Klasyczne mięso w galarecie

Klasyczny galaretka to oryginalne słowiańskie danie, które ma wiele podobieństw do mięsa w galarecie, uznawanego za przysmak. Do przygotowania potrzebne jest mięso z kością, które zawiera dużą ilość wapnia oraz enzymy żelujące bulion, nadające potrawie wyjątkową konsystencję. W zależności od upodobań smakowych, z łatwością przygotujesz zimne danie z udek, golonek, główek wołowych lub wieprzowych, a nawet udek z kurczaka. Aby uzyskać zrównoważony smak, dozwolone jest również stosowanie warzyw i żelatyny. Zaleca się połączyć to danie z czymś pikantnym, na przykład tartym chrzanem lub musztardą rosyjską.

Klasyczne galaretowane mięso w domu

Klasyczne galaretowane mięso zawsze przygotowujemy w domu bez dodatku żelatyny, mocny i bogaty bulion sam w sobie doskonale się zamarza, gdyż uszy i kopyta zawierają dużo kolagenu, co nie pozwala na rozpadanie się i rozprzestrzenianie się kompozycji.

1. 
   Jak zrobić klasyczną galaretkę mięsną w domu? Przede wszystkim namocz mięso w roztworze chłodnej wody i octu, pozostaw na pół godziny, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.
2. 
   Oczyszczamy wieprzowinę z brudu i szczeciny, odcinamy nadmiar tłuszczu z kurczaka, siekamy kopyta - składniki wrzucamy do dużego rondla.
3. 
   Składniki zalać wodą i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 6 godzin, usuwając pianę.
4. 
   Na godzinę przed gotowością do bulionu dodaj duże kawałki obranych warzyw, liście laurowe, sól i pieprz.
5. 
   Wyłącz ogień, wyjmij warzywa i przyprawy z naczynia żaroodpornego, a następnie ostudź mieszankę.
6. 
   Rozbieramy schłodzone mięso i kładziemy je na głębokich talerzach, w razie potrzeby dodając krążki marchewki.
7. 
   Preparaty zalać przecedzonym bulionem i wstawić na noc do lodówki.
8. 
   Czekamy, aż galaretowane mięso stwardnieje i można je podawać. Mięso w galarecie według klasycznego przepisu w domu jest gotowe! Smacznego!

Przezroczyste nóżki wieprzowe w galarecie

Przezroczyste udka wieprzowe w galarecie przygotowuje się dość prosto i łatwo, jednak ich przygotowanie wymaga dużo czasu: przede wszystkim mięso trzeba długo gotować, pokroić, a po połączeniu z bulionem dodać oczywiście poczekaj, aż stwardnieje. Ale na pewno warto dla efektu końcowego!

Czas gotowania – 24 godziny.

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 10-12.

Składniki:

• Noga wieprzowa – 400 gr.
• Golonka – 700 gr.
• Woda – 3 l.
• Szynka z kurczaka – 1 kg.
• Sól – 2 łyżki.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 1 główka.
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
• Kolendra – 1 łyżeczka.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Groszek słodki – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.
• Żelatyna – 3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Oczyszczoną golonkę i kopyta włóż do dużego rondla i zalej zimną wodą.

Krok 2. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast zmniejszyć płomień, usunąć pianę łyżką cedzakową.

Krok 3. Gotuj na małym ogniu przez 2,5-3 godziny i dodaj kurczaka bez skóry. Dusimy jeszcze godzinę.

Krok 4. W tym samym czasie na suchej patelni podsmaż grubo posiekane warzywa.

Krok 5. Razem z kurczakiem do bulionu dodać marchewkę i cebulę, paprykę czarną i ziele angielskie, dwie łyżki soli oraz liść laurowy.

Krok 6. Po ugotowaniu przełóż mięso na talerz i przecedź bulion przez kilka warstw gazy.

Krok 7. Podczas ostygnięcia składników zalej żelatynę 100 mililitrów zimnej wody i odstaw na pół godziny.

Krok 8. Wymieszaj spęcznioną żelatynę z bulionem.

Krok 9. Oddziel mięso od kości i posiekaj według uznania.

Krok 10. Wymieszaj włókna mięsne z solą, przyprawami i czosnkiem, przepuść przez prasę.

Krok 11. Kawałki kurczaka i wieprzowiny rozłóż na głębokie talerze i zalej bulionem.

Krok 12. Ostudzić w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce do całkowitego stężenia. Smacznego!

