Krem brulee

To najdelikatniejszy francuski deser, który tak naprawdę przygotowuje się z bardzo prostych składników. Można go urozmaicić karmelem, malinami, truskawkami, imbirem, cytryną lub orzechami. Dlatego oferujemy Państwu 10 opcji przygotowania creme brulee.

Klasyczny przepis na deser creme brulee

Mleko podgrzewa się z wanilią. W osobnym pojemniku wymieszaj żółtka z cukrem, po czym wlewaj do nich cienkim strumieniem gorące mleko. Powstałą mieszaninę wlewa się do foremek i wszystko piecze się przez 40-45 minut. Creme brulee posypuje się cukrem, podpala i wszystko podaje na stół.

1. 
   Klasyczny deserowy creme brulee można łatwo przygotować w domu. Do rondelka lub małego rondelka wlać mleko i gęstą śmietankę. Laskę wanilii przekrój wzdłuż, wyskrob nasiona i wraz z laską włóż je do rondelka. Całość podpalamy i podgrzewamy, ciągle mieszając, nie doprowadzając do wrzenia.Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut.
2. 
   W tym czasie do osobnego pojemnika włóż żółtka o temperaturze pokojowej, cukier granulowany i lekko ubij wszystko trzepaczką.
3. 
   Podgrzane mleko i śmietankę przecedzić przez sito, następnie cienkim strumieniem wlać do masy jajecznej, energicznie mieszając, aby żółtka się nie zagotowały. Usuń powstałą na powierzchni pianę.
4. 
   Powstałą mieszaninę wlać do pojemnika z dziobkiem. Na blasze do pieczenia ułóż sześć foremek na krem ​​brulee i wlej do nich masę mleczno-jajeczną.
5. 
   Do garnka wlać wrzącą wodę tak, aby przykrywała ½ wysokości foremek. Rozgrzej piekarnik do 150°C i piecz wszystko przez 40-45 minut. Gotowy creme brulee powinien lekko drgać. Ostudzić w chłodnym pomieszczeniu do temperatury lodówki.
6. 
   Teraz posyp każdą porcję łyżeczką cukru trzcinowego, następnie podpal, aż na wierzchu uformuje się karmelowa skórka.
7. 
   Gotowy creme brulee podawaj na stół jako deser z filiżanką gorącej kawy lub herbaty. Smacznego!

Deser creme brulee z karmelem

Na dno foremek do kremu brulee wylewa się karmel. Na wierzch wylewa się mieszaninę podgrzanej śmietanki i mleka z wanilią, żółtkami i cukrem. Wszystko piecze się przez 40-45 minut, po czym chłodzi się w lodówce i podaje.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

Dla karmelu:

• Cukier granulowany – 150 gr.
• Wrząca woda – 50 ml.

Na krem ​​brulee:

• Krem 33% – 100 ml.
• Mleko – 300 ml.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Żółtka z kurczaka – 2 szt.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• laska wanilii – 1 szt.
• Masło - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Zaczynamy od przygotowania karmelu.Wlać granulowany cukier do rondla i podpalić wszystko. Podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodać wrzącą wodę, wymieszać i zdjąć z pieca.

Krok 2. Foremki do creme brulee wysmaruj masłem i wypełnij je gotowym karmelem do grubości 0,5-1 cm.

Krok 3. Do małego rondelka wlej śmietankę i mleko i postaw wszystko na małym ogniu. Dodać laskę wanilii, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Wyciągamy laskę wanilii.

Krok 4. W osobnym pojemniku wymieszaj jajko, żółtka i cukier granulowany za pomocą trzepaczki.

Krok 5. Teraz cienkim strumieniem wlewamy ciepłe mleko i śmietanę do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby jajka się nie zagotowały.

Krok 6. Powstałą kremową masę wlać do foremek na krem ​​brulee na wierzchu karmelu.

Krok 7. Foremki ułożyć na blasze do pieczenia, na którą zalewamy wrzątkiem tak, aby przykrywała mniej więcej połowę wysokości foremek. Rozgrzej piekarnik do 160^OC i piecz krem ​​brulee przez 40-45 minut, następnie lekko ostudź w temperaturze pokojowej i włóż do lodówki na 4-6 godzin.

