylko zdejmiemy ciasto z ognia, posmaruj je masłem i podawaj. Smacznego!

Szybki i prosty przepis na kutaby lawaszowe

Oryginalny sposób przygotowania kutabów - w tym przepisie chude ciasto zastąpiono lawaszem pszennym, a półksiężyc każdego podpłomyka zamieniono w kopertę. Połączenie ziół i sera to korzystna dla obu stron opcja nadzienia, która przypadnie do gustu absolutnie każdemu.

Czas gotowania - 20 minut.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje - 10 kawałków.

Składniki:

• Lawasz – 2 szt.
• Ser – 350 gr.
• Zielona cebula – ½ pęczka.
• Kolendra - ½ pęczka.
• Olej słonecznikowy – 5 łyżek.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Do nadzienia zetrzeć ser na grubej tarce (zaleca się użycie sera twardego).

2. Drobno posiekaj cebulę i kolendrę ostrym nożem.

3. Wymieszaj warzywa i tarty ser, dodaj sól do smaku.

4. Pokrój cienki chleb pita na kwadraty tego samego rozmiaru.

5. Zapakuj zawartość jak kopertę.

6.Powtarzamy manipulację, aż zużyjemy cały chleb pita.

7. Smażyć preparaty w oleju roślinnym przez 1-2 minuty.

8. Następnie obróć go na drugą stronę i smaż na złoty kolor.

9. Zdejmij koperty z patelni i połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.

10. Podawaj natychmiast na gorąco.

11. Kutaby dobrze komponują się z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym. Smacznego!

Jak gotować soczyste kutaby ze szpinakiem?

Pachnące, soczyste i pikantne nadzienie do podpłomyków w kształcie półksiężyca to mieszanka warzyw. Cienkie ciasto przaśne dobrze komponuje się ze szpinakiem, szczawiem i dymką, składniki te nie wydzielają goryczy po obróbce cieplnej.

Czas gotowania – 35 min.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 15 szt.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 500 gr.
• Woda – 250 ml.
• Sól – ½ łyżki.
• Olej roślinny – 1 łyżka.

Do wypełnienia:

• Szpinak (świeży) – 500 gr.
• Szczaw – 150 gr.
• Zielona cebula – 50 gr.
• Cebula – 1 szt.

Do tankowania:

• Sok z cytryny – 50-70 ml.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny – 3 łyżki.

Proces gotowania:

1. Zacznijmy od testu. Aby go przygotować, dodaj sól do wody i energicznie mieszaj, aż kryształki soli całkowicie się rozpuszczą, a także dodaj łyżkę oleju roślinnego. Do głębokiego talerza przesiać mąkę, zalać wcześniej przygotowaną wodą i zagnieść ciasto.

2. Uformuj kulę, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 20-25 minut.

3. W celu nadzienia dokładnie spłucz wszystkie warzywa pod bieżącą wodą i poczekaj, aż wyschną. Następnie usuwamy wszystkie gęste łodygi i korzenie, pozostawiając jedynie soczyste zielone liście i pióra.

4. Posiekaj szpinak, szczaw i dymkę tak drobno, jak to możliwe. Do warzyw dodajemy również posiekaną cebulę.

5.Dopraw powstałą masę sokiem z cytryny, olejem roślinnym i pamiętaj o dodaniu soli. Dobrze wymieszaj i nasze nadzienie jest gotowe.

6. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 równe części i uformować paski o jednakowej grubości (ok. 2-3 cm). Każdą „kiełbasę” kroję na mniejsze kawałki.

7. Zwiń każdy mały kawałek w kulkę.

8. Rozsmaruj każdą kulkę i za pomocą wałka do ciasta zwiń ją w bardzo cienki okrągły placek. Na połowę ciasta nałóż farsz i przykryj resztą, lekko dociskając, aby uwolnić nadmiar powietrza.

9. Za pomocą noża lub specjalnego urządzenia odetnij nadmiar ciasta wzdłuż krawędzi, tak aby każdy kutab miał kształt półksiężyca.

10. Na gorącej, suchej patelni smaż wszystkie nadziewane podpłomyki z obu stron na złoty kolor.

11. Bez żalu posmaruj gorące kutaby masłem i ciesz się smakiem. Smacznego!