Krem do eklerów

Zrobienie eklerów to jedno zadanie, ale napełnienie ich czymś pysznym to ciekawe pytanie, dlatego jeśli planujesz raczyć się domowymi wypiekami z nadzieniem, gorąco polecamy zapoznanie się z artykułem, który zawiera najsmaczniejsze i sprawdzone przepisy na kremy . Kremowe, lodowe, czekoladowe ganache, proteinowe i wiele innych kremów, więc każdy z pewnością znajdzie opcję odpowiadającą swojemu gustowi i stworzy najbardziej pachnące i delikatne eklery, przygotowane własnoręcznie z całą miłością i troską.

Krem do eklerów - klasyczny przepis

Przedstawiamy Państwu niezwykle smaczne nadzienie do eklerów według klasycznej receptury, z której korzystają nie tylko kucharze-amatorzy, ale także profesjonalni szefowie kuchni. A dostępność składników i łatwość przygotowania czynią ten przysmak jeszcze atrakcyjniejszym.

1. 
   Krem eklerowy można łatwo przygotować w domu.W misce z wysokimi bokami ostrożnie zmiel dwa jaja kurze ze szklanką cukru.
2. 
   Dodać 30 gramów skrobi ziemniaczanej i wymieszać.
3. 
   Do masy dodać mleko cienkim strumieniem i wymieszać trzepaczką na gładką masę.
4. 
   Wlać mieszaninę do rondla i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, pozostawić do wrzenia na kilka minut i zdjąć z ognia. Dodać masło i ponownie wymieszać.
5. 
   Krem przykrywamy stykającą się folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 4 godziny do stabilizacji, a następnie wypełniamy eklery. Smacznego!

---

Krem do eklerów z mlekiem skondensowanym

Tylko raz, po przygotowaniu domowych eklerów wypełnionych gotowanym skondensowanym mlekiem i masłem, na zawsze zapomnisz o chodzeniu do cukierni po kupione w sklepie słodycze. Ten domowy deser ma niezwykle delikatny smak i niesamowitą konsystencję.

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 5.

Składniki:

Dla testu:

• Woda – 200 ml.
• Masło – 100 gr.
• Jajka – 4 szt.
• Mąka – 180 gr.
• Sól – 1 szczypta.
• Olej słonecznikowy – 1 łyżka.

Do kremu:

• Niegotowane mleko skondensowane – 9 łyżek.
• Masło – 180 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Na głęboki talerz przesiać mąkę przez drobne sitko i wymieszać ze szczyptą soli.

Krok 2. Do rondla wlać wodę, dodać masło i doprowadzić do wrzenia.

Krok 3. Wlać mąkę do kremowej mieszanki.

Krok 4. Dokładnie wymieszaj składniki na patelni i gotuj przez dwie minuty.

Krok 5. Ostudź powstałą masę, a następnie ubijaj po jednym jajku.

Krok 6. Dodając każde jajko, dokładnie wymieszaj ciasto za pomocą blendera.

Krok 7. Ubij składniki, aż będą gładkie.

Krok 8Nasmaruj blachę do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego i wlej ciasto przez strzykawkę do ciasta.

Krok 9. Uformuj wymaganą liczbę półfabrykatów.

Krok 10. I piecz je przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Krok 11. Nie marnując czasu, przygotujmy śmietanę: ubijamy trochę miękkiego masła i stopniowo wlewamy skondensowane mleko.

Krok 12. Ubij składniki nadzienia i gotowe.

Krok 13. W lekko przestudzonych eklerach robimy z boku małe nacięcia i wypełniamy je kremem.

Krok 14. Udekoruj przysmak według własnych upodobań, zaparz herbatę i rozpocznij posiłek. Smacznego!

Domowy krem ​​proteinowy do eklerów

Szybki i smaczny poczęstunek do herbaty - prawdziwe eklery jak z cukierni z kremem białkowym budyniowym. Nadzienie na deser przygotujemy bez dodatku masła, dzięki czemu poczęstunek będzie niezwykle lekki i przewiewny. A sam krem ​​doskonale trzyma swój kształt i ma gładką, równą konsystencję.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

Dla eklerów:

• Woda – 200 ml.
• Masło – 90 gr.
• Jajka – 3 szt.
• Mąka – 120 gr.
• Sól – 1/3 łyżeczki.

