Klasyczny ratatouille w piekarniku

Klasyczne ratatouille w piekarniku wynaleziono na południu Francji, gdzie świeże warzywa rosną i dojrzewają obficie niemal przez cały rok. Nazwę „ratatouille” można dosłownie przetłumaczyć z francuskiego jako „pokarm mieszany”, ponieważ oryginalne danie było mieszanką słodkiej papryki, cebuli, czosnku, cukinii, pomidorów i bakłażanów, duszonych w garnku w piekarniku. W smaku i wyglądzie to ratatouille bardzo przypominało lecho, jednak z czasem zmieniło się w francuską zapiekankę, jak pamiętamy z kreskówki o tym samym tytule.

Klasyczny przepis na ratatouille z bakłażanem i cukinią

Ratatouille według klasycznego przepisu piecze się teraz w piekarniku, ale można to zrobić w bardziej tradycyjny sposób - ugotuj ratatouille w piekarniku, w miarę jego dostępności; w każdym razie otrzymasz smaczne, pożywne i aromatyczne danie warzywne. A żeby „pachniało” Prowansją – południem Francji, dodajcie następujące przyprawy: świeży lub mielony estragon, seler, bazylia, rozmaryn i tymianek, szałwia, mięta i cząber.

1. 
   Klasyczny przepis na ratatouille w piekarniku wymaga nadzienia, więc zrób to w pierwszej kolejności. Obraną cebulę pokroić w kostkę.
2. 
   Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygę, kroimy w kostkę.
3. 
   Połówkę 1 kg pomidorów zalać wrzącą wodą przez 3 minuty, następnie zanurzyć w zimnej wodzie, aby skórka łatwo odeszła; w usunięciu skórki pomocne będzie również nacięcie w kształcie krzyża. Następnie pokrój miąższ w kostkę.
4. 
   Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim cebulę przez jedną do dwóch minut.
5. 
   Do cebuli dodaj paprykę i pomidory, podsmaż te warzywa na średnim ogniu, a następnie gotuj pod przykryciem przez 7-10 minut, aż puszczą sok. Następnie wyłącz ogień, dodaj sól do sosu warzywnego, dodaj mielony pieprz i trochę ziół prowansalskich. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę cukru - będzie jeszcze smaczniejszy! Gdy sos trochę przestygnie, rozgnieć go tłuczkiem, jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, ale nie jest to konieczne.
6. 
   Bakłażany pokroić w koła o grubości nie większej niż 5 mm.
7. 
   Pozostałe pomidory pokroić w te same koła co bakłażany. Używaj bardzo ostrego noża, w przeciwnym razie środek dojrzałego pomidora może wypaść, ale nie powinno to być dozwolone.
8. 
   Młode cukinie również nacinamy prosto ze skórką, ze starych usuwamy skórkę i usuwamy ziarenka, a miąższ kroimy na półpierścienie.
9. 
   Naczynie do pieczenia lub głęboką patelnię lekko nasmaruj olejem roślinnym i wyłóż na dno sos.
10. 
    Na sosie układamy ratatouille warstwami: bakłażana, pomidora, cukinii itp. Zacznij układać kręgi warzywne od środka do krawędzi, poruszając się spiralnie - to okaże się najpiękniejsze.
11. 
    Do dwóch lub trzech łyżek oleju roślinnego dodać odrobinę soli, posiekany czosnek i zioła prowansalskie do smaku, wymieszać. Aromatyczne nadzienie olejowe gotowe!
12. 
    Posmaruj wierzch ratatouille aromatycznym olejem. Warzywa pieczemy pod folią w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni. Czas pieczenia – 60-70 minut. Następnie zdejmij folię i spróbuj warzyw: jeśli są bardzo miękkie, piecz naczynie przez kolejne 5 minut bez folii, aby utworzyła się skórka. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie ratatouille pod folią przez 10-15 minut. Ratatouille podaje się na ciepło lub na gorąco, sprawdza się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs.

