Klasyk Kulebyaki

Kulebyaka to specjalny rodzaj zamkniętego ciasta z różnymi nadzieniami. Duża ilość nadzienia wyróżnia to ciasto na tle innych. Artykuł zawiera 10 przepisów na pyszne i bardzo sycące kulebyaki.

Klasyczny przepis na robienie kulebyaki w domu

Kulebyaka można nazwać znakiem rozpoznawczym narodowej kuchni rosyjskiej. W przeciwieństwie do innych ciast, kulebyaka zawiera kilka rodzajów nadzienia, które układa się pod kątem względem siebie lub w równych warstwach.

1. 
   Jak gotować kulebyaka według klasycznego przepisu w domu? Filet z ryby posolić, doprawić i skropić sokiem z cytryny.
2. 
   Jajka kurze ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w plasterki.
3. 
   Ryż przepłucz kilka razy i pozwól mu się ugotować. Doprowadzić do gotowości, odsączyć nadmiar wody, ostudzić, dodać posiekane zioła, sól i roztopione masło.
4. 
   Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Następnie na patelni podsmażamy grzyby, solimy i doprawiamy do smaku.
5. 
   Smaż rybę na małym ogniu z niewielką ilością oleju roślinnego.
6. 
   Rozwałkuj ciasto na powierzchni roboczej i ułóż na nim naleśniki.
7. 
   Połóż połowę nadzienia ryżowego na środku.
8. 
   Na ryżu ułóż połowę plasterków jajek i połowę nadzienia grzybowego i dopraw je.
9. 
   Następnie dodaj smażoną rybę.
10. 
    Wierzch nadzienia przykryj pozostałymi naleśnikami, odcinając wystające brzegi.
11. 
    Ułóż pozostałe grzyby, jajka i ryż w odwrotnej kolejności.
12. 
    Nadzieniem zawiń naleśniki.
13. 
    Następnie podnieś brzegi ciasta i zsuń je razem, formując placek w bochenek.
14. 
    Pozostałym ciastem udekoruj kulebyaki. Połóż ciasto na blasze do pieczenia. Posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem.
15. 
    Piec ciasto w piekarniku nagrzanym na 220 stopni przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 170-180 stopni i piec kolejne 30 minut. Kulebyakę można podawać na ciepło lub na zimno, jest niesamowicie smaczna.

---

Smacznego!

Soczysta kulebyaka z mięsem i ziemniakami

W przypadku kulebyaki najlepiej zagnieść puszyste ciasto drożdżowe. Ten przepis stanowi nieco uproszczoną wersję tego ciasta z nadzieniem składającym się tylko z dwóch składników.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 6.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 600 gr.
• Mleko – 1 łyżka.
• Drożdże instant – 1,5 łyżeczki.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 4 łyżki.
• Jajko kurze – 1 szt.

Do wypełnienia:

• Wieprzowina – 400 gr.
• Ziemniaki – 300 gr.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.

Dodatkowe składniki:

• Żółtko – 1 szt.
• Woda – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - do smarowania formy.

Proces gotowania:

1. Do miski wsypać przesianą mąkę, suche drożdże, cukier i sól, wymieszać.

2. Dodaj jajko, wlej olej roślinny i ciepłe mleko.

3. Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto. Pozostawić w cieple na 2 godziny.

4. Gdy ciasto dobrze wyrośnie, ponownie ugniataj je rękami.

5. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.

6. Można użyć mięsa gotowanego lub wędzonego, pokroić w batoniki.

7. Wymieszaj ziemniaki, mięso i zioła, dodaj sól i odrobinę oleju roślinnego.

8. Podziel ciasto na dwie nierówne części. Większość ciasta rozwałkować na cienką warstwę, ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i nałożyć nadzienie.

9. Rozwałkuj drugą część ciasta i połóż ją na nadzieniu.

10. Zbierz brzegi ciasta w kierunku środka i połącz je ze sobą. Nasmaruj powierzchnię ciasta mieszanką żółtka i wody.

11. Piec kulebyaka w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 40 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika, ostudź i podawaj.

Smacznego!

Jak upiec pyszne ciasto rybne w piekarniku?

Oferujemy wspaniały przepis na kulebyaki rybne. To ciasto jest czczone nie tylko w Rosji, ale także za granicą. Kulebyaka okazuje się pyszna, soczysta i piękna, prawdziwa dekoracja stołu.

Czas gotowania: 160 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 5.

Składniki:

• Mąka pszenna – 250 gr.
• Masło – 125 gr.
• Jaja kurze – 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Woda – 2-5 łyżek.
• Łosoś – 600 gr.
• Ser serowy – 250 gr.
• Szpinak – 400 gr.
• Śmietana – 3-4 łyżki.

