Jak szybko i smacznie marynować kawior z pstrąga w domu

Jak szybko i smacznie marynować kawior z pstrąga w domu to pytanie, które interesuje wiele gospodyń domowych. Kawior rybny to doskonały przysmak i bardzo zdrowy produkt. A zrobisz to szybko i smacznie, jeśli zastosujesz się do naszych przepisów krok po kroku ze zdjęciami. Mięso pstrąga, podobnie jak jego kawior, jest bardzo cenne, ponieważ ryba ta żyje w czystej wodzie, ale najbardziej przydatny pstrąg to ten złowiony nie na farmie, ale w rzece. Kawior z pstrąga jest mały, jasnopomarańczowy. Posol go według jednego z 6 naszych przepisów i ciesz się niezrównanym smakiem!

Metody czyszczenia kawioru

Jeśli rozerwiesz brzuch samicy łososia lub jesiotra, zobaczysz, że kawior jest w mocnym filmie - skorupce, którą należy usunąć, a jaja oddzielić od siebie, aby przygotować je do solenia. Wynaleziono kilka sposobów oddzielania ikry pstrąga i innych cennych ryb od jaj.

Częściej niż inne urządzenia używają czystej, dużej gazy, złożonej z kilku warstw niczym torba lub kieszeń, gdzie kawior umieszcza się w jakach, a następnie przekręca i zanurza w misce z ciepłą wodą i powoli obraca. Film z czasem pozostaje na gazie, a jaja powoli się od niego oddzielają.Stosując tę ​​metodę trzeba wiedzieć, że woda do mycia jaj powinna być cieplejsza niż temperatura pokojowa, gdyż zimna woda powoduje, że jajka stają się twarde, co nieprzyjemnie wpływa na smak finalnego produktu.

Kolejnym sposobem na oddzielenie kawioru jest użycie bardzo gorącej wody, którą polejemy dosłownie przez 10-20 sekund. W tym krótkim czasie film ma czas się zaparzyć i zaczyna łatwo oddzielać się od jajek. Następnie woda zostanie spuszczona, ale pozostały film będzie nadal musiał zostać dokładnie oczyszczony.

Niektórzy wolą wyjmować jajka z jaj rękoma, rozbijając je na kilka dużych kawałków, a następnie powoli i ostrożnie wyjmują każde jajko z osobna. Ta metoda jest pracochłonna i wymaga cierpliwości i uważnej uwagi, w przeciwnym razie jaja pękną.

Inną metodą jest przetarcie kawioru przez sitko (siatkę lub woreczek z małymi komórkami) nad miednicą.

Mycie trzepaczką – jajko rozrywa się w kilku miejscach i umieszcza w wodzie, a następnie w tym samym miejscu zanurza się trzepaczkę kulinarną i miesza się z nią kawior. Folię stopniowo nawija się na trzepaczkę, po czym kawior przelewa się na sito i ręcznie oddziela od pozostałej folii.

Po całkowitym wytarciu lub oddzieleniu dobrego kawioru od jajek i jaj uszkodzonych myje się go w ciepłej, osolonej wodzie.

Szybki sposób na solenie kawioru

Szybki sposób na samodzielne posolenie kawioru z pstrąga lub innej czerwonej ryby to łatwy sposób na rozpieszczanie się aranżacją doskonałej biesiady z pysznym domowym przysmakiem - czerwonym kawiorem na kanapkach. A jakie pyszne są z naleśnikami polanymi roztopionym masłem! Koniecznie spróbuj!

1. 
   Jak szybko i smacznie marynować kawior z pstrąga w domu? Usuń kawior z pstrąga czerwonego z jaj - proces ten jest pracochłonny i zajmie najwięcej czasu.
2. 
   Kawior przepłucz przez sito letnią, osoloną wodą.
3. 
   Z solą i cukrem, którymi należy grubo posypać kawior, dokładnie wymieszać, aby nie uszkodzić jajek. Odstaw kawior na 10 minut.
4. 
   Kawior ułóż w gazę (naciągnij gazę na patelnię) i poczekaj, aż cały powstały płyn odpłynie.
5. 
   Kawior włóż do czystego, suchego, małego szklanego słoiczka, zamknij pokrywką i włóż do lodówki. Jedz ten delikatny, lekko solony domowy przysmak co drugi dzień.

Smacznego!

Jak marynować kawior z pstrąga w solance

Często można spotkać tak starą metodę przygotowywania kawioru z czerwonej ryby w domu, szczególnie rozpowszechnioną w regionie Wołgi i na Dalekim Wschodzie, jak solenie go w solance, czyli w mocnym roztworze stężonej soli.

Składniki:

• Sól kamienna – 100 gr.
• Sól morska – 100 gr.
• Woda – 1 l.
• Kawior z pstrąga.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę, dodaj oba rodzaje soli lub zwykłą sól kamienną, jeśli nie masz soli morskiej, w ilości 200 gramów. Gotuj solankę przez 3-5 minut i ostudź do 40-45 stopni.

