Klasyczny zabieg na zimę

Lecho to klasyczna węgierska przekąska zimowa z papryki, pomidorów i cebuli. Temat domowych przetworów jest bardzo obszerny i fascynujący, sałatki, warzywa marynowane, warzywa różnorodne, konfitury, dżemy i wiele innych. W tym artykule porozmawiamy o dziewięciu pysznych przepisach na tradycyjne połączenie warzyw - lecho.

Klasyczny przepis krok po kroku na lecho z papryki i pomidorów

Podstawą przepisu na lecho jest klasyczne połączenie papryki i pomidorów. Im bardziej soczyste i dojrzałe będą te warzywa, tym smaczniejsze będzie lecho.

1. 
   Jak przygotować pyszne lecho na zimę według klasycznego przepisu? Pomidory myjemy i obieramy, w tym celu na każdym warzywie robimy nacięcie poprzeczne, wkładamy do wrzącej wody na 1-2 minuty, wyjmujemy i usuwamy skórkę z nacięcia.
2. 
   Zmiel wszystkie pomidory za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
3. 
   Do pojemnika, w którym będzie przygotowywane lecho według klasycznej receptury, włóż pokrojone pomidory, olej słonecznikowy, sól i cukier. Umieścić na kuchence, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 15-20 minut.
4. 
   Myjemy paprykę, usuwamy łodygę i nasiona, miąższ kroimy w małe paski.
5. 
   Do już lekko ugotowanych pomidorów dodać posiekaną paprykę, groszek czarny i ziele angielskie i gotować kolejne 20 minut od momentu zagotowania.
6. 
   Ostatnim krokiem jest dodanie octu, wymieszanie i wyjęcie pojemnika z pieca. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
7. 
   Klasyczne lecho rozlać do słoików, zwinąć i pozostawić pod kocem do ostygnięcia. Zachody słońca lepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Smacznego!

Klasyczne lecho z marchewką i cebulą

Sezon na świeże, domowe warzywa mija dość szybko, a warzywa warto widzieć na stole przez cały rok. Dobrą alternatywą dla świeżych warzyw mogą być marynowane warzywa i różne warzywa, na przykład lecho - jasna i smaczna sałatka.

Składniki:

• Pomidory – 2,5-3 kg.
• Papryka czerwona – 2,5-3 kg.
• Marchew – 1,5 kg.
• Cebula – 1 kg.
• Olej słonecznikowy – 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Sól – 2-3 łyżki.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 5 szt.
• Ocet stołowy 9% – 100 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Do lecho lepiej wybrać pomidory dojrzałe, bez oznak zepsucia. Pomidory myjemy i na każdym pomidorze robimy nacięcie poprzeczne. Warzywa włożyć do wrzącej wody na 1-1,5 minuty, następnie łatwo usunąć skórkę. Przepuszczamy pomidory przez maszynę do mięsa lub siekamy je blenderem.

Krok 2. Paprykę umyj, usuń łodygi, nasiona i ścianki działowe, pokrój w małe paski.

Krok 3. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

Krok 4. Umyj marchewki, obierz je i zetrzyj na grubej tarce.

Krok 5.Wlać olej roślinny do głębokiej patelni i postawić na kuchence, włożyć na patelnię paprykę, cebulę i marchewkę, dusić warzywa na małym ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając.

Krok 6. Następnie na patelnię dodać pokrojone pomidory, sól, cukier i ziarna pieprzu, wszystko wymieszać, dusić 10-15 minut, zalać octem, wymieszać i gotować kolejne 5-7 minut. Podczas gotowania pamiętaj o sprawdzaniu soli, możesz odstąpić od przepisu i dodać więcej soli.

Krok 7. Sterylizuj słoiki i pokrywki do zszywania. Lecho rozlej do suchych słoików i zamknij je pokrywkami. Pyszny preparat na zimę jest gotowy.

Smacznego!

Lecho z pastą pomidorową

Lecho to dla gospodyń domowych wspaniałe odkrycie kuchni węgierskiej. Istnieje wiele opcji jego przygotowania, klasyczny przepis zwykle wykorzystuje pokrojone pomidory, ale aby zaoszczędzić czas, możesz użyć pasty pomidorowej.

