Kotlety z wątróbki wieprzowej

Kotleciki z wątróbki wieprzowej są produktem bardzo cennym pod względem właściwości biologicznych. Dzięki obecności w wątrobie specyficznych białek żelaza, takich jak ferrytyna, korzystnie wpływa na proces powstawania hemoglobiny. Jeśli raz w tygodniu będziesz jadł wątrobę, nie dowiesz się o anemii.

Klasyczne kotlety wątrobowe z wątróbki wieprzowej na patelni

Ten przepis jest zgodny ze wszystkimi kanonami przygotowania kotletów wątrobowych, dlatego śmiało można go nazwać klasykiem. Oprócz głównego składnika - wątroby wieprzowej, w przepisie zastosowano cebulę, mąkę, śmietanę i mleko.

1. 
   Jak gotować soczyste kotlety z wątróbki wieprzowej? Smak przyszłego dania zależy bezpośrednio od jakości i świeżości wątroby. Jeśli wybierzesz całe podroby, muszą one ważyć co najmniej 2 kg.Oznacza to, że zwierzę było zdrowe. Często wątroba ma lekko gorzki smak. Aby pozbyć się tego smaku, rozpuść cukier granulowany w mleku.
2. 
   W powstałym roztworze namocz wątrobę wieprzową, po uprzednim usunięciu z niej folii i wycięciu naczyń. Po 20-25 minutach wyjąć kawałki wątroby z mleka i roztworu cukru granulowanego i w razie potrzeby przepłukać pod bieżącą wodą.
3. 
   Cebulę obierz, opłucz i pokrój w duże kawałki.
4. 
   Kawałki wątroby i cebulę zmiel w maszynce do mięsa. W takim przypadku użyj dyszy o dużych oczkach.
5. 
   Mielona wątroba nie będzie bardzo płynna, ale będzie miała określoną strukturę, ponieważ została skręcona z cebulą i na dużą dyszę, co pozwoli przyszłym kotletom lepiej zachować swój kształt.
6. 
   W powstałe mięso mielone wbij jajko. Sól i pieprz do smaku. Aby kotlety były miękkie, dodaj również śmietanę. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
7. 
   Następnie do powstałej masy dodać mąkę pszenną. Masę wątrobową ponownie dokładnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 20-30 minut.
8. 
   Na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy i kładziemy na nim kotlety z wątróbki, formując je łyżką. Układamy dość grube kotlety w pewnej odległości od siebie i smażymy je po 2-3 minuty z każdej strony.
9. 
   Po usmażeniu wszystkich kotletów przekładamy je do głębokiej miski (patelnia żeliwna, garnek do kaczki), dodajemy 2-3 łyżki. wodę i gotować pod przykryciem 10 minut.
10. 
    Kotleciki z wątróbki to nie tylko doskonałe danie na ciepło, ale także doskonała zakąska na zimno, z której można przygotować pyszne kanapki.

Smacznego!

Bujne kotlety z wątróbki wieprzowej w piekarniku

Kotlety z wątróbki w piekarniku to dietetyczne danie, które przypadnie do gustu nie tylko zwolennikom prawidłowego odżywiania, ale także prawdziwym smakoszom.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątróbka wieprzowa – 600 gr.
• Mąka pszenna – 2 łyżeczki.
• Jajko – 1 szt.
• Kasza manna – 30 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Śmietana – 20 gr.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Olej roślinny - do smarowania pergaminu

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim badamy wątrobę. Usuwamy folię i wycinamy wszystkie żyłki, aby ich goryczka nie zepsuła smaku kotletów. Po usunięciu nadmiaru wątrobę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć i pokrój na małe kawałki (określ wielkość dostosowaną do posiadanej maszynki do mięsa).

2. Przepuść kawałki wątroby przez maszynę do mięsa. Aby to zrobić, używamy dyszy o dużych oczkach.

3. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę wraz z wątróbką można posiekać w maszynce do mięsa, ale pokrojenie w drobną kostkę sprawi, że mięso mielone będzie mniej wodniste.

