Carpaccio z kurczaka

Carpaccio z kurczaka to proste i bardzo smaczne danie mięsne. Carpaccio jest zwykle przygotowywane z wołowiny. Jednak to mięso można zastąpić znacznie bardziej przyjazną dla budżetu opcją - kurczakiem i samemu przygotować doskonałą przekąskę. W tym artykule skupimy się na sposobach przygotowania domowego carpaccio z piersi.

Jak zrobić carpaccio z kurczaka w domu?

Gotowanie piersi kurczaka według tego przepisu jest bardzo proste, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem. Rezultatem jest pyszne, pikantne suszone mięso, które świetnie komponuje się z każdym napojem.

1. 
   Aby przygotować carpaccio z kurczaka, dokładnie umyj pierś z kurczaka.
2. 
   Wytnij z niego filet i osusz go.
3. 
   Posyp filet solą.
4. 
   Posypać czerwonym i czarnym pieprzem.
5. 
   Dodaj paprykę na wierzch.
6. 
   Zetrzyj czosnek na drobnej tarce.
7. 
   Mieszankę przypraw równomiernie rozetrzeć na całej powierzchni fileta.
8. 
   Umieścić filet szczelnie w dowolnym pojemniku i włożyć do lodówki na około jeden dzień.Wyciągamy solony filet, powinien okazać się gęsty.
9. 
   Myjemy go pod bieżącą wodą.
10. 
    Filet osusz ręcznikiem papierowym.
11. 
    Zawiń w gazę i ponownie włóż do lodówki na jeden dzień.
12. 
    Po upływie czasu zdejmij gazę i zawieś mięso na haczyku na drzwiach lodówki.
13. 
    Suszyć mięso przez 2 dni.
14. 
    Gotowe carpaccio pokroić w plasterki. Smacznego!

Szybki i łatwy przepis na carpaccio z piersi kurczaka w piekarniku

Bardzo prosty sposób na przygotowanie pysznej przekąski z suszonym kurczakiem, która nie musi zająć kilku dni. Carpaccio okazuje się nie do końca standardowe i przypomina raczej „chipsy” z kurczaka, ale to nie czyni go mniej smacznym.

Czas gotowania: 5 godzin.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Sos sojowy – 3 łyżki.
• Wino czerwone – 4 łyżki.
• Pierś z kurczaka – 1 szt.
• Przyprawa do smaku – 1 łyżeczka.
• Papryka – 1 łyżeczka.
• Czosnek granulowany – 1 łyżeczka.
• Mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki.
• Zioła prowansalskie – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Pokrój filet z kurczaka na kawałki o szerokości około 1 centymetra.

2. Do miski wlać sos sojowy.

3. Dodaj czerwone wino.

4. Do mieszanki dodać czerwoną paprykę, zioła prowansalskie, czosnek, paprykę i wybrane przyprawy.

5. Dokładnie wymieszaj.

6. Polać mieszaniną przypraw na filety.

7. Zagnieść mięso, aby cały płyn dostał się do filetu.

8. Nabij mięso na drewniane patyczki lub wykałaczki i połóż na ruszcie piekarnika. Ustawiamy piekarnik na tryb „wentylator” i temperaturę około 40-50 stopni, pozostawiając lekko uchylone drzwiczki. W ten sposób suszymy filet przez 4 godziny.

9. Carpaccio gotowe, smacznego!

Jak gotować carpaccio z piersi kurczaka w suszarce do warzyw?

Łatwy przepis, który nie zajmie dużo czasu, ponieważ mięso suszymy w suszarce do warzyw, co znacznie przyspieszy proces. Filet okazuje się smaczny, elastyczny i nie suchy.

Czas gotowania: 16 godzin.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Pierś z kurczaka – 2 szt.
• Sos sojowy – 1/3 łyżki.
• Cukier granulowany – 0,5 łyżeczki.
• Sól – 0,7 łyżki.
• Gorczyca – 1 łyżka.
• Przyprawy do smaku – 2 łyżeczki.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Ocet balsamiczny – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Oddziel filet od piersi, oczyść go z śliny i chrząstek.