Do kremu:

• Białka – 4 szt.
• Cukier granulowany – 200 gr.
• Kwas cytrynowy – 1 szczypta.
• Wanilina – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. W rondelku połącz wodę, sól i masło o temperaturze pokojowej - postaw na kuchence i poczekaj, aż się rozpuści.

Krok 2. Gdy tylko kremowy składnik się rozpuści, dodaj mąkę.

Krok 3. Intensywnie mieszaj składniki, nie zdejmując żaroodpornej miski z ognia, aż ciasto nabierze gładkiej konsystencji. Ochłodzić powstałą masę, mieszając.

Krok 4. Wbijaj jajka, jedno po drugim, do lekko ostudzonego ciasta.

Krok 5.Gotowy produkt powinien mieć taką konsystencję, aby wolno wypływał z łyżki.

Krok 6. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij podłużne „kiełbaski”.

Krok 7. W celu wygładzenia nierówności należy zmoczyć palec w wodzie i nadać mu pożądany kształt. Włóż kawałki do piekarnika na 20 minut w temperaturze 190 stopni, a następnie zmniejsz do 170 i kolejne 15 minut.

Krok 8. W międzyczasie przygotuj krem: w szklanej misce wymieszaj białka z kwaskiem cytrynowym, waniliną i cukrem. Powstałą masę włóż do łaźni wodnej i zacznij ubijać: najpierw na minimalnych obrotach przez około trzy minuty, a następnie, zwiększając prędkość, przez kolejne 12 minut.

Krok 9. Kiedy w białkach zaczną pojawiać się puste przestrzenie, wyjąć masę z kąpieli i mieszać mikserem przez 3 minuty.

Krok 10. Trwały i pachnący krem ​​jest gotowy.

Krok 11. Przystępujemy do formowania: z boku każdego eklera robimy małe wgłębienie i wypełniamy je kremem z białek (krem wcześniej przekładamy do rękawa cukierniczego).

Krok 12. W razie potrzeby udekoruj wierzch ciasta pozostałą śmietaną i podawaj. Smacznego!

Pyszny krem ​​maślany do eklerów

Zapraszamy do nadziewania domowych aromatycznych eklerów klasycznym kremem na bazie masła pod piękną nazwą „Charlotte”. To nadzienie sprawia, że ​​zakochujesz się w nim od pierwszego kęsa, a proces przyrządzania jest tak prosty, że poradzi sobie z nim absolutnie każdy, bez wyjątku.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Masło – 250 gr.
• Cukier granulowany – 200 gr.
• Mleko – 200 ml.
• Jajko – 1 szt.
• Granulowany cukier waniliowy – 10 gr.
• Koniak – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. W rondelku połącz mleko, cukier waniliowy i zwykłe jajko – za pomocą trzepaczki wymieszaj na gładką masę.

Krok 2. Postaw żaroodporną miskę na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje (kiedy masa otoczy trzepaczkę). Ochłodzić powstały syrop w temperaturze pokojowej.

Krok 3. Ubij zmiękczone masło mikserem, aż zmieni kolor, czyli rozjaśnienie.

Krok 4. Bazę kremu wlewaj porcjami do masła, nie przestając pracować mikserem. Aby dodać bogaty aromat, dodaj tylko odrobinę koniaku.

Krok 5. Mieszaj śmietanę, aż powierzchnia będzie gładka i błyszcząca.

Smacznego!

Domowy krem ​​do eklerów

Eklery lub ciastka kremowe to niezwykle pyszny deser, który idealnie nadaje się do podania na świątecznym stole lub na różne niedzielne podwieczorki w gronie rodziny. Napełnijmy ten przysmak kremem maślanym według najprostszej receptury i częstujmy siebie i naszych gości pachnącymi, domowymi ciastami!

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Jajka – 4 szt.
• Woda – 1 łyżka.
• Masło – 100 gr.
• Krem 33% – 200 ml.
• Cukier puder – 70 gr.
• Mąka – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Do żaroodpornego naczynia z wysokimi bokami wlać wodę i wlać olej - postawić na kuchence.

Krok 2. Wymieszaj składniki i poczekaj, aż olej całkowicie się rozpuści w gorącej wodzie.

Krok 3. Do śmietanowej masy wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż masa będzie gładka.

Krok 4. Niech ciasto lekko ostygnie, a następnie dodaj jajka kurze (po jednym na raz).

Krok 5. Rezultatem jest błyszcząca i gładka tekstura.

Krok 6. Używając worka do gotowania, połóż ciasto na blasze do pieczenia (wcześniej przykryj je pergaminem), formując podłużne lub okrągłe eklery.

