Jak zamrozić bakłażany na zimę w zamrażarce, to pytanie, przed którym staje wiele gospodyń domowych w okresie żniw. Świeże bakłażany, a nawet te namoczone w słonej wodzie, po rozmrożeniu zachowują gorycz, a konsystencja staje się wodnista. Dlatego bakłażany, niezależnie od sposobu krojenia, poddawane są dowolnej obróbce cieplnej: blanszowaniu, smażeniu lub pieczeniu.
Zamrażanie świeżych bakłażanów na zimę
Zamrożenie świeżych bakłażanów na zimę nie zajmie Ci dużo czasu. O formie cięcia lub bez niego decyduje gospodyni. W tym przepisie pokrój bakłażany w koła i namocz je w gorącej, osolonej wodzie pod obciążeniem, co usunie gorycz i nadmiar płynu z warzywa.
- Bakłażan 500 (gramy)
- Sól 2 łyżka ze zjeżdżalnią (kamień)
-
Zamrozić, a raczej szybko przygotować świeże bakłażany do zamrożenia na zimę, w przeciwnym razie ściemnieją. Opłucz bakłażany zimną wodą, osusz serwetką i usuń końcówki. -
Następnie pokroić w koła o grubości nie większej niż 0,5 cm i włożyć do głębokiej miski. -
Posyp je dwiema czubatymi łyżkami soli kamiennej. -
Pokrojone w plasterki bakłażany zalać wrzącą wodą. Na wierzch kładziemy talerz o dowolnym ciężarze i odstawiamy na 25 minut. -
Po tym czasie bakłażany dobrze opłucz pod bieżącą wodą, a nadmiar wody usuń serwetką lub zostaw na durszlaku. -
Umieść przygotowane bakłażany w torbie lub pojemniku do zamrażania. -
Zamknij szczelnie torebkę, ponieważ bakłażany łatwo pochłaniają zapachy innych produktów spożywczych i włóż je do zamrażarki. -
Mrożone świeże bakłażany na zimę dobrze zachowują swój smak przez cały rok. Można je wykorzystać do przygotowania różnych potraw, nie zapominając, że bakłażany są już doprawione solą. Miłych przygotowań!
Jak zamrozić smażone bakłażany w zamrażarce
Zamrażanie smażonych bakłażanów staje się dość popularne, ponieważ dzięki tej metodzie rozmrożone bakłażany zachowują smak świeżości i można je po prostu zjeść, doprawić sosem czosnkowym lub dodać do innych potraw.
Czas gotowania: 50 minut.
Czas gotowania: 50 minut.
Porcje: 4.
Składniki:
- Bakłażany – 1 kg.
- Sól – 1 łyżka.
- Olej roślinny - do smażenia.
Proces gotowania:
Krok 1. Do zamrożenia wybierz świeże elastyczne bakłażany. Myjemy je, suszymy i odcinamy końcówki.
Krok 2. Następnie pokroić w koła lub kostkę. Posyp je solą na pół godziny i po upływie określonego czasu usuń sok serwetką.
Krok 3. Na żeliwnej patelni rozgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego i przełóż na nią pokrojone w plasterki bakłażany. W zależności od objętości przedmiotu obrabianego można go smażyć porcjami.
Krok 4. Smażyć pokrojone bakłażany na średnim ogniu na złoty kolor po obu stronach.
Krok 5. Następnie przełóż smażone bakłażany na papierowe serwetki, aby odsączyć nadmiar oleju i połóż na metalowej kratce do całkowitego wystygnięcia.
Krok 6. Schłodzone smażone bakłażany włóż do torebek strunowych do zamrożenia, szczelnie zamknij i włóż do zamrażarki.Powodzenia i pysznych przygotowań!
Bakłażany pieczone w piekarniku do zamrożenia na zimę
Opcja pieczenia bakłażanów w piekarniku do zamrożenia na zimę jest prostsza w porównaniu do smażenia warzyw i nie wymaga oleju i soli. W tym przepisie pieczemy bakłażany w całości, a następnie wykorzystujemy je do różnych potraw, takich jak róż, farsz czy kawior.
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
Czas gotowania: 10 minut.
Porcje: według uznania.
Składniki:
- Bakłażany - dowolna ilość.
Proces gotowania:
Krok 1: Do pieczenia wybierz średnie bakłażany, mniej więcej tej samej wielkości. Opłucz je pod bieżącą wodą, nie usuwając końcówek, i wytrzyj do sucha serwetką. Następnie często nakłuwamy każdy owoc wykałaczką.
