Kurnik z kurczakiem i ziemniakami

Kurnik z kurczakiem i ziemniakami to starożytne danie kuchni rosyjskiej. Przygotowano ją na wesela i inne uroczystości. Istnieje ogromna różnorodność opcji jego przygotowania. W tym artykule znajdziesz ich 10, łatwych w przygotowaniu i bardzo smacznych.

Klasyczny przepis na kurnik z kurczakiem i ziemniakami

Kurczak może być dobrą alternatywą dla dania mięsnego w Twoim menu lunchowym. Jest łatwe w przygotowaniu i okazuje się bardzo sycące.

1. 
   Aby przygotować kurnik z kurczakiem i ziemniakami, w misce wymieszaj mąkę, miękkie masło, sól, śmietanę, sodę i jajko. Gdy ciasto stanie się już bardzo gęste, przełóż je na płaską powierzchnię i dalej wyrabiaj rękoma. Gotowe ciasto przełóż do miski i przykryj folią spożywczą.
2. 
   Filet z kurczaka myjemy i kroimy na małe kawałki. Cebulę obierz i również drobno posiekaj. Ziemniaki myjemy, obieramy i ścieramy na grubej tarce.
3. 
   Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Ciasto podzielić na dwie nierówne części od 1 do 3. Rozwałkować większość ciasta i położyć na dnie formy, tworząc wysokie boki.
4. 
   Na cieście ułożyć ziemniaki, posolić i doprawić. Następnie dodaj kurczaka i cebulę, posyp tę warstwę solą i przyprawami. Połóż małe kawałki masła na wierzchu kurczaka, aby nadzienie było bardziej soczyste. Przykryj wierzch ciasta drugą częścią ciasta. Ściskamy krawędzie.
5. 
   Robimy mały otwór na środku powierzchni ciasta, smarujemy kurczaka żółtkiem i wkładamy do piekarnika. Piec ciasto przez 1 godzinę w temperaturze 190-200 stopni. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Kurnik można podawać nawet z rosołami i zupami.

Smacznego!

Jak ugotować pysznego kurnika z kurczakiem i ziemniakami na kefirze?

Ten rodzaj ciasta to pyszne, a zarazem proste danie. Niezbędne składniki można znaleźć w każdej lodówce. Według klasycznego przepisu kurnik przyrządza się z kurczakiem i ziemniakami, poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na to danie.

Składniki:

• Mąka pszenna premium – 550-600 gr.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Żółtko jaja – 1 szt.
• Kefir o dowolnej zawartości tłuszczu – 250 ml.
• Soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki.
• Masło – 150-180 gr.

Do wypełnienia:

• Małe ziemniaki – 2-3 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Filet z kurczaka – 350-400 gr.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Wlać kefir do miski. Do kefiru wsyp sól i sodę wapienną i wymieszaj.

2. Masło pokroić na kawałki, roztopić na małym ogniu, ostudzić i wlać do kefiru, wymieszać.

3. Wlać mąkę do kefiru małymi porcjami, można od razu przesiać przez sito. Ciasto zagnieść w misce, gdy będzie wystarczająco gęste, przenieść je na blat posypany mąką i dalej wyrabiać rękoma. Przestań wyrabiać ciasto, gdy przestanie kleić się do dłoni.

4. Umyj mięso z kurczaka i pokrój na małe kawałki.

5. Obierz cebulę i również drobno posiekaj.

6. Umyj ziemniaki, obierz je i pokrój w cienkie małe plasterki, aby miały czas na upieczenie.

7. Wszystkie składniki nadzienia wymieszać, dodać sól i doprawić.

8. W przypadku kurczaka z kurczakiem lepiej jest użyć okrągłego naczynia do pieczenia. Formę nasmaruj niewielką ilością oleju. Ciasto podzielić na dwie nierówne części od 1 do 3. Rozwałkować większość ciasta i położyć na dnie formy, tworząc wysokie boki. Na cieście ułożyć całe nadzienie. Przykryj wierzch ciasta drugą częścią ciasta. Ściskamy krawędzie.

