Chorowaty

Khorovats to wspaniałe danie kuchni ormiańskiej, które w języku rosyjskim tłumaczy się jako „kebab”. Przygotowuje się ją jednak nie tylko z mięsa, ale także z warzyw wraz z przyprawami, tworząc bardzo smaczną sałatkę. Dlatego oferujemy 4 przepisy na to danie.

Ormiańskie khorovaty na grillu

Pomidory i bakłażany piecze się na grillu, po czym obiera się je, drobno sieka i przenosi do odpowiedniego pojemnika. Następnie do warzyw dodaje się warzywa, cebulę, sól i mielony czarny pieprz, wszystko miesza i podaje z mięsem.

1. 
   Jak gotować ormiańskie khorovaty? Pomidory i bakłażany dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy na papierowym ręczniku i nawlekamy na patyczki do szaszłyków. Wysyłamy warzywa na grill i zostawiamy je tam na około 10-15 minut.
2. 
   Następnie usuń skórkę z bakłażanów i pomidorów i pokrój je na małe kawałki.
3. 
   Teraz przełóż warzywa do odpowiedniego pojemnika i wymieszaj.
4. 
   Kolendrę dokładnie myjemy pod zimną wodą, osuszamy na papierowym ręczniku i drobno siekamy nożem. Wysyłamy go do bakłażanów z pomidorami.
5. 
   Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie wysyłamy go do warzyw i ziół.
6. 
   Na koniec dodać sól, zmielony czarny pieprz i wszystko dobrze wymieszać. Khorovats jest gotowy.
7. 
   Podajemy na stół jako dodatek do grilla lub mięs. Smacznego!

Khorovats w piekarniku w domu

Umyte pomidory, papryka i cukinia piecze się w piekarniku przez półtorej godziny. Następnie z warzyw usuwa się skórkę, kroi się je na małe kawałki i przenosi do osobnego pojemnika. Następnie dodaje się sól i zieloną cebulę i wszystko miesza się.

Czas gotowania: 1 godzina 50 minut

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Bakłażany – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Sól – 2 gr.
• Zielona cebula – 5 gr.

Proces gotowania:

1. Najpierw umyj pomidory, bakłażana i paprykę pod bieżącą wodą. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym.

2. Warzywa przełożyć na metalową kratkę, którą wcześniej przykryliśmy pergaminem i piec w nagrzanym do 180 st.^OW piekarniku na półtorej godziny. W tym czasie powinny być dobrze wypieczone, a skórka się skurczy.

3. Następnie przygotowane warzywa przełożyć do plastikowej torebki na 5-7 minut, aby łatwiej było usunąć skórkę. Po tym czasie usuń skórkę z bakłażana, pomidorów i papryki, a następnie pokrój je w drobną kostkę.

4. Teraz włóż wszystkie warzywa do odpowiedniej salaterki i dobrze wymieszaj.

5. Na koniec dodać sól do smaku, drobno posiekaną zieloną cebulę i ponownie wymieszać. W razie potrzeby można dodać dowolne inne zioła, na przykład koperek lub bazylię. Podajemy na stół gotowe khorovaty wraz z ulubionymi daniami mięsnymi. Smacznego!

Jak przygotować khorovaty na zimę w słoikach?

Warzywa piecze się na grillu, po czym usuwa się skórę i wszystko kroi w kostkę.Następnie wszystko wysyła się do kotła z olejem i doprowadza do wrzenia. Następnie dodać zioła, czosnek, pieprz, sól, cukier, ocet, gotować wszystko przez 5 minut i przełożyć do słoików.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 7.

Składniki:

• Bakłażany – 5-6 szt.
• Pomidory – 7-8 szt.
• Papryka – 4-5 szt.
• Koper – 1 pęczek.
• Kolendra – 1 pęczek.
• Rayhon - 1 pęczek.
• Czosnek – 1 główka.
• Sól – 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Przyprawy - do smaku.
• Ocet 9% – 3 łyżki.
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki.
• Papryka ostra – 1 szt.

