Klasyka Lagmana

Klasyczny lagman to zupa wywodząca się z Azji Środkowej, często przygotowywana tam zarówno w dni powszednie, jak i święta. Głównym i stałym składnikiem lagmana jest tradycyjny rozciągnięty makaron orientalny, a wszystkie pozostałe składniki tego dania, czyli mięso i warzywa, są wymienne. Na przykład jako składnik mięsny można wziąć jagnięcinę, kozę, koninę lub wołowinę, a w Europie do lagmana dodaje się wieprzowinę i drób.

Możesz także użyć różnych warzyw: ziemniaków, fasoli, daikon, papryki, bakłażana itp.

Klasyczny lagman w domu - przepis krok po kroku

Klasyczny lagman wołowy w rondlu może być pierwszym lub drugim daniem: wszystko zależy od ilości bulionu, w którym gotowane jest mięso i warzywa z dodatkiem aromatycznych przypraw.To bogate i pożywne danie nie jest trudne do ugotowania w rondlu, ale lepiej jest użyć kotła o grubych ściankach, aby nic się nie przypaliło. Możesz sam rozciągnąć makaron dla lagmana z domowego ciasta, ale szybciej będzie zrobić danie z makaronem ze sklepu.

1. 
   Klasyczny lagman jest przygotowywany bardzo prosto, zgodnie z przepisem krok po kroku. Umyj wołowinę, usuń ścięgna. Mięso pokroić w kostkę nie grubszą niż 1,5-2 cm, rozgrzać patelnię, grubościenny rondel lub kocioł, a następnie rozgrzać na nim olej roślinny. Do oleju dodać odrobinę pieprzu i kminku, po minucie dodać wołowinę i smażyć mięso, mieszając, na dużym ogniu nie dłużej niż trzy minuty.
2. 
   Do tego czasu warzywa powinny być już obrane i umyte. Cebulę i marchewkę pokroić w półpierścienie, dodać do mięsa i smażyć wszystko razem, mieszając. Następnie do pojemnika dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i wszystko razem podsmażyć. Aby zapobiec przypaleniu warzyw i mięsa, zmniejsz ogień.
3. 
   Dodajemy grubo posiekaną fasolkę szparagową, posiekane bakłażany (należy je najpierw namoczyć, żeby pozbyć się goryczy), a także pomidory i sos pomidorowy. Dodać sól i wymieszać mięso z warzywami, dusić wszystko razem przez 5-7 minut. Ogień jest niewielki.
4. 
   Do pojemnika dodaj pokrojoną w kostkę paprykę (lepiej wziąć wielobarwną, żeby była piękniejsza) i seler. Nadszedł także czas na dodanie przeciśniętego przez praskę czosnku i zmielonej mieszanki przypraw orientalnych. Wszystko razem dusić, mieszając przez 2-3 minuty.
5. 
   Do pojemnika wlej litr gorącej wody, a gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj naczynie przez 30 minut.
6. 
   W tym czasie w rondlu gotujemy makaron. Jeśli go znajdziesz, kup specjalny makaron dla lagmana. Gotuj 400-500 gramów makaronu w dwóch litrach gorącej wody, aż będzie całkowicie ugotowany. Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go na durszlak.
7. 
   Do gotowego klasycznego lagmana dodaj trochę więcej świeżego posiekanego czosnku i świeżej posiekanej kolendry dla smaku. Wyłącz kuchenkę i pozostaw lagmana na 5-10 minut pod pokrywką. Klasycznego lagmana podawaj w dużych misach lub głębokich talerzach, układając makaron i polewając sosem mięsno-warzywnym.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na lagman wieprzowy z makaronem

Bogaty, bardzo sycący i wysokokaloryczny lagman można przygotować z wieprzowiny z makaronem. Do lagmana użyj klasycznego zestawu przypraw (kminek, kolendra, pieprz czarny mielony, papryka, papryczka chili); jeśli znajdziesz go w sprzedaży, dodaj pieprz syczuański, który ma bardzo specyficzny smak, przypomina goździki i jest dodawany do potrawy na krótko przed gotowaniem, aby nie stracić aromatu. Można też kupić gotowy zestaw przypraw do lagmana, odpowiedni jest również zestaw przypraw do pilawu.

Składniki:

• Chuda wieprzowina – 0,6-0,8 kg.
• Papryka – 2 szt.
• Ziemniaki – 4-5 szt.
• Pomidory – 3-4 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Cebula – 3-4 szt.
• Sól dla smaku.
• Papryczka chili - do smaku.
• Czosnek – 1 główka.
• Przyprawa do lagmana – 1-2 łyżki. l.
• Zielona kolendra lub pietruszka - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotowanie potrawy zacznij od umycia, obrania i pokrojenia wszystkich warzyw w kostkę, cebuli w półpierścienie, a marchewki w kółka. Załóżmy, że wszystkie warzywa oprócz cebuli pokroić w paski. Weź duże marchewki; wiele z nich jest tradycyjnie dodawanych do lagmana.

Krok 2. Następnie pokrój wieprzowinę w kostkę, a następnie włóż ją najpierw do kotła z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż, mieszając ze wszystkich stron, aby mięso uzyskało skórkę.

Krok 3. Gdy pojawi się skórka, do mięsa dodaj cebulę i marchewkę, wymieszaj i smaż wszystko razem.

Krok 4. Następnie dodaj paprykę, pomidory, odrobinę wrzącej wody, sól i przyprawy do smaku. Gotuj naczynie przez 3-5 minut.

Krok 5. Następnie dodajemy pokrojone ziemniaki i zalewamy wrzącą wodą tak, aby przykryła wszystko aż do samej góry. Gotuj lagman, aż ziemniaki i mięso będą miękkie.

