Chychiny z ziemniakami i serem

Khychiny to starożytne danie narodowe kuchni karaczajsko-bałkarskiej. Są to placki z ciasta przaśnego z różnymi nadzieniami. W tej kolekcji oferujemy 5 przepisów na ich wykonanie z ziemniakami i serem.

Balkar khichina z ziemniakami i serem na patelni

Z kulek ciasta kefirowego rozwałkowujemy placuszki. Środek wypełniony jest puree ziemniaczanym, serem i ziołami. Następnie wszystko ściskamy, cienko rozwałkowujemy i smażymy na suchej patelni na złoty kolor. Khychiny smaruje się masłem i podaje.

1. 
   Jak gotować khychin z ziemniakami i serem na patelni? Najpierw przygotuj ciasto. Do głębokiego pojemnika wsypać mąkę pszenną, kefir, wodę, sodę i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni. Następnie przykryj ręcznikiem i odłóż na bok.
2. 
   W tym czasie przygotuj nadzienie. Ziemniaki obrać, opłukać i ugotować w nieosolonej wodzie. Następnie odcedź cały płyn i za pomocą ubijaka uzyskaj jednorodne puree bez grudek.Następnie do puree dodać drobno starty ser i posiekane zioła i wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli to konieczne, dodaj sól.
3. 
   Teraz bierzemy ciasto, dzielimy je na kulki o średnicy 4-5 cm i każdą zwijamy w mały płaski placek. Na środku umieść kulkę nadzienia ziemniaczanego.
4. 
   Następnie zbieramy brzegi ciasta, mocno je ściskamy i ponownie rozwałkowujemy na cienkie placuszki o grubości 3-5 mm.
5. 
   Dobrze rozgrzej patelnię i smaż khychin bez oleju z obu stron przez 1-2 minuty, aż utworzy się na nich złotobrązowa skórka.
6. 
   Gorące placki smarujemy masłem, układamy w stosy, kroimy na cztery części i podajemy z ajranem, kefirem, kwaśną śmietaną lub sokiem pomidorowym. Smacznego!

Khychiny z ziemniakami i serem na kefirze w domu

Ciasto kefirowe rozwałkowujemy na płaskie placki. Na środku umieszcza się nadzienie ziemniaczano-serowe, następnie brzegi ciasta mocno ściska się i wałkuje na cienki placek. Podpłomyki smażymy na suchej patelni, smarujemy masłem i podajemy.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 10.

Składniki:

• Mąka pszenna – 500 gr.
• Kefir – 1 łyżka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Masło – 2 łyżki.
• Ziemniaki – 400 gr.
• Ser solony – 300 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Wlać kefir do głębokiego pojemnika, dodać sól i wymieszać. Następnie dodać przesianą przez sito mąkę, ponownie wymieszać i zagnieść ciasto. Najpierw robimy to w pojemniku, a następnie przenosimy na stół. Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw na 15 minut.

Krok 2. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Ziemniaki obieramy, wrzucamy do rondla, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.Następnie ostudzić, zmielić w maszynce do mięsa lub zetrzeć na drobnej tarce.

Krok 3. Dobrze wymieszaj ziemniaki i ser i uformuj z nich 10 równych kulek. Ciasto również dzielimy na 10 części i zwijamy w kulki.

Krok 4. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na mały placek i połóż na środku kulkę nadzienia ziemniaczanego. Następnie zbierz brzegi ciasta i mocno je dociśnij.

Krok 5. Każdy kawałek rozwałkuj na cienki płaski placek zgodny ze średnicą patelni.

Krok 6. Dobrze rozgrzej patelnię i usmaż na niej khychin bez dodatku oleju z obu stron na złoty kolor.

Krok 7. Gorące podpłomyki posmaruj masłem, ułóż je w stosy, pokrój na cztery części i podawaj. Smacznego!

Leniwa khichina z ziemniakami i serem

Do puree ziemniaczanego dodaje się tarty ser, sól, mąkę i zagniata ciasto. Następnie dzieli się go na równe części, wałkuje na płaskie placki i smaży na suchej patelni z obu stron. Khychiny smaruje się masłem i podaje.

Czas gotowania: 40 minut

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Ziemniaki – 1 kg.
• Ser twardy – 200 gr.
• Ser mozzarella – 200 gr.
• Mąka pszenna – 2-2,5 łyżki.
• Masło - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Ziemniaki obieramy, dobrze myjemy, kroimy na kilka części i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedź cały płyn i za pomocą ubijaka zamień go w jednorodne puree.