2. Zanurz kawior w solance na 10-15 minut, jeśli planujesz przechowywać go dłużej w lodówce, a jeśli przetrzymasz go w solance tylko na 7-9 minut, otrzymasz lekko solony kawior, który będzie przechowywać nie dłużej niż trzy do pięciu dni.

3. Odcedź kawior na gazę rozciągniętą nad rondlem, aby woda i sól odciekły. Następnie pozostaw jajka w powietrzu na kolejne 10 minut, aż staną się przewiewne.

4. Słoiki wraz z pokrywkami zagotować, następnie osuszyć i włożyć do nich kawior.

5.Szczelnie zamykane słoiki z kawiorem przechowuje się na zimno lub w lodówce. Kawior będzie gotowy do spożycia po 12-24 godzinach.

Smacznego!

Kawior z pstrąga w zalewie cukrowej

W zalewie cukrowej otrzymamy słodszy domowy kawior z pstrąga niż w zwykłym, klasycznym, w którym dodaje się dokładnie dwa razy więcej soli niż cukru. Zaletą tego produktu jest to, że możesz samodzielnie przygotować pyszny przysmak rybny, nie martwiąc się o jego jakość, co nie zawsze ma miejsce w przypadku produktów kupowanych w sklepie.

Składniki:

• Sól – 80 gr.
• Cukier – 50 gr.
• Woda – 1 l.
• Kawior.

Proces gotowania:

1. Oczyść kawior z pstrąga z folii, następnie dobrze opłucz i ułóż w gazie nad rondlem, aby całkowicie spuścić z niego cały płyn.

2. Jeśli kawior ma być przechowywany w lodówce, należy zagotować solankę (sól i cukier) przez 3 minuty. Jeśli następnego dnia planujesz zjeść cały kawior, sól i cukier można po prostu całkowicie rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie.

3. Włóż kawior do głębokiego pojemnika i zalej go solanką, której temperatura powinna wynosić około 45 stopni. Kawior namoczyć w solance na 15 minut.

4. Na patelnię naciągnij gazę, jej końce możesz przywiązać do uchwytów, aby gaza nie zwisała. Po upływie określonego czasu kawior ułożyć cienką warstwą na gazie, poczekać, aż solanka odcieknie, a następnie pozostawić na kolejne 15 minut do przewietrzania.

5. Włóż kawior do czystych i suchych słoików i włóż do lodówki.

6. Po 12-24 godzinach kawior będzie gotowy.

Smacznego!

Pikantny kawior z marynowanego pstrąga

Jeśli lubisz pikantne solone ryby, koniecznie przygotuj w domu pikantny solony kawior z pstrąga.Taki produkt nie będzie miał bardzo wyraźnego rybiego zapachu, ale będzie miał aromat przypraw i ziół. Oprócz przypraw i ziół wskazanych w przepisie, możesz eksperymentować i dodawać do zalewy inne przyprawy i zioła, na przykład te ulubione.

Składniki:

• Kawior z pstrąga – 200 gr.
• Woda – 0,5 l.
• Sól – 40 gr.
• Cukier – 15 gr.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Ziarna pieprzu białego – 3-4 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 5 szt.
• Goździk w pąkach – 2-3 szt.
• Imbir - na czubku noża.

Proces gotowania:

1. Do wody dodać przyprawy, sól i cukier, następnie doprowadzić do wrzenia i gotować nie dłużej niż trzy minuty. Przykryj patelnię pokrywką, aby solanka ostygła. Jeśli masz więcej kawioru niż wskazano w przepisie, musisz wziąć więcej wody i przypraw, aby przygotować więcej solanki.

2. Gdy solanka ostygnie do 50-45 stopni, należy ją przefiltrować. Kawior włóż do czystej solanki i trzymaj tam przez 15-20 minut.

3. Odcedź kawior z solanki za pomocą gazy lub przetrzyj go przez drobne sito. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć i susz jajka przez 10-15 minut.

4. Przechowuj kawior w szklanym słoju przynajmniej przez jeden dzień, aż zostanie całkowicie osolony.

5. Kawior z pstrąga solonego na ostro sprawdza się zarówno jako dodatek do sałatki rybnej, jak i jako nadzienie do kanapek, koszyków cukierniczych czy też na kanapki.

Smacznego!

Kawior z pstrąga z cytryną

Kawior z pstrąga doskonale solony jest cytryną – dzięki dodatkowi skórki z cytryny przysmak ten nabiera subtelnego i bardzo delikatnego cytrusowego aromatu. Ponadto do solanki potrzebnej do marynowania najlepiej dodać sól morską, a nie zwykłą. Jeśli nie jest to możliwe, użyj standardowej grubej soli.

Składniki:

• Kawior – 250 gr.
• Cytryna – 0,5 szt.
• Sól morska – 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią.
• Cukier – 1 l.
• Woda – 0,6 l.

Proces gotowania:

1. Całkowicie darmowy świeży lub rozmrożony kawior z pstrąga z folii w dogodny dla Ciebie sposób.

2. Na tarce otrzyj skórkę z jednej cytryny (skórkę możesz pokroić bardzo cienko nożem), a sok wyciśnij do drugiej miski i przecedź.