9. Zrób mały otwór w środku ciasta, aby umożliwić ujście pary. Żółtko ubić z łyżką wody i posmarować nim ciasto. Piec kurczaka w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut. Gotowe ciasto ostudź, pokrój i podawaj.

Smacznego!

Kurnik z kurczakiem i ziemniakami z ciasta francuskiego

Nie ma potrzeby samodzielnego przygotowywania ciasta na kurczaka. W tym przepisie możesz użyć gotowego mrożonego ciasta francuskiego. Jedyne, co musisz zrobić, to przygotować nadzienie.

Składniki:

• Jaja kurze – 2 szt.
• Mąka pszenna premium – 400-450 gr.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Masło – 150-200 gr.
• Woda – 200 ml.
• Ocet 9% – 1 łyżka.

Do wypełnienia:

• Filet z kurczaka – 350-400 gr.
• Ziemniaki – 2-3 szt.
• Zielona cebula – 50 gr.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Cukier i sól rozpuścić w szklance ciepłej wody, wlać wodę do miski, wbić do niej jedno jajko i wymieszać. Wlać jedną łyżkę octu. Dodajemy przesianą mąkę w małych porcjach i zagniatamy ciasto. Ciasto powinno być miękkie i nie kleić się do rąk.

2. Zmiękczone masło podzielić na 4 części.

3. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na grubość 3-4 mm. Na każdą warstwę ciasta kawałek masła. Za pomocą pędzla rozprowadź olej na powierzchni ciasta. Ułóż warstwy ciasta jedna na drugiej.

4. Ciasto rozwałkować na wałek, przeciąć wzdłuż, wyjąć wałek i ponownie rozwałkować ciasto na krzyż.

5. Filet z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie, ostudź i pokrój na małe kawałki.

6. Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Wyciśnij ziemniaki z płynu.

7. Umyj i posiekaj zieloną cebulę.

8. Podziel ciasto na dwie nierówne części. Nasmaruj formę olejem. Większą część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na dno formy, robimy boki do włożenia nadzienia do ciasta. Na cieście ułożyć warstwę ziemniaków, posolić i popieprzyć, na wierzch wymieszać kurczaka z cebulą. Przykryj nadzienie drugą częścią ciasta, zsuń ze sobą brzegi górnej i dolnej warstwy ciasta.

9. W osobnej misce ubij jedno jajko ze szczyptą soli, posmaruj tą mieszanką powierzchnię ciasta. Robimy mały otwór na środku, aby umożliwić ujście pary. Formę z kurczakiem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 minut. Niech ciasto lekko ostygnie i podajemy.

Smacznego!

Kurczak dmuchany z kurczakiem i ziemniakami na cieście drożdżowym

Puszyste ciasto drożdżowe świetnie nadaje się do wypieków, dodaj do niego pyszne nadzienie z kurczaka i ziemniaków, a otrzymasz wyśmienity placek herbaciany. Kurnik jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

• Mąka pszenna premium – 4 łyżki.
• Cukier – 2 łyżki.
• Woda – 1,5 łyżki.
• Drożdże – 50 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Olej słonecznikowy – 100 ml.
• Sól – szczypta.

Do wypełnienia:

• Filet z kurczaka – 350-400 gr.
• Ziemniaki – 2-3 szt.
• Cebula – 1-2 szt.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Masło – 80 gr.

Proces gotowania:

1. Zalać drożdże ciepłą wodą. Do drożdży dodać cukier, sól i 5 łyżek mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

2. Przesiej resztę mąki. Do ciasta dodać mąkę i olej słonecznikowy. Ciasto powinno być gęste i elastyczne, wyrabiać aż przestanie kleić się do miski. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

3. Gdy ciasto trochę wyrośnie, ponownie je zagnieć i odstaw w ciepłe miejsce.

4. Umyj mięso z kurczaka, osusz je i pokrój na małe kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Wszystkie składniki nadzienia są gotowe.

5. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Większość rozwałkowujemy na grubość 1,5-2 cm. Układamy warstwę w formie tak, aby jej krawędzie wystawały poza formę. Na cieście ułóż ziemniaki jako pierwszą warstwę, posol je i posyp przyprawami. Na ziemniakach ułożyć kurczaka i cebulę, posypać przyprawami i solą. Na wierzchu nadzienia połóż pokrojone w kostkę masło.