Krok 6. W tym czasie ugotuj makaron w osobnym pojemniku.

Krok 7. Do gotowego lagmana dodaj posiekane zioła i czosnek do smaku, pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 10 minut, aby osiągnąć smak.

Krok 8. Makaron włóż do misek, polej gęstym sosem z mięsem i warzywami. Zjedz lagmana na gorąco.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kurczaka lagman

Lagman z kurczaka to godna alternatywa dla klasycznego lagmana z jagnięciny lub wołowiny: danie jest również bardzo smaczne, ale bardziej dietetyczne.Jeśli chcesz po raz pierwszy spróbować gotowania lagmana, zalecamy zacząć od tego prostego przepisu, ponieważ zepsucie kurczaka jest prawie niemożliwe!

Składniki:

• Kurczak – 0,8 kg.
• Cebula – 2-3 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Makaron – 0,5 kg.
• Adżyka – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.
• Przecier pomidorowy lub sos – 1-2 łyżki. l.
• Mieszanka przypraw do lagmana - do smaku.
• Mielony czerwony i czarny pieprz - do smaku.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Świeże zioła i czosnek - do smaku.
• Małe warzywo do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw umyj, obierz i pokrój wszystkie warzywa w kostkę, aby móc szybko przygotować lagman. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w cienkie plasterki i pieprz według uznania. Umieść je w oddzielnych pojemnikach.

Krok 2. Następnie umytego i osuszonego kurczaka wraz ze skórą podziel na porcje, a następnie smaż je na piękną skórkę w rozgrzanym oleju roślinnym ze wszystkich stron. Lagman można gotować na głębokiej patelni, w kotle lub na patelni o grubych ściankach.

Krok 3. Do kurczaka dodaj cebulę, smaż razem, aż cebula będzie złocista.

Krok 4. Dodaj marchewkę i paprykę i trochę podsmaż.

Krok 5. Dodaj przyprawy, adjika, sól i trochę wrzącej wody. Całość dusimy pod przykryciem 10-15 minut na małym ogniu.

Krok 6. Następnie dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy, w razie potrzeby dodaj więcej soli i zalej wrzątkiem taką ilość, aby pokryła zawartość pojemnika do gotowania po wierzchu warzyw.

Krok 7. Gotuj lagman na małym ogniu, aż ugotuje się pod pokrywką.

Krok 8. Makaron ugotować do miękkości, dodając do wody sól (makaron można zastąpić spaghetti lub innym makaronem).

Krok 9Gdy mięso i warzywa w gęstym sosie będą już całkowicie duszone, posypujemy je posiekanymi ziołami, dodajemy czosnek lub gotujemy pod przykryciem 10-15 minut.

Krok 10. Gorący, odcedzony makaron przełóż do głębokich talerzy, polej sosem i dodaj kurczaka.

Smacznego!

Lagman jagnięcy z domowym makaronem

Z młodej jagnięciny można przygotować bardzo smaczny, gęsty sos do lagmana. Lagman jagnięcy z domowym makaronem to klasyka kuchni orientalnej. Oferujemy przepis krok po kroku.

Składniki:

Na makaron:

• Mąka pszenna premium – 1 kg.
• Jajko kurze – 3-4 szt.
• Woda - ile zajmie ciasto.
• Sól – 1 łyżeczka.

Na sos:

• Jagnięcina – 0,6-0,8 kg.
• Papryka – 2-3 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Daikon – 0,3 kg.
• Cebula – 3-4 szt.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki. l.
• Kurkuma mielona – 1 łyżeczka.
• Papryka mielona – 1 – łyżeczka.
• Mielona papryczka chili - do smaku.
• Świeża kolendra - do smaku.
• Czosnek - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Zróbmy domowy makaron dla lagmana. Do mąki dodać wszystkie jajka, sól, odrobinę zimnej wody i dobrze zagnieść ciasto. Dodajemy tyle wody, żeby ciasto miało konsystencję zbliżoną do domowych pierogów. Czasami robią makaron dla lagmana bez dodawania wody.

Krok 2. Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż na blat.

Krok 3. Jagnięcinę pokroić na małe kawałki i umieścić w kotle, w którym podgrzano już niewielką ilość oleju roślinnego. Jeśli jagnięcina jest tłusta, dodaj tylko odrobinę oleju.

Krok 4. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do jagnięciny, cebuli nie należy oszczędzać, pasuje do każdego mięsa, a szczególnie do jagnięciny.

Krok 5.Następnie dodać sól, przyprawy, wymieszać z mięsem i cebulą, dodać koncentrat pomidorowy i szklankę gorącej wody.

Krok 6. Dusić jagnięcinę na małym ogniu przez 5 minut. Następnie należy dodać 1,5-2 litry wody i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut.

Krok 7. Grubo posiekaj marchewkę, czosnek i słodką rzodkiewkę – daikon, paprykę i pomidory.

Krok 8. Do jagnięciny dodaj wszystkie warzywa i zalej wrzącą wodą, aż zakryje zawartość kotła. Dodaj sól do smaku. Nie mieszaj warzyw, aby nie rozprzestrzeniły się w owsiance, gotuj wszystko na małym ogniu, aż warzywa i mięso będą całkowicie ugotowane. Przykryj kocioł pokrywką.

Krok 9: Teraz czas na ugotowanie makaronu. Ciasto podzielić na 3-4 części, każdą część cienko rozwałkować na długi talerz, a następnie zwinąć w rulon i pokroić w poprzek w cienkie paski - w ten sposób otrzymuje się makaron.

Krok 10. Makaron ugotuj do miękkości we wrzącej wodzie, którą należy osolić. Czas gotowania – 2-3 minuty.