2. Wszystkie składniki marynaty połączyć i dokładnie wymieszać.

3. Umieść filet w marynacie. Pozostawić w lodówce na 10 godzin.

4. Do pierwszej tacy suszarki do warzyw włóż tackę na pianki lub wyłóż ją pergaminem, jeśli takiej blachy nie ma.

5. Włóż wkładkę siatkową do drugiej tacy. Zapobiegnie to sklejaniu się mięsa.

6. Mięso ułożyć na suszarce, lekko dociskając.

7. Przykryj pokrywką i ustaw temperaturę na 60 stopni.

8. Po 3 godzinach przewróć filet na drugą stronę.

9. Pozostaw mięso do wyschnięcia na kolejne trzy godziny.

10. Wyjmij filet z suszarki i pokrój go w cienkie kawałki. Smacznego!

Niesamowicie pyszne carpaccio z kurczaka z koniakiem

Wyśmienite suszone mięso o niepowtarzalnym smaku, który szczególnie uszlachetnia dodatek koniaku. Mimo że peklowanie mięsa jest procesem długotrwałym, samo jego przygotowanie zajmie niecałe pół godziny i będzie wymagało szczególnego wysiłku.

Czas gotowania: 25 godzin.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Pierś z kurczaka – 300 gr.
• Sól – 0,5 łyżki.
• Mielony czarny pieprz – 2 łyżeczki.
• Czerwona ostra papryka – 0,5 łyżeczki.
• Koniak – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1.Filet myjemy, osuszamy ręcznikiem i usuwamy wszystkie żyły i kości.

2. Wymieszaj w misce sól i pieprz.

3. Dodaj koniak do mieszanki.

4. Filet włóż do miski i dokładnie posyp przyprawami. Wstawić do lodówki na 12 godzin.

5. Po upływie czasu wyjmij kurczaka z lodówki. Mięso powinno stać się elastyczne i gęste.

6. Opłucz filet pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem.

7. Natrzyj mięso niewielką ilością czarnego pieprzu.

8. Zawiń filet w gazę i umieść na drucianej kratce w lodówce na kolejne 12 godzin.

9. W razie potrzeby mięso można następnie zawiesić na haczyku i pozostawić do wyschnięcia. Gotowe mięso pokroić na kawałki. Smacznego!

Delikatny filet z kurczaka a la carpaccio z solą azotynową

Suszone mięso można przechowywać dość długo w dowolnej temperaturze, dlatego można je zabierać ze sobą na wędrówki lub po prostu zostawić w lodówce „w rezerwie”. W tym przepisie podpowiemy Ci jak przygotować pyszną suszoną pierś z kurczaka z użyciem soli azotynowej. Mięso sprawdzi się jako doskonała przekąska do alkoholu lub nadaje się do kanapek.

Czas gotowania: 8 dni.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 12.

Składniki:

• Filet z kurczaka – 1 kg.
• Sól kuchenna – 15 gr.
• Sól azotynowa – 15 g.
• Przyprawy - do smaku

Proces gotowania:

1. Odmierz potrzebną ilość soli i wymieszaj ją w proporcjach 50/50.

2. Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać

3. Filet z kurczaka dokładnie umyj i osusz. Dodaj mieszankę marynującą i rozetrzyj ją równomiernie w kurczaka rękoma. Pozostaw filet na trzy dni w chłodnym miejscu, zagniatając go dwa razy dziennie.

4. Zawieś filety na haczykach w lodówce i pozostaw na jeden dzień.

5. Na kolejny dzień powieś mięso w dobrze wentylowanym miejscu, np. na balkonie.Następnie ponownie wkładamy do lodówki na jeden dzień, a następnie ponownie na jeden dzień w wentylowanym miejscu. Powtarzaj przez 8 dni. Gotowe mięso pokroić w cienkie kawałki. Smacznego!

Prosta i pyszna sałatka z carpaccio z kurczaka i pomidorami

Prosty przepis na lekką sałatkę, którą można przygotować w niecałe pół godziny. Sałatkę można uzupełnić dowolnymi warzywami, a zamiast sosu majonezowego można dodać oliwę z oliwek.

Czas gotowania: 25 minut.

Czas gotowania: 215 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Ser twardy – 100 gr.
• Carpaccio z kurczaka – 100 gr.
• Pomidor – 2 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Majonez – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Ser pokroić w kostkę.

2. Pokrój pomidory i paprykę w kostkę tej samej wielkości i połącz je.

3. Carpaccio pokroić w kostkę.

4. Dodaj do tego ser i dopraw majonezem.

5. Połóż carpaccio z serem na środku talerza. Wokół niego kładziemy paprykę i pomidory na obwodzie. Sałatka gotowa, smacznego!