Prawidłowe galaretowane mięso z kurczaka z żelatyną

Właściwe galaretowane mięso z kurczaka z żelatyną to pyszna i niezwykle aromatyczna przystawka, która z łatwością ozdobi Twój świąteczny stół lub wniesie coś zupełnie nowego do Twojej codziennej diety. Dzięki dodaniu warzyw kurczak i galaretka nabierają jaśniejszego smaku i efektownego wyglądu.

Czas gotowania – 9 godzin 40 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Kurczak – 1 kg.
• Woda – 2,5 l.
• Żelatyna w proszku – 25 g.
• Marchew – 130 gr.
• Cebula – 120 gr.
• Czosnek – 4 zęby.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Kurczaka pokroić na małe kawałki i obrać warzywa. Marchewkę kroimy w krążki, czosnek w plasterki.

Krok 2. Napełnij ptaka wodą i zagotuj, usuń pianę łyżką cedzakową i dodaj warzywa - gotuj przez kolejne 40-50 minut. Na 10 minut przed gotowością do bulionu dodaj liść laurowy, sól i pieprz.

Krok 3. Usuń składniki z bulionu i ostudź. Bulion odcedzić i wymieszać z namoczoną i spęcznioną żelatyną.

Krok 4. Oddziel mięso od kości i przełóż do głębokich misek, dodaj plasterki czosnku i marchewki.

Krok 5. Ostrożnie polej bulionem składniki i po ostygnięciu włóż je do lodówki na 6-8 godzin.

Krok 6. Udekoruj zamrożone galaretowane mięso ziołami i podawaj. Smacznego!

Klasyczne galaretowane mięso wołowe

Klasyczne mięso w galarecie wołowej to wyjątkowe połączenie smaków, tekstur i aromatów, które są bardzo zrównoważone w jednym daniu, które każdy z nas zna od dzieciństwa. Używając wołowiny zamiast wieprzowiny, galaretowane mięso jest mniej tłuste.

Czas gotowania - 7 godzin

Czas gotowania – 25-30 min.

Porcje – 8.

Składniki:

• Gicz wołowa – 1,2 kg.
• Noga wołowa – 1 szt.
• Pierś z kurczaka – 1 szt.
• Pulpa wołowa – 300 gr.
• Kość wołowa z mięsem – 1 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Na 5 godzin przed gotowaniem kopyto wołowe napełnij zimną wodą i odstaw na 5 godzin, często zmieniając wodę.Następnie całe mięso wraz z kośćmi wkładamy do dużego rondla, zalewamy wodą i podpalamy.

Krok 2. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę i gotuj pod przykryciem przez trzy godziny. Sól.

Krok 3. Następnie na patelnię dodajemy przyprawy oraz obrane i pokrojone warzywa i gotujemy kolejną godzinę.

Krok 4. Kontynuuj gotowanie, aż mięso odejdzie od kości. Warzywa wyrzucić i w razie potrzeby doprawić solą, dodać posiekany czosnek i po 60 sekundach wyłączyć ogień.

Krok 5. Połóż mięso na talerzu, bulion przecedź przez gazę złożoną z kilku warstw.

Krok 6. Oddzielamy miazgę mięsną od żył, folii i kości i rozprowadzamy do pojemników.

Krok 7. Składniki zalać bulionem i po ostygnięciu włożyć do lodówki.

Krok 8. Po około 8-10 godzinach przełóż galaretowate mięso na talerz i pobierz próbkę. Smacznego!

Pyszne udka i golonki w galarecie

Pyszne golonki i golonki w galarecie, gotowane z dodatkiem marchewki, czosnku i różnorodnych przypraw, to aromatyczna i niezwykle smaczna przekąska, na którą zawsze jest zapotrzebowanie. Nie ma bowiem nic smaczniejszego niż klarowny, mrożony rosół połączony z kawałkami mięsa.

Czas gotowania – 9 godzin 40 minut

Czas gotowania – 30-40 min.

Porcje – 10.

Składniki:

• Noga wieprzowa – 3 szt.
• Golonka – 1,2 kg.
• Woda – 3 l.
• Marchew – 2 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Cebula – 1 szt.
• Woda – 3 l.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Oczyść kostki i nogi i zanurz w chłodnej wodzie na 6 godzin.

Krok 2. Po upływie określonego czasu mięso umyj i zalej trzema litrami czystej wody - gotuj przez trzy godziny, nie zapominając o zebraniu piany łyżką cedzakową.

Krok 3.Następnie dodajemy liście laurowe, sól, duże kawałki marchwi, ziarna pieprzu i nieobraną cebulę i gotujemy kolejną godzinę.

