Klasyczne mięso w galarecie

Mięso w galarecie to bardzo pożywne i smaczne danie, które pojawia się na niemal każdej uczcie. Istnieje niesamowita liczba opcji, ale przygotowaliśmy dla Ciebie wybór 10 najsmaczniejszych przepisów na robienie domowego mięsa w galarecie. Wypróbuj, ciesz się, bądź zaskoczony!

Domowe klasyczne udka wieprzowe w galarecie

Aby przygotować to niesamowicie smaczne danie, potrzebujesz tylko najprostszych i najtańszych składników, ale efekt końcowy przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Chociaż przygotowanie udek wieprzowych w galarecie zajmie trochę czasu, danie jest nadal bardzo łatwe w przygotowaniu. Tak proste, że poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.

1. 
   Aby przygotować galaretkę mięsną według klasycznej receptury, przygotuj wszystkie niezbędne składniki.
2. 
   Co jako pierwsze rzuca się w oczy, gdy patrzysz na mięso w galarecie? Zgadza się, delikatna i przezroczysta galaretka jak łza. Aby osiągnąć tę czystość i przezroczystość, należy najpierw dokładnie opłukać nóżki kurczaka i wieprzowiny. Następnie umyte mięso włóż do rondla i zalej zimną wodą tak, aby woda całkowicie przykryła mięso. Będzie bardzo dobrze, jeśli mięso będzie leżało w wodzie przez całą noc (lub przynajmniej 8 godzin).
3. 
   Rano spuść wodę z patelni i ponownie opłucz mięso pod bieżącą wodą. Teraz pokrój tuszkę kurczaka na porcje i włóż całe mięso z powrotem na patelnię. Postaw patelnię na dużym ogniu i poczekaj, aż woda na patelni się zagotuje.
4. 
   Gdy woda się odpowiednio zagotuje, odcedź pierwszy bulion, opłucz patelnię i mięso, ponownie zalej wodą i postaw na kuchence. Gdy woda ponownie się zagotuje, pamiętaj o usunięciu powstałej piany za pomocą łyżki cedzakowej lub sita, w przeciwnym razie bulion nie będzie w stanie uzyskać przezroczystości. Przykryj patelnię pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę i zmniejsz ogień. Rosół nie powinien się zbytnio zagotować i wylać z patelni, powinno być jedynie lekkie, okresowe bulgotanie. Mięso gotujemy w ten sposób przez około 3 godziny.
5. 
   Obierz cebulę i spłucz zimną wodą. Obierz także marchewki za pomocą obieraczki do warzyw i umyj je w zimnej wodzie, aby usunąć resztki ziemi i piasku. Całe obrane warzywa włóż na patelnię z mięsem i gotuj jeszcze przez kolejne 2-3 godziny.
6. 
   Obierz czosnek i opłucz pod kranem.Na około pół godziny przed końcem smażenia mięsa w galaretce na patelnię dodajemy ząbki czosnku, umyte liście laurowe, sól i ziarna pieprzu.
7. 
   Po ugotowaniu należy oddzielić mięso od bulionu.
8. 
   Bulion przecedzić przez sitko (sito można też wyłożyć gazą), a mięso pozostawić do ostygnięcia.
9. 
   Gdy mięso będzie już ciepłe, możesz zacząć rozdzielać je na włókna. Uważaj, aby żadne kości nie wpadły do ​​gotowego dania.
10. 
    Teraz musisz rozłożyć posiekane mięso do pojemników, w których galaretowane mięso stwardnieje. Zalać bulionem mięso. Foremki z przygotowaną galaretką mięsną wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
11. 
    Przed podaniem formy z galaretką mięsną można zanurzyć na kilka minut w ciepłej wodzie, teraz można je łatwo wyjąć z pojemnika unosząc je lekko szpatułką.

Życzę smacznego Tobie i Twoim gościom!

Pyszne mięso z kurczaka w galarecie z żelatyną

Spróbuj zrobić galaretkę mięsną według tego przepisu, a Twoi goście będą bardzo zadowoleni. Dzięki zawartemu w składzie mięsu z kurczaka, mięso w galarecie jest bardziej dietetyczne i gotuje się znacznie szybciej niż z nóżek wieprzowych czy wołowych. Proste produkty i łatwość przygotowania – co może być lepszego?