Składniki:

• Papryka czerwona – 1-1,5 kg.
• Przecier pomidorowy (sos) – 350 gr.
• Woda – 500 ml.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Ziarna pieprzu czarnego – 4-5 szt.
• Sól – 1 łyżka.
• Cukier – 4 łyżki.
• Olej roślinny – 0,5 łyżki.
• Ocet stołowy 9% – 2 łyżki.
• Ziele angielskie, groszek – 4 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby przygotować lecho, lepiej wybrać koncentrat pomidorowy, który będzie zawierał tylko pomidory, sól i cukier.

Krok 2. Do rondla wlać koncentrat pomidorowy i wodę, dodać przyprawy i postawić na małym ogniu.

Krok 3. Umyj paprykę, usuń łodygi, nasiona i przegrody, pokrój je w małe paski.

Krok 4. Umieść paprykę na patelni z koncentratem pomidorowym.

Krok 5. Zagotuj zawartość patelni, dodaj sól, cukier i olej słonecznikowy.

Krok 6. Gotuj lecho przez 20-25 minut, następnie dodaj posiekany czosnek, ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Krok 7Sterylizujemy słoiki i pokrywki wrzącą wodą. Lecho rozlać do suchych słoików i zwinąć. Lecho doskonale uzupełni każde danie mięsne na Twoim stole.

Smacznego!

Lecho po węgiersku

Prawdziwe lecho po węgiersku przyrządza się wyłącznie ze słodkiej papryki i przecieru pomidorowego z dodatkiem przypraw. Okazuje się, że jest to bardzo smaczna i prosta bułka.

Składniki:

• Papryka w różnych kolorach - 1,5-2 kg.
• Przecier pomidorowy – 500-800 ml.
• Olej słonecznikowy – 50 ml.
• Sól drobna – 1 łyżeczka.
• Cukier – 1 łyżka.
• Papryka mielona – 1 łyżeczka.
• Ocet stołowy 9% – 50 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę, oczyszczamy ją z nasion i błon, kroimy na małe kawałki.

Krok 2. Na patelnię wlać koncentrat pomidorowy, jeśli jest bardzo gęsty, można go rozcieńczyć wodą w stosunku 1 do 3.

Krok 3. Do pasty w rondlu dodać cukier, olej słonecznikowy, paprykę, sól i ocet, doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i usuwając pianę.

Krok 4. Po zagotowaniu koncentratu pomidorowego na patelnię włóż posiekaną paprykę, zamieszaj, zagotuj lecho i gotuj na małym ogniu przez kolejne 7-9 minut.

Krok 5. Lecho rozlej do suchych, wysterylizowanych słoików, zwiń je, poczekaj, aż ostygną i przenieś nasz preparat w chłodne miejsce. Lecho dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi, a także makaronami i ryżem.

Smacznego!

Lecho z papryki z pomidorami bez octu

Lecho to bardzo popularna przystawka, która może stanowić uzupełnienie dań mięsnych i rybnych na stole. A ten przepis bez octu będzie zdrowszy niż zwykle.

Składniki:

• Pomidory czerwone – 1 kg.
• Cebula – 2 szt.
• Słodka papryka – 1,5 kg.
• Ziele angielskie, groszek – 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 3-4 szt.
• Ostra papryka – 0,5 łyżeczki.
• Sól – 3-4 łyżeczki.
• Cukier – 3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Paprykę myjemy, wycinamy łodygę, usuwamy nasiona i ścianki działowe, miąższ kroimy w małe paski. Aby przystawka była bardziej kolorowa używamy papryki w różnych kolorach.

Krok 2. Umyj dojrzałe i mięsiste pomidory, na każdym warzywie wykonaj nacięcie poprzeczne i zanurz je we wrzącej wodzie na 1 minutę.

Krok 3. Następnie ostrożnie usuń skórkę i pokrój pomidory w plasterki.

