Kimchi po koreańsku

Koreańskie kimchi to świetna, średnio pikantna przekąska, która idealnie wpisuje się w Twoją dietę. Ponadto kimchi jest zdrowe ze względu na to, że warzywa poddawane są naturalnej fermentacji. Sałatkę można przygotować nie tylko z kapusty pekińskiej, ale także z różnego rodzaju rzodkiewek, ogórków i innych warzyw. Kimchi jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, pieczonych ziemniaków czy pilawu.

Koreańskie kimchi z kapusty pekińskiej

Koreańskie kimchi z kapusty pekińskiej to przekąska, która przyszła do nas z koreańskiej kuchni narodowej. Na Wschodzie jest bardzo gorąco i parzy, kimchi można dobrze przechowywać przez kilka miesięcy. Zachęcamy do spróbowania samodzielnego przyrządzenia.

1. 
   Zbierz na stole wszystkie niezbędne składniki do przygotowania kimchi z kapusty pekińskiej.
2. 
   Umyj główkę kapusty, rozkładając liście, aby nie pozostał piasek.Warzywa pokroić w dużą kostkę. Kawałki kapusty posolić i włożyć do miski, posolić i puścić sok.
3. 
   Następnie opłucz kapustę pod bieżącą wodą i przełóż na sito, aby odciekła.
4. 
   Obierz ząbki czosnku i korzeń imbiru. Posiekaj czosnek i imbir. Pokrój piórka zielonej cebuli nożem, rozgnieć suchą, ostrą paprykę w dłoniach.
5. 
   W misce wymieszaj posiekany czosnek, imbir, ostrą paprykę, cukier, sos sojowy i rybny. Do marynaty można także dodać przygotowaną pastę tom yum.
6. 
   Kapustę, zieloną cebulę i pikantny sos ułożyć warstwami w odpowiednim szklanym lub plastikowym pojemniku.
7. 
   Umieść pojemnik w innym szerszym pojemniku, aby sok z kapusty płynął do niego. Przechowuj kapustę w chłodnym miejscu.
8. 
   Za 2-3 dni kimchi z kapusty pekińskiej będzie gotowe.
9. 
   Nawiasem mówiąc, taka pikantna przystawka będzie pasować do wszelkich gorących dań z mięsa, kurczaka lub owoców morza. Smacznego!

---

Kimchi z kapusty pekińskiej i daikon

Kimchi z kapusty pekińskiej z daikonem to naturalne źródło przeciwutleniaczy, które znakomicie wspomagają układ odpornościowy w chłodne dni. Ta pikantna przystawka doskonale uzupełni wszelkie gorące dania mięsne i rybne. Podpowiemy Ci, jak prawidłowo przygotować kimchi w domu.

Czas gotowania - 6 godzin

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 5-6.

Składniki:

• Kapusta pekińska – 4 szt.
• Daikon – 2 szt.
• Azjatyckie gruszki nashi – 2-3 szt.
• Imbir – 15 gr.
• Sól gruboziarnista – 800 gr.
• Czosnek – 1 główka.
• Zielona cebula – 150 gr.
• Filet z sardeli – 100 gr.
• Sos rybny – 150 ml.
• Mielona ostra czerwona papryka – 200 gr.
• Cukier – 70 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Dobrze umyj cztery duże główki kapusty pekińskiej. Przekrój je wzdłuż na pół.Do dużej miski lub rondla wlać ciepłą wodę, dodać dużą garść soli, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Zanurz kapustę w roztworze, upewniając się, że płyn przedostał się pomiędzy wszystkie liście. Wyjmij kapustę z roztworu i strząśnij płyn.

Krok 2. Posyp każdą połówkę kapusty solą, podnosząc każdy liść, aby warzywo było równomiernie osolone. Kapustę włożyć do pojemnika nacięciami do góry, przykryć folią spożywczą i odstawić na 4-6 godzin. Po 2 godzinach obróć kapustę na drugą stronę.