Krok 8. Gotowy deser przełóż na talerze i podawaj z gorącą herbatą lub kawą. Smacznego!

Jak zrobić deserowy crème brûlée z truskawkami?

Na kuchence podgrzewa się mleko z wanilią i cukrem. Następnie wszystko wlewa się strumieniem do ubitych jajek i miesza. Powstałą masę przelewamy do foremek, do każdej foremki umieszczamy kawałek truskawki i pieczemy creme brulee przez 35 minut. Następnie deser schładza się i podaje.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 25 minut

Porcje – 6.

Składniki:

• Świeże truskawki – 250 gr.
• Jaja kurze – 8 szt.
• Mleko – 1 l.
• Cukier granulowany – 200 gr.
• laska wanilii – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Do małego rondla lub rondelka wlać mleko i dodać do niego przekrojoną wzdłuż laskę wanilii. Następnie dodaj granulowany cukier i podpal wszystko. Doprowadzić mleko do wrzenia, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 2. Rozbij osiem jajek do odpowiedniego pojemnika i ubij je trzepaczką.

Krok 3. Następnie cienkim strumieniem wlewamy gorące mleko do jajek, cały czas mieszając wszystko drewnianą łyżką. Wyjmij laskę wanilii z płynu.

Krok 4. Truskawki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, następnie osuszyć na papierowym ręczniku i pokroić w plasterki.

Krok 5. Foremki do kremu brulee smarujemy masłem i wlewamy do nich masę mleczno-jajeczną. Połóż kilka kawałków truskawek na wierzchu i podgrzej wszystko do 200^OWstawić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180^OC i pieczemy kolejne 20 minut.

Krok 6. Gotowość creme brulee sprawdź za pomocą noża. Jeśli wyjdzie czysty, gotowe. Deser ostudź i podawaj z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. Smacznego!

Creme brulee z agarem w domu

W rondelku połącz mleko kokosowe z cukrem trzcinowym, kurkumą i agarem. Wszystko doprowadza się do wrzenia, po czym dodaje się ziarenka wanilii, wszystko wlewa do foremek i wkłada do lodówki na 30 minut. Na deser spalany jest cukier i podawany na stół.

Czas gotowania: 40 minut

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Mleko kokosowe – 225 ml.
• Cukier trzcinowy – 2 łyżki.
• Agar-agar – 1 łyżeczka.
• Kurkuma – 1/2 łyżeczki.
• laska wanilii – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1.Do małego rondla lub rondla wlać mleko kokosowe i dodać cukier trzcinowy. Można też użyć zwykłego cukru pudru.

Krok 2. Następnie do mleka dodaj pół łyżeczki kurkumy i agaru-agaru i podpal wszystko. Nie przestając dobrze mieszać, doprowadzamy masę prawie do wrzenia, po czym dodajemy ziarenka z laski wanilii. Zdejmij rondelek z ognia.Krok 3. Gorącą masę wlej teraz do foremek na krem ​​brulee, pozostaw do lekkiego przestygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż wszystko do lodówki na 30 minut. W tym czasie masa zgęstnieje i stwardnieje.

Krok 4. Wyjmij creme brulee z lodówki, posyp deser cukrem trzcinowym i przypal palnikiem tak, aby na wierzchu utworzyła się karmelowa skórka.

Krok 5. Gotowy creme brulee z agarem-agarem podawaj na stół jako deser, z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. Smacznego!

Przepis krok po kroku na przygotowanie kremu brulee w tartalkach

Na tartaletki przygotowuje się ciasto kruche, które rozprowadza się w foremkach. Następnie wlewa się do niego krem ​​​​z ciężkiej śmietanki, mleka, żółtek, cukru pudru i wanilii. Następnie wszystko piecze się przez 15-20 minut, dekoruje świeżymi malinami i podaje.

Czas gotowania: 50 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Mąka pszenna – 225 gr.
• Masło – 150 gr.
• Świeże maliny - 1 garść.
• Cukier brązowy – 50 gr.
• Cukier puder – 50 gr.
• Żółtka jaj – 1 szt.
• Sól morska – 0,5 łyżeczki.
• Woda z lodem – 1-2 łyżki.