6.Rozwałkuj drugą część ciasta, przykryj nim ciasto, zaciśnij brzegi i posmaruj powierzchnię roztrzepanym żółtkiem.

7. Włóż patelnię z kurczakiem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50-60 minut.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na kurczaka w cieście kruchym

Tradycyjny rosyjski placek kurnik można przygotować z różnych rodzajów ciasta, ale najprostszą, najsmaczniejszą i najszybszą opcją jest kurnik z ciasta kruchego. W tym przepisie ciasto kruche zagniatamy z mąki, margaryny, sody i jajka, a dla większej plastyczności ciasta dodajemy odrobinę kefiru. Nadzienie do kurnika będzie klasyczne – kurczak z ziemniakami i cebulą.

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Mąka pszenna – 4 łyżki.
• Margaryna – 180 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Kefir – ¾ łyżki.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.

Do wypełnienia:

• Filet z kurczaka – 500 gr.
• Ziemniaki – 500 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Masło – 50 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Liść laurowy – 2 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw przygotuj zgodnie z przepisem składniki na nadzienie i ciasto, które powinno mieć temperaturę pokojową.

Krok 2. Mąkę pszenną przesiać przez grube sito do miski do wyrabiania ciasta.

Krok 3. Wlać kefir do mąki, dodać sól i sodę, rozbić jajo kurze i dodać zmiękczoną margarynę.

Krok 4. Zagniataj ciasto rękoma, aż będzie gładkie i jednolite, zwiń je w wałek i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Krok 5. W tym czasie przygotuj nadzienie do kurczaka. Filet z kurczaka opłukać, osuszyć serwetką, pokroić na małe kawałki i podsmażyć na rozgrzanym maśle (połowa ilości podanej w przepisie).Posolić smażony filet.

Krok 6. Obrane i umyte ziemniaki pokroić w paski lub małą kostkę.

Krok 7. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do plasterków ziemniaków.

Krok 8. Do warzyw dodaj smażone kawałki filetu, dodaj trochę więcej soli i czarnego pieprzu do swojego smaku. Dobrze wymieszaj nadzienie i dodaj kilka liści laurowych.

Krok 9. Po wyrośnięciu ciasto kruche podzielić na dwie nierówne części. Większość ciasta rozwałkować na warstwę odpowiednią do wielkości i kształtu ciasta. Formę wysmaruj masłem, ułóż rozwałkowane ciasto, tworząc wysokie boki wzdłuż krawędzi. Przygotowane nadzienie wyłożyć na ciasto równą warstwą.

Krok 10. Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią nadzienie. Dokładnie uszczelnij krawędzie garnka z kurczakiem. Zrób dziurę pośrodku, aby umożliwić ujście pary. Nasmaruj powierzchnię kurczaka białkiem lub żółtkiem.

Krok 11. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz kurczaka przez 60-80 minut, w zależności od wysokości ciasta i charakterystyki piekarnika. Upieczonego kurczaka ułożyć na talerzu, przykryć serwetką i odstawić na 15 minut, aby „odpoczął”.

Krok 12. Przygotowanego prostego i smacznego kurczaka w cieście kruchym można pokroić na porcje i podać na stół. Pyszne i udane wypieki!

Małe minikurczaki z kurczakiem i ziemniakami

Przygotowanie minikurczaków opiera się na przepisie na zwykły duży placek, jedyną różnicą jest wielkość. W małych rozmiarach są wygodniejsze w serwowaniu.

Składniki:

• Mąka pszenna premium – 350-400 gr.
• Masło – 150-180 gr.
• Śmietana – 150 gr.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki.
• Jajko – 1 szt.
• Olej słonecznikowy – 1 łyżka.

Do wypełnienia:

• Filet z kurczaka – 350-400 gr.
• Ziemniaki – 2-3 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Masło – 20 gr.

