Krem maślany okazuje się przewiewny i delikatny, dzięki czemu stanowi doskonałą warstwę do ciasta, nadzienie do eklerów, shu itp. Można go również stosować do wykładania wyrobów cukierniczych. Dlatego oferujemy Państwu 5 możliwości przygotowania kremu Charlotte.
Klasyczny przepis na krem Charlotte na ciasto
Jajka i mleko miesza się w rondlu, po czym wszystko filtruje się przez sito, dodaje cukier i wszystko gotuje przez trzy minuty, aż zgęstnieje. Oddzielnie ubij masło, do którego wlewa się gotowy syrop i koniak. Okazuje się, że jest to bardzo delikatny i zwiewny krem do ciasta.
- Krowie mleko 130 (gramy)
- Żółtko 2 (rzeczy)
- Cukier granulowany 180 (gramy)
- Masło 200 (gramy)
- Koniak 1 (łyżka stołowa)
-
Jak zrobić klasyczny krem Charlotte na ciasto? Weź mały rondelek lub rondelek, wlej do niego mleko i dodaj żółtka. -
Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż na wierzchu powstanie lekka piana. -
Teraz przefiltruj powstałą masę mleczno-jajeczną przez sito, aby pozbyć się filmów. -
Następnie dodaj granulowany cukier i postaw na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając silikonową szpatułką lub łyżką, i gotować syrop przez trzy minuty.Powinno lekko zgęstnieć i wyglądać jak płynne mleko skondensowane. Zdejmij rondelek z ognia, przykryj syrop folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. -
Masło należy wyjąć z lodówki na godzinę lub dwie przed przygotowaniem kremu, aby miało temperaturę pokojową. Przełożyć do głębokiego pojemnika i ubijać mikserem na wysokich obrotach, aż masa zgęstnieje i stanie się puszysta. -
Teraz cienkim strumieniem wlewamy ostudzony syrop do oleju i dalej ubijamy wszystko. -
Następnie dodajemy łyżkę dobrego koniaku i na koniec wszystko dobrze ubijamy. -
Nasz krem Charlotte według klasycznej receptury jest gotowy. Używamy go do ciast, nadzienia eklerów czy shu. Smacznego!
Krem czekoladowy Charlotte do wyrównania ciasta
Ubite jajka wlewa się do podgrzanego mleka z cukrem i wszystko ubija się, aż lekko zgęstnieje. Następnie powstałą masę wlewa się do ubitego masła. Następnie do śmietanki dodaje się roztopioną czekoladę i wszystko dobrze miesza.
Czas gotowania: 30 minut.
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje – 1.
Składniki:
- Masło – 350 gr.
- Mleko – 240 gr.
- Cukier granulowany – 300 gr.
- Jaja kurze – 2 szt.
- Czekolada – 60 gr.
Proces gotowania:
1. Najpierw weź mały rondelek lub rondelek, wlej do niego mleko, dodaj cukier granulowany i postaw na średnim ogniu. Wszystko podgrzej, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. W tym czasie w osobnym pojemniku ubij jajka trzepaczką, aż powstanie puszysta piana. Teraz stopniowo wlewaj mieszankę jajeczną do mleka, cały czas mieszając wszystko, aby jajka się nie zsiadły. Powinniśmy uzyskać konsystencję zbliżoną do niezbyt gęstego mleka skondensowanego.
2.Na kilka godzin przed gotowaniem należy wyjąć masło z lodówki, aby miało temperaturę pokojową. Ubijaj mikserem przez trzy minuty, następnie dodaj śmietankę mleczną i ponownie wszystko ubij.
3. Czekoladę włożyć do odpowiedniego pojemnika i wstawić do mikrofalówki na około 3 minuty. Zatrzymuj co 20 sekund i mieszaj czekoladę.
4. Roztopioną czekoladę ostudzić, następnie dodać do kremu i ubić.
5. Gotowym kremem czekoladowym Charlotte wypoziomować ciasto lub warstwę. Smacznego!
Jak przygotować krem Charlotte z mlekiem skondensowanym?
Do podgrzanego mleka i cukru dodać żółtka, wszystko wymieszać i zdjąć z ognia. Następnie powstałą masę dodaje się do ubitego masła. Następnie dodaje się mleko skondensowane i wszystko ubija się na puszystą masę. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny i delikatny krem do ciast i innych wyrobów.
Czas gotowania: 30 minut.
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje – 1.
Składniki:
- Masło – 150 gr.
- Gotowane mleko skondensowane – 3 łyżki.
- Cukier granulowany – 100 gr.
- Mleko – 1/3 łyżki.
- Sól – 1 szczypta.
- Żółtko jaja – 1 szt.
