Kawior z buraków w słoikach na zimę

Buraki dobrze się przechowują – w dobrych warunkach warzywa korzeniowe mogą zachować świeżość niemal do wiosny. Innym świetnym sposobem na przygotowanie buraków na zimę jest zrobienie z nich kawioru. Preparat ten sprawdzi się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do różnorodnych potraw.

Prosty przepis na kawior z buraków na zimę „Palce poliżesz”

Przepis jest naprawdę prosty: podsmażamy na przemian cebulę, buraki i marchewkę, następnie doprawiamy masę przyprawami, koncentratem pomidorowym i pakujemy do słoików. Dzięki smażeniu kawior staje się bogaty i aromatyczny. Wskazane jest wybieranie młodych, słodkich buraków - z takimi burakami kawior będzie naprawdę „dobry lizać palce”.

1. 
   Jak przygotować kawior z buraków na zimę w słoiczkach lizanych palcami? Buraki, marchewkę i cebulę obrać, opłukać i osuszyć.
2. 
   Cebulę pokroić w małe kostki.Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim cebulę na złoty kolor. Nie zapomnij wymieszać, aby cebula się nie paliła, ale nabrała rumieńca.
3. 
   Trzy marchewki i buraki na drobnej tarce. Najpierw do podsmażonej cebuli dodajemy startą marchewkę, mieszamy, smażymy kilka minut cały czas mieszając. Następnie dodajemy starte buraki oraz sól i cukier do smaku. Dodać suszoną bazylię i koperek, mieszankę mielonej papryki, koncentratu pomidorowego i soku pomidorowego. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut.
4. 
   Obierz i posiekaj czosnek. Wlać do kawioru i wymieszać. Wlać ocet, ponownie wymieszać i po pięciu minutach zdjąć z pieca.
5. 
   Gorący kawior włóż do suchych, sterylnych słoików, zamknij suchymi, sterylnymi pokrywkami, powoli ostudź i przechowuj.

Smacznego!

Jak przygotować kawior z buraków i marchwi na zimę?

W tym przypadku kawior z buraków przygotowuje się przez gotowanie. Dodatkowo dodaj marchewkę dla słodkości i pomidory dla kwaśności. Warzywa można zetrzeć na koreańskiej tarce – w tym przypadku kawior będzie w dużych kawałkach lub przepuścić przez maszynę do mięsa – konsystencja będzie gładsza.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: około 3 litry przygotowanego kawioru.

Składniki:

• Burak – 1 kg.
• Cebula – 1 kg.
• Marchew – 1 kg.
• Pomidory – 1 kg.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Olej roślinny – 200 gr.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz – 1-2 łyżeczki.
• Mielona kolendra – 1-2 łyżki. l.
• Słodka papryka – 1-2 łyżki. l.
• Czerwona ostra papryka - szczypta.
• Ocet stołowy 9% – 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

1. Umyj i osusz pomidory. Wycinamy ślad z łodygi, kroimy na kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

2.Marchewkę obrać, opłukać, osuszyć i zetrzeć na tarce koreańskiej.

3. To samo robimy z burakami.

4. Przygotowujemy również cebulę. Można go również zetrzeć lub pokroić ręcznie na cienkie kawałki.

5. Włóż pokrojone warzywa do pojemnika do gotowania, zalej rafinowanym olejem roślinnym, solą i przyprawami. Pojemnik z mieszanką warzywną postaw na kuchence i stopniowo doprowadzaj do wrzenia. Kawior gotuj przez dwie godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

6. Dwadzieścia minut przed końcem gotowania dodać cukier granulowany i ocet, wymieszać.

7. Gorący kawior włóż do suchych, wysterylizowanych słoików i zamknij suchymi, sterylnymi pokrywkami za pomocą specjalnego klucza. Schłodzone słoiki włóż do lodówki w celu przechowywania.

Smacznego!

Kawior z buraków i czosnku na zimę

Taki kawior będzie wybawieniem dla gospodyni domowej: jako przystawka do kanapki, jako dressing do barszczu i jako dodatek do sałatek. Aby kawior był smaczny, wybierz „właściwe” buraki: ciemne, soczyste, bez jasnych słojów na przecięciu i ciemnych uszkodzeń.

Czas gotowania: 30 minut. z wyłączeniem gotowania buraków.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: około 1,5 litra przygotowanego kawioru.

Składniki:

• Buraki gotowane – 2 kg.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Olej roślinny – 6 łyżek. l.
• Cukier granulowany – 3 łyżeczki.
• Ocet stołowy 9% – 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Ugotuj buraki do miękkości. Po ugotowaniu ostudzić, obrać i pokroić na kawałki.

2. Przekręć gotowane buraki przez maszynę do mięsa wraz z obranymi ząbkami czosnku.

3. Umieść powstałą masę w pojemniku do gotowania, dodaj sól, cukier granulowany i olej roślinny. Po ugotowaniu gotuj mieszaninę przez piętnaście minut na małym ogniu.