Krok 3. Obierz daikon i nashi i pokrój te produkty w cienkie paski. Pokrój pióra zielonej cebuli na małe kawałki o długości 3-4 centymetrów. Umieść składniki w misce.

Krok 4. Obierz ząbki czosnku i korzeń imbiru. Imbir pokroić na małe kawałki. Składniki umieścić w misie blendera i zmielić. Następnie wlać pół szklanki ciepłej wody i sosu rybnego, dodać czerwoną paprykę i cukier. Doprowadź mieszaninę do gładkości za pomocą blendera. Dodaj pikantną mieszankę do posiekanych warzyw. Do miski włóż także anchois. Wymieszaj wszystko rękami, lepiej chronić ręce rękawiczkami.

Krok 5. Umieść powstałą mieszaninę między liśćmi kapusty. Oderwij wcześniej 3-4 duże arkusze.

Krok 6. Przekręć górne końce arkuszy w kierunku środka główki kapusty i owiń dwa zewnętrzne arkusze wokół przedmiotu obrabianego. Umieść pęczki kapusty w pojemniku, głową w dół. Zrób to ze wszystkimi częściami kapusty pekińskiej.

Krok 7. Przykryj kapustę pozostałymi liśćmi i posyp solą. Pozostawić na tydzień do wyrośnięcia.

Krok 8. Tak przygotowane kimchi można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Smacznego!

Kimchi z kapusty pekińskiej z mąką ryżową

Kimchi z kapusty pekińskiej z mąką ryżową to oryginalna przystawka do gorących dań mięsnych. W ojczyźnie tej sałatki jest ona przygotowywana do przyszłego użytku w dużych ilościach od 60 do 100 głów. Dzięki temu prostemu przepisowi z łatwością zrobisz własne kimchi.

Czas gotowania – 55 minut

Czas gotowania – 10-15 min.

Porcje – 2-3.

Składniki:

• Kapusta pekińska – 2 główki.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Czosnek – 2-3 główki.
• Świeży imbir - do smaku.
• Zielona cebula - do smaku.
• Sos rybny – 0,5 szklanki.
• Mąka ryżowa – 3 łyżki.
• Woda – 3 łyżki.
• Płatki czerwonej papryki – 0,5 szklanki.
• Cukier – 3-4 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj kapustę. Każdą główkę kapusty przekrój wzdłuż na cztery części.

Krok 2. Umieść każdą część główki kapusty pod bieżącą wodą i rozsuń wszystkie liście. Następnie posolić każdy liść kapusty w misce. Gdy już to zrobisz ze wszystkimi częściami, odstaw kapustę na 2 godziny. Następnie obróć kapustę i odstaw na kolejne kilka godzin.

Krok 3. Obierz ząbki czosnku i główkę cebuli. Obierz także korzeń imbiru.

Krok 4. W misie blendera zmiel imbir, cebulę i ząbki czosnku.

Krok 5. Ugotuj galaretkę z mąki ryżowej. Mąkę ryżową rozpuścić w trzech szklankach wody. Powstałą mieszaninę postaw na ogniu i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż do wrzenia. Gdy tylko zaczną pojawiać się bąbelki, dodać 3-4 łyżki cukru, wymieszać i ostudzić galaretkę.

Krok 6. Obierz marchewki, pokrój je w paski, a także grubo posiekaj zieloną cebulę nożem.

Krok 7. W misce wymieszaj mieszankę cebulowo-czosnkową, marchewkę i zieloną cebulę. Do miski dodać ostudzoną galaretkę. Dodaj także płatki ostrej papryki.

Krok 8. Do dressingu wlać pół szklanki sosu rybnego i wymieszać.

Krok 9Kapustę pekińską dobrze opłucz pod bieżącą wodą, między liśćmi nie powinna pozostać sól.

