Jak gotować udka i golonki w galarecie

Golonki i golonki w galarecie to klasyczna przystawka na noworoczny stół. Podczas licznych ferii zimowych wiele osób będzie miało na stole galaretowate mięso. Tradycyjnie robi się go z udek i golonek, ale gospodynie domowe wymyśliły wiele sposobów na jego przygotowanie. Uważam, że galaretka z golonkami i udkami w niczym nie ustępuje smakiem najnowszym przekąskom.

Pyszne udka i golonki w galarecie w domu

Przedstawiamy Państwu przepis na domową galaretkę z golonki i nóżek wieprzowych. Przygotowywany jest wyłącznie z mięsa i bez zbędnych produktów. Danie smaczne, satysfakcjonujące, odpowiednie zarówno na święta, jak i na co dzień. Aby go przygotować, potrzebujesz tylko cierpliwości i czasu.

1. 
   Nogi i golonki na galaretę namoczyć w zimnej wodzie przez noc lub kilka godzin. Następnie ostrożnie usuń z nich wszelki brud za pomocą wełny stalowej i dobrze je umyj. Przygotowane udka i golenie włóż do dużej, bo aż 7-litrowej patelni i zalej całkowicie zimną wodą. Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj zawartość.
2. 
   Stale zbieraj pianę, która pojawi się na powierzchni, aby bulion był przezroczysty. Gotowany bulion można odcedzić, opłukać mięso, dodać zimną wodę i kontynuować gotowanie. Gotuj mięso w galaretce na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 5 godzin.
3. 
   Po tym czasie do galaretowatego mięsa dodajemy obraną marchewkę i cebulę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku oraz kilkoma listkami laurowymi. Gotuj galaretowate mięso z przyprawami przez kolejną 1 godzinę.
4. 
   W tym czasie udka i golonki dobrze się wygotowują, a mięso można łatwo oddzielić od kości. Całą zawartość patelni przełożyć do dużej miski.
5. 
   Odcedź bulion na durszlak, aby usunąć drobne nasiona i przyprawy. Chochlą lub łyżką usuń tłuszcz z powierzchni bulionu.
6. 
   Usuń wszystkie kości z gotowanego mięsa. Duże kawałki pokroić nożem lub rozdzielić je rękami.
7. 
   Całość mięsa włożyć do rondelka z bulionem i wymieszać.
8. 
   Obierz główkę czosnku (można wziąć więcej) i posiekaj ją w prasie czosnkowej lub drobno posiekaj, po zmiażdżeniu nożem. Włóż czosnek na patelnię i ponownie zamieszaj.
9. 
   Ugotowaną marchewkę pokroić w piękne kształty i włożyć do miski, do której wleje się galaretowate mięso. Dodaj także 4-5 liści zielonej pietruszki, aby było ładnie.
10. 
    Za pomocą chochli nalewaj galaretę mięsną, równomiernie rozprowadzając ją po wszystkich talerzach.
11. 
    Ostudzić galaretowane mięso w normalnej temperaturze domowej, a następnie włożyć na noc do lodówki. Gotowe mięso w galaretce pokroić na porcje i podawać z tartym chrzanem lub musztardą.

Jedz na zdrowie!

Prosty przepis na udka i golonki w galarecie z żelatyną

Ten przepis zachęca do przygotowania pysznego galaretowanego mięsa z dodatkiem żelatyny. To galaretowane mięso szybko stwardnieje, doskonale zachowuje każdy kształt i wymaga mniej czasu na gotowanie. Obliczanie żelatyny jest następujące: 20 g żelatyny pobiera się na 1 litr bulionu.

Składniki:

• Nogi wieprzowe – 4 szt.
• Golonka średniej wielkości – 1 szt.
• Żelatyna – 50 g (lub 3 łyżki).
• Cebula – 1 szt.
• Czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Czosnek i sól - do smaku.

Proces gotowania:

1. Nogi i golenie w galarecie namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie dokładnie umyj je gąbką kuchenną.

2. Wszystkie kawałki mięsa włożyć do dużego rondla i całkowicie zalać zimną wodą.

3. Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj.

