Mięso wołowe w galarecie

Mięso wołowe w galarecie to zastygły mocny bulion gotowany na kościach i podrobach, z dodatkiem lub bez dodatku środków żelujących. Przepisy krok po kroku pomogą Ci uporządkować w głowie wiedzę o procesie gotowania, tak aby to smaczne i satysfakcjonujące danie zakończyło się sukcesem.

Jak ugotować pyszne galaretowane mięso wołowe w domu?

Mięso w galarecie to w zasadzie tradycyjne danie zimowe, które często przygotowuje się na Boże Narodzenie i Nowy Rok. Jest bardzo pożywny i zawiera dużo białka. Galaretkę przygotowuje się bez dodatku żelatyny, wszystkie właściwości żelujące nadają bulionowi kości nogi wołowej.

1. 
   Aby przygotować pyszne mięso w galarecie wołowej, przygotuj udziec wołowy. Lepiej kupić go już pociętego na kawałki, aby podczas krojenia małe kości nie dostały się do naczynia. Przypal nogę, zamocz ją w zimnej wodzie na 6-7 godzin, a następnie zeskrob.
2. 
   W przypadku pierwszego bulionu zalej wodą partie nóg tak, aby były całkowicie zakryte.
3. 
   Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj, gotuj przez 5 minut.
4. 
   Odcedź bulion ze skoagulowanym białkiem, opłucz produkt i patelnię. Ponownie napełnij wszystko taką samą ilością zimnej wody.
5. 
   Drugi bulion zagotuj na średnim ogniu. Woda nie powinna się gotować, bąbelki wrzącej wody powinny być ledwo zauważalne i rzadko bulgotać. Gotowanie nie powinno się kończyć. Tak bulion gotujemy około 6 godzin, niektórzy zostawiają na noc.
6. 
   Za 90 minut Przed końcem gotowania do bulionu dodać warzywa i miąższ wołowy. Mięso ugotuj wcześniej osobno.
7. 
   Obraną dużą cebulę przekrój w poprzek na pół. Obie połówki ułożyć wewnątrz na gorącej, suchej patelni, aż się lekko usmażą.
8. 
   Obierz dużą marchewkę (lub 2 małe) i dodaj ją w całości do udka. Na półtorej godziny przed końcem gotowania do bulionu dodać połówki cebuli, całą marchewkę i mięso.
9. 
   Dodajemy ogień, po dodaniu warzyw i mięsa ponownie doprowadzamy bulion do powolnego wrzenia. Za 30 minut Przed końcem gotowania dodać sól i przyprawy.
10. 
    Z gotowego bulionu usuń mięso i kości, a płyn przelej przez sito. Wyrzuć warzywa i całe przyprawy.
11. 
    Ugotowaną chrząstkę i ścięgna usunąć z kości, drobno posiekać i miąższ wołowy lub zmielić wszystko w maszynce do mięsa.
12. 
    Drobno posiekaj ząbki czosnku, dodaj do mięsa i wymieszaj.
13. 
    Mięso układamy na dnie jednoczęściowego naczynia do pieczenia lub talerzy.
14. 
    Zalać bulionem mięso.
15. 
    Pozostawić do ostygnięcia w chłodnym miejscu, a następnie włożyć do lodówki do całkowitego stężenia. Przed podaniem ostrożnie odskrobać tłuszcz z galaretowanego mięsa.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na galaretę wołową bez żelatyny

Aby przygotować galaretowane mięso bez dodatku żelatyny, należy wziąć nie tylko miąższ mięsny, ale także kości, ścięgna, ogony i chrząstki. To właśnie te produkty uboczne umożliwiają uzyskanie tak gęstej struktury podczas długotrwałego gotowania. W razie potrzeby wołowinę można łączyć z innymi rodzajami mięsa.

Czas gotowania: 6 godzin 20 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Zestaw mięsa wołowego (golon, udo, golonka) – 4 kg;
• Marchew – 3 szt.;
• Cebula – 3 szt.;
• Liść laurowy – 4 szt.;
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.;
• Czosnek – 7 ząbków;
• Korzeń pietruszki i selera - 1 szt.;
• Mieszanka przyprawowa do galaretek mięsnych – 7 g;
• Sól - według własnego gustu;
• Woda – 4 l.