Krok 10: Przed zanurzeniem kapusty pekińskiej w pikantnym dressingu załóż rękawiczki. Ostrożnie pokryj wszystkie liście kapusty, tak aby warzywo było równomiernie pokryte mieszanką. Umieść kapustę w plastikowym pojemniku, zamknij i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Krok 11: Przechowuj koreańskie kimchi w lodówce. Smacznego!

Kapusta pekińska z sosem kimchi

Kapusta pekińska z sosem kimchi to szybki i bezproblemowy sposób na przygotowanie koreańskiej przekąski. Do mieszanki marynowanej nie trzeba samodzielnie mieszać przypraw, jest ona już gotowa. Smak kimchi będzie w stu procentach pyszny i najbliższy koreańskiemu oryginałowi.

Czas gotowania - 12 godzin

Czas gotowania – 25-35 min.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Kapusta pekińska – 0,6 kg.
• Sos kimchi – 110 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie umyj kapustę pod bieżącą wodą, zwracając uwagę na przestrzenie między liśćmi. Strząśnij płyn. Główkę kapusty przekrój wzdłuż na cztery części.

Krok 2. Kawałki kapusty włóż do pojemnika, każdy liść polej sosem kimchi, zwracając szczególną uwagę na łodygi u nasady. W razie potrzeby można dodać warzywa i zioła, takie jak marchew, rzodkiewka czy zielona cebula.

Krok 3. Umieścić kapustę pod ciśnieniem i pozostawić na 12 godzin. Przystawkę kimchi z kapusty pekińskiej podawaj schłodzoną. Smacznego!

Przystawka kimchi z białej kapusty

Przystawka kimchi z białej kapusty to jedna z opcji przygotowania pikantnej przystawki. Tradycyjnie kimchi podaje się z ryżem, gdyż doskonale komponuje się z pikantnym smakiem. Oprócz kapusty do kimchi dodaje się rzodkiewki lub marchewkę.

Czas gotowania - 15 godzin

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 10.

Składniki:

• Kapusta biała – 1-2 szt.
• Sól kuchenna – 150 gr.
• Czosnek – 1 główka.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki.
• Woda – 2 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Weź jedną dużą lub kilka małych główek białej kapusty.

Krok 2. Umyj kapustę. Dużą główkę kapusty przekrój na cztery części, a małą na pół.

Krok 3. Do rondla wlać dwa litry wody i rozpuścić w nim 150 gramów soli.

Krok 4. Umieść kapustę w pojemniku z roztworem soli. Odstaw na 10-15 godzin.

Krok 5. Po 5 godzinach odwróć kapustę.

Krok 6. Po namoczeniu opłucz kapustę pod bieżącą wodą.

Krok 7. Obierz ząbki czosnku z suchych łusek i przepuść przez prasę.

Krok 8. Do miazgi czosnkowej dodaj cukier i czerwoną paprykę i wymieszaj.

Krok 9. Następnie do powstałej pikantnej mieszanki wlej trochę roztworu soli, aby konsystencja sosu była podobna do gęstej śmietany.

Krok 10. Dodaj powstały pikantny sos do kapusty, w razie potrzeby dodając sól. Kapustę przełóż do pojemnika, przykryj pokrywką i odstaw w chłodne miejsce.

Krok 11. Kimchi z białej kapusty jest gotowe, przystawkę podajemy schłodzoną. Smacznego!

Kimchi z kapusty pekińskiej z sosem pieprzowym

Kimchi z kapusty pekińskiej z sosem pieprzowym to pyszna przystawka w stylu orientalnym. Składa się z warzyw sfermentowanych w pikantnym dressingu. Coraz częściej wykorzystuje się kapustę pekińską, której cienkie liście łatwo nasycają się aromatem przypraw i pozostają chrupiące.

Czas gotowania – 2 dni 2 godziny

Czas gotowania – 40-60 min.

Porcje – 15.

