Lody kremowe na ciasto

Lody to uniwersalny krem, który idealnie nadaje się do wyrównywania ciast, moczenia biszkoptów, formowania czapek na babeczki i wielu innych. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z procesem jego przygotowania, użyte składniki są wyłącznie niedrogie, które można łatwo znaleźć na półkach każdego sklepu spożywczego.

Lody śmietankowe z kwaśną śmietaną na ciasto

Prosty i dość szybki sposób na przygotowanie stabilnego kremu o smaku lodów „plombir”. Mając pod ręką jedynie kawałek masła, śmietanę, mąkę i cukier granulowany przygotowujemy delikatny i bardzo smaczny krem.

1. 
   Jak zrobić lody kremowe na ciasto w domu? Gotowanie zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek.Za pomocą miksera, stopniowo zwiększając moc, ubijaj żółtka na gładką masę, a następnie stopniowo dodawaj cukier granulowany (nie wyłączając miksera).
2. 
   Do powstałej masy dodać torebkę cukru waniliowego i ponownie wymieszać.
3. 
   Przesiać do niej mąkę pszenną i dokładnie wymieszać, aż uzyska jednolitą konsystencję bez ani jednej grudki.
4. 
   Mieszankę najlepiej mieszać mikserem na średnich obrotach.
5. 
   Następnie przechodzimy do kwaśnej śmietany (można użyć produktu o zawartości tłuszczu 20%, jednak im wyższa zawartość tłuszczu, tym smaczniejsza będzie gotowa śmietana). Do jednorodnej masy dodać śmietanę.
6. 
   Włącz mikser ponownie i ponownie ubijaj.
7. 
   Zacznijmy parzyć krem. Do małej chochli lub rondla wlać odrobinę wody (na 2-3 palce), doprowadzić do wrzenia i natychmiast zmniejszyć płomień.
8. 
   Na rondelku postaw pojemnik z kremem (musisz użyć pojemnika z dnem żaroodpornym).
9. 
   Ciągle mieszając masę silikonową szpatułką, doprowadzaj krem ​​aż do jego zgęstnienia, co zwykle zajmuje od 10 do 15 minut.
10. 
    W momencie, gdy konsystencja masy przypomina kaszę manną, zdejmij z ognia.
11. 
    Przenieś bazę kremową do innego pojemnika w celu szybszego schłodzenia i przykryj folią spożywczą.
12. 
    Do głębokiego pojemnika włóż masło o temperaturze pokojowej.
13. 
    Używając miksera, ubij masło, aż stanie się białawe.
14. 
    Następnie do bazy budyniowej dodajemy łyżkę oleju i za każdym razem dokładnie mieszamy.
15. 
    Delikatny i przewiewny krem ​​wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę do wystygnięcia.
16. 
    Gotowy produkt smakuje bardzo podobnie do lodów, zwłaszcza po schłodzeniu.

Smacznego!

Lody kremowe robione na bazie śmietanki w domu

Główną tajemnicą doskonałych lodów budyniowych na bazie śmietanki jest oddzielenie masła i schłodzenie mieszanki mleczno-jajecznej przed zmieszaniem. A jeśli zastosujemy się do wszystkich zaleceń, otrzymamy gęsty i gęsty krem, idealny do namaczania i wyrównywania.

Czas gotowania -

Czas gotowania -

Porcje – 10-12 ciastek (średnica 22 centymetry)

Składniki:

• Mleko – 400 ml.
• Śmietana (tłusta) – 200 ml.
• Cukier granulowany – 180 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Masło – 100 gr.
• Skrobia kukurydziana – 4 łyżki.

Proces gotowania:

1. W głębokim pojemniku wymieszaj jajko, skrobię i cukier granulowany.

2. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

3. Wlać mleko do rondla i doprowadzić do wrzenia.

4. Po zagotowaniu do masy jajecznej dodać cienkim strumieniem mleko i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia słodkich kryształków.

