Kawior z bakłażana na zimę

Kawior z bakłażana to pyszna i bardzo popularna przekąska, którą łatwo przechować na zimę. Każda doświadczona gospodyni domowa ma swój sekretny przepis na każde danie, a my chcemy podzielić się 10 sprawdzonymi przepisami na kawior z bakłażana.

Kawior z bakłażana lizany palcami na zimę

Ten przepis na kawior z bakłażana na zimę można nazwać klasycznym, ponieważ jest to przepis, z którego korzystała większość radzieckich gospodyń domowych. Przygotowanie delikatnego puree z bakłażana na zimę wcale nie jest trudne, jeśli dokładnie postępujesz zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie.

Czas gotowania – 1 godzina

Czas gotowania – 1,5 godziny

Ilość porcji – 5,5 litra

1. 
   Jak przygotować kawior z bakłażana na zimę „Palce poliżesz”? Najpierw obierz bakłażany, cebulę i marchewkę. Warzywa dokładnie myjemy, a cebulę i marchewkę pozostawiamy w zimnej wodzie.
2. 
   W osobnej misce pokrój bakłażany w drobną kostkę, a następnie zacznij siekać marchewkę i cebulę. Można je pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
3. 
   Na patelnię razem z bakłażanami włóż posiekaną marchewkę, dodaj olej roślinny i koncentrat pomidorowy do patelni z cebulą i smaż cebulę przez kilka minut. Następnie do mieszanki cebuli i makaronu wlać pół litra wody i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
4. 
   Na patelnię z bakłażanami i marchewką wlać sos cebulowo-pomidorowy i wymieszać. Następnie dodać pozostałe pół litra wody i postawić rondelek na ogniu, aby warzywa się zagotowały.
5. 
   Gotuj warzywa na umiarkowanym ogniu przez półtorej godziny, sprawdzając je i mieszając od czasu do czasu. Około 15 minut przed końcem gotowania dodać cukier, sól, przyprawy i ocet, a następnie ubić przygotowane gorące warzywa na puree.
6. 
   Ponownie zagotuj już zmiksowany kawior z bakłażana, a następnie rozłóż go do sterylnych słoików i zwiń pokrywki.

Kawior z bakłażana przez maszynę do mięsa na zimę

Najszybszym sposobem przygotowania kawioru z bakłażana jest przepuszczenie wszystkich składników przez maszynę do mięsa, a następnie zagotowanie. Ten kawior okazuje się ziarnisty, z kawałkami warzyw i wcale nie wygląda jak puree. Dobry przepis dla tych, którzy lubią kawior przez ząb.

Czas gotowania – 2 godziny

Czas gotowania – 40 minut

Ilość porcji – 10 litrów

Składniki:

• Bakłażany – 6,5 kg.
• Słodka papryka – 0,8 kg.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Cebula – 1,2 kg.
• Pomidory – 1,5 kg.
• Czosnek – 2 gole.
• Zieloni – 100 gr.
• Mielona czerwona papryka – 25 gr.lub do smaku.
• Mielony czarny pieprz – 25 gr. lub do smaku.
• Olej roślinny – 1 l.
• Sól – 100 gr.
• Cukier granulowany – 30 gr.

Proces gotowania:

1. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, następnie pokrój w plastry o grubości około 0,5 centymetra i blanszuj we wrzącej wodzie przez piętnaście minut. Smażyć wszystkie koła po obu stronach na oleju roślinnym i odłożyć w osobnej misce.

2. Następnie opłucz i obierz pomidory i paprykę. Blanszuj paprykę przez około pięć minut we wrzącej wodzie, nie krojąc jej wcześniej.

3. Cebulę obieramy i lekko podsmażamy, następnie łączymy wszystkie składniki, dodajemy ząbki czosnku, ulubione zioła i strąk ostrej papryki. Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa raz lub dwa razy, w zależności od pożądanej wielkości ziaren.

4. Powstałą masę warzywną wlać na patelnię, dodać pozostały olej, sól i suche przyprawy. Gotuj kawior na umiarkowanym ogniu do miękkości, około półtorej godziny od momentu zagotowania. Następnie rozłóż obrabiany przedmiot do sterylnych słoików i zwiń.