Krok 11. Domowy makaron odcedzamy na durszlaku i układamy na głębokich, orientalnych talerzach – dużych misach. Skropić makaron tłuszczem, który zebrał się na powierzchni sosu mięsnego.

Krok 12. Następnie ułóż kawałki jagnięciny i warzywa, polej sosem. Całość posyp posiekaną kolendrą. Jedz lagmana z jagnięciną tylko na gorąco!

Smacznego!

Klasyczny przepis krok po kroku na lagman w powolnej kuchence

Lagman w powolnej kuchence to potrawa dostosowana do kuchni zachodniej, wywodząca się z Azji Środkowej, gdzie najczęściej przygotowywana jest w dużym kotle na świeżym powietrzu, a makaron wyciągany jest ręcznie według specjalnej receptury. Ale nikt nie zabrania nam używania makaronu ze sklepu i robienia sosu mięsnego według bardziej uproszczonej receptury. A wynik nie będzie gorszy!

Składniki:

• Wieprzowina – 0,7 kg.
• Makaron Lagman – 0,4-0,5 kg.
• Przyprawy do lagmana - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Słodka papryka – 1-2 szt.
• Cebula – 2-3 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Pomidory – 2-3 szt.
• Ziemniaki – 3-4 szt.
• Czosnek - do smaku.
• Woda – 2 szklanki.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Pokrój wieprzowinę (lub inne mięso) na małe porcje, a następnie podgrzej olej roślinny w multicookerze, włączając tryb „Smażenie”. Czas smażenia mięsa wynosi 10-12 minut.

Krok 2. W tym czasie obrać cebulę, pokroić w półpierścienie i dodać do mięsa na 5 minut przed końcem smażenia. Smażyć, mieszając, aby cebula się nie przypaliła.

Krok 3. Marchewkę, paprykę i ziemniaki pokroić w kostkę, następnie dodać wszystko do miski multicookera. Solimy wieprzowinę i warzywa do smaku.

Krok 4. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę pomidory i posiekany czosnek.

Krok 5. Do lagmana z wieprzowiną należy dodać przyprawy takie jak kminek, ziarna pieprzu, mielona papryka i kolendra. W razie potrzeby użyj również przypraw do pilawu.

Krok 6. Na koniec dodaj gorącą wodę, posol naczynie do smaku i gotuj lagman w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę.

Krok 7. Po ugotowaniu mięsa i warzyw zostaw je do ostygnięcia pod przykryciem, w tym czasie makaron ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i odcedź.

Krok 8. Podawaj lagman, umieszczając warzywa i mięso w sosie na gorącym makaronie.

Smacznego!

Jak gotować lagman w kotle - przepis krok po kroku

Kocioł to niezastąpione naczynie do duszenia mięsa i warzyw nie tylko na ulicy, ale także w domu, a jego grube, wytrzymałe ścianki i dno długo trzymają się i dobrze oddają ciepło.Obfity lagman w kotle można przygotować na podwórku lub gdzieś na świeżym powietrzu dla dużej firmy z dowolnego mięsa, ale najszybszym sposobem na duszenie go z warzywami jest świeża młoda wieprzowina, cielęcina lub kurczak. Oczywiście miłośnicy jagnięciny czy wołowiny mogą również skorzystać z tego typu mięsnego składnika lagmana.

Składniki:

• Olej roślinny - do smażenia.
• Mięso – 1-1,3 kg.
• Cebula – 0,4 kg.
• Marchew – 0,4 kg.
• Pomidory – 0,3 kg.
• Papryka – 3-4 szt.
• Fasola szparagowa – 0,2 kg.
• Seler – 2-3 łodygi.
• Czosnek – 1 główka.
• Sól dla smaku.
• Anyż gwiazdkowaty, kminek, kolendra, pieprz mielony, papryka - do smaku.
• Zielona kolendra, pietruszka - 1 pęczek.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj i obierz wszystkie warzywa wcześniej. Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę i marchewkę w cienkie paski. Jeśli są długie, pokrój fasolkę szparagową na kawałki. Seler pokroić w kostkę, a pomidory w plasterki.

Krok 2. W kotle rozgrzej olej roślinny, a następnie włóż do niego pokrojone na porcje mięso. Smaż mięso, aż ze wszystkich stron zrobi się skórka, utrzymując wysoką temperaturę. Jeśli gotujesz jagnięcinę, nie musisz dodawać oleju, ale zastąp go tłustym tłuszczem z ogona.

Krok 3. Do smażonego mięsa dodaj marchewkę i cebulę; mieszając, smażyć kolejne 5-10 minut.

Krok 4. Następnie dodaj paprykę i pomidory, a po 5 minutach dodaj strąki fasoli.

Krok 5. Gdy wszystko będzie dobrze usmażone, dodaj przyprawy i sól. Pamiętaj, aby ostrożnie przemieszać zawartość szpatułką lub łyżką cedzakową, ale nie łyżką, aby nie zmiażdżyć warzyw w owsiankę.

Krok 6. Dodajemy gorącą wodę, powinno jej być tyle, aby przykryła całą zawartość kociołka po wierzchu warzyw.

Krok 7. Dusić mięso i warzywa na małym ogniu przez 15-20 minut.

Krok 8Gdy wszystko się dobrze zrumieni, dodajemy posiekany seler i obrane ząbki czosnku oraz posiekaną kolendrę lub pietruszkę. Przykryj kocioł pokrywką i pozwól lagmanowi dobrze się zaparzyć.

Krok 9. Makaron ugotuj w rondlu do miękkości w osolonej wodzie.

Krok 10. Jedz lagman jako gęstą zupę lub jako danie główne. Jeśli masz ochotę na zupę, to podczas gotowania dolej do kociołka więcej wody. Makaron przekładamy do głębokich misek lub talerzy, na wierzch układamy mięso i warzywa, całość polewamy sosem.