4. Następnie zalej ten pierwszy bulion z pianką, opłucz nogi i golenie i dodając wodę kontynuuj gotowanie.

5. Gotuj galaretowate mięso na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 4 godziny. Ten czas wystarczy, aby mięso dobrze się usmażyło.

6. Na godzinę przed końcem gotowania do galaretowatego mięsa dodać nieobraną cebulę, ziarna czarnego pieprzu i posolić potrawę według własnego uznania.

7. Namocz odpowiednią ilość żelatyny w szklance zimnej wody na 50 minut.

8. Ugotowane mięso wyjąć z bulionu, usunąć wszystkie kości i pokroić na małe kawałki w poprzek włókien. Mięso z nóg podziel rękoma na kawałki.

9. Bulion przecedź przez sito.

10.Do bulionu włóż namoczoną żelatynę i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Aby uzyskać lepsze rozpuszczenie, umieść bulion na małym ogniu, po prostu nie gotuj.

11. Posiekane mięso włożyć do bulionu z żelatyną i dodać drobno posiekany czosnek.

12. Przygotowaną galaretkę wlać do foremek lub talerzy i ostudzić w temperaturze pokojowej. Można go udekorować plasterkami gotowanego jajka i świeżymi ziołami.

13. Następnie włóż galaretowane mięso do lodówki na noc. Przed podaniem ostrożnie odsącz tłuszcz z powierzchni galaretowanego mięsa.

Smacznego!

Jak ugotować pyszne mięso w galarecie bez dodatku żelatyny?

Aby galaretka i nóżki dobrze się zamroziły bez dodatku żelatyny, ważne jest, aby gotować je w niewielkiej ilości wody i nie dodawać wody w trakcie gotowania. Niech będzie mniej bulionu, ale galaretowane mięso będzie doskonałe.

Składniki:

• Nogi wieprzowe – 2 szt.
• Golonka – 1 szt.
• Marchew i cebula – 1 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Czarny pieprz, sól i czosnek - do smaku.

Proces gotowania:

1. Nogi i kostki opłucz dokładnie wodą za pomocą szczoteczki, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.

2. Umieść je w dużym rondlu i całkowicie zalej wodą.

3. Bulion zagotować na dużym ogniu, usunąć pianę z powierzchni i gotować galaretę na małym ogniu przez 5 godzin pod przykryciem, aby część wody odparowała.

4. Nogi i golenie można okresowo odwracać, aby lepiej się zagotowały.

5. Po 5 godzinach do galaretowatego mięsa włóż obraną cebulę, marchewkę, liście laurowe, posól do smaku i gotuj przez kolejną 1 godzinę.

6. Wyjmij ugotowane mięso z bulionu do osobnej miski. Ostudź trochę i wybierz wszystkie nasiona.Pokrój duże kawałki mięsa nożem i oddziel mięso od nóg rękami.

7. Bulion przecedź przez sito, aby usunąć drobne nasiona, pieprz i ziele.

8. Łyżką lub chochlą usunąć z powierzchni bulionu warstwę tłuszczu, gdyż psuje to wygląd i smak galaretowanego mięsa. Pozostały tłuszcz można łatwo usunąć ręcznikiem papierowym.

9. Do bulionu włóż posiekane mięso.

10. Dodaj do niego posiekany lub drobno posiekany czosnek według własnego uznania.

11. Wymieszaj galaretowate mięso i wlej do talerzy. Galaretowane mięso możesz udekorować świeżymi ziołami lub gotowanym jajkiem.

12. Najpierw ostudź naczynie w normalnej temperaturze, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Galaretowane udka, golonki i wołowina

Spośród wielu przepisów na mięso w galarecie istnieje możliwość przygotowania go z dodatkiem wołowiny. Weźmy wołowinę bez kości, bo mamy obie nogi i golonkę. Otrzymasz obfite i smaczne danie na świąteczny stół.

Składniki:

• Nogi wieprzowe – 4 szt.
• Wołowina – 0,5 kg.
• Golonka mała – 1 szt.
• Cebula i marchewka – 2 szt.
• Sól, pieprz, czosnek - do smaku.
• Świeże zioła do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Namoczyć udka wieprzowe na godzinę w ciepłej wodzie z dodatkiem octu. Pomoże to lepiej usunąć brud.