5. Powstałą masę wlej z powrotem na patelnię i podpal.

6. Na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do gęstszej konsystencji.

7. Do śmietanki dodaj zmiękczone masło i ugniataj, aż będzie gładkie.

8. Umieść mieszaninę w szklanym pojemniku, przykryj folią i włóż do lodówki.

9. Do osobnego pojemnika wlej ciężką śmietankę i ubijaj mikserem, aż powstanie sztywna piana.

10. Bitą śmietanę połączyć ze śmietanką (całkowicie wystudzoną) i ponownie wymieszać mikserem, łącząc ze sobą obie tekstury. Smacznego!

Lody śmietankowe z mlekiem do biszkoptu

Lody śmietankowe, zwane często kremem „dyplomatycznym”, to delikatna konsystencja musu, którą bardzo łatwo uzyskać łącząc składniki w odpowiedniej kolejności i ilości.Krem doskonale nadaje się do moczenia biszkoptów, napełniania eklerów oraz dekorowania wszelkich wyrobów cukierniczych.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 450ml.

Składniki:

• Mleko – 250 ml.
• Krem 35% - 150 ml.
• Wanilia – 1 strąk.
• Skrobia kukurydziana – 18 gr.
• Cukier granulowany – 60 gr.
• Żelatyna granulowana – 7-7,5 g.
• Żółtko jaja – 2 szt.
• Masło – 15 gr.

Proces gotowania:

1. Aby przyspieszyć działanie, namocz granulowaną żelatynę w wodzie na 10 minut.

2. W głębokim naczyniu podgrzej mleko, 15 gramów cukru kryształu i jedną laskę wanilii. Doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu.

3. W głębokiej misce ubij żółtka, 45 gramów granulowanego cukru i skrobi.

4. Do masy jajecznej wlać gorące mleko przez sito, ciągle mieszając.

5. Włóż powstałą mieszaninę do pieca, gotuj na najniższym ogniu przez 2 minuty, aż zgęstnieje, nie przestając mieszać.

6. Następnie do śmietanki dodać pokrojone na kawałki masło i wymieszać trzepaczką na gładką masę.

7. Rozpuszczoną żelatynę przełożyć do śmietanki i ponownie dokładnie wymieszać.

8. Przelej masę kremową do szklanek, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin.

9. W tym czasie schłodzoną śmietankę ubić mikserem w zimnej misce.

10. Wyjmij schłodzoną śmietankę z lodówki i dodaj do niej 1/3 bujnej śmietanki - wymieszaj.

11. Do powstałej masy dodać pozostałą śmietanę i ponownie dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji. Smacznego!

Jak przygotować lody śmietankowe dla Napoleona?

Trudno wyobrazić sobie klasyczny tort warstwowy „Napoleon” bez delikatnego kremowego impregnatu, a zadanie to doskonale spełniają zwiewne, a jednocześnie bardzo stabilne lody śmietankowe, których przygotowanie nie jest trudne.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 1 placek o średnicy 24 centymetrów.

Składniki:

• Jajka – 2 szt.
• Cukier granulowany – 130-150 gr.
• Cukier waniliowy – 10 gr.
• Mąka – 2 łyżki.
• Śmietana (20-30%) – 350 gr.
• Masło – 250 gr.

Proces gotowania:

1. Rozbij jaja kurze do rondla.

2. Dodaj cukier granulowany + cukier waniliowy.

3. Do tej samej miski przesiej trochę mąki pszennej.

4. Rozsmaruj śmietanę (im wyższa zawartość tłuszczu, tym smaczniejszy gotowy produkt).

5. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i umieść ją w łaźni wodnej.

6. Śmietankę gotuj aż konsystencja zgęstnieje (6-8 minut).

7. Gotowość kremu bardzo łatwo określić: baza kremu powinna przypominać kaszę manną.

8. Ochłodź masę do temperatury pokojowej i gdy tylko to nastąpi, pokrój kawałek masła w kostkę. Olej należy wcześniej usunąć z zimna.