Smacznego!

Pyszne francuskie ratatouille w piekarniku

Ratatouille po francusku można przygotować w formie gulaszu z mieszanki warzywnej, który duszimy w piekarniku lub na kuchence na małym ogniu, albo możemy go zawijać w koła i piec – jak kto woli. Ogólnie rzecz biorąc, ratatouille nie wymaga szczególnej mądrości kulinarnej, najważniejsze jest dodanie bukietu ziół prowansalskich, aby danie nie różniło się od oryginału.

Składniki:

• Słodka papryka – 3 szt.
• Bakłażany – 2 szt.
• Marchew – 1-2 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Pomidory w puszkach – 1-2 szt.
• Cukinia – 1-2 szt. (w zależności od rozmiaru).
• Cebula – 1-2 szt.
• Czosnek - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zioła prowansalskie - do smaku.
• Masło – 50 gr.
• Olej roślinny – 2-3 łyżki. l. do wypełnienia.

Proces gotowania:

Krok 1.Cukinię, bakłażan, świeże pomidory myjemy i kroimy w koła o jednakowej grubości (3-5 mm).

Krok 2. Obierz słodką paprykę z łodygi i nasion, a cebulę obierz, pokrój w kostkę.

Krok 3. Zetrzyj marchewki.

Krok 4. Na patelni podsmaż cebulę, paprykę i marchewkę, podgrzewając masło. Po 5 minutach dodać pokrojone pomidory z puszki, z których najpierw zdejmujemy skórkę. Gotować do miękkości.

Krok 5. Gdy ten sos warzywny trochę ostygnie, możesz go zmielić na pastę za pomocą blendera lub tłuczka do ziemniaków.

Krok 6. Umieść sos w naczyniu do pieczenia i ułóż na nim wszystkie krążki warzywne spiralnie, przesuwając się od środka do krawędzi naczynia.

Krok 7. Sól, mielony pieprz i suszone zioła prowansalskie wymieszaj z olejem roślinnym, tworząc nadzienie. Nawiasem mówiąc, zioła mogą być świeże, ale wtedy należy je drobno posiekać.

Krok 8: Posmaruj masłem ziołowym wierzch ratatouille za pomocą pędzla do ciasta. W razie potrzeby możesz także posiekać czosnek i posypać nim ratatouille.

Krok 9. Upiecz ratatouille pod folią w nagrzanym piekarniku (180-190 stopni). Następnie możesz zdjąć folię i piec warzywa bez folii przez pięć minut, aby uzyskać trochę skórki.

Krok 10. Podawaj gorące ratatouille w stylu francuskim, posypane świeżą posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Rada: Jeśli nie chcesz robić ratatouille z identycznych krążków warzywnych, przygotuj je tak, jak kilka wieków temu przygotowywano to danie w Prowansji. Wszystkie pokrojone w kostkę warzywa układamy na głębokiej patelni lub rondlu, zalewamy sosem wymieszanym z przyprawami, a następnie gotujemy na małym ogniu do miękkości lub pieczemy w piekarniku.

Przepis z pomidorami, papryką, cukinią (bez bakłażana)

Ratatouille było pierwotnie potrawą francuskich chłopów z południa kraju. Kobiety dodawały do ​​niej warzywa uprawiane w swoich ogródkach oraz przyprawy, których było pod dostatkiem na tutejszych łąkach. Mieszankę takich ziół można obecnie kupić niemal w każdym większym sklepie, sprzedawane są pod nazwą „zioła francuskie” lub „zioła prowansalskie”.

Składniki:

• Papryka – 2 szt.
• Pomidory – 5-6 szt.
• Cukinia – 1-2 szt.
• Cebula – 3 szt.
• Czosnek - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Cukier - do smaku.
• Oliwa z oliwek – 6-8 łyżek. l.
• Świeża pietruszka i bazylia - do smaku.
• Mielony czerwony lub czarny pieprz - do smaku.
• Pikantne zioła prowansalskie - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Paprykę i cebulę obrać i pokroić w kostkę, następnie smażyć na patelni na niewielkiej ilości oliwy przez 5 minut.

