Klasyczne badziewie

Chrzan klasyczny to mieszanka warzyw rozdrobnionych i przygotowanych w określony sposób z dodatkiem chrzanu, które długo przechowuje się w chłodnym miejscu. Chrzan można dodawać do różnych potraw, smarować pieczywo i spożywać jako pikantną przekąskę do mocnych napojów. Głównym warunkiem jego długotrwałego przechowywania jest użycie w preparacie konserwantów: octu, dużej ilości czosnku i soli.

Klasyczny przepis na chrzan z pomidorami

Sekret przygotowania wysokiej jakości przekąski chrzanowej tkwi w dokładnych proporcjach wszystkich składników. Dlatego zaleca się używanie wagi podczas przygotowywania potraw przed gotowaniem.

1. 
   Jak przygotować chrzan według klasycznego przepisu na zimę? Przed wysłaniem elementów do maszynki do mięsa należy je oczyścić i pokroić na kawałki nadające się do dalszego zmielenia. Chrzan umyj, obierz i pokrój na kawałki, które dobrze zmieszczą się w maszynce do mięsa.
2. 
   Pokrój pomidory w plasterki, stosując tę ​​samą zasadę: tak, aby łatwo zmieściły się w korpusie maszynki do mięsa.
3. 
   Aby ostry zapach chrzanu nie podrażnił nadmiernie błon śluzowych, można zastosować prosty sposób, aby się przed nim zabezpieczyć. Aby to zrobić, należy przywiązać torbę do części maszynki do mięsa z otworami do wyjścia rozdrobnionego produktu, można ją przymocować za pomocą przykręcanego elementu urządzenia. Dzięki temu zmielony chrzan od razu trafi do torebki.
4. 
   Pokrój także pomidory i czosnek. A w jednej misce wymieszaj przecier pomidorowo-czosnkowy i starty chrzan. Dodać sól i cukier, zalać octem.
5. 
   Wszystkie produkty wymieszać i pozostawić na 30-60 minut. Ten okres wystarczy, aby rozpuścić cukier i sól.
6. 
   Przygotowaną mieszaninę włóż do czystych, suchych słoików i zamknij pokrywkami. Preparat ten należy przechowywać w chłodnej piwnicy lub lodówce.

Smacznego!

Przepis na klasyczny chrzan na zimę z gotowaniem

W tym przepisie mieszaninę składników gotuje się przez krótki czas, a kompozycja witamin pozostaje skuteczna, a przekąska jest przechowywana przez długi czas.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Korzeń chrzanu – 300 g.
• Czosnek – 5 głów.
• Ostra czerwona papryka – 0,5 łyżeczki.
• Sól – 3,5 łyżeczki.
• Cukier – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz korzenie chrzanu. Jeśli są w średnim wieku, grube, z szorstką skórką, można je zalać wrzącą wodą, co usunie nadmiar ciepła.

Krok 2.Pomidory zalać wrzącą wodą na kilka minut, aby skórka dobrze oddzieliła się od miąższu. Obierz warzywa. Możesz użyć pomidorów ze skórką - Twój wybór.

Krok 3. Przełóż chrzan, pomidory i ząbki czosnku przez maszynę do mięsa lub blender. W przypadku maszynki do mielenia mięsa do zbierania rozdrobnionych składników lepiej jest użyć worka - należy go przymocować do części z otworami. Chroni to nie tylko przed ostrymi zapachami, ale także przed rozpryskiwaniem soku pomidorowego i płatków chrzanu.

Krok 4. Powstałe puree umieść w rondlu na kuchence, dodaj sól, cukier i ostrą paprykę. Zagotuj mieszaninę, a następnie trzymaj na małym ogniu tylko przez 5-7 minut. Nie ma potrzeby dłuższego podgrzewania przedmiotu obrabianego, w przeciwnym razie jego działanie antybakteryjne zostanie znacznie zmniejszone.