Składniki:

• Tuszka z kurczaka – 0,5 kg (bez filetu).
• Marchew – 1-2 szt.
• Woda – 2 l.
• Sól dla smaku.
• Ząbki czosnku – 2 szt.
• Mielony pieprz - do smaku.
• Żelatyna – 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

1. Opłucz kurczaka pod bieżącą wodą i włóż do małego rondla (dla wygody możesz pokroić tuszę na kilka kawałków). Mięso zalać 1 litrem wody i postawić patelnię na ogniu. Gdy woda się zagotuje, odcedź ją i opłucz kurczaka. Następnie dodaj 2 litry wody i zagotuj wodę na patelni.Nie zapomnij usunąć piany podczas gotowania, aby bulion okazał się czysty i przezroczysty. Gdy woda się zagotuje, dodaj tyle soli, ile potrzebujesz i lekko zmniejsz ogień. Pozwól kurczakowi dusić się na umiarkowanym ogniu przez około 20 minut.

2. Marchewkę opłucz bezpośrednio ze skórką w zimnej wodzie. Umytą marchewkę włóż na patelnię z kurczakiem i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut.

3. Gdy kurczak i marchewka będą gotowe, ostrożnie wyjmij je z bulionu i poczekaj, aż ostygną.

4. Bulion również ostudzić i przecedzić przez gazę złożoną w kilku warstwach. Do kubka wlej 50 mililitrów ostudzonego bulionu i wlej do niego łyżkę żelatyny instant. Wymieszaj i pozostaw na 5-10 minut (w tym czasie żelatyna będzie miała czas na pęcznienie).

5. Wystudzone marchewki należy ostrożnie obrać i pokroić w koła, a następnie za pomocą noża nadać okręgom różne kształty: serca, kwiaty, gwiazdki itp. (do dekoracji użyjemy marchewek).

6. Obierz ząbki czosnku i zetrzyj je na drobnej tarce. Przełóż starty czosnek do pół litra przecedzonego bulionu. Można też dodać trochę mielonego pieprzu.

7. Teraz musisz trochę podgrzać żelatynę, aby całkowicie się rozpuściła. Gdy nie zostanie w nim ani jedno ziarenko, wlać żelatynę do bulionu.

8. Czas pokroić mięso. Usuń wszystkie kawałki mięsa z kości i podziel je na włókna lub pokrój ostrym nożem.

9. Kawałki mięsa układamy w formie, w której galaretka stwardnieje. Wlać bulion do formy tak, aby całkowicie przykrył mięso. Na wierzchu ułóż pięknie pokrojone w plasterki marchewki.

10. Przykryj formę pokrywką lub folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin, aż całkowicie stwardnieje.

Ciesz się posiłkiem!

Jak zrobić galaretkę z kurczaka bez dodatku żelatyny?

Bardzo proste, ale jednocześnie bardzo smaczne danie. Mięso z kurczaka w galarecie można przygotować zarówno na święta, jak i po prostu na obiad. Ta przekąska przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Koniecznie spróbuj zrobić galaretkę mięsną według naszego przepisu.

Składniki:

• Mięso z kurczaka z kością (dowolne części) – 1 kg.
• Ząbki czosnku – 2 szt.
• Marchew – ½ szt.
• Cebula – ½ główki.
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 2-3 szt.

Proces gotowania:

1. Kurczaka dokładnie umyj i włóż do garnka z 1,5-2 litrami zimnej wody. Poczekaj, aż woda się zagotuje na dużym ogniu. Podczas gotowania na powierzchni wody pojawi się dużo piany, pamiętaj o jej usunięciu. W przeciwnym razie nie uda się uzyskać krystalicznie czystego i przejrzystego bulionu.

2. Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj kurczaka na wolnym ogniu przez 3 godziny. Podczas smażenia mięsa obierz połowę marchewki i połowę cebuli. Opłucz warzywa i po 3 godzinach dodaj je na patelnię z kurczakiem. Dodajemy obrane ząbki czosnku i kilka szczypt soli. Warzywa gotujemy do miękkości (około 30-40 minut).

3. Pod koniec gotowania dodaj 1-2 liście laurowe i 2-3 ziarna czarnego pieprzu.

4. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmij kurczaka z bulionu. Po ostygnięciu usuń mięso z kości i pokrój je w drobną kostkę.

5. Odcedź bulion przez gazę złożoną z kilku warstw.Nie będziemy już potrzebować cebuli, ale do dekoracji można użyć marchewki. Aby to zrobić, pokrój go w cienkie kółka.