Składniki:

• Kapusta pekińska – 2 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Mielona ostra papryka – 200 gr.
• Marchew – 200 gr.
• Daikon – 200 gr.
• Zielona cebula – 80 gr.
• Czosnek – 2 główki.
• Imbir – 30 gr.
• Cukier – 3 łyżki.
• Mąka ryżowa – 2 łyżki.
• Sos rybny – 100 ml.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Woda – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Przekrój każdą główkę kapusty na pół. Wytnij najgrubszą część łodygi i wykonaj małe pionowe nacięcie wzdłuż.

Krok 2. Następnie dokładnie umyj kapustę pekińską i pozostaw na 15 minut, aby odciekła płyn.

Krok 3. Następnie posyp każdy arkusz solą i umieść kawałki w pojemniku. Pozostawić do wyschnięcia na co najmniej 2 godziny. Obróć kapustę raz.

Krok 4: Przygotuj sos pieprzowy. Do rondla wlać kilka szklanek wody i postawić na kuchence. Do wody dodaj dwie łyżki mąki ryżowej, mieszaj, aż nie pozostaną grudki. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj cukier, wymieszaj i zmniejsz ogień pod patelnią. Gotuj przez minutę, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź mieszaninę.

Krok 5. Obierz warzywa: daikon, marchewkę. Warzywa pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce koreańskiej do marchwi. Pokrój zieloną cebulę na krótkie kawałki.

Krok 6. Obrany korzeń imbiru, czosnek i cebulę zmiel za pomocą blendera. Możesz także zetrzeć te składniki na drobnej tarce.

Krok 7. Do schłodzonej mieszanki dodaj puree cebulowo-czosnkowe, sos rybny i ostrą paprykę, pozostaw sos pieprzowy na pół godziny. Następnie dodaj do niego posiekane warzywa.

Krok 8. Po marynowaniu opłucz kapustę pod bieżącą wodą, strząśnij płyn lub pozostaw kapustę na chwilę na durszlaku. Podziel każdy kawałek kapusty na pół wzdłuż nacięcia. Załóż gumowe rękawiczki i polej kapustę sosem pieprzowym.

Krok 9. Umieść puste miejsca w pojemniku i lekko dociśnij je rękami.Zamknij szczelnie pojemnik i pozostaw w temperaturze pokojowej na 36-48 godzin.

Krok 10. Następnie możesz włożyć kimchi do słoików lub pojemników wygodnych do przechowywania i włożyć przekąskę do lodówki. Smacznego!

Koreańskie kimchi z rzodkiewki w domu

Koreańskie kimchi z rzodkiewki w domu, przygotowane według tradycyjnej koreańskiej receptury, przypadnie do gustu wszystkim Twoim bliskim i gościom. Oprócz doskonałego smaku jest także magazynem przydatnych mikroelementów i witamin.

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania – 20-30 min.

Porcje – 8.

Składniki:

• Rzodkiewka – 0,6 kg.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Ostra papryka czerwona – 3 łyżki.
• Sos rybny – 3 łyżki.
• Sól kuchenna – 1,5 łyżki.
• Czosnek – 3 zęby.
• Cukier – 1 łyżka.
• Posiekany imbir – 0,5 łyżki.
• Mąka ryżowa – 1 łyżka.
• Woda – 120 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj rzodkiewki i cebulę, umyj warzywa. Obierz ząbki czosnku.

Krok 2. Rzodkiewkę obierz i pokrój w drobną kostkę.

Krok 3. Posiekaj pióra zielonej cebuli nożem.

Krok 4. Rzodkiewkę posypać łyżką soli, wymieszać i odstawić na pół godziny. Następnie dwukrotnie spłucz bieżącą wodą i poczekaj, aż woda odpłynie.

Krok 5. Do wody wmieszaj łyżkę mąki ryżowej.

Krok 6. Podgrzewaj powstałą mieszaninę mąki ryżowej w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę.

Krok 7. Następnie wyjmij miskę, zamieszaj, lekko ostudź i włóż do kuchenki mikrofalowej na kolejną minutę.