Krok 2. Włącz piekarnik na 200°C. Przygotowane bakłażany ułożyć w jednym rzędzie na suchej blasze do pieczenia i piec przez 40-50 minut.
Krok 3. Lekko ostudź pieczone bakłażany. Za pomocą ostrego noża odetnij końcówki i wykonaj głębokie nacięcia po jednej stronie.
Krok 4. Następnie umieść bakłażany na durszlaku, przecięciem do dołu. Połóż na nich płaski talerz o dowolnym ciężarze i pozostaw na 20-25 minut.
Krok 5. W tym czasie sok wypłynie z bakłażanów, a konsystencja stanie się gęstsza.
Krok 6. Po tym czasie upieczone w piekarniku bakłażany porcjować do woreczków, szczelnie zamknąć i włożyć do zamrażarki. Miłych przygotowań!
Bakłażan mrożony w plasterkach
Bakłażany zamrożone w plasterkach według tego przepisu przygotowywane są poprzez krótką obróbkę cieplną - blanszowanie. Bakłażany nie będą gorzkie, a ich smak będzie jak świeże warzywo. Bakłażany te nadają się do pieczenia lub smażenia i nie wymagają rozmrażania.
Czas gotowania: 2 godziny.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 10.
Składniki:
- Bakłażany – 2 kg.
- Sok z cytryny – 1 łyżka.
- Olej roślinny - do smażenia.
Proces gotowania:
Krok 1. Umyj bakłażany, usuń końcówki, usuń skórkę obieraczką do warzyw i pokrój w koła o grubości co najmniej 0,5 cm.
Krok 2. W dużym rondlu zagotuj wodę, dodaj do niej odrobinę soli i łyżkę soku z cytryny, co pozwoli zachować jasny kolor bakłażana. W tym samym czasie do drugiej miski wlej zimną wodę i dodaj do niej kostki lodu. Pokrojone bakłażany włóż do wrzącej wody na 3-4 minuty.
Krok 3. Za pomocą łyżki cedzakowej lub jeszcze lepiej sitka przełóż blanszowane bakłażany do wody z lodem.
Krok 4. Przenieś schłodzone bakłażany do osobnej miski.
Krok 5. Za pomocą serwetki całkowicie usuń pozostały płyn z krążków bakłażana.
Krok 6. Przykryj deskę do krojenia folią. Połóż na nim przygotowane bakłażany w jednej warstwie i zamrażaj przez godzinę w zamrażarce.
Krok 7. Następnie włóż zamrożone kubki z bakłażanami do torebek strunowych, szczelnie je zamknij i przechowuj w komorze o temperaturze nie wyższej niż minus 18 stopni, która jest optymalna do zamrażania. Powodzenia i pysznych przygotowań!
Jak zamrozić kostki bakłażana
Bakłażany zamraża się w postaci kostek do przygotowania sałatek lub gulaszy. Zasady zamrażania są takie same jak w przypadku innych opcji - obróbka cieplna plastrów warzyw. W tym przepisie zapraszamy do polewania kostek bakłażana olejem roślinnym i pieczenia w rękawie w piekarniku.
Czas gotowania: 1 godzina.
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje: 5.
Składniki:
- Bakłażany – 1 kg.
- Olej roślinny - do smaku.
Proces gotowania:
Krok 1. Bakłażany wybrane do pieczenia umyj, wytrzyj do sucha serwetką i pokrój w kostkę o wymiarach około 1x1 cm.Umieść je w osobnej misce, zalej olejem roślinnym i dobrze wymieszaj.
Krok 2. Następnie przenieś je na rękaw, rozkładając je w jednej warstwie. Zabezpiecz krawędzie rękawa klipsami, usuwając powietrze.
Krok 3. Jeśli masz rękaw bez specjalnych otworów, przez które może ulatniać się para, nakłuj go nożem w kilku miejscach. Kostki w rękawie przełożyć na blachę do pieczenia, wstawić do zimnego piekarnika i włączyć na 180°C. Piec kostki przez 20-30 minut.
Krok 4. Następnie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Odetnij rękaw i całkowicie ostudź bakłażany. Ostudzone kostki bakłażana podzielić do torebek strunowych, szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce do przechowywania do zimy. Powodzenia i pysznych przygotowań!