Proces gotowania:

1.Do miski zetrzeć zamrożone masło, dodać do niego przesianą mąkę i sól, wymieszać. Do miski wbijamy również jedno jajko, zalewamy dwiema łyżkami wody i zagniatamy ciasto. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

2. Następnie podziel ciasto na dwie części. Jedna część powinna być dwa razy większa od drugiej. Większą część rozwałkowujemy, przekładamy do formy, robimy boki, przykrywamy folią, dodajemy fasolę, żeby ciasto się nie odkształciło. Włóż blachę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut. Po tym czasie zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut.

3. Grubo posiekaj filet z łososia.

4. Ser pokroić w kostkę.

5. W misce połącz rybę, ser i szpinak. Doprawić nadzienie kwaśną śmietaną i solą do smaku.

6. Na przygotowany spód nałóż farsz.

7. Drugą część ciasta rozwałkować na cienki okrąg, przykryć nim ciasto, dobrze docisnąć ciasto na brzegach, a na wierzchu zrobić kilka nakłuć wykałaczką. Piec kulebyakę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut.

8. 10 minut przed przygotowaniem posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem. Gotowe ciasto lekko ostudź i podawaj.

Smacznego!

Ciasto drożdżowe kulebyaka z kapustą i jajkiem

Częściej kulebyaku piecze się z ciasta drożdżowego i łączy w sobie różne rodzaje nadzienia. Placek z kapustą i jajkami można podawać nie tylko z herbatą, ale także na lunch z rosołem lub barszczem, a także ze smażonymi grzybami i cebulą.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 6-8.

Składniki:

• Dla testu:
• Mleko – 100 ml.
• Mąka – 2 łyżki.
• Margaryna – 50 gr.
• Jajko kurze – 2 szt.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 05 łyżeczek.
• Świeże drożdże – 30 gr.
• Do wypełnienia:
• Jaja kurze – 4 szt.
• Kapusta – 350 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – 0,25 łyżeczki.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Zacznij od ciasta. Drożdże wymieszać z cukrem, dodać ciepłe mleko i odrobinę mąki, wymieszać. Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 10-15 minut.

2. Do miski przesiej mąkę, dodaj sól i miękką margarynę, wymieszaj składniki.

3. Osobno ubij jajo kurze, a następnie dodaj je do miski. Ciasto wlać również do miski z mąką.

4. Zagnieść ciasto, powinno być dość elastyczne i nie lepkie. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

5. Teraz możesz rozpocząć napełnianie. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Smaż warzywa na oleju roślinnym, aż będą miękkie.

6. Kapustę pokroić w cienkie paski i dodać na patelnię. Na koniec dodać sól i mielony pieprz do smaku.

7. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę.

8. Podziel wyrośnięte ciasto na dwie nierówne części. Większą część rozwałkowujemy i przekładamy na blachę do pieczenia.

9. Na cieście nałóż nadzienie.

10. Drugą część ciasta również cienko rozwałkować, przykryć nadzieniem i skleić brzegi ciasta. Powierzchnię ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp mielonym pieprzem.

11. Piec kulebyaka w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut. Ciasto okazuje się bardzo smaczne i sycące.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kulebyaki z ciasta francuskiego

Specjalny wydłużony kształt kulebyaki zapewnia równomierne wypiekanie nadzienia i ciasta. Miłośnicy ciasta francuskiego będą zachwyceni tym przepisem. Ponadto, aby przygotować taką kulebyakę, będziesz potrzebować nieco mniej czasu niż w wersji klasycznej.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Ciasto francuskie – 1 opakowanie.
• Kapusta – 400-500 gr.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Posiekaj kapustę.

2. Umieść kaputę na patelni i podsmaż ją. Na koniec dodać sól i doprawić do smaku.

3. Gdy kapusta będzie już gotowa, dodaj do niej surowe jajko i wszystko razem podsmaż.

4. Całkowicie rozmroź ciasto francuskie w temperaturze pokojowej. Rozwałkuj ciasto.

5. Na środek ciasta nałożyć nadzienie, brzegi ciasta pociąć pod kątem na paski o szerokości 1,5 cm.

6. Następnie zbierz paski ciasta na środku w formie warkocza, tak aby całe nadzienie było ukryte w środku.

7. Otrzymasz oryginalny i piękny blank. Możesz złożyć kulebyakę bezpośrednio na blasze do pieczenia.

8. Piec kulebyaka w piekarniku w temperaturze 180-190 stopni przez 20-25 minut. Ciasto lekko ostudzić i podawać.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie kulebyaki z ryżem

Tradycyjny rosyjski placek kulebyaka podawany jest zazwyczaj na gorąco jako osobne danie z kwaśną śmietaną lub roztopionym masłem. To bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Czas gotowania: 80 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6-8.