Kawior z bakłażana bez sterylizacji na zimę

Bardzo smaczny i prosty przepis na duży kawior z bakłażana bez późniejszej sterylizacji. Kawior ten jest łatwy w przygotowaniu i dobrze się przechowuje, pomimo braku octu w składzie. Ta pyszna przekąska zachwyci Cię przez całą zimę, a na jej przygotowanie nie wydasz nic.

Czas gotowania – 2 godziny

Czas gotowania – 2 godziny

Ilość porcji – 11,5 litra

Składniki:

• Bakłażany – 3,5 kg.
• Pomidory – 3,5 kg.
• Papryka – 2 kg.
• Cebula – 2kg.
• Rafinowany olej słonecznikowy – 500 ml.
• Sól – 150 gr.
• Mielony pieprz - do smaku

Proces gotowania:

1. Najpierw obierz cebulę, a warzywa dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Pozostaw je do wyschnięcia.

2. Cebulę drobno posiekać nożem i podsmażyć w głębokim rondlu na umiarkowanym ogniu, regularnie mieszając. Cebula powinna stać się przezroczysta, złocista.

3. Podczas smażenia cebuli na patelni pokrój paprykę w drobną kostkę.

4. Następnie obierz bakłażany i pokrój je w tę samą kostkę co paprykę.

5. Do rondla ze smażoną cebulą dodaj bakłażany i paprykę, dodaj sól. Dusić warzywa na umiarkowanym ogniu.

6. Warzywa dusić do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Nie ma potrzeby zakrywania pokrywką.

7. Podczas duszenia bakłażanów, papryki i cebuli pokrój pomidory na małe kawałki, a następnie dodaj je na patelnię z resztą składników.

8. Kawior gotuj w rondlu przez półtorej godziny, aż stanie się wystarczająco gęsty i nabierze pięknego pomarańczowego odcienia. Dodaj mielony pieprz i, jeśli to konieczne, trochę więcej soli.

9. Rozłóż gotowy gorący kawior pomiędzy słoiki aż do samej góry.

10. Następnie zakręć słoiki pokrywkami i odwróć je do góry nogami. Owiń go ciepłym kocem i pozostaw przedmiot do całkowitego ostygnięcia na około jeden dzień.

Kawior z bakłażana z cukinią na zimę

Nie bez powodu połączenie cukinii i bakłażana uważane jest za bardzo udane. Oprócz pysznego gulaszu warzywnego, z łatwością przygotujesz na zimę kawior z cukinii i bakłażana. W zależności od upodobań można zmienić konsystencję produktu z grubej na drobną.

Czas gotowania – 1 godzina

Czas gotowania – 30 minut

Ilość porcji – 1,5 litra

Składniki:

• Bakłażany – 850 gr.
• Cukinia – 550 gr.
• Słodka papryka – 5 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 3-4 zęby.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka. l.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Ocet winny – 1-2 łyżeczki.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, następnie pokrój je w plastry o grubości około pół centymetra i mocz w osolonej zimnej wodzie przez piętnaście minut, aby usunąć gorycz.

2. Gdy bakłażany odpoczną, opłucz je i pokrój ostrym nożem w drobną kostkę.

3. Następnie pokrój młodą cukinię w drobną kostkę, podobnie jak bakłażany.

4. Cebulę obierz, opłucz pod bieżącą wodą i smaż na umiarkowanym ogniu na złoty kolor.

5. Umyj słodką paprykę, usuń łodygę i usuń nasiona. Następnie posiekaj paprykę w taki sam sposób, w jaki kroi się bakłażana i cukinię.

6. Umyte pomidory pokroić także w resztę warzyw.

7. Obierz czosnek, opłucz goździki i pokrój w cienkie plasterki lub przepuść przez praskę czosnkową.

8. Wszystkie pokrojone warzywa umieścić na patelni z cebulą i dusić na średnim ogniu przez około pięć minut, następnie na patelnię dodać koncentrat pomidorowy, sól i cukier. Nie zapomnij dodać mielonego pieprzu do smaku.

