Mięso w galarecie to tradycyjne danie na każdą ucztę. Dodatek żelatyny gwarantuje doskonały efekt tej przekąski. Można go gotować z kurczakiem, wołowiną lub wieprzowiną. Dlatego oferujemy 6 przepisów kulinarnych krok po kroku.
Domowe mięso z kurczaka w galarecie z żelatyną
Kurczaka z marchewką i cebulą gotujemy w rondlu. Mięso z kurczaka kroi się na małe kawałki, bulion jest filtrowany, wlewany do rondla i podgrzewany razem z żelatyną. Kurczak z marchewką i ziołami układany jest w małych formach, wypełniony bulionem i zamrażany w lodówce.
- Kurczak 1 kg mięsa
- Cebula cebulowa 2 (rzeczy)
- Marchewka 2 (rzeczy)
- żelatyna 20 (gramy)
- Liść laurowy 2 (rzeczy)
- Sól smak
- Ziarna czarnego pieprzu 12 (rzeczy)
- Woda pitna 3 (litry)
- Pietruszka smak
-
Jak przygotować w domu galaretkę mięsną z żelatyną? Kurczaka włóż do głębokiego pojemnika, zalej zimną wodą i mocz przez trzy godziny. Następnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i włóż do rondla. -
Całość zalewamy wodą, podpalamy i doprowadzamy do wrzenia.Gotować przez trzy minuty, następnie odcedzić bulion, ponownie dokładnie opłukać mięso i przenieść na czystą patelnię. -
Cebulę dokładnie myjemy i dodajemy na patelnię z kurczakiem. Następnie wkładamy obrane marchewki, zalewamy około 1,5 litra wody, podpalamy, bulion doprowadzamy do wrzenia i zbieramy powstałą pianę. -
Teraz do kurczaka i warzyw na patelni dodaj ziarna pieprzu, następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 1,5 godziny. Ważne jest, aby bulion nie zagotował się zbyt mocno. -
Po pół godzinie wyjmij marchewki z bulionu i przełóż je na talerz. 30 minut przed gotowaniem kurczaka do bulionu dodaj liść laurowy i sól do smaku. -
Wyciągamy cebulę z bulionu i wyrzucamy. Kurczaka przekładamy do głębokiego pojemnika, studzimy, następnie oddzielamy mięso od kości i kroimy na mniejsze kawałki. -
Przecedzić bulion z kurczaka przez kilka warstw gazy i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. -
Do szklanki wlać około 200 gramów bulionu, dodać żelatynę, dobrze wymieszać i odstawić na 30 minut, aż pęcznieje. Rondel z pozostałym bulionem postaw na ogniu, wlej trochę żelatyny, dobrze wymieszaj trzepaczką i podgrzej całość do 60°C, nie doprowadzając do wrzenia. -
Ugotowaną marchewkę pokroić w plasterki i ułożyć w formie na galaretkę mięsną. Następnie włóż natkę pietruszki, zalej jedną łyżką schłodzonego bulionu i włóż do lodówki na 10-15 minut. To będzie wierzch galaretowanego mięsa. -
Po tym czasie pokrojone mięso z kurczaka włóż do foremek, zalej pozostałym bulionem i włóż do lodówki do całkowitego stwardnienia na 2-3 godziny. -
Gotowe galaretowate mięso wyjmujemy z formy do góry nogami lub podajemy bezpośrednio w formie jako przekąskę.Smacznego!
Jak gotować galaretkę wieprzową z żelatyną?
Wieprzowinę gotuje się z marchewką, cebulą i liśćmi laurowymi. Następnie pokroić na drobne kawałki, przełożyć do foremek z czosnkiem i zalać bulionem z dodatkiem żelatyny. Galaretowane mięso dekoruje się marchewką i umieszcza w lodówce do całkowitego zamrożenia.
Czas gotowania: 3 godziny.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje – 5.
Składniki:
- Łopatka wieprzowa – 1 kg.
- Marchew – 1 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Liść laurowy – 1 szt.
- Żelatyna – 25 gr.
- Sól dla smaku.
- Mielony czarny pieprz - do smaku.