Krok 2. Twardy ser z mozzarellą zetrzeć na drobnej tarce i dodać do puree ziemniaczanego wraz z solą i mielonym czarnym pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 3. Następnie dodaj mąkę i zagniataj miękkie ciasto.

Krok 4.Teraz dzielimy gotowe ciasto na 8-10 równych części, z których każdą zwijamy w płaski placek zgodnie ze średnicą patelni.

Krok 5. Dobrze rozgrzej patelnię i smaż na niej nasze khychiny bez dodatku oleju z obu stron, aż uzyskają złoty kolor.

Krok 6. Gorące podpłomyki smarujemy masłem, układamy jeden na drugim i podajemy jako przekąskę ze śmietaną. Smacznego!

Pyszna khichina z ziemniakami, serem i ziołami

Miękkie ciasto dzielimy na równe części, każdą rozwałkowujemy na mały płaski placek, na środek którego kładziemy nadzienie z ziemniaków, sera i ziół. Następnie krawędzie są zbierane, ściskane, a obrabiany przedmiot jest cienko wałkowany. Khychiny smażone są na suchej patelni i smarowane masłem.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 10.

Składniki:

• Ziemniaki – 1 kg.
• Ser Adyghe – 200 gr.
• Ser rosyjski – 200 gr.
• Świeże warzywa - 1 pęczek.
• Kefir 2,5% – 250 gr.
• Woda – 200 gr.
• Mąka pszenna – 600 gr.
• Proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw obierz i umyj ziemniaki. Następnie przekładamy do rondla i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Krok 2. W tym czasie przygotuj ciasto. Do głębokiego pojemnika wlej wodę, kefir, dodaj proszek do pieczenia, sól i wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Krok 3. Zetrzyj sery rosyjski i adygejski, dodaj posiekane zioła i wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 4.Odcedź cały płyn z ziemniaków, dodaj do nich trochę masła i za pomocą tłuczka zamień je w jednorodną masę bez grudek.

Krok 5. Do ziemniaków dodać mieszankę sera i ziół i dobrze wymieszać.

Krok 6. Podziel ciasto na 10-12 równych części. Każdą z nich rozwałkowujemy na mały placek, a na środek wykładamy nadzienie.

Krok 7. Następnie zbieramy brzegi ciasta, mocno je ściskamy i powstały przedmiot zwijamy w cienki płaski placek, zgodnie ze średnicą patelni.

Krok 8. Dobrze rozgrzej patelnię i smaż na niej khychin przez 2-3 minuty z obu stron bez oleju, aż utworzy się na nich złotobrązowa skórka.

Krok 9. Gorące podpłomyki smarujemy masłem, układamy w stosy i podajemy jako przekąskę lub osobne danie. Smacznego!

Jak gotować khychin w wodzie z ziemniakami i serem?

Ciasto w wodzie dzieli się na równe części, które lekko rozwałkowuje się. Do środka wkłada się nadzienie ziemniaczane z serem Adyghe, po czym ciasto ściska się i wałkuje na cienki płaski placek. Khychiny smaży się na suchej patelni, smaruje masłem i podaje.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna – 500 gr.
• Woda – 1 łyżka.
• Sól – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• Ziemniaki – 500 gr.
• Ser Adyghe lub ser feta – 500 gr.
• Sól dla smaku.

Do smarowania:

• Masło – 50-70 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Do głębokiego pojemnika wlać wodę, dodać sól i wymieszać. Następnie dodać mąkę i zagnieść miękkie ciasto. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 40 minut.

Krok 2. W tym czasie robimy nadzienie. Na grubej tarce zetrzyj ser Adyghe lub ser feta.

Krok 3.Ziemniaki obieramy, opłukujemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie ostudź do temperatury pokojowej.

Krok 4. Przetrzyj schłodzone ziemniaki przez drobne sito lub przepuść przez maszynę do mięsa. Wkładamy do pojemnika z serem, doprawiamy solą do smaku, mieszamy i z powstałej masy formujemy kulki wielkości kurzego jaja.

Krok 5. Podziel ciasto na równe części, z których każdą trochę rozwałkowujemy. Na środku ułóż kulkę nadzienia ziemniaczano-serowego.

Krok 6. Następnie zbierz brzegi ciasta, mocno je dociśnij i powstałe kawałki rozwałkuj na cienkie placuszki, zgodne ze średnicą patelni.

Krok 7. Dobrze rozgrzej patelnię i smaż na niej khychin bez oleju po obu stronach przez kilka minut, aż uzyska złoty kolor.

Krok 8. Gorące podpłomyki smarujemy masłem, układamy w stosy i podajemy jako przekąskę. Smacznego!