Krem wyrównujący ciasto

Krem wyrównujący do ciasta to krem ​​przeznaczony do stworzenia ciasta o doskonałym wyglądzie i gładkich konturach. Istnieje wiele przepisów na krem ​​​​wyrównujący ciasto. Każdy z nich jest na swój sposób wyjątkowy, ale łączy je to, że są niesamowicie pyszne i tworzą równą powierzchnię na ciastach. Krem ten przygotowuje się szybko, łatwo i z niewielkiego zestawu składników. Ciasta z nim wychodzą po prostu idealne!

Serek śmietankowy do wyrównywania ciasta kremem

Serek śmietankowy na zimno umieszcza się w głębokim pojemniku. Dodaje się do niego cukier puder i wanilinę przesianą przez sito i wszystko ubija się na gładką masę. Następnie wlewamy zimną, gęstą śmietankę i ubijamy ją do uzyskania jednolitej, gęstej i delikatnej konsystencji. Okazuje się niesamowicie smaczne.

1. 
   Krem wyrównujący ciasto można łatwo przygotować w domu.Do głębokiego pojemnika włóż kremowy twaróg, w którym będziemy ubijać śmietanę. Aby uzyskać krem ​​wysokiej jakości, musi być bardzo zimny. Ważne jest, aby przypadkowo nie wziąć sera topionego.
2. 
   Cukier puder wraz z wanilią przesiać przez drobne sito, aby nie było grudek, a całość wlać do pojemnika z twarogiem.
3. 
   Teraz weź mikser i ubijaj twaróg z cukrem pudrem, aż będzie gładki przez dwie do trzech minut.
4. 
   Teraz dodaj dobrej jakości gęstą śmietanę. Muszą też być bardzo zimne, inaczej nie będą puchnąć. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz jednorodną, ​​gęstą śmietanę. Ważne jest, aby go nie ubijać, ponieważ śmietana może zamienić się w masło.
5. 
   Gotowy krem ​​powinien być miękki, ale jednocześnie dobrze zachować swój kształt. Teraz możemy wyrównać nim nasze ciasto lub użyć go jako warstwy. Smacznego!

Serek śmietankowy do wyrównania ciasta

Do masła w temperaturze pokojowej dodaje się cukier puder i za pomocą miksera wszystko ubija się na puszystą masę. Następnie wysyła się tam twaróg śmietankowy, odrobinę waniliny i śmietanę ubija się do jednorodnej konsystencji. Przed wyrównaniem ciasta umieszcza się je w lodówce na kilka godzin.

Czas gotowania: 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 10.

Składniki:

• Masło – 120 gr.
• Twaróg kremowy – 350 gr.
• Cukier puder – 100 gr.
• Wanilina - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed rozpoczęciem gotowania wyjmij masło z lodówki, pokrój je na małe kawałki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż zmięknie.

Krok 2.Następnie zmiękczone masło przekładamy do pojemnika, w którym ubijamy śmietanę i dodajemy do niej 100 gramów cukru pudru. Zaczynamy ubijać wszystko mikserem na niskich obrotach, aby cukier puder rozpuścił się w maśle. Następnie włącz maksymalne obroty i kontynuuj ubijanie, aż utworzy się puszysta masa.

Krok 3. Ubijaj na wysokich obrotach przez około 1-2 minuty, aż cukier puder całkowicie się rozpuści, a krem ​​stanie się jaśniejszy i przewiewny.

Krok 4. Teraz do masła dodajemy serek śmietankowy i wanilię do smaku i ponownie ubijamy mikserem na niskich obrotach, następnie przełączamy na obroty maksymalne, aby uzyskać puszysty krem.

Krok 5. Gotowy krem ​​powinien być jednorodny i stabilny. Przed wyrównaniem ciasta włóż je do lodówki na kilka godzin, aż stwardnieje. Krem można stosować także jako warstwę. W takim przypadku należy pozostawić go w temperaturze pokojowej. Smacznego!

Serek śmietankowy z masłem do wyrównania ciasta

Masło w temperaturze pokojowej ubijaj mikserem przez kilka minut. Następnie dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, serek śmietankowy i ubijamy na gładką masę. Następnie trafia do lodówki na kilka godzin, po czym można nim wyrównać ciasto.