- Woda – 2,5 l.
- Czosnek – 4-5 ząbków.
Proces gotowania:
Krok 1. Dokładnie umyj wieprzowinę, następnie przełóż ją do rondla, zalej wodą i postaw na ogień. Całość zagotuj, następnie odcedź cały płyn, zalej mięso czystą wodą i ponownie zagotuj.
Krok 2. Następnie zmniejsz ogień do minimum i ugotuj wieprzowinę, przykrywając patelnię pokrywką. Po 10-15 minutach dodać obraną cebulę, marchewkę i liść laurowy. Bulion solimy i pieprzymy do smaku. Gotuj mięso, aż będzie miękkie i łatwo odejdzie od kości.
Krok 3. Wyjmij gotowe mięso z bulionu i przenieś je na talerz.
Krok 4. Żelatynę wlać do małego pojemnika, zalać zimną przegotowaną wodą i odstawić na 10-15 minut, aż pęcznieje.
Krok 5. Bulion przecedzić przez drobne sitko lub gazę, następnie ponownie postawić rondelek na ogniu, wszystko dobrze podgrzać, następnie dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, aż się rozpuści. Wyłącz ogrzewanie.
Krok 6. Oddziel wieprzowinę od kości, mięso pokrój na małe kawałki i ułóż wszystko w pojemnikach wraz z posiekanym czosnkiem.
Krok 7Teraz napełnij mięso bulionem z żelatyną, w razie potrzeby udekoruj marchewką i włóż do lodówki do całkowitego zamrożenia.
Krok 8. Gotową galaretkę wieprzową z żelatyną podawać jako przystawkę, z chrzanem lub musztardą. Smacznego!
Prosty i smaczny przepis na galaretkę mięsną wołową z żelatyną
Wołowinę z cebulą i marchewką pieczemy na blasze do pieczenia. Następnie wszystko trafia na patelnię z wodą i gotuje przez kolejne 2-2,5 godziny. Następnie bulion z żelatyną wlewa się do foremek, po czym dodaje marchewkę i zioła i wszystko wysyła do lodówki, aż całkowicie stwardnieje.
Czas gotowania: 9 godzin 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje – 11.
Składniki:
- Wołowina z różnych kawałków – 1,5 kg.
- Cebula – 1 szt.
- Marchew – 4 szt.
- Pasternak lub korzeń selera – 1 szt.
- Korzeń pietruszki – 1 szt.
- Czosnek – 1 główka.
- Olej roślinny – 2 łyżki.
- Pietruszka - 3-4 gałązki.
- Koper – 3-4 gałązki.
- Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
- Ziele angielskie, groszek – 5 szt.
- Żelatyna – 20-25 gr.
- Woda – 3,5 l.
- Sól dla smaku.
- Mielony czarny pieprz - do smaku.
- Chrzan - do smaku.
- Musztarda - do smaku.
Proces gotowania:
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 220OC. Pokrój wołowinę na duże kawałki. Obraną cebulę, korzeń pasternaku, pietruszkę i dwie marchewki przekrój na pół. Obierz czosnek i przekrój główkę wzdłuż na pół.
Krok 2. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej mięso oraz wszystkie warzywa. Całość skrop olejem roślinnym i włóż do piekarnika na 12-15 minut, aż warzywa uwolnią swój aromat.
Krok 3. W tym czasie weź wysoki rondel, zagotuj tam wodę i wyślij tam mięso wraz z warzywami i wlej sok powstały na blasze do pieczenia.Całość zagotuj na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień na mały i gotuj bulion przez 2-2,5 godziny. Po godzinie do bulionu dodajemy dwie marchewki, gałązki koperku i natkę pietruszki.
Krok 4. Przygotowany bulion wołowo-warzywny przecedzić przez durszlak, który przykrywamy mokrą serwetką. Następnie pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
Krok 5. Usuń mięso z kości, następnie podziel je na włókna lub pokrój na małe kawałki. Następnie posyp obficie solą i mielonym czarnym pieprzem.
