Kukurydza na zimę to produkt domowy, który jest poszukiwany zarówno w menu codziennym, jak i świątecznym. Kukurydza kupowana w sklepie nie zawsze zachwyca swoimi właściwościami, ale przygotowana w domu i według sprawdzonych receptur smakuje dobrze, bez konserwantów i dodatków. Właściwy wybór kukurydzy jest ważny dla ochrony.
Kukurydza w puszkach w domu na zimę banki
Możesz przechowywać kukurydzę w domu na zimę w kolbie lub w słoikach, a druga opcja jest bardziej akceptowalna i wygodna. Do konserwacji wybiera się kukurydzę cukrową, która wyróżnia się słodyczą i delikatną konsystencją, natomiast odmiany pastewne nie dają dobrych plonów. W tym przepisie kukurydzę najpierw gotujemy, a następnie sterylizujemy w marynacie i słoikach.
- Ziarna kukurydzy 2 kg (na 4 puszki 0,5 l.)
- Cukier granulowany 3 (łyżeczki)
- Sól 1 (łyżka stołowa)
- Woda 1 (litry)
-
Jak przygotować pyszny preparat kukurydziany na zimę? Kolby kukurydzy wybrane do konserw gotuj w wodzie bez dodatku soli przez 30-40 minut, w zależności od stopnia dojrzałości ziaren.Następnie ostudzić kukurydzę pod bieżącą wodą w durszlaku. Za pomocą noża ostrożnie oddziel ziarna od kolb. -
Słoiki po preparacie dokładnie opłucz sodą i wysterylizuj je wraz z pokrywkami dowolną metodą. Umieść ziarna kukurydzy w przygotowanych słoikach. -
Na osobnej patelni zagotuj marynatę z 1 litra czystej wody lub przecedzonego bulionu kukurydzianego z dodatkiem soli i cukru według proporcji przepisu. Gorącą marynatą zalej ziarna w słoikach. -
Przykryj słoiki pokrywkami i umieść w dużym rondlu do sterylizacji, przykrywając dno ręcznikiem. Napełnij słoiki gorącą wodą do poziomu wieszaków i zagotuj na średnim ogniu. -
Sterylizuj kukurydzę w puszkach w ciągu 40 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć na patelni. -
Pod koniec tego czasu szczelnie zamykamy słoiki z kukurydzą, nakładamy je na pokrywki i studzimy pod „futrem”. Kukurydza konserwowa dobrze przechowuje się przez długi czas w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Pyszne i udane przetwory!
Jak zamrozić kłos kukurydzy na zimę
W tym przepisie można zamrozić kolbę kukurydzy na zimę. Zamrażanie to najwygodniejszy sposób na zachowanie tego zdrowego i smacznego warzywa. Kukurydzę zamrażamy metodą blanszowania, która w maksymalnym stopniu zachowuje wszystkie właściwości kukurydzy, pozwala na jej wykorzystanie bezpośrednio po rozmrożeniu i wydłuża termin przydatności do spożycia do 12 miesięcy.
Czas gotowania: 30 minut.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: dowolna ilość.
Składniki:
- Kukurydza - 1 kolba.
Proces gotowania:
Krok 1. Ostrożnie usuń ręcznie warstwy łuski z kolb kukurydzy wybranych do zamrożenia.
Krok 2. Przygotuj głęboką miskę do studzenia blanszowanej kukurydzy, tak aby zmieściły się w niej wszystkie kolby.Aby uzyskać wodę z lodem, przygotuj kilka kostek lodu.
Krok 3. Wlej czystą wodę do innej patelni, napełniając ją 2/3 objętości, połóż na kuchence, rozpuść cukier w wodzie w ilości 2 łyżek. l. na litr wody i doprowadzić do wrzenia.
Krok 4. Przygotowane kolby włóż do wrzącego roztworu.
Krok 5. Kolby blanszować przez kilka minut od momentu rozpoczęcia gotowania, a przybliżony czas obliczenia zależy od wielkości kolb: blanszować przez 7 minut w przypadku kolb o długości do 15 cm, 9 minut w przypadku kolb o długości do 20 cm.
Krok 6. Następnie przełóż kolby do wody z lodem i całkowicie ostudź.
Krok 7. Wystudzone kolby przełóż na ręcznik kuchenny, aby usunąć płyn.
Krok 8. Każdą kolbę owiń kawałkiem folii, mocno zabezpieczając krawędzie.
Krok 9. Owinięte kolby przełożyć do woreczków przeznaczonych do mrożenia i po odpowietrzeniu szczelnie je zamknąć.