Czas gotowania: 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Twaróg kremowy – 300 gr.
• Masło – 100 gr.
• Cukier puder – 60-80 gr.
• Cukier waniliowy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed rozpoczęciem gotowania wyjmij masło z lodówki i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową.Następnie przełożyć do miski miksera i ubijać na średnich obrotach przez 1-2 minuty.

Krok 2. Teraz dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się jaśniejsza i zwiększy objętość. Jednocześnie, według uznania, możemy dodać cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy. Ubijaj wszystko przez 7-9 minut w zależności od mocy miksera.

Krok 3. Następnie, nie przestając ubijać, stopniowo dodawaj kremowy twaróg. Jeśli umieścisz to wszystko na raz, może rozrzucić się po całej kuchni. Ubijaj jeszcze kilka minut. Ważne, aby nie ubijać kremu zbyt mocno, w przeciwnym razie będzie się rozdzielał.

Krok 4. Gotowy krem ​​powinien być dość miękki. Przed wyrównaniem ciasta włóż je do lodówki na kilka godzin, aby stwardniało i stało się gęstsze.

Krok 5. Teraz możemy przystąpić do wyrównywania ciasta. Krem ten nadaje się również do tworzenia biżuterii. Smacznego!

Krem proteinowy do wyrównywania biszkoptów

Najpierw przygotuj syrop z wody, kwasu cytrynowego i cukru. Białka stopniowo ubija się na puszystą masę, po czym stopniowo wlewa się syrop. Śmietankę ubija się przez kolejne 30 sekund, schładza i wyrównuje ciasto. Okazuje się stabilny i niesamowicie smaczny.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Białko jaja – 4 szt.
• Woda pitna – 50 ml.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Kwas cytrynowy – 1/3 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Do małego rondla wlać wodę, dodać cukier granulowany oraz kwas cytrynowy i postawić na średnim ogniu. Syrop gotujemy do całkowitego rozpuszczenia cukru, od czasu do czasu mieszając. Następnie zmniejsz ogień i rozpocznij pracę z białkami.

Krok 2. Wlej je do głębokiego pojemnika i zacznij ubijać mikserem.Najpierw robimy to przy minimalnej prędkości, stopniowo zwiększając ją do maksymalnej. Powinieneś otrzymać puszystą masę.

Krok 3. Nie zapomnij również obserwować syropu. Powinien nabrać jasnokarmelowego koloru i pachnieć karmelem. To będzie znak, że jest gotowy. Gotuje się bardzo szybko, dlatego ważne jest, aby nie rozpraszać się, aby go nie spalić.

Krok 4. Powstały syrop wlać do białek cienkim strumieniem, nie przerywając ich ubijania. Dlatego krem ​​będzie musiał jeszcze bardziej zwiększyć objętość.

Krok 5. Gdy cały syrop znajdzie się w białkach, ubijaj śmietankę przez kolejne 30 sekund. Gotowy krem ​​powinien być stabilny i dobrze przylegać do ubijaków miksera. W razie potrzeby możesz dodać barwnik i rozpocząć wyrównywanie ciasta. Smacznego!

Krem wyrównujący do ciast z białą czekoladą

Śmietankę doprowadza się do wrzenia, dodaje się do niej białą czekoladę i wszystko miesza aż do rozpuszczenia. Następnie wszystko ubija się blenderem i wysyła do lodówki. Następnie ubija się Mascarpone, stopniowo dodaje się do niego ganache, aż do uzyskania jasnego, ale stabilnego kremu.

Czas gotowania: 50 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Serek Mascarpone – 400 gr.
• Krem 33-35% – 300 ml.
• Tarta biała czekolada – 170 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Do małego rondelka wlać ciężką śmietankę, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Następnie wsypać startą białą czekoladę i wszystko delikatnie wymieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Krok 2. Powstały ganache wlać do wysokiego pojemnika i ubijać blenderem przez około 2-3 minuty.

Krok 3.Ubity ganache przykrywamy folią spożywczą, aby zapobiec jego zwijaniu się i najpierw pozostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, po czym wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Krok 4. W tym momencie serek Mascarpone przełóż do osobnego pojemnika i zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach.