Składniki:

• Mąka pszenna – 200 gr.
• Twarożek tarty – 200 gr.
• Masło – 200 gr.
• Żółtko – 1 szt.
• Mleko – 1 łyżka.
• Proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżeczka.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Do wypełnienia:
• Ryż – 150 gr.
• Jaja kurze – 7 szt.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Koper – 3 gałązki.
• Sól – 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Ryż ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.

2. Zetrzyj ostudzone masło lub zmiel je w blenderze.

3. Dodaj twarożek, wymieszaj. Następnie dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól, ponownie dobrze wymieszać.

4.Zagnieść ciasto, zebrać w kulę i owinąć folią spożywczą. Włóż ciasto do lodówki na 20 minut.

5. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić.

6. Umyj cebulę i koperek i drobno posiekaj.

7. Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części i rozwałkować.

8. Na dolną warstwę nałożyć nadzienie z ryżu, jajek i ziół. Przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta i dobrze sklej krawędzie. Żółtko wymieszaj z mlekiem i powstałą mieszanką posmaruj kulebyak.

9. Piec kulebyaku w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 30-35 minut. Gotowe ciasto lekko ostudź i podawaj.

Smacznego!

Pyszny i soczysty kurczak kulebyaka w domu

Smaczna i satysfakcjonująca kulebyaka z nadzieniem z kurczaka jest idealna na przekąskę i przyjęcie herbaciane w gronie przyjaciół. Ponadto ciasto okazuje się bardzo delikatne, soczyste o jasnym smaku i aromacie.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Ciasto francuskie – 0,5 kg.
• Pierś z kurczaka – 300-400 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Śmietana – 1-1,5 łyżki.
• Ser twardy – 50-70 gr.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Dodatkowe składniki:
• Śmietana – 1,5 łyżki.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Sezam - do smaku.

Proces gotowania:

1. Pokrój pierś kurczaka w drobną kostkę. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Mięso i cebulę wymieszać, dodać sól, przyprawy, starty ser i śmietanę, wymieszać.

2. Całkowicie rozmroź ciasto i rozwałkuj je. Wykonuj nacięcia wzdłuż krawędzi, które podzielą ciasto na paski o długości 1-1,5 centymetra. Przygotowane nadzienie połóż na środku.

3. Paski ciasta układamy jeden na drugim tak, aby całe nadzienie pozostało w środku. Połóż kulebyakę na blasze do pieczenia. Ubij jajko ze śmietaną. Powstałą mieszanką smarujemy ciasto i posypujemy sezamem.

4.Piec kulebyaka w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 40 minut.

5. Ostudź trochę różową kulebyakę, pokrój na porcje i podawaj.

Smacznego!

Jak upiec bardzo smaczną kulebyakę z grzybami?

Ty i Twoi goście będziecie zachwyceni tym ciastem. Kulebyaka to tradycyjne rosyjskie ciasto z różnymi nadzieniami. W tym przepisie powiemy Ci, jak ugotować pyszną kulebyakę z grzybami.

Czas gotowania: 4,5 godziny.

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Drożdże suche – 2 łyżeczki.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Mleko – 1 łyżka.
• Cukier – 2 łyżki.
• Masło – 200 gr.
• Mąka – 3 łyżki.
• Grzyby – 800 gr.
• Śmietana – 0,5 łyżki.
• Koper - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Cebula - do smaku.
• Tymianek - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Jajko kurze – 1 szt.

Proces gotowania:

1. Wlać mleko do rondla i dodać masło, podpalić i doprowadzić mieszaninę do gładkości. Następnie lekko ostudzić, dodać drożdże, wymieszać i odstawić na 15 minut. Następnie dodać cukier, sól i przesianą mąkę, zagnieść ciasto. Ciasto wstawić na 3 godziny do lodówki.

2. Pieczarki pokroić w plasterki, a cebulę w kostkę. Smażyć je na oleju roślinnym na złoty kolor.

3. Następnie dodaj śmietanę, sól, pieprz, koper i tymianek, gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.

4. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na cienki prostokąt. Na 1/3 ciasta nałóż farsz. Pokrój ciasto z obu stron na paski o szerokości 1-1,5 centymetra.

5. Owijamy farsz ciastem: paski składamy naprzemiennie z każdej strony, zachodząc na siebie.

6. Ubij jajko i powstałą mieszanką posmaruj kulebyak.

7. Piec ciasto w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Podawaj kulebyakę na ciepło.

Smacznego!

Pożywna i aromatyczna kulebyaka z łososiem

Kulebyaka jest dobrym przykładem zaradności narodu rosyjskiego. W warunkach ograniczonej żywności ludzie wpadli na pomysł upieczenia pożywnych ciast z tego, co znaleźli w koszach. Proponujemy spróbować raczej wyrafinowanej wersji kulebyaki nadziewanej łososiem.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 90 minut

Porcje: 6-8.