Krok 7Piec 10-15 minut w temperaturze 190-180 stopni, po czym zmniejszyć temperaturę do 175 i piec 15-20 minut.

Krok 8. Na krem ​​połącz ciężką śmietankę z cukrem pudrem i ubijaj mikserem, aż utworzą się stabilne szczyty.

Krok 9. Niech różowe eklery trochę ostygną, a następnie wykonaj małe nacięcia z boku i wypełnij puste przestrzenie kremem maślanym. Smacznego!

Klasyczny przepis na krem ​​do eklerów według GOST ZSRR

Z pewnością każdy z Was pamięta niezapomniany smak „radzieckich” eklerów z kremem, które można było kupić w każdym bufecie i stołówce. Dlaczego więc nie zafundować sobie smacznego przysmaku, który znasz od dzieciństwa? Przygotujmy ten sam krem ​​​​do ciast, nie poświęcając dużo czasu i wysiłku.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 12.

Składniki:

• Cukier granulowany – 275 gr.
• Masło – 230 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Mleko – 185 ml.
• Wanilina – 10 gr.
• Koniak – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. W głębokim talerzu wymieszaj mleko, jajko i cukier granulowany.

Krok 2. Wlać mieszaninę mleka i jaj do rondla, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i pozostawić do bulgotania przez dwie minuty, a następnie ostudzić.

Krok 3. W osobnej misce ubij masło i wanilię na biało.

Krok 4. Do maślanej pianki cienkim strumieniem wprowadzamy ostudzoną bazę kremową, nie przerywając pracy mikserem. Wlej odrobinę koniaku, ale jest to opcjonalne.

Krok 5. Napełnij przygotowane wcześniej eklery bujną śmietaną i poczuj nostalgię.

Smacznego!

Bita śmietana do eklerów

Eklery to ulubione ciasto wielu osób, które z łatwością można przygotować w domu, kupując produkty według listy i uzbrojone w mikser.Placki budyniowe nadziewane są różnymi kremami: masłem, śmietaną, lodami, ale dzisiaj skupimy się na nadzieniu z bitej śmietany i cukru pudru.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 8-10.

Składniki:

Dla eklerów:

• Mleko – 150 ml.
• Woda – 150 ml.
• Masło – 120 gr.
• Mąka – 200 gr.
• Jajka – 5-6 szt.

Do kremu:

• Krem 33% – 700 ml.
• Cukier puder – 200 gr.

Do dekoracji:

• Gorzka czekolada – 50 gr.
• Krem 10-15% – 50 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Przystępujemy do gotowania ciasta: w rondelku łączymy wodę, mleko i masło - stawiamy na kuchence i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia, czekamy aż masło całkowicie się rozpuści.

Krok 2. Do kremowej masy dodać mąkę i szybko wymieszać składniki, aż powstanie grudka - gotować przez 5 minut, zdjąć z ognia, lekko ostudzić.

Krok 3. Gdy baza kremu osiągnie temperaturę pokojową, wbijaj po jednym jajku i dokładnie wymieszaj.

Krok 4. Gotowe ciasto powinno zachować swój kształt i trochę kapać z naczyń.

Krok 5. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż eklery za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką – piecz około 20-30 minut w temperaturze 190 stopni.

Krok 6. Gdy ciastka kremowe ostygną, przygotujmy krem: zimną śmietankę wymieszaj z cukrem pudrem.

Krok 7. Ubijaj oba składniki mikserem przez co najmniej 5 minut, aż utworzą się stabilne szczyty.

Krok 8. Wystudzone eklery obficie napełnij puszystym kremem.

Krok 9. Do dekoracji rozpuścić czekoladę, wlać śmietankę i dobrze wymieszać – nakładać wzór cienkim strumieniem. Smacznego!

Domowy krem ​​do eklerów z gotowanym skondensowanym mlekiem

Przygotujmy aromatyczne i niezwykle smaczne eklery wypełnione śmietaną na bazie gotowanego skondensowanego mleka, uzupełnione płatkami kokosowymi. Z najprostszych i najbardziej dostępnych składników „stworzymy” przysmak, którego przepisem aż będziesz chciała się podzielić!

Czas gotowania – 55 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Mąka – 200 gr.
• Mleko – 200 ml.
• Woda – 100 ml.
• Jajka – 3 szt.
• Sól – 1 szczypta.
• Cukier puder – 10 gr.
• Masło – 10 gr.
• Gotowane mleko skondensowane – 100 gr.
• Wiórki kokosowe – 1-2 szczypty.
• Proszek do pieczenia – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Dla szybkości działania i naszej wygody przygotuj produkty według listy i umieść je na blacie roboczym.

