Jak gotować chinkali

Jak prawidłowo ugotować chinkali – to pytanie, przed którym staje wielu miłośników pysznej kuchni gruzińskiej. Proces przygotowania chinkali nie jest prosty, a szczególne znaczenie ma gotowanie, aby produkty się nie rozgotowały, pozostały soczyste i nie uległy deformacji. Torebki z ciastem z mięsem mielonym można przyrządzać na kilka sposobów: w rondlu lub patelni na kuchence, w powolnej kuchence, w szybkowarze, w piekarniku lub na parze. A każdy z nich ma swoją własną charakterystykę.

Jak gotować mrożone chinkali w wodzie w rondlu

Najczęstszym sposobem ich przygotowania jest gotowanie chinkali w wodzie w rondlu, a czas jego przygotowania jest taki sam zarówno w przypadku chinkali świeżych, jak i mrożonych. Średnio od rozpoczęcia ponownego zagotowania mija 12-15 minut. Nie ma potrzeby wcześniejszego rozmrażania chinkali, a dla smacznego dania ważny jest wybór produktów wysokiej jakości.

1. 
   Aby ugotować chinkali, weź dużą, szeroką patelnię, wlej do niej 3 litry zimnej wody i zagotuj na dużym ogniu.
2. 
   Ostrożnie włóż zamrożone chinkali do wrzącej wody, po jednym kawałku na raz.
3. 
   Chinkali delikatnie wmieszaj łyżką do wody, tak aby nie przywarły do ​​dna patelni ani się nie skleiły. Po 2-3 minutach woda ponownie się zagotuje.
4. 
   Do chinkali dodać pół łyżki soli i ponownie wymieszać. Ustaw minutnik na 10 minut, zmniejsz ogień do średniego i ugotuj chinkali bez przykrywania patelni pokrywką.
5. 
   Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie przełóż ugotowane chinkali z patelni na porcje, posyp mielonym czarnym pieprzem i drobno posiekanymi ziołami. Podawaj danie do stołu. Smacznego!

Chinkali na parze

Chinkali, podobnie jak manti, można gotować na parze, a ten sposób gotowania gwarantuje, że produkty dobrze zachowają swój kształt, ciasto będzie miękkie, a nadzienie pozostanie bardzo soczyste. Do gotowania chinkali na parze można użyć wolnowaru lub podwójnego kotła. W tym przepisie możesz gotować mrożone chinkali przy użyciu multicookera Panasonic i programu „Steam”. Zajmie to trochę dłużej niż gotowanie, ale będzie smaczniejsze.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 5 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Chinkali mrożone – 500 gr.
• Woda – 500 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw określ czas gotowania zgodnie z instrukcją swojego multicookera, ponieważ ich modele i programy są różne.

Krok 2. Do wielomiski wlej pół litra czystej wody, choć zwykle nie jest podana dokładna ilość.

Krok 3: Umieść na misce specjalny stojak do gotowania na parze. Połóż na nim mrożone chinkali w niewielkiej odległości od siebie.

Krok 4. Zamknij pokrywę multicookera. Włącz program „Steam”. Ustaw czas gotowania na 40 minut i włącz przycisk „Start”.Odliczanie w tym programie rozpocznie się dopiero po tym, jak woda w misce zacznie się gotować, co zajmie kolejne 15 minut, więc spędzisz 1 godzinę na gotowaniu.

Krok 5. Po sygnale zakończenia programu możesz przenieść ugotowane na parze chinkali na talerz. Dodać inne składniki według własnych upodobań (śmietana, zioła) i danie można podawać. Smacznego!

Jak gotować chinkali w powolnej kuchence

Multicookery od dawna stały się doskonałymi pomocnikami każdej gospodyni domowej, a w tym gadżecie możesz gotować chinkali. Gotuj na dwa sposoby: we wrzącej wodzie w programie „Zupa” lub „Gotowanie” przez 20 minut lub na parze. W tym przepisie przygotowujemy kupione w sklepie chinkali w multicookerze Redmond metodą parową.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 5 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Gotowe chinkali kupowane w sklepie – 8 szt.
• Oliwa z oliwek – 30 ml.
• Woda – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1: Pierwszym krokiem jest przygotowanie prostego zestawu składników. Chinkali lepiej przygotować własnymi rękami, ale jest to czasochłonne, dlatego przygotowujemy produkty kupione w sklepie, które również będą smaczne. Do miski wlej dwie szklanki czystej wody.

Krok 2. Przed rozpoczęciem gotowania nasmaruj misę niewielką ilością oliwy z oliwek.

Krok 3. Na misce umieść specjalny ruszt i w niewielkiej odległości umieść na nim gotowe chinkali. Zamknij pokrywę multicookera i włącz program „Para” na domyślny czas, czyli 30 minut.

Krok 4. Po sygnale zakończenia programu chinkali przygotowane w multicookerze przełóż do naczynia, dodaj dowolny sos z ziołami i podawaj danie na stół. Smacznego!

