Chrupiące ciasto z bąbelkami

Chrupiące ciasto na czeburki z bąbelkami jak w czeburku to główna tajemnica sukcesu pysznych wypieków. Każdy szef kuchni ma swój własny przepis na ciasto musujące na paszteciki. Aby uzyskać niesamowitą skórkę jak w czeburechce, trzeba poznać kilka sztuczek i sekretów przygotowania ciasta, ponieważ od tego zależy smak i wygląd potrawy.

Zadbaliśmy o to i przygotowaliśmy różnorodne przepisy ze zdjęciami krok po kroku, dzięki którym nawet początkujący kucharze z pewnością otrzymają smaczne i chrupiące pasty.

Ciasto choux z bąbelkami we wrzącej wodzie

Jedną z ulubionych opcji ciasta dla wielu kucharzy i gospodyń domowych jest metoda warzenia mąki. Słusznie klasyczna i standardowa wersja ciasta, z której można przygotować ciasto nie tylko na czeburki, ale także na inne wypieki.

1. 
   Jak zrobić pyszne chrupiące ciasto na czeburki z bąbelkami jak w czeburku? Wlać wodę do rondla i dodać olej roślinny, dodać sól i podpalić, aż się zagotuje.
2. 
   Za pomocą sitka przesiej mąkę, może nawet dwukrotnie, dzięki temu ciasto będzie tylko bardziej lepkie. Do szklanki mąki wlej wrzącą wodę z masłem, tak aby zagotowała się mąka. Mieszaj i pozwól mieszaninie ostygnąć.
3. 
   Gdy masa jest jeszcze ciepła, dodaj jajko i zacznij wyrabiać rękami, jeśli to możliwe, przenieś na stół posypany mąką.
4. 
   Ciasto przykryć miską i odstawić na 30 minut. Mąka będzie współdziałać z resztą produktów i otrzymasz ciasto takie jakie chcieliśmy, miękkie i elastyczne.
5. 
   Wyrośnięte ciasto zwiń w rulon i podziel na kawałki.
6. 
   Rozwałkuj każdy kawałek na cienką okrągłą warstwę, zaczynając od środka.
7. 
   Nadzienie układamy z jednej strony, pozostawiając brzeg wolny.
8. 
   Połącz krawędzie, dociskając palcami i nakładając płytkę, przytnij prostą krawędź.
9. 
   Dodatkowo dla siły i urody przesuń zęby widelca po krawędzi. Podczas smażenia rób paszteciki, aby ciasto nie wyschło.
10. 
    Rozgrzej olej na patelni o wysokiej ściance i sprawdź gotowość patelni, wrzucając na nią kawałek ciasta. Jeśli wokół niego utworzą się bąbelki, olej jest gotowy. Wyjmij ten kawałek i usmaż paszteciki z obu stron.
11. 
    Gotowe, pachnące i chrupiące paszteciki układamy na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju.

Ciasto na wodzie na czeburki z mięsem jak w czeburek

Pachnące i chrupiące paszteciki przygotowane w domu będą o wiele smaczniejsze od tych kupnych, a Ty nie musisz martwić się o jakość produktu. I ten niesamowity aromat mięsnego cheburka, który powoduje apetyt, nawet jeśli nie jesteś głodny.Z takiego ciasta, z najprostszych składników przygotowanych według zasad, otrzymasz placki ze złotą chrupiącą skórką i bąbelkami.

Składniki:

• Mąka – 400-500 gr.
• Olej roślinny – 4 łyżki.
• Żółtko kurczaka – 1 szt.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Woda – 200 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Do głębokiej miski przesiać dwukrotnie mąkę, dodać sól i lekko wymieszać.

Krok 2. Małymi porcjami dodawaj wodę do mąki i mieszaj widelcem. Powinniśmy otrzymać płatki, dzięki którym ciasto będzie wyglądało jak ciasto francuskie.

Krok 3. Usuń żółtko z jajka i połącz z ciastem. Dobrze wymieszaj. Wlać olej roślinny do ciasta i zebrać wszystko w kulę.

Krok 4. Przełożyć do torebki i odstawić na 30 minut, aby gluten pęczniał. Ciasto odpoczywające jest bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania.

Krok 5. Zwiń kulę w długą kiełbasę i pokrój na 10 kawałków. Z każdej części uformuj kulę i przykryj ręcznikiem, aby zapobiec wyschnięciu.