6. Pokrojonego kurczaka przełóż do formy z bokami, a następnie wlej do niej bulion (jeśli zdecydujesz się na marchewkę, to na tym etapie musisz dodać ją do mięsa z bulionem). Przykryj patelnię folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4-6 godzin, aż masa całkowicie stwardnieje.

Ciesz się posiłkiem!

Przepis krok po kroku na galaretowanie mięsa wołowego

Co może być smaczniejszego i bardziej satysfakcjonującego niż delikatne mięso w galaretce z tak wspaniałego i zdrowego mięsa jak wołowina? Danie okazuje się tak smaczne, że będziesz chciał je gotować wielokrotnie.

Składniki:

• Wołowina z kością – 2 kg.
• Cebula – 4 szt.
• Marchew – 1 szt. mały rozmiar.
• Woda – 3,5 l.
• Sól dla smaku.
• Liść laurowy – 3-4 szt.
• Ząbki czosnku – 6 szt.
• Pieprz czarny – 4-5 groszków.

Proces gotowania:

1. Wołowinę dokładnie myjemy i przekładamy na patelnię (najlepiej dużą, o pojemności co najmniej 5 litrów), zalewamy mięso zimną wodą i doprowadzamy zawartość patelni do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, odlej wodę i powstałą pianę. Opłucz mięso i patelnię, a następnie zalej 3,5 litra wody. Postaw patelnię na dużym ogniu.

2. Cebulę i czosnek należy obrać, a następnie opłukać pod zimną wodą.

3. Gdy woda na patelni się zagotuje, usuń powstałą pianę i posol bulion. Zmniejsz ogień do minimalnego (woda powinna ledwo zauważalnie bulgotać). Do bulionu wołowego dodać cebulę i ząbki czosnku (w całości). Przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso na wolnym ogniu przez około 4,5-5 godzin.

4. Obierz marchewki i opłucz je z resztek ziemi pod bieżącą wodą.Pokrój na kawałki o grubości około 0,5 centymetra i dodaj do bulionu po gotowaniu przez 5 godzin na małym ogniu. Na tym etapie cebulę i czosnek trzeba będzie usunąć z bulionu, nie będą nam już potrzebne. Oprócz marchewki do rondla z wrzącym bulionem należy wrzucić 4 liście laurowe i 5 ziaren czarnego pieprzu. Ponownie przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso w bulionie z przyprawami przez około godzinę.

5. Ostrożnie wyjmij mięso z patelni i poczekaj, aż ostygnie do takiej temperatury, aby nie sprawiało bólu manipulowanie nim. Mięso oddzielamy od kości i drobno siekamy.

6. Bulion przecedzić najpierw przez sito, a następnie przez gazę złożoną w kilku warstwach.

7. Pokrojone mięso włożyć do foremek, w których galareta stwardnieje (można je również rozdzielić na włókna ręcznie). Z gotowanej marchewki wycinamy kwiaty lub gwiazdki i układamy je równomiernie pomiędzy foremkami. Przecedzonym klarownym bulionem zalewamy mięso i marchewkę i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gdy galaretowane mięso osiągnie temperaturę pokojową, przykryj foremki pokrywkami (jeśli ich nie masz, to folią spożywczą) i włóż je na noc do lodówki. Przed podaniem ostrożnie wyjmij galaretowate mięso z foremek.

Ciesz się posiłkiem!

Prosty i smaczny przepis na udka i golonki w galarecie

Zbliżają się święta noworoczne, co oznacza, że ​​​​prawie na każdym świątecznym stole będzie można znaleźć galaretowate mięso. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety i przepisy kulinarne. Zwracamy uwagę na dość prosty przepis na bardzo smaczne mięso w galarecie. Przygotowanie zajmie Ci dużo czasu, ale wynik jest tego wart!

Składniki:

• Udka wieprzowe – 0,5 kg.
• Golonka – 2-2,5 kg.
• Marchew – 1-2 szt. mały rozmiar.
• Cebula – 1-2 szt.
• Liść laurowy – 3-4 szt.
• Sól dla smaku.
• Czosnek – 6-7 ząbków.

Proces gotowania:

1. Umyj nogi i podudzia pod bieżącą wodą. Następnie należy obrać skórę wieprzową ostrym nożem, aż stanie się jasna. Mięso ponownie opłucz wodą i włóż do dużego rondla. Jeśli golonka jest bardzo duża, lepiej przeciąć ją w kilku miejscach, aby gotowała lepiej i szybciej.