9. Gdy warzywa będą gotowe, wlej na patelnię ocet winny i zamieszaj kawior. Rozłóż przekąskę do sterylnych słoików i zwiń.

Pyszny pieczony kawior z bakłażana

Uważa się, że najsmaczniejszy kawior z bakłażana pochodzi z pieczonych bakłażanów. Przygotowanie takiej przekąski może zająć nieco więcej czasu niż prosty przepis, ale smak będzie wyjątkowo delikatny, a konsystencja kawioru kremowa.

Czas gotowania – 1 godzina

Czas gotowania – 20 minut

Ilość porcji – 0,5 litra

Składniki:

• Bakłażan – 2 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Mały pomidor – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Olej roślinny – 40 ml.
• Sól dla smaku
• Przyprawy - do smaku
• Ocet 6% – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wcześniej wszystkie wymienione powyżej składniki. Pomidory należy najpierw zalać wrzącą wodą przez około dziesięć minut.

2. Paprykę i bakłażany dokładnie opłucz, warzywa nakłuj nożem i ułóż w naczyniu do pieczenia lub na ruszcie. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

3. Po pół godzinie wyjmij upieczony bakłażan i paprykę i pozostaw do ostygnięcia.

4. Obierz pieczone warzywa i pomidory. Grubo posiekaj cebulę.

5. Przepuść wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa maksymalnie trzy razy, aby uzyskać pożądaną konsystencję kawioru.

6. Umieść masę warzywną na patelni o grubym dnie, dodaj sól i olej roślinny.

7. Następnie obierz czosnek i przepuść go przez prasę czosnkową. Dodaj produkt do patelni z puree warzywnym i umieść pojemnik z przyszłym kawiorem na kuchence. Gotuj naczynie przez około pięć minut, regularnie mieszając. Na samym końcu nie zapomnij dodać octu i wymieszać.

8. Gotowy kawior rozłóż do gorących, sterylnych słoików i szczelnie zamknij sterylnymi pokrywkami. Po ostygnięciu przedmiotu obrabianego przenieś go do lodówki w celu przechowywania.

Kawior z bakłażana z papryką i pomidorami

Bardzo smaczny stary przepis na kawior z bakłażana na zimę, sprawdzony w czasie. Przygotowanie kawioru według tego przepisu zajmuje dość dużo czasu, ale całkowicie się to opłaca w smaku gotowego produktu. W kawiorze nie ma octu, więc nie jest kwaśny i nie zaszkodzi żołądkowi.

Czas gotowania – 2,5 godziny

Czas gotowania – 40 minut

Ilość porcji – 2,5 litra

Składniki:

• Bakłażany – 1 kg.
• Słodka papryka – 3 szt.
• Pomidory – 1 kg.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Cukier - do smaku
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Najpierw umyj i osusz bakłażany. Ułożyć je na ruszcie piekarnika, nakłuć nożem lub lekko pokroić i piec w temperaturze 200 stopni.

2. Pomidory pokroić w poprzek i zaparzyć wrzącą wodą. Następnie zdejmij skórę i przepuść pomidory przez maszynę do mięsa lub zmiksuj blenderem. Usuń skórkę z bakłażanów i umieść puree w osobnym pojemniku.

3. Umyj cebulę i paprykę. Usuń łodygi i nasiona z papryki i usuń skórkę z cebuli. Drobno posiekaj warzywa nożem i umieść je w różnych miskach.

4. Następnie podgrzej patelnię z olejem roślinnym i usmaż słodką paprykę. Smaż przez dziesięć minut na umiarkowanym ogniu, mieszając.

5. Następnie na patelnię wrzucamy cebulę i smażymy dalej, aż cebula na patelni będzie przezroczysta.

6. Gdy cebula stanie się przezroczysta, na patelnię z warzywami włóż puree z bakłażana i gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut, mieszając warzywa.

7. Na koniec do mieszanki kawioru dodać pomidory, posiekany czosnek, cukier, sól i przyprawy. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje.