Krok 6. Rozwałkuj bardzo cienkie placki.

Krok 7. Weź spodek jako szablon, połóż go na podpłomyku i przytnij brzegi. Odwróć ciasto, od dołu jest bardziej lepkie, dzięki temu łatwiej będzie trzymać czeburek razem.

Krok 8. Przygotowane mięso mielone kładziemy na jedną połówkę placka i przykrywamy drugą połówką. Uszczelnij krawędzie. Przeprowadź zęby widelca po krawędzi po obu stronach, dociskając je w dół.

Krok 9. Czeburek podsmaż na dużej ilości bardzo gorącego oleju w misce o wysokich ściankach.

Krok 10: Połóż go na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Ciasto jest puszyste, złociste i chrupiące.

Chrupiące ciasto musujące na czeburki z kefirem

Prosta i szybka możliwość przygotowania ciasta zachwyci miłośników domowych wypieków zachwycającą złocistobrązową skórką podczas smażenia pasztetów i doskonałą chrupkością. Ciasto przygotowane na kefirze jest uwielbiane przez wiele gospodyń domowych za swoją miękkość i delikatność.

Składniki:

• Mąka – 4-5 szklanek
• Kefir – 1 szklanka
• Jajko kurze – 1 szt.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Wyjęty wcześniej z lodówki kefir wlać do suchej głębokiej miski, połączyć z surowym jajkiem kurzym i posypać solą.

Krok 2. Za pomocą widelca lub trzepaczki dobrze ubij i wymieszaj całą mieszaninę kefiru, aż będzie gładka.

Krok 3. Przesiej mąkę 2 razy do drugiej, suchej i czystej miski, aby napełnić ją większą ilością tlenu. Do ciasta dodajemy łyżkę mąki, nie przestając mieszać.

Krok 4. W pewnym momencie problematyczne będzie zamieszanie widelcem, następnie posyp powierzchnię stołu mąką i przełóż na nią ciasto.

Krok 5. Pracuj z ciastem ręcznie. Weź tyle mąki, ile potrzeba ciasto, dodaj trochę i zagniataj. Tylko nie przesadzaj, bo inaczej będzie bardzo trudno pracować z ciasnym ciastem, musi być elastyczne i miękkie. Z ciasta uformuj kulę, włóż z powrotem do miski, przykryj wierzch folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.

Krok 6. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na gruby wałek, podzielić na równe części i rozwałkować, tworząc pyszne paszteciki.

Chrupiące ciasto z wódką

Wódka nadaje ciastu luźność, przez co podczas smażenia tworzą się bąbelki. Po podgrzaniu alkohol z ciasta całkowicie odparuje, a danie będzie bezalkoholowe, więc nie należy się obawiać, że smak lub zapach pozostaną. Wódka sama dostosuje się do właściwości ciasta i pozostanie niezauważona.Gotowe produkty przygotowane według tej receptury nie tracą upływu czasu.

Składniki:

• Mąka – 450 g.
• Woda – 200 ml.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Sól – 1 szczypta.
• Wódka – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Do głębokiej miski wlej ciepłą wodę, dodaj olej i wódkę. Dodaj jedno jajko i posyp solą. Całą masę dobrze ubić.

Krok 2. Mąkę (3 łyżki. 250 ml) przesiej stopniowo do miski i kontynuuj mieszanie łyżką.

Krok 3. Gdy mieszanie stanie się trudne, przenieś ciasto na dogodną powierzchnię (stół, deskę) posypaną mąką i dalej ugniataj rękami.

Krok 4. Gdy ciasto wyrobi się na miękką i elastyczną strukturę, przykryj je folią i odstaw na 40 minut. Następnie możesz przygotować z niego czeburek.

Ciasto Czeburek bez jajek

Parząc ciasto całkowicie bez jajek, ciasto okazuje się plastyczne i miękkie. Dlatego praca z nim jest tak wygodna i przyjemna.

Składniki:

• Mąka pszenna premium – 300-400 g.
• Wrząca woda – 500 ml.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sól – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Do rondla wlać pół litra czystej wody, zagotować i dodać sól.

Krok 2. Do wody wsypać przesianą mąkę i energicznie wymieszać.

Krok 3. Połóż gorącą bryłę na talerzu i poczekaj, aż ostygnie.