Krok 4. Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Cebulę podsmaż na oleju słonecznikowym, aż będzie do połowy ugotowana.

Krok 5. W głębokim emaliowanym garnku umieść pomidory, paprykę, cebulę, przyprawy, sól, cukier, 50 mililitrów wody, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut po zagotowaniu.

Krok 6. Sterylizuj słoiki i ich pokrywki w łaźni wodnej.

Krok 7. Napełnij słoiki lecho i przykryj pokrywkami, możesz użyć zakrętek.

Krok 8. Umieść słoiki na patelni z wodą, na dnie połóż szmatkę, aby słoiki nie pękły podczas podgrzewania. Sterylizuj słoiki z lecho we wrzącej wodzie przez 30-35 minut, a następnie szczelnie zamknij pokrywki słoików.

Krok 9. Pozostaw słoiki do ostygnięcia do góry nogami, a następnie umieść je w chłodnym miejscu do przechowywania. Nawet bez octu lecho będzie przechowywane przez długi czas.

Smacznego!

Klasyczne lecho z czosnkiem

Słodko-kwaśna przystawka lecho jest zawsze mile widziana na stole. Używając czosnku w przepisie, nadamy sałatce wyjątkową pikanterii i aromatu. Lecho według tego przepisu przygotowywane jest bez dodatku octu.

Składniki:

• Słodka papryka – 1,5-2 kg.
• Czosnek – 6-7 ząbków.
• Dojrzałe pomidory – 2 kg.
• Cukier – 1 łyżka.
• Olej słonecznikowy – 100 ml.
• Sól – 1 łyżka.
• Ziarna pieprzu czarnego – 6 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 6 szt.
• Goździki – 4 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Pomidory myjemy i obieramy, w tym celu na każdym warzywie robimy nacięcia krzyżowe, wkładamy je na minutę do wrzącej wody, a następnie zdejmujemy skórkę. Pomidory kroimy w plasterki i mielimy w maszynce do mięsa lub blenderze.

Krok 2. Umyj paprykę, usuń łodygi, nasiona i przegrody, pokrój paprykę na małe kawałki.

Krok 3. Obierz czosnek i zmiażdż go prasą.

Krok 4. Powstały przecier pomidorowy wlać na patelnię, podpalić, gotować na średnim ogniu przez 20 minut od momentu zagotowania. Następnie dodać olej słonecznikowy, cukier, sól i przyprawy, wymieszać, smażyć 5 minut.

Krok 5. Do mieszanki pomidorowej dodaj paprykę i gotuj przez 15-20 minut po zagotowaniu zawartości patelni.

Krok 6. Ostatnim krokiem jest dodanie posiekanego czosnku do lecho, dobrze wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.

Krok 7. Wysterylizuj słoiki i włóż do nich lecho, zwiń pokrywki. Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Lecho z czosnkiem nie musi stać w piwnicy.

Smacznego!

Klasyczne lecho z cebulą

Przepis na lecho może obejmować nie tylko pomidory i paprykę. Lecho z cebulą to bardzo soczysta i bogata w smaku przystawka. Otwierając to opakowanie zimą, od razu poczujesz aromat dojrzałych warzyw.

Składniki:

• Dojrzałe pomidory – 2 kg.
• Słodka papryka – 2,5 kg.
• Cebula – 1-1,5 kg.
• Sól drobna – 2 łyżki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Olej słonecznikowy – 200 ml.
• Ocet stołowy 9% – 150 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Warzywa dokładnie umyj pod bieżącą wodą.

Krok 2.Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie.

Krok 3. Paprykę obierz z nasion i błon, pokrój w małe paski.

Krok 4. Pomidory pokroić na małe kawałki, wlać do rondla i gotować przez 30 minut. Ochłodzić przecier pomidorowy i przetrzeć go przez drobne sito, aby pozbyć się resztek skórki. Doprowadzić sok pomidorowy do wrzenia, dodać sól, cukier, ocet i olej roślinny, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Krok 5. Do wrzącego soku pomidorowego włóż paprykę i cebulę i gotuj zawartość patelni na średnim ogniu przez 15-20 minut po zagotowaniu.

