Krem do babeczek

Krem do babeczek jest ważnym składnikiem tego popularnego, nowoczesnego deseru. Ma wiele wymagań: stabilność, stabilność kształtu poza lodówką, lekkość i błyszczący wygląd. Niewiele produktów jest w stanie spełnić te warunki, dlatego najczęstszymi składnikami śmietany są śmietana lub twarożek i ubite białka jaj. Pozostałe składniki dodajemy według wybranej receptury.

Krem do babeczek, który zachowuje swój kształt

Klasyczna i najpopularniejsza wersja tego kremu to przepis na jego przygotowanie w oparciu o trzy składniki: masło, serek topiony i cukier puder.

1. 
   Jak zrobić krem ​​​​do babeczek, który zachowuje swój kształt? Zmiękczone w temperaturze pokojowej masło umieszcza się w misce do ubijania śmietanki.
2. 
   Masło ubić mikserem na niskich obrotach.
3. 
   Do ubitego masła dodać wymaganą ilość cukru pudru.
4. 
   Przez 3 minuty ubijaj masło z proszkiem na jednolitą masę.
5. 
   Następnie dodać taką ilość serka śmietankowego, jaka jest podana w przepisie.
6. 
   Składniki ubija się przez 20 sekund.
7. 
   Gdy mieszanina uzyska jednorodną konsystencję, mikser wyłącza się.
8. 
   Bita śmietana będzie jedwabista i delikatna.
9. 
   Przy dekorowaniu babeczek krem ​​ten doskonale i długo zachowuje stabilność.
10. 
    W razie potrzeby krem ​​można uzupełnić dowolnymi barwnikami.
11. 
    Przygotowany krem ​​​​przenosi się do worka cukierniczego.
12. 
    Babeczki dekorujemy według gustu każdej gospodyni domowej. Pyszne i udane wypieki!

---

Krem do babeczek z twarogu

Krem na bazie twarogu to dobry i najpopularniejszy sposób na stworzenie eleganckich blatów do babeczek. Oprócz stabilności i świetności wyróżnia się doskonałym smakiem i przyjaźnią z czekoladą, jagodami i orzechami. Ważne punkty przy przygotowaniu takiego kremu: twaróg zimny ze śmietaną i miękkim masłem, odpowiednie proporcje składników i użycie cukru pudru.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 14 szt.

Składniki:

• Twaróg i serek śmietankowy – 300 gr.
• Masło 82,5% – 120 gr.
• Cukier puder – 130 gr.
• Krem 33% – 50 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. W pierwszej kolejności odmierz na kuchennej wadze dokładnie wskazaną w przepisie ilość składników na krem.

Krok 2. Zmiękczone masło przekładamy do miski do ubijania śmietany i wsypujemy cukier puder.

Krok 3. Za pomocą miksera na średnich obrotach dobrze ubij te składniki.

Krok 4. Ubita masa powinna mieć jednolitą i puszystą konsystencję.

Krok 5. Następnie do tej masy dodaje się zimny twaróg.

Krok 6. Dobrze wymieszaj mieszaninę sera i masła za pomocą silikonowej szpatułki.

Krok 7Następnie masę ubija się mikserem na niskich obrotach.

Krok 8. Nie przerywając ubijania, do mieszaniny wlewa się schłodzoną śmietanę cienkim strumieniem, a śmietanę ubija się przez kilka minut.

Krok 9. Krem na babeczki serowe jest gotowy.

Krok 10. Ponownie miesza się szpatułką w celu usunięcia pęcherzyków powietrza i masa staje się jednorodna.

Krok 11. Krem przelewamy do rękawa cukierniczego i nakładamy na babeczki jako dekorację według gustu gospodyni. Miłych i pysznych wypieków!

Jak zrobić kremowy lukier do babeczek

Krem babeczkowy na bazie serka śmietankowego różni się od innych rodzajów niższą kalorycznością, bogactwem smaku, stabilnością i łatwością przygotowania. W tym przepisie przygotowujemy krem ​​z serka Mascarpone ze śmietanką i cukrem pudrem. Do kremu można dodawać dowolne aromaty i barwniki spożywcze, ale sam w sobie jest pyszny.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 10 szt.

Składniki:

• Serek śmietankowy „Mascarpone” – 250 gr.
• Cukier puder – 70 gr.
• Krem 33% – 80 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. W pierwszej kolejności przygotuj wskazane w przepisie składniki na krem. Śmietanka i Mascarpone powinny być zimne.

Krok 2. Schłodzony serek śmietankowy przekładamy z opakowania do miski do ubijania śmietanki.