Proces gotowania:
1. Oddzielić żółtko od białka, przełożyć je do małego pojemnika, dodać szczyptę soli i wszystko dobrze wymieszać widelcem.
2. Teraz weź rondelek lub mały rondelek, wlej do niego mleko, dodaj granulowany cukier i postaw na małym ogniu.
3. Gdy mleko się podgrzeje, stopniowo wlewaj ubite żółtko, nie przestając mieszać mleka. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina się zagotuje. Następnie wyjmij rondelek z pieca i poczekaj, aż mieszanina mleka i jaj całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej.
4.Przed rozpoczęciem gotowania należy wyjąć masło z lodówki, aby miało temperaturę pokojową. Następnie ubijaj mikserem, aż stanie się białe i puszyste. Stopniowo wlewaj ostudzony syrop, nie przerywając ubijania.
5. Na koniec dodajemy przegotowane skondensowane mleko i ubijamy, aż uzyskamy puszysty, gładki krem. Stosujemy jako warstwę do ciast, nadzienie eklerów itp. Smacznego!
Domowy krem Charlotte na żółtkach
Żółtka jaj zmieszane z mlekiem i cukrem podgrzewa się na kuchence. Następnie powstałą masę schładza się do temperatury pokojowej i dodaje do ubitego masła. W rezultacie otrzymujemy bardzo puszysty i delikatny krem, który można stosować do przekładania ciast, nadziewania eklerów itp.
Czas gotowania: 30 minut.
Czas gotowania: 25 minut
Porcje – 7.
Składniki:
- Żółtka jaj – 6 szt.
- Cukier granulowany – 150 gr.
- Mleko – 200 ml.
- Masło – 250 gr.
- Wanilina – 1 gr.
Proces gotowania:
1. Żółtka włóż do małego rondelka lub rondelka i wymieszaj trzepaczką.
2. Następnie wlej mleko do żółtek, dodaj wanilinę, cukier granulowany i wszystko dobrze wymieszaj. Następnie postaw rondelek na małym ogniu i podgrzewaj mieszaninę, ciągle mieszając, aż do wrzenia. W tym czasie powinno zgęstnieć i przypominać konsystencją płynnego mleka skondensowanego. Wlać masę kremową do osobnego pojemnika, przykryć stykającą się folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. W tym czasie robimy masło. Wyjmujemy go z lodówki na kilka godzin przed przygotowaniem kremu, aby był miękki. Masło przekładamy do głębokiego pojemnika i ubijamy mikserem na maksymalnych obrotach.Powinien rozjaśnić się i stać się bujny.
4. Teraz stopniowo dodawaj ostudzoną masę budyniową do masła i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz puszysty, jednorodny krem.
5. Gotowego kremu Charlotte na żółtkach używamy do przekładania ciast, nadziewania nim eklerów, ciast itp. Smacznego!
Krem Charlotte na biszkopt
Mleko i cukier podgrzewa się na kuchence, następnie wlewa się do niego ubite jajko i wszystko wraca do ognia. Wszystko gotujemy przez około 1-2 minuty, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie ubić masło, dodać do niego budyń i koniak i ubić wszystko na gładką masę.
Czas gotowania: 30 minut.
Czas gotowania: 25 minut
Porcje – 1.
Składniki:
- Jajko kurze – 1 szt.
- Cukier granulowany – 220 gr.
- Esencja waniliowa - do smaku.
- Mleko – 150 gr.
- Masło – 250 gr.
- Koniak – 1 łyżka.
Proces gotowania:
1. Najpierw weź mały rondelek lub rondelek, wlej do niego mleko, dodaj dwie łyżki granulowanego cukru i postaw wszystko na średnim ogniu. Ciągle mieszając trzepaczką, doprowadzić mleko do wrzenia. Podgrzewaj przez 1-2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści, następnie zdejmij rondelek z ognia.
2. W osobnym pojemniku ubij jajo kurze pozostałym cukrem. Następnie, nie przerywając ubijania, wlej gorące mleko. Następnie wlej wszystko z powrotem do rondla lub rondla i podgrzej na średnim ogniu.
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie gotuj przez około 1-2 minuty, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia, gorącą śmietankę przelej do osobnego pojemnika i ostudź do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając.
4.W osobnym pojemniku ubijamy mikserem na średnich obrotach zmiękczone masło, które najpierw wyjmujemy z lodówki, aż stanie się jaśniejsze i puszyste. Następnie porcjami dodajemy ostudzony budyń i koniak i ubijamy do uzyskania jednolitej, puszystej masy.
5. Gotowego kremu Charlotte używamy do przekładania biszkoptów lub innych wyrobów cukierniczych. Smacznego!