Krok 5. Następnie w dwóch partiach dodajemy ostudzony ganache z białej czekolady i dalej ubijamy, aż uzyskamy puszysty i jednorodny krem. Jest bardzo stabilna i lekka, dzięki czemu od razu możemy przystąpić do wyrównywania ciasta. Smacznego!

Krem Ganache do wyrównania ciasta

Na początek rozpuść lukier z białej czekolady wraz z białą czekoladą w kąpieli wodnej. Następnie wszystko trochę ostygnie, do czekolady dodaje się masło i ganache ubija się mikserem, aż utworzą się puszyste szczyty. Dzięki temu kremowi ciasto będzie miało mocne i schludne wypoziomowanie.

Czas gotowania: 50 minut

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Czekolada biała – 160 gr.
• Lukier z białej czekolady – 140 gr.
• Masło – 180 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Białą czekoladę z polewą przełożyć do szklanego pojemnika i rozpuścić wszystko w kąpieli wodnej, ciągle mieszając szpatułką.

Krok 2. Wyjmij roztopioną czekoladę z łaźni wodnej i pozostaw do ostygnięcia do temperatury około 40^OC. Temperaturę sprawdzamy za pomocą specjalnego termometru.

Krok 3. Do lekko przestudzonej czekolady dodaj pokrojone w kawałki miękkie masło.

Krok 4. Wymieszaj wszystko szpatułką do uzyskania jednorodnej masy, następnie włóż ganache do lodówki na 15 minut.

Krok 5.Po upływie wymaganego czasu wyjmujemy wszystko z lodówki i zaczynamy ubijać ganache z białej czekolady za pomocą miksera, aż się rozjaśni i utworzą puszyste szczyty.

Krok 6. Wyrównaj ciasto gotowym ganache i włóż na chwilę do lodówki, żeby stwardniało. Następnie możemy przystąpić do głównej dekoracji ciasta. Smacznego!

Krem białkowy do wyrównania i dekoracji ciasta

Syrop z wody i cukru gotuj w rondlu przez 8-10 minut. Białka ubija się za pomocą miksera, a syrop cukrowy wlewa się do nich cienkim strumieniem. Następnie dodaje się sok z cytryny i wanilię, a śmietanę ubija się na stabilną pianę. Ciasto wygładza się tym kremem, dekoruje i podaje.

Czas gotowania: 40 minut

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Białka z kurczaka – 3 szt.
• Cukier granulowany – 300 gr.
• Woda – 100 ml.
• Wanilina – 0,5 saszetki.
• Sok z cytryny lub kwas – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Zaczynamy od przygotowania syropu. Wlać wodę do rondla, dodać do niego granulowany cukier i podpalić. Doprowadź syrop do wrzenia i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotowość sprawdzamy wrzucając kroplę syropu do zimnej wody. Jeśli utworzy się w nim miękka kulka, wszystko jest gotowe. Najważniejsze, żeby nie rozgotować syropu, bo można go spalić.

Krok 2. Do miski miksera włóż zimne białka i zacznij je ubijać na niskich obrotach. Mikser stacjonarny jest bardzo wygodny w pracy z tym kremem, ponieważ zajmie się jedynie ubiciem białek, a w tym momencie można bezpiecznie przygotować syrop.

Krok 3. Gdy białka ubiją się na puszystą pianę, cienkim strumieniem wlewamy do niej gorący syrop cukrowy. W tej chwili nadal pokonujemy białych z dużą prędkością.

Krok 4.Po całkowitym wylaniu syropu do białek dodaj sok z cytryny i wanilinę. Ubijaj śmietanę, aż stanie się puszysta i sztywna.

Krok 5. Powstałym kremem możemy zacząć wyrównywać ciasto. Można go również używać do robienia ciast i innych produktów. Smacznego!

Nadzienie kremowe do wyrównania ciasta w domu

Jajka miesza się z granulowanym cukrem, śmietaną i mąką. Następnie wszystko umieszcza się w łaźni wodnej i ogrzewa przez 12 minut, aż zgęstnieje. Krem przenosi się do osobnego pojemnika i schładza. Następnie dodaje się go porcjami do ubitego masła i dobrze ubija.

Czas gotowania: 35 minut

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Śmietana lub śmietana od 25% – 240 gr.
• Jaja kurze – 60 gr.
• Cukier granulowany – 80 gr.
• Mąka pszenna – 20 gr.
• Masło 82% – 100 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed rozpoczęciem gotowania wyjmij masło z lodówki i pokrój je na małe kawałki. Najsmaczniejszy krem ​​uzyskamy, jeśli temperatura kremu i masła będzie zgodna.