Proces gotowania:

1. Należy kupić nogi już posiekane lub ostrożnie przeciąć je samodzielnie piłą do metalu i umyć w celu usunięcia fragmentów kości. Trzeba je zeskrobać i smołować. Stosunek wody i składników mięsnych powinien wynosić 1 do 1.

2. Przygotuj szeroką patelnię, włóż do niej mięso, kości itp., dodaj wodę. Mięso powinno zniknąć pod wodą. Wskazane jest natychmiastowe napełnienie go wrzącą wodą. Poczekaj, aż się zagotuje, usuń pianę łyżką i zmniejsz ogień do małego.

3. Bulion gotuj przez 5 godzin pod przykryciem na małym ogniu, przy większym ogniu woda zmętnieje i większość szybko się wygotuje.

4. Warzywa obrać i oczyścić z kurzu, a po 5 godzinach gotowania w całości włożyć je do bulionu. Dodać umyte korzenie i sól, dodać mieszankę przypraw. Można dodać 1 łyżkę soli. l. ze szkiełkiem, a następnie posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj sól.

5.Gotuj galaretowate mięso przez kolejne 2,5 godziny, zwiększając ogień do średniego.

6. Marchew i cebulę możesz wyrzucić, mięso i kości włożyć do miski.

7. Wystudzone mięso oddzielić od kości i dokładnie obejść rękoma, wyczuwając mięso pod kątem najmniejszych kości i pozostałych w nim fragmentów. Drobno posiekaj żyłki i mięso i włóż je do miski, do której wlejesz galaretowate mięso. Dla urody przed dodaniem mięsa do foremek można na dno położyć świeże, czyste zioła, groszek ze słoika i połówki gotowanych jaj przepiórczych.

8. Teraz możesz dodać drobno starte świeże ząbki czosnku i zmielony pieprz, mieszając z kawałkami mięsa.

9. Kilkakrotnie przecedź bulion przez kilka warstw gazy, aby usunąć najmniejsze szczegóły kości i nadać mu maksymalną przezroczystość.

10. Przecedzonym bulionem zalewamy przetwory mięsne i wyjmujemy je na zimno do ostygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!

Bardzo smaczny przepis na galaretkę mięsną wołową z dodatkiem żelatyny

Aby uzyskać mocniejszą galaretę, niektórzy do przygotowania galaretowanego mięsa używają żelatyny, co skraca czas wiązania i zmniejsza ryzyko niepowodzenia. Galaretowane mięso można przelać do porcjowanych foremek np. na muffinki, a następnie obrócić i podawać na osobnych spodeczkach.

Czas gotowania: 9 godzin 10 minut.

Porcje: 13.

Składniki:

• Wołowina (goleń, udo, łopatka) – 1,6 kg;
• Cebula – 1 szt.;
• Marchew – 4 szt.;
• Czosnek – 1 główka;
• Pasternak lub seler – 1 korzeń;
• Pietruszka – 1 korzeń;
• Pietruszka – 5 gałązek;
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.;
• Koper – 3 gałązki;
• Pieprz czarny – 10 groszków;
• Ziele angielskie – 6 groszków;
• Żelatyna – 25 g;
• Mielony czarny pieprz – 0,3 łyżeczki;
• Sól - według własnego gustu;
• Musztarda lub chrzan - do podania.

Proces gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik (temperatura – 210-220 stopni). Mięso pokroić na duże kawałki, posiekać golonkę. Obierz i opłucz cebulę oraz 2 marchewki, przekrój je na pół. Umyj korzenie i zioła, obierz czosnek.

2. Blachę do pieczenia wyłóż matą lub folią nieprzywierającą, ułóż mięso i warzywa w jednej warstwie. Skropić olejem słonecznikowym i piec około 15 minut, aż warzywa będą złocistobrązowe i pachnące.

3. W głębokim rondlu zagotuj 3,5 litra wody. Ostrożnie włóż składniki mięsne, warzywa i sok, który wypłynął na patelnię, do wrzącej wody. Ponownie zagotuj na średnim ogniu, zredukuj do minimalnego i gotuj bez przykrycia przez 2,5 godziny, pamiętaj o okresowym usuwaniu piany.

4. Godzinę po ugotowaniu do bulionu dodać jeszcze 2 całe, umyte i obrane marchewki, koperek i natkę pietruszki (1 nogę zostawić do dekoracji).

