Klasyczny strogonow wołowy

Klasyczny stroganow wołowy przyrządza się z wołowiny pokrojonej na małe kawałki i podawanej z ostrym sosem. Różnorodność sosów do dania różni się w zależności od przepisu, ale istnieją klasyczne kombinacje, które zostały przetestowane przez lata i doświadczenie wielu szefów kuchni.

Klasyczny przepis na stroganow wołowy na patelni ze śmietaną

Beef Stroganoff (lub beef Stroganoff) to danie kuchni rosyjskiej. Przyrządza się go z cienko pokrojonej wołowiny, smażonej na oleju, a następnie duszonej z sosem. W tym przypadku sos przygotowuje się na bazie kwaśnej śmietany.

1. 
   Aby przygotować stroganow wołowy według klasycznej receptury, mięso należy umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.Usuń z niego filmy i żyły. Wołowinę pokroić w cienkie plasterki o grubości około 1 cm.
2. 
   Mięso ułożyć na folii spożywczej, przykryć i ubić młotkiem kuchennym. Wołowinę pokroić w poprzek włókien w cienkie paski.
3. 
   Posiekaną wołowinę włóż do głębokiej miski, dodaj sól, dodaj przyprawy i wedle uznania dodaj odrobinę skórki z cytryny. Wszystko wymieszaj i pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej na około pół godziny.
4. 
   Postaw patelnię na średnim ogniu, rozpuść na niej masło, dodaj oliwę i ułóż kawałki wołowiny. Smażyć mięso na średnim ogniu, pamiętając o mieszaniu, aż będzie w połowie ugotowane.
5. 
   Cebulę obierz, opłucz, pokrój w średniej wielkości kostkę. Czosnek obierz, opłucz wodą, zetrzyj na drobnej tarce.
6. 
   Gdy mięso nabierze złotego koloru, dodaj cebulę i czosnek.
7. 
   Dobrze wymieszaj i smaż, aż cebula będzie miękka. Następnie wlej wodę na patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż woda odparuje.
8. 
   Dodać śmietanę, wymieszać, zmniejszyć ogień.
9. 
   Podawaj gotowy klasyczny stroganow wołowy, posypany drobno posiekanymi ziołami. Jako dodatek możesz użyć puree ziemniaczanego, gotowanych płatków zbożowych lub spaghetti. Sosem z patelni polej naczynie.

Smacznego!

Klasyczny strogonow wołowy z sosem śmietanowym

Bardzo szybkie danie mięsne, które naprawdę można przygotować w pół godziny. Wołowina Stroganoff ze śmietaną okazuje się bardzo soczysta i delikatna.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Wołowina – 700 g;
• Krem 10% - 1 szklanka;
• Przecier pomidorowy – 60 g;
• Cebula – 1 szt.;
• Mąka pszenna – 2 łyżki. l.;
• Olej roślinny – 2-3 łyżki. l.;
• Sól, dowolne przyprawy - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1.Kawałek wołowiny pokroić na talerze o grubości około 1 cm, położyć je na desce do krojenia i przykryć folią spożywczą lub cienką plastikową torbą. Ma to na celu zapobieganie rozpryskiwaniu się soku i kawałków mięsa.

2. Lekko ubij kawałki mięsa z obu stron. Pokroić w podłużne cienkie paski w poprzek włókien.

3. Do głębokiej miski wsyp mąkę, włóż do niej kawałki mięsa i dobrze zwiń.

4. Postaw patelnię na średnim ogniu. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.

5. Do cebuli dodać mięso panierowane w mące, wymieszać. Smaż około 2-3 minuty.

6. Na patelnię wlać śmietanę, dodać koncentrat pomidorowy i sól, dodać ulubione przyprawy i zmielony czarny pieprz. Mieszamy i dusimy pod przykryciem około 25 minut, sprawdzając twardość mięsa.

7. Podawać na gorąco z dodatkiem gotowanych puree ziemniaczanego. Domowe ogórki kiszone lub groszek konserwowy można podawać ze słoika ze strogonowem wołowym i puree, po odsączeniu nadmiaru płynu przez sitko.

Smacznego!

Pyszny stroganow wołowy ze śmietaną i grzybami

Jeśli do sosu na bazie gęstej śmietanki dodamy smażone pieczarki, stroganow wołowy okaże się wyjątkowo aromatyczny i rozpływający się w ustach. Delikatny sos o kremowym posmaku grzybów przyjemnie podkreśli smak smażonej wołowiny i będzie dobrym dodatkiem do drugiego dania.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wołowina – 1,3 kg;
• Pieczarki – 260 g;
• Krem 33% - 230-300 ml;
• Cebula – 1 szt.;
• Mąka pszenna – 2 łyżki. l.;
• Liść laurowy – 4 szt.;
• Sól, mielony pieprz, przyprawy - według własnego gustu;
• Bezzapachowy olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.

Proces gotowania:

1.Obierz dużą cebulę, opłucz i pokrój cienko w półpierścienie. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy na średnim ogniu, podsmaż cebulę na złoty kolor.