Smacznego!

Bardzo smaczny lagman w uzbeckim stylu

Pomimo tego, że lagman jest w Uzbekistanie potrawą narodową, nawet tam jest on przygotowywany inaczej w każdym regionie. Tak więc w niektórych miejscach do lagmana dodają fasolkę szparagową i rzodkiewkę daikon, a w innych ziemniaki. Nie jest tak ważne, jakie składniki roślinne będą w twoim lagmanie. Jeśli chcesz zrobić to w stylu uzbeckim, o wiele ważniejsze jest, aby otrzymać danie orientalne, a nie zwykły sos z makaronem. To, co nadaje lagmanowi prawdziwego smaku, to aromatyczne, specyficzne przyprawy.

Składniki:

• Wołowina – 0,5-0,8 kg.
• Słodka papryka – 2-3 szt.
• Kapusta biała – 200 gr.
• Seler ogonkowy – 2 szt.
• Pomidory – 2-3 szt.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Rzodkiewka zielona – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki. l.
• Czosnek - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielona kolendra – 1 łyżeczka.
• Adżyka – 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Suszona papryka – 1 łyżeczka.
• Makaron – 0,5 kg.

Proces gotowania:

Krok 1. Obrane marchewki pokroić w bardzo cienkie paski, jak to jest w zwyczaju w Uzbekistanie, a cebulę w kostkę.

Krok 2. Wołowinę pokrojoną w drobną kostkę podsmaż w kotle na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

Krok 3.Dodajemy cebulę i marchewkę, smażymy jeszcze kilka minut, a następnie doprawiamy solą.

Krok 4. Kapustę, seler naciowy i słodką zieloną rzodkiew daikon pokroić w kostkę.

Krok 5. To samo zrób z pomidorami i słodką papryką, pamiętaj o usunięciu nasion z papryki. W razie potrzeby do lagmana dodaje się ostrą paprykę.

Krok 6. Po ugotowaniu mięsa z cebulą i marchewką do kociołka dodajemy pomidory i paprykę i smażymy wszystko razem jeszcze kilka minut.

Krok 7. Dodaj seler, kapustę i daikon do lagmana.

Krok 8. Dodaj sól, koncentrat pomidorowy i przyprawy, smaż, mieszając jeszcze przez kilka minut.

Krok 9. Wlać gorącą wodę, która powinna zakrywać zawartość kociołka, na wierzch warzyw i gotować na małym ogniu do miękkości. Przykryj kocioł pokrywką.

Krok 10. Gdy lagman będzie duszony, posmakuj go i dodaj trochę cukru, jeśli okaże się kwaśny, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę.

Krok 11. Na koniec do uzbeckiego lagmana po uzbecku dodajemy posiekany czosnek, przykrywamy kociołek pokrywką i czekamy, aż makaron się zaparzy.

Krok 12. Makaron ugotuj osobno, jeśli nie znajdziesz, ugotuj dowolny długi makaron. Odcedź makaron.

Krok 13. Makaron układamy na głębokich talerzach i zalewamy gęstym sosem mięsno-warzywnym. Posypać świeżymi ziołami i zjeść danie na gorąco.

Smacznego!

Obfity lagman z ziemniakami

Lagman z ziemniakami okazuje się bardzo satysfakcjonujący. To danie może stać się Twoim ulubionym, jeśli nauczysz się je gotować z domowym makaronem. Co więcej, wcale nie jest to tak trudne, jak się wydaje. Więc zacznijmy!

Składniki:

Do makaronu:

• Mąka – 200 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Sól – 0,5 łyżeczki.

Do sosu:

• Mięso bez kości – 600 gr.
• Marchew – 1-2 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Rzodkiew – 1 szt.
• Pomidory – 2 szt. (lub pasta pomidorowa).
• Papryka – 2 szt.
• Papryka czerwona ostra – 1 szt.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Czosnek - do smaku.
• Przyprawy (kolendra, chmiel suneli, mielony czarny pieprz, papryka) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Na patelni lub w głębokim kotle podsmaż mięso, pokrój na porcje, na kawałki.

Krok 2. Warzywa pokroić wcześniej: marchewkę i rzodkiewkę oraz paprykę w paski lub kostkę. Cebulę kroi się na półpierścienie, a czosnek sieka nożem. Pomidory pokroić w plasterki, a ziemniaki w większą kostkę.

Krok 3. Do kotła do smażenia z mięsem wrzucamy w następującej kolejności: cebulę, marchewkę, paprykę, rzodkiewkę i pomidory (lub pastę pomidorową).

Krok 4: Następnie dodaj ziemniaki.

Krok 5. Gdy zawartość kotła się usmaży, posolić do smaku i doprawić przyprawami.

Krok 6. Całość zalewamy wrzątkiem tak, aby woda zakryła warzywa. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli.

Krok 7. Dusić warzywa i mięso do miękkości, pod przykryciem, na małym ogniu.

Krok 8. Gdy wszystko będzie gotowe, w razie potrzeby dodaj do naczynia drobno posiekany czosnek i przykryj pokrywką, aby odpoczął i trochę ostygł.

Krok 9: Przygotuj makaron. Do miski wsypać mąkę, sól, dodać jajka i zagnieść sztywne ciasto. W razie potrzeby dodać trochę zimnej wody (nie więcej niż 50 ml), aby ciasto było bardziej miękkie.

Krok 10. Z ciasta uformuj kulę, przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut.

Krok 11. Następnie rozwałkuj ciasto na bardzo cienki naleśnik (możesz rozwałkować go na kilka cienkich warstw, będzie łatwiej). Zwiń naleśnik w rulon, a następnie pokrój go w poprzek na paski - to są makarony.