Krok 8. Wymieszaj powstałą galaretkę z ostrą papryką, sosem rybnym, cukrem, pozostałą solą, posiekanym czosnkiem i imbirem.

Krok 9. Do powstałej pikantnej mieszanki dodaj rzodkiewkę i zieloną cebulę.

Krok 10. Dobrze wymieszaj warzywa i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnie przechowywać w lodówce przez co najmniej 5 dni.

Krok 11Podawaj kimchi z rzodkiewki do gorących dań mięsnych. Smacznego!

Koreańskie kimchi ogórkowe

Koreańskie kimchi ogórkowe to pikantna przekąska, jasna, o oryginalnym smaku. Teraz kimchi ogórkowe jest popularne nie tylko na Wschodzie, jest podawane wszędzie. Nawet tak smaczna przystawka jak lekko solone ogórki może śmiało konkurować z kimchi.

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania – 20-30 min.

Porcje – 2-4.

Składniki:

• Małe ogórki - 1 kg.
• Sól kuchenna – 2 łyżki.
• Zielona cebula – 0,5 pęczka.
• Czosnek – 4 zęby.
• Marchew duża – 1 szt.
• Mała cebula – 1 szt.
• Płatki ostrej papryki - do smaku.
• Sos rybny – 3 łyżki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sezam biały – 1 łyżka.
• Woda pitna – 0,25 szklanki.

Proces gotowania:

Krok 1. Dobrze umyj warzywa. Weź wszystkie niezbędne przyprawy. Jeśli nie masz sosu rybnego, możesz zastąpić go sosem sojowym.

Krok 2. Ogórki pokroić wzdłuż na cztery części, nieco krótsze niż do końca.

Krok 3. Przetwory z ogórka posolić w nacięciach i na zewnątrz, przełożyć do miski i odstawić na 10 minut. Następnie obróć warzywa i pozostaw na kolejne 10 minut.

Krok 4. Pokrój piórka zielonej cebuli na małe kawałki nożem. Pokrój główkę cebuli na półpierścienie. Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Ząbki czosnku zmiel w dowolny dogodny sposób: na tarce, nożem lub w prasie.

Krok 5: Przygotuj pikantny dressing. W misce wymieszaj sos rybny, cukier, płatki ostrej papryki, zalej niewielką ilością wody i dodaj nasiona sezamu. Dodaj ilość ostrej papryki według własnego uznania.

Krok 6. Sosem polej posiekane warzywa i dobrze wymieszaj.

Krok 7. Opłucz ogórki pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli.

Krok 8. W nacięcia włóż pikantną mieszankę warzywną.Lepiej to robić rękami w rękawiczkach.

Krok 9. Kimchi ogórkowe jest gotowe. Posyp przystawkę nasionami sezamu i gotowe. Smacznego!

Kimchi z rzodkiewki Daikon

Kimchi z rzodkiewki Daikon to pyszna i chrupiąca przekąska. Można podawać z gorącymi daniami mięsnymi lub bulionami. Ze względu na swoją szczególną soczystość i korzystne właściwości daikon nazywany jest „zimowym żeń-szeniem”. Tradycyjnie kimchi przygotowywane jest jesienią i zimą.

Czas gotowania - 4 dni.

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 12.

Składniki:

• Rzodkiewka Daikon – 2 kg.
• Zielona cebula – 150 gr.
• Mielona papryczka chili – 2 łyżki.

Do marynowania:

• Sól kuchenna – 2 łyżki.
• Cukier – 2 łyżki.

Na pastę mączną:

• Woda filtrowana – 250 ml.
• Mąka ryżowa – 2 łyżki.