2. Pieczarki umyj i osusz na papierowym ręczniku. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i dodać do cebuli. Smażyć, aż płyn z grzybów odparuje.

3. Wołowinę opłukać pod zimną wodą, osuszyć grubym ręcznikiem papierowym i pokroić w cienką kostkę w poprzek włókien.

4. Zwiększ ogień, dodaj mięso do smażenia i smaż, aż utworzy się na nim złota skorupa. W takim przypadku należy stale mieszać masę, aby się nie paliła.

5. Na patelnię wsyp mąkę, dodaj gęstą śmietankę mleczną i liście laurowe.

6. Posolić i pieprzyć mieszaninę, dodać niezbędne przyprawy. Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Mięso dusić aż będzie ugotowane (aż wołowina będzie miękka).

7. Podawaj gorący stroganow wołowy z sosem na kruszonce kaszy gryczanej lub kaszy perłowej.

Smacznego!

Przepis na klasyczny stroganow wołowy w powolnej kuchence

W prawie każdej nowoczesnej kuchni można znaleźć multicooker, a wiele klasycznych przepisów zostało dostosowanych do tego urządzenia kuchennego. Stroganow wołowy w sosie śmietanowym gotuje się w powolnej kuchence przez godzinę, po czym soczyste mięso można podawać jako dodatek.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 0,5 kg;
• Cebula – 2 szt.;
• Śmietana – 2 łyżki. l.;
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka. l.;
• Woda – 1 szklanka;
• Mąka pszenna – 1-2 łyżki. l.;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Sól kuchenna – 1 łyżeczka;
• Mielony czarny pieprz, przyprawy - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Wołowinę opłukać w zimnej wodzie, osuszyć, pokroić w cienkie, długie paski.

2.Cebulę obierz i pokrój drobno w kostkę. Ustaw multicooker na tryb smażenia, dodaj olej słonecznikowy i podsmaż cebulę na złoty kolor.

3. Dodaj posiekaną wołowinę do smażonej cebuli, wlej 4 łyżki. l. podlać wodą i ustawić program „Gaszenie” na 50 minut.

4. Oddzielnie w szklance szybko wymieszaj mąkę, koncentrat pomidorowy i śmietanę, mieszaj, aż masa będzie gładka. Możesz dodać 1 łyżkę. l. wodę, aby dobrze wymieszać grudki mąki.

5. Powstałą mieszaninę dodać do mięsa, soli, pieprzu i dodać przyprawy, dokładnie wymieszać.

6. Po 3-4 minutach. do miski wlać pozostałą wodę, wymieszać i pozostawić naczynie na wolnym ogniu do końca programu.

7. Za 5 minut. Przed końcem gotowania otwórz pokrywę multicookera i włóż do naczynia liść laurowy

8. Po zakończeniu programu nie otwierać pokrywy urządzenia przez około 10 minut, pozostawić potrawę do ugotowania w ciepłym miejscu.

9. Podawać z pieczonymi ziemniakami, makaronem lub dodatkiem zbożowym.

Smacznego!

Pyszny przepis na strogonow wołowy z sosem

Wołowina jest bardzo korzystna dla rosnącego organizmu dziecka, dlatego stroganow wołowy będzie doskonałym daniem mięsnym dla dziecka powyżej 3. roku życia. Dzieci uwielbiają to danie nie tylko za miękkość i brak mocnego smaku, ale także za aromatyczny, soczysty sos.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wołowina – 600 g;
• Cebula – 1 głowa;
• Pomidor – 1 szt.;
• Jogurt grecki bez dodatków – 150 g;
• Woda – 160 ml;
• Przecier pomidorowy – 0,5 łyżki. l.;
• Mąka pszenna – 1 łyżeczka;
• Oliwa z oliwek – 2-3 łyżki. l.;
• Liść laurowy – 2 szt.;
• Sól, czarny pieprz - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Do gotowania zaleca się kupowanie mięsa z części barkowej.Wołowinę umyj w zimnej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój go ostrym nożem w cienkie, długie słupki.

2. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półpierścienie.

3. Trzymaj pomidora we wrzącej wodzie przez około 2-3 minuty, usuń skórkę, usuń gęstą białą część. Pokrój w małe kostki.

4. Postaw patelnię na dużym ogniu, wlej oliwę i rozgrzej. Smaż paski mięsa na złoty kolor (2-3 minuty), wyjmij na talerz i lekko ostudź.

5. Na patelnię, na której wcześniej smażyło się mięso, włóż posiekaną cebulę. Dodaj też trochę oleju. Smażymy 2-3 minuty, następnie dodajemy mąkę, mieszamy i smażymy jeszcze 1 minutę.

6. Do narybku dodać pomidora, odcedzając z niego płyn. Po 4 minutach dodać koncentrat pomidorowy i jogurt grecki. Dodać wodę i wymieszać.

7. Posolić i popieprzyć powstały sos, dodać liść laurowy. Włóż paski wołowiny na patelnię i wymieszaj.

8. Dusić na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 20 minut.

Smacznego!