Krok 10. Umieść kolby do przechowywania w zamrażarce. Aby zjeść kukurydzę, włóż ją razem z folią do wrzącej wody i gotuj przez kilka minut, aż się rozgrzeje. Smacznego!
Kiszona kukurydza na zimę
Domowa kiszona kukurydza na zimę pozwala gospodyni domowej uzupełnić dowolne danie: sałatkę, przystawkę, zupę lub dodatek. Przepisy na marynowanie są zazwyczaj proste i wymagają minimalnej ilości składników, ale w tym przepisie przygotujemy marynowaną kukurydzę ze słodką papryką i przyprawami. Doda nowych odcieni smaku każdej sałatce.
Czas gotowania: 1 godzina.
Czas gotowania: 10 minut.
Porcje: 0,5 l.
Składniki:
- Kukurydza mleczna – 310 gr.
- Słodka papryka – 1 szt.
- Czosnek – 1 ząbek.
- Parasol koperkowy – 1 szt.
- Liść chrzanu – 1 szt.
- Nasiona gorczycy – 4 gr.
- Nasiona kolendry – 4 gr.
- Ocet 9% – 11 ml.
- Cukier – 4 gr.
- Sól – 7 gr.
- Woda – 1 łyżka.
Proces gotowania:
Krok 1. Kolby kukurydzy obierz z warstwy łuski wraz z błonnikiem, przekrój na połówki i gotuj przez 35 minut w wodzie bez soli.
Krok 2. Ugotowane kolby ostudzić i cienkim nożem ostrożnie odciąć rzędy ziaren.
Krok 3. Rozdziel kukurydzę na poszczególne ziarna. Paprykę słodką obierz z nasion przegrodami, opłucz i pokrój w drobną kostkę.
Krok 4. W sterylnym półlitrowym słoiku umieść parasol koperkowy, mały liść chrzanu i ząbek czosnku.
Krok 5: Następnie dodaj nasiona gorczycy i kolendry.
Krok 6. Ułóż zwarte ziarna kukurydzy na przyprawach, na zmianę z posiekaną papryką.
Krok 7. Do małego rondla wlać szklankę czystej wody, rozpuścić w niej sól i cukier, doprowadzić płyn do wrzenia, zalać octem i wyłączyć ogień. Gorącą marynatą zalej kukurydzę w słoiku, przykryj gotowaną pokrywką i sterylizuj przez 17 minut, licząc od początku zagotowania wody na patelni.
Krok 8. Szczelnie zamykamy słoik marynowanej kukurydzy i po ostygnięciu przechowujemy go w piwnicy lub lodówce. Pyszne i udane przetwory!
Kukurydza konserwowa bez octu na zimę
Kukurydza konserwowa, nawet z odmian cukrowych, bez octu nie będzie miała prawdziwego marynowanego smaku i trudniej ją konserwować. W tym przepisie możemy wykorzystać kukurydzę zastępując ocet kwaskiem cytrynowym. Ziarna gotujemy, a następnie sterylizujemy w marynacie, układając w słoikach.
Czas gotowania: 2 godziny.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 2 l.
Składniki:
- Kukurydza – 2 kg.
Na marynatę:
- Woda – 1 l.
- Cukier – 2 łyżki.
- Sól – 2 łyżki.
- Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
Krok 1.Kolby kukurydzy obierz z łusek i włókien, włóż do głębokiego rondla i gotuj przez 40 minut, nie więcej, aby ziarna nie były zbyt miękkie. Dla osłody można dodać do wody łyżkę cukru na litr wody.
Krok 2. Ugotowane kolby ostudzić i ostrym nożem rozdzielić je na poszczególne ziarenka.
Krok 3. Następnie dobrze opłucz ziarna wrzącą wodą, co zmniejszy prawdopodobieństwo eksplozji słoików, a także usunie drobne zanieczyszczenia u podstawy ziaren.
Krok 4. W rondlu ugotuj marynatę z ilości wody wskazanej w przepisie z solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym.
Krok 5. Przygotowane ziarna włóż do wysterylizowanych wcześniej słoików, wypełniając je jedynie do 2/3 objętości, aby preparat nie eksplodował.
Krok 6. Umieść słoiki w dużym rondlu wyłożonym ręcznikiem. Wrzącą marynatą zalać kukurydzę w słoikach, również bez dodawania jej do krawędzi słoika, ale 1-2 cm poniżej.
Krok 7. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 40 minut - kukurydza mleczna i 1 godzinę - kukurydza dojrzała, licząc od momentu zagotowania wody na patelni.