8. Rozłóż gotowy wrzący kawior do sterylnych słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami. Pozostaw produkt do całkowitego wystygnięcia, a następnie przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis krok po kroku na przygotowanie kawioru z bakłażana po gruzińsku

W słonecznej Gruzji bakłażanów nie brakuje, dlatego przepisów na ich przygotowanie jest mnóstwo. Korzystając z poniższego przepisu, możesz dokładnie odtworzyć kawior z bakłażana, który przygotowują gruzińscy szefowie kuchni.

Czas gotowania – 1 godzina

Czas gotowania – 1 godzina

Ilość porcji – 0,5 litra

Składniki:

• Bakłażany – 3 szt.
• Pomidor – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Pietruszka – 1 pęczek
• Przyprawy - do smaku
• Sól dla smaku
• Olej roślinny – 5 łyżek. l.

Proces gotowania:

1. Umyj bakłażany, obierz je i pokrój w plasterki. Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać i smażyć bakłażany z obu stron na umiarkowanym ogniu przez około piętnaście minut.

2. Na drugiej patelni smaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę przez pięć do siedmiu minut, aż warzywa będą miękkie.

3. Następnie przepuść smażone bakłażany, obraną paprykę i ząbki czosnku przez maszynę do mięsa.

4. Opłucz pomidory, drobno posiekaj i włóż na patelnię z cebulą i marchewką. Dodaj przyprawy i sól.

5. Następnie za pomocą moździerza rozetrzeć warzywa na patelni na puree.

6. Dodaj mieszaninę z maszynki do mięsa na patelnię z innymi warzywami, posiekaj tam natkę pietruszki i dobrze wymieszaj. Dusić na umiarkowanym ogniu przez około pięć minut.

7. Gotowy gorący kawior możesz podać od razu lub szybko rozłożyć go do sterylnych, suchych słoików i pasteryzować przez dwadzieścia minut, a następnie zwinąć i schłodzić w „futrze”.

Prosty i pyszny przepis na kawior z bakłażana z majonezem

Apetyczna i piękna przystawka, która równie dobrze będzie prezentować się zarówno na stole, jak i wśród świątecznych dań. Możesz podawać te bakłażany jako zimną sałatkę lub posmarować je chlebem jako przekąskę. Spróbuj!

Czas gotowania – 1 godzina

Czas gotowania – 1 godzina

Ilość porcji – 0,5 litra

Składniki:

• Bakłażany – 0,5 kg.
• Cebula – 1-2 szt.
• Czosnek – 4 zęby.
• Majonez – 3 łyżki. l.
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Proces gotowania:

1. Przed przygotowaniem bakłażanów z majonezem na zimę przygotuj wszystkie składniki.

2. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, a następnie pokrój je w drobną kostkę. Określ wielkość kostek według własnego gustu.

3. Następnie należy blanszować bakłażany przez dwie do trzech minut i położyć je na sicie, aby cała woda spłynęła.

4. Następnie podgrzej patelnię z olejem roślinnym i dodaj do niej drobno posiekaną cebulę do smażenia.

5. Gdy cebula stanie się lekko złocista, rozgnieć czosnek w prasie czosnkowej i dodaj go na patelnię. Wymieszaj składniki i smaż, aż będą gotowe.

6. Z patelni zdjąć cebulę i czosnek, na ich miejsce położyć blanszowane bakłażany, dodać odrobinę oleju, soli i przypraw i smażyć do miękkości, od czasu do czasu mieszając.

7. W osobnym pojemniku połącz cebulę, bakłażany i majonez. Dokładnie wymieszaj powstały kawior.

8. Przekąskę włóż do sterylnych słoików i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez piętnaście minut od momentu zagotowania wody.

9. Słoiki z preparatem natychmiast zwinąć, ostudzić w temperaturze pokojowej i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Kawior z bakłażana z octem w słoikach

Pyszny i prosty zimowy kawior z bakłażana z octem to wybawienie dla miłośników zimnych przekąsek. Kawior ten można podawać zarówno jako sałatkę, jak i jako dressing do chleba, zupy czy dodatek do mięs. Przygotowanie jest łatwe i proste, jeśli zastosujesz się do wszystkich kroków przepisu.