Krok 12. Makaron włóż do osolonego wrzątku i gotuj nie dłużej niż 3-4 minuty.

Krok 13Przed podaniem ułożyć makaron na głębokich talerzach i polać sosem z mięsem i warzywami. W razie potrzeby posyp posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego!

Lagman z rzodkiewką i domowym makaronem

Lagman z rzodkiewką daikon z domowym makaronem to tradycyjny lagman w kuchni Uzbekistanu. Biała lub różowa rzodkiewka daikon, w przeciwieństwie do naszej okrągłej czarnej rzodkwi, jest stosunkowo słodkim warzywem korzeniowym z bardzo lekką goryczką.

Składniki:

• Wołowina lub wieprzowina – 400 gr.
• Cebula – 2-3 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Papryka – 2 szt.
• Daikon – 1 szt.
• Pomidory – 2-3 szt.
• Czosnek - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Świeże zioła (koperek, kolendra, pietruszka) - do smaku.
• Przyprawy (kminek, kolendra, papryka, pieprz mielony) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Makaron – 300-400 gr.
• Przegotowana woda – według uznania.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj, obierz i pokrój wszystkie warzywa: cebulę, pomidory, rzodkiewki, paprykę - w kostkę, marchewkę można zetrzeć, a czosnek posiekać nożem.

Krok 2. Mięso umyj i pokrój na porcje (może to być również jagnięcina, koza lub kurczak).

Krok 3. Smażyć kawałki mięsa na gorącym oleju, aż zrobią się lekko zarumienione.

Krok 4. Do mięsa dodaj cebulę, sól i przyprawy, a następnie szybko smaż, aż cebula stanie się złocista.

Krok 5. Dodaj marchewkę, rzodkiewkę i paprykę i smaż wszystko razem, mieszając, przez około 7-10 minut na małym ogniu.

Krok 6. Dodaj czosnek i pomidory, wszystko razem trochę podsmaż.

Krok 7. Następnie dodaj tyle gorącej wody, aby sięgała do wierzchu warzyw i gotuj wszystko pod przykryciem, aż będzie ugotowane na małym ogniu.Mieszaj od czasu do czasu i jeśli to konieczne, dodaj więcej przypraw i soli.

Krok 8. Gdy sos i mięso się gotują, makaron ugotuj w osolonej wodzie i odcedź.

Krok 9. Do gorącego, gotowego sosu dodajemy posiekane zioła, a następnie przykrywamy kocioł pokrywką (lub innym pojemnikiem, w którym przygotowywaliśmy lagman) i odstawiamy na 5-10 minut.

Krok 10. Następnie gorący makaron rozłóż na głębokich talerzach, polej mięso sosem i z wielką przyjemnością zajadaj się lagmanem!

Smacznego!

Przepis krok po kroku na klasyczny lagman z bakłażanem

Cała atrakcja prawdziwego lagmana tkwi w domowym makaronie, który nie gotuje się i nie skleja, ale pozostaje gęsty. Poza tym ważny jest także smak sosu mięsnego, który zależy wyłącznie od przypraw i warzyw, jakie do niego dodamy. Najczęściej w Azji lagman przygotowuje się z bakłażanem.

Składniki:

• Jagnięcina – 500 gr.
• Bakłażan – 3 szt.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Pomidor – 3-4 szt.
• Papryka – 2-3 szt.
• Cebula – 2-3 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Czosnek - do smaku.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki. l.
• Olej słonecznikowy 2 łyżki. l.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Na makaron:

• Jajka – 2 szt.
• Mąka – 1 łyżka.
• Sól – 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Zagnieść ciasto makaronowe z jajek, mąki i soli.

Krok 2. Ciasto zwinięte w kulę pozostawić pod ręcznikiem lub pod folią spożywczą na 30-40 minut.

Krok 3. Następnie rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, zwiń i pokrój w cienkie paski. Z tego zrobi się makaron.

Krok 4. Połóż posiekany makaron na desce do krojenia lub ręczniku papierowym, strząśnij nadmiar mąki i pozostaw do lekkiego wyschnięcia.

Krok 5. Następnie przygotuj sos z mięsa i warzyw. Mięso pokroić na porcje, następnie smażyć na rozgrzanym oleju do lekkiego zrumienienia ze wszystkich stron.Gotuj danie na dużej głębokiej patelni lub w kotle.

Krok 6. Posolić smażone mięso i doprawić przyprawami.

Krok 7. Do mięsa dodać posiekany czosnek i cebulę pokrojone w kostkę lub cienkie paski.

Krok 8. Resztę warzyw najlepiej posiekać wcześniej, aby mieć czas na późniejsze włożenie ich do kociołka. Marchewkę i paprykę pokroić w cienkie paski, jak to jest w zwyczaju w Azji.

Krok 9. Najpierw dodaj marchewkę, a po 5-7 minutach pieprz. Podczas smażenia warzyw i mięsa na małym ogniu należy je wymieszać, w przeciwnym razie spalą się!

Krok 10. Pomidory zaparzone wrzącą wodą obrać i drobno posiekać, dodać do kotła. Smażymy je również tak, aby puściły sok wraz z resztą warzyw.

Krok 11. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i zalej gorącą wodą tak, aby przykryła warzywa.

Krok 12. Gotuj naczynie na małym ogniu przez nie więcej niż 10 minut.

Krok 13. Następnie bakłażany, które również trzeba było wcześniej pokroić w kostkę i odstawić, posypać solą, aby puściły gorzki sok, przepłukać wodą i dodać do kociołka.

Krok 14. Jeśli chcesz dodać ziemniaki do lagmana, to również je dodaj, krojąc je w kostkę.

Krok 15. Gotuj wszystko razem, aż ziemniaki i mięso będą całkowicie ugotowane.