Do kremu:

• Krem 33% – 300 ml.
• Mleko – 150 ml.
• Żółtka jaj – 5 szt.
• Cukier puder – 70 gr.
• Laska wanilii – 0,5 szt.

Proces gotowania:

Krok 1.Schłodzone masło pokroić na małe kawałki i umieścić w misie blendera. Zostaw jedną łyżkę. Wysyłamy do niego mąkę pszenną, cukier brązowy, żółtko i sól. Zagniataj wszystko na małych obrotach, następnie dodaj kilka łyżek lodowatej wody i kontynuuj ugniatanie, aż utworzą się okruszki.Krok 2. Następnie przenieś ciasto na blat lub do miski i dalej wyrabiaj rękoma.

Krok 3. Małe foremki na tartaletki smarujemy pozostałym masłem i rozprowadzamy po nich kruche ciasto, tworząc boki. Nakłuj spód widelcem i włóż do zamrażarki.

Krok 4. W tym czasie przygotuj krem. Do małego rondla lub rondelka wlać śmietankę i mleko i doprowadzić wszystko do ognia. Następnie dodajemy przekrojoną na pół laskę wanilii wraz z fasolą i doprowadzamy do wrzenia. Wyjmij kapsułkę i zdejmij patelnię z ognia.

Krok 5. W głębokim pojemniku ubijaj żółtka z cukrem pudrem, aż uzyskasz puszystą, lekką masę.Krok 6. Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewaj gorącą śmietanę i mleko. Następnie powstałą masę wlać z powrotem na patelnię i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż krem ​​zacznie gęstnieć. Następnie zdejmij patelnię z ognia i mieszaj jeszcze przez kilka minut.

Krok 7. Rozgrzej piekarnik do 160^OC i wyślij tam formularze z tartalkami na 5 minut. Następnie wyjmujemy je, wlewamy do nich śmietanę i pieczemy wszystko 15-20 minut.

Krok 8. Gotowe tartaletki dekorujemy kremem brulee ze świeżymi malinami, posypujemy cukrem pudrem i podajemy jako deser z filiżanką gorącej kawy lub herbaty. Smacznego!

Domowy imbirowy krem ​​brulee

Na kuchence podgrzewa się mleko wraz ze śmietaną, cukrem i imbirem. Następnie dodajemy żółtka i wszystko dobrze mieszamy. Do foremek włóż plasterki mandarynki, posyp je cukrem i wypełnij śmietaną. Następnie wszystko piecze się przez 30-35 minut, schładza i podaje.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 25 minut

Porcje – 4.

Składniki:

• Mleko – 250 ml.
• Krem 20% – 150 ml.
• Żółtka jaj – 5 szt.
• Cukier trzcinowy Demerara – 100 gr.
• Brązowy cukier uniwersalny – 4 łyżeczki.
• Mandarynki – 4 szt.
• Świeżo starty imbir – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Do rondla lub małego rondla wlać mleko i śmietanę, dodać 100 g. cukier trzcinowy, starty imbir i postaw wszystko na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć rondelek z ognia i pozostawić zawartość na 10 minut. Następnie przesączyć wszystko przez sito i ostudzić do temperatury pokojowej. Do ostudzonej śmietany dodać żółtka i wszystko dokładnie wymieszać.Krok 2. Mandarynki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, obierz i pokrój w plasterki. Ułóż je w jednej warstwie w foremkach do kremu brulee i posyp łyżeczką cukru trzcinowego.

Krok 3. Teraz wlej do foremek nasz kremowy krem ​​jajeczny. Następnie włóż wszystko na głęboką patelnię i zalej wrzącą wodą tak, aby przykryła połowę wysokości foremek. Wysyłamy wszystko do podgrzania do 170^OPiec w piekarniku przez 30-35 minut, aż masa będzie wyglądać jak budyń.

Krok 4. Pozwól kremowi brulee lekko ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż go do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Przed podaniem posyp deser brązowym cukrem i włóż pod rozgrzany grill na 5 minut, aż utworzy się warstwa karmelu.Można to zrobić także za pomocą latarki.

Krok 5. Gotowy pikantny i delikatny deser podawaj na stół z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. Smacznego!