Krok 2. Na patelnię wlewamy mleko i wodę – doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier puder i sól.

Krok 3. Dodać mąkę i intensywnie wymieszać bazę kremową, zdejmując naczynie żaroodporne z ognia.

Krok 4. Pozostawić mieszaninę do lekkiego ostygnięcia i dodawać po jednym jaja kurze oraz proszek do pieczenia, za każdym razem dokładnie mieszając masę na minimalnych obrotach miksera.

Krok 5. Blachę wyłóż pergaminem, losowo ułóż kawałki masła i przełóż ciasta przez rękaw cukierniczy – piecz 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Krok 6. Lekko ostudź eklery i napełnij je przegotowanym skondensowanym mlekiem przez strzykawkę.

Krok 7. Aby udekorować wypieki, posyp je płatkami kokosowymi i przygotuj herbatę.

Smacznego!

Czekoladowy ganache do eklerów

Ganache to niezwykle delikatny krem, który koniecznie przygotowany jest z wysokiej jakości czekolady i ciężkiej śmietanki. Gotowy produkt możesz wykorzystać na różne sposoby, możesz na przykład ozdobić nim ciasta i wypieki, a także wypełnić domowe puszyste eklery – wszystko zależy od Twojej wyobraźni!

Czas gotowania - 10 minut.

Czas gotowania - 5 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ciemna czekolada 55% - 150 gr.
• Śmietana (zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 33%) – 150 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Za pomocą kuchennej wagi odmierz wymaganą ilość składników.

Krok 2. Śmietankę dokładnie podgrzej na ogniu lub w kuchence mikrofalowej, nie doprowadzając do wrzenia, a gorącym roztworem zalej czekoladę (wstępnie chaotycznie połam tabliczkę).

Krok 3. Odczekaj kilka minut i dokładnie wymieszaj oba składniki na gładką masę.

Krok 4. Ganache przełóż do rękawa cukierniczego i włóż do lodówki na co najmniej trzy godziny, a jeszcze lepiej na całą noc.

Krok 5. Następnego ranka wyjmij krem ​​z zimna i zacznij tworzyć.

Smacznego!

Nadzienie kremowe do eklerów

Próbując wielu różnych kremów, prawdopodobnie nadal zdecydujesz się na „lody”, ponieważ połączenie składników i ich konsystencja jest czymś niesamowitym, szczególnie w połączeniu z ciastem parzonym, z którego robi się francuskie eklery.

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 8-10.

Składniki:

• Mleko – 480 ml.
• Cukier granulowany – 130 gr.
• Granulowany cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
• Żółtka jaj – 4 szt.
• Skrobia kukurydziana – 75 gr.
• Krem 33-35% – 250 ml.
• Cukier puder – 2 łyżki.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Do grubościennego rondla wlać prawie pół litra mleka.

Krok 2. Dodaj do tego ½ części cukru.

Krok 3. I dodaj wanilinę dla smaku.

Krok 4. Dokładnie wymieszaj składniki, podpal ogień i doprowadzaj mieszaninę prawie do wrzenia.

Krok 5. W osobnej głębokiej misce połącz pozostały granulowany cukier i skrobię.

Krok 6. Dodaj żółtka do masowych składników i mieszaj, aż masa będzie gładka.

Krok 7Gdy tylko na patelni z mlekiem zaczną pojawiać się pierwsze bąbelki, wlać mieszaninę do mieszanki jajeczno-skrobiowej, ciągle mieszając.

Krok 8. Po osiągnięciu jednorodności wróć do ognia i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.

Krok 9. Powstałą masę przełożyć na szklaną płytkę i przykryć stykającą się folią spożywczą.

Krok 10. I pozostawić w temperaturze pokojowej na około godzinę, a następnie przenieść do lodówki.

Krok 11. W tym momencie schłodzoną śmietankę połącz z proszkiem.

Krok 12. I sok cytrusowy.

Krok 13. Ubij trzy składniki, aż utworzą się stabilne, idealnie gładkie szczyty.

Krok 14. Porcjami dodawaj puszystą, kremową masę do bazy kremowej i mieszaj silikonową szpatułką.

Krok 15. Po połączeniu wszystkich składników krem ​​jest całkowicie gotowy do użycia.

Smacznego!