Krok 6. Odmierzyć objętość bulionu i namoczyć żelatynę liściastą w zimnej wodzie w ilości 7 gramów na 500 ml bulionu (można również użyć żelatyny granulowanej i namoczyć ją w małej części bulionu). Rondelek z bulionem postaw na ogniu, dodaj wyciśniętą żelatynę i całość podgrzewaj, aż się całkowicie rozpuści.
Krok 7. Małe formy na galaretowate mięso przykryj folią spożywczą, wlej do niej cienką warstwę bulionu i włóż do lodówki na 1-2 godziny.
Krok 8. Po tym czasie wołowinę włóż do foremek, dodaj posiekaną marchewkę i zioła. Następnie zalej wszystko pozostałym bulionem i włóż galaretowane mięso do lodówki na 3-4 godziny, aż całkowicie stwardnieje.
Krok 9. Wyjmij przygotowane galaretowane mięso z foremek i podawaj jako przekąskę wraz z musztardą lub chrzanem. Smacznego!
Jak zrobić galaretę z indyka z żelatyną?
Na początek indyk piecze się na blasze do pieczenia z warzywami, po czym wszystko przenosi się na patelnię, napełnia wodą i gotuje przez 3-4 godziny. Następnie mięso usuwa się z kości, układa w foremki, soli i napełnia bulionem z żelatyną. Następnie galaretowane mięso umieszcza się w lodówce, aż stwardnieje.
Czas gotowania: 4 godziny 30 minut
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje – 10.
Składniki:
- Udziec z indyka – 600 gr.
- Udo z indyka – 1,5 kg.
- Cebula – 1 szt.
- Marchew – 2 szt.
- Korzeń pietruszki lub natka pietruszki – 1 szt.
- Czosnek – 1 główka.
- Ziarna czarnego pieprzu – 1 łyżeczka.
- Olej roślinny – 0,5 łyżeczki.
- Sól – 1,5 łyżeczki.
- Woda pitna – 3 l.
- Żelatyna – 25 gr.
Proces gotowania:
Krok 1. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż udek i udo z indyka, przekrojoną na pół cebulę, główkę czosnku i umytą, ale nie obraną marchewkę. Posyp wszystko olejem roślinnym i wyślij do podgrzania do 200OWstawić do piekarnika na 15-20 minut, aż warzywa się zarumienią i uwolnią aromat.
Krok 2. Następnie warzywa i indyka przekładamy do głębokiego rondla lub miski multicookera, dodajemy korzeń pietruszki, ziarna pieprzu, zalewamy wszystko wodą, wstawiamy na ogień, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 3-4 godziny.
Krok 3. Gotowe mięso wyjmujemy z bulionu, pozwalamy mu trochę ostygnąć, po czym rozkładamy je włókno po włóknie i układamy w galaretowatych foremkach mięsnych.
Krok 4. Gorący bulion przecedź przez sito. Część bulionu wymieszać z żelatyną, odstawić do spęcznienia i wlać całość na patelnię. Następnie dobrze podgrzej, posól do smaku i zalej indyka bulionem.
Krok 5. W razie potrzeby do galaretowanego mięsa można również dodać kawałki marchewki i zioła. Następnie włóż wszystko do lodówki, aż do całkowitego zamrożenia. Indyka w galarecie z indykiem podajemy jako przystawkę wraz z chrzanem lub musztardą. Smacznego!
Golonki i golonki w galarecie z żelatyną
W rondlu gotujemy udka, gicz z cebulą, marchewką, liśćmi laurowymi i papryką. Następnie bulion jest filtrowany, jego część mieszana z żelatyną i majonezem.Pokrojone mięso układa się w galaretowatych foremkach mięsnych, wszystko zalewa bulionem i wkłada do lodówki, aż stwardnieje.
Czas gotowania: Godzina piąta.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje – 6.
Składniki:
- Nogi wieprzowe – 2 szt.
- Golonka – 2 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Marchew – 1 szt.
- Liść laurowy – 2 szt.
- Sól dla smaku.
- Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
- Czosnek – 2 ząbki.
- Żelatyna błyskawiczna – 30 g.
- Majonez – 3 łyżki.