5. Bulion przecedzić przez drobne sito wyłożone gazą i ostudzić.

6. Usuń mięso z kości, drobno posiekaj lub rozłóż na włókna. Dodaj sól i pieprz, nawet z dodatkową solą.

7. Zważ bulion. Na 0,5 litra bulionu weź 7 g żelatyny liściastej, namocz ją w zimnej wodzie. Jeśli stosuje się proszek, dopuszczalne jest namoczenie go w określonej ilości bulionu. Podgrzej bulion, dodaj wyciśnięte listki żelatyny lub spęcznioną masę sproszkowanej żelatyny. Mieszaj żelatynę w gorącym bulionie, aż do całkowitego rozpuszczenia.

8. Cienką warstwą bulionu wlać do małych, solidnych foremek i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

9. Z bulionu całą marchewkę pokroić w krążki lub wyciąć gwiazdki, ułożyć na warstwie mrożonego bulionu wraz ze świeżymi ziołami. Foremki napełniamy do 2/3 mięsem i zalewamy większą ilością bulionu.Studzimy w temperaturze pokojowej, wstawiamy do lodówki na 3 godziny.

10. Przed podaniem wyłożyć na spodeczki, wyjąć foremki i podawać z musztardą lub chrzanem.

Smacznego!

Domowe galaretki wołowo-wieprzowe

Z reguły do ​​galaretek wołowych dodaje się różne inne rodzaje mięsa, najczęściej wieprzowinę. Przystawka okazuje się bardzo bogata, pachnąca i sycąca. Na przygotowanie należy przeznaczyć 1 dzień, lepiej przygotować kilka porcji na raz. Mięso w galarecie można przechowywać w lodówce bez utraty smaku przez około tydzień.

Czas gotowania: 12 godzin.

Porcje: 19.

Składniki:

• Wołowina – 1,6 kg;
• Udka wieprzowe – 1,1 kg;
• Cebula – 1 głowa;
• Marchew – 1 szt.;
• Woda – 3 l;
• Ziele angielskie, groszek – 12 szt.;
• Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.;
• Czosnek – 10 ząbków;
• Liść laurowy – 5 szt.;
• Sól - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Oczyść nogi, umyj je i wcześniej namocz w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar krwi.

2. Następnie umyj produkt i w razie potrzeby pokrój go na kawałki.

3. W dużym rondlu zalać nogi wieprzowe i wołowe wodą i postawić na kuchence.

4. Doprowadzić do wrzenia, zebrać pianę łyżką cedzakową i gotować na małym ogniu przez około 3 godziny. Cały czas pilnuj, żeby nie doszło do aktywnego wrzenia, naczynie powinno się zagotować.

5. Po 3 godzinach dodać obraną cebulę i marchewkę, doprawić solą i gotować kolejne 2 godziny.

6. Dodać paprykę, liście laurowe i gotować jeszcze przez kwadrans.

7. Na koniec wyciśnij czosnek przez praskę i gotuj naczynie przez 3 minuty. doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

8. Wyjąć mięso z bulionu wraz z nogami, przecedzić bulion przez kilka warstw gazy. Mięso podzielić na włókna.

9. Usuń miąższ z nóg i pokrój na małe kawałki.

10.Całość mięsa wymieszać, ułożyć w foremkach lub głębokich talerzach, ewentualnie udekorować kawałkami gotowanych jajek, groszkiem lub kukurydzą konserwową, gałązkami świeżych ziół lub plasterkami marchewki.

11. Bulion zalej bulionem i odstaw w chłodne miejsce do wystygnięcia, a następnie przenieś do lodówki.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na galaretkę mięsną wołową z kurczakiem

Mięso w galarecie ma korzystny wpływ na organizm ludzki, przede wszystkim na kości. Podczas gotowania tego dania powstają substancje, które mają dobry wpływ na fuzję chrząstki i tkanki okostnej. Mięso w galarecie wołowej z dodatkiem kurczaka okazuje się delikatne, najważniejsze jest dokładne rozdzielenie mięsa na najmniejsze włókna.

Czas gotowania: 19 godzin.

Porcje: 15.

Składniki:

• Gicz wołowa – 3 kg;
• Kurczak – 800 g;
• Cebula – 1 głowa;
• Marchew – 2 szt.;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Pieprz czarny – 7 groszków;
• Ziele angielskie – 6 groszków;
• Liść laurowy – 2 szt.;
• Sól - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Gicz przeciąć na 3 części i dobrze namoczyć w wodzie na 5 godzin. Umyj i włóż części gicz do głębokiego rondla.