Krok 2. Do tych warzyw dodaj 2-3 pomidory, również pokrojone w kostkę. Skórkę można z nich usunąć lub pozostawić bez zmian.

Krok 3. Posyp warzywa solą, dodaj trochę cukru i ziół, gotuj warzywa pod pokrywką, aż zmiękną.

Krok 4. Umieść duszone warzywa w naczyniu do pieczenia. Można je wstępnie zmiksować w blenderze na gładką masę, jeśli wolisz taki sos niż kawałki warzyw.

Krok 5. Cukinię, pozostałe pomidory i jedną cebulę pokroić w krążki.

Krok 6. Czosnek przeciśnij przez praskę, a świeżą bazylię i natkę pietruszki drobno posiekaj.

Krok 7. Do oliwy dodać świeże zioła, czosnek, szczyptę ziół i sól, wymieszać.

Krok 8. Połóż krążki warzywne na sosie, naprzemiennie w kółku. Posmaruj naczynie olejem ziołowym.

Krok 9. Piecz ratatouille pod folią w temperaturze 190 stopni lub trochę mniej.Czas – 1 godzina (w razie potrzeby zmniejszyć lub zwiększyć temperaturę). Gotuj warzywa pod folią, aż całkowicie zwiędną.

Krok 10. Podawaj gorące ratatouille ze świeżym pieczywem pszennym.

Smacznego!

Proste i pyszne ratatouille z serem

Ratatouille z serem to kolejna odsłona tego smacznego i lekkiego dania warzywnego z południa Francji, którego soczysta skórka serowa dodaje mu dodatkowego aromatu i smaku. Jeśli liczba kalorii jest dla Ciebie ważna, wybierz niskotłuszczowy ser twardy lub miękki.

Składniki:

• Ser – 150 gr.
• Cukinia – 200 gr.
• Bakłażany – 200 gr.
• Papryka – 200 gr.
• Pomidory – 200 gr.
• Czosnek - do smaku.
• Oliwa z oliwek – 50-70 gr.
• Mielony pieprz - do smaku.
• Świeże warzywa - opcjonalnie.
• Zioła francuskie – opcjonalnie.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw wszystkie warzywa należy umyć i osuszyć na ręczniku papierowym.

2. Bakłażany pokroić w koła o grubości nie grubszej niż 0,5 cm, posypać solą, aby pozbyć się goryczy, pozostawić na 20 minut.

3. Następnie opłucz kubki z bakłażanami pod bieżącą zimną wodą i lekko ściśnij je dłońmi.

4. Pokrój także cukinię i pomidory w koła. Grubość wszystkich nacięć powinna być równa.

5. Pokrój paprykę w pierścienie, usuwając nasiona.

6. Drobno posiekaj czosnek.

7. Ściśnij krążki warzywne i krążki pieprzu i ułóż je spiralnie w naczyniu do pieczenia nasmarowanym olejem roślinnym. Warzywa zamieniajcie między sobą.

8. Posyp warzywa solą, pieprzem i ziołami francuskimi lub możesz po prostu użyć jednej lub dwóch przypraw, na przykład rozmarynu i bazylii lub tymianku i cząbru.

9. Warzywa polać oliwą roślinną lub oliwą i posypać czosnkiem.

10. Upiecz ratatouille pod folią w piekarniku (temperatura - 190 stopni).Czas - około godziny. Piecz naczynie, aż wszystkie warzywa będą równomiernie miękkie.

11. Gotowe danie posypać serem i wstawić do piekarnika pod grillem na kilka minut, aż ser się roztopi.

12. Gorące ratatouille można posypać dowolnymi świeżymi posiekanymi ziołami i zjeść ze świeżym pieczywem lub jako dodatek do dania mięsnego.

