Kapusta kiszona w zalewie w słoiku

Kapusta w zalewie ma ostro kwaśny i raczej słony smak, który z powodzeniem wykorzystuje się do przygotowania wszelkiego rodzaju kiszonej kapuśniaku. Kolejną zaletą jest to, że kapusta zawsze pozostaje chrupiąca, jeśli przestrzega się zasad przechowywania.

Klasyczna kapusta kiszona w zalewie w 3-litrowym słoju

Klasyczny przepis jak zawsze zachwyca prostotą przygotowania i jest odpowiedni dla początkujących gospodyń domowych, które dopiero odkrywają świat zimowych przygotowań.

1. 
   Jak przygotować soczystą i chrupiącą kapustę kiszoną w zalewie w słoiku na zimę? Posiekaj kapustę tak drobno, jak to możliwe, a marchewkę posiekaj na grubej tarce. Łączymy ze sobą wszystkie elementy.
2. 
   Pokrojone warzywa włóż do słoika umytego sodą, ugniatając je drewnianym tłuczkiem. Nie zapomnij także dodać między warstwami liści laurowych, pieprzu i nasion koperku.
3. 
   Bliżej szyjki słoika zostawiamy trochę wolnego miejsca, gdzie dodajemy sól.
4. 
   Po napełnieniu słoika wszystkimi niezbędnymi składnikami wlej do niego wodę o temperaturze pokojowej.
5. 
   Przed przykryciem słoika pokrywką przekłuj kapustę dowolnym ostrym i długim przedmiotem, tak aby cała kapusta była nasycona solanką. Kisimy kapustę przez trzy dni w miejscu o temperaturze do 20 stopni, codziennie nakłuwając ją szaszłykiem.
6. 
   Po trzech dniach wlać solankę do rondla i gotować przez 4-5 minut, dodając cukier granulowany. Tą samą zalewą zalej kapustę ponownie i przykryj spodkiem. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie.
7. 
   Porcję kiszonej kapusty można przełożyć do mniejszego pojemnika i podawać od razu, a główną część przechowywać w lodówce w słoiczku pod nylonową pokrywką.

Życzymy smacznego!

Kapusta kiszona w zalewie bez octu w słoiku

Obawy, że kapusta bez octu bliżej zimy będzie mniej smaczna, są całkowicie bezpodstawne. Brine bierze na siebie tę odpowiedzialność i radzi sobie z nią dobrze. Warzywa w tej zalewie są średnio słone, chrupiące i aromatyczne.

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Czas przygotowania: 3 dni.

Porcje – 20.

Składniki:

• Kapusta biała – 2,5-3,0 kg.
• Marchew – 2-3 szt.
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu – 1 łyżeczka.
• Sól – 3 łyżki.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Woda – 3 l.

Proces gotowania:

1. Najpierw do garnka z wodą dodać sól i cukier, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie pozostaw solankę do ostygnięcia.

2. W tym samym czasie zetrzyj obrane marchewki na tarce do przygotowania marchewki po koreańsku.

3. Następnie drobno posiekaj kapustę w dogodny dla Ciebie sposób.

4.Marchewkę wymieszać z kapustą, dodać pieprz i liść laurowy.

5. Całą zawartość bardzo dobrze wymieszaj i przełóż do przygotowanych słoików.

6. Napełnione słoiki ułożyć na blasze lub innej powierzchni i zalać ostudzoną solanką.

7. Przykryć gazą i w żadnym wypadku nie zamykać pokrywkami. W tej formie kapustę pozostawiamy do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na trzy dni, okresowo przekłuwając ją ostrym przedmiotem.

8. Po trzech dniach kapusta będzie gotowa do spożycia. Ale nadal radzimy zachować słoiki do zimy.

Smacznego!

Chrupiąca kapusta kiszona w zalewie z cukrem

Aby kiszona kapusta stała się odrobinę słodsza, nie trzeba do solanki dodawać dużo cukru dla równowagi, co jest znaczącą zaletą i nie umniejsza walorów warzyw.

Czas gotowania: 3 dni 120 min.

Czas przygotowania: 3 dni.

Porcje – 20.

Składniki:

• Kapusta biała – 3000 gr.
• Marchew – 2-3 szt.
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Groszek słodki – 4-6 szt.
• Woda – 1,5 l.