3. Do solenia należy przygotować solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj skórkę z cytryny (lub skórkę z cytryny) i gotuj przez 3-5 minut, następnie dodaj sól i gotuj przez kolejne 3 minuty. Solankę ostudzić do temperatury około 50 stopni, następnie przecedzić przez sito.

4. Kawior włóż do ciepłej zalewy i dodaj sok z całej cytryny lub z połowy cytryny, jeśli nie lubisz kwaśności. Pozostaw kawior w zalewie na 15-20 minut.

5. Kawior ułożyć na sicie i pozostawić do całkowitego odcieknięcia wody. Następnie odstaw kawior na kolejne 15 minut, aby lekko wysechł.

6. Umieść kawior w czystych małych szklanych słoikach do posolenia pod pokrywką w lodówce. Zjedz domowy kawior z pstrąga w ciągu 1-2 dni.

Smacznego!

Solenie na sucho kawioru z pstrąga

Kawior z pstrąga solonego można wysuszyć, jeśli masz szczęście złowić go w rzece lub kupić całego świeżego lub mrożonego pstrąga, w środku którego znajduje się niespodzianka - jajka z kawiorem. Ikrę rybną można oczywiście usmażyć, ale jeśli masz czas i ochotę, to najlepsze, co możesz z nią zrobić, to przygotować szykowny, domowy przysmak.

Składniki:

• Czerwona ryba z kawiorem – 1 szt.
• Sól gruboziarnista na 100 g kawioru – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Umyj rybę, następnie ostrożnie otwórz jej brzuch, aby nie uszkodzić miejsca przechowywania kawioru - jajników. Jeśli pstrąg jest zamrożony, należy go najpierw rozmrozić.

2. Szybko umyj kawior w jajkach i pozwól mu trochę wyschnąć.

3.Jeśli masz mało kawioru, usunięcie go z folii ręcznie nie będzie trudne. Jeśli jednak zrobisz to ostrożnie, aby nie uszkodzić jaj, będziesz musiał spędzić około godziny, aby „uwolnić” każde jajo z osobna. Jeśli na folii pozostanie jeszcze trochę kawioru, można go zmyć wodą.

4. Kawior włóż do miski i dodaj sól, ilość można zwiększyć lub zmniejszyć według własnego uznania.

5. Delikatnie wymieszaj sól z kawiorem i wstaw do lodówki do zaparzenia, a sól w szklanym słoju z pokrywką. Jeśli posoliłeś niewielką ilość kawioru, który nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, możesz po prostu zostawić go w szklanej misce pod folią spożywczą lub pod przykryciem na noc.

6. Następnego dnia kawior solony na sucho jest gotowy do spożycia.

Smacznego!

Pomocne wskazówki i triki

Aby marynować pyszny kawior z pstrąga, musisz kupić świeżą rybę lub sam ją złowić. Wybierając samicę ryby z kawiorem, należy skupić się na jej wyglądzie: samice mają jaśniejszy kolor i zaokrągloną głowę, samce mają spiczastą głowę.

Kawior z tuszy pstrąga należy usunąć bardzo ostrożnie, otwierając brzuch bardzo ostrym, cienkim nożem wzdłuż krawędzi, aby nie wniknąć głęboko i nie uszkodzić kawioru.

Kawior myje się w wodzie osolonej, a nie słodkiej. Sól do marynowania powinna być grubo zmielona, ​​a nie jodowana i fluoryzowana.

Po soleniu kawior z pstrąga, podobnie jak kawior innych gatunków ryb, zaleca się przechowywać nie tylko w czystych, ale najlepiej w wysterylizowanych słoikach.

Świeże ikra rybia ma przyjemny zapach, wygląda na czystą, bez plam i zgnilizny. Świeży kawior po wyjęciu z ryby należy posolić nie później niż sześć godzin później, ale maksymalnie jeden dzień.A kawior usuwa się z ryby nie później niż pół godziny po złowieniu, w przeciwnym razie jaja mogą stracić elastyczność i pęknąć w brzuchu, co jest szkodliwe dla kawioru.

Można również marynować kawior wyekstrahowany z mrożonych ryb, który najpierw przechowuje się w lodówce przez około 4-6 godzin, a następnie całkowicie rozmraża w temperaturze pokojowej. Zbyt szybkie rozmrażanie jest szkodliwe dla kawioru, psuje się i pęka. Marynowanie takiego kawioru nie będzie już możliwe.

Nie oszczędzaj na soli: jest ona potrzebna nie tylko do nadania produktowi smaku, ale także do zabicia larw robaków i innych szkodliwych mikroorganizmów, które mogą znajdować się w kawiorze i być bardzo szkodliwe dla ludzi. Zbyt solony kawior zalewa się schłodzoną przegotowaną wodą lub chłodną czarną herbatą na 10 minut przed podaniem, a następnie pozwala wodzie spłynąć.

Jeśli nie masz czasu na dokończenie domowego kawioru (jego okres przydatności do spożycia nie przekracza pięciu dni do tygodnia), włóż go małymi porcjami do zamrażarki, a następnie rozmroź w razie potrzeby.