4. Dodaj posiekaną cebulę do mielonego mięsa, ubij jajo kurze i dodaj semolinę. Dodać sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Składniki wymieszać na gładką masę i odstawić na co najmniej 30 minut. W tym czasie kasza manna wchłonie nadmiar wilgoci, a kotlety z wątróbki doskonale zachowają swój kształt.

5. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C, przykryj blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj niewielką ilością oleju roślinnego. Jeśli korzystasz z maty silikonowej lub nieprzywierającej, nie ma potrzeby smarowania jej powierzchni olejem roślinnym.Gotową masę wątrobową układamy łyżką na blasze do pieczenia i formujemy zgrabne owalne kotlety. Pomiędzy kotletami zostaw odstępy 1,5-2 cm, jest to konieczne, aby kotlety nie sklejały się ze sobą. Blaszkę z kotletami wkładamy na środkowy poziom nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut. W tym czasie na kotletach tworzy się złotobrązowa skórka. Wyjmij blachę do pieczenia, posmaruj powierzchnię kotletów kwaśną śmietaną i piecz przez kolejne 5 minut.

6. Zdrowe i satysfakcjonujące kotlety są gotowe. Doskonałym dodatkiem do nich będą puree ziemniaczane i kasza gryczana.

Smacznego!

Pyszne kotlety z wątróbki wieprzowej z kaszą manną

Bardzo smaczne i soczyste kotlety z wątróbki można przygotować z dodatkiem kaszy manny i smalcu. Spróbuj, na pewno przypadną Ci do gustu te pyszne kotlety!

Czas gotowania: 1 godzina 50 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Wątróbka wieprzowa – 500 gr.
• Mleko (woda) – 150 ml.
• Smalec – 120 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Jajko – 1 szt.
• Czosnek – 1 ząbek
• Semolina – 3 łyżki.
• Mąka pszenna – 2 łyżki.
• Pietruszka – 1 pęczek
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Umyj wątrobę wieprzową, usuń przezroczystą błonę i żyłki, pokrój na kawałki. Posiekaną wątrobę włóż do miski i zalej mlekiem. Jeśli nie ma mleka, wystarczy zwykła woda. Pozostaw na 1 godzinę. Ten czas wystarczy, aby gorzki smak wątroby zniknął i nie zepsuł smaku gotowego dania. Następnie opłucz wątrobę pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Świeży smalec kroimy także na drobne kawałki.

2. Do miski blendera włóż kawałki namoczonej wątroby i ubijaj, aż się rozdrobnią.Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa. Nie wpłynie to na kształt i smak kotletów wątrobowych.

3. Przenieś posiekaną wątrobę do głębokiej miski. Cebule obierz, umyj i pokrój na małe kawałki. Do miski blendera włóż smalec i cebulę i zmiel je na gładką masę.

4. Dodaj powstałą masę do mielonej wątroby. Dodać sól i czarny pieprz do smaku.

5. Obierz ząbek czosnku, przeciśnij go przez praskę i dodaj do mięsa mielonego. Ubij tam jajko i dodaj semolinę. Dobrze wymieszaj masę.

6. Natkę pietruszki umyj pod bieżącą wodą i drobno posiekaj. Dodać do mięsa mielonego.

7. Ponownie wymieszaj mieszaninę i odstaw na 10 minut.

8. Dodaj mąkę. Koncentrujemy się na konsystencji masy wątroby. Jeśli nie jest wodnista, a kasza manna musi wchłonąć nadmiar wilgoci, wystarczy 1 łyżka mąki. Ponownie wymieszaj mięso mielone.

9. Podgrzej patelnię, wlej olej roślinny. Kotlety formujemy wkładając je na patelnię z łyżką. Smażymy po 2-3 minuty z każdej strony. W ten sposób smażymy kotlety z całego powstałego mięsa mielonego.

10. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Usmażone kotlety układamy w naczyniu odpowiednim do piekarnika (najlepiej z pokrywką) i pieczemy kolejne 10-15 minut.