2. Połóż tam mięso z kurczaka (dolną część tuszy). Mięso zalać zimną wodą tak, aby przykryła kurczaka i wołowinę.

3. Do mięsa dodać obraną marchewkę i cebulę ze skórką, a także mieszankę ziaren pieprzu i liści laurowych.

4. Bulion zagotować, cały czas zbierając pianę. Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką. Pozostawić do gotowania na około 10 godzin. Sól do bulionu dodać na samym końcu gotowania.

5. Przez cały czas gotowania połowa bulionu się zagotuje, mięso zagotuje się i oddzieli od kości.

6.Łyżką cedzakową wyjmij wszystkie składniki z patelni, bulion przecedź przez drobne sito wyłożone 4-krotnie gazą.

7. Mięso oddziel od kości, przesortuj, odłóż na bok kawałki tłuszczu, żyłki i skórę, a następnie wymacaj rękami drobne kości i fragmenty kości.

8. Obrany czosnek posiekaj bardzo drobno, mięso pokrój na kawałki lub rozłóż na włókna. Do mięsa dodać czosnek i wymieszać.

9. Rozłóż masę mięsną na dnie patelni. Wlać bulion do rondla, ponownie zagotować i posolić.

10. Mięso z czosnkiem zalać bulionem i pozostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki.

11. Przed podaniem należy usunąć warstwę tłuszczu z powierzchni galaretowanego mięsa.

Smacznego!

Pyszna domowa galaretka z wołowiny i golonki

Z golonki wołowej i wieprzowej przyrządza się bardzo pożywne i pachnące galaretowate mięso. Danie to można bezpiecznie podawać gościom jako poczęstunek podczas uczty, jeśli jest odpowiednio przygotowane, udekorowane i podane. Jeśli to możliwe, warto kupić golonkę od świni domowej.

Czas gotowania: 10 godzin.

Porcje: 17.

Składniki:

• Wołowina – 1 kg;
• Wieprzowina (golonka) – 1 kg;
• Marchew – 1 szt.;
• Cebula – 1 szt.;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Pieprz czarny i groszek ziele angielskie – 4 szt.;
• Sól - według własnego gustu;
• Woda – 4 l.

Proces gotowania:

1. Golonkę i mięso pokroić na kawałki, aby kawałki kości nie przedostały się do galaretowatego mięsa (w tym celu należy wszystko kilka razy dokładnie przepłukać).

2. Produkty mięsne włożyć do głębokiego rondla, zalać zimną wodą i dodać obraną cebulę i marchewkę w całości.

3. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę łyżką stołową. Bulion z mięsem należy gotować na małym ogniu w bardzo niskiej temperaturze wrzenia przez kilka godzin (6 do 7).Prawidłowe ugotowanie mięsa można rozpoznać po tym, jak łatwo odchodzi od kości, a jeśli pocierasz kroplę bulionu między palcami, miejsce to pozostanie lepkie.

4. Dodać przyprawy i sól, można też dodać specjalną gotową mieszankę przypraw do mięs w galarecie.

5. Bulion przecedzić kilka razy przez najdrobniejsze sito, mięso podzielić na włókna i ułożyć 1-2 cm warstwą na wcześniej przygotowanych głębokich talerzach.

6. Ostrożnie polej bulionem masę mięsną, starając się, aby włókna mięsne nie wypłynęły na wierzch.

7. Wskazane jest natychmiastowe usunięcie całego tłuszczu z powierzchni łyżką stołową, w przeciwnym razie stwardnieje on na wierzchu i pojawi się brzydka biała warstwa, wtedy trzeba będzie go jeszcze usunąć.

8. Wszystkie miseczki z galaretką włóż do lodówki i odstaw na kilka godzin do stabilizacji.

Smacznego!

Jak gotować galaretkę wołową w powolnej kuchence?

Zaletą gotowania galaretek w powolnej kuchence jest to, że nie trzeba stać godzinami nad patelnią i zbierać pianę, można ustawić optymalny tryb duszenia mięsa w bulionie, przy którym nie będzie ono gotować za dużo. Miłym dodatkiem jest znaczne skrócenie czasu gotowania.

Czas gotowania: 4 godziny 40 minut.

Porcje: 16.