2. Napełnij wieprzowinę wodą tak, aby zakryła nogi i golonkę na 2 palce.

3. Obierz cebulę i opłucz pod kranem. Całą cebulę wrzucić na patelnię z mięsem. Marchewkę obrać, opłukać w zimnej wodzie i dodać do cebuli i golonki.

4. Postaw patelnię na dużym ogniu i poczekaj, aż zawartość patelni się zagotuje. Ostrożnie usuń łyżką cedzakową pianę tworzącą się na powierzchni wody. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i posol bulion do swojego smaku. Kontynuuj gotowanie udek i golonki na małym ogniu przez około 6,5 godziny. Na pół godziny przed końcem gotowania dodać kilka liści laurowych.

5. Gdy mięso będzie gotowane przez odpowiednią ilość czasu, wyłącz kuchenkę i wyjmij mięso na talerz. Gdy mięso ostygnie i będzie ciepłe, oddziel mięso od kości (skóra, kości i tłuszcz nie będą nam już potrzebne).

6. Podczas studzenia mięsa usuń cebulę i marchewkę z powstałego bulionu, a także usuń tłuszcz pojawiający się na powierzchni wody.

7. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Włóż czosnek do bulionu i ponownie postaw na ogniu. Gdy bulion się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia. Gorący bulion ostrożnie przecedzamy przez sito lub gazę złożoną w kilku warstwach.

8.Weź prostokątne foremki z wysokimi bokami i ułóż na nich przygotowane kawałki mięsa. Mięso zalewamy gorącym bulionem i pozostawiamy galaretkę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie przykryj foremki pokrywkami lub folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4-6 godzin. Przed podaniem ostrożnie wyjmij galaretowate mięso z foremek.

Ciesz się posiłkiem!

Jak gotować dietetyczne galaretowane mięso z indyka?

Indyk uważany jest za dietetyczne i bardzo zdrowe mięso. Spróbuj zrobić z tego galaretę mięsną. Zapewniamy, że na pewno Ci się spodoba. Do przygotowania galaretowatego mięsa z indyka nie potrzebujesz żelatyny, a proces gotowania ułatwi Ci użycie multicookera.

Składniki:

• Indyk (udziec) – 700 g.
• Indyk (udo) – 1,6 kg.
• Woda – 3-3,5 l.
• Sól kuchenna – 1 ½ łyżeczki.
• Marchew – 2 szt.
• Pieprz czarny – 5 szt.
• Ząbki czosnku – 6 szt.
• Cebula – 1 głowa.
• Bezzapachowy olej słonecznikowy - pół łyżki.
• Świeża pietruszka – 20 g.

Proces gotowania:

1. Najpierw dokładnie opłucz mięso z indyka pod bieżącą wodą. Osuszyć ręcznikiem papierowym.

2. Obierz cebulę i czosnek. Głowę cebuli pokroić na 2 części.

3. Dokładnie opłucz marchewki wodą, aby usunąć wszelki brud.

4. Przykryj blachę do pieczenia arkuszem folii i posmaruj olejem roślinnym. Na folii ułożyć udka i podudzia z indyka, umytą marchewkę, posiekaną cebulę i ząbki czosnku. Włóż blachę do pieczenia z mięsem i warzywami do dobrze nagrzanego piekarnika (200°C) na 25 minut, w tym czasie mięso będzie miało czas na całkowite rozgrzanie, a warzywa zaczną wydzielać przyjemny aromat.

5. Wyłącz piekarnik i włóż mięso i warzywa do miski multicookera.Do zawartości miski wlej 3-3,5 litra wody (uważaj, aby woda nie sięgała poza wskaźnik maksimum z boku miski). Nie zapomnij też dodać do miski pieprzu, soli i umytej natki pietruszki. Ustaw tryb „GOTOWANIE” na 3,5-4 godziny. Zamknij pokrywę urządzenia i naciśnij przycisk „START”.

6. Gdy multicooker zakończy program i wyda sygnał dźwiękowy, ostrożnie wyjmij mięso na duży talerz i poczekaj, aż ostygnie do temperatury, w której można go dotykać. Mięso oddziel od kości i pokrój na małe kawałki, a jeszcze lepiej rozłóż je ręcznie na włókna.