11. Podawaj puszyste i soczyste kotlety na gorąco, dodając dodatek warzywny.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na kotlety z wątróbki wieprzowej z marchewką

Warzywa takie jak marchew, cebula i czosnek nie tylko sprawiają, że kotlety z wątróbki wieprzowej są smaczniejsze i bardziej soczyste, ale także pomagają lepiej wchłaniać wszystkie mikroelementy, witaminy i aminokwasy zawarte w wątrobie.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Wątróbka wieprzowa – 1 kg
• Mąka pszenna – 150-200 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Woda – 250 ml.
• Olej roślinny - do smażenia
• Sól – 1 łyżeczka.
• Soda – 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Umyj wątrobę wieprzową, usuń z niej film i żyły, jeśli występują. Pokrój na kawałki i włóż do miski z wodą na 1 godzinę, aby pozbyć się gorzkiego smaku.

2. W tym czasie obierz cebulę, marchewkę i czosnek. Opłucz warzywa. Cebulę i czosnek pokroić na duże kawałki, jeśli zamierzasz je zmielić, lub na małe kawałki, jeśli użyjesz nieposiekanych warzyw. Zetrzyj marchewki.

3. Przełóż wątrobę, marchewkę, cebulę i czosnek przez maszynę do mięsa z przystawką o grubych oczkach. Suche składniki (mąkę, sodę, sól) wymieszać tak, aby soda i sól były równomiernie rozłożone w mące i wlać je do powstałej masy wątrobowej. Dokładnie wymieszać. W efekcie powinniśmy otrzymać mięso mielone o konsystencji gęstej owsianki. Jeśli wyjdzie bardziej płynne, możesz dodać więcej mąki.

4. Wlej olej roślinny na patelnię i poczekaj, aż się rozgrzeje. Kotlety z wątróbki ułożyć na patelni, formując je łyżką. Następnie przykryj patelnię pokrywką.

5. Po 2-3 minutach zdejmij pokrywkę i obróć kotlety na drugą stronę. Ponownie przykryj patelnię pokrywką i odczekaj kolejne 2-3 minuty, po czym sprawdź, czy kotlety są gotowe (jeśli przekłujesz je widelcem, nie powinno zostać na nim śladów mięsa mielonego).

6. Soczyste i smaczne kotlety z wątroby z warzywami są gotowe.

Smacznego!

Delikatne kotlety z wątróbki wieprzowej

W tym przepisie nie będą Ci potrzebne pomoce kuchenne takie jak maszynka do mięsa czy blender, ponieważ wątróbkę wieprzową po prostu przekroimy nożem. Dodaj smaku i soczystości cebuli, a kotlety zamknij mieszanką skrobi ziemniaczanej, majonezu i jajek.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Wątróbka wieprzowa – 500 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Sok z cytryny – 0,5 łyżeczki.
• Jajko – 1 szt.
• Majonez – 2 łyżki.
• Skrobia ziemniaczana – 1 łyżka.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Proces gotowania:

1. Dobrze opłucz wątrobę wieprzową, usuń z jej powierzchni film, żyły i skrzepy krwi. Przygotowaną wątrobę włóż do torebki i włóż do zamrażarki na 25 minut, aby lekko zamarzła. Dzięki temu znacznie łatwiej będzie pokroić wątrobę na małe kawałki. Po upływie tego czasu zamrożoną wątrobę drobno posiekaj nożem i włóż do głębokiej miski.

2. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój na małe kawałki. Przełożyć do pojemnika z posiekaną wątróbką. Wyciśnij tam pół łyżeczki soku z cytryny. Dobrze wymieszaj.

3. W osobnym pojemniku ubij jajko, skrobię ziemniaczaną i majonez.

4. Mieszanka powinna być jednorodna, bez grudek.

5. Posolić i popieprzyć wątrobę oraz cebulę do smaku. Następnie napełnij powstałą płynną mieszaniną. Wszystko dokładnie wymieszaj. Miskę z mięsem mielonym przykryj pokrywką lub folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.

6. Po godzinie rozgrzej patelnię, wlej na nią olej słonecznikowy i dokładnie podgrzej. Za pomocą łyżki formuj okrągłe kotleciki i kładź je na patelni.

7. Posiekane kotlety z wątróbki wieprzowej należy smażyć na złoty kolor z każdej strony (około 3-4 minuty z każdej strony)

8.Kotlety są gotowe. Podawaj je ze świeżymi warzywami.