Krok 16. W tym czasie ugotuj domowy makaron w gorącej, lekko osolonej wodzie.

Krok 17. Gotowy sos posypujemy dowolnymi posiekanymi ziołami, a następnie układamy na głębokich talerzach, gdzie znajduje się już domowy makaron, odcedzony z płynu.

Krok 18. Zjedz lagmana na gorąco. W razie potrzeby na lagman można posypać świeżym czosnkiem, ponieważ jego smak prawie zniknął z potrawy podczas gotowania.

Smacznego!

Domowy lagman wieprzowy

Domowy lagman wieprzowy to rozgrzewające i energetyzujące danie do menu lunchowego.Wiele osób nazywa ją bardzo gęstą zupą, zawiera dużo mięsa, warzyw, przypraw i nie może obejść się bez domowego makaronu jajecznego. Klasyczny przepis wymaga samodzielnego przygotowania makaronu, ale dobrej jakości makaron można po prostu znaleźć w sklepie.

Czas gotowania – 90 minut

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Makaron dla lagmana – 0,4 kg.
• Wieprzowina – 0,5 kg.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Papryka kolorowa – 2 szt.
• Cebula średnia – 2 szt.
• Czosnek – 1 ząb.
• Pomidory konserwowe we własnym soku – 150 gr.
• Bezzapachowy olej roślinny – 50 ml.
• Papryka mielona – 1 łyżeczka.
• Mieszanka pikantnych warzyw – 70 gr.
• Mielona czerwona ostra papryka – 1 szczypta.
• Rzodkiewka zielona – 1 szt.
• Rosół mięsny – 0,5 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Weź schłodzoną, świeżą miąższ wieprzowy dla lagmana. Szybko umyj, osusz ręcznikiem papierowym, połóż na desce do krojenia i pokrój w średniej wielkości kostkę.

Krok 2. Najwygodniejszym naczyniem do przygotowania lagmana jest żeliwny kocioł lub wysoka patelnia o grubych ściankach. Na rozgrzaną powierzchnię wlej kilka łyżek rafinowanego oleju roślinnego i ułóż batoniki wieprzowe. Smażyć mięso na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Podczas smażenia dodajemy sól, mieloną paprykę i szczyptę ostrej papryki.

Krok 3. Obierz główki cebuli z wierzchniej warstwy suchych łusek, pokrój je w cienkie półpierścienie lub pióra. Paprykę słodką i zieloną rzodkiewkę obierz i pokrój w krótkie paski.

Krok 4. Pokrojone warzywa włóż na patelnię ze smażoną wieprzowiną. Wszystko wymieszaj i smaż przez 3-5 minut na dość dużym ogniu.

Krok 5.Pomidory z puszki we własnym soku zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego lub lekko rozciśnij widelcem. Następnie na patelnię wrzucamy masę pomidorową, zalewamy także bulionem mięsnym i gotujemy lagman na małym ogniu przez 40 minut.

Krok 6. W tym czasie możesz ugotować makaron. W rondlu zagotuj około 3 litrów wody i dodaj odrobinę soli. Dodać makaron i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Gotowy makaron odłóż na durszlak i odstaw na kilka minut.

Krok 7. Obierz ząbki czosnku, umyj i przepuść przez prasę. Opłucz także warzywa i drobno posiekaj nożem w losowej kolejności. Odłóż trochę zieleniny na ładną prezentację. Dodaj pozostałe pokruszone składniki do lagmana i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Krok 8. Teraz możesz podać lagmana z wieprzowiną na stole. Weź głębokie miski, włóż do nich ugotowany makaron, następnie dodaj duszone mięso i warzywa, posyp naczynie posiekanymi ziołami. Smacznego!

Smażony lagman w stylu uzbeckim w domu

Smażony lagman w stylu uzbeckim w domu to pyszne orientalne danie, które uwielbia wielu. Chociaż to danie uważane jest za egzotyczne, wszystkie składniki do niego można łatwo znaleźć w każdym sklepie spożywczym. A w przypadku braku kotła do gotowania nadaje się zwykła patelnia.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania – 30-45 min.

Porcje – 1.

Składniki:

• Jagnięcina – 1 kg.
• Cebula biała – 2 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Bakłażan – 1 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Kolendra – 1 pęczek.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Koper – 1 pęczek.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Makaron Lagman – 1 opakowanie.
• Czosnek – 3 zęby.
• Bezzapachowy olej roślinny – 3 łyżki.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Anyż gwiazdkowaty – 1 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zira – 1 łyżeczka.
• Nasiona kolendry – 1 łyżeczka.
• Papryka mielona – 1 gr.
• Czerwony pieprz cayenne - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso umyj, osusz i pokrój na małe porcje.

Krok 2. Obierz główki cebuli i pokrój je w niezbyt cienkie półpierścienie.

Krok 3. Postaw kocioł lub patelnię na ogniu. Wlać odrobinę oleju roślinnego. Gdy będzie już gorące, dodaj posiekaną jagnięcinę i smaż przez kilka minut, aż uzyska złoty kolor. Następnie dodaj półpierścienie cebuli i kontynuuj smażenie.

Krok 4. Obierz, umyj i pokrój marchewki w drobną kostkę.

Krok 5. Gdy cebula stanie się miękka i przezroczysta, do smażenia dodajemy marchewkę, mieszamy i smażymy jeszcze kilka minut. Mięso i warzywa solimy i pieprzymy, dodajemy kminek, nasiona kolendry, paprykę i odrobinę ostrej papryki.

Krok 6. Przygotuj pomidory, dokładnie je umyj i wykonaj płytkie nacięcia wzdłuż skórki. Warzywa zalać wrzątkiem na 1-2 minuty. Następnie przenieś je do wody z lodem. Umożliwi to łatwe usunięcie skóry z pomidorów. Następnie pokrój miąższ w kostkę.