Krok 2. Do odpowiedniego pojemnika włóż jajka, cukier granulowany, śmietanę i wszystko dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Krok 3. Następnie przesiać do niej mąkę pszenną i ponownie wymieszać.

Krok 4. W rondelku lub małym rondelku zagotuj wodę i umieść na wierzchu pojemnik z masą jajeczną tak, aby nie miał kontaktu z wodą. Ustaw temperaturę na minimalną. Śmietankę gotujemy około 12 minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Powinno mieć temperaturę 82-85^OZ.

Krok 5. Krem przełożyć do zimnego pojemnika, przykryć stykającą się folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 6.Miękkie masło ubić mikserem na gładką masę. Następnie dodawaj po łyżce część budyniową. Nadzienie kremowe jest gotowe, gdy wszystko się połączy.

Krok 7. Gotowy krem ​​włóż do lodówki na 10-15 minut, aby był silniejszy. Teraz możemy wyrównać nimi ciasto. Smacznego!

Krem czekoladowy do wyrównania ciasta

Na początek rozpuść w kuchence mikrofalowej polewę czekoladową lub cukierniczą. Następnie ochładza się i dodaje tam zmiękczone masło. Wszystko wymieszaj szpatułką i ubijaj mikserem przez 5 minut na wysokich obrotach. Przygotowany krem ​​czekoladowy służy do pokrycia ciasta.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Polewa cukiernicza lub czekolada – 300 gr.
• Masło – 150 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Jeśli używamy czekolady, to najpierw drobno posiekaj ją nożem lub zetrzyj. Używając glazury cukierniczej nie trzeba nic robić.

Krok 2. Wlać powstałe okruchy do głębokiego pojemnika i roztopić wszystko w kuchence mikrofalowej. Niech roztopiona czekolada ostygnie do temperatury pokojowej.

Krok 3. Najpierw wyjmij masło z lodówki i zmiękcz je w czekoladę. Całość mieszamy silikonową szpatułką do uzyskania jednolitej masy.

Krok 4. Teraz weź mikser i ubijaj prawie gotowy ganache na dużych obrotach przez 5 minut. Dzięki temu wszystko dobrze się ze sobą połączy i stanie się bardziej przewiewne.

Krok 5. Przed wyrównaniem ciasta powstałym kremem czekoladowym odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Smacznego!

Śmietana do wyrównania ciasta

Śmietanę podgrzewa się w łaźni wodnej razem z białą czekoladą.Następnie dodajemy spęcznioną żelatynę i miękkie masło i wszystko ubijamy mikserem na gładką masę. Krem umieszcza się w lodówce na 30 minut, po czym ubija do stabilnych szczytów. Okazuje się smaczne i stabilne.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Polewa z białej czekolady lub czekolada – 400 gr.
• Śmietana 25% – 150 gr.
• Masło – 300 gr.
• Żelatyna – 1 łyżeczka.
• Woda – 2 łyżeczki.
• Cukier waniliowy – 15 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw wsyp żelatynę do małego pojemnika, zalej wodą i pozostaw do spęcznienia.

Krok 2. Do głębokiego pojemnika przelać pełnotłustą śmietanę, dodać do niej cukier waniliowy i umieścić wszystko w łaźni wodnej. Ciągle mieszaj silikonową szpatułką, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 3. Teraz do kwaśnej śmietany dodaj polewę z białej czekolady lub kawałki czekolady i kontynuuj mieszanie, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Krok 4. Następnie wyjmij pojemnik z łaźni wodnej, dodaj spęcznioną żelatynę i dokładnie wymieszaj.

Krok 5. Do czekolady i śmietany dodać miękkie masło i delikatnie wymieszać silikonową szpatułką.

Krok 6. Weź mikser, ubijaj śmietanę na gładką masę i włóż do lodówki na 20-30 minut, aby się ustabilizowała.

Krok 7. Po upływie wymaganego czasu ponownie ubij już schłodzoną śmietankę, aż masa będzie gładka i stabilna.

Krok 8. Możemy przystąpić do wyrównywania ciasta. Smacznego!