Proces gotowania:

1. W głębokim pojemniku wymieszaj mąkę, miękkie masło, sól, śmietanę i jajko. Ciasto najpierw zagniatamy w misce, następnie przekładamy na płaską powierzchnię i dalej wyrabiamy rękoma. Gotowe ciasto włóż do miski i przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem.

2. Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Filet z kurczaka myjemy i kroimy na małe kawałki. Cebulę obierz i również drobno posiekaj. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól, dodać przyprawy i wymieszać.

3. Dla wygody rozwałkowania ciasta podziel je na cztery części, z każdej części zwiń „kiełbaski”, pokrój je na mniejsze kawałki. Rozwałkuj kawałki na płaski placek o grubości 1-1,5 centymetra. Na podpłomy nakładamy farsz i zawijamy kurczaka w formie woreczka.

4. Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym, posmaruj olejem roślinnym i posyp mąką. Mini kurczaka z kurczakiem ułóż na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika na 35-40 minut, ustaw temperaturę na 200-220 stopni. Minikurczaki ułóż na wspólnym talerzu i podawaj na ciepło.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie kurczaka z kurczaka z ziemniakami i kwaśną śmietaną

Pomimo szerokiej gamy kawiarni i sklepów z ogromnym wyborem wypieków na każdy gust, nie ma nic smaczniejszego niż domowe ciasto, przygotowane z miłością i troską. Z zupełnie zwyczajnego zestawu składników można przygotować pysznego kurnika z kurczakiem i ziemniakami.

Składniki:

• Mąka pszenna premium – 3-4 łyżki.
• Masło – 200-250 gr.
• Śmietana – 1 łyżka.
• Sól – szczypta.
• Soda oczyszczona – 0,5-1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• Filet z kurczaka – 350-400 gr.
• Ziemniaki – 2-3 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Masło – 50 gr.

Proces gotowania:

1. Do miski przesiać mąkę, dodać sól, sodę i śmietanę. Rozpuść masło, ostudź i dodaj do ciasta. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30-50 minut.

2. Filet z kurczaka umyj i pokrój na kawałki.

3. Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce.

4. Obierz cebulę i również drobno posiekaj.

5. Wszystkie składniki wymieszać, posolić i doprawić.

6. Nasmaruj formę olejem. Ciasto podzielić na dwie nierówne części o wielkości około 1 do 3. Rozwałkować większość na grubość 1-1,5 cm i położyć na dnie formy, tworząc wysokie boki.

7. Na cieście nałóż nadzienie. Na wierzchu nadzienia ułóż małe kawałki masła. Przykryj wierzch ciasta drugą częścią ciasta. Ściskamy brzegi ciasta.

8. Zrób mały otwór na środku powierzchni ciasta, posmaruj kurczaka żółtkiem i włóż patelnię do piekarnika.

9. Piec ciasto przez 50-60 minut w temperaturze 190-200 stopni. Gotowe ciasto polej wodą i pozostaw do ostygnięcia pod ręcznikiem.

Smacznego!

Pyszne trójkąty z kurczaka z kurczakiem i ziemniakami

Mini ciasta to świetna przekąska. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować trójkątny kurczak z kurczakiem i ziemniakami, który wygodnie będzie zabrać ze sobą do pracy, na spacer lub na piknik.

Składniki:

• Mąka pszenna premium – 10 łyżek.
• Masło – 100 gr.
• Śmietana – 1 łyżka.
• Mleko – 100 ml.
• Majonez – 1 łyżka.
• Jajko – 1 szt.
• Żółtko – 1 szt.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Soda – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• Filet z kurczaka – 300-350 gr.
• Ziemniaki – 2-3 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Przyprawy - do smaku.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Masło pokroić na kawałki i roztopić na małym ogniu, ostudzić.Masło wymieszać z mlekiem, jajkiem, majonezem i kwaśną śmietaną.

2. Mąkę wymieszać z połową łyżeczki soli, sody, połączyć z płynną masą, zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

3. Pokrój mięso z kurczaka w kostkę. Ziemniaki myjemy, obieramy i ścieramy na grubej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie. Posiekaj warzywa. Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać, posolić i posypać przyprawami.