Krok 7. Pokrój paprykę i bakłażana w kostkę. Do pojemnika dodać pomidory, paprykę i bakłażany, wymieszać i smażyć wszystko razem przez 2 minuty. Następnie zalać wodą tak, aby zakryła pieczone mięso i warzywa i doprowadzić do wrzenia.

Krok 8. Umyj, obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, włóż je do kotła. Dodaj anyż gwiazdkowaty do lagmana i posol danie do smaku. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 35-40 minut.

Krok 9. Do lagmana dodaj także posiekany czosnek i zioła.

Krok 10. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gotowe kluski układamy na talerzach.

Krok 11. Uzupełnij makaron smażeniem z kotła. Smażony lagman jest gotowy, możesz go podać na stole. Smacznego!

Klasyczny lagman z ziemniakami i makaronem

Klasyczny lagman z ziemniakami i makaronem można przygotować w formie bogatej zupy lub gęstego sosu mięsnego. Oczywiście idealnie byłoby, gdyby makaron był przygotowany w domu. Ale jeśli nie masz czasu ani chęci opanowania tej technologii, możesz kupić makaron jajeczny w sklepie.

Czas gotowania - 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania – 30-40 min.

Porcje – 6.

Składniki:

• Mięso – 350 gr.
• Cebula średniej wielkości – 2 szt.
• Marchew – 4 szt.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Papryka słodka – 4 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Czosnek – 8 zębów.
• Wrząca woda/bulion – 1-1,5 l.
• Makaron – 0,5 kg.
• Pietruszka - do smaku.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Bezzapachowy olej słonecznikowy - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz marchewkę, cebulę i paprykę. Cebulę pokroić w półpierścienie, a pozostałe warzywa w drobną kostkę. Do kotła lub wysokiej patelni wlać olej słonecznikowy i smażyć w nim pokrojone warzywa przez 5 minut.

Krok 2. Umyj wołowinę, pokrój w dużą kostkę i dodaj do smażonych warzyw. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut.

Krok 3. Pomidory pokroić w kostkę i umieścić w brytfannie. Solimy je i pieprzymy.

Krok 4. Obierz ząbki czosnku i bardzo drobno posiekaj nożem. Dodaj czosnek do warzyw i zalej gorącą wodą lub bulionem, gotuj lagman przez 10-15 minut.

Krok 5. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w niezbyt dużą kostkę. Umieść plastry w kociołku, przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie lagmana przez 30 minut na małym ogniu.

Krok 6. Teraz możesz przystąpić do przygotowywania makaronu.Możesz wziąć gotowy i ugotować zgodnie z instrukcją. Aby zrobić to sam, lekko posol dwa jajka i ubij widelcem. Do masy jajecznej wsyp mąkę i stopniowo zagniataj sztywne ciasto. Nie powinien kleić się do rąk. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować dwie cienkie warstwy. Następnie pokrój je w cienkie paski makaronu. Natychmiast gotuj w osolonej wodzie przez 7-10 minut, aż będzie miękka. Makaron jajeczny odcedzić na durszlaku.

Krok 7. Teraz, gdy wszystko jest gotowe, możesz rozpocząć montaż lagmana. Najpierw podziel makaron do misek, następnie dodaj sos mięsny i warzywa. Do smaku możesz udekorować lagmana posiekanymi ziołami. Smacznego!

Prawdziwy ujgurski lagman

Ujgurski lagman ma pyszny aromat i niezwykle apetyczny wygląd. W swojej ojczyźnie nazywa się Guyru Lagman. W dosłownym tłumaczeniu „guiro” oznacza „grubo posiekane”. Oprócz dużych kawałków warzywa w tym przepisie są krótko smażone, aby zachować ich smak i kolor.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 10.

Składniki:

• Pulpa wołowa/jagnięca – 800 gr.
• Słodka papryka mielona – 1 łyżeczka.
• Cebula – 0,4 kg.
• Świeżo zmielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Łodyga selera – 100 gr.
• Dojrzałe pomidory – 0,5 kg.
• Zmielony anyż gwiazdkowaty – 1 łyżeczka.
• Kapusta pekińska – 200 gr.
• Kolorowa papryka – 200 gr.
• Czosnek – 1 główka.
• Daikon/rzodkiewka zielona – 200 gr.
• Ramson – 100 gr.
• Woda/bulion wołowy – 1 l.
• Zieloni – 50-70 gr.
• Przecier pomidorowy/ketchup – 50-60 ml.
• Bezzapachowy olej roślinny – 100 ml.
• Czosnek granulowany – 0,5 łyżeczki.
• Suszony imbir – 0,5 łyżeczki.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Sos sojowy – 1 łyżka.
• Ocet winogronowy – 20 ml.

Na marynatę mięsną:

• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
• Czerwona papryka mielona – 1 łyżeczka.
• Sos sojowy – 20 ml.
• Sól kuchenna – 1 łyżeczka.
• Zmielony anyż gwiazdkowaty – 1 łyżeczka.
• Bezzapachowy olej roślinny – 20 ml.
• Ocet winogronowy – 1 łyżka.
• Jajko kurze duże – 1 szt.
• Skrobia kukurydziana – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj 800 gramów świeżej wołowiny lub jagnięciny pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w szerokie paski.

Krok 2. Następnie marynuj mięso przez 1-2 godziny. Wędliny włóż do miski, dodaj sól, skrobię kukurydzianą, czerwoną paprykę, mielony pieprz, sos sojowy, ocet winogronowy, mielony anyż gwiazdkowaty i olej roślinny, rozbij jedno jajo kurze. Całą zawartość miski dobrze wymieszaj.