Smacznego!

Kotlety z wątroby przez maszynę do mięsa z cebulą

Aby uzyskać soczystość i jaśniejszy smak, do kotletów wątrobowych zwykle dodaje się cebulę. W tym samym przepisie zostanie użyta dość duża ilość czosnku, co doda dodatkowej pikanterii naszym kotletom.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Wątróbka wieprzowa – 800 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 4 ząbki
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Mąka – 100 gr.
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Proces przygotowania dowolnego dania rozpoczyna się od wyboru i zakupu głównego składnika. W naszym przypadku jest to wątróbka wieprzowa. Wysokiej jakości wątróbka wieprzowa powinna być lekko błyszcząca i bogata w kolor. Jeśli wątroba jest lekka, śliska i ma kwaśny zapach, oznacza to, że jest już zepsuta. Przed gotowaniem opłucz i osusz papierowymi ręcznikami. Usuń film i skrzepy krwi. Aby ułatwić zdjęcie folii, zaleca się lekkie zamrożenie wątroby poprzez umieszczenie jej w zamrażarce na 15-20 minut. Przygotowaną wątrobę pokroić na kawałki. Cebulę obierz, opłucz i pokrój w duże kawałki. Obierz ząbki czosnku i opłucz.

2. Zmiel kawałki wątroby, cebulę i ząbki czosnku w maszynce do mięsa na drobnej siatce.

3. Ubij jajka do pojemnika z posiekaną wątróbką i warzywami. Dodać sól i mielony czarny pieprz do smaku oraz przesianą mąkę pszenną. Wszystko dokładnie wymieszaj na gładką masę i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.

4. Po zaparzeniu mięsa mielonego na kotlety wątrobowe rozgrzej olej słonecznikowy na patelni.Za pomocą łyżki układaj kotlety na powierzchni patelni.

5. Smażyć kotlety na wystarczającej ilości oleju z obu stron na złoty kolor.

6. Łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne kotlety są gotowe. Świetnie komponują się z dowolnymi dodatkami.

Smacznego!

Kotleciki z wątróbki wieprzowej z ryżem

Wątroba wieprzowa jest bardziej tłusta niż wątroba wołowa lub drobiowa. Aby kotlety były mniej kaloryczne, do mięsa mielonego można dodać gotowany ryż. W przypadku kotletów wątrobowych z dodatkiem ryżu nie można ugotować przystawki, ale zastąpić ją warzywami jaglanymi.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Wątróbka wieprzowa – 0,5 kg
• Ryż – 100 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Mąka pszenna – 80 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Zioła prowansalskie – opcjonalnie
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Ryż ugotować (przepis podaje wagę w suchej masie). Aby to zrobić, napełnij patelnię wodą i posol ją. Ponieważ do kotletów potrzebujemy niegotowanego ryżu w mielonym mięsie, lepiej wlać go do zimnej wody i gotować do miękkości na małym ogniu przy półzamkniętej pokrywce.

2. Ugotowany ryż odłożyć na durszlak i pozostawić do ostygnięcia.

3. Gdy ryż ostygnie, umyj wątrobę, usuń z niej folię i wytnij żyłki. Pociąć na kawałki. Cebulę obierz, umyj i również pokrój w kawałki. Do miski blendera włóż wątrobę i cebulę, dodaj sól i mielony czarny pieprz do smaku oraz ewentualnie zioła prowansalskie.

4. Zmiel na gładką masę i przełóż do głębokiej miski. Dzięki cebuli masa wątroby stanie się znacznie lżejsza.

5. Wbij jajko do pokruszonej masy wątrobowej i dodaj ugotowany ryż. Dobrze wymieszaj.

6.Następnie dodać mąkę pszenną. Dodajemy go partiami, regulując grubość mięsa mielonego.

7. W rezultacie ciasto okaże się gęste, a kotlety z wątroby będą wysokie i nie będą przypominały naleśników.

8. Połóż czyste kotlety na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym za pomocą łyżki. Smażymy na małym ogniu z obu stron, aż uzyskamy złoty kolor.

9. To są prawdziwe kotlety, które otrzymasz z tego przepisu.

Smacznego!