Do natłuszczania warzyw:

• Olej roślinny – 5-6 łyżek.
• Przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw dokładnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą, a następnie osusz je na papierowym ręczniku. Odetnij górę bakłażanów i przekrój je na pół, a z pomidorów usuń łodygę. Wszystkie warzywa wysyłamy na grill, smarujemy je mieszanką oleju i przypraw za pomocą pędzla i robimy to kilka razy podczas obracania warzyw.

2. Całość pieczemy około 15-20 minut, po czym ściągamy warzywa z grilla i pozwalamy im lekko ostygnąć.

3. W tym czasie dobrze opłucz warzywa pod zimną wodą i drobno posiekaj nożem. Czosnek obieramy i również drobno siekamy. Z ostrej papryki usuń łodygę wraz z nasionami i pokrój ją w cienkie pierścienie.

4. Obierz schłodzone warzywa i pokrój je w drobną kostkę. Nie zapomnij usunąć łodygi i nasion z papryki. Nie spuszczamy soku pozostałego na desce do krojenia, ale wysyłamy go do ogólnego krojenia warzyw.

5. Teraz w kotle rozgrzej wymaganą ilość oleju, dodaj warzywa i wszystko zagotuj. Następnie dodajemy do nich czosnek, zioła, ostrą paprykę, sól, cukier granulowany i ocet. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 5 minut.

6.Gorące khorovaty przekładamy do wysterylizowanych wcześniej słoików, zwijamy je sterylnymi pokrywkami, następnie odwracamy do góry nogami, zawijamy w ręcznik lub koc i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Następnie wysyłamy do przechowywania w piwnicy lub innym chłodnym, suchym miejscu. Gotową sałatkę otwieramy zimą i podajemy do dań mięsnych. Smacznego!

Ormiańskie khorovaty wieprzowe

Plasterki wieprzowiny marynujemy przez dwie godziny w papryce, kminku, czarnym pieprzu, soli, kolendrze, cebuli, natce pietruszki i oleju roślinnym. Następnie mięso smaży się na grillu przez 10 minut z każdej strony i podaje na stół z dodatkiem.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 25 minut

Porcje – 4.

Składniki:

• Wieprzowina – 1 kg.
• Papryka mielona – 2 łyżki.
• Mielony kminek – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżka.
• Kolendra – 1 łyżka.
• Cebula – 1 szt.
• Świeża pietruszka - 1 pęczek.
• Olej roślinny – 200 ml.

Proces gotowania:

1. Zaczynamy od przygotowania marynaty. Do głębokiego emaliowanego pojemnika włóż mieloną paprykę, kminek, mielony czarny pieprz, sól i nasiona kolendry.

2. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, paski lub półpierścienie, w zależności od upodobań.

3. Pietruszkę dokładnie umyj pod zimną wodą, osusz na papierowym ręczniku i drobno posiekaj nożem. Wysyłamy do pojemnika z przyprawami wraz z cebulą, zalewamy wszystko nierafinowanym olejem roślinnym i dokładnie mieszamy.

4. Następnie przygotuj mięso. Do takiego kebaba najlepiej wybrać karkówkę lub polędwiczkę. Mięso dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem, następnie odcinamy warstwy tłuszczu, żyłki, błony i kroimy wieprzowinę na kawałki wielkości kurzego jaja.

5.Teraz posiekane mięso wkładamy do pojemnika z marynatą i dobrze mieszamy, tak aby każdy kawałek był nią pokryty. Teraz zostaw wieprzowinę do marynowania na co najmniej 2 godziny w temperaturze pokojowej lub włóż ją do lodówki na noc.

6. Zamarynowane kawałki nakładamy na szaszłyki i smażymy na grillu po 10 minut z każdej strony. Kebab powinien być soczysty. Aby to zrobić, ważne jest, aby dobrze usmażyć węgle, aby popiół zaczął z nich spadać.

7. Usuń gotowe mięso z szaszłyków i podawaj ze świeżymi warzywami, ziołami lub innym dodatkiem. Smacznego!