Krok 3. Podczas marynowania mięsa możesz rozpocząć przetwarzanie warzyw. Pokrój daikon w cienkie, szerokie plasterki.

Krok 4. Z kapusty pekińskiej odetnij mocne części liści, pokrój te części na małe kawałki.

Krok 5. Obierz ząbki czosnku, umyj je i pokrój w cienkie plasterki. Nie należy oszczędzać na czosnku, im więcej, tym lagman będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Krok 6. Obierz główki cebuli z warstwy suchej skórki, a następnie pokrój w dużą kostkę. Następnie podziel cebulę na małe kawałki palcami.

Krok 7. Paprykę obrać z błon i nasion, następnie umyć miąższ i pokroić w drobną kostkę.

Krok 8. Łodygi dzikiego czosnku i selera pokroić na kawałki o długości 3-4 centymetrów.

Krok 9. Dojrzałe pomidory myjemy, na każdym robimy nacięcia krzyżowe, zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 2 minuty. Następnie napełnij je zimną wodą, obierz i pokrój w kostkę.

Krok 10. Wlej olej roślinny do kotła i podgrzej go. Najpierw dodaj mięso i smaż przez 5 minut.

Krok 11Następnie dodać daikon i kapustę pekińską i wymieszać.

Krok 12. Dodać plasterki czosnku i cebulę, wymieszać i dalej smażyć wszystko razem przez 3-4 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż, aż wszystkie składniki zmienią kolor na czerwony.

Krok 13. Do kotła włóż seler, dziki czosnek i paprykę, smaż, ciągle mieszając.

Krok 14. Posolić mięso i warzywa, dodać przyprawy i ocet winny, smażyć przez minutę.

Krok 15. Następnie dodaj pomidory, gotuj wszystko razem przez kilka minut, aby pomidory puściły sok. Następnie zalać wrzącą wodą lub bulionem mięsnym. Sos doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut.

Krok 16. Aby podać lagmana na stole, weź głębokie talerze. Ułóż w nich ugotowany makaron.

Krok 17. Sosem polej makaron, dodaj mięso i warzywa. Udekoruj ujgurski lagman świeżymi ziołami i podawaj na gorąco. Smacznego!

Klasyczny domowy lagman wołowy

Lagman wołowy okazuje się niezwykle smaczny i satysfakcjonujący. Danie to bardzo często przygotowywane jest w krajach Azji Środkowej w kotle nad otwartym ogniem. Ale takie oryginalne danie można z powodzeniem przygotować na zwykłym domowym kuchence.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania - 1 godzina

Porcje – 4.

Składniki:

• Wołowina – 350 gr.
• Mąka pszenna Premium – 480 gr. + do wałkowania ciasta.
• Cebula duża – 1 szt.
• Marchew średniej wielkości – 3 szt.
• Papryka czerwona – 2 szt.
• Woda pitna – 1 l.
• Duże pomidory – 4 szt.
• Czosnek – 1 główka.
• Masło – 60 gr.
• Pietruszka - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Bezzapachowy olej roślinny – 1 łyżka.
• Rosół mięsny – 1 l.
• Rzodkiew – 200 gr.

Proces gotowania:

Krok 1.Mąkę pszenną wraz ze szczyptą soli przesiej przez sitko bezpośrednio na blat. Zrób wgłębienie na środku szkiełka i wlej do niego 200 mililitrów wody. Ciasto dobrze zagnieść rękoma, uformować grudkę.

Krok 2. Nasmaruj ciasto olejem roślinnym i odstaw na 15 minut. Następnie ponownie zagniataj ciasto rękoma, ubijaj je na stole i rozciągaj rękoma przez 10 minut. Ponownie odstaw ciasto na 15 minut.

Krok 3. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj na niej ciasto. Warstwę pokroić w paski o szerokości 8 centymetrów. Przykryj ciasto ręcznikiem, aby zapobiec wyschnięciu.

Krok 4. Weź po jednym pasku ciasta, lekko rozciągnij go rękami i złóż na pół, ponownie rozciągnij na końcach i złóż na cztery części. Aby uzyskać bardzo cienki makaron, ciasto należy złożyć czterokrotnie. Następnie pokrój ciasto w cienkie paski. Zrób to z każdym paskiem ciasta.

Krok 5. Wlać bulion mięsny na patelnię i zagotować. Następnie dodaj makaron i gotuj przez 2 minuty. Gotowy makaron odcedzić na durszlaku, następnie włożyć na 1-2 minuty do zimnej wody i ułożyć na szerokim talerzu.

Krok 6. Umyj wołowinę i pokrój na małe kawałki. Cebulę, rzodkiewkę, marchewkę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Paprykę obierz z nasion i pokrój w paski. Pomidory należy najpierw obrać, w tym celu zanurz warzywa na 1 minutę we wrzącej wodzie, następnie obierz i drobno posiekaj.

Krok 7. Rozpuść masło w rondlu o grubym dnie i smaż cebulę, rzodkiewkę, paprykę i marchewkę przez 5 minut. Następnie dodać wołowinę, czosnek i pomidory, wymieszać i smażyć kolejne 3 minuty.

Krok 8. Następnie wlej 800 mililitrów wody na patelnię, sól i pieprz do smaku.Doprowadź powstały sos do wrzenia, przykryj patelnię pokrywką i gotuj lagman na małym ogniu przez 30 minut.

Krok 9. Jeśli do tego czasu makaron ostygnie, włóż go do durszlaka i zalej wrzącą wodą. Następnie makaron przekładamy do głębokich misek, dodajemy mięso, warzywa i sos. Lagman jest gotowy, posyp go posiekaną natką pietruszki i podawaj. Smacznego!