Chinkali gotowane w szybkowarze

Chinkali gotowane w szybkowarze nie różni się smakiem od tych przygotowanych inną metodą, a danie gotuje się w rzeczywistości na parze. Szybkowar, zwłaszcza kilkupoziomowy, jest wygodny dla dużej rodziny i nawet w średniej wielkości gadżecie istnieje możliwość jednoczesnego przygotowania chinkali dla 3 osób. Algorytm korzystania z szybkowaru jest prosty. Chinkali można gotować świeże lub mrożone.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Chinkali.
• Olej roślinny - do smarowania poziomów.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj chinkali zgodnie z potrzebną liczbą porcji. Przygotuj szybkowar do użycia. Do dolnego pojemnika gadżetu wlej czystą wodę zgodnie z instrukcją i zagotuj.

Krok 2. Nasmaruj każdy poziom szybkowaru olejem roślinnym za pomocą silikonowej szczotki.

Krok 3. Następnie umieść chinkali na poziomach w odległości co najmniej 1 cm od siebie.

Krok 4: Umieść poziomy na górze dolnego pojemnika.

Krok 5. Zamknij pokrywkę szybkowaru i gotuj chinkali przez 30 minut.

Krok 6. Po określonym czasie ułożyć chinkali na porcjowanych talerzach lub na wspólnym naczyniu, udekorować ziołami i podawać. Smacznego!

Chinkali pieczone w piekarniku

Chinkali zawsze okazują się pyszne, niezależnie od sposobu przygotowania, a w tym przepisie zapraszamy do upieczenia ich w piekarniku. Chinkali pieczemy z warzywami, których zestaw i proporcja może być dowolna. Podawać danie z sosem orzechowym według wersji gruzińskiej. Bierzemy gotowe chinkali, dzięki czemu przygotowanie dania jest szybkie i nieskomplikowane.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Chinkali – 1 opakowanie.
• Woda – 1 łyżka.

Warzywa:

• Pomidory – 4 szt.
• Bakłażan – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek - do smaku.
• Dynia - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny – 4 łyżki.

Na sos orzechowy:

• Orzechy włoskie – 1 łyżka.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Kolendra – 10 gałązek.
• Mięta – 1 gałązka.
• Papryka ostra – ½ strąka.
• Mielona kolendra – ½ łyżeczki.
• Cytryna – ½ szt.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozmroź opakowanie chinkali wcześniej i przez co najmniej godzinę na dolnej półce lodówki. Wybrane warzywa obierz i dobrze spłucz.

Krok 2. Następnie przygotowane warzywa pokroić na duże kawałki o dowolnym kształcie, przełożyć do osobnej miski, posypać solą i czarnym pieprzem, polać olejem roślinnym i delikatnie wymieszać.

Krok 3. Nasmaruj dobrze blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Połóż chinkali na blasze do pieczenia tylko po obwodzie. Pokrojone warzywa układamy zwięźle na środku blachy do pieczenia i zalewamy szklanką czystej wody. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec chinkali przez 40 minut.

Krok 4. Podczas pieczenia potrawy przygotuj sos. Wszystkie składniki sosu, oprócz orzechów, zmiksuj blenderem na jednolitą masę.

Krok 5. Obrane orzechy zmiel oddzielnie w blenderze na drobny okruszek. Połącz rozdrobnione składniki, dodaj sok z połowy cytryny z olejem roślinnym i solą. Następnie wymieszaj sos, aż będzie gładki.

Krok 6. Chinkali podawaj z gorącymi warzywami, polewając przygotowane sosem orzechowym. Chinkali okazuje się delikatne na dole, a końcówki na górze będą chrupiące.

Krok 7. Przygotowane danie rozłóż na porcjowanych talerzach i możesz je podać na stół. Smacznego!

Chinkali gotowane na patelni

Chinkali gotowane na patelni jest bardzo popularne, jednak w przeciwieństwie do tradycyjnie przygotowywanego chinkali ma inny smak. Ponieważ chinkali powstają w dużych rozmiarach, przed smażeniem należy je trochę ugotować, aby uzyskać optymalny stan, chociaż istnieją również opcje smażenia chinkali w głębokim tłuszczu. Ciasto i nadzienie smażonych chinkali niczym nie różnią się od tradycyjnych przepisów.

Czas gotowania: 2 godziny 25 minut.

Czas gotowania: 1 godzina 55 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Mąka pszenna – 400 gr.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Wieprzowina – 500 gr.
• Wołowina – 400 gr.
• Cebula – 400 gr.
• Woda – 210 ml.
• Papryka – ½ łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Mielony kminek – ½ łyżeczki.
• Khmeli-suneli – ½ łyżeczki.
• Suszona kolendra – 1 łyżeczka.
• Suszony czosnek – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sól dla smaku.