Proces gotowania:

1. Połącz posiekaną kapustę z posiekaną marchewką.

2. Na dnie wysterylizowanego słoika umieść liście laurowe i ziarna pieprzu.

3. Zaczynamy układać kapustę i marchewkę, nie zagęszczając ich zbyt mocno.

4. Rozpuścić sól w przegotowanej, schłodzonej wodzie.

5. I wlej płyn do słoika z kapustą, tak aby całkowicie go zakrył.

6. Przykryj słoik gazą i zawiąż gumką. W tej formie przełóż go do rondla lub dowolnej emaliowanej miski, aby mógł zebrać się w nim sok.

7. Pozostaw słoiki w tej formie na trzy dni, pamiętając o przekłuciu kapusty drewnianym patyczkiem.Dzięki temu działaniu uwalniamy gaz powstały w wyniku fermentacji.

8. Po trzech dniach odcedź solankę ze słoika i wsyp do niej cukier granulowany, a następnie włóż z powrotem do kapusty.

9. Po dwóch godzinach zamknij słoik pokrywką i przechowuj w lodówce. W tym momencie proces gotowania jest zakończony, a tak pyszna chrupiąca kapusta może stanowić uzupełnienie lunchu lub kolacji.

Życzymy smacznego!

Soczysta kapusta kiszona z marchewką w zalewie w słoiku

Zimą nie można mieć za dużo warzyw. Marchew dodaje potrawie nie tylko koloru, ale także przyjemnego słodkawego smaku z nutą pikanterii.

Czas gotowania: 2-3 dni 90 min.

Czas przygotowania: 2-3 dni.

Porcje – 15-20.

Składniki:

• Kapusta biała – 2000-2500 gr.
• Marchew – 500 gr.
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Woda – 1,5 l.

Proces gotowania:

1. Do dość drobno posiekanej kapusty dodać startą marchewkę.

2. Dokładnie zagnieć mieszankę warzywną, aby kapusta stała się bardziej miękka i puściła trochę soku.

3. Napełnij wysterylizowany słoik kapustą i marchewką.

4. Do zimnej wody wsypać sól i cukier i dokładnie wymieszać.

5. Następnie wlej płyn do słoika po same brzegi i umieść słoik na talerzu. Pozostaw kapustę do fermentacji w temperaturze pokojowej przez kilka dni.

6. Codziennie, około trzy razy dziennie, należy przekłuć kapustę ostrym i długim przedmiotem.

7. Pozostaw kapustę na kolejny dzień, aż do zakończenia procesu fermentacji. Następnie przykryj nylonową pokrywką i włóż do lodówki.

Smacznego!

Kapusta kiszona błyskawiczna w słoiku z zalewą dzień wcześniej

Wszystko niemożliwe jest możliwe.A jeśli z braku czasu nie możesz zabrać się za przygotowanie kiszonej kapusty, to ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie. Będziesz potrzebować godziny aktywnego gotowania, a następnego dnia chrupiąca, soczysta kapusta będzie na Twoim stole ciesząc się smakiem i aromatem.

Czas gotowania: 25 godzin.

Czas gotowania: 24 godziny

Porcje – 8.

Składniki:

• Kapusta – 1000 gr.
• Marchew – 2 szt.
• Sól – 1 łyżka.
• Ocet stołowy (9%) – 0,5 łyżki.
• Olej słonecznikowy – 0,5 łyżki.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Cukier granulowany – 0,5 łyżki.
• Ziarna pieprzu czarnego – 7 szt.
• Groszek słodki – 6 szt.
• Woda – 1 l.

Proces gotowania:

1. Pokrój kapustę w cienkie i długie paski. Na grubej tarce zetrzyj obrane marchewki i dodaj je do pojemnika z kapustą. Wszystko dobrze wymieszaj.

2. Umieść kapustę dość ciasno w słoiku.

3. Do wrzącej wody wsyp sól i cukier, ziarna pieprzu i liście laurowe.

4. Po ugotowaniu na patelnię wlać olej słonecznikowy i ocet stołowy, wszystko dobrze wymieszać i gotować przez kolejną minutę.

5. Gorący płyn wlej do słoika i mocno zakręć pokrywkę, pozostawiając kapustę w tej formie na 24 godziny.

6. Już następnego dnia kapusta będzie gotowa i możesz ją podać na obiad lub kolację do smaku.

Ciesz się posiłkiem!