Krok 5. Po sterylizacji i wysuszeniu chrzan wlać do słoików i bardzo szczelnie zamknąć. Ostre składniki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na chrzan bez gotowania

Przygotowanie według tego przepisu nie wymaga gotowania, więc zachowuje wszystko, co przydatne w korzeniu chrzanu, ale takiego preparatu nie da się długo przechowywać w pojemnikach. Ważne jest, aby do jego przygotowania wybrać roślinę wysokiej jakości, wydobytą z ziemi jesienią.

Składniki:

• 100 g chrzanu.
• 100 g czosnku.
• 2 kg pomidorów.
• 2 łyżeczki Sahara.
• 2 łyżeczki sól.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj i obierz nożem wierzchnią warstwę korzenia chrzanu. Możesz także uzbroić się w obieraczkę do ziemniaków. Jeśli chcesz zmniejszyć intensywność chrzanu, lepiej przed czyszczeniem zalać go wrzącą wodą.

Krok 2. Kłącze pokroić na kawałki, aby później łatwiej było je zmielić w blenderze.

Krok 3. Obierz czosnek, umyj goździki i włóż je do miski blendera wraz z kawałkami kłącza chrzanu.Oba składniki zmielić na jednolitą pastę.

Krok 4. Umyte pomidory pokroić na kawałki i zmiksować w blenderze.

Krok 5. Do przecieru pomidorowego dodaj papkę czosnkowo-chrzanową i zmiksuj wszystko razem przez blender.

Krok 6. Do mieszanki wsyp wymaganą ilość soli i cukru, wymieszaj i odstaw na 50-60 minut.

Krok 7. Wysterylizuj słoiki w zwykły sposób i przełóż do nich przygotowany chrzan. Zamknij szczelnie pokrywki i włóż do lodówki.

Rada: Aby zachować wysoką jakość pikantnego produktu, można dodać do niego więcej ząbków czosnku. Innym sposobem jest posmarowanie wnętrza słoików gorącą musztardą przed napełnieniem ich chrzanem.

Smacznego!

Klasyczny chrzan bez dodatku pomidorów

Dzięki temu przepisowi uzyskasz ostrą, jasną przyprawę, która dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i bogatymi zupami. Oprócz chrzanu przepis zawiera wyłącznie kwas cytrynowy, sól i cukier.

Składniki:

• Chrzan (korzeń) – 1 kg.
• Sól – 3,5 łyżki. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Kwas cytrynowy – 20 g.
• Woda – 200 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj bardzo zimną wodę do polewania chrzanu. Do wody można wrzucić lód i namoczyć chrzan przez 30 minut. Dzięki temu korzeń będzie bardziej podatny na czyszczenie i szlifowanie.

Krok 2. Odetnij górną szorstką warstwę i pokrój chrzan na kawałki.

Krok 3. W maszynce do mięsa lub blenderze zmiel kawałki chrzanu, aż uzyskasz pastę. Zaleca się ochronę dłoni i oczu poprzez noszenie rękawic i okularów ochronnych.

Krok 4: Zagotuj wodę. Przestrzegaj zalecanych objętości wszystkich produktów, w tym wody. Na 1 kg nieobranego chrzanu należy wziąć 200 ml wrzącej wody.

Krok 5. Do pojemnika z bułką chrzanową wlać przegotowaną wodę i wymieszać.Pozostawić do ostygnięcia, lekko mieszając chrzan.

Krok 6. Do schłodzonej masy wlać kwas cytrynowy, cukier i sól, wszystko wymieszać i poczekać, aż kryształki konserwantu się rozpuszczą.

Krok 7. Przygotuj małe słoiki. Lepiej jest wziąć pojemnik o pojemności nie większej niż 250 g, aby po otwarciu słoika móc szybko wykorzystać jego zawartość i zapobiec jej zniszczeniu.

Krok 8: Zamknij słoiki czystymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Jak gotować chrzan bez dodatku czosnku?

Chrzan według tego przepisu przygotowuje się bez czosnku, ale z dodatkiem musztardy. Przyprawę można długo przechowywać w dobrej jakości, nawet w temperaturze pokojowej. Lepiej jest użyć musztardy w proszku, ale można ją również dodać do pasty.