Krok 4: Ugniataj na wygodnej powierzchni, aż powstanie miękkie ciasto.

Krok 5. Powinna powstać ciasna kula. Odstawić do ostygnięcia na 20 minut, wystarczy przykryć wierzch folią, aby ciasto nie wyschło.

Krok 6. Rozwałkuj ciasto od środka do każdej krawędzi cienką warstwą. Za pomocą okrągłego przedmiotu (talerza) wytnij koła o wymaganej wielkości (około 20 cm).

Krok 7. Do kotła wlej olej, aby placki swobodnie się w nim unosiły.

Krok 8Nadzienie wkładamy do ciasta, zabezpieczamy brzegi i smażymy na oleju z obu stron.

Krok 9. Połóż paszteciki na grubych papierowych serwetkach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i gotowe.

Ciasto na czeburki z wodą mineralną

Tak przygotowane ciasto uzyskamy elastyczne, miękkie i jednocześnie chrupiące. Aby uzyskać efekt bąbelków, lepiej zastosować wodę mineralną z mocnym lub średnim gazem i odpowiednio wcześniej ją schłodzić.

Składniki:

• Mąka pszenna premium – 400 g.
• Woda mineralna gazowana – 200 ml.
• Olej roślinny – 1 łyżka. l.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Cukier – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. W głębokiej filiżance połącz sól z cukrem i od razu przesiej do nich mąkę.

Krok 2. Wymieszać suche składniki i powoli wlać do nich wodę mineralną, powstanie piana.

Krok 3. Zagniataj ciasto łyżką tak długo, jak to możliwe, a następnie przystąp do wyrabiania rękami na stole. Ciasto odkrój i wyjmij, kontynuując wyrabianie od środka, gdzie jest bardziej wilgotne.

Krok 4: Umieścić na talerzu, przykryć, aby zapobiec wyschnięciu i odstawić.

Krok 5. Oddzielić kulki od ciasta i rozwałkować podpłomyki, resztę przykryć ręcznikiem. Ciasto należy rozwałkować nie mąką, aby się nie paliło, ale masłem.

Krok 6. Na stół nalej odrobinę oleju i za pomocą wałka uformuj cienkie placuszki, po trochu, rozciągając je w miarę upływu czasu. Staraj się unikać zagnieceń i fałd, w przeciwnym razie czeburek będzie delikatny i może się rozerwać.

Krok 7. Nałóż farsz, zlep brzegi i smaż na dużej ilości oleju z obu stron na dużym ogniu. Z ciasta na wodzie mineralnej otrzymujesz chrupiące i pyszne ciasta.

Ciasto na czeburki na piwie ze złotą skórką

Pragniesz złocistej skórki z bąbelkami i niesamowitego zapachu ciastek w całym domu? Piwo jest doskonałą alternatywą dla drożdży do ciasta. Wypróbuj i przekonaj się sam.

Składniki:

• Mąka – 400 g.
• Piwo jasne – 1/8 l.
• Olej roślinny – 1 łyżka. l.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Sól – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Jajko rozbij do szklanki, dodaj sól i mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą.

Krok 2. Przesiej mąkę, najlepiej 2 razy. To tylko poprawi jego właściwości i nada mu lekkości.

Krok 3. Dodaj jajko do 2/3 mąki, wlej olej roślinny i jasne piwo.

Krok 4. Zacznij wyrabiać ciasto, które ze względu na pieniący się napój będzie miało lekko żółtawy odcień. Ugniataj, aż w misce będzie to trudne.

Krok 5: Przenieś na posypaną mąką powierzchnię. Ciasto ugniatamy, aż będzie elastyczne, w razie potrzeby dodając trochę mąki.

Krok 6. Ugniataj nie dłużej niż 10 minut. Przykryj ciasto serwetką i pozostaw gluten do spęcznienia na pół godziny.

Krok 7. Następnie przystąp do formowania ciast i smażenia. Ciasto okazuje się bardzo miękkie, dlatego należy je rozwałkować ostrożnie i równo, tak aby się nie rozerwało smażenie

Ciasto na czeburki w mleku z bąbelkami

Nasi przodkowie przygotowywali ciasto w ten starożytny sposób. Sprawdzony i niezawodny sposób na chrupiące i musujące ciasto.