Krok 3. Dodaj do niego 70 gramów cukru pudru.

Krok 4. Mikserem na minimalnych obrotach ubić Mascarpone z proszkiem na jednolitą masę.

Krok 5. Do ubitej masy wlewamy zimną śmietankę w wymaganej ilości i ubijamy śmietankę przez kilka minut na średnich obrotach miksera.

Krok 6. Włóż bitą śmietanę do lodówki na pół godziny, aby była stabilniejsza.

Krok 7Po tym czasie ostudzony krem ​​serkowy przekładamy do rękawa cukierniczego i formujemy z niego babeczki.

Krok 8. Krem uzupełniają świeże jagody, z którymi dobrze komponuje się. Smacznego!

Krem do babeczek ze śmietaną i twarogiem

Krem z serkiem śmietankowym, zwany inaczej serkiem śmietankowym do dekoracji babeczek, powinien być w miarę stabilny. Śmietankę i twaróg lub twaróg kremowy należy do niego schłodzić, ale masę serową przed ubijaniem przechowuje się w temperaturze pokojowej przez 15 minut, wtedy szybciej i lepiej połączy się z całkowitą masą śmietanki. W tym przepisie dodamy do śmietanki lekki cytrusowy aromat.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 12 szt.

Składniki:

• Twaróg i serek śmietankowy – 250 gr.
• Cukier puder – 150 gr.
• Krem 33% – 150 ml.
• Skórka z cytryny – 1 szt.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Składniki kremu odmierzamy zgodnie z przepisem, gdyż ważna jest ich odpowiednia proporcja.

Krok 2. Wstępnie schłodzony serek śmietankowy włóż do miski do ubijania śmietanki.

Krok 3. Do sera wlewa się również schłodzoną śmietanę.

Krok 4. Następnie dodaj 150 gramów cukru pudru.

Krok 5. Za pomocą miksera na wolnych obrotach składniki te najpierw miesza się, a następnie ubija na średnich obrotach na puszystą, jednorodną masę.

Krok 6. Skórkę z jednej cytryny nacieramy ubitą masą na drobnej tarce.

Krok 7. Następnie wyciśnij z niego sok z cytryny dłonią.

Krok 8. Śmietanę z dodatkiem cytrusowym ponownie ubija się.

Krok 9. Przygotowany krem ​​​​serowy przenosi się do worka cukierniczego.

Krok 10. Babeczki dekorujemy kremem według gustu gospodyni. Smacznego!

Krem czekoladowy na wierzch babeczek

Krem czekoladowy doskonale uzupełni i ozdobi babeczki biszkoptowe. Jego podstawą jest ganache czekoladowy w stanie kremowym, który przygotowuje się z ciężkiej śmietany i gorzkiej czekolady w określonej temperaturze i proporcji. Ganache przygotowuje się wcześniej i parzy przez co najmniej 8 godzin do uzyskania pożądanej konsystencji. Następnie ganache ubija się mikserem, a krem ​​jest stabilny i ma bogaty smak czekolady.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 12 szt.

Składniki:

• Krem 33% – 250 ml.
• Ciemna czekolada – 100 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim odmierz wymaganą ilość śmietanki i czekolady.

Krok 2. Śmietankę doprowadza się do wrzenia w łaźni wodnej lub za pomocą kuchenki mikrofalowej. Następnie wylewa się na nie pokruszoną czekoladę i pozostawia na kilka minut, aby czekolada lekko się rozpuściła.

Krok 3. Dobrze wymieszaj czekoladę i śmietankę za pomocą szpatułki.

Krok 4. Używając blendera zanurzeniowego, ubij te składniki na jednorodną masę. To jest ganache czekoladowy.

Krok 5. Ganache wlewa się do osobnej czystej miski.

Krok 6. Następnie szczelnie przykrywamy kawałkiem folii i wkładamy do lodówki na 8 godzin, a jeszcze lepiej na całą noc.

Krok 7. Po upływie czasu infuzji ostudzony ganache przekładamy do miski do ubijania śmietany lub miski miksera.

Krok 8. Następnie za pomocą miksera ubić czekoladowy ganache na stabilną kremową masę.

Krok 9. Przygotowany krem ​​​​przenosi się do worka cukierniczego.

Krok 10. Na babeczki nałóż krem ​​czekoladowy w formie wzoru według osobistego gustu gospodyni. Miłego gotowania!

Krem białkowy do dekoracji babeczek

Przepis na krem ​​białkowy, czyli inaczej bezę włoską, do dekoracji babeczek jest najtańszy i najszybszy, ale pod warunkiem odpowiedniego przygotowania. Krem ten wyróżnia się lekkością, błyszczącą gładką konsystencją, stabilnością i całkowitym brakiem tłuszczu. Aby uzyskać tęczową odmianę deseru, do śmietanki można dodać dowolny barwnik spożywczy.