Pyszny cytrynowy krem ​​brulee

Na kuchence podgrzewamy śmietankę ze skórką cytrynową i cukrem waniliowym. Następnie wszystko wlewa się do żółtek ubitych z granulowanym cukrem i wlewa do foremek do pieczenia. Creme brulee piecze się przez 30-50 minut, po czym chłodzi się w lodówce, na wierzchu spala się cukier i wszystko podaje się.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Żółtka jaj – 4 szt.
• Cytryna – 1 szt.
• Cukier waniliowy – 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Krem 33% – 500 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. W odpowiednim pojemniku ubij cztery żółtka granulowanym cukrem za pomocą trzepaczki.

Krok 2. Następnie weź mały rondelek lub rondelek, wlej do niego śmietanę, dodaj skórkę z jednej cytryny, cukier waniliowy i podpal wszystko. Rozgrzej śmietankę do 50-60^OAby skórka uwolniła aromat. Następnie zdejmij rondelek z ognia i gorącą śmietankę cienkim strumieniem wlewaj do żółtek, cały czas mieszając trzepaczką, aby się nie zagotowały, a cukier całkowicie się rozpuścił.

Krok 3. Powstałą masę wlewamy do foremek, w których będziemy piec creme brulee. Teraz bierzemy blachę do pieczenia, wysokość foremek, przykrywamy ją ściereczką, aby naczynia nie pękały i wlewamy do niej wodę tak, aby zakrywała około połowy wysokości foremek. Wysyłamy wszystko do podgrzania do 170^OWstawić do piekarnika na 30-50 minut. Brzegi gotowego crème brûlée będą upieczone, a środek będzie lekko drgający. Gotowy deser należy najpierw ostudzić w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki do wystygnięcia na około 3 godziny.

Krok 4.Teraz posyp wszystko wierzchu granulowanym cukrem i pal palnikiem, aż uzyskasz karmelową skórkę. Jeśli nie masz palnika, możesz upiec cukier na górnym grillu w piekarniku.

Krok 5. Gotowy cytrynowy creme brulee podawaj jako deser z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na creme brulee z orzechami

Na kuchence podgrzewamy śmietankę z posiekanymi pistacjami, skórką pomarańczową, laską wanilii i cukrem. Następnie wszystko dodaje się do ubitych żółtek, krem ​​​​wlewa się do foremek i piecze przez 1 godzinę. Następnie deser schładza się w lodówce, na wierzchu przygotowuje się karmelową skórkę i wszystko podaje się na stół.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Krem – 500ml.
• Zielone pistacje – 35 gr.
• Skórka pomarańczowa – 0,5 łyżeczki.
• Laska wanilii – 0,5 szt.
• Cukier trzcinowy – 110 gr.
• Żółtka jaj – 5 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 140^OC. Do małego rondla lub rondelka wlać ciężką śmietankę, dodać posiekane pistacje, skórkę pomarańczową, 50 g. cukier trzcinowy i pół laski wanilii, którą przekrawamy na pół. Umieść wszystko na średnim ogniu i ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie doprowadzić do wrzenia, po czym wyłączyć ogień i odstawić na 10 minut.

Krok 2. Za pomocą trzepaczki ubij żółtka z 50 gramami granulowanego cukru.

Krok 3. Teraz wlej śmietanową masę do jajek i wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 4. Powstałą śmietanę wlej do foremek do pieczenia, ułóż je na głębokiej blasze do pieczenia i zalej zimną wodą tak, aby zakryła połowę wysokości foremek. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę.Gotowy deser pozostawiamy do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wkładamy do lodówki do wystygnięcia na około 4 godziny.

Krok 5. Posyp krem ​​brulee pozostałym cukrem i umieść go na dobrze nagrzanym grillu na 4 minuty, tak aby na wierzchu utworzyła się karmelowa skórka. Wysusz górną powierzchnię foremek i włóż je z powrotem do lodówki na 1-2 godziny. Podawaj creme brulee jako deser z gorącą herbatą lub kawą. Smacznego!