Na marynatę:

• Gazowana woda mineralna – 4 łyżki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Płatki czerwonej papryki – 4 łyżki.
• Czosnek – 3 łyżki.
• Sos rybny – 4 łyżki.
• Korzeń imbiru – 0,5 łyżki.
• Sól kuchenna – 0,25 łyżki.
• Mielona papryczka chili – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Daikon obierz, umyj i pokrój w kostkę lub batoniki według uznania, ale niezbyt drobno, przełóż plasterki do miski, posyp solą i cukrem, wymieszaj i odstaw na godzinę. W trakcie marynowania, w tym czasie, kilka razy zamieszaj warzywo.

Krok 2. Umyj pióra zielonej cebuli i pokrój je na kawałki o długości 2 centymetrów.

Krok 3: Aby przygotować pastę mączną, rozpuść mąkę ryżową w wodzie. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu i gotuj, aż uzyska konsystencję płynnego skondensowanego mleka.

Krok 4. Ostudź pastę z mąki. Następnie dodać wodę mineralną, sos rybny, posiekany czosnek i imbir, dodać płatki czerwonej papryki, cukier i sól. Dobrze wymieszaj mieszaninę i pozwól jej parzyć przez 20 minut.

Krok 5. Rzodkiewkę opłucz wodą i odcedź na durszlaku.Następnie posyp plasterki warzyw czerwonym chili w proszku, zamieszaj i odstaw na 10 minut.

Krok 6. Do miski z daikonem włóż posiekaną zieloną cebulę i pikantny dressing, wymieszaj. Odstawić w temperaturze pokojowej na 1 dzień, następnie przechowywać w lodówce na 4-7 dni.

Krok 7. Kimchi z rzodkiewki daikon możesz przechowywać przez kilka miesięcy w lodówce. Smacznego!

Kimchi z sosem sojowym

Kimchi z sosem sojowym to soczysta, jasna, raczej pikantna przystawka na Twój stół. Zwykle robi się go z kapusty pekińskiej. Jest szczególnie popularny w mroźną zimę. Kimchi można podawać z pieczonym mięsem, szaszłykiem lub gotowanymi ziemniakami.

Czas gotowania – 3-4 dni.

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 3.

Składniki:

• Kapusta pekińska – 1 szt.
• Sól kuchenna – 3 łyżki.
• Marchew – 1 szt.
• Sos sojowy – 100 ml.
• Jabłko – 1 szt.
• Gruszka – 1 szt.
• Cebula biała – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Korzeń imbiru – 0,5 szt.
• Czosnek – 2 główki.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Ostra papryczka chili – 1-2 szt.
• Daikon – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Weź jedną główkę kapusty pekińskiej o wadze około 1 kilograma.

Krok 2. Wykonaj głębokie nacięcie w łodydze, a następnie przełam głowę rękami na pół.

Krok 3. Następnie w ten sam sposób podziel każdą połówkę na dwie kolejne części.

Krok 4. Do dużego rondla wlać wodę i dodać 3 łyżki soli. Posyp także solą ćwiartki kapusty.

Krok 5. Następnie włóż kapustę do garnka z osoloną wodą i połóż na niej ciężarek. Pozostawić na 3-4 godziny, aby warzywa się posoliły.

Krok 6. Weź wszystkie składniki oprócz warzyw potrzebnych do przygotowania pikantnego sosu z kapusty.

Krok 7. Obierz, umyj i posiekaj wszystkie warzywa w blenderze.

Krok 8Umyj warzywa i pokrój ostrym nożem na małe kawałki. Wymieszaj mieszankę warzywną z ziołami.

Krok 9. Wlać sos sojowy do mieszanki warzywnej i wymieszać.

Krok 10. Powstałą pikantną masę warzywną nałóż na soloną kapustę, dobrze rozprowadź między arkuszami.

Krok 11. Następnie zwiń kapustę w bułkę.

Krok 12. Przygotowane składniki włóż do miski, a na wierzch połóż pozostałą mieszankę warzywną.

Krok 13. Umieść kapustę w lodówce na 3-4 dni. Następnie kimchi można podawać jako przekąskę. Smacznego!