Czas gotowania: 25 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 25 szt.

Składniki:

• Białko jaja – 150 gr.
• Cukier – 200 gr.
• Woda – 70 gr.
• Sok z cytryny – 2 krople.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek przygotuj dokładnie taką ilość składników, jaka jest podana w przepisie.

Krok 2. Schłodzone jaja kurze ostrożnie i ostrożnie rozdzielamy na żółtka i białka, ponieważ nawet kropla żółtka nie pozwoli na ubicie śmietanki. Białka odważa się i wlewa do miski do ubijania śmietany.

Krok 3. Dodaj szczyptę soli i dwie krople soku z cytryny.

Krok 4. Cukier wlewa się do rondla, wlewa czystą wodę i dobrze miesza te składniki.

Krok 5. Rondelek stawia się na średnim ogniu i doprowadza syrop do temperatury 110°C, czyli do wrzenia.

Krok 6. W tym samym czasie za pomocą zwykłego lub planetarnego miksera ubijamy białka na puszystą pianę, zaczynając od prędkości minimalnej i stopniowo ją zwiększając do maksymalnej.

Krok 7. Gdy temperatura wrzącego syropu wzrośnie do 118°C, wlewa się go cienkim strumieniem do ubitych białek, nie przerywając procesu ubijania.

Krok 8. Ubijaj krem ​​​​białkowo-budyniowy na maksymalnych obrotach, aż uzyska błyszczącą i gęstą konsystencję. Gotowy krem ​​od razu przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Miłego gotowania!

Krem do babeczek ze skondensowanym mlekiem w domu

Wersja kremu do babeczek ze skondensowanym mlekiem znana jest wielu jako klasyczny deser z czasów sowieckich, ale doskonale pasuje również do nowoczesnych modnych babeczek. Krem przygotowany na bazie dwóch składników charakteryzuje się trwałością i delikatnym kremowo-karmelowym smakiem. Masło do śmietany pobierane jest z zawartością tłuszczu 82,5% i wysokiej jakości mlekiem skondensowanym. W tym przepisie przygotowujemy śmietanę z gotowanym skondensowanym mlekiem.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 12 szt.

Składniki:

• Gotowane mleko skondensowane – 240 gr.
• Masło – 200 gr.
• Mleko – 25 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Składniki kremu odmierza się w ilościach podanych w przepisie. Masło zmiękcza się wcześniej w temperaturze pokojowej.

Krok 2. Masło włóż do miski do ubijania śmietany lub miski miksera.

Krok 3. Następnie lekko ubijaj na średnich obrotach miksera.

Krok 4. Do ubitego masła dodaje się porcjami gotowane mleko skondensowane.

Krok 5. Po każdej porcji skondensowanego mleka śmietanka jest dobrze ubita.

Krok 6. Bita śmietana powinna mieć gęstą, jednolitą konsystencję.

Krok 7. Następnie do ubitej masy wlewa się 25 ml mleka, ale nie zimnego.

Krok 8. Mieszankę masła ponownie ubija się z mlekiem na jednorodną masę.

Krok 9. Przygotowany krem ​​ze skondensowanym mlekiem pięknie nakładamy na babeczki przez rękaw cukierniczy. Smacznego!

Pyszny krem ​​z ricotty do babeczek

Włoski ser Ricotta znany jest wielu osobom jako smaczny dodatek do sałatek, pizzy i makaronów, ale świetnie sprawdzi się też jako krem ​​do dekoracji babeczek. Ser wraz z niską kalorycznością charakteryzuje się neutralnym smakiem, dlatego w śmietanie uzupełnia się go śmietanką, cukrem pudrem i aromatami. Krem na bazie ricotty doskonale komponuje się z czekoladą, przyprawami i jagodami.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 12 szt.

Składniki:

• Ser Ricotta – 300 gr.
• Krem 33% – 150 ml.
• Cukier puder – 120 gr.
• Wanilina - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw przygotuj składniki na krem ​​w ilościach podanych w przepisie. Ser i śmietanę stosuje się tylko na zimno.

Krok 2. Schłodzony ser przekładamy do miski do ubijania śmietanki, a cukier puder i wanilię przesypujemy przez sito. Przy pomocy miksera na maksymalnych obrotach składniki te szybko ubijają się na jednorodną masę, tak aby ser nie rozdzielił się na serwatkę i masło.