Składniki:

• Gicz wołowa – 1,8 kg;
• Wołowina (pulpa) – 1,4 kg;
• Woda – 1,2 l;
• Cebula – 120 g;
• Marchew – 80 g;
• Czosnek – 21 g;
• Sól, przyprawy - według własnego gustu;
• Świeże warzywa - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Nogi pokrojone na kilka części namoczyć w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru krwi. Od czasu do czasu spuszczaj wodę i dodawaj nową, powtarzaj proces, aż woda będzie czysta.

2. Obierz i umyj warzywa, marchewkę przekrój na pół.

3.Do miski multicookera włóż nogi, miąższ wołowy i przygotowane warzywa, dodaj wodę i sól. Dodać dowolne przyprawy, można dodać suszony czosnek i zioła, mieszankę ziaren pieprzu, liści laurowych i kolendry.

4. Wymieszaj i zamknij pokrywę multicookera. Ustaw tryb „Mięso” i gotuj przez 90 minut.

5. Po zakończeniu programu ostrożnie otwórz pokrywę. Części nóg i mięso przełożyć na talerz, bulion przecedzić przez gazę złożoną w 4 warstwach. Usuń mięso z kości wraz z chrząstką, miąższ podziel na włókna.

6. Wszystko drobno posiekać, wymieszać z obranymi ząbkami czosnku, przepuścić przez prasę i ułożyć w porcjowane formy. Na wierzchu ułóż gałązki umytej zieleniny, możesz dodać dekoracje z gotowanej marchewki, która została z bulionu.

7. Wlać warstwę przecedzonego bulionu równą wysokości warstwy mięsa.

8. Galaretowane mięso pozostawić do ostygnięcia w zimnym miejscu (gorących dań nie można od razu wkładać do lodówki), a następnie włożyć do lodówki i pozostawić na 1,5-2 godziny do całkowitego ustabilizowania się. Zużyć w ciągu 5 dni.

Smacznego!

Prosty przepis na galaretkę z wołowiny i indyka

Dla tych, którzy nie tolerują obecności chrząstek i podrobów w galarecie, mamy pyszny przepis na to danie, gotowane z pulpą wołową i filetem z indyka. Oczywiście w tym przypadku galaretowane mięso gotuje się przy użyciu żelatyny, ponieważ w przeciwnym razie masa nie stwardnieje.

Czas gotowania: 9 godzin.

Porcje: 8.

Składniki:

• Pulpa wołowa – 1 kg;
• Filet z indyka – 650 g;
• Woda – 5 l;
• Żelatyna – 1 opakowanie (20 g);
• Czosnek – 8 ząbków;
• Liść laurowy – 4 szt.;
• Sól - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Szeroki rondelek napełnij wodą, dodaj filet z indyka i wołowinę.Zalej liście laurowe wodą i postaw na średnim ogniu.

2. Po zagotowaniu wody należy usunąć pianę z powierzchni, zmniejszyć ogień do niskiego, tak aby pozostało tylko lekkie, rzadkie bulgotanie wrzącej wody.

3. Gotuj produkty mięsne przez około 3 godziny, nie przykrywając całkowicie patelni pokrywką. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zebrać pianę łyżką.

4. Zdjąć patelnię z preparatem z pieca, owinąć ciepłym kocem i pozostawić do dojrzewania na 4 godziny.

5. Zostaw około 1 szklanki bulionu do namoczenia granulowanej żelatyny.

6. Ostudzić szklankę bulionu, dodać paczkę żelatyny, wymieszać i odstawić na godzinę do spęcznienia.

7. Obierz ząbki czosnku i zetrzyj je na najdrobniejszej tarce.

8. Bulion przecedzić przez sito lub gazę (będzie gorący). Jeżeli bulion ostygł do ciepłego stanu, podgrzej go ponownie, nie doprowadzając do wrzenia, i dodaj spęcznioną masę żelatynową wraz z solą, mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.

9. Mięso podzielić na włókna i rozłożyć jedną warstwą na dnie przygotowanych patelni.

10. Na warstwę mięsa rozłóż najmniejsze kawałki czosnku i zalej wszystko bulionem na bazie żelatyny.

11. Galaretowane mięso wstawić na noc do lodówki, aby całkowicie stwardniało. Podawać z musztardą lub chrzanem.

Smacznego!

Przepis na galaretkę z główką wołową

Z głowy wołowej z dodatkiem części nogi wołowej (sztuczki) przyrządza się smaczne, mocne mięso w galarecie. Tutaj rosół gotuje się bez dodatku warzyw, tylko z mięsem i kościami.