9. Za pomocą miksera ubijaj masło na puszystą masę przy dużej prędkości.

10. Nie przestając pracować mikserem, do masła dodać łyżkę bazy budyniowej.

11. Ubijaj, aż będzie gładkie.

12. Czynność powtarzaj do wyczerpania się kremu.

13. Tekstura gotowego kremu jest gładka i jednolita.

14. Aby ostudzić, włóż pojemnik z kremem do lodówki na co najmniej 30 minut.

15. I dosłownie za pół godziny krem ​​będzie wyglądał bardzo podobnie do lodów - możesz zabrać się do pracy i posmarować ciasta. Smacznego!

Nadzienie kremowe do ciasta „Mleczna Dziewczynka”.

Ciasto o pięknej nazwie „Milk Girl” to delikatny i łatwy w przygotowaniu deser, na który składają się biszkopty nasączone gładkimi lodami. Nawiasem mówiąc, osobliwością tego ciasta jest to, że ciasto moczy się w ciągu zaledwie 1 godziny.

Czas gotowania – 25 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Mleko – 400 ml.
• Cukier granulowany – 180 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Śmietana (min. 33%) – 500 ml.
• Masło – 100 gr.
• Skrobia – 3 łyżki.

Proces gotowania:

1. Wlać mleko do rondla i doprowadzić do wrzenia. W osobnej misce wymieszaj jedno jajko, cukier granulowany i skrobię.

2. Ubij jajka z cukrem za pomocą miksera, aż będą gładkie.

3. Nie przerywając ubijania mikserem, cienkim strumieniem dodawaj gorące mleko do mieszanki jajeczno-cukrowej. Powstałą mieszaninę włóż z powrotem na patelnię i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, około 5 minut.

4. Baza kremowa powinna mieć jednolitą konsystencję, bez ani jednej grudki (można je rozbić trzepaczką).

5. Do gorącej masy włóż kawałek masła i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Następnie włóż mieszaninę do lodówki, aby całkowicie ostygła.

6. W międzyczasie ubijaj zimną, gęstą śmietanę, aż powstanie sztywna piana.

7. Ostudzoną bazę budyniową przełożyć do ubitej śmietanki i delikatnie wymieszać na najniższych obrotach.

8. Gotowy krem ​​można od razu wykorzystać do impregnacji, a także do dekoracji i wyrównywania. Smacznego!

Domowe lody o kremie czekoladowym

Lody kremowe nazywane są tak nie bez powodu, ale na cześć ulubionych lodów wszystkich, znanych z wczesnego dzieciństwa. Delikatny kremowy smak, rozpływająca się w ustach konsystencja i subtelny przyjemny aromat czekolady.

Czas gotowania – 6 godzin 30 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 9.

Składniki:

• Śmietana 26% - 400 ml.
• Cukier granulowany – 200 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Skrobia (kukurydziana) – 2 łyżki.
• Mąka – 2 łyżki.
• Czekolada (ciemna) – 90 gr.
• Masło – 200 gr.
• Wanilina – 1 szczypta.

Proces gotowania:

1. W głębokim pojemniku za pomocą trzepaczki połącz jajko, cukier granulowany i wanilinę.

2. Kolejnym krokiem jest dodanie śmietany – wymieszać i dodać skrobię wraz z mąką pszenną. Składniki dokładnie wymieszać, aż uzyskają jednolitą konsystencję. Powstałą masę umieścić w łaźni wodnej i przy ciągłym mieszaniu doprowadzać do zgęstnienia.

3. Czekoladę połamać rękami lub pokroić nożem.

4. Do bazy budyniowej wlać czekoladę i pozostawić w łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia okruszków. Bardzo łatwo sprawdzić, czy jest gotowy: przesuwając palcem po łopatce, powinien zostać wyraźny odcisk palca.

5. Wyjmij krem ​​​​z pieca i przykryj folią spożywczą (w kontakcie), włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Z reguły proces ten trwa nie dłużej niż 6 godzin.