Składniki:

• 3 kg pomidorów.
• 4 łyżki l. mielony korzeń chrzanu.
• 4 łyżki l. musztarda.
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara.
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.
• 2 łyżki stołowe. l. sól.
• 2 łyżeczki ocet 9%.
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia lub zagęstnik.
• 2 łyżeczki ostra papryczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Po obraniu pomidorów posiekaj je nożami blendera lub pokrój w drobną kostkę i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut. Od czasu do czasu należy je wymieszać łyżką.

Krok 2. Po ugotowaniu do przecieru pomidorowego dodaj musztardę w proszku lub pastę. Należy pamiętać, że musztarda w proszku jest nieco ostrzejsza.

Krok 3. Rozdrobniony na proszek korzeń chrzanu włóż do rondelka z pomidorami i musztardą, wszystko wymieszaj i gotuj przez 5-7 minut na średnim ogniu.

Krok 4. Do naparu wlej olej roślinny, dodaj sól, dodaj ostrą paprykę i cukier, gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Krok 5. Zmniejsz ogień i wsypuj skrobię na patelnię bardzo małymi porcjami, cały czas mieszając napar.

Rada: Zamiast skrobi można wziąć specjalistyczną substancję - zagęstnik kulinarny, którą również należy bardzo powoli wlać do gorącej masy. Jeśli chcesz obejść się bez tych składników, pamiętaj, że chrzan będzie bardziej płynny, ale nie wpłynie to na smak.

Krok 6. Na samym końcu gotowania wlej ocet na patelnię z chrzanem i możesz natychmiast wyłączyć ogień.

Krok 7. Przygotowany chrzan włóż do sterylnych, suchych słoików, najlepiej o małej objętości i szczelnie zamknij pod pokrywkami. Słoiki, które ostygły po przebywaniu w pomieszczeniu, przechowuj w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Pyszny chrzan zimowy z octem

Dodatek octu zapewnia bardziej niezawodną ochronę przed pleśnieniem przedmiotu obrabianego, a jednocześnie dodaje kwaśności. Chrzan pikantny z octem przygotowuje się bez gotowania i można go przechowywać dość długo.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg.
• Korzeń chrzanu – 300 g.
• Czosnek – 1 główka.
• Ocet 6% - 2 łyżki. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

Krok 1. Korzeń chrzanu namoczyć na chwilę w zimnej wodzie, następnie zdjąć wierzch, uważając, aby na białej wewnętrznej warstwie nie pozostała szorstka skórka. Korzeń pokroić w kostkę i przepuścić przez dowolną jednostkę za pomocą urządzenia tnącego. Powinna mieć konsystencję miękkiej pasty.

Krok 2. W razie potrzeby obierz pomidory. Następnie zrób z nich jednorodne puree, ubijając je blenderem. Posiekaj ząbki czosnku razem z pomidorami.

Krok 3. Połączyć chrzan z przecierem pomidorowym i ponownie zmiksować w blenderze. Masa powinna być możliwie jednorodna.

Krok 4. Do powstałego puree wlać ocet, dodać cukier i sól, wszystko wymieszać. Pozostawić na 20-30 minut, aby po rozpuszczeniu się produktów sypkich składniki połączyły się w całość.

Krok 5.Idealnie jest umyć w czystości słoiki do przechowywania ostrych preparatów i pamiętać o ich sterylizacji. Pokrywy należy również dokładnie zdezynfekować. Wszystkie pojemniki muszą być całkowicie suche.

Krok 6. Po pół godzinie włóż chrzan do słoików i zamknij pokrywki. Ostre przekąski lepiej przechowywać w lodówce, ale można je też przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Smacznego!

Klasyczny chrzan z papryką

To przepis na chrzan o łagodniejszym smaku – w nim nadmierną pikantność łagodzi słodycz papryki. Przepis obejmuje również warzywa.