Krok 6. Wstępnie sterylizuj słoiki i pokrywki. Lecho rozlać do suchych słoików i zwinąć. Przykryj słoiki czymś ciepłym, aż ostygną. Lecho okazuje się bardzo soczyste z dużą ilością soku, można je stosować jako samodzielną przystawkę lub dodatek do drugiego dania.

Smacznego!

Klasyczne lecho z cukinią

Proponujemy Państwu kolejny preparat warzywny na zimę, lecho z cukinią. Cukinia to warzywo, które można łączyć z dowolnymi owocami i warzywami, które z reguły sprawiają, że każda kombinacja produktów jest delikatniejsza i pożywna.

Składniki:

• Młoda cukinia bez pestek – 1 kg.
• Dojrzałe pomidory – 500 gr.
• Cebula – 2-3 szt.
• Słodka papryka – 250 gr.
• Olej słonecznikowy – 50 ml.
• Ocet stołowy 9% - 2 łyżki.
• Papryczka chili - do smaku.
• Ziele angielskie, groszek – 3-4 szt.
• Czosnek – 3-4 ząbki.
• Cukier – 40 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Pomidory myjemy, suszymy, wrzucamy do wrzącej wody i ostrożnie usuwamy z nich skórki, kroimy na kilka plasterków.

Krok 2. Zmiel pomidory za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Krok 3.Paprykę przekrój na dwie połówki, usuń łodygi, nasiona i błony, miąższ pokrój na małe kawałki.

Krok 4. Obierz cebulę i pokrój ją na półpierścienie.

Krok 5. Cukinię umyć i pokroić w drobną kostkę.

Krok 6. Przecier pomidorowy wlać do rondla, postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia, dodać paprykę, cebulę i dusić całą zawartość na średnim ogniu przez 5-7 minut.

Krok 7. Następnie na patelnię włóż cukinię, olej roślinny, ocet, przyprawy, sól i pieprz, wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez 20 minut.

Krok 8. Czosnek obierz i rozgnieć praską, włóż do rondelka z lecho, wymieszaj i smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 9. Gorące lecho rozlać do wyparzonych słoików, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Za kilka dni lecho będzie gotowe do użycia.

Smacznego!

Lecho z dynią

Dynia to bardzo ekstrawaganckie warzywo, które można wykorzystać także do przygotowania dań na zimę. Lepiej jest dawać pierwszeństwo młodym owocom, ich skórka nie jest tak mocna i lepiej się gotują.

Składniki:

• Słodka papryka – 1 kg.
• Kabaczka - 1,6 kg.
• Dojrzałe pomidory – 2,5 kg.
• Cebula – 500 gr.
• Ocet stołowy 9% – 2 łyżki.
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier – 0,5 łyżki.
• Olej słonecznikowy – 1 łyżka.
• Ziele angielskie, groszek – 6-8 szt.
• Czosnek – 6-8 ząbków.

Proces gotowania:

Krok 1. Dynię umyj, usuń skórkę i nasiona, pokrój w kostkę.

Krok 2. Paprykę obierz z nasion i błon, pokrój w paski.

Krok 3. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

Krok 4. Umyj pomidory, odetnij łodygę i pokrój na kilka dużych kawałków.Plastry pomidora zmiel na puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Krok 5. Wlać olej słonecznikowy do dużego emaliowanego pojemnika, postawić na kuchence, włożyć posiekaną cebulę i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj paprykę do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7-9 minut. Następnie dodać dynię i ciągle mieszając dusić warzywa przez 10 minut.

Krok 6. Do warzyw dodaj przecier pomidorowy, sól, cukier, przyprawy i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.

Krok 7. Na 5 minut przed końcem gotowania lecho dodajemy posiekany czosnek i ocet.

Krok 8. Gotowe lecho z dynią przelać do suchych, wysterylizowanych słoików, zwinąć i pozostawić do wystygnięcia pod ciepłym kocem. Słoiki z lecho przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.

Smacznego!