Krok 4. Ugotowane kopyta i golenie ostudzić, oddzielić mięso i posiekać.

Krok 5. Bogaty bulion odcedź na sicie z drobnymi oczkami.

Krok 6. Marchewkę pokroić w piękne „kwiaty”, drobno posiekać czosnek i wymieszać z mięsem i solą.

Krok 7. Na dno formy wlej trochę bulionu i poczekaj, aż stwardnieje, ułóż marchewki, dodaj zioła i żurawinę według uznania. Ponownie wlej trochę bulionu i włóż do lodówki, aby stwardniało.

Krok 8. Wymieszaj mięso z resztą bulionu i polej nim przedmiot.

Krok 9. Odstaw na kilka godzin na zimno, a następnie spróbuj. Smacznego!

Domowe mięso z indyka w galarecie

Domowe mięso w galaretce z indyka to danie, które doskonale wpisuje się w dietę i dlatego jest idealne dla osób dbających o prawidłowe odżywianie. Oprócz dobroczynnych właściwości przekąska charakteryzuje się także doskonałym smakiem i urzekającym aromatem.

Czas gotowania – 8 godzin 20 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 5-6.

Składniki:

• Indyk – 800 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Woda – 2,5 l.
• Marchew – 100 gr.
• Czosnek – 3 zęby.
• Cytryna – 120 gr.
• Ziarna pieprzu czarnego – 6 szt.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Żelatyna w proszku – 20 g.

Proces gotowania:

Krok 1. Usuń skórę i żyły z mięsa, obierz warzywa, marchewkę pokrój na kilka kawałków. Opłucz i pokrój cytrusy w pierścienie.

Krok 2. Na patelnię wrzucić mięso, cebulę i połowę marchewki, dodać wodę, doprawić solą i pieprzem – dusić na małym ogniu przez dwie godziny. Następnie wyjmujemy warzywa i gotujemy przez kolejne dwie godziny przy minimalnym ogniu.

Krok 3.Gotowy bulion odcedzić i losowo posiekać mięso.

Krok 4. Pozostałe marchewki drobno posiekać i włożyć do formy, na wierzchu rozłożyć drób, czosnek i cytrynę.

Krok 5. Napełnij składniki bulionem i pozostaw w temperaturze pokojowej aż do całkowitego ostygnięcia.

Krok 6. Umieść żywność w lodówce do całkowitego zamrożenia, a następnie podawaj. Gotuj i baw się dobrze!

Galaretowane nóżki z kurczaka

Stopki kurczaka w galarecie to niezwykłe danie, które z pewnością zaskoczy każdego smakosza delikatną konsystencją i przyjemnym aromatem. Ta przekąska dobrze zamarza nawet w temperaturze pokojowej, ponieważ główny składnik zawiera dużą ilość kolagenu, który należy gotować co najmniej godzinę.

Czas gotowania - 6 godzin

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Stopki z kurczaka – 350 gr.
• Cebula – 0,5 szt.
• Przyprawy do kurczaka – 1 łyżeczka.
• Marchew – 0,5 szt.
• Sól – 2 szczypty
• Pietruszka – 5 gr.
• Gorąca woda – 700 ml.
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Czosnek – 2 zęby.

Proces gotowania:

Krok 1. Umieść potrzebne produkty na pulpicie.

Krok 2. Umyj łapy i zalej je wrzącą wodą, gotuj przez 5 minut i odcedź pierwszą wodę. Wymień wodę na czystą, dodaj liść laurowy i sól, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.

Krok 3. Następnie do bulionu dodaj przyprawy do kurczaka, cebulę i marchewkę i pozostaw na ogniu na kolejne 30 minut.

Krok 4. Warzywa pokroić w cienkie plasterki i razem z drobiem ułożyć na talerzu z wysokimi bokami.

Krok 5. Dodać czosnek i pietruszkę, zalać przecedzonym bulionem i odstawić na półtorej godziny w zimne miejsce.

Krok 6. Podawać z kromkami świeżego chleba. Smacznego!

Głowa wieprzowa w galarecie

Mięso w galarecie z główką wieprzową to prawdziwy rarytas dla miłośników wszystkiego, co niezwykłe i niezwykłe. Używając głowy w połączeniu z mięsem z kurczaka, przystawka okazuje się niezwykle smaczna i pożywna, a specjalne przyprawy nadają potrawie niepowtarzalny aromat, któremu nie można się oprzeć!

Czas gotowania – 7 godzin 20 minut

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 7-8.