Klasyczny strogonow wołowy z piklami

Danie takie jak stroganow wołowy można urozmaicić dodając do niego pikle. Efekt na pewno Ci się spodoba. Smak tego mięsa przypomina potrawę tatarską azu.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Wołowina – 600 g;
• Cebula – 60 g;
• Ogórek kiszony – 110 g;
• Musztarda – 1 łyżka. l.;
• Przecier pomidorowy – 1 łyżeczka;
• Krem – 320 ml;
• Bezzapachowy olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Mąka pszenna – 1 łyżka. l.;
• Koper - kilka gałązek;
• Sól i mielony czarny pieprz - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w półpierścienie.

2. Ustaw patelnię na średni ogień. Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie miękka.

3.Ogórki do przepisu należy przyjmować solone, nie należy ich zastępować marynowanymi. Użyj krajalnicy do warzyw, aby pokroić ogórki lub ostrożnie pokrój je nożem w cienkie, długie plasterki.

4. Do ogórków dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około 5 minut.

5. Wołowinę opłukać zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój w poprzek włókien na grube plastry, rozbij młotkiem kuchennym, a następnie ubite mięso pokrój w cienkie paski.

6. Zwiń posiekaną wołowinę w mące. Na oddzielną patelnię wlać olej roślinny, położyć mięso panierowane w mące i smażyć na dużym ogniu przez około 5 minut, aż wołowina stanie się szara (uważać, aby się nie przypalić).

7. Na patelnię, na której smażone jest mięso, włóż warzywa, dodaj koncentrat pomidorowy i musztardę (musztarda powinna być jednolita, bez ziaren). Pieprz i sól według własnego uznania.

8. Do mięsa wlać śmietanę i wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.

9. Podawać na gorąco z puree ziemniaczanym i świeżymi warzywami, posypane drobno posiekanym koperkiem.

Smacznego!

Delikatny strogonow wołowy w sosie mlecznym

Jeśli nie chcesz wydawać pieniędzy na ciężką śmietanę do sosu stroganow wołowy, zawsze możesz użyć tego, co jest w lodówce – mleka. Sos okazuje się nie mniej smaczny, najważniejsze jest, jeśli to możliwe, przyjęcie mleka o zawartości tłuszczu 2,5% lub więcej.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Wołowina – 600 g;
• Mleko pełnotłuste – 260 ml;
• Cebula – 2 główki;
• Marchew – 1 szt.;
• Mąka pszenna – 3 łyżeczki;
• Sól, pieprz i przyprawy - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Umyj wołowinę pod zimną bieżącą wodą i osusz grubymi ręcznikami papierowymi.Mięso pokroić w długie i cienkie paski. W razie potrzeby kawałek mięsa można najpierw pokroić w poprzek włókien, ubić, a następnie pokroić w paski.

2. Mięso podsmaż na średnim ogniu na patelni bez dodatku oleju (mięso powinno zmienić kolor).

3. Obierz i umyj warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie lub ćwiartki, marchewkę najlepiej pokroić w paski lub drobną kostkę, koła (nie trzeba trzeć).

4. Na patelnię z wołowiną wrzucamy warzywa, zalewamy niewielką ilością wody z filtra i gotujemy całość około 15 minut. na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

5. Na sos wymieszać mleko, mąkę, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszać, aby nie pozostały grudki.

6. Na patelnię z wołowiną wlać sos, smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez około pół godziny.

7. Podawaj pyszny stroganow wołowy z kruszonką owsianką zbożową.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na pyszny stroganow wołowy w piekarniku

Przepis zawiera tylko 4-5 składników, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Danie restauracyjne w Twojej kuchni zostanie docenione przez Twoją rodzinę i gości.

Czas gotowania: 2 godziny.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wołowina – 600 g;
• Cebula – 1 głowa;
• Krem 33-35% - 50 g;
• Sól, pieprz, przyprawy - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Umyj wołowinę i osusz ją ręcznikami papierowymi. Kawałek mięsa pokroić w poprzek włókien na plastry o grubości 1 cm, ułożyć na desce do krojenia i przykryć folią spożywczą. Za pomocą młotka kuchennego ubijamy mięso, następnie każdy kawałek kroimy w cienkie wstążki.

2. Na patelnię wlej kroplę bezwonnego oleju roślinnego i ułóż kawałki mięsa. Smażymy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskamy złocisty kolor.

3.Cebulę obierz, umyj i pokrój w cienkie półpierścienie. Do wołowiny dodać sól i pieprz, dodać ulubione przyprawy według uznania. Dobrze wymieszaj masę.

4. Wołowinę i cebulę włóż na patelnię bez rączki lub do naczynia do zapiekania. Wlać śmietanę, wymieszać, doprawić solą i przyprawami. Jeśli to konieczne, dodaj sól.

5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

6. Mięso dusić w piekarniku około 35-40 minut, przykrywając patelnię arkuszem folii spożywczej.

7. Podawaj danie mięsne z pieczonymi ziemniakami i puree ziemniaczanym. Jako dodatek nadają się również gotowane płatki zbożowe, duszone warzywa, groszek konserwowy lub szparagi.

Smacznego!