Czas gotowania: 9 godzin.

Porcje: 13.

Składniki:

• Głowa wołowa – 2,5-3 kg;
• Woda – 4 l;
• Sól – 2 łyżeczki;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Czosnek – 5 ząbków.

Proces gotowania:

1.Poproś o posiekanie główki wołowej na targu lub zrób to sam w domu, uważając, aby drobne kawałki kości nie dostały się do głównej masy. Opłucz żywność w zimnej wodzie, włóż do miski, dodaj wodę i pozostaw do namoczenia na kilka godzin. Okresowo spuszczaj wodę.

2. Następnie ponownie opłucz kości wołowe, włóż je do głębokiego rondla i zalej wodą, postaw na średnim ogniu.

3. Po rozpoczęciu wrzenia należy usunąć pianę i zmniejszyć ogień do minimum. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 7 godzin.

4. Na godzinę przed końcem gotowania do bulionu włóż liść laurowy i dodaj sól.

5. Pod koniec gotowania na patelni powinna pozostać około 1/3 pierwotnej objętości płynu. Jeśli bulionu jest więcej, należy dodać ciepło, aby odparowało trochę wilgoci, w przeciwnym razie galaretowane mięso nie stwardnieje dobrze.

6. Gdy wszystko będzie gotowe, usuń mięso i kości z bulionu, uwolnij kości z kawałków mięsa.

7. Rozdziel mięso na włókna, pokrój duże, długie włókna. Na dnie galaretowatych foremek układamy kawałki obranego i wyciśniętego czosnku, przykrywamy warstwą mięsa.

8. Bulion przecedzić kilka razy przez drobne sito i wylać na wierzch mięsa do foremek.

9. Pozostawić w lodówce na noc, aby naczynie stwardniało. Pokroić na porcje i podawać z chrzanem.

Smacznego!

Jak ugotować pyszne domowe galaretowate mięso w szybkowarze?

Każdy wie, że najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu galaretek jest długi czas oczekiwania na gotowanie bulionu. Czasami czas gotowania trwa do 10-12 godzin. Z pomocą przyjdzie szybkowar, który znacznie szybciej zagotuje naturalne substancje żelujące z chrząstki w bulionie.

Czas gotowania: 3 godziny.

Porcje: 18.

Składniki:

• Zestaw mięsa wołowego – 3 kg;
• Czosnek – 8 ząbków;
• Cebula – 2 szt.;
• Marchew – 3 szt.;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Woda – 3,2 l;
• Ziele angielskie i pieprz czarny – 4 szt.;
• Sól i przyprawy - według własnego gustu;
• Kukurydza konserwowa, świeże zioła, groszek - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Kup zestaw mięsny składający się z udka, ogona, podudzia i 1/3 gicz wołowej. Napełnij te części wodą w misce i pozostaw do wchłonięcia nadmiaru krwi na kilka godzin lub nawet na noc.

2. Rano przepłucz wszystkie składniki mięsa czystą wodą, upewnij się, że nie ma ostrych, drobnych fragmentów kości. Jeśli to konieczne, zeskrob i włóż do szybkowaru.

3. Umieść tam obraną marchewkę, cebulę, paprykę, przyprawy do smaku i sól.

4. Zalać wodą tak, aby lekko zakryła kości, przykryć pokrywką i pozostawić do gotowania na 2,5 godziny.

5. Łyżką cedzakową przekładamy mięso do osobnej miski i odstawiamy do ostygnięcia. Bulion przecedzić przez drobne sito wyłożone 4 warstwami gazy.

6. Mięso oddzielić od kości i rozdzielić je rękami na włókna, można coś drobno posiekać nożem, zwłaszcza jeśli jest to drobna chrząstka.

7. Masę mięsną włóż do pojemników, do których wlejesz galaretowate mięso. Powinien zajmować nie więcej niż 1/3 naczyń.

8. Po wcześniejszym obraniu czosnku posiekaj go ostrym nożem i posyp nim mięso.

9. Na mięsie połóż gałązki świeżo umytych ziół, groszku konserwowego lub ziaren kukurydzy. Z marchewki można wycinać dekoracje.

10. Całość zalać bulionem mięsnym, ostudzić i przechowywać do całkowitego ustabilizowania w lodówce.

Smacznego!