Proces gotowania:
Krok 1. Udka i golonkę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i obieramy nożem. Następnie włóż wszystko do rondla, napełnij wodą tak, aby mięso było przykryte 0,5 cm i wyślij do ognia. Następnie dodać obraną cebulę, marchewkę, liść laurowy, ziarna pieprzu i sól do smaku. Wszystko zagotuj, usuń powstałą pianę i gotuj na małym ogniu przez 5 godzin. Wyjmujemy mięso z patelni, a bulion przecedzamy przez drobne sito lub gazę.
Krok 2. Do osobnego pojemnika wlej dwie szklanki bulionu, dodaj 10 gramów żelatyny, dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut. Następnie dodać majonez i ponownie wszystko wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
Krok 3. Oddziel mięso od kości, pokrój nożem na małe kawałki i przełóż do małego pojemnika. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę, dodaj do mięsa i wymieszaj.
Krok 4. Do osobnego pojemnika wlej kolejną szklankę bulionu, wlej do niego pozostałą żelatynę i odstaw na 15 minut. Następnie wymieszaj wszystko aż do rozpuszczenia. Powstałą mieszaninę wlać do rondla z resztą bulionu, dodać wieprzowinę i czosnek i wymieszać.
Krok 5. Część mieszanki bulionu z żelatyną i majonezem wlać do formy na galaretowate mięso.Wstawić do lodówki na 30 minut, żeby trochę stwardniało. Następnie wylej przyszłe galaretowane mięso i włóż na zimno na kolejne pół godziny. Na koniec wlać pozostałą mieszaninę bulionu i majonezu i włożyć do lodówki do całkowitego stwardnienia na 5-6 godzin. Gotowe mięso w galaretce podawaj na stół jako przystawkę z chrzanem lub musztardą. Smacznego!
Pyszne mięso w galarecie w bulionie z kurczaka z żelatyną
Kurczak gotowany jest z cebulą i marchewką. Następnie bulion jest filtrowany i mieszany z spęcznioną żelatyną. Mięso z kurczaka przenosi się do formy, układa się na nim czosnek, wszystko napełnia bulionem i wysyła do lodówki, aż całkowicie stwardnieje.
Czas gotowania: 2 godziny 15 minut
Czas gotowania: 25 minut
Porcje – 10.
Składniki:
- Kurczak – 1 kg.
- Woda pitna – 1,8 l.
- Cebula – 1 szt.
- Marchew – 1 szt.
- Żelatyna – 20 gr.
- Czosnek – 2 ząbki.
- Liść laurowy – 2 szt.
- Ziele angielskie, groszek – 2 szt.
- Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
- Mielony czarny pieprz - do smaku.
- Sól dla smaku.
Proces gotowania:
Krok 1. Kurczaka dobrze umyć, następnie przełożyć do rondla, zalać zimną wodą i postawić na ogniu. Następnie doprowadź patelnię do wrzenia, usuń powstałą pianę, zmniejsz ogień i gotuj przez godzinę.
Krok 2. Umyj cebulę i marchewkę, obierz je i dodaj do bulionu. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, aż mięso będzie łatwo oddzielać się od kości.
Krok 3. Wyjmij kurczaka z patelni do osobnego pojemnika. Bulion przecedzić przez drobne sito. Wyrzucamy cebulę, a jeśli chcesz, do dekoracji można użyć marchewki.
Krok 4. Żelatynę wlać do małego pojemnika, zalać zimną wodą i pozostawić na 10 minut, aż pęcznieje.Następnie przekładamy do lekko przestudzonego bulionu i dokładnie mieszamy, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Krok 5. Usuń mięso z kurczaka z kości, podziel je na włókna lub pokrój na małe kawałki. Następnie przekładamy do formy na galaretę, na wierzch kładziemy posiekany czosnek i całość zalewamy bulionem. Za pomocą widelca równomiernie rozłóż kurczaka na galaretowanym mięsie.
Krok 6. Teraz włóż wszystko do lodówki, aż do całkowitego zamrożenia. Przygotowaną przystawkę podajemy na stół wraz z musztardą lub chrzanem. Smacznego!