Krok 3. Następnie do ubitego sera wlewa się schłodzoną ciężką śmietanę. Ilość kremu determinuje konsystencję kremu, dlatego można go zmieniać według własnych upodobań.

Krok 4. Masę serową ze śmietaną ubijamy ponownie na średnich obrotach, aż śmietanka stanie się gęsta.

Krok 5. Przygotowany krem ​​z serkiem Ricotta włóż do lodówki na 40 minut. Po tym czasie krem ​​przelewamy do rękawa cukierniczego i układamy na babeczkach. Miłych i pysznych wypieków!

Śmietana do babeczek

Śmietana ze względu na swój smak bardzo dobrze nadaje się do dekoracji babeczek, jednak musi być gęsta, co nie zawsze jest możliwe. Do śmietany dodaje się różne zagęszczacze: mąkę, skrobię, żelatynę, masło i specjalny zagęszczacz do śmietany. W tym przepisie krem ​​robimy gęstą metodą bez obcych składników i odważając śmietanę, ale biorąc pod uwagę dwukrotnie większą ilość oddzielonej serwatki.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 12 szt.

Składniki:

• Śmietana 20% i więcej – 600 gr.
• Cukier – 100 gr.
• Wanilina - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Powyższy prosty zestaw produktów do kremu jest natychmiast przygotowany.

Krok 2. Aby śmietana była gęsta, odważ śmietanę na 5 godzin przed gotowaniem lub lepiej zrobić to przez noc. Sito przykryte jest grubą tkaniną lub gazą złożoną w 4 warstwach. Przenosi się na niego 600 gramów. tłusta śmietana.

Krok 3. Krawędzie tkaniny zawiązujemy w węzeł.

Krok 4. Następnie na dowolnym pojemniku umieszcza się sito ze śmietaną, na wierzch węzła kwaśnej śmietanki kładzie się dowolny ciężarek i tę strukturę umieszcza się w zimnym miejscu na co najmniej 5 godzin. Możesz powiesić torebkę kwaśnej śmietany nad patelnią i wstawić ją na zimno na ten sam czas. Im więcej serwatki spłynie, tym gęstsza będzie śmietana i odpowiednio śmietanka.

Krok 5. Po upływie czasu kwaśnej śmietany powstałą masę śmietanową przenosi się do miski miksera. Wsypuje się do niego cukier, albo jeszcze lepiej cukier puder w tej samej ilości, a do smaku dodaje się wanilinę.

Krok 6. Następnie ubijaj śmietanę i cukier na małych obrotach przez 5 minut, aż utworzą się miękkie szczyty. Szybkość i czas ubijania nie zwiększają się, ponieważ w rezultacie powstanie masło.

Krok 7. Śmietana do dekoracji babeczek jest gotowa. Trwale utrzymuje swój kształt i jest łatwy w użyciu.

Krok 8. Krem przelewamy do rękawa cukierniczego i wylewamy na babeczki. Nadaje się również do przekładania dowolnego biszkoptu. Smacznego!

Krem maślany do dekoracji babeczek

Wśród najsłynniejszych przepisów na lukier do dekoracji babeczek najpopularniejszy jest krem ​​maślany, uznawany za klasyk. Krem przygotowany jest z wysokiej jakości masła i cukru pudru z dodatkiem dowolnych aromatów.Krem ma bogaty kremowy smak dzięki długotrwałemu ubijaniu, dobrze trzyma swój kształt po schłodzeniu i jest dość słodki.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 12 szt.

Składniki:

• Masło – 200 gr.
• Cukier puder – 300 gr.
• Wanilina – 2 gr.
• Mleko – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast odmierz powyższą ilość produktów na krem. Masło zmiękcza się wcześniej w temperaturze pokojowej.

Krok 2. Następnie zmiękczone masło pokroić na kawałki i przenieść do miski do ubijania śmietany lub miski miksera.

Krok 3. Ubijaj masło na średnich obrotach przez 5-7 minut, aż krem ​​rozjaśni się i pojawią się miękkie szczyty.

Krok 4. Cukier puder wraz z wanilią wsypujemy porcjami przez sito do ubitej masy maślanej, a po każdej porcji śmietanę dobrze ubijamy.

Krok 5. Na koniec do śmietanki dodać dwie łyżki mleka i ubijać na wysokich obrotach przez kolejne 5 minut, aż konsystencja będzie jednolita.

Krok 6. Krem maślany jest gotowy do pracy z deserem.

Krok 7. Krem pięknie nakładamy przez rękaw cukierniczy na babeczki, a produkty te przed podaniem przechowujemy przez pewien czas w lodówce. Smacznego!