4.Wlać ocet, wymieszać, gotować przez kolejne pięć minut. Wyjmij kawior z pieca i umieść gorący w suchych, sterylnych słoikach. Zakręcić suchymi, sterylnymi pokrywkami. Schłodzone słoiki odkładamy do przechowywania.

Smacznego!

Jak przygotować kawior z buraków i cukinii na zimę?

Do tego kawioru bierzemy buraki i cukinię. Jeśli cukinia jest młoda, posiekaj ją w całości. Jeśli owoce są dojrzałe i już stwardniały, usuń nasiona i odetnij twardą skórkę.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcja – około 6 litrów przygotowanego kawioru.

Składniki:

• Burak – 2 kg.
• Cukinia – 4 kg.
• Cebula – 1,5 kg.
• Czosnek – 100 gr.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 150 ml.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Ocet stołowy 9% – 100 ml.
• Ziele angielskie mielone – 1 łyżeczka.
• Woda – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Przygotuj warzywa: obierz je, umyj i osusz. Po prostu myjemy ostrą paprykę i nie usuwamy nasion.

2. Cebulę pokroić nożem w drobną kostkę, buraki i cukinię zetrzeć na grubej tarce. Przełóż czosnek przez prasę. Do dużego naczynia do gotowania włóż posiekaną cebulę, starte buraki i cukinię, czosnek i dodaj strąk ostrej papryki. Dodać sól, cukier, olej roślinny, ocet, zmielone ziele angielskie i wodę. Pozostaw wszystko na dwie godziny, aby puściło sok.

3. Po zaparze wymieszać masę i postawić pojemnik na kuchence. Doprowadź kawior do wrzenia i gotuj przez godzinę na średnim ogniu. Nie zapomnij wymieszać. Po upływie czasu gotowania wyłącz kuchenkę i wyjmij strąk pieprzu z kawioru.

4. Gorący kawior pakujemy w suche, sterylne słoiki. Zakręcić suchymi, sterylnymi pokrywkami.

5. Wyjmij całkowicie wystudzone słoiki do przechowywania.

Smacznego!

Pikantny kawior z buraków na zimę

Bardzo smaczny preparat, który będzie konkurencją dla adjiki i innych pikantnych bułek. Słodycz buraków dobrze komponuje się z czosnkiem i pikantnością pieprzu. Dla dopełnienia smaku dodajemy także paprykę i pomidory. Kawior ten idealnie uzupełni przekąski z wędlin, smalcu i drobiu.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: około 3 litry przygotowanego kawioru.

Składniki:

• Burak – 1 kg.
• Pomidory – 1,5 kg.
• Papryka – 1 kg.
• Papryka ostra – 3-5 szt.
• Czosnek – 2 główki.
• Ocet stołowy 9% - 100 ml.
• Olej roślinny – 100 ml.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany – 100 gr.

Proces gotowania:

1. Buraki obrać, umyć, osuszyć i pokroić na kawałki.

2. Paprykę umyć, usunąć nasiona i łodygi, pokroić na kawałki.

3. Umyj ostrą paprykę i odetnij łodygę. Zostawiamy nasiona.

4. Umyj pomidory, osusz je, wytnij ślad z łodygi. Kroimy na kawałki.

5. Przełóż wszystkie przygotowane warzywa przez maszynę do mięsa. Obierz czosnek. Myjemy, suszymy, a także przechodzimy przez maszynę do mięsa.

6. Umieść pojemnik z mieszanką warzywną na kuchence. Dodać sól i cukier i wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. Od momentu zagotowania gotuj kawior na dużym ogniu przez czterdzieści pięć minut. Mieszaj, żeby się nie przypaliło.

7. Po upływie czasu gotowania wlej do kawioru ocet i olej roślinny, wymieszaj i gotuj przez kolejne piętnaście minut.

8. Gorący kawior wlać do suchych, wysterylizowanych słoików. Zakręcić suchymi, sterylnymi pokrywkami. Przechowujemy kawior w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Pyszny kawior z buraków z majonezem na zimę

Buraki i majonez to zawsze świetne połączenie. Tego sosu używamy również w przygotowaniu. Kawior ten doskonale sprawdzi się jako sałatka do dań gorących.

Czas gotowania: 20 minut.z wyłączeniem czasu gotowania buraków.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 500 ml. mniej więcej gotowy kawior.

Składniki:

• Buraki – 590 gr.
• Majonez – 200 gr.
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Ocet - 2 łyżki. l.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Gotuj buraki do miękkości. Pozostawić do ostygnięcia, odciąć skórę.

2. Przepuść buraki przez maszynę do mięsa, dodaj majonez, sól i pieprz do smaku.

3. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj nożem. Wymieszaj kawior z ziołami.

4. Kawior umieść w suchym, sterylnym słoju i przykryj suchą, sterylną pokrywką. Przechowujemy go w lodówce.

Smacznego!