7. Bulion przecedzić przez sito z gazą złożoną w kilku warstwach.

8. Posiekane mięso przekładamy do foremek, w których schładzamy galaretkę, a indyka zalewamy przecedzonym bulionem.

9. Aby mięso w galarecie wyglądało bardziej świątecznie, gotowaną marchewkę można pokroić w kawałki lub krążki, z których można zrobić na przykład kwiaty. Ułóż marchewki pomiędzy foremkami. Można dodać także kilka gałązek świeżej natki pietruszki. Przykryj foremki pokrywkami lub folią i włóż do lodówki, aby bulion odpowiednio stwardniał. Przed podaniem ostrożnie wyjmij galaretowate mięso z foremek.

Ciesz się posiłkiem!

Właściwe galaretowane mięso z łapek kurczaka

Ten przepis można uznać za prawdziwie budżetowy przepis: sam kurczak jest niedrogim mięsem, a jeszcze bardziej kurze łapki. Ale taniość dania w żaden sposób nie wpływa na jego wspaniały smak. To galaretowate mięso będzie świetnie wyglądać zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i na świątecznym stole.

Składniki:

• Kurczak – ½ tuszki (1 kg).
• Stopki z kurczaka – 900 g.
• Woda – 1,5-2 l.
• Marchew – 2 szt. (jeden do rosołu, drugi do dekoracji)
• Cebula – 1 głowa.
• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny – 4 groszki.
• Gałązki pietruszki - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Zanim zaczniemy przygotowywać udka z kurczaka w galarecie, należy je umyć i zalać wrzącą wodą przez około 10 minut, aby skórka na udkach zaparowała i łatwo się odkleiła. Po odpowiednim odparowaniu łap należy je oczyścić (usunąć skórę i odciąć miejsce, w którym znajdował się paznokieć na palcach).

2. Połowę tuszki kurczaka (jeśli jest za duża, przekrój kurczaka na 2-3 części) pod bieżącą wodą i włóż do dużego rondla. Dodaj tam przygotowane udka z kurczaka.

3. Obierz główkę cebuli i opłucz pod bieżącą wodą. To samo zrób z marchewką: obierz i opłucz. Przygotowane warzywa włożyć do rondla z mięsem i zalać zimną wodą. Przepis wymaga przybliżonej ilości wody, która będzie się różnić w zależności od wielkości kurczaka i garnka. Skoncentruj się na tym, aby woda przykrywała mięso na wysokość 1-2 palców.

4. Postaw patelnię z kurczakiem i warzywami na dużym ogniu i poczekaj, aż woda na patelni się zagotuje. Podczas gotowania nie zapomnij zebrać piany, która naturalnie pojawi się na powierzchni. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do niemal minimalnego poziomu (aby woda tylko lekko bulgotała) i gotuj bulion przez co najmniej 3 godziny.

5. Drugą marchewkę ugotuj w osobnym rondlu do miękkości, ostudź, obierz i pokrój w kształty.

6. Po 3 godzinach ostrożnie wyjmij kurczaka z bulionu i połóż na talerzu, aby ostygł.

7. Do garnka z wrzącym bulionem włóż 2 liście laurowe i 4 ziarna pieprzu.Dodaj sól do smaku, ale nie przesadzaj, aby nie przesolić bulionu. Przyprawy gotujemy przez 5-10 minut, w tym czasie będą miały czas na oddanie bulionowi wszystkich swoich smaków i aromatów. Gotowy bulion przecedź przez gazę złożoną z kilku warstw. Wyrzuć cebulę, nie jest nam już potrzebna.

8. Rozbierz mięso, oddzielając je od kości (uważaj, aby nie pominąć żadnych drobnych ości).

9. Do foremek włóż posiekane mięso, nałóż na nie figurki marchewki i gałązkę pietruszki, do foremek wlej równomiernie przecedzony bulion.

10. Formy przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny (najlepiej dłużej).

Smacznego!

Domowa galareta wieprzowo-wołowa

Mięso w galarecie przygotowane według tego przepisu okazuje się bardzo smaczne, sycące i aromatyczne! Przygotowanie wcale nie jest trudne, ale zajmie sporo czasu. Spróbuj zrobić to wspaniałe domowe mięso w galaretce z nóżek wieprzowych i wołowiny. Nie będziesz żałować!