Smacznego!

Ratatouille z ziemniakami w piekarniku

Ratatouille z ziemniakami można przygotować, gdy nie nastał jeszcze sezon na świeże warzywa – w tym przypadku ziemniaki będą jego głównym i najtańszym składnikiem, a wszystkiego innego nie będzie trzeba wiele.

Składniki:

• Mała cukinia – 1 szt.
• Pomidory – 4-5 szt.
• Ziemniaki – 3-4 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Olej roślinny – 3-4 łyżki. l.
• Sól dla smaku.
• Czosnek - do smaku.
• Suszona bazylia - do smaku.
• Świeże warzywa - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Mieszanka „zioł francuskich” - do smaku.

Proces gotowania:

1. Cebula (można ją zastąpić dowolną inną cebulą według własnego uznania), drobno posiekać połowę pomidorów i czosnek.

2. Umieścić je na rozgrzanym oleju roślinnym na patelni i smażyć, mieszając, aż puszczą sok i lekko się zrumienią. Skórkę z pomidorów można wcześniej usunąć.

3. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj sól i dopraw mieszanką ziół francuskich.

4. Będziemy potrzebować dużych ziemniaków, obierz je i pokrój w koła o grubości 3-4 mm.

5. Cukinię i pozostałe pomidory pokroić w te same koła.

6. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy smażone warzywa, które będą miały konsystencję bardziej gęstego sosu, a na wierzchu układamy naprzemiennie pokrojone w spiralę ziemniaki, pomidory i cukinię.

7. Warzywa posypać solą, ziołami francuskimi i drobno posiekanym czosnkiem.Wlać olej roślinny na wierzch, rozprowadzając go równomiernie.

8. Upiecz ratatouille z ziemniakami pod folią, temperatura piekarnika – 180-190 stopni. Pieczenie zajmie około 1 godziny, sprawdź gotowość warzyw, skupiając się na piekarniku: wszystkie warzywa powinny z czasem stać się miękkie.

9. Zjedz gorące ratatouille posypane świeżą natką pietruszki.

Smacznego!

Pożywne ratatouille z mięsem mielonym

Jeśli chcesz mieć bardziej sycące danie niż tylko pieczone warzywa, dodaj do ratatouille mięso mielone. Danie okaże się bardzo smaczne i umiarkowanie lekkie, dlatego spodoba się nawet najbardziej zagorzałym miłośnikom liczenia kalorii.

Składniki:

• Mięso mielone – 400-600 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Ser twardy – 150-170 gr.
• Bakłażany – 2 szt.
• Pomidory – 3-4 szt.
• Czosnek - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zioła prowansalskie - do smaku.
• Olej roślinny - w razie potrzeby.

Proces gotowania:

1. Pokrój czyste i suche bakłażany bez ogonków w koła o grubości 0,5 cm. Jeśli są gorzkie, posyp je solą i odstaw na 20-30 minut, następnie spłucz zimną wodą i odciśnij wilgoć.

2. Smaż pokrojone w plasterki bakłażany na gorącym oleju przez 1-2 minuty z każdej strony. Powinno być bardzo mało oleju.

3. Do mięsa mielonego dodać drobno posiekaną cebulę, sól, mielony czarny pieprz i przyprawę Zioła Prowansalskie.

4. Na każdym kółku bakłażana połóż trochę mięsa mielonego i rozsmaruj je.

5. Pokrój pomidory w koła.

6. Naczynie do pieczenia nasmaruj olejem i ułóż w okrąg bakłażany z mięsem mielonym i plasterkami pomidora, naprzemiennie.

7. Posyp wszystko przyprawami i solą do smaku na wierzchu.

8.Piec to danie pod folią w piekarniku nagrzanym już do 190 stopni. Czas – około 50-60 minut. Skoncentruj się na swoim piekarniku.