Składniki:

Na naleśniki:

• Jajko kurze – 1 szt.
• Mleko – 1/3 łyżki.
• Masło – 1 łyżka.
• Skrobia kukurydziana – 75 gr.
• Sól – 1 szczypta.
• Koper – 5 gr.
• Pietruszka – 5 gr.

Na kuskus:

• Masło – 1 łyżka.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 1 ząb.
• Kuskus – 150 gr.
• Rosół z kurczaka – 250 ml.

Na karmelizowaną cebulę:

• Masło – 1 łyżka.
• Cebula – 1-3 szt.
• Sól dla smaku.
• Rosół z kurczaka – 2-4 łyżki.

Do wypełnienia:

• Filet z łososia – 700 gr.
• Jaja kurze – 3 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Koper – 5 gr.
• Pietruszka – 5 gr.

Inne składniki:

• Ciasto francuskie – 0,5 kg.
• Mąka - do obtoczenia.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Woda – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Ugotuj jajka na twardo.

2. W blenderze wymieszaj ciasto naleśnikowe z jajek, mleka, masła, skrobi kukurydzianej, soli i ziół.

3. Smażyć cienkie naleśniki z ciasta.

4. Następnie przygotuj kuskus. W rondlu rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulę, sól i smaż przez 5 minut. Następnie dodać czosnek, dodać kuskus i smażyć kolejne 2 minuty. Wlać bulion i zagotować mieszaninę.

5. Po zagotowaniu zdejmij patelnię z ognia i odstaw kuskus na 15 minut. Płatki wchłoną cały płyn, wymieszaj widelcem.

6. Teraz zajmij się karmelizowaną cebulą. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy 8-10 minut.Posolić cebulę do smaku i dodać bulion z kurczaka.

7. Łososia i jajka na twardo pokroić w kostkę. Drobno posiekaj warzywa nożem.

8. Podziel ciasto na dwie nierówne części. Rozwałkuj większość, możesz natychmiast przenieść powstałą warstwę ciasta na blachę do pieczenia. Na cieście ułożyć dwa naleśniki.

9. Na naleśniki połóż połowę kuskusu.

10. Następnie ułóż warstwę łososia i połóż na niej karmelizowaną cebulę.

11. Następnie dodaj jajka i posiekane zioła.

12. Zakończ nadzienie resztą kuskusu i przykryj naleśnikami.

13. Podnieś brzegi ciasta i przykryj nim naleśniki.

14. Drugą część ciasta rozwałkować i ułożyć na wierzchu tak, aby zachodziła na dolną warstwę ciasta.

15. Zlep brzegi ciasta.

16. Piec kulebyaka w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Ciasto można podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Prosty przepis na chude kulebyaki

To bardzo smaczny placek wielkopostny, wszystko w nim jest trochę prostsze i skromniejsze niż w wersji klasycznej. Przepis nie jest wcale skomplikowany, a z jego pomocą można łatwo przygotować wypieki, które sprawią radość bliskim w okresie Wielkiego Postu.

Czas gotowania: 4,5 godziny.

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 4-6.

Składniki:

• Woda – 1,5 łyżki.
• Drożdże suche – 7 gr.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Mąka żytnia – 800 gr.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.
• Do wypełnienia:
• Gryka – 200 gr.
• Grzyby – 250 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Kapusta – 0,5 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Cukier - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Pietruszka - do smaku.
• Czosnek – 2 zęby.

Proces gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać sól, cukier i szklankę mąki, wymieszać. Pozostaw ciasto na 15 minut w ciepłym miejscu.

2.Następnie dodaj do ciasta olej roślinny i przesianą mąkę. Zagniataj ciasto, aż zacznie łatwo odchodzić od dłoni. Ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 3 godziny.

3. Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie.

4. Drobno posiekaj jedną cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie dodaj grzyby i kontynuuj smażenie przez kolejne 3-4 minuty.

5. Drobno posiekaj także drugą cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie dodać startą marchewkę i smażyć razem z cebulą przez 2-3 minuty. Następnie dodać poszatkowaną kapustę, przecier pomidorowy, sól i doprawić narybek do smaku, przykryć pokrywką i dusić aż kapusta będzie gotowa. 5 minut przed gotowaniem dodać posiekaną natkę pietruszki i czosnek.

6. Ciasto rozwałkować cienką warstwą, zostawiając część ciasta do dekoracji. Na cieście ułóż warstwę kapusty.

7. Następnie dodać kaszę gryczaną i zakończyć nadzienie smażonymi grzybami.

8. Podnieś brzegi ciasta, sklej je i uformuj ciasto. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem lub przykryj folią. Ostrożnie przenieś ciasto na blachę do pieczenia, łączeniem do dołu. Z pozostałego ciasta zrób dekorację w postaci świńskich uszu i pięt.

9. Piec kulebyaka w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut. Ciasto lekko ostudź i podawaj.

Smacznego!