Składniki:

• Mięso wołowe – 1,4 kg.
• Nogi wieprzowe – 1 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Woda – 2,5-3 l.
• Liść laurowy – 4-5 szt.
• Ziele angielskie – 8 groszków.
• Ząbki czosnku – 8 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Wołowinę dobrze opłucz pod zimną bieżącą wodą, włóż do dużego rondla i zalej wodą. Mięso i udka zostaw w wodzie na noc (włóż do lodówki), w tym czasie cała krew z niego odpłynie, co może spowodować zmętnienie bulionu. Rano ponownie opłucz mięso i nogi. Jeśli to konieczne, pokrój mięso na mniejsze kawałki (pozwoli to szybciej się ugotować).

2. Ponownie zalej mięso zimną wodą (przepis wskazuje przybliżoną ilość, najważniejsze jest, aby mięso było całkowicie przykryte).Postaw patelnię z wołowiną na ogniu i poczekaj, aż woda się zagotuje. Pamiętaj, aby usunąć pianę powstającą na powierzchni. Po ugotowaniu ustaw ogień na najniższy (bulion powinien czasem „bulgotać” i być ledwo widoczny) i gotuj mięso przez co najmniej 4 godziny. W żadnym wypadku nie włączaj dużego ognia - bulion stanie się mętny, a gotowe galaretowane mięso będzie brzydkie. Podczas gotowania tłuszcz i trochę piany wypłyną na powierzchnię wody – pamiętaj, aby wszystko usunąć.

3. Podczas smażenia wołowiny przygotuj marchewkę i cebulę. Należy je oczyścić i opłukać w zimnej wodzie.

4. Gdy mięso będzie już gotowane w bulionie przez określoną ilość czasu, na patelnię wrzucamy obraną marchewkę i cebulę. Dodaj sól do smaku. Warzywa gotujemy w bulionie mięsnym około 2-2,5 godziny.

5. Pod koniec gotowania do bulionu dodać 2 rodzaje papryki i liść laurowy. Przyprawy gotujemy w bulionie przez 20 minut.

6. Obierz czosnek i przepuść przez prasę bezpośrednio do wrzącego bulionu. Należy to zrobić dosłownie na kilka minut przed końcem gotowania, aby bulion nabrał jasnego smaku i aromatu.

7. Wyłącz kuchenkę i bardzo ostrożnie wyjmij mięso i udka wieprzowe z wrzącego bulionu. Muszą być schłodzone do komfortowej temperatury, kiedy mięso można bezboleśnie podnieść w dłoniach, aby oddzielić mięso od kości.

8. Również ostrożnie, aby się nie poparzyć, przecedź bulion przez gazę złożoną w 3-4 warstwach. Ochłodzić do temperatury pokojowej.

9. Połącz rozdrobnione na włókna mięso wołowe z miąższem udek wieprzowych, który należy drobno posiekać. Mięso ułożyć w przygotowanych ramekinach.

10. Zrób urocze rzeźbione figurki (kwiaty, gwiazdki) z gotowanej marchewki i połóż je na mięsie.Foremki napełniamy do góry ostudzonym bulionem i wstawiamy na noc do lodówki pamiętając o przykryciu foremek folią spożywczą. Przed podaniem ostrożnie wyjmij galaretowate mięso, odwracając patelnię.

Ciesz się posiłkiem!

Bardzo smaczna i bogata główka wieprzowa w galarecie

Mięso w galarecie można przygotować z prawie każdego mięsa. Z główki wieprzowej okazuje się szczególnie smaczny i bogaty. Spróbuj zrobić galaretkę mięsną według naszego przepisu, a na pewno Ci się uda!

Składniki:

• Głowa wieprzowa – 6,5-7 kg.
• Cebula – 2 szt.
• Kurczak (noga) – 1 kg.
• Liść laurowy – 5 szt.
• Sól kuchenna – 2,5-3 łyżki. l.
• Czosnek – 2-3 szt.
• Marchew – 3 szt.
• Pieprz czarny – 12 groszków.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj włosy (możesz je nawet przetrzeć szczotką), a jeśli gdzieś pozostał zarost, usuń go zapalniczką. Uszy należy odciąć, a samą głowę umieścić w dużym rondlu i zalać zimną wodą. Pozostaw wieprzowinę w ten sposób na 10 godzin.