Składniki:

• Pomidory – 1,5 kg.
• Papryka – 0,5 kg.
• Chrzan (korzeń) – 0,2 kg.
• Czosnek – 0,2 kg.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Koper i natka pietruszki - po 0,5 pęczka.
• Olej roślinny - 1 łyżeczka. w słoiczku 250 g.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz korzenie chrzanu. Jeśli korzenie są młode, można to zrobić bez wstępnego namaczania. Lepiej jest przetrzymać starszą roślinę w wodzie przez około pół godziny, a następnie ją oczyścić. Następnie posiekaj korzenie, pokrój na kawałki w dowolny dogodny sposób.

Krok 2. Po obraniu papryki i nasion wrzuć je również w kawałkach do maszynki do mięsa lub blendera, aby uzyskać z nich miąższ.

Krok 3. To samo zrób z pomidorami, ale sam zdecyduj, czy przed pokrojeniem zdejmiesz skórkę – w zasadzie nie ma to znaczenia.

Krok 4. Zgodnie z poprzednimi składnikami, posiekaj także czosnek i pietruszkę z koperkiem, a następnie wszystko, co posiekano, połącz w jednej misce.

Krok 5. Dodać sól, wymieszać składniki i odstawić na 20-30 minut przed włożeniem do słoików.

Krok 6. Słoiki o pojemności 250 g lub mniejszej potraktuj najpierw detergentem, a następnie parą. Osuszyć i wypełnić przygotowanym chrzanem.

Krok 7Do każdego słoika na wierzchu przedmiotu wlej łyżeczkę oleju roślinnego - powinna utworzyć warstwę ochronną przed pleśnią. Po zamknięciu szczelnymi pokrywkami umieść przedmiot w lodówce.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie chrzanu z jabłkami

Chrzan z dodatkiem jabłek ma delikatniejszy smak. Przed dodaniem do głównego składnika jabłka należy upiec, a chrzan należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie. Ta przystawka dobrze komponuje się z różnymi daniami mięsnymi, mięsem w galarecie i rybami.

Składniki:

• 8 jabłek.
• 200 g korzenia chrzanu.
• 2 małe główki czosnku.
• 1 łyżeczka. sól.
• 2 łyżeczki ocet 9%.
• 1 łyżeczka. Sahara.

Proces gotowania:

Krok 1. Umieść korzeń chrzanu w bardzo zimnej wodzie lub nawet lodowatej wodzie na 10-12 godzin. Następnie obierz, usuwając skórkę. Jest jeszcze jedna opcja: możesz zalać korzeń wrzącą wodą lub umieścić go w bardzo gorącej wodzie na pół godziny. Wszystkie te manipulacje przeprowadzane są w jednym celu: złagodzić ostrość chrzanu. Możesz zignorować ten krok, chyba że jesteś przeciwnikiem bardzo pikantnych przekąsek.

Krok 2. Obierz jabłka z łodyg i nasion, pokrój je na kawałki. Nie ma potrzeby odcinania skóry.

Krok 3: Włóż jabłka do kuchenki mikrofalowej i gotuj na wysokim poziomie przez 2 minuty. Następnie wykonaj to samo ponownie. Plasterki jabłka można piec w piekarniku przez 5-7 minut w temperaturze 200 stopni.

Krok 4. Zmiel korzeń chrzanu w wygodny sposób: za pomocą tarki, maszynki do mięsa lub blendera. Posiekaj także obrany czosnek wraz z chrzanem.

Krok 5. Zrób puree łącząc czosnek i chrzan z jabłkami.

Krok 6. Do mieszaniny wlej sól, cukier, ocet, wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli jabłka, których używasz, są słodkie, możesz dodać trochę więcej octu.

Krok 7Przygotowany mus jabłkowy włóż do sterylnych słoików i szczelnie zamknij czystymi pokrywkami. Warto zabrać ze sobą małe pojemniki, świetnie sprawdzają się np. słoiczki z odżywką dla dzieci, ponieważ chrzanu nie spożywa się w dużych ilościach, a po otwarciu słoiczka produkt ma krótszy termin przydatności do spożycia.

Smacznego!