Krok 8. Następnie zamknij słoiki z konserwą kukurydzianą bez octu, nałóż je na pokrywki, ostudź pod „futrem” i umieść w chłodnym miejscu do przechowywania, ale można je przechowywać przez kilka miesięcy w apartament. Pyszne i udane przetwory!
Kolba kukurydzy w słoikach
W przypadku przechowywania dużych ilości kukurydzy na zimę wygodnym sposobem jest przechowywanie kolb w słoikach w postaci całych małych kolb lub pokrojonych na kawałki. Od prawidłowego przygotowania kukurydzy do konserw zależy smak produktu i dobre przechowywanie. Gotowanie ze sterylizacją.
Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje: 3 l.
Składniki:
- Kukurydza – 9 szt.
- Cukier – 4 łyżki.
- Sól – 2 łyżki.
- Ocet 70% – 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
Krok 1. Do konserwowania w słoiku wybierz kłosy kukurydzy, które są średnio dojrzałe i mają jednakową wielkość. Obierz je z warstwy łuski z włóknami. Kolby włożyć do dużego rondla i całkowicie zalać zimną wodą.
Krok 2. Gotuj kolby na małym ogniu, bez dodawania soli, przez 40-60 minut.
Krok 3. Ugotowaną kukurydzę włóż do durszlaka i dobrze spłucz zimną bieżącą wodą.
Krok 4. Wysterylizuj wcześniej czysty trzylitrowy słoik i zagotuj pokrywkę. Ostudzone kolby kukurydzy włóż zwięźle do słoika w całości lub pokrój na 2-3 części.
Krok 5. Następnie do słoika wsypujemy wskazaną w przepisie ilość soli i cukru, kolby zalewamy wrzątkiem i przykrywamy pokrywką.
Krok 6. Puszkę kukurydzy umieść w dużym rondlu z ręcznikiem na dnie. Do garnka wlej ciepłą wodę do poziomu wieszaków na puszki i postaw na średnim ogniu. Sterylizuj kolbę kukurydzy w słoiku w ciągu 40 minut od rozpoczęcia wrzenia wody w rondlu na małym ogniu.
Krok 7. Następnie do słoiczka dodać łyżeczkę esencji octowej, szczelnie zakręcić, przekręcić kilka razy, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły. Następnie połóż słoik na pokrywce, przykryj „futrem” i po całkowitym ochłodzeniu przenieś do piwnicy w celu przechowywania. Pyszne i udane przetwory!
Kukurydza konserwowa z masłem
Jako uzupełnienie różnych sałatek i dań głównych, możesz przygotować w domu kukurydzę w puszkach. Opcja konserwowania oleju roślinnego stosowana jest głównie do przygotowania pikantnej marynowanej kukurydzy, w której olej lepiej eksponuje aromat przypraw i przyczynia się do niezawodności konserwacji. Wybieramy młode kolby warzyw.Przygotowujemy go gotując 4 razy w marynacie z przerwami na napar.
Czas gotowania: 3 dni.
Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: według uznania.
Składniki:
- Kłosy młodej kukurydzy.
Na marynatę:
- Woda – 2 l.
- Ocet 6% – 2 łyżki.
- Cukier – 4 łyżki.
- Sól – 4 łyżki.
- Goździki – 8 pąków.
- Liść laurowy – 4 szt.
- Cynamon – 2 laski.
- Olej roślinny – 2 łyżki na słoik.
Proces gotowania:
Krok 1. Usuń zewnętrzne liście i włókna z kłosów młodej kukurydzy cukrowej wybranej do zbioru. Następnie dobrze opłucz kolby pod bieżącą wodą.
Krok 2. W dużym rondlu zagotuj marynatę z czystej wody z dodatkiem określonej w przepisie ilości soli, cukru, octu i przypraw. Obliczenie ilości marynaty zależy od objętości przedmiotu obrabianego i średnio potrzeba 0,5 litra na litr słoika przedmiotu obrabianego.
Krok 3. Przygotowane kolby włóż do wrzącej marynaty i gotuj kukurydzę, aż ziarna będą miękkie. Wyłącz ogień. Przykryj patelnię pokrywką i zostaw kukurydzę w marynacie na noc.
Krok 4. Następnego dnia wyjmij kolby z marynaty. Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj kukurydzę przez 10 minut. Powtórz gotowanie trzeciego dnia z okresem infuzji.
Krok 5. Gotuj kukurydzę w marynacie po raz czwarty przez kolejne 10 minut. Sterylizuj wcześniej słoiki dowolnej wielkości i gotuj pokrywki. Na patelni lub w dowolnym metalowym pojemniku rozgrzej olej roślinny na tyle dobrze, aby zmieściła się w nim liczba puszek.