2. Po upływie określonego czasu ostrożnie podziel główkę wieprzową na kilka części. Bez umiejętności na początku może nie być możliwe przecięcie go bez uszkodzenia czaszki. Dlatego jeśli jesteś początkujący, kup od razu ściętą głowę. Dokładnie opłucz wieprzowinę w miejscu nacięcia, aby usunąć małe kawałki kości. Mięso włóż do dużego rondla i zalej wodą do pełna. Postaw patelnię na ogniu i po zagotowaniu wody usuń pianę. Następnie zmniejsz ogień o ponad połowę i gotuj główkę przez 6 godzin.Nie zapomnij od czasu do czasu usunąć piany i monitoruj poziom wody na patelni.

3. Cebulę dokładnie umyj razem ze skórką, a następnie wykonaj dwa nacięcia w poprzek wierzchu każdej cebuli.Po 2 godzinach od rozpoczęcia gotowania główki wieprzowej na patelnię wrzucamy cebulę i również bulion solimy dodając 3 łyżki soli. Dobrze wymieszaj i usuń tłuszcz, który zebrał się na powierzchni bulionu.

4. Marchewkę obrać, opłukać i zagotować w małym rondlu. Odlać wodę i ostudzić ugotowaną marchewkę. Marchewkę pokroić w małe kółka. W razie potrzeby możesz wyciąć z nich różne figury.

5. Opłucz kurczaka i włóż go na patelnię z główką wieprzową po około 4 godzinach od rozpoczęcia gotowania. Również w tym czasie należy dodać do bulionu liście laurowe i ziarna pieprzu.

6. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Do bulionu dodać posiekany czosnek na 10 minut przed końcem gotowania.

7. Po 6 godzinach wyłącz ogień i ostrożnie wyjmij wieprzowinę i kurczaka. Gdy mięso ostygnie, ostrożnie usuń je z kości (konieczne będzie również usunięcie skóry, mózgu i najgrubszych części wieprzowiny). Mięso należy pokroić dość drobno.

8. Na dnie formy pięknie ułóż posiekaną marchewkę, a następnie ułóż mięso.

9. Bulion przecedzić przez metalowe sito wyłożone kilkoma warstwami gazy. Do foremek wlać klarowny bulion. Przykryj galaretowane mięso pokrywką i włóż do lodówki do całkowitego zamrożenia. Proces ten trwa zwykle około 6 godzin.

Smacznego!

Jak ugotować pyszne, przezroczyste mięso w galaretce w powolnej kuchence?

Przygotowanie galaretowanego mięsa w powolnej kuchence jest tak proste, jak obieranie gruszek. Wystarczy wrzucić tam mięso i spokojnie zająć się swoimi sprawami, wszystko będzie doskonale ugotowane bez twojego udziału. Ponadto mięso z wolnowaru okazuje się niezwykle delikatne i smaczne. Powinniśmy spróbować?

Składniki:

• Wieprzowina (nogi) – 2 kg.
• Pieprz czarny – 5 szt.
• Kurczak (udziec) – 0,5 kg.
• Ząbki czosnku – 5 szt.
• Cebula – 1 głowa.
• Woda – 2,5-3 l.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Oczyść nogi wieprzowe i włóż je do rondla z zimną wodą. Pozostaw je do namoczenia na 1-2 godziny.

2. Opłucz kurczaka pod bieżącą wodą i pokrój na małe kawałki.

3. Obierz cebulę i opłucz pod zimną wodą.

4. Do miski multicookera włóż przygotowanego kurczaka, udka wieprzowe, cebulę i ziarna czarnego pieprzu. Musisz także dodać potrzebną ilość soli. Zalej mięso i przyprawy wodą, aż całkowicie zakryje mięso i osiągnie maksimum na misce multicookera. Zamknij multicooker pokrywką i ustaw tryb „DUSZENIE”. Czas należy ustawić na 6 godzin.

5. Podczas smażenia mięsa obierz czosnek i przepuść go przez prasę. Czosnek należy dodać do bulionu na około 5-10 minut przed końcem gotowania.

6. Gdy multicooker powiadomi Cię sygnałem dźwiękowym o zakończeniu trybu gotowania, ostrożnie wyjmij z niego mięso. Gdy lekko ostygnie, oddziel go od kości i pokrój na bardzo małe kawałki.

7. Bulion przecedzić przez sito lub gazę złożoną 2-3 razy.

8. Kawałki mięsa włóż do foremek, zalej czystym bulionem i włóż do lodówki na 6-8 godzin (nie zapomnij przykryć foremek pokrywkami lub folią spożywczą).

Smacznego!