6. Po ostygnięciu bazy kremowej ubijaj mikserem masło o temperaturze pokojowej, aż prawie podwoi swoją objętość. Stopniowo dodajemy masło do śmietanki i cały czas ubijamy mikserem na średnich obrotach. Po połączeniu wszystkich składników miksujemy je jeszcze 2-3 minuty i krem ​​jest gotowy. Smacznego!

Jak przygotować lody do wyrównania ciasta?

Jeśli chcesz zadowolić siebie lub swoją rodzinę czymś smacznym i domowym, przygotowujemy rewelacyjne lody na bazie gęstej śmietany, którymi z łatwością można wypełnić eklery, namoczyć biszkopty, a także wyrównać i udekorować dowolne wyroby cukiernicze.

Czas gotowania – 5 godzin 30 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Mleko – 270 ml.
• Cukier granulowany – 120 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Skrobia (ziemniaczana) – 2 łyżki.
• Masło – 70 gr.
• Granulowany cukier waniliowy – 10 gr.
• Krem 33-36% - 300 ml.

Proces gotowania:

1. Do rondla lub patelni z grubym dnem wlać świeże mleko i postawić na ogniu, podgrzać, ale nie gotować.

2. W tym samym czasie w osobnej misce wymieszać jajko, cukier granulowany i cukier waniliowy - wymieszać, następnie dodać skrobię i kilka łyżek ciepłego mleka, dokładnie wymieszać na gładką masę.

3. Do mleka dodać masę jajeczną i energicznie mieszać, nie dopuszczając do przypalenia.

4. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj masło do przyszłej śmietany i ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie.

5. Przełóż bazę kremową na szklany talerz, przykryj stykającą się folią (aby uniknąć kondensacji) i włóż do lodówki na co najmniej 5 godzin, a jeszcze lepiej na noc.

6. Przed wyjęciem schłodzonej śmietanki ubić śmietanę do stabilnych szczytów. Zaleca się to robić za pomocą miksera, stopniowo zwiększając prędkość.

7. Stopniowo dodawaj śmietanę do bazy kremowej i każdorazowo mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Krem można natychmiast zużyć zgodnie z jego przeznaczeniem. Smacznego!

Pyszne lody kremowe na ciasto

Nie ma nic smaczniejszego niż wypieki i inne słodkości wykonane własnoręcznie.A jednym z takich przysmaków jest delikatny krem, zwany „lodami”, który w smaku bardzo przypomina te słynne lody.

Czas gotowania - 20 minut.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Śmietana – 350 ml.
• Cukier granulowany – 110 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
• Masło – 120 gr.
• Mąka – 3 łyżki.

Proces gotowania:

1. Najpierw wyjmij masło z zimnego i pozostaw na około godzinę, aby miało czas się trochę roztopić.

2. Do rondla wlać wodę i postawić na kuchence – będzie ona nam potrzebna do kąpieli wodnej.

3. W osobnym pojemniku, nieco większym niż garnek z wodą, połącz jajko ze śmietaną.

4. Dodaj tam zwykły cukier granulowany i cukier waniliowy.

5. Dokładnie wymieszaj zawartość pojemnika, aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą.

6. Do jednolitej masy dodać mąkę, ponownie wymieszać i postawić naczynia na garnku z wrzącą wodą.

7. Ciągle mieszając doprowadzaj masę do zgęstnienia.

8. Ten proces zajmie około 5 minut, jeśli użyłeś śmietany 25% i około 10 minut, jeśli użyłeś śmietany 20%.

9. Przenieś bazę kremową z gorącej płyty na zimną i przykryj stykającą się folią spożywczą.

10. Ubij roztopione masło na biało za pomocą miksera.

11. Do ubitego masła dodać 1 łyżkę składnika budyniowego i wymieszać mikserem. Czynność powtarzamy aż do wymieszania wszystkich składników.