Deser creme brulee z malinami

Do żółtek ubitych z cukrem wlewa się gorącą śmietanę. Następnie wszystko wlewa się do foremek i gotuje w powolnej kuchence przez 25 minut, po czym schładza w lodówce. Następnie creme brulee posypuje się cukrem, który podpala palnikiem, po czym deser dekoruje się malinami i podaje.

Czas gotowania: 45 minut

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Żółtka – 3 szt.
• Krem 33% – 250 ml.
• Cukier granulowany – 50 gr.
• Cukier waniliowy – 1 opakowanie.
• Świeże maliny - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Żółtka umieszczamy w odpowiednim pojemniku, dodajemy do nich cukier granulowany i ubijamy wszystko mikserem, aż powstanie gęsta piana. Następnie śmietanę wlać do małego rondelka lub rondla, postawić wszystko na ogniu i podgrzewać prawie do wrzenia. Teraz gorącą śmietankę cienkim strumieniem wlewamy do żółtek, ciągle ubijając mikserem.

Krok 2. Powstałą masę jajeczno-kremową wlać do foremek, w których będzie pieczony krem ​​brulee. Jeśli na powierzchni utworzyła się duża ilość piany, należy najpierw przefiltrować masę 2-3 razy przez sito.Krok 3. Teraz włóż foremki ze śmietaną do miski multicookera i zalej wrzącą wodą tak, aby zakrywała połowę wysokości foremek.Na panelu sterowania wybierz program „Multi-cook”, ustaw temperaturę na 90-95 stopni i timer na 25 minut (może to potrwać nieco dłużej). Creme brulee powinien zastygnąć, a środek powinien drgać.

Krok 4. Po wymaganym czasie wyjmij wszystko z multicookera, następnie pozwól deserowi ostygnąć w temperaturze pokojowej i włóż do lodówki na kilka godzin, aby dobrze wystygł. Następnie posyp każdą porcję łyżką cukru i podpal palnikiem, aż powstanie karmelowa skórka.

Krok 5. Gotowy krem ​​brulee udekoruj świeżymi malinami i podawaj z filiżanką gorącej kawy lub herbaty. Smacznego!

Domowy deserowy creme brulee z mlekiem

Żółtka ubić z cukrem i sokiem z cytryny. Następnie wszystko miesza się z gorącym mlekiem i podgrzewa na kuchence, aż zgęstnieje. Białka oddzielnie ubić z cukrem pudrem i dodać do śmietanki. Wszystko układa się w foremki i wysyła do lodówki, aż stwardnieje.

Czas gotowania: 1 godzina 35 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Mleko – 500 ml.
• Cukier brązowy – 150 gr.
• Cytryna – ¼ szt.
• Żółtka jaj – 4 szt.
• Białka jaj – 2 szt.
• Cukier puder – 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw do małego rondla lub rondla wlać mleko, następnie postawić na ogniu i podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Następnie zdejmij go z ognia.Krok 2. W misie blendera ubić żółtka z brązowym cukrem. Następnie nie przestając ubijać, dodaj sok z ćwiartki cytryny. Rezultatem powinna być puszysta, lekka masa.

Krok 3. Kontynuuj ubijanie żółtek i małymi porcjami wlewaj połowę gorącego mleka.Następnie wlać wszystko z powrotem na patelnię, postawić na ogniu i gotować wszystko na małym ogniu przez 5-7 minut, ciągle mieszając, aż śmietanka zacznie gęstnieć.

Krok 4. Teraz ubij białka w gęstą masę. Następnie dodajemy cukier puder i ubijamy kolejną minutę.

Krok 5. Do jeszcze nie wystudzonej śmietanki dodać masę białkową, wymieszać wszystko szpatułką, następnie ubić wszystko blenderem z końcówką do ubijania na niskich obrotach.Krok 6. Powstałą masę przełóż do małych ceramicznych foremek na krem ​​brulee i włóż całość do lodówki do czasu, aż deser stwardnieje.

Krok 7. Posyp creme brulee cukrem granulowanym i włóż wszystko pod grill na 1 minutę na maksymalnej mocy, tak aby powstała złocista karmelowa skórka. Można to zrobić także za pomocą latarki. Przed podaniem deser ponownie ostudź i podawaj z gorącą herbatą lub kawą. Smacznego!