9. Gdy wszystko będzie dobrze wypieczone, posyp ratatouille startym na grubej tarce serem i ponownie piecz przez kilka minut, aż ser się roztopi.

10. Ratatouille z mięsem mielonym jest pyszne na ciepło i na ciepło.

Smacznego!

Klasyczny przepis na ratatouille z kurczakiem

Ratatouille z kurczakiem lub filetem z piersi kurczaka to bardzo bogate i urozmaicone w smaku danie, idealne na lunch lub kolację. Oczywiście nie zapomnij doprawić go francuskimi ziołami dla smaku, aby zachować narodowy prowansalski smak.

Składniki:

• Filet z kurczaka – 0,5 kg.
• Bakłażan – 2 szt.
• Cukinia – 1 mała.
• Pomidory – 5-6 szt.
• Czosnek - do smaku.
• Cebula – 2 szt.
• Ser – 150 gr.
• Oliwa z oliwek - 50 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Przyprawy „Zioła prowansalskie” - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Filet z kurczaka można tu dodać w postaci mięsa mielonego, jak w poprzednim przepisie, ale można go też pokroić na drobne kawałki i ubić, posypać przyprawami i solą do smaku.

2. Bakłażany pokroić w krążki o średnicy 3-4 mm i posypać solą, pozwolić im puścić sok, aby wypłynęła goryczka. Następnie opłucz je wodą i wyciśnij.

3. Cebulę i połowę pomidorów pokroić w kostkę, a czosnek posiekać bardzo drobno. Następnie warzywa podsmażamy na oliwie, mieszając, i chwilę dusimy, żeby puściły sok. Na koniec posolić sos i doprawić przyprawami.

4. Cukinię i pozostałe pomidory również pokroić w cienkie plasterki. Cukinia powinna być młoda, z cienką skórką i bez nasion. Starą cukinię trzeba będzie obrać od środka i usunąć z niej skórę, a następnie pokroić na połówki kół.

5.Następnie do żaroodpornego naczynia do zapiekania wlać sos cebulowo-pomidorowo-czosnkowy, na wierzchu ułożyć kubki z warzywami, pomiędzy którymi ułożyć kawałki filetu z kurczaka (lub wcześniej na kubkach z bakłażanem rozsmarować mielonego kurczaka).

6. Ratatouille posyp solą, posiekanym czosnkiem i ziołami prowansalskimi, lekko posmaruj oliwą (można też użyć bezzapachowego oleju słonecznikowego).

7. Upiecz ratatouille z kurczakiem w naczyniu do pieczenia pod folią, aby nie wyschło, ale było dobrze upieczone w piekarniku. Czas – około 60 minut, należy podać dokładniej w zależności od piekarnika. Temperatura – 190-200 stopni.

8. Gotowe ratatouille posypać dowolnym startym serem i wstawić ponownie na chwilę do piekarnika, aż pojawi się skórka sera.

9. Zjedz danie na gorąco.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na ratatouille z mozzarellą

Twarda, wędzona lub miękka mozzarella, która częściej występuje w sprzedaży niż inne rodzaje tego sera, będzie kolejnym doskonałym dodatkiem do warzywnego ratatouille. Najsmaczniejsze, aromatyczne ratatouille powstaje oczywiście w okresie dojrzewania młodych warzyw, ale można je przygotować o dowolnej porze roku.

Składniki:

• Mozzarella – 250 gr.
• Bakłażany – 2 szt.
• Pomidory – 3-4 szt.
• Papryka – 2-3 szt.
• Cukinia – 1 szt.
• Olej roślinny – 2 łyżki. l.
• Zioła prowansalskie - do smaku.
• Suszona bazylia - do smaku.
• Świeże zioła - do smaku.
• Czosnek - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Bakłażany pokroić w krążki nie grubsze niż 0,5 cm, posypać solą i pozostawić w misce na około 30 minut, aby puściły sok, wraz z którym wypłynie goryczka.