Czas gotowania – 2 godziny

Czas gotowania – 1 godzina

Ilość porcji – 5 litrów

Składniki:

• Bakłażany – 2 kg.
• Cebula – 1 kg.
• Słodka papryka – 1 kg.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Marchew – 1 kg.
• Pomidory – 1,5 kg.
• Olej roślinny – 350 ml.
• Sól – 5 łyżek. l.
• Woda oczyszczona – 3 l.
• Cukier granulowany – 1 łyżka. l.
• Ocet 9% – 3 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Małe, mocne bakłażany opłucz pod bieżącą wodą, pokrój w drobną kostkę.

2. Umieść bakłażany w wygodnej misce i dodaj sól. Wlać całą wodę i pozostawić na czterdzieści minut w temperaturze pokojowej.

3. W tym samym czasie, gdy bakłażany „odpoczywają” w osolonej wodzie, zacznij siekać pozostałe warzywa. Paprykę obierz, usuń łodygi, a owoce pokrój na małe kawałki. To samo zrób z cebulą i pomidorami, a marchewkę zetrzyj na tarce.

4. Odcedź wodę z bakłażanów, opłucz je z soli i dokładnie wyciśnij. Wlać olej roślinny do dużej patelni i smażyć bakłażany do miękkości. Następnie należy przenieść je na wystarczająco dużą patelnię, aby móc dalej gotować kawior.

5. Na tej samej patelni, na której smażyłeś bakłażany, podsmaż jedną po drugiej cebulę, marchewkę i paprykę. Na koniec ubić przecier pomidorowy i zagotować. Następnie wszystkie składniki umieścić w rondelku z bakłażanami, dodać pokruszoną lub zmieloną ostrą paprykę, sól i cukier. Gotuj kawior na małym ogniu przez czterdzieści minut, a pod koniec gotowania dodaj ocet. Gotowy produkt rozłóż do sterylnych słoików i zwiń, a po wystygnięciu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kawior z bakłażana na zimę z pastą pomidorową

Pyszny domowy kawior z bakłażana ma wiele odmian. Jednym z nich jest przygotowanie kawioru z dodatkiem koncentratu pomidorowego.W tym przepisie nie ma octu, co dobrze wpływa na smak produktu i zwiększa walory użytkowe produktu. Jeśli po raz pierwszy zamierzasz zwinąć kawior z bakłażana, ten przepis będzie doskonałym punktem wyjścia.

Czas gotowania – 1 godzina

Czas gotowania – 1 godzina

Ilość porcji – 5,5 litra

Składniki:

• Bakłażany – 3 kg.
• Cebula – 1 kg.
• Papryka – 1 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Czosnek – 6 zębów.
• Przecier pomidorowy – 300 gr.
• Olej roślinny – 150 gr.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Cukier granulowany – 2 łyżki. l.
• Suszona pietruszka – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz - szczypta

Proces gotowania:

1. Najpierw opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i pokrój je w plasterki. Kawałki bakłażana wkładamy do miski z dobrze osoloną wodą na około pół godziny, aby cała goryczka warzyw przepłynęła do wody.

2. W tym momencie musisz zacząć przygotowywać warzywa. Aby to zrobić, obierz cebulę i marchewkę, opłucz w wodzie i posiekaj. Cebulę posiekaj nożem, a marchewkę zetrzyj na średniej tarce. Na patelnię wlać olej roślinny i smażyć warzywa do miękkości, pamiętając o mieszaniu.

3. Umyj słodką paprykę, usuń łodygi i nasiona. Drobno posiekaj i dodaj na patelnię z cebulą i marchewką. Kontynuuj gotowanie warzyw, mieszając je od czasu do czasu.

4. Odcedź wodę z bakłażanów i dobrze wyciśnij warzywo. Bakłażany pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju roślinnym. Następnie połącz wszystkie składniki w dużym rondlu. Do pojemnika włóż zmiażdżony czosnek, sól, cukier, natkę pietruszki i koncentrat pomidorowy. Warzywa dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut.

5. Gotowy produkt rozłóż do sterylnych słoików i zwiń. Po wystudzeniu przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu i od razu podawać przystawkę.