Klasyczny chrzan z burakami

Według tego przepisu chrzan wygląda jasno i można poczuć charakterystyczny smak buraków. Przed gotowaniem kłącza chrzanu moczy się - na dzień lub na 10-12 godzin - w zimnej wodzie. Produkt w słoikach poddawany jest sterylizacji, dlatego należy wcześniej przygotować wszystko do tego procesu.

Składniki:

• 2 kg buraków.
• 1 kg korzenia chrzanu.
• 400 ml wody.
• 200 ml oleju roślinnego.
• 20 g cukru.
• 100 gramów soli.
• 6 liści laurowych.
• 12 ziaren czarnego pieprzu.
• 100 ml octu 9%.
• Suszone goździki.

Proces gotowania:

Krok 1. Korzenie chrzanu namoczyć w bardzo zimnej wodzie na jeden dzień lub na 10-12 godzin, wtedy lepiej, aby woda była lodowata. Jeśli nie masz czasu, możesz namoczyć korzenie we wrzącej wodzie na pół godziny.

Krok 2. Po namoczeniu chrzan obrać, pokroić na kawałki, a następnie zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa.

Krok 3. Umyj buraki z brudu, odetnij szorstkie części i gotuj warzywa korzeniowe do miękkości, następnie ostudź i obierz. Sprawdzą się również gotowe marynowane buraki w słoikach z supermarketu. Gotowane buraki należy zetrzeć na drobnej tarce.

Krok 4. Do rondla wlać wodę, dodać cukier i sól, wymieszać i zagotować. Umieść wawrzyn, ziarna pieprzu, kilka pąków suszonych goździków w wodzie, zalej olejem roślinnym. Wszystko ponownie zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet.

Krok 5.W osobnej misce wymieszaj posiekany chrzan, starte buraki i ugotowaną marynatę, odstaw na 10 minut.

Krok 6. Przygotowany chrzan włóż do suchych, wcześniej wysterylizowanych słoików i umieść je w garnku z wodą do sterylizacji. Po zagotowaniu wody trzymaj słoiki na ogniu przez 15 minut. Zwiń chrzan, ostudź do temperatury pokojowej i przechowuj w piwnicy lub zimnej spiżarni.

Smacznego!

Pikantny chrzan z imbirem

Preparat ten stosowany jest zarówno jako przyprawa, jak i jako środek leczniczy ludowy. Dwa korzenie o potężnym składzie witamin dają niesamowity efekt. A cytryna, miód i cynamon nadają przyjemny aromat i łagodzą ostry smak.

Składniki:

• Korzeń chrzanu – 250 g.
• Imbir – 50 g.
• Miód - 3 łyżki. l.
• Cytryna – 2 szt.
• Cynamon – 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

Krok 1. Ostrożnie obierz nożem korzenie chrzanu i imbiru namoczone w wodzie przez 20-30 minut. Wybierz metodę ich mielenia. Jeśli wybierzemy maszynkę do mielenia mięsa, część z otworami wylotowymi należy zawiązać w torbie, aby chronić układ oddechowy i wzrok przed oparzeniami lub alergiami.

Krok 2. Cytryny dobrze umyć, pokroić na kawałki i razem ze skórką przepuścić przez maszynę do mięsa lub blender. Musisz uważać, aby żadne nasiona nie dostały się do puree cytrynowego.

Krok 3. Wymieszaj pokruszone korzenie z cytryną i ponownie wszystko wymieszaj.

Krok 4. Do powstałej masy wlać cynamon i wszystko wymieszać. Unikaj grudek proszku cynamonowego, dokładnie je ugniatając. Jeśli nie lubisz cynamonu w przyprawie, możesz go pominąć.

Krok 5. Do całkowitej masy wlej płynny miód i ponownie wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 6. Umyj małe szklane słoiki detergentem, a następnie wysterylizuj. Pozwól im całkowicie wyschnąć i umieść w nich przedmiot obrabiany.Zakręć czyste pokrywki i włóż do lodówki. To badziewie zastąpi i przewyższy medycynę farmaceutyczną na utrzymanie odporności.

Smacznego!