12. Powstałe lody włóż do lodówki na godzinę, aby całkowicie ostygły, a następnie rozpocznij z nimi pracę. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na lody na ciasto miodowe

Trudno sobie wyobrazić soczyste i ukochane ciasto miodowe bez delikatnego kremu, który nasiąka cienkimi warstwami biszkoptu. A żeby przygotować taką impregnację, potrzeba bardzo mało wolnego czasu i najtańszych składników.

Czas gotowania – 2 godziny 20 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 1 placek o średnicy 22 centymetrów.

Składniki:

• Mleko – 500 ml.
• Krem 33-36% - 500 ml.
• Żółtka – 2 szt.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Skrobia kukurydziana – 50 gr.
• Masło – 60 gr.
• Cukier puder – 80 gr.
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 szczypta.
• Żelatyna – 15 gr.
• Woda – 90 ml.

Proces gotowania:

1. W rondlu lub rondlu wymieszaj skrobię, cukier granulowany i sól - wymieszaj.

2. Do tego samego pojemnika dodaj żółtka z dwóch jaj, ekstrakt waniliowy i mleko.

3. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę za pomocą blendera zanurzeniowego lub miksera.

4. Rondelek postawić na kuchence i na maksymalnym ogniu doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając szpatułką, a gdy pojawią się bąbelki, zmniejszyć płomień.

5. Doprowadź bazę kremu do zgęstnienia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut, nie przestając mieszać.

6. Po upływie tego czasu zdejmij rondelek z pieca i do mieszanki dodaj kawałek masła.

7. Przykryj spód kremu folią spożywczą tak, aby dotykał powierzchni masy. Pojemnik z kremem wstawić do lodówki do ostygnięcia.

8. Po 40-60 minutach wyjmij pojemnik z zimna i ubij mikserem na średnich obrotach.

9. Jednocześnie namocz żelatynę w czystej wodzie.

10. W głębokim talerzu połącz zimną śmietankę z cukrem pudrem i ubijaj, stopniowo zwiększając prędkość, aż do uzyskania stabilnych szczytów.

11. Stopniowo, po 1 łyżce, do puszystej masy śmietanowej dodajemy bazę budyniową – mieszamy.

12.Spęcznioną żelatynę rozpuścić w kuchence mikrofalowej i cienkim strumieniem dodać do śmietanki, ponownie wymieszać i wstawić do lodówki na kolejną 1 godzinę.

13. Wystudzony krem ​​powinien mieć gęstą i stabilną konsystencję oraz dobrze trzymać swój kształt.

14. Po raz ostatni ubić „uszczelkę” mikserem i przystąpić do moczenia i wyrównywania ciasta. Smacznego!

Domowe lody ze skondensowanym mlekiem

Przygotowanie stabilnego i niezwykle smacznego kremu, który idealnie nadaje się do namaczania i wyrównywania jest bardzo proste, wystarczy mleko skondensowane, masło, mleko i kilka innych drobiazgów, które posiada każda gospodyni domowa.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 12.

Składniki:

• Mleko – 250 ml.
• Masło – 300 gr.
• Mleko skondensowane – 1 puszka.
• Cukier granulowany – 75 gr.
• Cukier waniliowy – 1 łyżka.
• Jajka – 2 szt.

Proces gotowania:

1. Przed rozpoczęciem gotowania wyjmij kawałek masła z lodówki, aby miał trochę czasu na stopienie.

2. Jajka rozbić do głębokiej miski, dodać cukier granulowany i dokładnie rozetrzeć widelcem.

3. Wlać mleko do rondla i doprowadzić do wrzenia.

4. Do gorącego mleka wlać mieszaninę jajek i cukru - doprowadzić do zgęstnienia, ciągle mieszając, uważając, aby baza kremu się nie przypaliła.

5. Powstałą masę ostudzić, a następnie dodać miękkie masło – ubić mikserem na gładką masę.

6. Stopniowo zwiększając prędkość, ubijaj, aż krem ​​zwiększy objętość.

7. W ostatniej chwili dodać mleko skondensowane i cukier waniliowy – ponownie wymieszać i krem ​​będzie gotowy. Smacznego!