Aby przesłać:

• Śmietana – 200 gr.
• Adżyka – 100 gr.
• Pietruszka – 1 pęczek.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj zgodnie z przepisem wszystkie składniki do zagniatania ciasta, mięso mielone i odmierz przyprawy, aby o niczym nie zapomnieć. Opłucz mięso i osusz serwetką. Podgrzej trochę wodę do nadzienia.

Krok 2. Zagnieść ciasto przaśne z mąki, oleju roślinnego, soli i niewielkiej ilości wody. Wyrabiaj rękoma przez co najmniej 10 minut. Następnie zwiń w bułkę, przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut.

Krok 3. Za pomocą ostrego noża pokrój wieprzowinę i wołowinę na małe kawałki. Drobno posiekaj obraną cebulę. Do osobnej miski włóż posiekaną cebulę i mięso. Dodać do nich mielony pieprz z kminkiem, suszoną kolendrę i suszony czosnek. Posolić wszystko do smaku, zalać ciepłą wodą i ugniatać mięso mielone, aż uzyska jednolitą konsystencję.

Krok 4. Podziel ciasto na 10 równych części.Rozwałkuj każdy kawałek na okrąg o średnicy do 16 cm i grubości nie większej niż 3 mm. Przygotowane nadzienie wyłożyć na ciasto i uformować chinkali według ogólnych zasad tworząc fałdy z ogonkiem.

Krok 5. W dużym, szerokim rondlu zagotuj co najmniej 3 litry czystej wody i dodaj sól. Chinkali wkładać pojedynczo, tak aby się nie posklejały, do wrzącej wody i gotować przez 10 minut od momentu ponownego zagotowania wody. Powinny wypłynąć.

Krok 6. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Ugotowane chinkali zdejmujemy z patelni łyżką cedzakową i przekładamy na rozgrzany olej na patelni. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron.

Krok 7. Chinkali przełożyć z patelni na talerze, posypać ziołami, posypać kwaśną śmietaną i adżyką i podawać. Smacznego!

Jak gotować chinkali z bulionem w środku

Przygotowanie chinkali z bulionem w domu nie jest trudne, choć rzeźbienie tych produktów wymaga czasu i umiejętności. Cechą charakterystyczną tego dania jest sok lub bulion znajdujący się w każdym chinkali, dlatego też są one uformowane w specjalny sposób, tak aby nie wyciekały podczas jedzenia. Aby uzyskać taki efekt, do nadzienia dodaje się wodę lub bulion z przyprawami. W tym przepisie ciasto mieszamy w wodzie z jajkami, a chinkali gotujemy w rondlu, ale można też ugotować na parze.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Mielone mięso wieprzowe – 600 gr.
• Rosół – 1 łyżka.
• Cebula – 2 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Mielona czerwona papryka - do smaku.
• Pietruszka - do smaku.
• Zioła prowansalskie - do smaku.
• Bazylia - do smaku.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Sól dla smaku.

Dla testu:

• Mąka – 3 łyżki.
• Jajko – 1 szt.
• Woda – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Chinkali przygotowane według tego przepisu nie wygotuje się i dobrze zatrzyma bulion w środku.

Krok 2. Do osobnej miski włóż mieloną wieprzowinę, najlepiej niezamrożoną. Dodajemy do niego czosnek i cebulę za pomocą łopatki, aby uzyskać więcej soku.

Krok 3. Przyprawy suche stanowią integralną część nadzienia, chociaż zestaw można zmieniać według własnych upodobań.

Krok 4. Wymieszaj przyprawy w filiżance i posyp nimi mięso mielone.

Krok 5. Następnie do mięsa mielonego dodaj drobno posiekaną zieloną pietruszkę i sól do smaku.

Krok 6. Wlać 1 szklankę dowolnego bulionu do mięsa mielonego. Następnie wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Krok 7. Na ciasto wsyp przesianą mąkę do osobnej miski i zrób w środku dołek.

Krok 8. Posyp mąkę solą.

Krok 9. Do wnęki wlej szklankę czystej wody.

Krok 10. Rozbij jedno jajo kurze. Ciasto wyrabiamy rękoma, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie klei się do dłoni.

Krok 11. Zwiń ciasto w wałek, przykryj serwetką i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.

Krok 12. Po tym czasie rozwałkowane ciasto pokroić cienką warstwą na duże koła.

Krok 13. Połóż na nich przygotowane nadzienie.

Krok 14. Ostrożnie i pięknie uformuj chinkali, aby uzyskać dużo fałd i ogona na górze.

Krok 15. W ten sposób uformuj wszystkie chinkali i ułóż je na desce do krojenia posypanej mąką. Możesz odciąć ogony. Chinkali ugotuj w dużym rondlu i dodaj odrobinę soli do wody. Gotuj chinkali przez 6 minut po wypłynięciu na powierzchnię.

Krok 16. Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie przełóż ugotowane chinkali z bulionem w środku do naczynia lub płaskich talerzy, udekoruj ziołami i podawaj. Smacznego!