Składniki:

• Mąka – 2-3 szklanki
• Mleko – 1 szklanka
• Olej roślinny – 2 łyżki. l.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Sól – 1-2 szczypty

Proces gotowania:

Krok 1. Do głębokiej miski wlej mleko o dowolnej zawartości tłuszczu. Dodaj tam jajko, wlej olej roślinny i posyp solą.

Krok 2. Za pomocą trzepaczki wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Krok 3. Oddzielnie przesiej mąkę za pomocą sita.Do ciasta dodawaj łyżką mąkę, za każdym razem mieszając.

Krok 4. Gdy ciasto nie będzie dobrze ugniatać trzepaczką, posyp stół mąką i przenieś na niego bryłę ciasta. Następnie zagniatamy ciasto rękoma, w razie potrzeby dosypując mąki. Być może będziesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki niż zaleca przepis. Ciasto nie powinno kleić się do dłoni, ale też nie powinno być gęste.

Krok 5. Ciasto ponownie włóż do miski, przykryj wierzch ręcznikiem, aby nie wyschło i odstaw na pół godziny.

Krok 6. Następnie, oddzielając po kawałku, za pomocą wałka rozwałkuj z ciasta cienkie okrągłe placki i uformuj paszteciki, kładąc nadzienie na połowie i ściskając krawędzie.

Domowe ciasto na czeburki z majonezem

Dodawanie majonezu do ciasta stało się nowym, nieznanym jeszcze trendem w kuchni. Produkt zawiera jajko, sól i ma pewne cechy, które sprawiają, że praca z ciastem jest prosta, przyjemna i wygodna, nie klei się do dłoni, cienko się rozwałkowuje, a wypieki z niego wychodzą chrupiące i musujące, po prostu pyszne. Zapamiętaj ten przepis!

Składniki:

• Mąka – 500 g.
• Woda – 250 g.
• Majonez – 100 g.
• Sól - szczypta

Proces gotowania:

Krok 1. Do miski wlać ostudzoną przegotowaną wodę, dodać do niej odrobinę soli (nie jest to konieczne, ponieważ majonez zawiera sól) i odmierzyć 100 g majonezu.

Krok 2. Wymieszaj zawartość trzepaczką.

Krok 3. Mąkę przesiej osobno i stopniowo dodawaj ją do płynnej masy, kontynuuj mieszanie.

Krok 4. Najpierw ugniataj łyżką, a gdy stanie się to bardzo niewygodne, ugniataj rękami. Gdy ciasto stanie się elastyczne, po około 10 minutach pracy odkładamy je na 30 minut pod przykryciem ręcznikiem. W międzyczasie zajmij się mięsem mielonym.

Krok 5.Wyrośnięte ciasto podzielić na równe kulki.

Krok 6. Każdą z osobna rozwałkuj na płaski placek i dodaj nadzienie.

Krok 7: Aby uszczelnić krawędzie, złóż ciasto na pół i za pomocą widelca utwórz postrzępiony wzór. Placuszki smażymy na dużej ilości oleju z obu stron przez 3-5 minut. Ułożyć na serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu i podawać na gorąco.

Smacznego!

Ciasto Czeburek do wypieku w maszynie do chleba

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem maszyny do pieczenia chleba, to Twoim najważniejszym zadaniem podczas przygotowywania ciasta jest zachowanie proporcji składników. Pomoc kuchenna oszczędzi Twój czas i zajmie się najbardziej rutynowymi pracami, robiąc to perfekcyjnie, a w tym czasie możesz spokojnie przygotować nadzienie.

Składniki:

• Mąka – 500 g.
• Woda – 250 g.
• Olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Ocet 9% - 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Do wiadra wlać olej słonecznikowy i ostudzoną przegotowaną wodę. Dodaj ocet i dodaj sól.

Krok 2. Od razu przesiej całą mąkę do miski i włóż ją do automatu do pieczenia chleba.

Krok 3. Zainstaluj program do testu. Ugniatanie zwykle zajmuje asystentowi 15 minut.

Krok 4. Gdy maszyna zakończy ugniatanie, ciasto będzie miękkie i elastyczne. Jeśli gotujesz dla dużej grupy, możesz przygotować dodatkową porcję. Podczas rzeźbienia tej części zostanie ona również przygotowana.

Krok 5. Ciasto podzielić na równe części, cienko rozwałkować i cienką warstwą ułożyć ulubione nadzienie. Zlep brzegi i smaż na dużej ilości oleju.

Gotuj z przyjemnością!