2. Następnie opłucz nogi i kostki i usuń pozostały brud nożem. Opłucz kawałek wołowiny. Aby lepiej się usmażyły, przekrój nogi wieprzowe wzdłuż, a golonkę pokrój na kawałki.

3. Umieść całe przygotowane mięso w dużym rondlu i zalej je całkowicie zimną wodą.

4. Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj.

5. Następnie odcedź gorący mętny bulion z pianką, kawałki mięsa opłucz zimną wodą i włóż z powrotem na patelnię.

6.Mięso ponownie zalewamy zimną wodą i gotujemy na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 5 godzin.

7. Następnie do galaretowanego mięsa włóż obraną cebulę i marchewkę, dodaj ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe, sól do smaku i gotuj galaretę przez kolejną godzinę. W gotowym galaretowanym mięsie chrząstki i mięso powinny być swobodnie oddzielone od kości.

8. Ugotowane mięso zdejmij z patelni i przełóż do osobnej miski.

9. Następnie posortuj, usuwając wszystkie nasiona. Podziel udka rękami na kawałki, a wołowinę i mięso od gicz przetnij nożem w poprzek włókien.

10. Gorący bulion przecedź przez sito, aby usunąć resztki kości i papryki, a następnie chochelką lub łyżką usuń z powierzchni tłuszcz.

11. Do bulionu włóż posiekane mięso i dodaj drobno posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj i posmakuj.

12. Galaretkę mięsną wlać do wybranego pojemnika, udekorować według własnych upodobań i pozostawić do stwardnienia: najpierw w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na udka, golonki i kurczaka w galarecie

Mięso w galarecie przygotowane według tego przepisu z produktów wieprzowych z dodatkiem mięsa z kurczaka okaże się bardzo delikatne i smaczne i nie rozpłynie się w temperaturze domowej. Jedyną wadą jest to, że przygotowanie zajmuje dużo czasu, chociaż proces jest bardzo prosty.

Składniki:

• Nogi wieprzowe – 2–4 szt.
• Golonka – 1 szt.
• Kurczak – 1 lub ½ szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 1–2 główki.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Udka wieprzowe namoczone na kilka godzin w zimnej wodzie oraz golonkę dokładnie opłucz i nożem usuń wszelkie zabrudzenia.Udka przekrój na środku, golonkę przekrój na pół, kurczaka przekrój na dwie części.

2. Udka, golonki i kurczaka umieść w dużym rondlu i zalej je całkowicie wodą.

3. Mięso w galaretce zagotuj na dużym ogniu i usuń pianę z powierzchni.

4. Gotuj galaretowate mięso przez 5–6 godzin na bardzo małym ogniu i pod zamkniętą pokrywką, tak aby ledwo się zagotowało, to znaczy gotowało się na wolnym ogniu.

5. Posolić galaretowane mięso według własnego uznania.

6. Po półtorej godzinie od rozpoczęcia gotowania wyjmij kurczaka z bulionu. Należy go zagotować, a mięso powinno dobrze oddzielić się od kości.

7. Na 1 godzinę przed końcem gotowania do galaretowatego mięsa dodać obraną cebulę i liście laurowe.

8. Po 5-6 godzinach zdejmij całe mięso z patelni i wybierz z niego kości. Pokrój wieprzowinę i kurczaka nożem lub rozdziel je rękami.

9. Dodaj posiekany czosnek do bulionu i dobrze wymieszaj.

10. Ostrożnie usuń cały tłuszcz z powierzchni bulionu. Możesz schłodzić bulion, aby tłuszcz stwardniał, a następnie ostrożnie go usuń. Następnie można na nim usmażyć ziemniaki.

11. Do bulionu włóż posiekane mięso i zamieszaj.

12. Galaretowane mięso wlać do talerzy lub innych foremek i włożyć do lodówki do stwardnienia. Można udekorować jajkiem lub świeżymi ziołami, według własnego uznania.

Jedz na zdrowie!

Jak ugotować pyszne mięso w galaretce w powolnej kuchence?

Multicooker znacznie upraszcza proces gotowania galaretowanego mięsa. Przygotowane w nim mięso w galarecie zawsze okazuje się bardzo mocne i aromatyczne.