Składniki:

• Głowa wieprzowa (okrojona) – 1 szt.
• Kopyto wieprzowe – 1 szt.
• Szynka z kurczaka – 600 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 3 szt.
• Goździki – 1 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Oczyść głowę i kopyto czubkiem noża i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.

Krok 2. Usuń skórę z udek kurczaka i przekrój je wzdłuż stawu, usuń skórę i łuski z warzyw, opłucz warzywa korzeniowe.

Krok 3. Obrzynki głowy pokrój na mniejsze kawałki i wraz z kopytami włóż do garnka z wodą, gotuj przez 5-7 minut.

Krok 4. Odcedź pierwszy bulion i ponownie aktywnie umyj wieprzowinę w chłodnej wodzie. Wlać i ponownie zagotować, usunąć pianę i zmniejszyć ogień do minimum.

Krok 5. Pokrój marchewki w duże słupki, pokrój cebulę w poprzek i wyślij do mięsa.

Krok 6. Odsączyć pianę i tłuszcz, gotować wieprzowinę przez 2 godziny, następnie dodać drób, goździki, liść laurowy i ziarna pieprzu – dusić kolejne 4 godziny i dodać sól.

Krok 7. Łapiemy i demontujemy mięso, kładziemy na talerze, napełniamy przecedzonym bulionem i po całkowitym ostudzeniu wstawiamy na zimno na kilka godzin. Smacznego!

Mięso w galarecie bez żelatyny w domu

Mięso w galarecie bez żelatyny w domu to wykwintne danie, które cieszy się ogromną popularnością ze względu na swój niezwykły wygląd i niezrównany smak. To danie jest idealne na późny obiad, po którym będziesz syty, ale spożywasz minimum kalorii.

Czas gotowania - 8 godzin

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Ogon wołowy – 500 gr.
• Noga wieprzowa – 1 szt.
• Szynka z kurczaka – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Korzeń selera – 0,5 szt.
• Groszek słodki – 8 szt.
• Goździki – 3 pąki
• Liść laurowy – 6 szt.
• Sól – 1 łyżka.
• Jajko – 1 szt.
• Pietruszka – 6 gałązek.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj trzy rodzaje mięsa i namocz je w zimnej wodzie na pół godziny. Następnie włóż do rondelka, zalej wodą i zagotuj, łyżką cedzakową pozbywając się piany.

Krok 2. Zmniejsz ogień i do głównych składników dodaj nieobraną cebulę, łodygę selera, obrane plasterki marchwi, sól, liść laurowy, goździki i ziele angielskie - gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 50 minut.

Krok 3. Po upływie określonego czasu przełóż składniki mięsne na talerz i ostudź. Następnie usuń miąższ z kości.

Krok 4. Odcedź bulion, usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni.

Krok 5. Do głębokich misek włóż ugotowane jajka, krążki marchwi i liście pietruszki, rozprowadź włókna mięsne.

Krok 6. Napełnij bulionem i po półtorej godzinie odłóż na półkę lodówki. Po 6-9 godzinach podawaj i ciesz się smakiem. Gotuj i baw się dobrze!

Właściwe galaretowane udka wołowe

Odpowiednie udka wołowe w galarecie przygotowywane są z minimalnego zestawu składników i wymagają od kucharza minimum wysiłku, a w efekcie zawsze powstaje niezwykle smaczne danie, od którego nie można się oderwać. Spraw sobie i swojej rodzinie aromatyczną galaretkę mięsną!

Czas gotowania – 20 godzin

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 8.

Składniki:

• Noga wołowa – 1,5 kg.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.
• Sól – 2,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj zestaw jedzenia.

Krok 2. Mięso namoczyć, następnie przełożyć do rondla i dodając wodę doprowadzić do wrzenia.

Krok 3. Warzywa dokładnie myjemy w łuskach i skórkach, kroimy na 2-3 części, układamy przekrojoną stroną do dołu na suchej patelni i smażymy na małym ogniu przez 4-5 minut.

Krok 4. Zmień wodę, w której gotuje się wołowinę (płyn powinien zakrywać nogi o 2-3 centymetry).

Krok 5. Gotuj mięso na małym ogniu przez 4 godziny, następnie do bulionu dodaj warzywa, przyprawy i sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 60 minut.

Krok 6. Złap mięso i ostudź, podziel na małe kawałki i ułóż na głębokich talerzach.

Krok 7. Ostudzić i odcedzić bulion, wlać wołowinę.

Krok 8. Umieść pojemniki na zimno, aż do całkowitego zamrożenia. Po kilku godzinach weź próbkę i ciesz się smakiem. Smacznego!