4. Ciasto podzielić na 8-10 części i rozwałkować. Grubość ciasta wynosi 0,5-1 centymetra. Na środek każdego placka nałóż odrobinę nadzienia. Zawijamy nadzienie i formujemy z ciasta trójkąt, pozostawiając pośrodku mały otwór, aby umożliwić ujście pary.

5. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, posyp mąką, ułóż placki na blasze, posmaruj żółtkiem i włóż do piekarnika. Ustawić temperaturę piekarnika na 180 stopni i piec 40-50 minut. Paszteciki można jeść na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Prosty i szybki przepis na kurczaka w galarecie z ziemniakami

Ciasta można przygotować szybko i łatwo. Na przykład według przepisu na kurczaka w galarecie i ziemniaki.

Składniki:

• Jaja kurze – 3-4 szt.
• Majonez – 10 łyżek.
• Mąka pszenna premium – 180-250 gr.
• Śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu – 10 łyżek.
• Sól drobna – 0,5 łyżeczki.
• Olej słonecznikowy – 1 łyżka.
• Soda – 0,5 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• Mięso z kurczaka – 400-450 gr.
• Bulwy ziemniaków – 2-3 szt.
• Cebula – 0,5-1 szt.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Przesiać mąkę, dodać sodę oczyszczoną i wymieszać.

2. Wymieszaj jajka, sól, śmietanę i majonez. Następnie dodać mąkę, wymieszać, konsystencja ciasta powinna przypominać bardzo gęstą śmietanę.

3. Pokrój mięso z kurczaka w kostkę.

4.Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce. Drobno posiekaj cebulę.

5. Głęboką blachę wyłóż papierem pergaminowym, posmaruj olejem, wlej połowę ciasta, na wierzch połóż warstwę ziemniaków i dodaj odrobinę soli. Następnie ułóż warstwę mięsa z kurczaka, posyp solą i przyprawami, a na wierzch połóż cebulę. Wypełnij zawartość formy drugą połową ciasta.

6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż ciasto na 55-60 minut. Gotowość ciasta sprawdzamy nakłuwając je drewnianym szpikulcem, jeśli pozostanie suche, ciasto jest gotowe. Podawać ciasto schłodzone.

Smacznego!

Kurnik z ziemniakami, kurczakiem i grzybami w domu

Podstawą farszu kurnika jest mięso z kurczaka, można do niego dodać inne składniki według własnego uznania. Przygotujemy kurnik faszerowany kurczakiem, ziemniakami i grzybami.

Składniki:

• Mąka pszenna premium – 3 łyżki.
• Kefir o dowolnej zawartości tłuszczu – 1 łyżka.
• Soda oczyszczona – 1 łyżeczka.
• Masło lub margaryna – 150-180 gr.
• Żółtko – 1 szt.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Jajka – 1 szt.

Do wypełnienia:

• Filet z kurczaka – 300-350 gr.
• Pieczarki – 200-250 gr.
• Marchew średniej wielkości – 0,5-1 szt.
• Bulwy ziemniaków – 2-3 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Olej słonecznikowy – 1-2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Wlej sodę do kefiru. Masło zmiękczyć i wymieszać z kefirem, dodać jedno jajko, następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. W razie potrzeby można dodać więcej mąki, ciasto powinno być sztywne.

2. Umyj warzywa, ziemniaki pokrój w cienkie paski, grzyby w plasterki, cebulę w półpierścienie, marchewkę zetrzyj na tarce.

3. Na patelni podsmaż cebulę, ziemniaki, marchewkę i grzyby. Dodać przyprawy i sól do smaku.

4. Umyj filet z kurczaka i pokrój w drobną kostkę.

5.Ciasto podzielić na dwie części, jedną więcej, drugą mniej.

6. Większą część rozwałkowujemy i układamy na natłuszczonej formie. Na cieście rozprowadzamy całe nadzienie, na wierzch nadzienie przykrywamy drugą warstwą ciasta, łączymy brzegi. Posmaruj powierzchnię roztrzepanym żółtkiem. Wykonujemy kilka nakłuć na powierzchni.

7. Włóż ciasto do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez 40-50 minut. Ostudzić ciasto i podawać z herbatą.

Smacznego!