Składniki:

• Nogi wieprzowe – 2 szt.
• Golonka – 1 szt.
• Cebula i marchewka - 1 szt.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Liść laurowy i czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Golonkę i udka dokładnie umyj wodą za pomocą szczoteczki, a nożem zeskrobuj wszelkie zabrudzenia.

2. Obierz i opłucz cebulę i marchewkę.

3.Wszystkie umyte produkty włóż do miski multicookera i zalej zimną wodą do poziomu górnego znaku miski.

4. Korzystając z trybu „Gotowanie”, przy zamkniętej pokrywie, zagotuj galaretowane mięso. Usuń całą pianę z powierzchni i posolić naczynie.

5. Następnie zamknij pokrywę i ustaw tryb „Gaszenie” na 4,5 godziny.

6. W tym czasie obierz i posiekaj czosnek i możesz zająć się innymi rzeczami.

7. Na godzinę przed zakończeniem programu do galaretowatego mięsa dodać ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe.

8. Na 10 minut przed sygnałem timera usuń łyżką cedzakową całe mięso z ościami z galaretowatego mięsa.

9. Do bulionu dodać posiekany czosnek i doprowadzić bulion do wrzenia. Wyłącz urządzenie.

10. Trochę ostudź mięso, usuń z niego kości i rozłóż mięso na dowolne kawałki.

11. Umieść powstałe pokrojone mięso w dowolnych foremkach.

12. Do ozdobnych foremek dodaj ugotowaną marchewkę, jajka i kukurydzę konserwową.

13. Wlać przygotowany bulion do foremek.

14. Ostudzić galaretowate mięso do temperatury pokojowej i włożyć do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Ugotuj udka i golonki w galarecie w szybkowarze

Oto przepis na przygotowanie mięsa w galarecie w szybkowarze. Gospodynie domowe mają różne opinie na temat czasu gotowania: możesz gotować od godziny do trzech godzin. Określ czas na podstawie własnego doświadczenia. Zgodnie z tym przepisem zapraszamy do gotowania galaretowanego mięsa przez 2 godziny. Zestaw mięs na galaretkę możesz dowolnie zmieniać.

Składniki:

• Nogi wieprzowe – 4 szt.
• Golonka – 1 szt.
• Cebula i marchewka - 1 szt.
• Sól, ziele angielskie i czarny pieprz - do smaku.
• Czosnek – 1 główka.

Proces gotowania:

1. Dokładnie opłucz nogi i kostki i ostrożnie usuń za pomocą noża wszelki brud, szczególnie na nogach.

2.Umieść te produkty w prostym rondlu, dodaj wodę i zagotuj.

3. Następnie odlać wodę wraz z pianką, ponownie opłukać udka i golenie i włożyć do szybkowaru.

4. Do mięsa dodać cebulę ze skórką i obraną marchewkę. Dodać groszek czarny i ziele angielskie oraz sól według własnego uznania.

5. Zalej mięso wodą, aż będzie całkowicie przykryte.

6. Zamknij szczelnie szybkowar i postaw go na kuchence na dużym ogniu.

7. Po pojawieniu się pary i syczeniu zmniejsz ogień do minimum. Gotuj mięso w galaretce przez 2 godziny.

8. Po tym czasie wyłącz ogrzewanie i otwórz pokrywkę zgodnie z instrukcją - po ostygnięciu patelni lub wypuszczeniu pary przez zawór.

9. Łyżką cedzakową wyjmij z bulionu całe mięso wraz z ościami i połóż je na talerzu.

10. Odcedź bulion do durszlaka.

11. Podziel schłodzone mięso na dowolne kawałki, usuwając wszystkie kości.

12. Umieść mięso w dowolnych foremkach lub talerzach.

13. Ugotowaną marchewkę pokroić w plasterki i dodać do mięsa. Do każdego talerza dodajemy również posiekany czosnek i świeżą pietruszkę.

14. Przygotowanym bulionem polej mięso.

15. Foremki z galaretką mięsną ostudzić w temperaturze pokojowej, następnie włożyć na noc do lodówki.

16. To pyszne danie podawaj z chrzanem, adjika lub sosem czosnkowym i gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!