Krok 6. Ugotowane kolby włóż do przygotowanych słoików, napełnij je marynatą i zalej każdy słoik gorącym olejem roślinnym. Słoiki zamykamy hermetycznie, umieszczamy je na pokrywkach, przykrywamy dowolnym „futrem” i po całkowitym ostygnięciu przenosimy do przechowywania w chłodne, ciemne miejsce. Pyszne i udane przetwory!
Gotowana kukurydza na zimę
W okresie żniw popularne są przepisy na przygotowanie gotowanej kukurydzy na zimę, aby można ją było natychmiast podać na stół, uzupełniając różne potrawy lub jako dodatek. Gotowana kukurydza jest mrożona lub konserwowana w słoikach. W tym przepisie kolby kroimy na ziarna i gotujemy w słoikach z prostym zestawem przypraw (sól i cukier) i bez dodatku octu.
Czas gotowania: 4 godziny.
Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 3 l.
Składniki:
- Fasola kukurydziana - na 6 półlitrowych słoików.
- Woda – 1,5 l.
- Cukier – 5 łyżek.
- Sól – 1,5 łyżki.
Proces gotowania:
Krok 1. Do tego przygotowania należy wybierać kolby kukurydzy w fazie dojrzałości mlecznej, tak aby po naciśnięciu ziarna powstał mleczny sok. Kolby obrać z warstwy łuski i cienkich włókien.
Krok 2. Obrane kolby włóż do dużego rondla, zalej całkowicie wrzącą wodą i gotuj przez 15 minut. Gotuj bardziej dojrzałe kolby dłużej.
Krok 3. Podczas gotowania kukurydzy opłucz półlitrowe słoiki i pokrywki sodą oczyszczoną. Nie ma potrzeby ich sterylizacji.
Krok 4. Ostudzić ugotowane kolby w zimnej wodzie.
Krok 5. Następnie ostrym nożem ostrożnie oddziel ziarna od kolb i opłucz je przegotowaną wodą.
Krok 6. Z podanej w przepisie ilości wody, soli i cukru ugotuj nadzienie kukurydziane. Ziarna układamy w przygotowanych słoikach, wypełniając je jedynie do poziomu wieszaków i zalewamy gorącą polewą. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je w dużym naczyniu do sterylizacji, przykrywając jego dno ręcznikiem. Napełnij słoiki ciepłą wodą i sterylizuj przedmiot na małym ogniu przez 3 godziny.
Krok 7Po tym czasie szczelnie zamykamy słoiki z gotowaną kukurydzą, studzimy bez owijania w „futro” i przechowujemy do zimy w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Pyszne i udane przetwory!
Jak zamrozić ziarna kukurydzy na zimę
Zamrażarka pozwala gospodyni domowej z łatwością zamrozić kukurydzę wraz z innymi warzywami na zimę, a zamrożenie ziaren zajmuje mniejszą objętość w komorze w porównaniu do całych kolb. W tym przepisie kukurydzę gotujemy do miękkości i można ją dobrze przechowywać przez 8 miesięcy, nie tracąc smaku ani korzystnych właściwości. Do zamrażania używa się torebek zapinanych na zamek lub pojemników ze szczelną pokrywą, która zapobiega przedostawaniu się powietrza.
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: według uznania.
Składniki:
- Kukurydza - w dowolnej ilości.
Proces gotowania:
Krok 1. Kolby kukurydzy do zamrożenia muszą być całe, dojrzałe i świeże. Kukurydzę dokładnie oczyszcza się z liści zawierających włókna.
Krok 2. Kolby umieszcza się na dużej patelni, zalewa zimną wodą, dodaje trochę soli i gotuje kukurydzę do miękkości przez 40-60 minut, w zależności od stopnia dojrzałości.
Krok 3. Ugotowane kolby schładza się w lodowatej wodzie. Na tym etapie można je wysuszyć i zapakować w worki lub pojemniki, usuwając z nich jak najwięcej powietrza.
Krok 4. Aby zamrozić ziarna, oddziela się je od kolb ostrym nożem i rozkłada na poszczególne ziarna. Następnie ziarna myje się zimną wodą i lekko suszy. Z jednej kolby kukurydzy można uzyskać średnio 200 gramów ziarna.
Krok 5: Po usunięciu powietrza ziarna kukurydzy umieszcza się w torebkach strunowych. Następnie przechowuje się je w zamrażarce na osobnej półce, aby w pobliżu nie było mięsa ani ryb.Miłych przygotowań!