2. Następnie opłucz sól z bakłażanów wodą, a kubki ściśnij dłońmi i osusz.

3. Pokrój także paprykę w koła, usuwając nasiona.

4.Pomidory i młodą cukinię pokroić (można też użyć cukinii).

5. Drobno posiekaj czosnek.

6. Pokrój mozzarellę w te same koła, co wszystkie warzywa.

7. Nasmaruj naczynie do pieczenia dowolnym bezwonnym olejem roślinnym.

8. Zaczynając od środka formy, układaj w niej spiralnie krążki warzyw, na przemian z plasterkami sera.

9. Całość posyp solą i ziołami prowansalskimi do smaku, posiekanym czosnkiem i suszoną bazylią (lub świeżą posiekaną). Lekko posmaruj wierzch ratatouille masłem.

10. Przykryj patelnię folią.

11. Włóż ratatouille do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni i piecz aż do ugotowania, około 1 godziny (trochę mniej lub dłużej, w zależności od tego, jak gotuje Twój piekarnik).

12. Potrawę spożywać na gorąco, posypaną świeżą posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Smacznego!

Proste i pyszne ratatouille z serem w piekarniku

Ratatouille pieczone w piekarniku to doskonały sposób na przygotowanie warzyw, który jest o wiele lepszy od smażenia i nie jest przeciwwskazany w dietetycznym żywieniu. Klasyczne ratatouille zawsze można urozmaicić dodatkiem sera, na przykład lekko solonego sera feta: doskonale komponuje się ze świeżymi i pieczonymi warzywami.

Składniki:

• Ser serowy – 150-200 gr.
• Bakłażany – 1-2 szt.
• Młoda cukinia – 1 szt.
• Świeże pomidory – 3 szt.
• Sos pomidorowy – 3 łyżki. l.
• Czosnek - do smaku.
• Dowolny olej roślinny – 2-3 łyżki. l.
• Świeża bazylia - do smaku.
• Zioła prowansalskie - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Bakłażany na ratatouille pokroić w cienkie kółka (4-5 mm). Następnie włóż je do miski i posyp solą. Po pewnym czasie, gdy warzywa te puszczą sok, należy je umyć pod bieżącą wodą i wycisnąć z płynu.

2.Świeże pomidory i cukinię pokroić w te same kółka; powinny być młode i mieć cienką skórkę, której nie trzeba obierać.

3. Posiekaj czosnek tak jak świeżą bazylię.

4. Ser można zetrzeć na tarce lub po prostu pokruszyć go rękami na drobne okruszki, jeśli ser jest bardzo miękki.

5. Nasmaruj spód formy do pieczenia ratatouille niewielką ilością oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek, a następnie posmaruj sosem pomidorowym.

6. W jednej warstwie, naprzemiennie w zachodzących na siebie kubkach, układamy na sosie wszystkie warzywa.

7. Posyp je czosnkiem, ziołami prowansalskimi i solą, posmaruj odrobiną oleju.

8. Pieczemy ratatouille w piekarniku pod folią, tak aby się nie przypaliło, ale pieczeło równomiernie, aż będzie miękkie. Temperatura – 190-200 stopni, czas – 50-60 minut. Następnie zdejmij folię i sprawdź gotowość naczynia, w razie potrzeby przechowuj je w piekarniku pod folią.

9. Na sam koniec posyp ratatouille startym serem i pozostaw w piekarniku do momentu, aż ser się lekko roztopi.

10. Podawaj danie gorące!

Rada: Ratatouille z serem można przygotować także w nieco inny sposób. Na sos układamy połowę warzyw, nie nachodząc na siebie, ale w równą warstwę, doprawiamy solą, doprawiamy ziołami, następnie posypujemy tartym serem, na wierzch układamy drugą warstwę warzyw, ponownie posypujemy solą, czosnkiem, posypujemy oliwą i piecz pod folią do momentu ugotowania.

Smacznego!